Маринование краснокочанной капусты кусками: простой рецепт для домашнего приготовления

Маринование краснокочанной капусты кусками: простой рецепт для домашнего приготовления

Краснокочанная капуста - это очень полезный и вкусный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд. Один из простых и вкусных рецептов - это маринование краснокочанной капусты кусками. В этой статье я расскажу, как сделать это блюдо дома.

Ингредиенты

• 1 головка краснокочанной капусты
• 1 л воды
• 100 г сахара
• 100 г соли
• 100 г уксуса
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка лаврового листа
• 1 чайная ложка корня имбиря
• 1 чайная ложка семян кунжута

Процесс приготовления

1. Очистите капусту от листьев и нарежьте ее на куски.

2. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, перц, лавровый лист, корень имбиря и семена кунжута.

3. Добавьте капусту в кастрюлю и варите на среднем огне до готовности.

4. Когда капуста будет готова, откиньте ее в банку и оставьте на 2-3 часа, чтобы она пропиталась ароматами.

5. Закройте банку крышкой и оставьте на 2-3 дня в прохладном месте, чтобы капуста пропиталась ароматами.

Результат

Получите вкусную и полезную капусту, которую можно подавать к мясным и рыбным блюдам. Маринование краснокочанной капусты кусками - это простой и быстрый рецепт, который можно приготовить дома.

Список ингредиентов

• Краснокочанная капуста
• Вода
• Сахар
• Соль
• Уксус
• Перц
• Лавровый лист
• Корень имбиря
• Семена кунжута

Список инструментов

• Кастрюля
• Нож
• Банка
• Крышка

Таблица ингредиентов

Ингредиенты	Количество
Краснокочанная капуста	1 головка
Вода	1 л
Сахар	100 г
Соль	100 г
Уксус	100 г
Перц	1 чайная ложка
Лавровый лист	1 чайная ложка
Корень имбиря	1 чайная ложка
Семена кунжута	1 чайная ложка

Таблица инструментов

Инструменты	Количество
Кастрюля	1 шт
Нож	1 шт
Банка	1 шт
Крышка	1 шт

Список шагов

1. Очистите капусту от листьев и нарежьте ее на куски.

2. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, перц, лавровый лист, корень имбиря и семена кунжута.

3. Добавьте капусту в кастрюлю и варите на среднем огне до готовности.

4. Когда капуста будет готова, откиньте ее в банку и оставьте на 2-3 часа, чтобы она пропиталась ароматами.

5. Закройте банку крышкой и оставьте на 2-3 дня в прохладном мес

Связанные вопросы и ответы:

Что такое краснокочанная капуста

Капуста – овощное одно- и двулетнее растение семейства Крестоцветные , является распространённой сельскохозяйственной культурой. Краснокочанная капуста – ближайший родственник белокочанной огородной капусты, имеет аналогичного строения кочан, листья которого плотно прилегают к розетке и имеют ярко-фиолетовую окраску. Вкус сырой краснокочанной капусты чуть островатый, с ярким капустным ароматом.

Капуста краснокочанная появилась в России в конце XVII столетия из Западной Европы, куда растение распространилось из стран Средиземноморья. Краснокочанная капуста не так востребована, как привычная нам белокочанная, гораздо чаще её используют в Азии и странах Северной Европы.

Калорийность капусты краснокочанной

Калорийность краснокочанной капусты составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты краснокочанной

В краснокочанной капусте содержатся неперевариваемые пищевые волокна, которые, разбухая в желудке, мягко очищают стенки кишечника от слизи и шлаков, способствуют выводу из организма тяжёлых металлов и радионуклидов. В своём химическом составе овощ имеет: бета-каротин , витамины группы В , А , С , Н и РР , а также минеральные вещества, среди которых калий , магний , селен , железо . Капусту краснокочанную рекомендовано употреблять для сохранения эластичности стенок сосудов и повышения упругости капилляров. Овощ содержит некоторое количество белка, антоциан и фитонциды, способствующие поддержанию иммунитета (calorizator). Сочетание низкой калорийности, содержания большого количества клетчатки и сытности делают краснокочанную капусту незаменимым продуктом для диет и разгрузочных дней.

Вред краснокочанной капусты

В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость овоща, в остальном не следует употреблять капусту в чрезмерных количествах, во избежание неприятных ощущений в желудке (вздутие и сильное газообразование). Не рекомендуется употреблять в пищу верхние листья и кочерыжку капусты, в них могут накапливаться пестициды.

Выбор и хранение капусты краснокочанной

Кочан красной капусты должен быть плотным, тяжёлым, тёмно-фиолетового цвета, без тёмных пятен, срезов и признаков гниения или наличия плесени. Хранят краснокочанную капусту в прохладном месте без доступа прямого света.

Капуста краснокочанная в кулинарии

Краснокочанная капуста – практически универсальный овощ , её едят в сыром виде, маринуют, солят, тушат, запекают и отваривают. Тонко нашинкованная капуста, приправленная лимонным соком и оливковым маслом – быстрый, питательный, вкусный и полезный гарнир к мясным блюдам.

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник: https://mysadinfo.ru/stati/vkus-i-zdorove-v-odnom-hrustyashchaya-marinovannaya-krasnokochannaya-kapusta

Какие ингредиенты необходимы для маринования краснокочанной капусты

Хозяйки часто используют краснокочанную капусту для приготовления свежих салатов, включают ее в состав тушеных блюд и разнообразных заготовок. Особенно вкусны маринованные, которые не только обладают приятным вкусом, но и выглядят ярко и привлекательно на обеденном столе. Предлагаем самые популярные рецепты маринованной краснокочанной капусты на зиму.

Вкусовые качества маринованных заготовок из этого продукта зависят от качества используемых кочанов и их подготовки.

Для приготовления подходят разновидности краснокочанной капусты сиреневого, синего и красного цветов . Важно подобрать сорт, который будет красиво сочетаться с другими ингредиентами.

Для заготовок используют зрелые кочаны крупного размера и плотной структуры . Предпочтение отдают овощам, выращенным на собственных участках – в них содержится максимальное количество полезных веществ.

Справка. Для маринования берут средние и поздние сорта. Раннеспелая капуста не пригодна для приготовления закусок длительного хранения.

Выбирая кочан, обращают внимание на его качество. Нельзя использовать вилки, пораженные вредителями или гнилью . У таких овощей специфический горьковатый привкус.

Перед консервированием капусту очищают от земли и моют проточной водой . Дают высохнуть в естественных условиях, а затем удаляют верхние листья и вырезают кочерыжку. Затем овощ измельчают в соответствии с рецептом.

Чтобы капуста стала мягче, ее слегка перетирают с небольшим количеством соли . Вместо этой процедуры можно применять и другой способ: подготовленную капусту ошпаривают кипятком в течение нескольких минут, вследствие чего она становится хрустящей и привлекательной на вид.

Как правильно замариновать

Многие хозяйки маринуют краснокочанную капусту классическим способом . Такую заготовку используют в качестве самостоятельного блюда.

Для приготовления закуски понадобятся :

• капуста – 4,5-5 кг;
• вода – 1 л;
• 9% уксус – 60 мл;
• соль и сахар – по 2 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• морковь среднего размера – 3 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• душистый и черный перец – по вкусу.

Маринуют в несколько этапов :

1. Капусту разрезают, удаляют кочерыжку и тонко шинкуют.
2. Очищают чеснок и морковь и режут их небольшими кусочками.
3. Смешивают овощи.
4. В воде растворяют соль и сахар, кладут специи, доводят состав до кипения и держат на небольшом огне в течение 2-3 минут, немного остужают и добавляют уксус.
5. В подготовленные чистые банки перекладывают овощную смесь, уплотняют ее и заливают маринадом.
6. Закрывают пластмассовыми крышками.

После полного остывания банки переставляют в холодильник для хранения.

Существует много способов приготовления закусок из краснокочанной капусты . Маринуют овощ не только самостоятельно, но и в комбинации с другими продуктами.

Маринованная краснокочанная капуста быстрого приготовления

Закуска содержит много уксуса, поэтому имеет острый, пикантный вкус и длительный срок хранения.

На 2,5 кг продукта берут :

• 1 крупную морковь;
• 1 головку чеснока;
• 20 мл растительного масла;
• 150 мл 9% уксуса;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 2 л воды.

Готовят следующим образом :

1. Капусту мелко шинкуют.
2. Морковь моют, очищают и измельчают на крупной терке.
3. Очищенный чеснок режут на кусочки.
4. Все компоненты кладут в большую емкость и перемешивают.
5. Банки моют раствором пищевой соды и стерилизуют.
6. Овощную смесь перекладывают в подготовленные емкости и уплотняют.
7. Отдельно готовят маринадную заливку. В воде растворяют соль и сахар, добавляют растительное масло и специи, доводят до кипения и вливают уксус после снятия с огня.
8. Разливают по банкам и закатывают жестяными крышками. Банки переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом.

Нарезанная крупно

Красиво и аппетитно выглядит на столе маринованный продукт, порезанный крупными кусочками. Для приготовления блюда на один средний кочан берут :

• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 стакан;
• воду – 400 мл;
• 9% уксус – 150 мл;
• специи (гвоздику, лавровый лист, корицу, горошек черного перца) – по вкусу.

Маринуют по такому рецепту :

1. Очищенный кочан разрезают на небольшие кусочки, которые солят и оставляют на 1,5 часа в эмалированной посуде.
2. В стеклянные банки кладут специи и капусту.
3. Готовят маринад из остальных ингредиентов, дают ему закипеть и заливают в банки.
4. Закрывают крышками и стерилизуют на небольшом огне в течение 20-30 минут.

С яблоком

У продукта, приготовленного по этому рецепту, острый, кисло-сладкий вкус. На 2 кг капусты берут 650 г яблок зеленых сортов и 200 г репчатого лука.

Источник: https://mysadinfo.ru/stati/sekrety-bystroy-marinovacii-krasnokochannoy-kapusty

Как долго нужно мариновать краснокочанную капусту

Краснокочанную капусту заквашиваем так же, как белую, но есть некоторые нюансы.Во-первых, листья у неё толще и очень морщинистые, поэтому шинковкой её нарезать трудно. Я беру обычный нож и режу каждый сегмент индивидуально. Предпочитаю не узкой лапшой, а средней. Красная капуста Разрез кочана Нарезка ножом Во-вторых, эта капуста не терпит никаких добавок, кроме соли – 20 граммов на килограмм. То есть не надо класть ни морковь, ни яблоки, ни кочерыжки, иначе конечный продукт получится противно мягким. Кочерыжки я не выбрасываю, а откладываю для борща.Остальные приёмы – обычные. Нарезанную капусту я солю и сначала давлю толкушкой, чтобы пустила сок. Потом закладываю в банку и там тоже утрамбовываю. Потом добавляю второй килограмм, так же подавленный. На трёхлитровку беру 2,5 килограмма капусты. Надо подавить капусту Сложить в банку И опять подавить Идёт брожение Банка заполнена не до верха, есть место для брожения. Оно начинается на второй день и длится в среднем неделю. В течение этого срока цвет продукта изменяется: исчезает неприятный синеватый оттенок, капуста равномерно окрашивается, белые прожилки становятся красными. Это происходит благодаря кислоте. Давно заметила, что и свежая капуста, если её отварить, лучше выглядит с добавкой чего-нибудь кислого – помидоров или антоновки. Раньше я её мариновала с антоновкой в банках. Рассол из красной капусты Дегустация через неделю Квашеная тоже очень вкусна. Из неё потом можно сварить красные щи, или борщ, или бигус, сделать винегрет – в принципе всё, как из белой капусты.В Сибири обычно квасят капусту в ноябре, перед наступлением морозов, и после квашения фасуют в пакеты и выносят на веранду. Так я и поступила: сложила порциями по 200 граммов в пакеты и вынесла на мороз. Холодильник у меня уже отключён на зиму.

Как хранить маринованную краснокочанную капусту

На подготовку овощей вы потратите от силы 20 минут . Столько займет нарезка и заливка. Дальше - только терпение.

Маринуется капуста от 1 до 3 суток в зависимости от рецептуры и вашего вкуса. Кто-то любит яркий хруст и мало кислинки, а кто-то отдает предпочтение насыщенным ароматным растворам с балансом кислоты и сладости.

В целом относиться к красной капусте можно так же, как к белой. Перепробуйте любимые маринады и составьте личный хит-парад. А начать знакомство лучше с наших проверенных вариантов.

Первый классический с морковью. Если мариновать под гнетом, он украсит стол уже через сутки. Второй со свеклой в любопытной нарезке. Максимум 2 суток в холодильнике. Третий - с изысканной медовой ноткой, а готовиться быстрее всех. Наше кредо: « Вкусный выбор есть всегда!».

Пора выбирать!

Быстрая навигация по статье:

Классическая маринованная красная капуста

В заливке мало ингредиентов, все понятно и легко варьируется по вкусу. Готовность в среднем через 2 дня. Соседи главной героини - морковь и чеснок.

• Время приготовления - 20 минут + 1-3 суток на маринование.
• Калорийность на 100 грамм - не более 100 ккал.

Нам нужны:

• Капуста краснокочанная - 1 средний кочан
• Морковь - 2шт. крупных
• Чеснок - 5-6 средних зубчиков

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Уксус - 180 мл
• Масло растительное - 5 ст. ложек
• Соль - 2 ст. ложки
• Сахар - по вкусу

Приготовление.

Шинкуем красавицу, как на салат. Обминать с солью не нужно.

Трем морковь крупно. Можно вильнуть к изыскам - измельчить морковь тонкой короткой соломкой на специальной терке.

Режем чеснок мелким кубиком или давим через пресс.

Смешиваем нарезки и укладываем в банку, утрамбовывая каждый слой.

Готовим маринад: в кипящую воду добавляем соль, сахар и растворяем, помешивая. Вливаем масло и уксус, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем нагрев.

Перед заливанием в капусту пробуем, регулируем по вкусу (сахар, соль, уксус).

Заливаем капусту горячим маринадом. Закрываем крышкой, даем остыть при комнатной температуре . После ставим в холодильник.

Отсчитываем время от заливки маринадом. Пробовать можно уже через 1,5-2 суток маринования.

Если залить салат в кастрюле и поставить под гнет, время маринования сокращается до 1 суток.

Храним блюдо закрытым, в холодильнике. До трех недель оно будет удерживать баланс вкуса и приятный хруст.

Красная капуста «Двойная сила» в маринаде со свеклой

Второе приготовление мало отличается от первого, зато порадует соседством со свеклой. Другая нарезка и традиционный маринад. В итоге за 2 суток вы получите прекрасную закуску или базу для разнообразных салатов.

• Время приготовления - 20 минут подготовки + 1,5-2 суток на маринование.
• Калорийность на 100 грамм - не более 70 ккал.

Нам нужны:

• Капуста краснокочанная - 1 средний вилок
• Свекла - 2-3 шт. около 100 грамм каждый
• Кинза - 1 пучок (если любите)
• Чеснок - 1 средняя головка
• Укроп (зонтики или зелень) - по вкусу

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Соль - 1 ст. ложка с/без горки
• Сахар - 100 г
• Черный перец горошком - 10 шт.
• Уксус - 1 ст. ложка

Приготовление.

Нарезаем красную капусту квадратиками - 2-2,5 см.

Свеклу режем тонкими кругами и делим каждый на четвертинки/половинки, в зависимости от диаметра корнеплода. Наша цель - тонкие ломтики примерно такого же размера как капустные кусочки.

Кинзу или петрушку мелко режем.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками поперек зубчика.

Соединяем капустную и свекольную нарезки. Укладываем в большую банку. Не трамбуем, свободно! Можно укладывать слоями. Можно положить зонтик или пару веточек укропа. Обязательно пересыпаем слои ломтиками чеснока.

Потрусим банку, чтобы овощи лучше уложились, и зальем их горячим маринадом.

С раствором все просто: объединяем воду и твердые компоненты до полного растворения сахара и соли. Даем закипеть и добавляем уксус.

Заливаем банку с будущим салатом, закрываем крышкой и даем остыть при комнатной температуре. Переставляем в холодильник еще на 1 сутки. Общее время маринования до первой пробы - 1,5-2 суток.

Не пропустите . Очень легкие и красивые. Мы собрали рецепты отдельно, а наши читатели расширили аппетитный набор в комментариях. Все хиты в одной статье!

Красная капуста в маринаде с медом и соевым соусом

Нам нужны:

• Красная капуста - 1 средний вилок
• Уксус, 9% - 3 ст. ложки

Самое быстрое приготовление из трех рецептов.

Можно ли мариновать краснокочанную капусту без добавления сахара

Краснокочанная капуста хороша в свежих салатах. Ее сок также применяют для изготовления природных красителей. Подходит этот овощ и для зимних заготовок. Самые удачные рецепты вы найдете в этой статье.

Успешное приготовление закуски во многом зависит от выбора самого овоща. Лучше использовать крупные вилки с плотно прилегающими листьями – их проще консервировать и квасить.

Внимание! Лучшее время дляи маринования – начало октября. В это время вилки достигают технической зрелости и в них содержится больше всего полезных веществ.

Краснокочанная капуста полезнее обычной, так как в ней содержится в два раза больше клетчатки и в четыре раза больше каротина. Калорийность овоща низкая, поэтому его часто включают в диетический рацион.

Выбранный овощ нужно правильно подготовить:

1. Листья краснокочанной капусты толще, чем у белокочанной. Поэтому шинковать ее лучше ножом, а не специальными приспособлениями.
2. Чтобы овощ стал мягче, измельченные листья перетирают с солью. Можно слегка размять их толкушкой для картофеля. Тогда они пустят сок и станут мягче.
3. Некоторые хозяйки рекомендуют опускать листья в кипящую воду на 15 минут. Но этот способ обработки подходит только для рецептов с минимальной термической обработкой.

Остальные компоненты зимней капустной закуски готовятся в соответствии с выбранным рецептом.

Как очень вкусно законсервировать краснокочанную капусту в банке на зиму: рецепты

Рецептов приготовления консервированной краснокочанной капусты существует много, но хозяйки предпочитают использовать простые варианты с доступными ингредиентами.

Приведем простой и быстрый в приготовлении рецепт капусты на зиму. Готовую закуску используют не только как самостоятельное блюдо, но и добавляют в борщ и другие супы.

Ингредиенты и пропорции

Преимущество классического рецепта в том, что для него не нужны особые ингредиенты. Все составляющие найдутся на любой кухне.

На трехлитровую банку берут:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 небольшую столовую свеклу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. семян укропа;
• небольшой кусок корня хрена (не более 4 см в длину);
• по 70 г соли и сахара;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. уксуса;
• 5 горошин душистого перца;
• 4 лавровых листа.

Если необходимо приготовить больше закуски, объем ингредиентов увеличивают пропорционально количеству банок.

Инструкция по приготовлению

Приготовление овощной закуски из краснокочанной капусты не займет много времени.

Пошагово блюдо готовят так:

1. Вымытые овощи нарезают. Капусту делят на крупные куски, а очищенную свеклу режут тонкими кружочками.
2. На дно стерилизованной банки выкладывают лавровый лист, перец, очищенный хрен, чеснок и укроп. Сверху кладут свеклу.
3. Емкость до верха заполняют капустой.
4. Маринад варят отдельно: в воде растворяют соль с сахаром, кипятят 5 минут, добавляют уксус и снимают с огня.

Кипящий маринад наливают в банку и сразу закатывают. Заготовку переворачивают крышкой вниз и оставляют остывать при комнатной температуре.

Вариации рецепта

Классический рецепт краснокочанной капусты на зиму можно произвольно менять, дополняя различными ингредиентами. В таком случае получается несколько вариантов вкусных и полезных овощных закусок на зиму.

Острая

Любителипо достоинству оценят закуску из капусты и других овощей.

Для рецепта нужны:

• вилок капусты весом 1 кг;
• по 2 шт. морковки и красной свеклы среднего размера;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. соли без горки;
• 1 ст. сахара;
• 0,5 ст. подсолнечного масла;
• столько же 9% уксуса;
• 1 ст. л. острого красного перца (молотого);
• 1 л воды;
• по 4 горошины черного и душистого перца.

Готовят закуску так:

1. Капусту режут произвольно – шинкуют ленточками или режут крупными кубиками.
2. Чтобы закуска выглядела более нарядно, свеклу и морковь измельчают на специальной корейской терке. Чеснок режут тонкими пластинками.
3. Все овощи перемешивают в большой миске или кастрюле и раскладывают по стерилизованным банкам.
4. Специи перемешивают в отдельной тарелке и равномерно распределяют по банкам.
5. Готовят маринад: в 1 литре воды растворяют соль и сахар, доводят до кипения, добавляют уксус и масло, греют не более минуты и снимают с огня.

Маринад должен остыть примерно до 80°С. После этого его равномерно распределяют по банкам и герметично закатывают их металлическими крышками.

Квашеная

Краснокочанная капуста очень вкусна и вОвощ, заготовленный этим способом, считается более полезным, так как для приготовления не используется уксус или другие консерванты.

Важно! Хранить такую заготовку можно только в холоде. Владельцы частных домов ставят емкости с капустой в подвал, а жители городских квартир используют для этой цели балкон.

Как сделать маринованную краснокочанную капусту более пикантной

Красная капуста – отличная закуска к мясу, картофелю, жареной рыбе. Минимум калорий в таком продукте помогает телу оставаться в тонусе. Особенно вкусной капуста получается в маринованном виде – способов ее приготовления множество. В статье расскажем, как мариновать краснокочанную капусту быстро и вкусно.

Краснокочанная капуста – разновидность белокочанной, имеет яркий фиолетово-красный цвет листьев . Он обусловлен содержанием большого количества антиоксидантов (антоцианов), которые положительно влияют на организм. Повышают упругость стенок капилляров, поддерживают зрение, участвуют в образовании красных кровяных телец. Систематическое употребление в пищу укрепляет здоровье и улучшает общее состояние.

Важно! Шинкуют красную капусту как можно мельче, так как ее листья имеют более жесткую структуру по сравнению с белокочанной.

Капуста быстрого приготовления

Временные затраты на приготовление по такому рецепту минимальны.

Ингредиенты :

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст.

Как замариновать :

1. Капусту рекомендуется обдать кипятком, что сократит время дозревания продукта в банке.
2. Воду для маринада поставить на плиту, и пока она закипает, мелко нашинковать овощ, после чего хорошо отжать руками, чтобы выделился сок.
3. В чистую банку уложить капусту так, чтобы маринад полностью покрывал ее.
4. В кипящую воду всыпать соль и сахарный песок, растворить и повторно вскипятить. Влить уксус, перемешать.
5. Готовый рассол влить в банку с капустой. Прикрыть крышкой, но неплотно.
6. Тару убрать в холодильник. Через 6 часов блюдо готово к подаче на стол.

С уксусом

Рецепт придется по вкусу ценителям кислинки, но не подойдет людям, страдающим изжогой и болезнями ЖКТ .

Ингредиенты :

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 300 мл.

Способ приготовления :

1. Капусту нарезать мелкими кусочками, отжать руками, пока не пойдет сок.
2. Утрамбовать в банку.
3. Приготовить маринад, смешав в кипящей воде соль, сахар. В момент снятия с огня добавить уксус. Дать раствору остыть.
4. Залить овощную нарезку маринадом. Накрыть крышкой неплотно, обеспечив доступ воздуха.
5. Отправить закуску в сухое, темное и прохладное место. Она будет готова через сутки.

С морковью и болгарским перцем

Вкус у такого блюда насыщенный, многогранный: морковь придает сладость, чеснок – горчинку.

Ингредиенты :

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• крупная сочная морковь – 1 шт.;
• перец сладкий болгарский – 3 шт.;
• чесночный зубчик среднего размера – 3 шт.;
• лист лавровый сушеный – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• тмин – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст.;
• масло растительное из семян подсолнуха – 50 мл.

Способ приготовления :

1. Нашинкованную капусту перетереть с солью, выпустить сок.
2. В ту же тару выдавить чеснок, добавить морковь и перец, нарезанные соломкой.
3. Перемешать и уложить в банку.
4. Приготовить раствор путем смешивания оставшихся ингредиентов, кроме уксуса.
5. Смесь подогреть и довести до кипения. Кипятить в течение 2 минут, чтобы приправы отдали рассолу все свои нотки. Затем жидкость процедить и смешать с уксусом.
6. Когда маринад остынет до комнатной температуры, влить его в банку, укрыть крышкой и оставить на сутки.

По-корейски

Закуска имеет острые оттенки, характерные всем корейским блюдам. Для шинковки моркови понадобится специальная терка, а также особые приправы .

Ингредиенты :

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• морковь крупная – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• приправа «Для блюд по-корейски» – 20 г;
• кориандр – 1 ч. л.;
• смесь перцев в молотом виде – 1 ч. л.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления :

1. К нашинкованной капусте, пустившей сок, добавить морковь, измельченную на специальной терке, нарезанный чеснок.
2. Воду вскипятить с приправами, добавить уксус. Снять с огня и дать остыть. Процедить жидкость через дуршлаг.
3. Когда рассол остынет до комнатной температуры, влить его в банку с капустой и морковью.
4. Дать настояться в течение суток в темном месте. Убрать на хранение в холодильник.

Со свеклой крупными кусками

Свекла и капуста отлично дополняют друг друга – капуста кислая, свекла сладкая.

Ингредиенты :

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• свекла сочная упругая – 1 шт.;
• чеснок зубчиками – 2 шт.;

Способ приготовления :

1. Капусту нарезать квадратами размером 5*5 см.