Простой и полезный рецепт: черника в желе на зиму с желатином
Простой и полезный рецепт: черника в желе на зиму с желатином
Почему черника полезна?
Черника — это одна из самых полезных ягод, которые только можно представить. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет, улучшить зрение и даже замедлить процесс старения. Употребление черники в свежем виде — это отлично, но что делать, когда ягоды заканчиваются, а хочется сохранить их полезные свойства на долгое время?
Рецепт черники в желе на зиму с желатином
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит сладкие и полезные заготовки. Черника в желе с желатином — это не только вкусно, но и полезно. Желатин добавляет ягодам плотную и нежную текстуру, а сам процесс приготовления достаточно прост, чтобы даже начинающий кулинар мог справиться с ним без труда.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
| Свежая или замороженная черника | 500 г |
| Гранулированный сахар | 300 г |
| Желатин | 20 г |
| Вода | 100 мл |
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте чернику: если вы используете замороженную чернику, дайте ей оттаять при комнатной температуре. Свежую чернику промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Растворите желатин: в небольшой миске смешайте желатин с 100 мл теплой воды. Дайте ему настояться 10-15 минут до полного растворения.
- Сварите сироп: в кастрюле смешайте сахар и 200 мл воды. Нагрейте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится полностью.
- Добавьте чернику: положите подготовленную чернику в сироп и варите 10-15 минут на слабом огне. Ягоды должны выпустить сок, а смесь стать густой.
- Влейте желатин: добавьте растворенный желатин в черничную смесь и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей слегка остыть.
- Разлейте по банкам: пока смесь еще теплая, разлейте ее по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Охладите: дайте желе полностью остыть и застыть при комнатной температуре, затем уберите банки в холодильник.
Советы и варианты
Этот рецепт можно немного изменить в зависимости от ваших предпочтений. Например, вы можете добавить в желе другие ягоды, такие как малина или клубника, или использовать мед вместо сахара для тех, кто придерживается диеты. Также можно добавить немного лимонного сока для более яркого вкуса.
Полезные свойства черники:
| Витамин С | Укрепляет иммунитет |
| Витамин А | Улучшает зрение |
| Магний | Нормализует нервную систему |
| Антиоксиданты | Замедляют старение |
Как использовать чернику в желе:
- Как начинку для блинов, пироженых и тортов
- В качестве сладкого соуса к мороженому или йогурту
- Как добавку к овсянке или каше
- В качестве самостоятельного десерта
Теперь вы знаете, как приготовить вкусное и полезное черничное желе на зиму. Этот рецепт станет вашим любимым, и вы будете радовать своих близких вкусным и здоровым десертом круглый год!
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие ингредиенты необходимы для приготовления черники в желе на зиму с желатином
Для приготовления черники в желе на зиму с желатином вам понадобятся свежие или замороженные ягоды черники, гранулированный сахар, желатин, вода и лимонная кислота (по желанию). Свежая черника предпочтительнее, так как она сохраняет больше полезных свойств, но замороженная тоже подойдет, если свежей нет. Сахар добавляется по вкусу, но обычно берут 1:1 с черникой. Желатин необходим для застывания желе, его количество зависит от инструкции на упаковке. Лимонная кислота добавляется для сохранения цвета и вкуса, но можно обойтись и без нее.
Вопрос 2: Как подготовить чернику перед приготовлением желе
Перед приготовлением желе чернику нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор. Если используете замороженную чернику, ее нужно сначала разморозить при комнатной температуре или в холодильнике, затем слить образовавшуюся жидкость. Свежую чернику можно оставить целой или размять вилкой, чтобы желе получилось более однородным. Также важно убрать все испорченные или недоспелые ягоды, чтобы избежать порчи готового продукта. После промывания чернику нужно обсушить бумажным полотенцем, чтобы излишки влаги не помешали застыванию желе.
Вопрос 3: Как правильно подготовить желатин для приготовления желе
Желатин необходимо замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Обычно берут 1 стакан воды на 1 столовую ложку желатина. Дайте ему набухать не менее 30 минут, чтобы он хорошо размягчился и равномерно растворился при нагревании. После набухания желатин нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Важно не перегреть желатин, так как он может потерять свои желирующие свойства. Готовый раствор должен быть теплым и однородным.
Вопрос 4: Как варить желе из черники с желатином
Для варки желе из черники с желатином сначала приготовьте сироп из сахара и воды. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Затем добавьте подготовленную чернику и варите на среднем огне 10-15 минут, пока ягоды не размягчатся и не выпустят сок. После этого влейте разведенный желатин, постоянно помешивая, чтобы он равномерно распределился. Уменьшите огонь и варите еще 5-7 минут, пока желе не начнет загустевать. Снимите с огня и дайте немного остыть перед расфасовкой.
Вопрос 5: Как стерилизовать банки для заготовки черники в желе
Для стерилизации банок можно использовать несколько методов. Первый способ – стерилизация в кипящей воде: банки и крышки опускаются в кипящую воду на 5-10 минут. Второй способ – стерилизация в духовке: банки ставятся в холодную духовку и нагреваются до 150°C на 15-20 минут. Третий способ – стерилизация на пару: банки ставятся на решетку над кипящей водой на 5-7 минут. После стерилизации банки нужно аккуратно вынуть и остудить, чтобы избежать их разбивание. Крышки также стерилизуются отдельно.
Вопрос 6: Как хранить чернику в желе после приготовления
Чернику в желе после приготовления нужно хранить в стерилизованных банках с плотно закрытыми крышками. Банки с желе должны храниться в холодильнике при температуре не выше 5°C. В таких условиях желе может храниться до 6 месяцев. Если вы хотите сохранить желе на более длительный срок, можно использовать метод горячего розлива и герметичное укупоривание, что позволяет хранить желе при комнатной температуре в темном месте. Однако даже в этом случае рекомендуется хранить желе в холодильнике после открытия.
Вопрос 7: Как проверить готовность желе из черники с желатином
Готовность желе можно проверить, нанеся небольшое количество на холодную тарелку или ложку. Если желе быстро застывает и не растекается, то оно готово. Также можно проверить консистенцию, осторожно поднимая ложку с желе – если оно держит форму и не капает, значит, оно готово. Если желе еще жидкое, нужно продолжить варку и снова проверить. Важно не переварить желе, так как оно может стать слишком густым и жевательным. Оптимальная консистенция – мягкая и слегка подвижная.
Вопрос 8: Как можно использовать чернику в желе в кулинарии
Чернику в желе можно использовать в кулинарии очень разнообразно. Его можно подавать как сладкий десерт, украшать им торты и пирожные, добавлять в йогурты и каши. Также желе можно использовать в качестве начинки для блинчиков и крекеров, а также как соус к сырным блюдам. Еще один вариант – добавлять его в напитки, такие как чай или смузи, для придания кисловатого вкуса и аромата. Кроме того, черничное желе можно использовать как основу для приготовления других десертов, таких как пanna cotta или желе-муссы.
Как выбрать подходящую чернику для приготовления желе
В кулинарии есть свои хитрости, чтобы начинки и десерты были особой консистенции иногда не обойтись без щепотки того или иного загустителя.
Те, кто прочитают эту статью до конца будут обладать очень ценной информацией о том, как же приготовить самые вкусные варенья, начинки и десерты как у великих кондитеров.
В этом нам поможет фуд-блогер Ирина:
По образованию Ирина технолог пищевого производства. По специальности не работала, и намного позже пришла к тому что пригодились такие знания как клейковина (глютен), закваски, темперирование шоколада и прочее. А пригодились на своей кухне, для приготовления блюд своей семье.
Мой принцип на кухне - это каждый день новое блюдо. Готовлю я небольшими порциями, но часто. О чем рассказываю в своём блоге @presstelo_irina_
В холодильнике всегда есть определённый набор продуктов, из которых можно приготовить разные блюда. Также этот набор меняется от сезонов.
Летом всегда в ходу сезонные овощи, фрукты, ягоды!
С ягодами можно приготовить очень много десертов! При этом они будут легкие и полезные!
Все загустители имеют разные свойства. Нельзя заменить желатин на агар-агар. Например, морковь и свёкла это овощи, но они разные. С загустителями также! Поэтому стоит следовать рецепту!
⠀
Если коротко, то желатин делает готовое блюдо пластичным от холодца до мармелада. Пектин и крахмалы загущают массу от киселя до густого варенья. Агар-агар сгущает массу и делает ее ломкой, что придает ей даже вид стекла в некоторых рецептах. А ещё он работает после того как его кипятили 2-3 минуты, а застывает при комнатной температуре.
Рецепты от фудблогера и эксперта по приготовлению блюд
В чем преимущества использования желатина в рецепте черники в желе
Можно заготовить желе из черники на зиму. Есть много способов его приготовления: без загустителей, с различными загустителями, без варки, без сахара, из сока, с целыми ягодами, с другими фруктами.
Желейное варенье или джем можно использовать как сладость к чаю, ингредиент для десертов, начинку для выпечки, а также намазывать на хлеб и тосты, добавлять к блинчикам, оладьям, мороженому, сырникам.
- 1 кг сахарного песка.
Способ приготовления:
- Чернику вымыть: выложить ее в таз с водой, перемешать руками, затем воду слить и повторить процедуру. Мусор, который всплывет на поверхность, собрать. Скинуть ягоды в дуршлаг, дать воде полностью стечь, затем плоды обсушить.
- Чернику пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Также можно провернуть через мясорубку.
- В черничное пюре положить сахарный песок, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. После закипания продолжать варить не менее 20 минут. Чтобы желе получилось густым, нужно уваривать в течение 40-45 минут. Объем при этом уменьшится на 30 %.
- Желе с черникой разложить в стерилизованные банки и закатать. Остудить при комнатной температуре, только после этого убрать на зимнее хранение.
Желе, приготовленное по этому рецепту, застынет через несколько дней
Простой рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг черники;
- 1 стакан воды;
- 1 кг сахара.
Способ приготовления:
- Чернику вымыть и обязательно обсушить, чтобы не было излишней влаги.
- С помощью блендера приготовить черничное пюре.
- Сварить сироп: в кастрюлю вылить воду, добавить сахар, довести до кипения и варить две минуты.
Джем с агар-агаром
Этот десерт готовится очень просто и быстро. Время его варки – всего 5 минут. Плотную консистенцию он приобретает благодаря агар-агару.
Как подготовить чернику перед приготовлением желе
Черника - это очень полезная ягода, которая оказывает благотворное влияние не только на наши глаза, но и на весь организм в целом. Она укрепляет иммунитет, именно поэтому так важно запастись ягодой на зимний период. Уникальные целебные свойства черники проявляются не только в свежем виде, но даже тогда, когда из нее приготовлено варенье. Желе из черники может состряпать любая начинающая хозяюшка, ведь в его приготовлении нет ничего сложного. Достаточно следовать рецепту. Итак, нам понадобятся:
- 500 г ягод черники;
- 1 литр питьевой воды;
- 50 г желатина (примерно 5 упаковок по 10 г);
- 1 стакан сахара.
Самое важное - это правильно подготовить основу из желатина. Для этого его необходимо замочить примерно в 300 мл холодной воды и дать разбухнуть в течение одного часа.
Пока готовится желатин, можно заняться и ягодой. Всю чернику следует перебрать и промыть под струей прохладной воды. А затем избавиться от плодоножек и прочего мусора. После этого можно приступать к процессу приготовления:
- Поставить 700 мл воды на огонь, довести до кипения и осторожно добавить чернику.
- Каждые 5 минут перемешивать тщательным образом, чтобы ягода не прилипла к стенкам кастрюли.
- Всыпать 150 г сахара и варить около 15 минут.
Теперь нужно снова заняться желе: необходимо, чтобы весь желатин растворился. А для этого его можно поместить в микроволновую печь буквально на 1 или 2 минуты в зависимости от мощности вашей техники. Затем желатин следует осторожно влить в остывший черничный сироп и хорошенько перемешать. Получится густая кашицеобразная масса, которую можно разложить по формочкам или же закатать в баночки.
