Зимнее удовольствие: как приготовить желе грушевое на зиму

Зимнее удовольствие: как приготовить желе грушевое на зиму

Грушевое желе с желатином получается густым, насыщенным и очень вкусным. Его можно использовать для приготовления пирогов или пирожков, кушать просто так, намазав на булочку. Желе из груш прекрасно ведёт себя при выпечке и совершенно не растекается.

Процесс приготовления

Для приготовления желе из груш на зиму с желатином возьмите продукты по списку.

Груши выбирайте спелые и сочные.

Желатин берите быстрорастворимый.

Лимонную кислоту можно заменить лимонным соком из расчета, что 0.5 ч.л. лимонной кислоты - это 5 мл лимонного сока.

Груши тщательно вымойте. Шкурку срезать не нужно, если она тонкая. Я использую груши сорта "Лимонка".

Нарежьте груши кусочками произвольной формы, удалив семечки и хвостики. Если кожура груш толстая или зелёная, то ее лучше срезать.

Сложите кусочки груш в ёмкость и добавьте сахарный песок.

Готовьте груши до мягкости на медленном огне в течение 10 минут, помешивая. За это время груши пустят сок.

Добавьте к грушам в собственном соку ванильный сахар и лимонную кислоту. Размешайте.

Измельчите груши в сиропе с помощью погружного блендера до однородности.

Быстрорастворимый желатин залейте холодной водой и оставьте до набухания.

В пюрированные груши добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте. Доведите массу до кипения на маленьком огне.

Разложите желе из груши в стерильные банки. Из данного количества продуктов получается полулитровая банка грушевого желе.

Закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном, накройте пледом и дайте остыть.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое желе грушевое на зиму

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю законсервировать на зиму сладкое желе из груш. Для приготовления данной заготовки можно использовать спелые груши, они лучше разварятся. А так как основной частью для варки желе является сок, то предпочтительнее использовать сочные плоды. В других случаях можно брать больше воды, чтобы получился грушевый отвар.

Груши вместе со шкуркой необходимо нарезать небольшими кусочками, при этом семена и палочки убираются. Затем грушевая мякоть варится с добавлением воды до мягкости. Груши должны хорошо развариться, чтобы из них можно было выжать сок. Во время перетирания попадает так же грушевая мякоть, что благотворно сказывается на желе. Сахар добавляется уже к соку, и масса варится до загущения. В конце рекомендуется добавлять лимонный сок.

Для консервации желе потребуются стеклянные баночки небольшого объема. Их необходимо заранее продезинфицировать. Желе разливается в горячем виде по емкостям, и сразу закрывается крышками. Остужать заготовку необходимо при комнатной температуре, прикрыв полотенцем. А после остывания банки можно относить в подвал для хранения. Грушевое желе получается сладким, так как сами плоды такие. Поэтому в общую массу не добавляется много сахарного песка. Желе можно подавать к столу с чаем, выпечкой на свой вкус.

Ингредиенты:

1. Груша – 1 кг.
2. Сахар – 250 г.
3. Вода – 300 мл.
4. Лимонный сок – 1 ст.л.

Как приготовить желе из груш на зиму

В первую очередь необходимо подобрать хорошие груши для приготовления желе. Они могут быть и с повреждениями, все равно данные места вырезаются. Груши перед нарезкой необходимо хорошо промыть водой.
А затем при помощи острого ножа порезать грушевую мякоть на маленькие кусочки. Высыпать мякоть в толстостенную кастрюлю, налить воду. Поставить кастрюлю на плиту.
Варить ориентировочно 30 минут после закипания на медленном огне до размягчения груш. После этого с помощью специального приспособления размять грушевые кусочки в пюре, чтобы можно было отжать сок.
После этого грушевое пюре выложить в дуршлаг, хорошо перетереть ложкой. Сок необходимо собирать в отдельной емкости, например, в тарелке.
Полученный сок вылить обратно в кастрюлю, в которой будет вариться желе.
Всыпать в грушевый сок сахарный песок. Перемешать ложкой до получения однородности. Варить желе ориентировочно 20-25 минут, за 5 минут до окончания варки налить лимонный сок.
Затем вылить желе в стерилизованную сухую банку.
Закрыть емкость крышкой, остудить под полотенцем, а затем отнести в подвал.
Ароматное и сладкое желе из груши готово. Приятного аппетита!

Какие ингредиенты нужны для приготовления желе грушевое на зиму

Вне зависимости от рецепта фрукты для приготовления желе отбирают спелые, с плотной сочной мякотью. Груши с рыхлой текстурой, зеленоватые или, наоборот, перезревшие для студенистых десертов и зимних заготовок не подходят.

Все плоды должны быть целыми, без червоточин, порчи, гнили. Перед переработкой груши моют. Для желе на зиму используют только мякоть – кожицу обязательно снимают, сердцевину с семенами, хвостики и плодоножки удаляют.

Если в рецепте указаны спиртные напитки, но десерт предназначен для детей, алкоголь можно либо вовсе не добавлять, либо влить его в отвар в самом начале варки. Спирты при высокой температуре выпариваются, поэтому готовый продукт будет абсолютно безвреден для малышей.

Чтобы проверить готовность желе без желатина, нужно капнуть немного горячей субстанции на холодное чистое блюдечко. Если масса быстро схватывается и загустевает, пора разливать продукт по креманкам или простерилизованным баночкам (для зимней заготовки).

Важно! Для приготовления студней, десертов и сладких заготовок из груш никогда не используют алюминиевую утварь. При контакте с металлом фруктовая масса окисляется, что негативно отражается на цвете и вкусовых качествах блюда. Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Не каждый год груши радуют таким урожаем как сейчас! Только придумывай что бы такого интересного и необычного из них приготовить и какие варенья-повидло сделать на зиму. До и дело еще дойдет, а пока предлагаю фото-рецепт желе из груш на зиму. Оно не получится очень плотным даже несмотря на то, что в составе есть желатин. По консистенции желе будет как очень-очень густое повидло, отлично подойдет для бутербродов, блинов, сырников, прослойки пирогов и коврижек. Вкус кисло-сладкий из-за добавленного лайма, но его количество можно уменьшить и сварить сладкое желе из груш.

Ингредиенты:

– Груши сочные мягкие – 1 кг, – сахар – 0,5 кг, – лайм – 2 шт (небольшие) или половинка крупного лимона, – желатин быстрорастворимый – 1 ч. л, – вода – 2 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления желе из груш на зиму вам потребуется:

• Спелые, с плотной сочной мякотью груши (не зеленоватые или перезревшие)
• Лимонный сок (для кисло-сладкого вкуса, количество можно уменьшить для сладкого желе)
• Желатин (для густой консистенции)
• Вода (для приготовления отвара)

Важно!

Для приготовления желе из груш на зиму не используйте алюминиевую утварь, чтобы предотвратить окисление фруктовой массы.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Груши от кожицы чистить не будем, только вырежем серединку с семенами. Для этого чистые вымытые фрукты разрезаем на четыре части. Вырезаем серединку вместе с хвостиком.Режем груши небольшими кусочками. Высыпаем в кастрюлю с толстым дном или в казанок. Если груши у вас не сочные, то влейте полстакана воды, иначе пока груши дадут сок они могут пригореть.Засыпаем нарезанные груши сахаром. Пока оставляем минут на десять, пусть сахар тает. Лаймы или половинку лимона чистим от кожуры, срезаем ее вместе с белым слоем, который дает горчинку. Режем очищенный лайм кусочками, обязательно вынимая все семена. Закладываем кусочки лайма в кастрюлю с грушами и сахаром.Ставим сначала на небольшой огонь, а когда груши дадут сок, увеличим его до максимального. Доведем груши в сиропе до кипения. Теперь огонь уменьшаем до минимального, накрываем посуду крышкой, варим минут 20-25 изредка помешивая.Увариваем сироп наполовину, во время варки груши размягчатся, потемнеют и пропитаются ароматом лайма. Сироп на вкус должен быть кисло-сладким.Перекладываем груши вместе с сиропом в блендер или измельчаем все в пюре прямо в кастрюле (казане).Получившееся пюре нужно протереть через мелкое сито чтобы удалить остатки кожицы и цедры. Протирается оно легко, но делать это нужно пока фруктовое пюре горячее.

Как долго хранится желе грушевое на зиму

Простой способ заморозки груш на зиму.

Процесс приготовления

В сезон груш не забудьте сделать правильные заготовки. Ведь вкусом любимых фруктов можно наслаждаться не только в летнее время, но и перенести его на зиму.

Я предлагаю заморозить груши на зиму. Просто, быстро и вкусно. Главное, выбрать спелые, но плотные плоды. После воздействия низкой температуры они не превратятся в кашицу, а сохранят свою первоначальную форму.

Зимой такие груши можно использовать для приготовления компотов, фруктового пюре, начинки для пирожков и шарлоток.

Итак, начнём!

Подготовить желаемое количество груш и полиэтиленовые пакеты с клейкой лентой (клапаном).

Тщательно помыть их под холодной проточной водой, обсушить и с помощью острого ножа снять кожицу.

Мякоть нарезать дольками, любой толщины и размера.

Плоскую тарелку или разделочную доску застелить пергаментом. Подготовленные груши выложить в один слой и отправить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Также груши можно нарезать различными кубиками, брусочками и т.д.

По истечению времени дольки (кубики, брусочки) груш хорошо замёрзнут и их можно будет переложить в полиэтиленовый пакет.

Если предварительно фрукты не подморозить, они слипнутся в один ком и их можно будет использовать только для приготовления компотов или пюре. А так они отлично сохранят свою форму и останутся целенькими, кубик в кубик.

Выпустить из пакета воздух, плотно закрыть его и отправить обратно в морозильную камеру.

Вот и всё, заморозка груш на зиму закончена. Такая заготовка отлично хранится до 12 месяцев.

Можно ли хранить желе грушевое на зиму в холодильнике

Фото: Ricka_kinamoto, AdobeStock

Не знаешь, что приготовить из груши на зиму? Тогда тебе пригодится наша подборка рецептов! Здесь ты найдешь самые разные варианты: от привычного варенья до оригинальных соусов и даже сгущенки. Добро пожаловать в удивительный мир кулинарии!

1. Груша кусочками в сладком сиропе

Фото: spmguild.ru

Приступай с самого утра, так как по рецепту предусмотрено несколько этапов проварки с длительными перерывами.

Тебе понадобится: 2 кг груши, 1 кг сахара, 1 л воды.

Приготовление: Вскипяти воду, добавь сахар и провари 5-7 минут. Груши нарежь четвертинками, очисти от семян, измельчи и всыпь в кастрюлю с кипящим сиропом. Провари 2 минуты, сними с огня и остуди. Слей сироп в другую кастрюлю и доведи до кипения. Обратно залей им груши, накрой крышкой и оставь на 2 часа остывать. Повтори процедуру еще два раза. Снова доведи сироп до кипения, добавь груши и провари все вместе 5 минут. Разложи по банкам, закатай и переверни вверх дном.

2. Варенье из груши с лимонной кислотой

Фото: ideireceptov.ru

Фрукты можно мелко нарезать, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.

Тебе понадобится: 3 кг груш, 1,5 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Груши разрежь, очисти от косточек, измельчи и сложи в глубокую кастрюлю. Засыпь сахаром и убери в сторону на 4 часа. Затем поставь заготовку на слабый огонь и доведи до кипения. Всыпь лимонную кислоту, провари 7-10 минут и закатай.

3. Желе из груши на зиму

Хранить грушевое желе не рекомендуется дольше 1 года.

Тебе понадобится: 2 кг груши, 1 кг сахара, сок половины лимона, 25 г желатина, 180 мл кипяченой воды.

Приготовление: Груши нарежь, очисти от косточек, измельчи и сложи в кастрюлю. Добавь сахар, перемешай и оставь на 3 часа. Желатин залей холодной водой и убери в сторону на 15 минут. Поставь кастрюлю с грушами на слабый огонь и доведи до кипения. Влей сок лимона, провари 10 минут и сними с плиты. Слегка остуди, протри через сито и прогрей на минимальном огне еще 2-3 минуты. Добавь заготовку с желатином, хорошенько перемешай и закатай желе в стерильные банки.

4. Повидло из груши

Фото: dzen.ru

Для длительной варки лучше выбирать кастрюлю с толстым дном.

Тебе понадобится: 3 кг груш, 1 кг сахара, 250 мл воды.

Приготовление: Груши нарежь четвертинками, очисти от косточек и пропусти через мясорубку. Добавь сахар и воду, и вари на медленном огне 30 минут. Разложи горячее повидло в подготовленные банки, закатай и переверни вверх дном.

20 бесподобных рецептов компота из груши на зиму

5. Густое варенье из груши с маком

Фото: zena-in.cz

По желанию мак можно слегка обжарить на сухой сковороде.

Тебе понадобится: 2 кг груши, 3 ст.л. мака, 20 г пектина, 800 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление: Груши разрежь, очисти от семян и пропусти через мясорубку. Добавь 700 г сахара, перемешай и оставь на 1 час. Затем прокипяти заготовку на слабом огне 5 минут, добавь лимонную кислоту, мак и вари еще 5 минут, часто помешивая. Всыпь пектин, смешанный с оставшимся сахаром, провари 3 минуты и закатай.

6. Конфитюр из груши с желирующим сахаром

Фото: uzbek-culinar.ru

Лимонную кислоту легко заменить 2 ст.л. сока лимона или лайма.

Тебе понадобится: 3 кг груш, 1,5 кг желирующего сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление: Груши очисти от кожуры и косточек, измельчи и помести в кастрюлю. Засыпь сахаром и на медленном огне доведи до кипения. Всыпь лимонную кислоту, провари 5 минут и закатай конфитюр в стерильные банки.

7. Грушевое пюре на зиму

Фото: vego-kolbasa.ru

Такое пюре обожают дети и взрослые!

Тебе понадобится: 3 кг груш, 1,2 кг сахара, сок половины лимона, 1 стакан воды.

Приготовление: Груши очисти от кожуры и семян, и пропусти через мясорубку. Добавь сахар, сок лимона, воду и провари 10 минут. Пюрируй заготовку погружным блендером, прогрей на слабом огне еще 2 минуты и закатай в банки.

8. Замороженное пюре из груши

Фото: kidsbebus.ru

Идеальное дополнение к сырникам, оладьям и различным десертам.

Тебе понадобится: 1 кг груши, 200 г сахара.

Приготовление: Груши очисти от кожуры и семян, и измельчи в блендере. Добавь сахар, перемешай и разложи пюре в подготовленные формочки. Плотно закрой крышками и убери в морозильную камеру.

Как правильно заморозить желе грушевое на зиму

Ароматные, сочные, яркие груши нравятся всем без исключения. Особое удовольствие доставляют поздние сорта, созревающие осенью, когда лето уже позади, а солнечный привет в виде сладкого плода еще остался. Груши, в отличие от яблок, плохо хранятся, поэтому чтобы сохранить этот сладкий кусочек теплого времени года, лучше всего заготовить на зиму домашнюю консервацию.
Из груш можно сделать много заготовок на зиму — компоты, варенье, пюре, повидло и многое другое. Консервированные груши хороши не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для пирогов, булочек, украшения тортов.Предлагаем вам пять несложных рецептов, которые рекомендуем попробовать этой осенью.

Можно ли добавлять другие фрукты в желе грушевое на зиму

Рецепты желе из свежей груши на зиму поражают свой простотой и доступностью ингредиентов. Но вместе с тем лакомство это получается очень вкусным, ароматным и насыщенным по своему солнечному цвету. Настоящая витаминная бомба обязательно должна быть на столе. Но если приготовленное по классическому рецепту желе уже приелось, то можно добавить шафран, ром, пряности, апельсин, сливки, вино, корицу и другие ингредиенты.

Тонкости заготовки грушевого желе на зиму

Приготовить желе довольно просто. При этом в качестве загустителя можно использовать как желатин, так и его природный аналог агар-агар. Можно добиться и того, что продукт сам станет густым под длительным воздействием высокой температуры (естественно, потребуется на это 2-3 часа, а может быть даже и больше).

Учитывать нужно следующие нюансы:

• если времени мало, то можно использовать мультиварку, включенную на режим «Тушение»;
• также приготовить ароматный джем можно и в хлебопечке, что также не займет много времени;
• объем сахара уменьшать нельзя, так как в таком случае состав не загустеет, и получится обыкновенное варенье;
• хранить готовый джем нельзя, его нужно сразу же закатывать по банкам, не дожидаясь остывания;
• проверить готовность можно по обычной капле — если она растекается по поверхности, то джем нужно еще проварить или добавить ингредиенты;
• закатывать джем лучше в стеклянные баночки, а вот хранить его в холодильнике предпочтительней или в стекле, или в глиняных горшочках.

Грушевое лакомство получается обычно вкусным, красивым на вид. Если хочется добиться еще большего оранжевого цвета, то можно добавить цедру апельсина или лимона.

Выбор и подготовка фруктов

Груши для изготовления домашнего желе следует подбирать с особенной тщательностью. Кулинарный изыск получился только из свежих, не потрескавшихся, упругих плодов. Но мякоть должна быть рыхлая. В таком случае джем будет однородный, без комочков. Сорт подойдет любой из среднеспелых и позднеспелых.

Груши перед началом консервации тщательно вымываются. Их моют (можно оставить на час иди два в теплой вод для того, чтобы убрались все микробы), затем очищают от тонкой кожицы, убирают семечки (вместе с перегородками, в которых они располагаются). Если шкурка не сильно плотная, то ее можно не снимать.

Фрукты измельчают в блендере или пропускают через мясорубку. В таком случае наличие шкурки не критичное.

Но приготовить джем можно и из больших кусочков плодов, а в таком случае лучше убрать кожицу.

Лучшие рецепты с пошаговым приготовлением

Пользуются одним из проверенных рецептов.

Простой рецепт без желатина

Самый простой рецепт делается всего лишь из двух ингредиентов. Понадобится взять:

• 1 килограмм груши;
• 0,5 килограмма сахара.

Плоды очищают, убирают семечки, перекручивают через мясорубку или же перемалывают в блендере. Сахар обязательно перетирают вместе — тогда вкус получится лучше и джем быстрей начнет густеть.

Состав отправляют на медленный огонь, начинают кипячение. При этом нужно постоянно перемешивать, так как если груши пригорят, то варенье будет горчить в итоге.

Густую пенку нужно снимать чистой ложкой (если ее облизнуть, пробуя заготовку, то нужно непременно промыть, а затем простерилизовать), в противном случае варенье приобретет матовость, не будет привлекательным и прозрачным.

Сказать точно, какое время требуется для загустения, невозможно. Оно изменяется в зависимости от типа груш, температуры готовки и других характеристик. Но обычно это не менее 40-50 минут. Проверить готовность просто: нужно капнуть на тарелку. Если капля не теряет свою форму, то это означает готовность джема.

Если планируется длительное хранение под железными крышками, то добавляют половину чайной ложки лимонной кислоты. С ней проварить около 2 минут еще, а затем сразу же закатать в емкости по литру или два.

Лимонно-грушевое желе с шафраном и ромом

Нужно для такого рецепта взять:

• 3 килограмма груш;
• 2 лимона;
• 50 мл рома (темного, натурального, дорогого);
• половина чайной ложки шафрана;
• 500 грамм сахара;

Лимоны и груши нарезают на мелкие кусочки, засыпают всем сахаром и оставляют на 12 часов. Затем ставят на тихий огонь, проваривают 10 минут. Превращают в пюре любым удобным способом, затем добавляют остальные ингредиенты, проваривают еще 10 минут. Добавляют желатин, разливают по формочкам и отправляют для застывания в холодильник на нижнюю полку.

Как приготовить желе грушевое на зиму без сахара

Джем, варенье, повидло, компот – это и многое другое можно приготовить на зиму из груш. Заготовки, рецепты которых вы найдете в нашей подборке, можно использовать как самостоятельный десерт, как добавку к другим десертам или как начинку для пирогов и булочек.

Как варить варенье из груш, знают многие. Это совсем не сложно. Однако, помимо самих груш и сахара, для приготовления вкусного и полезного варенья можно использовать различные добавки: лимон или апельсин, специи и пряности. С такими компонентами вкус готового варенья намного ярче и богаче.

Помимо варенья, из груш можно приготовить компот, повидло или пюре, а также замариновать как вкусную закуску.

Варенье из груш дольками

Почти прозрачные янтарного цвета дольки груши – превосходный самостоятельный десерт или дополнение к мороженому.

Вам понадобятся : 2 кг груш, 1,5 кг сахара.

Приготовление . Груши промойте, обсушите, нарежьте дольками и поместите в кастрюлю вместе с сахаром. Встряхните кастрюлю и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем поставьте кастрюлю с грушами на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут, затем полностью остудите в течение ночи. Повторите процесс еще два раза. В третий раз после закипания поварите варенье 40-60 минут. Когда варенье загустеет и станет темнее, разлейте его по стерилизованным банкам и закатайте.

Янтарное варенье из груш

Такое варенье не только вкусное, но и привлекательное на вид.

Вам понадобятся : 1 кг груш, 1 кг сахара, цедра 1 лимона, 160 мл воды.

Приготовление . Груши промойте, удалите сердцевину и нарежьте. Сахар смешайте с водой и сварите сироп. Порезанные груши поместите в сироп и варите, пока кусочки не станут прозрачными. С лимона счистите цедру и добавьте в варенье в конце варки. Горячее варенье разложите в чистые банки и закатайте.

Варенье из груш с лимоном

Лимон добавит варенью ненавязчивую кислинку и легкий цитрусовый аромат.

Вам понадобятся : 1 кг груш, 1 кг сахара, 1 лимон, 2,5 стакана воды.

Приготовление . Смешайте воду и половину сахара и сварите сироп. Поместите в сироп порезанные груши и варите, помешивая, 15 минут. Затем добавьте оставшийся сахар и порезанный тонкими ломтиками лимон. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился, и варите еще 30 минут. Снимите варенье с огня, остудите и охладите в холодильнике в течение ночи. После этого снова поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу же разложите по банкам и закатайте.

Густое варенье из груш

Изюминкой этого варенья является добавление свежего корня имбиря. Он придаст готовому варенью особенную пикантность.

Вам понадобятся : 1 кг груш, 1 кг сахара, 2 ст.л. тертого имбиря, сок и цедра 1 лимона, 200 мл воды.

Приготовление . Груши промойте и нарежьте кубиками. В кастрюлю поместите груши, имбирь, цедру и сок лимона, воду и, помешивая, доведите до кипения. Поварите на медленном огне 15 минут, пока кусочки груши не размягчатся. Всыпьте сахар, размешайте до полного его растворения и варите еще 10-20 минут, помешивая. Готовое варенье разложите по баночкам и закатайте.

Варенье из целых груш

Для приготовления варенья по данному рецепту используйте плоды небольшого размера, например, сорт Лимонка .

Вам понадобятся : 2,5 кг груш, 1,5 кг сахара, 1 г лимонной кислоты, 2,5 стакана воды.

Приготовление . В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и поварите 20 минут, помешивая. Груши промойте, обсушите, наколите зубочисткой в нескольких местах. Затем поместите в горячий сироп и полностью остудите. Снова поставьте груши в сиропе на огонь, поварите после закипания 15 минут и снова полностью остудите. Повторите процесс еще 3 раза. Горячие груши разложите по банкам, залейте сиропом и закатайте.