Маринованная краснокочанная капуста на зиму. Кулинарные секреты

Маринованная краснокочанная капуста на зиму. Кулинарные секреты

Фиолетовая капуста в маринованном виде нравится многим даже больше, чем в свежем. Диетической такую закуску не назовешь, так как в ее состав часто входят уксус, сахар и другие компоненты, не рекомендованные при ряде заболеваний. Однако при отсутствии противопоказаний маринованная красная капуста даже полезна, так как сохраняет большую часть полезных веществ, в которых наш организм особенно сильно нуждается в холодное время года.

Для того чтобы маринованная краснокочанная капуста получилась вкусной и хрустящей, простояла всю зиму, сохранив органолептические качества, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Удаляйте у кочанов верхние листья, так как они не слишком вкусны.
2. Для измельчения капусты пользуйтесь специальными шинковками, они позволяют нарезать ее мелко и аккуратно и быстрее, чем при помощи ножа.
3. Часто капусту требуется помять для того, чтобы она пустила сок. Он окрашивает кожу. Защищайте руки перчатками. Если ладони все же окрасились, протрите их лимоном, и они вновь станут чистыми.
4. Если капуста раскладывается по банкам сырой, закуску придется простерилизовать в банках. Не стоит этого бояться. Стерилизация – довольно простой процесс. Нужно лишь подготовить большую кастрюлю, полотенце и специальные щипцы, которые помогут извлечь банки из кипятка, не обжегшись.
5. Банки под консервы моют с содой. Если рецепт не предусматривает стерилизацию закуски в банках, то тару следует простерилизовать пустой. Крышки тоже стерилизуют, подержав их 10 минут в кипящей воде.
6. Закрывать консервы, предназначенные для хранения в помещении, нужно металлическими крышками. Пластиковые подойдут только для хранения закуски в холодильнике и не дольше 2 месяцев.

Маринованная краснокочанная капуста кусками. Рецепты быстрого приготовления красной капусты

Красная капуста – отличная закуска к мясу, картофелю, жареной рыбе. Минимум калорий в таком продукте помогает телу оставаться в тонусе. Особенно вкусной капуста получается в маринованном виде – способов ее приготовления множество. В статье расскажем, как мариновать краснокочанную капусту быстро и вкусно.

Рецепты красной маринованной капусты быстрого приготовления

Краснокочанная капуста – разновидность белокочанной, имеет яркий фиолетово-красный цвет листьев . Он обусловлен содержанием большого количества антиоксидантов (антоцианов), которые положительно влияют на организм. Повышают упругость стенок капилляров, поддерживают зрение, участвуют в образовании красных кровяных телец. Систематическое употребление в пищу укрепляет здоровье и улучшает общее состояние.

Важно! Шинкуют красную капусту как можно мельче, так как ее листья имеют более жесткую структуру по сравнению с белокочанной.

Капуста быстрого приготовления

Временные затраты на приготовление по такому рецепту минимальны.

Ингредиенты :

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст.

Как замариновать :

1. Капусту рекомендуется обдать кипятком, что сократит время дозревания продукта в банке.
2. Воду для маринада поставить на плиту, и пока она закипает, мелко нашинковать овощ, после чего хорошо отжать руками, чтобы выделился сок.
3. В чистую банку уложить капусту так, чтобы маринад полностью покрывал ее.
4. В кипящую воду всыпать соль и сахарный песок, растворить и повторно вскипятить. Влить уксус, перемешать.
5. Готовый рассол влить в банку с капустой. Прикрыть крышкой, но неплотно.
6. Тару убрать в холодильник. Через 6 часов блюдо готово к подаче на стол.

С уксусом

Рецепт придется по вкусу ценителям кислинки, но не подойдет людям, страдающим изжогой и болезнями ЖКТ .

Ингредиенты :

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 300 мл.

Способ приготовления :

1. Капусту нарезать мелкими кусочками, отжать руками, пока не пойдет сок.
2. Утрамбовать в банку.
3. Приготовить маринад, смешав в кипящей воде соль, сахар. В момент снятия с огня добавить уксус. Дать раствору остыть.
4. Залить овощную нарезку маринадом. Накрыть крышкой неплотно, обеспечив доступ воздуха.
5. Отправить закуску в сухое, темное и прохладное место. Она будет готова через сутки.

Возьмите на заметку:

Рецепты краснокочанной капусты, маринованной кусочками

Рецепты маринованной краснокочанной капусты на зиму

Способы засолки краснокочанной капусты на зиму в банках

С морковью и болгарским перцем

Вкус у такого блюда насыщенный, многогранный: морковь придает сладость, чеснок – горчинку.

Ингредиенты :

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• крупная сочная морковь – 1 шт.;
• перец сладкий болгарский – 3 шт.;
• чесночный зубчик среднего размера – 3 шт.;
• лист лавровый сушеный – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• тмин – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст.;
• масло растительное из семян подсолнуха – 50 мл.

Способ приготовления :

1. Нашинкованную капусту перетереть с солью, выпустить сок.
2. В ту же тару выдавить чеснок, добавить морковь и перец, нарезанные соломкой.
3. Перемешать и уложить в банку.
4. Приготовить раствор путем смешивания оставшихся ингредиентов, кроме уксуса.
5. Смесь подогреть и довести до кипения. Кипятить в течение 2 минут, чтобы приправы отдали рассолу все свои нотки. Затем жидкость процедить и смешать с уксусом.
6. Когда маринад остынет до комнатной температуры, влить его в банку, укрыть крышкой и оставить на сутки.

По-корейски

Закуска имеет острые оттенки, характерные всем корейским блюдам. Для шинковки моркови понадобится специальная терка, а также особые приправы .

Ингредиенты :

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• морковь крупная – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• приправа «Для блюд по-корейски» – 20 г;
• кориандр – 1 ч. л.;
• смесь перцев в молотом виде – 1 ч. л.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления :

1. К нашинкованной капусте, пустившей сок, добавить морковь, измельченную на специальной терке, нарезанный чеснок.
2. Воду вскипятить с приправами, добавить уксус. Снять с огня и дать остыть. Процедить жидкость через дуршлаг.
3. Когда рассол остынет до комнатной температуры, влить его в банку с капустой и морковью.
4. Дать настояться в течение суток в темном месте. Убрать на хранение в холодильник.

Со свеклой крупными кусками

Свекла и капуста отлично дополняют друг друга – капуста кислая, свекла сладкая.

Краснокочанная капуста маринованная кусочками на зиму. Лучшие рецепты маринования краснокочанной капусты на зиму

Краснокочанная капуста нередко входит в состав свежих сезонных салатов, так как именно этот овощ обладает яркими вкусовыми качествами и приятным цветом. Часто капусту применяют для того, чтобы придать интересный оттенок рису. Краснокочанная капуста на зиму также хорошо показала себя, ведь она идеально хранится. Хозяйки часто маринуют овощ в качестве заготовок.

Подготовка ингредиентов

Заготовку на зиму может приготовить любая хозяйка. Для этого следует запомнить рекомендации и правильно подготавливать овощи к маринованию. Лучшее время для засолки – начало октября. В этот период вилки становятся спелыми, и это способствует длительному хранению. Также желательно перед началом маринования засолить листья. Это значит, что их нужно перетереть с солью. Так они будут мягче. Еще один быстрый способ – опустить листья в кипяток на 15 минут.

Пошаговые рецепты

Маринование более предпочтительно для хозяек, нежели квашеные овощи. Хозяйкам известны различные способы, с помощью которых можно заготовить маринованную красную капусту на зиму. Часто с ней заквашивают свеклу, яблоки, морковь, лук, перец и травы. Традиционный маринад состоит из воды и уксуса, в который добавляется сахарный песок, растительное масло и соль. В статье представлены разные рецепты, которые разнятся компонентами, способом обработки и продолжительностью.

Классический

Ингредиенты:

• 2 кочана на 2,5 кг;
• головка чеснока;
• 6 гвоздик;
• 5 лавровых листочков;
• по 8 горошин душистого и черного перцев.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 4 ст. л. уксуса (9%);
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли.

Процесс маринования:

1. Вилки капусты нашинковать, лучше использовать длинный острый нож.
2. Зубчики чеснока порезать тонкими кружками, так продукт будет лучше смотреться.
3. Соединить и перемешать в широкой емкости.
4. Капусту можно помять руками.
5. Заблаговременно приготовить банки, промыть и высушить.
6. Засыпать специи, посолить, уложить капусту, залить маринадом.
7. Закрыть крышками.

Острый

Это блюдо станет отличным салатом для праздничного стола или же закуской для сытных и пикантных бутербродов. Если хотите, чтобы консервирование хранилось на протяжении зимы, тогда рекомендуется замариновать овощ с другими ингредиентами, приготовив острое и вкусное блюдо.

Для маринования нужно:

• 2 свеклы;
• 1 кг капусты;
• 2 морковки;
• 4 чесночных зубчика;
• 2 ст. л. соли;
• 1 л воды;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• по 100 мл уксуса и растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• по три горошины черного и душистого перцев.

Пошаговая инструкция:

1. Вымыть и почистить овощи.
2. Отделить от кочана капустные фиолетовые листья, крупно нарезать.
3. Свеклу и морковь натереть на терке для корейской моркови.
4. Овощи соединить в миске.
5. Добавить горошины перца, засыпать молотый острый перец.
6. В отдельную емкость вылить воду, растворить соль и сахар, добавить масло и уксус.
7. Закипятить маринад, охладить и добавить к овощам.
8. Емкость накрыть, быстро поставить под гнет.
9. Мариновать в течение 3 суток, пересыпать в банки и поставить в холодильник.

Кусочками

Для этого рецепта вам понадобятся:

• 1 головка краснокочанной капусты;
• 3 горошинки черного перца;
• гвоздика, корица, лавровый лист – по вкусу;
• 20 г соли.

В состав маринада входят:

• 200 мл уксуса;
• 400 мл воды;
• 200 г сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Очистить кочан от верхних листьев, нашинковать кусочками, посолить.
2. Оставить на 2 часа, чтобы овощ мог хорошо просолиться.
3. Спустя указанное время кусочки красной капусты поместить в банки.
4. Туда же добавить палочки корицы, лавровый лист, черный перец и гвоздику.
5. Приготовить маринад: смешать уксус с сахаром, солью и водой.
6. Нагреть, но не доводить до кипения.
7. Залить овощ практически до краев банки.
8. Закрыть и стерилизовать полчаса.
9. После того как содержимое банки остынет, оно может употребляться в пищу.

Стоит добавить, что такая разновидность капусты обладает множеством витаминов, а также положительно влияет на организм человека.

После непродолжительной обработки все свойства сохраняются, что особенно актуально зимой.

Маринованная краснокочанная капуста с морковью и чесноком. Маринованная красная капуста

Краснокочанную капусту редко используют для приготовления каких-либо блюд, однако это отличный овощ для ярких закусок. В сочетании с морковью, луком и чесноком из нее получается вкусный витаминный салат, который закатывают в банки на зиму или едят сразу после приготовления. Также краснокочанную капусту можно замариновать. Такой способ приготовления не потребует от вас много сил и времени, а готовое блюдо будет радовать своим вкусом.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Источник: https://mysadinfo.ru/stati/krasnokochannaya-kapusta-marinovannaya-kusochkami-kak-prigotovit-marinovannuyu-kapustu-so

Маринованная красная капуста по-грузински. Капуста по-грузински со свеклой

Хочу предложить вам приготовить простую, но очень вкусную и необычную закуску — капусту, маринованную по-грузински со свеклой.Эта яркая, пикантная, хрустящая и очень вкусная капуста покорила сердца миллионов людей и на сегодняшний день стала известной далеко за пределами своей родины. Если вам по душе яркие вкусы и сочные краски, если хочется оживить праздничный стол или разнообразить повседневное меню – приготовьте капусту по-грузински со свеклой! Эта яркая пикантная закуска наверняка придётся вам по душе, и вы вернётесь к ней ещё не один раз!

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 3 кг

Свекла - 1.5 кг

Перец острый - 1-4 шт.

Чеснок - 2 головки

Сельдерей - 1-2 пучка

Соль - 3 ст.л.

Вода - 2-2.5 литра

Сахар - 1 ст.л.

Лавровый лист - 3-4 шт.

Душистый перец - 5-6 горошин

Уксус яблочный - 2-3 ст.л.

Кориандр - 1 ч.л. зерен

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты по списку. Конечно, капусты по-грузински много не бывает, но из указанного количества ингредиентов ее получается действительно приличное количество. У меня это полная 6-литровая кастрюля.

Вскипятите воду, растворите в ней соль и оставьте охлаждаться.

Капусту нарежьте кусочками среднего размера. Это могут быть кубики или дольки – на ваш вкус. Но старайтесь, чтобы кусочки капусты не были слишком крупными — среднего размера кусочкам легче окраситься равномерно.

У меня были головки капусты примерно по одному килограмму. Я разрезала каждую капусту на 8–12 частей — пополам, потом на четверти, а затем каждую четверть ещё на 2–3 части. Цвет готовой капусты получился насыщенным, равномерным и очень ярким даже в середине кусочков, между листьями.

Подготовьте остальные компоненты.

Нарежьте дольками чеснок.

Нарежьте или натрите свеклу. Во многих источниках свеклу рекомендуют натирать, но мне жаль её использовать только как краситель. В этом маринаде ломтики свеклы получаются хрустящими и очень вкусными. Поэтому я нарезаю её тонкими пластинками, а позже подаю вместе с капустой.

Острый перец можно нарезать мелко, кольцами или разрезать на половинки или четвертинки. Преимущество крупных кусочков в том, что их всегда легко достать из маринада, когда его вкус станет достаточно острым для вас. В моей семье всем нравятся закуски с «перчинкой», поэтому я нарезаю перец мелко и позже подаю к столу вместе с остальными овощами.

В кастрюлю или ёмкость для засолки выложите слоями: свёклу, капусту, острый перец и пару щепоток чеснока. Добавьте 1–2 веточки сельдерея и повторите слои, пока не закончатся компоненты.

Выложите последний слой – ломтики свеклы. И залейте капусту охлаждённой кипячёной водой с солью так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Сверху установите перевёрнутую тарелку, чтобы овощи не всплывали, и прикройте кастрюлю крышкой.

Капусту выдержите 2–3 дня при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения. А затем переместите в прохладное место, в холодильник или на балкон.

В процессе маринования пробуйте капусту и при необходимости добавьте ещё соли, по вкусу.

Мы начинаем потихоньку есть капусту уже на 3–4 день, но полностью готовой закуска будет где-то через 5–7 дней.

Есть и более быстрый, хотя и не совсем традиционный вариант. Если вам не принципиально получить процесс естественного брожения, попробуйте сделать так: в воду, помимо соли, добавьте 1 ст.л. сахара, 3–4 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, немного зерен кориандра. Когда вода закипит, а соль и сахар растворятся, выключите огонь и добавьте 2–3 ст.л. яблочного уксуса.

Охладите маринад несколько минут и горячим маринадом залейте подготовленные овощи. Сутки выдержите капусту в тепле, а затем переместите в холод. Приготовленная таким способом капуста будет готова уже на 2–3 день.

Капуста, маринованная по-грузински со свеклой, готова!

Маринованная красная капуста по-корейски. Желтая и розовая капуста по-корейски быстрого приготовления

Рецепт капусты по-корейски быстрого приготовления
Еще один «красочный» рецепт — желтая капуста по-корейски быстрого приготовления. Настоящий праздник вкуса на вашем столе. Еще один плюс — быстрое и простое приготовление. Займет у вас минимум времени и усилий. Невозможно оторваться, такая она вкусная. И по стоимости выходит намного дешевле покупной.
Ингредиенты:

• капуста — 0,5 кг;
• морковь — 100 г;
• лук — 0,1 кг;
• чеснок — 3-4 зубка;
• куркума — 1/3 ч. ложки;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• приправа для корейской моркови без соли — 15-20 г.

Капуста по-корейски
  Или, вместо приправы для корейской моркови:

• горький перец — 1/3 ч. ложки;
• черный молотый перец — 1/2 ч. ложки;
• кориандр молотый — 1-2 ч. ложки;
• паприка — 1 ч. ложки.

Маринад:  

• вода — 400 мл;
• соль — 2-2,5 ч. ложки;
• сахар — 1,5 ст. ложки;
• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Капусту нарезаем кубиком 2,5 см. Слегка перетираем руками. Морковь трем на корейской терке. Лук очень тонко шинкуем. 
Быстрая капуста
2. Выдавливаем к овощам чеснок и насыпаем корейскую приправу и куркуму. Перемешиваем. Вливаем раскаленное растительное масло (можно и обычное, но так вкуснее). Оставляем на 15 минут.
3. Готовим за это время маринад из воды, соли и сахара. Кипятим его и после выключения добавляем уксус. Заливаем горячим маринадом капусту и не трогаем до остывания. 
Капуста 
4. Ставим гнет и оставляем на сутки в комнате. Пробуем, и если останется, то храним в холодильнике)) Можно посыпать кунжутом.
Нажмите, чтобы увеличить
Корейская капуста, быстрая

Розовая капуста, маринованная со свеклой.

Маринованная капуста быстрого приготовления
Маринованная капуста 
Яркое блюдо, которое непременно скрасит серые будни, — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Готовится такое розовое чудо потрясающе просто! А вид и цвет такой, что глаз не отвести - в готовом виде она действительно напоминает розовые лепестки. Получается очень вкусной и хрустящей, а готовится очень быстро и без хлопот. Рецепт никого не оставит равнодушным, достаточно только взглянуть на эту аппетитную красавицу и сразу хочется бежать на кухню готовить! 
Понадобится:

• капуста — 0,5 кг;
• свекла — 100 г;
• морковь — 100 г;
• чеснок — 3-4 зубка;
• горький перец — 1/3 ч. ложки;
• черный перец — 5-6 шт.

Для маринада:  

• вода — 400 мл;
• соль — 2-2,5 ч. ложки;
• сахар — 1,5 ст. ложки;
• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Режем капусту на крупные квадраты. Разбираем слои вручную.
  Капуста «пелюстка»
Это для того, чтобы лепестки прокрасились равномерно. Из-за схожести кусочков такой розовой капусты с лепестками ее иногда называют «пелюстка». 
2. Укладываем ее в просторную емкость. Натираем к ней на корейской терке свеклу и морковь. Выдавливаем чеснок.
Добавляем свеклу и морковь
3. Варим маринад. Оставляем его покипеть минутку и выливаем уксус.
4. Добавляем горячий маринад в овощи, ставим гнет и оставляем на пару дней в теплом месте. Затем убираем в холодильник.

 

Источник: https://mysadinfo.ru/stati/krasnokochannaya-kapusta-marinovannaya-kusochkami-kak-prigotovit-marinovannuyu-kapustu-so

Маринованная краснокочанная капуста на зиму без стерилизации. Красная маринованная капуста на зиму — рецепты со стерилизацией и без

Подскажите, пожалуйста, как готовится красная капуста, маринованная на зиму, рецепты этого блюда. На новогодние праздники ездили в гости к дальним родственникам и там я ее впервые попробовала. Обычную квашеную капусту я не очень люблю, но эта, красная, мне очень понравилась. Даже записала, как ее делать, но вот только потеряла этот листок.

Красивая, сочная и хрустящая получается красная капуста, маринованная на зиму, рецепты которой известны ее ценителям. Такое блюдо можно употреблять и просто так, и в качестве закуски, а еще тушить для гарнира. И хотя краснокочанные головки стоят дороже, чем их белые родственницы, но оно того стоит. В них содержится больше питательных веществ, да и со вкусом такой капусты не сравнится обычная. Благодаря плотной структуре листьев, фиолетово-красная капуста получается более сочной, сохраняя это свойство даже после термообработки.

Красная капуста, маринованная на зиму – рецепты

Приготовить такую заготовку можно двумя способами: со стерилизацией и без нее. Закуска, сделанная первым методом, может долго храниться даже в условиях квартиры, в теплом помещении. Без термообработки капусту чаще делают для употребления в ближайшее время. В таком случае ее хранят в холодильнике.

Маринованная краснокочанка без стерилизации

Для приготовления вкусной закуски понадобится головка капусты на 1,5 кг, которую следует тонко нашинковать. В отдельную посуду, используя специальную терку, нашинковать1 крупную морковь, как для корейской закуски. Перетереть ее с небольшим количеством соли, чтобы пустила сок. Теперь смешать капусту с морковкой и добавить 3 зубчика мелко порезанного чеснока. Хорошо перемешав заготовку, разложить ее по баночкам.

Приготовить маринад из расчета на 0,5 л воды 1 ст. л. соли и в 2 раза больше сахара, а также специи;

• две лаврушки;
• по 1 ч. л. тмина и перца (черные горошины);
• 2 ч. л. кориандра.

Прокипятить пару минут, налить в маринад 150 мл уксуса и дать ему еще раз закипеть. И сразу залить капусту и закатать, не дожидаясь его остывания.

Чтобы в процессе шинкования капуста не окрасила руки, работать лучше в перчатках. Сок краснокочанки очень быстро и надолго въедается в кожу. Но, если это все же произошло, «вытравить» его и очистить руки можно, протерев их долькой лимона.

Краснокочанная капуста на зиму – рецепт со стерилизацией

В качестве дополнительных компонентов закуски могут выступать также другие овощи, например, морковь, или даже фрукты и ягоды (сливы, терн). Однако в этом классическом рецепте, кроме капусты и пряностей, ничего нет. Приправы только придадут капусте аромат и пикантный вкус.

Стерилизованная закуска готовится таким образом:

1. Первым делом отдельно простерилизовать 3 пустые полулитровые баночки.
2. Затем в каждую баночку положить по 3-4 шт. гвоздики и душистого перца горошком. Еще добавить пару долек чеснока.
3. Нашинковать 1 кг капусты.
4. Пересыпать ее солью и сахаром по 30 г и перетереть руками.
5. Разложить по емкостям.
6. Залить капусту в банках кипятком и добавить по 1-2 ст. л. яблочного уксуса в каждую.
7. Стерилизовать 15 минут, после чего закатать и оставить остывать под одеялом.

Обычно стерилизация является обязательной, если цель – сделать заготовки на зиму. Без этой процедуры капуста долго стоять не будет, особенно в тепле.

Краснокочанная капуста по-корейски на зиму. Я очень люблю корейскую кухню. Особенно это касается салатов.  В них удивительно точно сочетаются специи, острота и свежесть основного продукта. Этот салат - один из любимейших и часто приготавливаемых в моей семье. Его можно приготовить и из белокочанной и из красной (фиолетовой, если быть точной) капусты. Он всегда получается очень сочный и всегда эффектно смотрится на столе. Подходит и к мясным и рыбным блюдам и к картошке с рисом и просто, извините, под водочку, как закуска. Он действительно идеален.  Хрустящий, ароматный, немного острый и очень сочный. Да готовить его можно заранее, за несколько дней. Пусть стоит в холодильнике, настаивается и становиться еще вкуснее... если это возможно.

Для рецепта потребуется: кочан капусты 2 морковки по столовой ложке сахара и соли чайная ложка молотого кориандра 3-4 зубчика чеснока один сушёный красный перец горсть свежих листьев кинзы 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции 70-100мл растительного масла

Для рецепта потребуется: кочан капусты 2 морковки по столовой ложке сахара и соли чайная ложка молотого кориандра 3-4 зубчика чеснока один сушёный красный перец горсть свежих листьев кинзы 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции 70-100мл растительного масла

Морковь трем на специальной терке для корейской моркови или нарезаем тонкой соломкой.

Морковь трем на специальной терке для корейской моркови или нарезаем тонкой соломкой.

Капусту нарезаем ромбиками приблизительно полутора двух сантиметровой величины.

Капусту нарезаем ромбиками приблизительно полутора двух сантиметровой величины.

Перекладываем их в удобную миску, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем и, как бы, оджимаем. Убираем настояться минут 15-20.

Перекладываем их в удобную миску, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем и, как бы, оджимаем. Убираем настояться минут 15-20.

Минут за 5 до того как решим заниматься дальше капустой, ставим нагреваться растительное масло. Греем его до дымка.

Минут за 5 до того как решим заниматься дальше капустой, ставим нагреваться растительное масло. Греем его до дымка.

А капусту отжимая от сока, который выделился в процессе "отстойки", перекладываем в другую емкость. Заливаем ее уксусом (кстати, если Вы боитесь остроты положите 1 ложку или полторы). Перемешиваем.

А капусту отжимая от сока, который выделился в процессе "отстойки", перекладываем в другую емкость. Заливаем ее уксусом (кстати, если Вы боитесь остроты положите 1 ложку или полторы). Перемешиваем.

Далее на капусту кладем кориандр и острый красный перец. Сверху заливаем раскаленным растительным маслом. Опять все перемешиваем. И остается только добавить чеснок и кинзу. Опять все перемешать и отправить пропитываться хотя бы на пару часиков в холодильник.

Далее на капусту кладем кориандр и острый красный перец. Сверху заливаем раскаленным растительным маслом. Опять все перемешиваем. И остается только добавить чеснок и кинзу. Опять все перемешать и отправить пропитываться хотя бы на пару часиков в холодильник.

Готовый салат в холодильнике может храниться довольно долго. На следующий день, он, конечно, лучше, чем сейчас, но… Лично я удержаться еще ни разу не смогла. Ем сразу и получаю огромное удовольствие!. Если Вы тоже ценитель немного острой корейской кухни, то смело готовьте. Это для Вас… и для нас. Это очень вкусно, и, что очень приятно, исключительно просто. А в результате, яркая, аппетитная капуста, которая за праздничным столом никогда не останется незамеченной. Угощайтесь! И приятного Вам аппетита!

Готовый салат в холодильнике может храниться довольно долго. На следующий день, он, конечно, лучше, чем сейчас, но… Лично я удержаться еще ни разу не смогла. Ем сразу и получаю огромное удовольствие!. Если Вы тоже ценитель немного острой корейской кухни, то смело готовьте. Это для Вас… и для нас. Это очень вкусно, и, что очень приятно, исключительно просто. А в результате, яркая, аппетитная капуста, которая за праздничным столом никогда не останется незамеченной. Угощайтесь! И приятного Вам аппетита!