Лечо из болгарского перца в томатном соке. Самый простой рецепт

Лечо из болгарского перца в томатном соке. Самый простой рецепт

Рецепт, приведенный ниже, является не только самым простым по приготовлению и количеству используемых ингредиентов. В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский сладкий перец сохраняет свою приятную плотность и упругость, а также большее количество витаминов, что весьма важно в суровое зимнее время. Несмотря на то что в процессе приготовления не используется стерилизация, количество уксуса в маринаде достаточно, чтобы заготовка хорошо сохранялась при обычных условиях хранения.

• 1 литр томатного сока;
• 180 г сахарного песка;
• 60 г соли;
• Полстакана столового 9%-го уксуса.

Очень важно брать для приготовления свежий, сочный, желательно только что собранный перец, с мясистыми, толстыми стенками. Цвет его может быть любой. Из красного, оранжевого, желтого перца получится не только вкусное и целебное, но и еще очень красивое блюдо.

Томатный сок вполне можно использовать покупной, а можно его выжать при помощи соковыжималки из своих собственных помидоров.

Совет! Для изготовления одного литра томатного сока обычно используется около 1,2-1,5 кг спелых помидоров.

По этому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции.

Для начала необходимо помыть и освободить плоды перца от семян, плодоножки и внутренних перегородок. Нарезать перцы можно любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезку брусочками, кто-то – соломкой или колечками.

Нарезав, заливаете перец кипящей водой, так, чтобы все кусочки скрылись под водой и оставляете на пропаривание в течение 3-4 минут.

Одновременно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешиваете томатный сок с солью и сахаром и доводите все до кипения. Добавляете уксус.

Тем временем пропаренные кусочки перца отбрасываете на дуршлаг и стряхиваете лишнюю влагу. Аккуратно ссыпаете перец из дуршлага в кастрюлю с маринадом, кипятите и провариваете при помешивании около 5 минут. Лечо с томатным соком готово. Остается только немедленно разложить его по приготовленным заранее стерилизованным баночкам и укупорить крышками. Укутывать банки не нужно, чтобы перец не стал слишком мягким.

Важно! К стерилизации банок и крышек необходимо отнестись очень внимательно. Затратить на ее проведение не менее 15 минут, поскольку дополнительной стерилизации готового блюда по рецепту не предусмотрено.

Некоторые хозяйки, изготавливая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют к ингредиентам еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла.

Попробуйте приготовить лечо, используя и тот и другой вариант, и выберете тот вкус, который придется больше по душе вам и вашей семье.

Лечо из перца с луком в томатном соке. Лечо: рецепт с морковью и луком с томатным соком

Хотите приготовить лечо? Рецепт с морковью и луком, который предлагаем попробовать, украсит любое меню — как повседневное, так и праздничное. Эта закуска отличается насыщенным цветом и ярким кисло-сладким вкусом. Попробуйте его приготовить, следуя представленным рекомендациям.

Фото: lifehacker.ru

Лечо: рецепт на зиму с морковью, ингредиенты

Лечо — отличная закуска, которую можно предложить как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, картофелю, крупам.

Обязательно приготовьте лечо на зиму. Этот салат украсит праздничное застолье, станет прекрасным вариантом перекуса, дополнением к бутербродам.

В последние месяцы осени еще есть возможность сделать эту закуску из овощей, выращенных на грунте. Они наполнены солнцем и теплом, имеют исключительный вкус, насыщенный аромат.

Фото: ogorod-bez-hlopot.ru

Обычно готовят классическое лечо из перца. Поскольку пришла пора уборки корнеплодов, то рекомендуем поэкспериментировать с составом салата. Сделайте лечо с морковью и луком. К слову, такой вариант можете использовать в качестве заправки в супах и борщах. Это значительно сэкономит время приготовления.

Чтобы сделать закуску, используйте рецепт лечо, рассчитанный на 2 кг болгарского перца. На такое количество базового продукта понадобится:

• морковь — 1 кг;
• лук — 4 шт. средней величины;
• чеснок — 10 зубчиков;
• зелень (кинза, петрушка) — по 10 веточек.

Фото: heaclub.ru

Обычно лечо по-домашнему готовится на основе томатного сока. Для его приготовления используйте 1 кг свежих и мясистых помидор. В эту основу добавьте:

• сахар — ½ стакана;
• растительное масло — по 1 стакану;
• соль — 2 ст. л.;
• черный молотый перец и паприка — по 1 ч. л.;
• уксус — 2 ст. л.

Можете приготовить лечо с томатной пастой. Тогда возьмите 500 г пасты и разведите в 0,5 л воды.

Лечо по представленному рецепту отличается яркостью вкуса и цвета. Оно простое в приготовлении. Убедитесь в этом, изучив технологию.

Как приготовить лечо по-домашнему с морковью и луком на зиму

Если делаете заготовки на зиму, тогда обязательно следуйте советам относительно подготовительного этапа.

Хозяйки знают, что для консервации следует выбирать только самые сочные и спелые плоды без признаков биологических изменений (плесени, гниения). Кроме этого, необходимо подготовить тару — простерилизовать банки, в которые будете фасовать лечо. Это можно сделать холодным методом или с помощью пара.

Фото: fermilon.ru

Если нюансы учтены, тогда:

1. Вымойте овощи, корнеплоды и зелень, просушите их, выложив на бумажные полотенца.
2. Удалите из перцев плодоножки, очистите от кожуры морковь, а лук и чеснок от шелухи.

Приготовление лечо состоит из двух этапов:

• Нарезки овощей и приготовления томатного сока:

1. Томаты разрежьте на удобные для отжима на соковыжималке кусочки. Приготовьте сок.
2. Морковь порежьте брусочками или кружочками одинаковой толщины.
3. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок и зелень измельчите произвольно.
4. Перец разрежьте на 4–6 полосок.

Фото: lady.tochka.net

• Термическая обработка производится таким образом:

1. В глубокий казан или кастрюлю влейте масло.
2. Обжарьте в нем морковь, чеснок и лук до золотистого цвета.
3. Залейте все томатным соком. Добавьте в него сахар и соль. Тушите овощи 15 минут после закипания сока.
4. Выложите к ним перец и потушите лечо на медленном огне 25 минут.
5. Добавьте зелень, паприку, перец и уксус. Потушите еще 15 минут.

Раскладывайте горячий салат по банкам и закатывайте крышками. Если используете томатную пасту, тогда предварительно разведите ее с водой.

Этот оригинальный вариант лечо можете сделать острым. Для этого достаточно добавить в салат перец чили (2 шт.).

Домашние заготовки — палочка-выручалочка для хозяйки в зимнее время. Лечо среди них занимает особое место. Используйте представленный рецепт, чтобы приготовить вкусную и необычную закуску.

Лечо в мультиварке с томатным соком. Пошаговые рецепты приготовления лечо в мультиварке на зиму

Рецепты лечо на зиму

VictorA

1

В моей семье очень любят лечо. Но летом в душной квартире не всегда есть желание его готовить. В таком случае меня всегда выручает мультиварка.

Простой рецепт лечо из перца и помидор в мультиварке с уксусом на зиму

Кухонная техника: мультиварка, банки, крышки для закатывания, закаточная машинка, мясорубка.

Ингредиенты:

Как подобрать ингредиенты

Перец и помидоры должны быть спелые и не гнилые. Можно использовать перец разных цветов.

Этапы приготовления

1. Перец моем. Режем крупными кусками.
2. Помидоры моем. Бланшируем. Очищаем от кожуры.
3. Измельчаем помидоры в пюре в мясорубке или блендере. Можно перетереть через сито.
4. Смешиваем перец с томатным пюре и выливаем в мультиварку.
5. Всыпаем сахар, соль, перец горошек. Вливаем уксус и масло. Перемешиваем.
6. Готовим в режиме «Тушение» в течение 40-45 минут.
7. Стерилизуем банки и крышки.
8. Раскладываем лечо по банкам и закатываем.

Лечо из кабачков в мультиварке на зиму

• Время приготовления: 130 минут.
• Количество порций: 6 банок по 1 литру.
• Кухонная техника: мультиварка, банки, крышки, мясорубка, терка, закаточная машинка.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 килограмма;
• кабачки – 3 килограмма;
• морковь – 500 грамм;
• перец – 500 грамм;
• лук – 500 грамм;

• сахар – 200 грамм;
• соль – 2 столовые ложки;
• масло растительное – 250 миллилитров;
• уксус – 100 миллилитров.

Этапы приготовления

1. Морковь на терке трем. Режем полукольцами лук.
2. Вливаем масло в мультиварку и выкладываем лук с морковью.
3. Ставим опцию «Тушение» и готовим 15 минут.
4. Режем кабачки кубиком, перец – соломкой.
5. Пропускаем помидоры через мясорубку.
6. Выкладываем в мультиварку перец, помидор. Всыпаем соль, сахар. Перемешиваем.
7. Включаем опцию «Тушение» на 75 минут.
8. Вливаем уксус.
9. Оставляем на режиме поддержания тепла на 12 минут.
10. Банки и крышки стерилизуем.
11. Раскладываем лечо по банкам и закатываем.

Лечо из перца и помидор в мультиварке без уксуса

• Время приготовления:  80 минут.
• Количество порций: 2 банки по 0,5 литра.
• Кухонная техника: мультиварка, крышки, банки, закаточная машинка.

Ингредиенты:

Этапы приготовления

1. Морковь и лук режем полукольцами.
2. Вливаем в мультиварку масло и выкладываем лук с морковью.
3. Включаем опцию «Тушение» и готовим 5 минут.
4. Помидоры очищаем от кожуры и мелко режем.
5. Отправляем в мультиварку на 10 минут.
6. Перец режем крупными кусочками. Выкладываем в мультиварку.
7. Всыпаем сахар, соль. Перемешиваем.
8. Готовим 45 минут.
9. Банки и крышки стерилизуем.
10. Выкладываем лечо в банки и закатываем.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой в мультиварке

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
• Кухонная техника: крышки, банки, мультиварка, закаточная машинка.

Ингредиенты:

Этапы приготовления

1. Крышки и банки стерилизуем.
2. Пасту томатную разводим с водой. Смешиваем с маслом.
3. Выкладываем в мультиварку и включаем опцию «Тушение» на 7 минут.
4. Перец режем средними полосочками.
5. Выкладываем перец в мультиварку. Всыпаем сахар, соль.
6. Готовим 30 минут в режиме «Тушение».
7. Вливаем уксус и готовим 7 минут.
8. Выкладываем в банки и закатываем.

Рецепт классического лечо в мультиварке

• Время приготовления:  115 минут.
• Количество порций: 5 банок по 1 литру.
• Кухонная техника: терка, банки, мультиварка, крышки, закаточная машинка.

Ингредиенты:

• томатный сок – 5 литров;
• перец – 2 килограмма;
• морковь – 4 штуки;
• корень сельдерея – 100 грамм;
• чеснок – 8 зубков;
• уксус – 75 миллилитров;

• масло подсолнечное – 300 миллилитров;
• сахар – 3 столовые ложки;
• соль – 3 столовые ложки;
• петрушка и укроп – 20 веточек.

Как сделать лечо в мультиварке

1. Банки и крышки стерилизуем.
2. Трем на терке сельдерей и морковь.
3. В мультиварку наливаем 100 миллилитров. Выкладываем сельдерей, морковь.
4. Включаем опцию «Тушение», готовим в течение 15 минут.
5. Вливаем сок томатный. Включаем опцию «Крупы» и готовим 30 минут.
6. Перец режем соломкой. Чеснок и зелень режем мелко.
7. Выкладываем в мультиварку.

Как хранить и с чем подавать

Лечо без уксуса должно храниться в темном и прохладном месте. Лечо можно подавать с разнообразными гарнирами и мясными блюдами.

Добрые советы

• Для лечо обязательно использовать очень спелые помидоры и перец.
• Чтобы разнообразить вкус, можно добавлять по вкусу лук, чеснок и другие любимые специи.

Если вы не любите уксус, то воспользуйтесь рецептом. Вкусным и сытным получается лечо добавлением фасоли. Разнообразить лечо можно, добавив к нему огурцы — Лечо из огурцов на зиму рецепты —. Если вы любите баклажаны, то рекомендую попробовать .

Как закрыть перец в томатном соке. Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму

Ингредиенты для маринованного перца в томатном соке:

• красный сладкий перчик — 1,2 кг;
• сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
• не йодированная соль — 11 г;
• зубчики свежего чеснока — 3 шт.;
• сахар — 31 г;
• душистый перчик — 30 горошин;
• уксус — 16 мл.

Выход: банки (500 мл) — 3 шт.

Как приготовить перец в томатном соке — пошаговый рецепт с фото:

Весь сладкий перец красного цвета промываем в фильтрованной воде, для чего рекомендуем воспользоваться мягкой губкой. Затем полотенцами из бумаги слегка просушиваем плоды.

Теперь отрезаем ножом верхушку и аккуратно достаем мякоть с перегородками и семечками. Кстати, проследите, чтобы последние не остались внутри.

На следующем этапе режем средними прямоугольными кусочками подготовленные плоды.

Далее стерилизуем стеклянные банки и немедленно размещаем на дно горошинки душистого перчика (по 10 шт.) и нарезанные зубчики чеснока (по 1 шт.).

Плотно закладываем кусочки перца до половины банки и вливаем по 5-6 мл столового уксуса в каждую.

До самого верха заполняем емкость перцем, слегка придавливая его, чтобы не осталось пустого места.

На последнем этапе заливаем овощи кипящим томатным соком, в котором важно предварительно растворить белый сахар и не йодированную крупную соль.

По очереди перемещаем банки с маринованным перцем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем их на протяжении 25 минут. Осталось закатать консервацию и, когда она остынет, переместит в кладовую. Это все, приятного аппетита!

Видео лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму