Зеленая аджика на зиму: рецепт и советы

Зеленая аджика на зиму: рецепт и советы

Аджика - это один из самых популярных соусов в русской кухне. Он идеально подходит как для первых блюд, так и для второго. А зеленая аджика - это еще и полезная добавка к любому блюду. В этой статье мы расскажем вам рецепт зеленой аджики на зиму и дадим несколько полезных советов.

Ингредиенты

• 500 г зеленого перца
• 200 г болгарского перца
• 100 г красного лука
• 100 г чеснока
• 100 г укропа
• 50 г уксуса
• 50 г растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка перца чили

Рецепт

1. Все ингредиенты очистить и промыть.

2. Зеленый и болгарский перец нарезать кубиками.

3. Лук и чеснок натереть на терке.

4. Уксус и растительное масло смешать в отдельной посуде.

5. Все ингредиенты залить маслом и уксусом и хорошо перемешать.

6. Добавить соль, сахар и перец чили.

7. Все перемешать и заправить в банки.

8. Закрыть крышками и поставить в холодильник на 2-3 часа.

9. После этого можно хранить в прохладном месте.

Советы

• Лучше использовать свежие ингредиенты, так как они будут более ароматными и вкусными.
• Если вы не любите острые соусы, можно убрать перец чили или добавить меньше его.
• Чтобы аджика хранилась дольше, можно добавить немного уксуса и растительного масла.
• Перед употреблением аджику стоит выдержать в прохладном месте не менее суток.

Таблица ингредиентов

Список ингредиентов

• Зеленый перец
• Болгарский перец
• Красный лук
• Чеснок
• Укроп
• Уксус
• Растительное масло
• Соль
• Сахар
• Перец чили

Вывод

Зеленая аджика - это очень вкусный и полезный соус, который можно использовать для приготовления различных блюд. С помощью нашего рецепта вы сможете приготовить аджику на зиму и насладиться ею в течение долгого времени. Не забудьте следовать нашим советам, чтобы аджика была еще вкуснее и ароматнее.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое зеленая аджика на зиму

Кавказская аджика давно обосновалась на полках домашних холодильников и кладовых.

Это один из самых вкусных соусов, которые принято заготавливать на зиму. Несмотря на то, что чаще всего домашняя аджика варится из красных спелых помидоров, классический вариант соуса имеет зеленый цвет.

Дело в том, что само слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Острую приправу к мясу или пресным лепешкам придумали кавказские чабаны. Они просто перетирали с солью традиционные травы (кинзу, эстрагон, базилик, кориандр, укроп) и жгучий перец.

Сегодня зеленая аджика допускает различные варианты приготовления. Например, в Грузии к основе часто добавляют грецкие орехи, уцхо-сунели или хмели-сунели.

В России часто готовят зеленую аджику на зиму, добавляя в соус болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, сельдерей, базилик, укроп и петрушку.

Потрясающая зеленая аджика хороша с рыбой и мясом, хлебом и овощами. На ее основе можно создавать разнообразные соусы к вторым блюдам. Зеленый острый соус можно использовать как витаминную заправку для зимних щей и борщей, супов и тушеной картошечки с мясом.

Зеленая аджика на зиму — общие принципы приготовления

Чтобы приготовить зеленую аджику на зиму, нужно измельчить основные компоненты таким образом, чтобы получилась достаточно густая пластичная пастообразная масса. Травы и овощи нужно тщательно вымыть, удалить все подпорченные места и грубые стебли. Зелень сначала очень мелко режут, затем по возможности пюрируют.

Если в рецепте используется болгарский перец, следует убрать внутренние перегородки и семена (они очень твердые). Какую консистенцию придать овощу, зависит от желания хозяйки. Можно превратить ароматный овощ в жидкую однородную массу или нарезать на маленькие кусочки. Горький перец следует освободить от плодоножки. Семена можно оставить или вынуть, а сам чили измельчить.

Приправы и специи используются по желанию, что оставляет большой простор для творческих кулинарных экспериментов. Рецепты приготовления зеленой аджики на зиму легко варьируются. Чеснок измельчают любым удобным способом.

Соль следует брать только каменную, ни в коем случае не йодированную и не ароматизированную. Размер фракции особого значения не имеет, хотя для засолки лучше подходит крупная или средняя соль. Используя соус для заправки первых блюд, нужно учитывать высокое содержание в нем соли.

Зеленая аджика на зиму «Ароматная»

Чудесный аромат и потрясающий кисло-сладкий пряный вкус имеет аджика на зиму, приготовленная с яблоками, болгарским и жгучим перцем, сельдереем и травами. Оригинальный соус можно приготовить буквально за пятнадцать минут. Подавать его следует к мясу, курице, рыбе, овощам или обычному черному хлебу.

Ингредиенты:

• два пучка свежей кинзы;

• пучок сельдерея;

• два пучка укропа;

• 600 граммов зеленого болгарского перца;

• шесть долек чеснока;

• стручок зеленого жгучего перца;

• одно кислое яблоко;

• три ложки растительного масла;

• упаковка хмели-сунели;

• две ложки уксуса 9%;

• столовая ложка крупной соли;

• две ложки сахара.

Способ приготовления:

Зелень промыть, обсушить на бумажной салфетке и мелко нарезать.

Очищенный перец нарезать на средние ломтики.

С яблок снять кожицу, вырезать сердцевину и тоже нарезать ломтиками.

Сложить овощи и травы в чащу и измельчать погружным блендером, пока смесь не станет однородной.

Переложить массу в большую миску, посолить, добавить уксус и сахар, хмели-сунели и нерафинированное масло, хорошенько перемешать и оставить на 5-10 минут.

Соус разложить в стерилизованные банки, укупорить.

Хранить аджику в холодном месте: холодильнике или погребе.

Зеленая аджика на зиму с сельдереем «Огненная»

Очень острой и жгучей получается «Огненная» зеленая аджика на зиму. Даже нежный деликатный сельдерей не смягчает жгучий нрав стручкового перца. Зелень, чеснок и кинза придают этому варианту соуса истинный кавказский характер.

Ингредиенты:

• полкило жгучего зеленого перца;

• 250 граммов свежей кинзы;

• столько же петрушки и укропа;

• 50 граммов сельдерея;

• головка чеснока;

• ложечка кориандра;

• соль.