Аджика из зелени на зиму. Аджика на зиму
- Аджика из зелени на зиму. Аджика на зиму
- Аджика из петрушки и моркови. Аджика из петрушки - необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду
- Аджика из петрушки с помидорами на зиму. Аджика из петрушки — необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду
- Абхазская аджика. Аджика абхазская классическая — 7 традиционных рецептов аджики по-абхазски без варки
- Видео аджика без варки / Аджика по-грузински
Аджика из зелени на зиму. Аджика на зиму
Всего рецептов: 141
Пренепременнейше попробуйте эту вкуснейшую аджику!!! Мы ее готовим уже несколько лет, рецепт муж когда-то нашел в интернете, но там рецепт бы без уксуса, я же его в конце добавляю. С ним как-то действительно вкуснее и надежнее. Вот.., приготовили почти месяц назад и… почти всю съели ( из 11 банок 2 остаа-а-алось, собираемся ещё партию ( на этот раз бооооольшущую!) делать. Поллитровая баночка на одного человека уходит легко! А с хлебушком, картошечкой, макарошками… мммм…
Вкуснейшая аджика. Я еe делаю каждый год по 2 -3 порции, потому что быстро съедается. Подходит ко многим блюдам (мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу (например, к борщу, к рагу). Вобщем, настолько хороша, что не опишешь, надо пробовать и наслаждаться прекрасным вкусом:-)… (простите, если есть на сайте такой рецепт, искала по поисковику и не нашла)
Французская пословица говорит, что с соусом можно съесть и подошву. С этой аджикой можно съесть и тарелку, на которой лежит подошва))) Вспомнила, что я живу на Северном Кавказе, и решила познакомить вас с одной из приправ, тем более, что зелени сейчас очень много. Вкусно, ароматно, подходит к мясу, рыбе, используется как заправка для первых блюд, можно использовать вместо соли с овощами, украсит любое блюдо новыми вкусовыми оттенками. А как вкусно намазать на кусочек хлеба с маслом… Готовится очень быстро. Сделайте - не пожалеете!
Речь пойдет о том продукте, который готовят на Кавказе. Слово "Аджика" абхазского происхождения (собственно, как и сам продукт) и означает оно в переводе на русский "соль". Именно как соль я ее и использую: добавляю в супы и борщи, в мясо, в рыбу. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат!
Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд. Раньше ее можно было купить в магазинах, потом она исчезла и вернулась в виде суррогата, в составе которого от любимой мною аджики осталась, наверное, только соль… Поэтому, вот уже много лет я готовлю эту аджику сама. И часто использую её в своих рецептах. Несколько человек за последние дни попросили у меня рецепт аджики. С радостью делюсь.
Аджика из петрушки и моркови. Аджика из петрушки - необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду
Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.
Как сделать аджику из петрушки?
Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты - зелень, острый перец и чеснок.
Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.- Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
- Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
- Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.
Зеленая аджика из петрушки
Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.
Ингредиенты :
- петрушка – 1 кг;
- укроп – 0,5 кг;
- сладкий перец – 2 кг;
- жгучий перец – 16 шт.;
- чеснок – 400 г;
- уксус – 200 мл;
- соль – 4 ст. л.;
- сахар – 8 ст. л.
Приготовление
- Зелень измельчить.
- Перец и чеснок почистить.
- Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
- Заправить уксусом, солью, сахаром.
- Тщательно перемешать, разложить по банкам.
- Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.
Аджика из петрушки на зиму с помидорами
Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.
Ингредиенты :
- помидоры – 2 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- горький перец – 2 шт.;
- чеснок – 200 г;
- петрушка – 3 пуч.;
- масло – 50 мл;
- уксус 9% - 100 мл;
- сахар – 2 ст.;
- соль – 2 ст.
Приготовление
- Овощи помыть, обсушить, почистить.
- Перемолоть в мясорубке.
- Измельчить зелень.
- Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
- Добавить зелень, соль, сахар.
- Варить 10 минут.
- Влить уксус, разложить по банкам.
- Добавить по 1 ч. ложке масла.
- Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.
Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты
Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.
Ингредиенты :
- петрушка – 1 кг;
- чеснок – 450 г;
- сладкий перец – 1 кг;
- сахар – 100 г;
- соль – 70 г;
- масло – 50 г;
- томатная паста – 300 мл;
- красный молотый перец – 6 ч. л.
Приготовление
- Петрушку помыть, обсушить.
- Овощи перемолоть.
- Смешать с маслом, солью и специями.
- Добавить томатную пасту.
- Разложить по банкам.
- Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.
Песто из петрушки на зиму - рецепт
Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.
Ингредиенты :
- петрушка – 1 кг;
- оливковое масло – 110 мл;
- кинза – 0,5 кг;
- соль – 0,5 ст. л.;
- чеснок – 2 зуб.;
- сыр пармезан – 100 г.
Приготовление
- Овощи почистить, порезать.
- Зелень измельчить.
- Перемолоть в блендере до однородной массы.
- Разложить по банкам.
- Хранить в холоде.
Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца
Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт - соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.
Ингредиенты :
- петрушка – 0,5 кг;
- чеснок – 3 головки;
- болгарский перец – 1 кг;
- томатная паста – 800 мл;
- сахар – 2 ч. л.;
Приготовление
- Зелень помыть, обсушить, изрубить.
- Нарезать чеснок и перец.
- Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
Аджика из петрушки с помидорами на зиму. Аджика из петрушки — необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду
Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.
Как сделать аджику из петрушки
Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.
- Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
- Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
- Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.
Зеленая аджика из петрушки
Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.
Ингредиенты:
- петрушка – 1 кг
- укроп – 0,5 кг
- сладкий перец – 2 кг
- жгучий перец – 16 шт.
- чеснок – 400 г
- уксус – 200 мл
- соль – 4 ст. л.
- сахар – 8 ст. л.
Приготовление:
- Зелень измельчить.
- Перец и чеснок почистить.
- Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
- Заправить уксусом, солью, сахаром.
- Тщательно перемешать, разложить по банкам.
- Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.
Аджика из петрушки на зиму с помидорами
Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг
- болгарский перец – 1 кг
- горький перец – 2 шт.
- чеснок – 200 г
- петрушка – 3 пуч.
- масло – 50 мл
- уксус 9% — 100 мл
- сахар – 2 ст.
- соль – 2 ст.
Приготовление:
- Овощи помыть, обсушить, почистить.
- Перемолоть в мясорубке.
- Измельчить зелень.
- Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
- Добавить зелень, соль, сахар.
- Варить 10 минут.
- Влить уксус, разложить по банкам.
- Добавить по 1 ч. ложке масла.
- Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.
Аджика из петрушки и томатной пасты
Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.
Ингредиенты:
- петрушка – 1 кг
- чеснок – 450 г
- сладкий перец – 1 кг
- сахар – 100 г
- соль – 70 г
- масло – 50 г
- томатная паста – 300 мл
- красный молотый перец – 6 ч. л.
Приготовление:
- Петрушку помыть, обсушить.
- Овощи перемолоть.
- Смешать с маслом, солью и специями.
- Добавить томатную пасту.
- Разложить по банкам.
- Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.
Песто из петрушки на зиму
Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.
Ингредиенты:
- петрушка – 1 кг
- оливковое масло – 110 мл
- кинза – 0,5 кг
- соль – 0,5 ст. л.
- чеснок – 2 зуб.
- сыр пармезан – 100 г.
Приготовление:
- Овощи почистить, порезать.
- Зелень измельчить.
- Перемолоть в блендере до однородной массы.
- Разложить по банкам.
- Хранить в холоде.
Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца
Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.
Ингредиенты:
- петрушка – 0,5 кг
- чеснок – 3 головки
- болгарский перец – 1 кг
- томатная паста – 800 мл
- сахар – 2 ч. л.
- соль – 6 ч. л.
- масло – 2 ст. л.
- перец черный и красный – по 0,25 ч. л.
Приготовление:
- Зелень помыть, обсушить, изрубить.
- Нарезать чеснок и перец.
- Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
- Размешать, настоять 3-4 часа.
- Разложить по банкам, закатать.
Острая аджика из петрушки на зиму
Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.
Абхазская аджика. Аджика абхазская классическая — 7 традиционных рецептов аджики по-абхазски без варки
Скажите, дорогие друзья, кто из вас не любит аджику? Ее любят все, кто-то ест эту острую закуску ложками прямо из банки, кто-то добавляет ее во всевозможные блюда, наслаждаясь ароматом и ярким вкусом лета. Про любителей гриля и шашлыка, это вообще отдельный разговор. Поскольку без этой приправы почти невозможно представить веселый, громкий пикник, полный солнца и смеха.
А какую аджику употребляете вы? Хорошо, если на рынке можно купить несколько баночек оригинального лакомства с южных краев. Но чаще всего мы покупаем то, что продается в супермаркетах и небольших магазинах. Извините, конечно, но в такой специи нет ничего, кроме консервантов, химикатов, перца и иногда уксуса, что не совсем совместимо с гордым словом «Аджика». Поэтому очень советую потратить 40 минут и приготовить чудесную, ароматную домашнюю приправу по одному, из приведенных ниже рецептов.
Настоящая аджика по-абхазски — классический рецепт на зиму без варки
Этот рецепт закуски уникален тем, что готовится довольно просто, без необходимости стерилизации. Кроме этого, хорошо утрамбованный по баночкам деликатес простоит в прохладном месте не один год.
Самая вкусная и лучшая аджика получается из «вялого» жгучего перчика, который пролежал в комнатных условиях от 5 до 8 дней.
Список ингредиентов в очищенном виде:
- 0,5 кг жгучих стручков перца;
- 200 гр. чесночных долек;
- по полному 100 гр. стакану уцхо-сунели, кориандра, шафрана;
- 1 ч. л. кондари;
- до 125 гр. крупной каменной соли, но не менее 1 ст. л. (по вкусу).
Метод приготовления:
1. Чистые подвяленные стручки нужно избавить от плодоножки, разрезать вдоль и удалить семена. Далее подготовленный перец и очищенный чеснок перекрутить через мясорубку.
Важный момент: овощи должны быть чистыми и сухими, так как даже одна капля посторонней жидкости может испортить всю заготовку.
2. В острую смесь добавляются сухие ингредиенты.
3. Затем масса вымешивается до однородной массы. Поскольку смесь получается очень густой, ложкой работать крайне неудобно, поэтому размешивание закуски лучше производить руками. 
4. Полученная смесь прокручивается через мясорубку еще раз и раскладывается по чистым сухим банкам под крышку, стараясь максимально утрамбовать массу. После чего заполненная стеклотара плотно закручивается и убирается на хранение в погреб или холодильную камеру.
Зеленая абхазская аджика – рецепт из Сухуми
Представляю на ваш суд рецепт сочной и удивительно ароматной закуски. Так как в ней содержится максимальное количество свежих ингредиентов, это блюдо особенно ценится за содержащиеся в нем витамины.
На 1 кг зеленого острого перца понадобится:
- 300 гр. чеснока;
- по 100 гр. свежей зелени базилика, петрушки, кинзы и укропа;
- по 1 ст. ложке сухого базилика и кинзы, хмели-сунели, черного перца, свежемолотого кориандра;
- 1 ч. ложка уцхо-сунели;
- 2,5 ст. ложки крупной соли.
Процесс приготовления:
1. Если вы являетесь любителем блюд «поострее», то достаточно будет срезать с перца плодоножки. А для более мягкого вкуса следует кроме хвостика вычистить перчики от семени.
Обращаю ваше внимание на то, что при работе с острым перцем нужно одевать перчатки, чтобы избежать ожогов на коже.
2. После очистки перца и чеснока, прокручиваем их на мясорубке.
Измельчать продукты предпочтительнее на свежем воздухе или, по крайней мере, около открытого окна.
3. В след за овощами в мясорубку отправляем зелень. У базилика нужно срезать грубые стебли, оставив только листики и молоденькие веточки. Остальную зелень будем использовать вместе со стеблями.
4. После того как перемололи овощи, массу хорошо перемешиваем и добавляем сухие специи и травы. Смесь снова размешиваем и заново пропускаем через мясорубку. Для более гладкой консистенции готового продукта, предпочтительнее перекрутить аджику не менее двух раз.
5. Лакомство оставляем на 72-96 часов при комнатной температуре, периодически перемешивая массу. За это время часть жидкости испарится, а овощи пройдут процесс брожения.
6. Настоявшийся деликатес раскладываем по маленьким баночкам и убираем в холодильник для хранения. Закатывать и стерилизовать жгучую смесь не нужно.
Аджика амца по-абхазски
Предлагаю вашему вниманию рецепт поистине огненной закуски. Ведь не зря слово «амца» переводится как «огонь».
