Лечо из перца с томатным соком. Самый простой рецепт
Лечо из перца с томатным соком. Самый простой рецепт
Рецепт, приведенный ниже, является не только самым простым по приготовлению и количеству используемых ингредиентов. В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский сладкий перец сохраняет свою приятную плотность и упругость, а также большее количество витаминов, что весьма важно в суровое зимнее время. Несмотря на то что в процессе приготовления не используется стерилизация, количество уксуса в маринаде достаточно, чтобы заготовка хорошо сохранялась при обычных условиях хранения.
- 1 литр томатного сока;
- 180 г сахарного песка;
- 60 г соли;
- Полстакана столового 9%-го уксуса.
Очень важно брать для приготовления свежий, сочный, желательно только что собранный перец, с мясистыми, толстыми стенками. Цвет его может быть любой. Из красного, оранжевого, желтого перца получится не только вкусное и целебное, но и еще очень красивое блюдо.
Томатный сок вполне можно использовать покупной, а можно его выжать при помощи соковыжималки из своих собственных помидоров.
Совет! Для изготовления одного литра томатного сока обычно используется около 1,2-1,5 кг спелых помидоров.
По этому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции.
Для начала необходимо помыть и освободить плоды перца от семян, плодоножки и внутренних перегородок. Нарезать перцы можно любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезку брусочками, кто-то – соломкой или колечками.
Нарезав, заливаете перец кипящей водой, так, чтобы все кусочки скрылись под водой и оставляете на пропаривание в течение 3-4 минут.
Одновременно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешиваете томатный сок с солью и сахаром и доводите все до кипения. Добавляете уксус.
Тем временем пропаренные кусочки перца отбрасываете на дуршлаг и стряхиваете лишнюю влагу. Аккуратно ссыпаете перец из дуршлага в кастрюлю с маринадом, кипятите и провариваете при помешивании около 5 минут. Лечо с томатным соком готово. Остается только немедленно разложить его по приготовленным заранее стерилизованным баночкам и укупорить крышками. Укутывать банки не нужно, чтобы перец не стал слишком мягким.
Важно! К стерилизации банок и крышек необходимо отнестись очень внимательно. Затратить на ее проведение не менее 15 минут, поскольку дополнительной стерилизации готового блюда по рецепту не предусмотрено.
Некоторые хозяйки, изготавливая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют к ингредиентам еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла.
Попробуйте приготовить лечо, используя и тот и другой вариант, и выберете тот вкус, который придется больше по душе вам и вашей семье.
Лечо с томатной пастой. Самый вкусный рецепт лечо с томатной пастой на зиму
Данный салат появился впервые в венгерской кухне. Изначально его готовили только со свежими помидорками. Их протирали через сито или крутили на мясорубке, а потом этот сок проваривали с кусочками сладкого перчика. На это уходит довольно много времени, поэтому со временем рецептура немного усовершенствовалась, и появились варианты с обычной томатной пастой. Если этот ингредиент будет качественным, то заготовка тоже получится вкусной и аппетитной.
Необходимо взять:
- 1 кг болгарского перца;
- 300 г пасты из томатов;
- 2 чесночных зубка;
- 1 острая перчинка;
- 1 чайн. л. соли;
- 1,5 стол. л. сахара;
- 2 стол. л. уксуса 9%;
- 2 стол. л. растительн. масла;
- специи, гвоздика по вкусу.
- Особое внимание следует обратить на пасту. Лучше, чтобы в составе не было чего-то лишнего. Основные компоненты – помидоры, сахар и соль. Обращайте внимание на это, при необходимости досаливайте. Густой томат разводим водичкой 1:3. Должен получиться довольно густой соус. Если вам не нравятся перцовые горошинки, можно в процессе варки опустить их в марлевом мешочке, а в конце просто убрать.
- Соус отправляем на огонь. Делать будем с болгарским перцем, так что в это время очищаем его, нарезаем кусочками, квадратиками, как больше любите. Овощи тоже опускаем в соус. Сначала он не будет весь в жидкости, но при варке все нормализуется. Прокипятим массу, убирая пенку. Вводим сразу сахарок, масло и солим. Увариваем салат на небольшом огне на протяжении 20-25 минут. Вводим нарубленный чеснок и меленько нарезанный острый перчик. Если хочется, чтобы овощи стали помягче, увеличивайте немного время варки. Уксус наливаем в самом конце, приблизительно за пять минут до готовности.
- Пока все варится, прокаливаем баночки паром или в духовом шкафу. В сухие подготовленные банки распределяем салат и хорошо закрываем крышками. На выходе будет литр и 300 мл. Полные банки ставим дном вниз, и пусть остывают, накрыв чем-нибудь теплым. Поставить на хранение желательно в прохладное место.
Лечо в мультиварке с томатным соком. Пошаговые рецепты приготовления лечо в мультиварке на зиму
Рецепты лечо на зиму
VictorA
5 лучших рецептов лечо на зиму в мультиварке (классический, с болгарским перцем, помидорами, кабачками и т.д.) с фото и
В моей семье очень любят лечо. Но летом в душной квартире не всегда есть желание его готовить. В таком случае меня всегда выручает мультиварка.
Простой рецепт лечо из перца и помидор в мультиварке с уксусом на зиму
Кухонная техника: мультиварка, банки, крышки для закатывания, закаточная машинка, мясорубка.
Ингредиенты:
Как подобрать ингредиенты
Перец и помидоры должны быть спелые и не гнилые. Можно использовать перец разных цветов.
Этапы приготовления
- Перец моем. Режем крупными кусками.
- Помидоры моем. Бланшируем. Очищаем от кожуры.
- Измельчаем помидоры в пюре в мясорубке или блендере. Можно перетереть через сито.
- Смешиваем перец с томатным пюре и выливаем в мультиварку.
- Всыпаем сахар, соль, перец горошек. Вливаем уксус и масло. Перемешиваем.
- Готовим в режиме «Тушение» в течение 40-45 минут.
- Стерилизуем банки и крышки.
- Раскладываем лечо по банкам и закатываем.
Лечо из кабачков в мультиварке на зиму
- Время приготовления: 130 минут.
- Количество порций: 6 банок по 1 литру.
- Кухонная техника: мультиварка, банки, крышки, мясорубка, терка, закаточная машинка.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 килограмма;
- кабачки – 3 килограмма;
- морковь – 500 грамм;
- перец – 500 грамм;
- лук – 500 грамм;
- сахар – 200 грамм;
- соль – 2 столовые ложки;
- масло растительное – 250 миллилитров;
- уксус – 100 миллилитров.
Этапы приготовления
- Морковь на терке трем. Режем полукольцами лук.
- Вливаем масло в мультиварку и выкладываем лук с морковью.
- Ставим опцию «Тушение» и готовим 15 минут.
- Режем кабачки кубиком, перец – соломкой.
- Пропускаем помидоры через мясорубку.
- Выкладываем в мультиварку перец, помидор. Всыпаем соль, сахар. Перемешиваем.
- Включаем опцию «Тушение» на 75 минут.
- Вливаем уксус.
- Оставляем на режиме поддержания тепла на 12 минут.
- Банки и крышки стерилизуем.
- Раскладываем лечо по банкам и закатываем.
Лечо из перца и помидор в мультиварке без уксуса
- Время приготовления: 80 минут.
- Количество порций: 2 банки по 0,5 литра.
- Кухонная техника: мультиварка, крышки, банки, закаточная машинка.
Ингредиенты:
Этапы приготовления
- Морковь и лук режем полукольцами.
- Вливаем в мультиварку масло и выкладываем лук с морковью.
- Включаем опцию «Тушение» и готовим 5 минут.
- Помидоры очищаем от кожуры и мелко режем.
- Отправляем в мультиварку на 10 минут.
- Перец режем крупными кусочками. Выкладываем в мультиварку.
- Всыпаем сахар, соль. Перемешиваем.
- Готовим 45 минут.
- Банки и крышки стерилизуем.
- Выкладываем лечо в банки и закатываем.
Лечо с болгарским перцем и томатной пастой в мультиварке
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
- Кухонная техника: крышки, банки, мультиварка, закаточная машинка.
Ингредиенты:
Этапы приготовления
- Крышки и банки стерилизуем.
- Пасту томатную разводим с водой. Смешиваем с маслом.
- Выкладываем в мультиварку и включаем опцию «Тушение» на 7 минут.
- Перец режем средними полосочками.
- Выкладываем перец в мультиварку. Всыпаем сахар, соль.
- Готовим 30 минут в режиме «Тушение».
- Вливаем уксус и готовим 7 минут.
- Выкладываем в банки и закатываем.
Рецепт классического лечо в мультиварке
- Время приготовления: 115 минут.
- Количество порций: 5 банок по 1 литру.
- Кухонная техника: терка, банки, мультиварка, крышки, закаточная машинка.
Ингредиенты:
- томатный сок – 5 литров;
- перец – 2 килограмма;
- морковь – 4 штуки;
- корень сельдерея – 100 грамм;
- чеснок – 8 зубков;
- уксус – 75 миллилитров;
- масло подсолнечное – 300 миллилитров;
- сахар – 3 столовые ложки;
- соль – 3 столовые ложки;
- петрушка и укроп – 20 веточек.
Как сделать лечо в мультиварке
- Банки и крышки стерилизуем.
- Трем на терке сельдерей и морковь.
- В мультиварку наливаем 100 миллилитров. Выкладываем сельдерей, морковь.
- Включаем опцию «Тушение», готовим в течение 15 минут.
- Вливаем сок томатный. Включаем опцию «Крупы» и готовим 30 минут.
- Перец режем соломкой. Чеснок и зелень режем мелко.
- Выкладываем в мультиварку.
Как хранить и с чем подавать
Лечо без уксуса должно храниться в темном и прохладном месте. Лечо можно подавать с разнообразными гарнирами и мясными блюдами.
Добрые советы
- Для лечо обязательно использовать очень спелые помидоры и перец.
- Чтобы разнообразить вкус, можно добавлять по вкусу лук, чеснок и другие любимые специи.
Если вы не любите уксус, то воспользуйтесь рецептом. Вкусным и сытным получается лечо добавлением фасоли. Разнообразить лечо можно, добавив к нему огурцы — Лечо из огурцов на зиму рецепты —. Если вы любите баклажаны, то рекомендую попробовать .
