Осень - это время года, когда природа дарит нам множество вкусных и полезных продуктов. В это время года в наших магазинах появляется множество овощей и фруктов, которые можно использовать для приготовления вкусных и полезных десертов.
Вкусные овощи для десертовОсень - это время года, когда мы можем использовать в своих десертах вкусные овощи, такие как морковь, кабачки, тыквы и капусту.
Приготовление еды - это не только процесс готовки продуктов, но и искусство создания вкусной и полезной еды. В этой статье мы рассмотрим основные принципы приготовления, а также поговорим о том, как сделать процесс готовки максимально приятным и интересным.
Основные принципы приготовленияЧтобы готовить вкусную и полезную еду, нужно следовать нескольким основным принципам:
1. Использование свежих и качественных продуктов. Свежие продукты содержат больше витаминов и минералов, чем испорченные или замороженные.
2. Правильное хранение продуктов. Неправильное хранение продуктов может привести к их испорчению, что может быть опасным для здоровья.
Мы считаем, что квашеная капуста исконно русское блюдо. Но некоторые историки полагают, что квашеную капусту придумали китайцы. Кроме того, в кухнях многих народов есть похожее блюдо.
В России к капусте с давних времен относились с почтением. Собирать ее урожай начинали на Воздвижение (27 сентября) – в этот день капуста и блюда из нее обязательно присутствовали на столе. Капусту квасили, солили, тушили, делали из нее начинки для пирогов и кулебяк .
Для квашения лучше использовать белокочанную капусту поздних или средних сроков созревания с крепкими упругими листьями. Поэтому лучше квасить капусту осенью.
Для приготовления капусты, квашеной в рассоле с солью и сахаром, потребуется:
капуста белокочанная - 2,5-3 кг (или сколько поместится в банку);
морковь - 0,5 шт.;
соль каменная - 2 ст. л. (без горки);
сахар - 2 ст. л. (с горкой);
лавровый лист - 3-4 шт.;
перец чёрный горошком - 10-15 шт.;
вода холодная очищенная.
Процесс приготовленияКапусту тонко нашинковать, выложить в глубокую миску.
Очищенную морковку натереть на крупной тёрке и выложить в миску с капустой, перемешать, чуть придавливая руками.
Известен в народе под названиями хреновина, аджика из помидоров и хрена, или Горлодер.
У этого блюда много названий, но вкус и рецепт от этого не меняется. Мы в Сибири называли горлодер и делали его на основе томатов и чеснока. В Москве его называют хреновина и делают с добавлением хрена. Более южный вариант — с добавлением острого перца.
