Рецепт лечо из баклажан на зиму из перца и помидор. Лечо с баклажанами, помидорами и перцем без добавления уксуса и последующей стерилизации

Рецепт лечо из баклажан на зиму из перца и помидор. Лечо с баклажанами, помидорами и перцем без добавления уксуса и последующей стерилизации

Вам потребуется:

2 кг. томатов

1 кг. перца сладкого

1 кг. баклажан

2 шт. репчатого лука

1 ст./л. соли с высоким верхом

2 ст./л. сахара без верха

2 ст./л. рафинированного растительного масла

Порядок действий:

1. Томаты моют холодной водой. Можно очистить их от шкурки, или просто порезать на четыре части. Для аккуратного снятия шкурки с помидора на нем делается крестообразный надрез. Плод опустите в кипящую воду на две минуты, обдайте холодной водой и почистите.
2. Перец помыть, вычистить полость от семечек. Нарезать овощ пластинками 3-4 см.
3. Баклажаны моют и отрезают хвостики. Чистить их не нужно, просто разрежем в длину на четыре части, а потом в ширину, брусочками в 4-5 см. Это делается, чтобы в период варки овощи не разварились и были готовы одновременно с перцем.
4. Готовим две большие луковицы. Их необходимо почистить от шелухи и нарезать полукольцами как можно тоньше.
5. Томаты перекрутите на мясорубке и проварите в глубокой алюминиевой кастрюле после закипания в течение 20 минут. Внимательно следите за тем, чтобы томатное пюре не подгорело, помешивайте деревянной лопаточкой. Во время процесса варки, кастрюлю нужно накрыть крышкой, так как соус уварится и загустеет, поэтому проводить процедуру нужно на слабом огне, постепенно доводя до кипения. На поверхности может образоваться розовая пенка. Снимать ее не нужно, так как перед готовностью она сама по себе разварится.
6. В готовую томатную массу положите соль, сахар и постное масло. Проварите еще в течение получаса, помешивая деревянной лопаточкой.

Рецепт лечо из баклажанов с помидорами на зиму. Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Пальчики оближешь!

С удовольствием делюсь с вами очень легким, проверенным годами рецептом приготовления лечо из баклажанов.

Ингредиенты для приготовления:

• Баклажаны — 2кг
• Помидоры —1кг
• Перец сладкий — 0.5 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Лук репчатый — 0.5кг
• Чеснок 4—5 долек
• Сахар — 1/2стакана (100гр)
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 1 стакан (200мл)
• Уксус ½ стакана (100мл)

Приготовление:

1. Первым делом тщательно промываем все овощи и даем время им высохнуть.

2. Небольшими кусочками нарезаем томаты и пропускаем через мясорубку, а я люблю использовать для этих целей блендер.

                                                                                                                                                                                                         3. Лук нарезаем полукольцами.

4.Морковь трем на крупной терке.

5. Баклажаны режем небольшими прямоугольными брусочками.

6. Сладкий перец режем большими полукольцами.

7. В большую сковороду, у меня глубокая миска, вливаем растительное масло и разогреваем. Когда масло раскалиться,  отправляем в миску лук и морковь, хорошенько перемешиваем и солим. Обжариваем  5 —7 минут.

8. Затем добавляем остальные овощи — баклажаны, томаты, болгарский перец. Посыпаем сахаром и солью. Перемешиваем все ингредиенты и тушим 30 минут после закипания, на среднем огне. По истечении получаса, добавляем уксус и чеснок, и продолжаем тушить еще минут 10.

9. В заранее подготовленные стерильные банки раскладываем  готовое лечо в горячем виде, закручиваем крышку и накрываем теплым одеялом до остывания, перевернув вверх дном.

Вот и лечо на зиму готово! На приготовление этой витаминной  закуски у меня ушло 45 минут.

Рецепт лечо из баклажан на зиму из перца и помидор и моркови. Лечо с баклажанами

Лечо с баклажанами — легкая, нежная и очень вкусная заготовка на зиму. Приготовление не занимает много времени, а результат вас очень порадует долгими зимними вечерами.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг
• Болгарский перец — 0.5 кг
• Лук репчатый — 0.5 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Помидоры — 0.5 кг
• Паста томатная 2 столовые ложки с горкой
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сахар — 100 гр
• Соль — 2 ст.л
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 75 мл

Как приготовить:

Баклажаны нарезаем крупным кубиком. Отвариваем в течение 5 минут и откидываем на дуршлаг. Если нет кастрюли большого объема, можно сделать это в несколько этапов.

Болгарский перец чистим и нарезаем соломкой.

Помидоры моем, режем пополам и натираем на терке. Можно и ошпарить, очистить от кожицы, затем пропустить через мясорубку или пробить блендером. Но вариант с теркой мне нравится больше — кожица остается в руках и никакого ошпаривания и грязной посуды.

Лук очищаем, нарезаем соломкой или полукольцами.

В глубокой посуде (казан, жаровня) разогреваем 150 мл растительного масла и выкладываем лук. Жарим лук до готовности.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Отправляем к обжаренному луку и готовим 10 минут, периодически перемешивая.

Затем добавляем нарезанный соломкой перец. Хорошо перемешиваем.

Добавляем помидоры и томатную пасту. Опять хорошо перемешиваем.

Отправляем к овощам баклажаны, перемешиваем и тушим на медленном огне 40 минут. В процессе добавляем соль и сахар.

За 5 минут до готовности добавляем измельченный чеснок и уксус.

Готовое лечо с баклажанами горячим раскладываем по стерилизованным банкам.

Закатываем крышками и укутываем до полного остывания.

Видео лечо на зиму - салат из баклажанов! Простой рецепт заготовки и консервации!