Каждый год повторяю этот рецепт: мой главный кулинарный секрет

Каждый год повторяю этот рецепт: мой главный кулинарный секрет

Ищите что приготовить на праздничный стол? Тогда вот вам шикарная закуска на новый год. Рецепт закуски очень простой, вам понадобится свекла, морковь и ещё немного продуктов. Такая красивая закуска на новогодний стол станет отличным украшением на праздник и обязательно пополнит ваше меню на новый год. Теперь вы будете готовить это красивое праздничное блюдо каждый год.

Ингредиенты:

куриное филе 300 г

яйца 4 шт

картофель 3 шт

укроп 0.5 пуч

соль 1 ч л

майонез 2-3 ст л

Для кожуры:

морковь 2 шт (средние)

свекла 2 шт (средние)

шпинат 0.5 пуч

Способ приготовления:

Мелко измельчить 270 г куриного филе.

На крупной тёрке натираем 4 вареных яйца и 3 варёные картошки. Ккартошку я использую среднюю.

На мелкой тёрке натереть 2 средние морковки и 2 средних свеклы, всё разделяем по отдельным мискам.

В миске смешиваем куриное филе, отварные яйца, картофель и пол пучка измельчённой зелени, я использую укроп. Всыпаем 1 чайную ложку соли и примерно 2-3 столовые ложки майонеза, перемешать до однородности. Из полученной массы сделать 11-12 кружочков и отправить в холодильник на 1 час, чтобы они схватились.

На пищевую плёнку выкладываем измельчённую свеклу и морковь, сверху выкладываем шарик и при помощи пищевой плёнки, обворачиваем свеклой и морковью. Фрмируем закусочные яблоки.

Чтобы закуска была красивая и необычная, из шпината делаем листики и вставляем в закуску, формируя хвостики.

Такая шикарная закуска отлично украсит ваш праздничный стол и порадует ваших гостей. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Какой рецепт вы повторяете каждый год и почему он так важен для вас

Рассмотрим вариант решения задания из учебника Шмелёв, Флоренская 8 класс, Вентана-Граф:

116. Работа в группе. Проведите конкурс на лучший домашний рецепт. Запишите рецепт вашего любимого блюда, подробно расспросив для этого ваших старших родственников. Запишите рецепт приготовления наиболее полезного и вкусного блюда, используя неопределённо-личные предложения или безличные предложения со сказуемым-инфинитивом. Начало может быть следующим: а) Для приготовления… берут 2 стакана муки… б) Для приготовления… необходимо взять 2 стакана муки… Подготовьте презентацию ваших рецептов в классе. Можно устроить и дегустацию блюд.

Ответ 1

Куриные ножки в томатном соусе

Для приготовления берут: 700 г куриных голеней, 2 средние картофелины, 1 среднюю луковицу, 200 г шампиньонов, 1 ст.д. томатной пасты, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. паприки, 1 ст.л. соевого соуса, 150-200 мл воды, 70 г сливочного масла, соль.

Необходимо нарезать картофель на дольки, лук - на лепестки. Затем укладывают куриные ножки в форму и распределяют между ними овощи. Режут шляпки шампиньонов на половинки-четвертинки и раскладывают сверху курицы с овощами. Смешивают томатную пасту с солью и специями, соевым соусом и водой и заливают курицу с овощами. Раскладывают сверху порезанное на кусочки сливочное масло. Закрывают фольгой и готовят в разогретой до 220 градусов духовке 50-60 минут. Присыпают при подаче порубленной зеленью.

Ответ 2

Этот рецепт представляет собой настоящий домашний шедевр, и он был передан из поколения в поколение в нашей семье. Мы называем его "Бабушкин пирог с яблоками." Давайте начнем с ингредиентов и затем перейдем к процессу приготовления.

Ингредиенты:

2 стакана муки

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

1 чашка молока

100 г масла

3-4 яблока

1 чайная ложка корицы

Приготовление:

Для приготовления теста в большой миске смешайте муку, сахар и соль.

Добавьте масло и хорошо перемешайте.

Постепенно добавьте молоко и замесите мягкое тесто.

Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте в круглую форму, чтобы она покрыла дно формы для выпечки.

Нарежьте яблоки тонкими дольками и равномерно распределите их поверх теста в форме.

Посыпьте яблоки корицей.

Раскатайте вторую часть теста второй корке для пирога и аккуратно укройте им яблоки.

Сделайте небольшие разрезы на верхнем слое теста, чтобы пирог дышал.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, пока пирог не приобретет золотистую корку.

Этот домашний пирог с яблоками - это настоящий вкус детства. Его аромат наполняет дом теплом и уютом. Мы надеемся, что вы тоже полюбите его так же, как и мы. Приятного аппетита!

Ответ 3

Для приготовления "Особого омлета с овощами" необходимо взять следующие ингредиенты:

2 яйца.

1 зеленый болгарский перец.

1 морковь.

1 маленькая луковица.

1 столовая ложка растительного масла.

Соль и перец по вкусу.

Как вы узнали этот рецепт, и кто его вам передал

Тартары из рыбы сегодня не менее популярны, чем мясные. Такие блюда дают возможность в полной мере насладиться натуральным и свежим вкусом рыбы. Кроме того, они полезны, поскольку содержат много витаминов, жирных кислот, минералов, не очень калорийны и хорошо усваиваются.

—Для тартара подходит любая свежая дикая или фермерская морская рыба, чаще всего закуску готовят из лосося, форели или тунца, но есть и много других вариантов, — пояснил нашему изданию бренд-шеф Atlantica Group (Atlantica и Atlantica Bistro в Москве) Денис Крупеня. — Что касается пропорции, то я люблю, когда в тартаре 100% рыбы, но нередко встречал и неплохие комбинации с водорослями, авокадо, овощами, икрой, фруктами и т.д.

По словам нашего эксперта,рыба, выращенная в условиях аквакультуры, более безопасна, поскольку за ее здоровьем тщательно следят и, при необходимости, применяют антибиотики, так что она меньше подвержена заражению паразитами. При приготовлении тартара из такого продукта можно ограничиться только солью или использовать в санитарных целях кислотную составляющую, например, соус для севиче или понзу.В ресторане Atlantica можно попробовать тартар из дикой нерки с опаленным авокадо и красной икрой, с яркими нотами соуса терияки. Другой вариант этой закуски готовят из желтоперого тунца с соусом чимичурри, икрой тобико и кунжутом. А в Atlantica Bistro недавно появился тартар из тунца, усиленный соусом тонатто, который подают в кольце из заварного теста, на манер французского десерта пари-брест.

— Тартары из рыбы и морепродуктов изначально появились во Франции, и, кажется, это всё же никак не было связано с известностью их более давних мясных собратьев, так что обе кулинарные тенденции активно развивались независимо друг от друга, — поделился своим мнением шеф-повар гастробара «Аляска» (Москва) Алексей Павловский. — Думаю, корректно будет сказать, что в России тартары появились и обрели серьезную популярность с пришествием иностранных шефов.

По мнению нашего собеседника, для рыбных тартаров идеально подходит тунец и фермерский лосось. Первый обладает плотной текстурой, что как будто сближает его с говядиной. Мясо красной рыбы, наоборот, более нежное, хорошо сохраняет форму при нарезке, обладает особым приятным вкусом и нежным ароматом.

Важную роль в морских тартарах играют соусы, которые аккуратно и уместно подчеркивают вкус рыбы и морепродуктов. Например, для варианта из нерки в «Аляске» используют соус на основе каперсов, фреша лайма и оливкового масла. А для тартара из гребешка готовят заправку с добавлением соевого соуса и соуса кимчи.

— Думаю, что тартары из морепродуктов — это все-таки наследие сашими и бума японской кухни, пришедшего в 2010-е годы, — выдвигает свое предположение бренд-шеф ресторана 0.75 Please Moscow (Москва) Александр Кучеров. — Когда сырое мясо в тарелке еще вызывало вопросы у большинства гостей в регионах, сырые морепродукты для них уже были нормой.

Для тартара из морепродуктов наш эксперт однозначно советует выбирать мурманского гребешка или креветок ама эби. Для того, чтобы сбалансировать естественную сладость этих продуктов, достаточно добавить соли и кислотной составляющей от цитрусовых. В одном из специальных сетов 0.75 Please Moscow был представлен тартар из упомянутой магаданской креветки с айоли из эстрагона и петрушки, пудрой из сушеного укропа, придававших блюду дополнительный аромат трав, а также с соком и цедрой лайма, отвечающими за легкие ноты свежести.

Какие особенные ингредиенты или техники делают этот рецепт уникальным

Использование домашних рецептов при соблюдении диеты имеет несколько значительных преимуществ, которые могут повысить эффективность и удовлетворительность вашей диеты. Готовя дома, вы точно знаете, что кладете в свою еду. Это позволяет избегать скрытых сахаров, соли и жиров, которые часто встречаются в обработанных продуктах или блюдах из ресторанов. Вы можете выбирать свежие и натуральные продукты, что особенно важно при диетах, направленных на снижение веса или улучшение общего состояния здоровья.

Каждый человек уникален, и диетические требования могут сильно отличаться. Готовя дома, можно адаптировать каждый рецепт под личные потребности, учитывая аллергии, предпочтения и цели по питанию. Например, можно уменьшить количество углеводов или создать блюдо, богатое белками. Приготовление еды дома упрощает контроль размеров порций, что является ключевым аспектом любой успешной диеты. Это помогает в управлении калорийностью питания и может способствовать похудению или поддержанию здорового веса.

Домашнее приготовление обычно обходится дешевле, чем покупка готовых блюд или частое посещение ресторанов. Экономия может стать дополнительным мотиватором для придерживания диеты. Готовя дома, вы можете запланировать свои приемы пищи и перекусы, что помогает избегать нездоровой еды на ходу. Это улучшает соблюдение диеты и способствует более здоровому питанию в целом.

Регулярное приготовление дома позволяет улучшить кулинарные навыки, что делает процесс более интересным и может привести к более разнообразному и здоровому питанию. Приготовление из свежих продуктов обеспечивает больше питательных веществ, в отличие от обработанных пищевых продуктов, которые часто содержат консерванты и химические добавки.

Домашнее приготовление может стать делом всей семьи, что способствует лучшему пониманию питания и укреплению семейных связей. Включение домашних рецептов в вашу диету может принести пользу не только для достижения специфических целей по контролю веса или улучшению здоровья, но и для обогащения вашего кулинарного опыта и улучшения качества жизни.

Как вы адаптируете рецепт под современные вкусы или диетические предпочтения

Десерты присутствуют практически во всех кухнях мира (Фото: Ryzhkov Photography, по лицензии Shutterstock.com)

Что объединяет такие понятия, как тирамису, грильяж, пудинг, чак-чак, чизкейк, эклер, марципан, шарлотка, штрудель, мороженое, а также даты 12 ноября и 1 февраля? Большинству сразу становится очевидно, что этот список можно продолжать ещё очень долго. Все они являют собой разновидности популярных десертов — блюд, подаваемых после основного приёма пищи для создания приятных вкусовых ощущений.

Кто-то удивится, не увидев среди перечисленного свой любимый десерт, что лишь подтверждает многообразие десертных блюд. А вот что связывает на этом фоне даты 12 ноября и 1 февраля , постараемся разобраться чуть позже.

Десерты присутствуют практически во всех кухнях мира, имеют свою историю, появление некоторых даже обросло легендами, а других — связано с именами знаменитых исторических личностей.

Популярность вкусных блюд, именуемых десертами, дошла до того, что среди неофициальных праздников начали появляться дни, посвящённые тому или иному десерту — например, День торта , День Нутеллы , День эскимо , День морковного торта , День пирожных , День шоколада и т.д.

Наконец, появился и объединяющий все эти праздники Международный день десерта . Он также носит неофициальный характер и распространяется преимущественно благодаря поклонникам и сети Интернет. Правда, до сих пор среди любителей сладкого не сформировалось общее мнение относительно того, когда же отмечать сей праздник. Кто-то ратует за встречу его 12 ноября, кто-то — 1 февраля.

Появление второй даты очевидно связано с невероятной популярностью десерта кейк-поп, созданного в США с участием блогера и кондитера Энджи Дадли и получившего в 2008 году широкое распространение и признание. Кейк-поп представляет собой небольшой плотный шарик бисквита в глазури. Чуть позже Энджи Дадли выпустил книгу «Кейк-попы: подсказки, советы и рецепты» и начал выступать с мастер-классами. Уже через год 1 февраля отметили день рождения кейк-попа, а позже праздник получил название Международный день десерта.

^{Сладкий праздник! (Фото: Regien Paassen, по лицензии Shutterstock.com)}

Возможно, спустя какое-то время дата будет определена окончательно, хотя для тех, кто не в силах отказать себе в удовольствии полакомиться любимым десертным блюдом, точная дата праздника и не так важна.

Стоит отметить, что десерт не всегда является сладким блюдом (в этом качестве иногда выступают сыр или икра), так что нельзя однозначно сказать, что десерт — это удел исключительно сладкоежек. Кстати, диетологи и врачи напоминают о нормах потребления сладкого, чтобы не было проблем со здоровьем, и что десерты бывают не только вкусные, но и полезные.

Празднование Международного дня десерта предполагает разные варианты сценария, зависящие лишь от личных предпочтений, свободного времени и фантазии. Это может быть фестиваль, флешмоб, выставка или конкурс, где участники представляют на суд гостей свой собственный десерт и пробуют десертные творения других участников. Площадкой для проведения конкурсов могут стать и социальные сети, где можно будет оценить оригинальность дизайна представленного блюда, обсудить рецепты, а также просто пообщаться на тему любимых десертов.

А можно просто посетить кондитерскую и купить любимую вкусняшку или, наоборот, попробовать что-то новенькое; почитать детям сказки про сладости или узнать историю любимого десерта из книг или интернета… Главным должно остаться то, что этот праздник не ограничится чествованием какого-то одного, пусть и очень любимого блюда, а позволит увидеть многообразие творческой мысли кондитеров и кулинаров!

Какое событие или время года связано с этим рецептом

Представьте такую ситуацию: вы идёте по парку, погружённые в свои мысли, гуляете, наслаждаетесь погодой, но вдруг вы начинаете ощущать какой-то запах. И внезапно вас погружает в воспоминания, вы начинаете испытывать ностальгию. Перед глазами появляются прожитые события из жизни. Может, это аромат духов первого учителя или запах свежескошенной травы, переносящий в детство. Почему различные ароматы способны разблокировать воспоминания, которые, казалось бы, давно забыты?

Это явление называется «феномен Пруста», или ольфакторной памятью. Он относится не ко всем запахам, а только к тем, которые связаны с яркими эмоциями. Например, мамина выпечка напоминает о доме, а мандарины – о новогодних праздниках. Когда вы вдыхаете запах, рецепторы очень быстро передают информацию в отдел мозга, который отвечает за память обо всех запахах и эмоции. Поэтому возникает «феномен Пруста» – вы слышите аромат, испытываете эмоции и мысленно возвращаетесь в прошлое.

"Ты слышал о Марселе Прусте? Он был писателем. Сначала он потерял память. Но как только он чувствовал запах определённого пирожного, его переполнял поток воспоминаний, который теперь занимает три тысячи страниц". — П. Хёг «Ночные рассказы».

Феномен назван в честь французского писателя Марселя Пруста, который, как считается, впервые описал подобные переживания в романе «В поисках утраченного времени». Лучшее, что хранится в тайниках нашей памяти, — вне нас; оно — в порыве ветра с дождем, в нежилом запахе комнаты или в запахе первой вспышки огня в очаге, — всюду, где мы вновь обнаруживаем ту частицу нас самих, которой наше сознание не пользовалось и оттого пренебрегало, остаток прошлого, самый лучший, тот, что обладает способностью, когда мы уже как будто бы выплакались, все-таки довести нас до слез. И это лишь одна из многих обрисовок влияния ароматов на воспоминания, которое вышло из-под пера Пруста.

«Запах действительно пробуждает в нашей памяти определенные воспоминания», – заявляет парфюмер и основатель марки CB I Hate Perfumes Кристофер Бросиус. Аромат заставляет нас вспомнить те эмоции, которые мы чувствовали в определенный момент, вызванный в нашей памяти». Имея это в виду, парфюмер создает свои ароматы таким образом, чтобы пробудить свои «нежные» воспоминания, а не воссоздать в воображении конкретный момент времени.

Доктор Алан Хирш, директор исследовательского института и руководитель курса лечения Smell & Taste считает, что сильные эмоции и чувства могут быть вызваны только теми запахами, с которыми у вас связаны воспоминания. Эта связь обусловлена тем, что все мы обрабатываем запахи при помощи гиппокампа и мозжечковой миндалины, которые являются частями лимбической (обонятельной) системы головного мозга, которую еще называют «эмоциональным мозгом», так как именно в этой области происходит обработка воспоминаний.

Если обратиться к психологии, то феномен Пруста в целом объясним. Раньше обоняние играло ведущую роль в восприятии мира, но затем человек стал гораздо больше полагаться на зрение. Острота обоняния ушла, а вот память, завязанная на ароматах, — нет.

Как вы сохраняете традицию приготовления этого блюда

Моя кулинарная книжечка, куда я записываю рецепты, пестрит пометками на полях. Подслушано, подсмотрено. Вот еще пачка хитростей, которые надо испытать.

1. Чтобы масло при жарке не брызгалось, можно дно сковородки слегка присыпать солью.
2. Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц и хорошенько взбить.
3. Добавьте в  тесто разведенный картофельный крахмал — булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
4. Свекла варится очень долго — 3-3,5 часа. Профессиональные повара варят свеклу так: после того как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, тем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности.
5. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка — тесто станет ароматнее, а выпечка вкуснее.
6. Яичный белок быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
7. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.
8. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
9. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
10. Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5-10 минут. Так же как и другие овощи, ее варят на хорошем огне и солят в конце варки.
11. Чтобы рис был рассыпчатым, его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
12. Сосиски будут вкуснее, если их не варить, а, обмазав горчицей, пожарить в подсолнечном масле на слабом огне.
13. Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
14. Чтобы молоко или каша на молоке не убегали, нужно сверху на кастрюлю положить деревянную ложку.
15. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду, слегка разбавленную уксусом.
16. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите, чтобы вкусным был бульон, — надо начинать варить овощи в холодной воде.
17. Перед тем как начать жарить нарезанный картофель, его желательно промыть водой — это удалит крахмал, а ломтики не склеятся между собой и не прилипнут ко дну сковороды. После промывки картофель стоит немного просушить.
18. Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.

ADME желает вам кулинарных шедевров.

Какие воспоминания или эмоции связаны с этим рецептом

Узнаем, как удачно подать напитки к блюдам! Какую выбрать посуду? С какими напитками сочетать закуски? Какой температуры должен быть тот или иной напиток при подаче? Как подобрать идеальное сочетание напитка с блюдом? Все тонкости идеальной подачи!

Домашнее вино из крыжовника Порой сложно понять, с каким напитком лучше подать блюдо. Это кажется простой задачей только на первый взгляд, а на деле легко перебить один вкус другим, или же и вовсе испортить впечатление от блюда неудачным сочетанием с напитком. Знали ли вы, например, что мясо свинины подавляет вкус белого вина? Я долго не понимала, какое большое влияние оказывает умение находить баланс между вкусами, текстурами и ароматами блюд и напитков. Ваши блюда могут как заиграть новыми красками благодаря удачному сочетанию, так и наоборот - поблекнуть на фоне напитка с ярким вкусом. А ведь мало научиться подбирать блюда к напиткам, температура, при которой вы подаете, например, вино, также играет большую роль в том, насколько качественно раскроется его вкус. Да и посуду важно подобрать правильную, в соответствии с напитком - ни один слоёный коктейль не будет смотреться эффектно в неудачной кружке. Давайте вместе познакомимся с тонкостями подачи: как сочетать напитки с блюдами, подбирать для них подходящую посуду и до какой температуры их следует охлаждать.

1. Общие правила сочетания блюд и напитков

Конечно, существуют общие правила и рекомендации для сочетания блюд и напитков. Рассмотрим, на что следует обратить внимание:

Контраст . Противоположные вкусы часто хорошо дополняют друг друга. Сладкое с горьким? Или сладкое с солёным? Попробуйте сыграть на контрасте при подборе напитка к блюду!

Выраженность вкуса и аромата . Следует подобрать напиток с вкусом и ароматом, обладающими примерно той же интенсивностью, что и у блюда. Тогда они не будут "перебивать" друг друга. 

Жирное и кислое . Попробуйте сочетать жирные блюда с кислыми напитками. Они отлично балансируют друг друга.

Схожесть страны происхождения . Блюда и напитки из одной страны скорее всего будут сочетаться, но, конечно, это не универсальный совет. В первую очередь все зависит от вкусовых качеств, но согласитесь - запивать итальянскую пасту вином из этой же страны эстетически приятно.

2. Какие напитки подать к закускам?

Обычно к закускам рекомендуется подавать алкоголь, способствующий возбуждению аппетита.  

К любым холодным закускам, в особенности солёным или острым, хорошо подходит водка, горькие настойки. Многим это сочетание покажется неожиданным, однако соленые закуски также можно попробовать дополнить зелёным чаем - такое сочетание усилит вкусовое восприятие.

К неострым закускам можно подать коньяк или крепкие вина (херес, портвейн, мадера). Сухие и полусухие белые столовые вина хорошо гармонируют с закусками из морепродуктов и рыбы. 

3. Какие напитки подать к первым блюдам? 

Подача напитков к первым блюдам не принята, т.к. чаще всего они итак на половину состоят из жидкости. Уместным считается, разве что, крепкое вино (мадера, портвейн, херес). 

4. Какие напитки подать к мясным блюдам?

Есть ли какие-то секреты или хитрости, которые делают этот рецепт особенным

С 1 сентября перестал действовать п.12 приказа Министерства здравоохранения № 1093н от 24.11.2021 о правилах отпуска лекарственных препаратов аптечными организациями, который предусматривал отсроченное обслуживание льготных рецептов. По приказу льготника обязаны обеспечить препаратом в течение 1—10 рабочих дней, в зависимости от категории рецепта. Запись об обращении пациента аптека фиксировала в журнале отсроченного спроса.

Исполнительный директор Национальной фармпалаты Елена Неволина рассказала, каким образом эта норма утратила свою силу: «Действие этого пункта в 2021 году было согласовано Минздравом только на год. Его содержание не устроило членов рабочей группы по здравоохранению, которые сочли, что рецепт для льготных категорий граждан должен быть обеспечен в течение одного дня, безотлагательно. Врачи увидели угрозу терапии, если пациенты будут получать препараты в течение 10 дней».

Эту информацию «ФВ» подтвердил и сопредседатель Всероссийского союза пациентов (ВСП) Юрий Жулев. Организация 12 сентября направила обращение в Минздрав с просьбой разъяснить, каким образом будет фиксироваться факт обращения гражданина в аптеку с рецептом в случае невозможности его обеспечения. Кроме того, союз просит министерство уточнить, в какие сроки будет проходить обеспечение разных видов отсроченных рецептов. Пока союз не получил ответ, но не исключает, что для разрешения ситуации придется вносить изменения в приказ № 1093н.

Как вы подаете это блюдо, и с чем его сочетаете

Грибы не зря нами так любимы – еще с древних пор они составляли часть рациона человека, насыщая его белком, полезными микроэлементами и витаминами.

Конечно, в наше время из-за ухудшения экологии польза лесных грибов стоит под вопросом, но сейчас хорошо развито их разведение в специальных помещениях, где созданы самые благоприятные условия для выращивания.  Самыми популярными видами таких грибов в нашей стране являются шампиньоны и вешенки.

Фото: по лицензии CC0 PxHere.com

Рецептов с грибами невероятное множество – как самостоятельных блюд, так и закусок.

Предлагаем вашему вниманию простой вариант, который можно использовать как основу для того, чтобы придумать собственный (и, возможно, единственный и неповторимый) рецепт.

Он хорош и как гарнир к основным блюдам, и в качестве закуски. Украсит повседневную трапезу, будет желанным гостем на праздничном столе.

Шампиньоны, запечённые в духовке

Фото: по лицензии CC0 PxHere.com

Нам понадобятся:

шампиньоны и сыр.

Приготовление:

Итак, самое главное – шампиньоны мыть не стоит! Нужно аккуратно очистить их от земли, сняв ножиком тонкую верхнюю плёночку.

Фото: по лицензии CC0 PxHere.com

Далее легким движением руки выламываем ножки грибов.

В получившиеся выемки вкладываем заранее порезанный кусочками-кубиками сыр. Выкладываем грибочки на противень и – в разогретую до 180° духовку на 15 минут.

При подаче посыпьте нарезанной зеленью.

Можно пробовать фантазировать с начинками:

• натереть сыр, порезать мелко ножки шампиньонов, добавить измельчённый чеснок, немного майонеза и нафаршировать этой смесью;
• пассеровать лук и морковь с нарезанными грибными ножками, смешать с печёночным паштетом (обжаренную печень измельчить блендером);
• в качестве начинки использовать взбитое яйцо и сыр;
• заправить тушеными овощами и т.п.

В общем, творите и кулинарничайте, кулинарничайте и творите! Используйте стандартные варианты и самые смелые решения. А главное, готовьте всегда с хорошим настроением – это залог успеха!

Какие изменения вы внесли в рецепт за все годы, и почему

Очень часто сталкиваюсь с комментариями, в которых констатируют причины неудач при приготовлении блюд по моим рецептам, а в некоторых комментариях меня напрямую обвиняют в этих неудачах Давайте попробуем разобраться почему так случается, кто/что виноват/о и как этого избежать?
Почему не получилось блюдо по рецепту? Исследовав большое количество комментариев и разобрав в некоторых причины неудачи с авторами, хочу выделить самый главный фактор - человеческий, а именно: - не взвесил,
- проигнорировал,
- понадеялся на свой опыт или авось,
- не прогрел/охладил,
- не доварил,
- посчитал неважным,
- не обратил внимания и т.д.
Из вышеперечисленного следует вывод, что бы получить качественный продукт нужно включать все свои анализаторы (зрение, слух, обоняние и т.д.) и внимание на 100 % , иначе, будут переведены продукты, испорчено настроение, а в некоторых, особо тяжёлых, случаях утрачена вера в свои силы и возможности.
Мои видео рецепты построены таким образом, что в них собрана масса информации на каждую единицу времени, поэтому рекомендую смотреть и слушать внимательно, непонятные моменты пересмотреть ещё раз, прочитать подробное описание под видео и, обязательно, мой первый закреплённый комментарий.
Рецепты, которые демонстрируются в видео, проверены, каждый обязательно готовится перед съёмкой, иногда несколько раз, выверяются пропорции ингредиентов, последовательность технологических процессов, далее готовый продукт тестируется "фокус группой" и после учёта всех замечаний и корректировок снимается видео.
Кто/что является причиной неудачи? Кто является причиной см. предыдущий раздел.
Теперь подробно разберём, что чаще всего приводит к неудачам в процессе приготовления:
-качество продуктов, никогда из масла жирностью 62 % не получится однородный и качественный масляный крем ;
-степень свежести продуктов, из несвежей рыбы никогда не получится хорошая уха ;
-температура ингредиентов, только при одинаковой температуре ингредиентов можно избежать расслоение теста или крема ;
-вес или объем ингредиентов, см. ниже;
-последовательность добавления или смешивания, очень трудно взбить белки, если их сразу соединить с сахаром, так как выделяется жидкость, которая препятствует образованию воздушных пузырьков, поэтому белок сначала взбивают, а затем постепенно добавляют сахар;
-диаметр форм, очень частая причина неудач, так как количество теста рассчитано на определенный диаметр или размер формы;
-материал, из которого сделана форма, обязательно учитывайте, так как будет разный результат при выпекании одного и того же продукта в металле, стекле и силиконе, а так же время выпекания может отличаться;
-особенности духовки, духовки бывают электрическими и газовыми, кроме того, каждая имеет свои особенности, а так же большую роль играет выпекание с конвекцией или без;
-степень прогрева духовки перед выпеканием, очень важна, так как есть рецепты, которые не получатся если игнорировать это правило (заварные, поповеры и т.д.), рекомендую разогревать духовку не менее 15-20 минут перед выпеканием;
-
-температура блюда перед разрезанием или подачей,
-условия храненияи т.д.
Самая распространенная ошибка - неправильный вес ингредиентов.
Рекомендую приобрести весы, так как только с их помощью можно качественно повторить рецепт. Только точно взвешенные ингредиенты​, в отличие от отмеренных стаканами, ложками и другими приспособлениями, могут привести к удачному результату.