Вкусная закуска из зелёных помидоров с чесноком: простой рецепт

Вкусная закуска из зелёных помидоров с чесноком: простой рецепт

Зелёные помидоры с чесноком — это не только вкусная, но и полезная закуска, которая идеально подходит для любого времени года. Она проста в приготовлении, требует минимального количества ингредиентов и может быть served как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к основным блюдам. В этой статье мы рассмотрим простой рецепт приготовления этой закуски, а также обсудим её полезные свойства и возможные вариации.

Ингредиенты

Для приготовления закуски из зелёных помидоров с чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рецепт приготовления

Приготовление закуски из зелёных помидоров с чесноком — это простой и быстрый процесс, который займёт у вас всего несколько минут. Вот пошаговая инструкция:

• Шаг 1: Подготовка помидоров. Вымойте зелёные помидоры под проточной водой, затем обсушите их бумажным полотенцем. Нарежьте помидоры тонкими кружками или половинками, в зависимости от вашего предпочтения.
• Шаг 2: Подготовка чеснока. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте его тонкими ломтиками или измельчите с помощью чесночницы.
• Шаг 3: Обжарка чеснока. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Это придаст закуске ароматный вкус.
• Шаг 4: Добавление помидоров. Добавьте нарезанные помидоры в сковороду с чесноком, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 10-15 минут. За это время помидоры должны стать мягкими и слегка уменьшиться в объёме.
• Шаг 5: Приправление. Добавьте соль, перец и уксус (если используете) в сковороду, перемешайте и тушите ещё 2-3 минуты.
• Шаг 6: Подача. Готовую закуску снимите с огня и дайте ей немного остыть. Подавайте в качестве закуски или гарнира к мясным, рыбным блюдам или кашам.

Полезные свойства закуски

Эта закуска не только вкусна, но и полезна для здоровья. Вот некоторые из её полезных свойств:

• Высокое содержание витамина С. Зелёные помидоры богаты витамином С, который укрепляет иммунитет и улучшает общее самочувствие.
• Антибактериальные свойства. Чеснок известен своими антибактериальными свойствами, что делает эту закуску полезной для профилактики простудных заболеваний.
• Низкая калорийность. Закуска из зелёных помидоров с чесноком имеет низкую калорийность, что делает её идеальной для тех, кто следит за своим весом.
• Улучшение пищеварения. Волокна, содержащиеся в помидорах, помогают улучшить пищеварение и предотвратить запоры.

Вариации рецепта

Если вы хотите разнообразить рецепт, можно добавить другие ингредиенты или изменить способ приготовления:

• Добавьте немного остроты, включив в рецепт перец чили.
• Для большего аромата используйте оливковое масло вместо растительного.
• Добавьте измельчённую зелень, такую как укроп или петрушка, для свежести вкуса.
• Экспериментируйте с различными специями, такими как паприка или кориандр.

Этот рецепт можно также адаптировать для заготовки на зиму. Для этого приготовленную закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте и храните в прохладном месте.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления закуски из зелёных помидоров с чесноком

Для приготовления помидоров на 20 порций нужно:

• помидоры (зеленые или бурые) – 4 кг
• питьевая вода – 3 л
• крупная морковь – 2 шт.
• стебель сельдерея – 300 г
• петрушка – 250 г
• репчатый лук – 1 шт.
• острый перец – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• соль – 6 ст. л.

1. Подготовьте ингредиенты для фарширования зеленых помидоров на зиму. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Острый перец нарежьте колечками. Если вы предпочитаете более жгучий вкус, семена и перегородки можно оставить. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
3. Петрушку и сельдерей мелко нарежьте. Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, тщательно перемешайте.
4. На каждом зеленом томате сделайте глубокий надрез. Поместите в него приготовленную начинку из овощей. Плотно уложите в кадку или в другую емкость подходящего объема.
5. Для рассола вскипятите воду с солью и залейте фаршированные помидоры. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Томаты должны поменять цвет на более темный и стать мягкими. Храните в прохладном месте.

Полезный совет: фаршированные зеленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно хранить всю зиму, главное — держать их в сухом прохладном месте. Нет никакой необходимости закатывать их плотно. Если вы хотите большей надежности, отправьте их в холодильник.

Кстати: для фарширования зеленых помидоров старайтесь выбирать самые крупные плоды — так будет и вам удобнее в процессе приготовления, и результат будет значительно лучше.

Как правильно подготовить зелёные помидоры для этой закуски

shutterstock.com

Наступила осень с ее холодными ночами, иногда по утрам появляются туманы, бывает, что и мороз в сентябре нечаянно нагрянет. Чтобы из-за этих неблагоприятных природных явлений не пропали растущие на кустах томаты, многие дачники снимают их зелеными.

1. С ними готовят множество блюд.

Остановимся подробнее на обоих способах использования зеленых помидоров. Однако сразу уточним, что речь в статье пойдет именно о недозревших плодах, а не о:

Лучшие сорта зеленоплодных томатов 2019, по мнению наших читателей

Все больше наших читателей занимаются разведением зеленоплодных томатов. Мы попросили поделиться мнением по поводу их выращивания и выбрать самый лучший сорт.

Как дозарить зеленые помидоры

Одни дачники стремятся максимально быстро, а другие, наоборот, пытаются оттянуть сроки созревания, чтобы как можно дольше видеть на своем столе свежие томаты.

Традиционный способ дозаривания зеленых томатов

Снятые помидоры обсушите и сложите в темное, хорошо проветриваемое место с температурой 20-25°С. При недостатке свободного пространства помидоры можно укладывать в 2-3 слоя. Раз в несколько дней осматривайте урожай и забирайте покрасневшие томаты. Также следует сразу удалять из мест хранения помидоры с признаками заболеваний, чтобы обезопасить остальные плоды от заражения.

Если слегка изменить условия, процесс созревания помидоров пойдет быстрее:

• Наиболее простой способ ускорить покраснение недозревших плодов – положить к томатам свежие яблоки или бананы. Поспевшие фрукты выделяют газ этилен, который влияет на скорость созревания.
• Еще один способ – повышение температуры. Если в помещении температура воздуха будет около 29°С, техническая спелость томатов наступит быстрее.
• Третий способ заключается в резком изменении условий хранения. Вначале положите недозревшие плоды в погреб или другое помещение с довольно низкой температурой – не выше 10°С. Разложите их таким образом, чтобы плоды не соприкасались друг с другом, и оставьте на несколько дней. После этого принесите помидоры в помещение с комнатной температурой и оставьте там. Томаты, оказавшись в теплой комнате, начнут дозревать очень быстро.

Быстрый способ дозаривания незрелых помидоров

Если на улице все еще хоть иногда светит яркое солнце, попробуйте такой способ быстрого созревания помидоров.

В солнечный день вынесите все плоды на улицу и выложите их в ряд на сухую поверхность, например на доски. Оставьте томаты на 1-2 часа, чтобы они смогли напитаться солнцем и теплом. После этого сложите в сухое темное место и оставьте дозревать при комнатной температуре. Помидоры начнут краснеть буквально на глазах.

Длительный способ дозаривания зеленых помидоров

Этот способ позволит вам в течение нескольких месяцев лакомиться собственноручно выращенными томатами.

1. Все зеленые плоды продезинфицируйте с помощью тряпки, смоченной в спирте, и обсушите.
2. Каждый плод заверните в отдельную бумагу и уложите таким образом, чтобы помидоры не касались друг друга.
3. Поставьте емкость с помидорами в темное, хорошо проветриваемое место с температурой 8-10°С и накройте любой неплотной натуральной тканью или соломой.

Можно ли использовать красные помидоры вместо зелёных

Хотите научиться сразу же готовить такие томаты, используя при этом обычный простой рецепт, который проверен годами и передается из поколения в поколение. Его знала еще моя прабабушка. Причем делать такие маринованные помидорки вы можете абсолютно в любой таре, например можно взять кастрюлю или миску, а также использовать полиэтиленовый мешок или пластиковые контейнеры.

А используя в своем составе разного рода приправы и зелень, вы сможете каждый раз получать новую нотку во вкусе. А что может быть лучше, добавьте побольше красного перца и получите остренькое блюдо, возьмете побольше чеснока, выйдет более пикантнее и т.д.

Итак, запоминайте по порядку, что и как нужно делать. Для начала определитесь с овощами, они должны быть не крупных размеров, желательно использовать томаты круглой формы, отлично подойдет сюда сорт черри. Либо какой-то другой, но чтобы плоды были не крупными.

Нам понадобится:

• помидоры — в районе 1 кг
• чеснок — 5 зубчиков
• соль — 2 ч.л
• сахар — 2 ч.л
• укроп — пучок

Этапы:

1. Подготовьте все необходимое по списку. Зелень укропа ополосните и измельчите. Помидорки возьмите спелые и сочные, желательно черри. Также их вымойте в проточной воде. И обязательно каждую штучку проколите зубочисткой в нескольких местах.

Зубчики чеснока необходимо отшелушить от сухой шкурки. А затем пропустите их через пресс.

2. Все подготовленные составляющие соедините в одной большой миске. Посолите и посахарите. Аккуратно руками перемешайте массу, чтобы выделился сок.

3. Оставьте миску на столе на пару часов, прикройте только сверху крышкой или обмотайте пищевой пленкой. Перед подачей такой салат можно охладить в холодильнике или кушать сразу.

Как долго маринуются помидоры для такой закуски

Это одна из моих любимых приправ, кроме хмели-сунели. Здесь все сбалансировано - аромат чеснока, кислинка помидора, вкус и запах. Эту приправу можно есть просто так))), а уж добавлять предлагается везде: в мясо, овощи, супы, закуски, фарш, запеканки, особенно мне нравится добавлять ее в свежие салаты.

Вы, наверно, видели в продаже приправу Kamis с одноименным названием, но ее количество в пакетике очень невелико, а цена внушительная за такой вес. Поэтому предлагаю приготовить эту приправу самостоятельно и не зависеть от магазина.

Ингредиенты

Получается примерно 85 г

• 92 кКал
• 28 ч. 20 мин.
• 28 ч. 20 мин.

18 добавлений в

Процесс приготовления

Для приготовления приправы из томатов, базилика и чеснока нам понадобятся все ингредиенты по списку. Базилик у нас продают только фиолетовый, можно заменить на зеленый, если есть такая возможность.



Листики базилика оборвите с черенков, промойте и обсушите бумажными салфетками. Выложите их для сушки в специальный поддон, если будете использовать электрическую сушилку. У меня они высохли за ночь на столе. У нас очень жарко и солнце палит нещадно. Ранее я высушила еще партию базилика.



Помидоры промойте, вырежьте плодоножку, разрежьте на удобные кусочки для измельчения. Чеснок очистите.

Удобным способом измельчите все помидоры вместе с чесноком. Это нужно сделать так, чтобы фракция получилась очень однородной и мелкой.



Если вы используете электросушилку, то смажьте поддоны маслом без фанатизма, едва размазав его по поверхности, или используйте качественный силиконизированный пергамент. Вырежьте пергамент по размеру вашего подноса или тарелки, смажьте промасленным ватным диском и вылейте тонким слоем томатно-чесночное пюре.

В сушилке сушите пюре 12-13 часов при 70 градусах, а в естественных условиях - до полного высыхания. У меня все сохло на солнечном горячем подоконнике сутки, при том что вечером и на ночь я оставляла подносы на столе.



Все хорошо высохло. Отделите тонкий слой томатно-чесночного пюре и порвите на мелкие кусочки.

Измельчите в блендере или процессоре до мелкой однородной фракции. Высушенные листики базилика просто разотрите в пыль.



Затем соедините с остальными специями и солью. Перемешайте. Можно оставить довольно крупную фракцию специй, но я дополнительно еще раз все измельчила.

Храните приправу из томатов, базилика и чеснока в стеклянной банке с плотно завинчивающейся крышкой при комнатной температуре. Используйте по надобности.



Попробуйте, какая она вкусная и ароматная).

Можно ли добавить другие специи или травы к помидорам с чесноком

Наталья

Зелёные помидоры с чесноком — быстрая закуска, которой можно наслаждаться уже на следующий день! Я предпочитаю готовить быстрые маринованные зелёные помидоры с горьким перцем, разной зеленью и чесноком — так они получаются ароматными, острыми и очень вкусными. Закуска из зелёных помидоров подается к мясу или курице, блюдам из макарон.

А как сочетаются зелёные помидоры с отварной картошечкой — попробуйте обязательно! А под рюмочку крепкого напитка это вообще бомбическая закуска. Делюсь с вами простым рецептом быстрых маринованных зелёных помидоров, эту острую закуску с кисло-сладким вкусом вы будете готовить регулярно.

Нам понадобятся зеленые помидоры, подойдут и бурые. Можно сделать красивый микс из зеленых и бурых помидоров — получится очень красивая закуска.



Помидоры моем, просушиваем на полотенце и нарезаем на 4-6 частей. Чем мельче нарезка, тем быстрее просолятся помидоры.



Чеснок очищаем, моем и мелко рубим ножом.



Укроп моем, просушиваем и нарезаем не слишком мелко.



Складываем помидоры в миску, посыпаем солью, сахаром, хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанный чеснок, горький перец, зелень, уксус и ещё раз перемешиваем.



Закрываем миску с помидорами крышкой, хорошенько встряхиваем. Открываем крышку, прикрываем тарелкой помидоры и ставим сверху пресс, у меня банка с сахаром. Убираем в прохладное место до завтра — я ставлю на лоджию.



Яркая, острая, аппетитная закуска к любому блюду из мяса, субпродуктов, картофелю или каше.

Если вам понравился мой рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Это очень вкусная закуска для любителей остреньких овощей.

Как лучше подавать закуску из зелёных помидоров с чесноком

Горлодер из помидоров с чесноком на зиму – отличное решение для хозяек, которые любят экспериментировать с закатками. Вкусная и пикантная закуска прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также любые каши. В статье собраны 7 разнообразных рецептов горлодера.

Горлодер из помидоров и чеснока на зиму с кипячением

Горлодер знаменит своим оригинальным и очень острым вкусом. Эта огненная закуска разогревает аппетит, а в зимнее время поспособствует укреплению иммунитета.

Как заготовить горлодер из помидоров с чесноком на зиму? Помидоры помойте, вырежьте плодоножки и разрежьте пополам.



Корень хрена очистите и нарежьте на части.



Очищенный хрен еще раз помойте.. Чеснок очистите от шелухи.



Измельчите помидоры в блендере или прокрутите их через мясорубку.



Большую часть томатной массы перелейте в другую емкость.



Затем в томатную массу по частям добавляйте чеснок и корень хрена, продолжайте измельчать. В конце добавьте сахар и соль, доведите массу до однородности. Далее полученную острую массу смешайте с томатной.



Крышки и банки для горлодера простерилизуйте.



Разложите горлодер по банкам, прикройте их крышками, залейте теплой водой на 2/3 высоты банок и простерилизуйте в кастрюле, дно которой застелите полотенцем, 15-20 минут.



После стерилизации закатайте крышки и остудите закатки, укутав теплым пледом.

Можно ли приготовить эту закуску без чеснока

Фото: Irina, AdobeStock

Бутерброды всегда выручают, когда нужен быстрый, вкусный и сытный перекус. Конечно, проще всего положить колбасу на кусок хлеба, но это скучно и быстро надоедает. Что же делать в таком случае? Лови подборку идей бутербродов на скорую руку!

1. Бутерброды с печенью трески

Фото: kartinkin.net

Печень трески довольно жирная, так что есть ее без хлеба – сомнительное удовольствие.

Тебе понадобится: 1 банка печени трески, хлеб, 2 помидора, зелень.

Приготовление: Нарежь хлеб и подсуши его на сухой сковороде. Смажь каждый кусочек печенью трески, выложи кружочки помидоров и укрась зеленью.

2. Бутерброды со сливочным сыром и помидорами

Фото: syl.ru

Прекрасные бутерброды получаются даже и совсем без колбасы или мяса.

Тебе понадобится: 3 помидора, багет, 120 г крем-сыра, 3 веточки зелени, 2 зубчика чеснока, 2 пера зеленого лука, 50 г пармезана.

Приготовление: Подсуши ломтики багета на сковороде. Смешай крем-сыр с рубленой зеленью и чесноком, и смажь хлеб. Разложи кружочки помидоров и тонкие пластины пармезана. Посыпь зеленым луком.

3. Бутерброды с авокадо и лососем

Фото: kartinkin.net

Сочетание авокадо с лососем полюбилось многим с первого раза. И не зря!

Тебе понадобится: 1 авокадо, хлеб, 1 плавленый сырок, 100 г лосося, специи, лимонный сок.

Приготовление: Разомни авокадо вилкой, сбрызни лимонным соком и приправь по вкусу. Подсуши хлеб на сковороде, смажь плавленым сыром и сверху выложи авокадо. Разложи на бутерброды кусочки лосося.

4. Бутерброды с творожным сыром и овощами

Фото: zen.yandex.ru

Можешь выложить сверху листики рукколы, базилика или другой зелени.

Тебе понадобится: 100 г творожного сыра, 2 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 авокадо, 1 огурец, 2 помидора, специи, хлеб.

Приготовление: Смешай творожный сыр, рубленую петрушку и чеснок, и смажь хлеб. Сверху выложи тонкие ломтики авокадо, а на него – кружочки огурца и помидоров. Посыпь готовые бутерброды специями.

20 шикарных рецептов выпечки к чаю на скорую руку

5. Бутерброды со шпротами и яйцом

Вместо помидора можешь взять свежие или соленые огурцы.

Тебе понадобится: 1 банка шпрот, 2 яйца, 2 помидора, хлеб, зелень, 0,5 лимона, 1 ст.л. майонеза.

Приготовление: Подсуши хлеб на сковороде и слегка смажь майонезом. Отвари яйца и нарежь кружочками с помидорами. Выложи их на хлеб, сверху разложи шпроты и добавь маленький ломтик лимона.

6. Бутерброды со шпинатом и творожным сыром

Для этого рецепта лучше подойдет цельнозерновой хлеб или хлебцы.

Тебе понадобится: 150 г творожного сыра, 70 г шпината, 0,5 пучка зелени, специи, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, хлеб.

Приготовление: Измельчи в блендере шпинат, зелень, чеснок и перец чили, и смешай с творожным сыром. Подсуши хлеб на сковороде и смажь этой массой.

7. Бутерброды с крабовыми палочками

Фото: photorecept.ru

По желанию можешь добавить одно-два вареных яйца.

Тебе понадобится: 200 г крабовых палочек, хлеб, 80 г твердого сыра, 2 ст.л. майонеза, специи, зелень.

Приготовление: Натри на терке твердый сыр и крабовые палочки, добавь специи и зелень, и смешай с майонезом. Выложи всю эту массу на кусочки хлеба.

8. Бутерброды с томатной сальсой

Фото: jfcfoodconsulting.wordpress.com

Казалось бы, что может быть проще помидоров? Только вот в такой подаче даже они играют новыми красками.

Тебе понадобится: 2 помидора, 0,5 фиолетовой луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 маслины, 1 ч.л. каперсов, специи, 1 ст.л. оливкового масла, зелень, хлеб.

Приготовление: Как можно мельче наруби помидоры, лук, чеснок и маслины, добавь каперсы и рубленую зелень, приправь и смешай с оливковым маслом. Выложи томатную сальсу на ломтики хлеба.

Как хранить готовую закуску из зелёных помидоров с чесноком

Самое важное — выбрать такой гарнир, который не перебьет вкус и аромат рыбы. Кроме того, рекомендуем вам соблюдать следующие правила:

Чем насыщеннее и тяжелее рыбное блюдо, тем легче должен быть гарнир. Например, белая рыба обычно нежирная, и к ней подойдет плотный гарнир вроде картофеля. А красные виды рыбы — жирнее, поэтому к ним лучше подбирать легкие овощные гарниры.

Часто эффективен принцип «подобное к подобному». Например, к жареному судаку хорошо подойдет картофель фри или подача в стиле британского фиш-н-чипс . К запеченной в духовке рыбе подойдет картофель в мундире или печеные овощи. Более сложные рыбные блюда вроде котлет лучше всего дополнят пюре или тушеные овощи.

Овощной гарнир тоже может быть разным. Например, жирная красная рыба или палтус сочетается с простыми овощными салатами. К диетической треске или тилапии подойдет сложный овощной гарнир — тушеные баклажаны с кабачками, помидорами и пассерованным луком. К маринованной рыбе —  свежая спаржа и зелень. А вот белокочанная капуста и рыба — не лучшее сочетание, потому что капуста подавляет вкус рыбы.