Оригинальный рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком

Оригинальный рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком

Введение

Маринованные зеленые помидоры с чесноком — это классическая закуска, которая идеально подходит для любого времени года. Она сочетает в себе кисловатый вкус помидоров и остроту чеснока, создавая гармоничный и ароматный вкус. Этот рецепт проверен временем и любим многими гурманами.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество	Единица измерения
Зеленые помидоры	1 кг	килограмм
Чеснок	6-8 зубчиков	зубчиков
Уксус 9%	100 мл	миллилитров
Сахар	2 ст. л.	столовые ложки
Соль	1 ст. л.	столовые ложки
Вода	500 мл	миллилитров
Перец черный горошком	5-7 горошин	горошин
Перец душистый	2-3 горошины	горошины
Лавровый лист	2-3 листа	листа

Пошаговый рецепт

Подготовка помидоров

Для начала необходимо подготовить зеленые помидоры. их нужно тщательно вымыть под проточной водой, затем обсушить бумажным полотенцем. Если помидоры слишком большие, их можно разрезать на половинки или четвертинки.

Подготовка чеснока

Чеснок очищаем от кожицы и нарезаем тонкими пластинками или измельчаем при помощи пресса. Количество чеснока можно регулировать по вкусу.

Стерилизация банок

Банки и крышки необходимо простерилизовать. Для этого можно использовать один из следующих методов:

• Паровая стерилизация — 10-15 минут
• Стерилизация в духовке — 10-15 минут при температуре 150°C
• Стерилизация в кипящей воде — 5-10 минут

Приготовление маринада

В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист и доведите до кипения. Варите 5-7 минут, пока соль и сахар не растворятся. Затем влейте уксус и снимите с огня.

Упаковка помидоров

В стерилизованные банки укладываем слоями помидоры и чеснок, оставляя khong 1 см до верха. Заливаем горячим маринадом, закрываем крышками и укутываем теплым одеялом на 10-12 часов.

Советы и вариации

Чтобы сделать блюдо еще более вкусным, можно добавить:

• Перец чили — для остроты
• Морковь — для красивого цвета и дополнительного вкуса
• Свежую зелень (укроп, петрушка) — для аромата

Маринованные зеленые помидоры с чесноком можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Связанные вопросы и ответы:

Какие особенности имеет рецепт маринованных зеленых помидоров, фаршированных чесноком

– прекрасное дополнение к любому праздничному и обеденному столу. Главное, что такое блюдо может храниться в холодильнике длительное время и не портиться. Хотя могу вас уверить, что долго оно тоже там не простоит. На вкус помидоры получаются в меру острыми, очень сочными и кисленькими. А какой аромат! Благодаря маринаду овощи пропитываются специями и получаются безумно вкусными. Угощайтесь!

• Для блюда:
• Зеленые помидоры 2 килограмма
• Чеснок по количеству помидоров
• Укроп по вкусу
• Для маринада:
• Холодная вода 1 литр
• Соль 3 чайные ложки
• Сахар 1 столовая ложка
• Уксус столовый (9%) 70 миллилитров
• Лавровый лист 1 штука
• Укроп в зернах сушеный 1 чайная ложка

Как приготовить рецепт Зелёные помидоры на зиму, фаршированные чесноком

подготавливаем чеснок

Внимание: количество чеснока должно соответствовать количеству помидоров. То есть на каждый овощ приходится по одному зубчику. У нас будут небольшие помидорки, поэтому чеснока должно быть примерно 30–36 штук . Итак, первым делом выкладываем компоненты на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками очищаем зубчики от шелухи и хорошо промываем под проточной теплой водой. Подготовленный чеснок перемещаем в глубокую тарелку и пока что оставляем в стороне.



Зеленые помидоры тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на чистую разделочную доску.

Воспользовавшись ножом, разрезаем компоненты пополам и сразу же перемещаем в глубокую миску. Внимание: овощи можно разрубить не до конца, чтобы потом их было удобнее утрамбовать в банки.



подготавливаем банки с крышками

Для приготовления данного блюда не обязательно стерилизовать банки с крышками, достаточно их тщательно промыть под проточной теплой водой. Для этого воспользуемся кухонной губкой и обычной пищевой содой (она очень хорошо очищает тару от жира и другой грязи). Промываем емкости с крышками до тех пор, пока стекло не начнет скрипеть, если провести по нему мокрыми пальцами. В конце ставим все вверх дном на тканевое полотенце, которым заранее застилаем кухонный стол.



готовим зелёные помидоры на зиму, фаршированные чесноком

В чистые литровые банки выкладываем по одной-две веточке укропа для консервации. Далее в каждую помидорку кладем по зубчику чеснока и после аккуратно помещаем овощи в стеклянные емкости так, чтобы они заполнили их практически доверху.
Теперь в среднюю кастрюлю выливаем чистую воду, столовый уксус, а также высыпаем соль, сахар, лавровый лист и укроп в зернах. Ставим емкость на небольшой огонь и доводим до кипения. Важно: не забываем время от времени помешивать все столовой ложкой. Сразу же после этого выключаем конфорку и переходим к самому процессу маринования помидоров.
Воспользовавшись черпаком, разливаем раствор по банкам. Он должен полностью покрывать овощи. В конце с помощью кухонных прихваток берем кастрюлю и обязательно выливаем остатки маринада с зернами укропа и лавровым листом в тару. Бутыли плотно закрываем металлическими крышками и отставляем в сторону доходить до комнатной температуры. После помещаем банки с маринованными помидорами в холодильник и дожидаемся зимы.



подаем зелёные помидоры на зиму, фаршированные чесноком

На самом деле зеленые помидоры можно подавать к обеденному столу уже через пару недель, что я, собственно, и делаю. Ну очень уж они вкусные! Практически невозможно удержаться. Поэтому по желанию достаем одну банку из холодильника, открываем крышку, а помидоры достаем с помощью вилки и перекладываем в глубокую пиалу. Угощаем домочадцев маринованными овощами вместе с жареной картошкой, запеченным мясом и другими блюдами на ваш вкус.
Приятного всем аппетита!

Какие ингредиенты необходимы для приготовления маринованных зеленых помидоров с чесноком

Помидоры, фаршированные морковью и чесноком, – вкуснейшая закуска. Готовят её из небольших ровных плодов, лучше всего продолговатой формы и, желательно, одной величины и степени зрелости. Лучше не использовать ребристые сорта, а также недостаточно полноценные. В рецепте указано приблизительное количество помидоров, так как наполненность банок зависит от размеров помидоров и их формы. А вот при приготовлении маринада нужно строго учитывать количество всех ингредиентов. Лучше сделать чуть больше маринада, чтобы хватило для заливки всех банок. Приготовление этих консервов не займёт много времени, но зато к новогоднему столу у вас будет необычное угощение, которое обязательно захочется попробовать, — зеленые помидоры с морковью и чесноком.

Ингредиенты

• Помидоры зелёные 2 кг
• Морковь средняя 2–3 шт.
• Чеснок 1 головка

Маринад:

• Вода 3 л
• Соль 3 ст. ложки
• Сахар-песок 7 ст. ложек
• Уксус 9%-ной концентрации 1 стакан
• Перец чёрный горошком 20 шт.
• Лист лавровый 2 шт.
• Масло подсолнечное
  рафинированное 3 ст. ложки

Как замариновать зелёные помидоры с морковью и чесноком

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинками. Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом со стороны, противоположной месту крепления плодоножки, сделать надрезы до середины плодов и вложить в них по кусочку моркови и чеснока. Нафаршированные помидоры плотно уложить в стерилизованные банки. Воду довести до кипения, растворить в ней сахар и соль, положить пряности (лавровый лист и перец), добавить масло и поварить в течение 15 минут, считая от начала закипания. После этого ёмкость снять с плиты и влить уксус. Горячим маринадом залить помидоры и прикрыть прокипячёнными крышками. Банки стерилизовать в течение 10–12 минут, а затем укупорить.

Сколько времени занимает маринование зеленых помидоров с чесноком

Фаршировать разной вкусной начинкой можно не только перцы или баклажаны, но и томаты. Получается отличная закуска к ужину или к праздничному столу. Попробуйте и вы приготовить фаршированные помидоры!

Рецептов начинки для томатов огромное множество: можно начинять свежие плоды, можно эти плоды с начинкой мариновать или запекать. А подавать фаршированные помидоры можно как гарнир или самостоятельное блюдо. В любом случае получается вкусно, сытно, и готовить очень просто.

Помидоры, фаршированные чесноком и зеленью

Это идеальная летняя закуска!

Вам понадобятся  20 помидоров черри (или "сливка"), 250 г сливочного сыра (или творога), 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. измельченного зеленого лука, 8-10 листьев базилика, соль по вкусу.

Приготовление. С каждого помидора срежьте верх, с плодоножкой, и с помощью ложки аккуратно удалите внутренности. В отдельной миске смешайте сливочный сыр, измельченный чеснок, зеленый лук и базилик. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте. Используя ложку или кондитерский мешок, наполните томаты полученной начинкой. Сверху по желанию можно украсить луком.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком

Легкая закуска из томатов с зеленью и сыром – то, что нужно для посиделок в кругу друзей.

Вам понадобятся  250 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. свежего базилика, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, 1 кг помидоров черри.

Приготовление. Сыр натрите на терке. В миске смешайте сыр, измельченный чеснок, базилик, соль и перец. Используя острый нож, срежьте верхушки томатов, аккуратно достаньте внутренности. Нафаршируйте помидоры подготовленной начинкой.

Помидоры, фаршированные морковью

В таком виде закуску очень удобно подавать на мероприятиях в форме банкета.

Вам понадобятся 5-6 небольших помидоров, 2-3 моркови, 1-2 зубчика чеснока, 50 г очищенных грецких орехов, 100 г майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.

Приготовление. У помидоров срежьте верх, аккуратно удалите мякоть с семенами. Морковь натрите на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок, порубленные грецкие орехи, мелко нарезанную зелень петрушки, посолите и заправьте майонезом, все тщательно перемешайте. Заполните подготовленные помидоры полученным фаршем.

З еленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Закуску из зеленых помидоров нужно выдержать в рассоле до полной готовности, а подавать ее можно к блюдам из мяса.

Вам понадобятся  зеленые помидоры, морковь, чеснок, листья сельдерея, свежий перец (количество ингредиентов произвольное), а для рассола – 1 л воды и 2 ст.л. соли.

Приготовление. Для рассола разведите соль в кипяченой воде и дайте остыть. Зеленые помидоры промойте и обсушите. В каждом плоде сделайте крест-накрест надрезы и вставьте в них тонкие ломтики чеснока, моркови и перца. На дно подготовленной банки (хорошо вымытой и простерилизованной) положите листья сельдерея, порезанные зубчики чеснока и кусочки перца, сверху уложите помидоры и залейте рассолом. Придавите помидоры гнетом и поставьте банку в светлое теплое место для брожения. Когда рассол станет прозрачным и без пузырьков, помидоры готовы. Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте им помидоры. Закройте крышкой и храните в холодильнике.

Помидоры, фаршированные капустой

Такая закуска напоминает салат, только подача ее несколько интереснее.

Вам понадобятся 5 помидоров, 500 г белокочанной капусты, 4 сладких перца, 5-6 листьев салата, зелень петрушки, 1 желток сваренного вкрутую яйца, 1 ч.л. горчицы, растительное масло, уксус и соль по вкусу.

Приготовление. У каждого помидора аккуратно срежьте верхушку, достаньте мякоть, при необходимости измельчите ее и посолите. Капусту и сладкий перец мелко нарежьте и перемешайте с мякотью помидоров и измельченной зеленью петрушки. Желток разомните вилкой, добавьте горчицу, масло и уксус, хорошо перемешайте. Полученный соус смешайте с овощами, посолите по вкусу и наполните начинкой помидоры.

Как лучше всего подавать маринованные зеленые помидоры с чесноком

Зачастую случается так, что ближе к осени остаются не успевшие созреть зеленые помидоры. В этот период они не краснеют, да и уже поспевших томатов предостаточно. Выбрасывать плоды своих трудов не хочется, а неправильное употребление таких овощей может привести к серьезному отравлению и даже летальному исходу. Давайте разберемся, как спасти собранный урожай и не навредить своему здоровью, а также какую пользу и вред могут принести зеленые помидоры организму.

Опасность зеленых томатов кроется в их составе. В них есть вещества, которые не нужны человеческому организму :

• нитраты;
• соланин;
• органические кислоты в избыточном количестве.

В спелых томатах нитраты обнаруживаются в микродозах или их вовсе нет, а в несозревших плодах в составе содержится до 11 мг нитратов на 100 г веса . При повышенных дозах вещества нарушается функция печени по обезвреживанию токсинов и нейтрализуется способность кислорода транспортировать в организме гемоглобин.

Томаты относятся к семейству пасленовых, у всех представителей которого ядовиты не только плоды в недозревшем состоянии, но и стебли с листьями . Соланин – невероятно сильный яд. 1-2 кг неспелых овощей – гарантия тяжелого отравления. В худшем случае возможны осложнения вплоть до смерти. Все дело в том, что соланин нарушает работу эритроцитов, и они не могут выполнять свою функцию: перенос кислорода в крови. В случае повреждения большого количества кровяных телец спасет только срочное переливание крови.

Признаки отравления соланином :

• слабость;
• сонливость;
• головная боль;
• тошнота;
• проблемы с дыханием.

При первом появлении симптомов необходимо незамедлительно вызвать скорую помощь.

Органические кислоты в целом полезны, но только в меру . В зеленых томатах их концентрация слишком высока. Наиболее опасно это для людей с желчнокаменной болезнью.

Польза овоща для организма

Несмотря на перечисленные опасности, в недозревших помидорах содержится множество витаминов и минералов, которые полезны для организма.

Витамины :

• A, альфа- и бета-каротины;
• B1-B6, B9;
• C, аскорбиновая кислота;
• K, E, PP.

Микро- и макроэлементы :

железо – 0,51 мг;
• медь – 90 мкг;
• марганец – 0,1 мг;
• цинк – 0,07 мг;
• селен – 0,4 мкг;
• алюминий – 400 мкг;
• бор – 200 мкг;
• калий – 204 мкг;
• кальций – 13 мг;
• магний – 10 мг;
• фосфор – 28 мг;
• натрий – 13 мг.

Другие полезные вещества и их свойства :

1. Ликопин уменьшает риск заболевания раком и помогает работе сердца.
2. Серотонин помогает работе головного мозга и улучшает настроение.
3. Кверцетин – это своего рода антибиотик.
4. Томатидин развивает мышцы и предотвращает их атрофию.

Справка.  Зеленые томаты повышают тонус и предотвращают утомляемость.

Даже ядовитое вещество соланин в маленьких дозах дает положительные эффекты :

• противогрибковый;
• противовирусный;
• мочегонный и спазмолитический;
• болеутоляющий;
• противовоспалительный;
• укрепляет капилляры;
• понижает давление;
• помогает при респираторных заболеваниях и печеночных патологиях.

Противопоказания

Не следует употреблять недоспевшие томаты людям с такими проблемами со здоровьем, как :

• больные почки;
• язва желудка;
• повышенное артериальное давление.

Ограничить потребление следует беременным и кормящим женщинам , старикам, маленьким детям, а также людям с заболеваниями суставов.

Диетологи не рекомендуют одновременное употребление зеленых томатов с яйцами, рыбой, хлебом и мясом.

При правильном приготовлении зеленые томаты можно употреблять в пищу всем здоровым людям . Лишь тем, кто имеет серьезные проблемы со здоровьем, придется ограничить себя в этом.

Как «обезвредить» соланин

Чтобы не отравиться при употреблении зеленых помидоров , ни в коем случае нельзя есть их в сыром виде. Только после тепловой обработки уменьшается количество соланина и томаты становятся готовыми к употреблению.

Есть два способа избавления от вредного вещества :

1. Бланширование в течение нескольких минут или погружение в кипяток несколько раз.
2. Вымачивание в солевом растворе несколько часов.

Соленые и квашеные зеленые помидоры

В соленых и квашеных томатах, как и в свежих, остается большое количество ликопина, а также остальные полезные вещества : магний, железо, фосфор, йод, кальций и др. Эти помидоры очень вкусные и полезные.

Не рекомендуется есть соленые и квашеные томаты людям с гипертонией, язвой и заболеваниями почек . Так как в таких блюдах содержится щавелевая кислота, больные, страдающие артритом и подагрой, должны воздерживаться или уменьшить употребление этого продукта.

Способы приготовления

Существует множество способов заготовки и приготовления не успевших поспеть помидоров : консервирование, маринование, соление и даже жарка..

Какие еще начинки можно использовать вместо чеснока для фарширования помидоров

Ретинол или витамин А, повышающий иммунитет и сопротивляемость организма различным инфекциям, нормализует деятельность половых желез. Ретинол также положительно влияет на здоровье кожи, волос и прочность костей, повышает регенерацию тканей.

Альфа-каротин, предотвращающий рак.

Бета-каротин, необходимый для восстановления зрения, укрепления зубной и костной эмали, здоровой работы потовых желез, роста клеток, поддержания здоровья кожи, а также волос и ногтей.

Тиамин или витамин В1, который играет ключевую роль в поддержании правильной работы сердца, в процессе обмена веществ, а также для роста и развития организма в целом.

Рибофлавин или витамин В2, участвующий в формировании клеток крови и в выработке антител. Рибофлавин необходим для нормального функционирования щитовидной железы, регуляции роста волос и ногтей и общего состояния кожи.

Холин или витамин В4, который необходим для регуляции обменных процессов в организме и для поддержания здоровой работы мозга, почек и печени.

Пантотеновая кислота или витамин В5, участвующий в регуляции нервных клеток и кишечника, необходим для выработки ацетилхолина, передающего нервное возбуждение. С помощью пантотеновой кислоты можно облегчить действие антибиотиков, ускорить регенерацию кожи и восстановить иммунитет. Кроме того, витамин В5 участвует в расщеплении белков, жиров, углеводов и в производстве эритроцитов.

Аскорбиновая кислота или витамин С, который поддерживает наш иммунитет в холодное время года и защищает от гриппа, простуды и других инфекций. Аскорбиновая кислота участвует во всех видах обмена веществ, способна усиливать действие гормонов, регулирует рост клеток и способствует быстрой регенерации тканей.

Пиридоксин, участвующий в обмене веществ, а также в выработке гемоглобина, адреналина, серотонина.

Альфа-токоферол, необходимый для нормальной свертываемости крови и правильного функционирования сосудов, снижает риск развития атеросклероза. Альфа-токоферол обладает антиоксидантными свойствами, поэтому его применяют при сахарном диабете и болезни Альцгеймера. Этот витамин снижает риск простуды и является первым помощником при проблемах со зрением.

Филлохинон или витамин К, который принимает непосредственное участие во всех процессах, происходящих в организме, – укрепляет ткани, снабжает клетки энергией, способствует восстановлению кожи и свертываемости крови.

Ниацин или витамин РР, необходимые для производства энергии и белкового обмена. Участвует в организации клеточного дыхания, в нормализации работы желудка и поджелудочной железы. Ниацин участвует в поддержании здоровья кожи, улучшении кровообращения и снижении давления.

Они насыщены калием, кальцием, алюминием, натрием, фосфором, железом и другими макро- и микроэлементами. Зеленые помидоры содержат множество полезных веществ, улучшающих самочувствие наших организмов, участвующих в обменных процессах. После термической обработки большая часть полезных свойств не теряется.

Использование зеленых помидоров при приготовлении пищи также полезно для организма – снижается риск онкологических заболеваний, повышается общий тонус организма, предотвращается образование тромбов. Зеленые помидоры помогают при различных видах воспалительных процессов, устраняют атрофию мышц, предотвращают инфаркты и дарят отличное настроение. Незрелые овощи также рекомендуются для профилактики рака.

Зеленые томаты в силу своей низкой калорийности также полезны для похудения – хром, присутствующий в составе, способствует скорейшему насыщению, что позволяет не набирать лишний вес и сохранять стройную фигуру в течение всего года. Девушкам рекомендуется использовать зеленые помидоры для очищения кожи, которая становится упругой и молодой.