Пастила из груш на солнце: полезное лакомство без вредных добавок

Пастила из груш на солнце: полезное лакомство без вредных добавок

Пастила - сладость из детства. Этот натуральный десерт подойдет и для детей, и для взрослых. Желательно использовать груши из бабушкиного сада. Приготовить пастилу несложно. Убедитесь в этом сами!

Описание приготовления:

Как приготовить пастилу из груши?
1. Спелые и мягкие груши промойте, вырежьте семенную коробочку, плодоножку, удалите повреждения. Кожицу я обычно срезаю. Порежьте плоды на дольки.
2. На дно кастрюли с толстыми стенами налейте 3 столовые ложки воды и выложите дольки груши.
3. Лимон промойте, разрежьте на ломтики, выберите косточки. Отправляйте его прямо в кастрюлю. Если не желаете, чтобы лимончик чувствовался, то просто выдавите в кастрюлю сок.
4. Кастрюлю с закрытой крышкой ставьте на огонь и варите груши до размягчения. В зависимости от размера фруктов этот процесс займет у вас от получаса до часа.
5. При варке груш выделится много сока, его, при желании, можно слить и употреблять как компот. А также, если хотите, можете уварить его до сиропа и "вернуть" в кастрюлю.
6. Сваренные груши пропустите через мясорубку, измельчите в блендере или протрите ложкой через сито.
7. Грушевую кашицу поставьте на маленький огонь и периодически помешивайте. Я держу до тех пор, пока масса практически не начинает пригорать.
8. Нагрейте духовку до температуры 100 градусов. На противень выложите пергамент и разровняйте по нему уваренную грушевую массу. Сушите при приоткрытой духовке. Советую слой делать потоньше, т.к. толстые слои придется отсуживать и переворачивать на другую сторону.
9. Высушенную пастилу из груш храните в стеклянных банках, скатав рулончиком.
Готовая пастила не должна ломаться и пачкать руки!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое пастила из груш на солнце и чем она полезна

Как приготовить пастилу из груш, чтобы она была максимально вкусной и полезной — следовать технологии приготовления. Используется несколько способов.

В духовке

Для приготовления в духовке необходимо:

1. Застелить пергаментом или пленкой из полиэтилена противень, смазать маслом без запаха (рафинированным).
2. Грушевое уваренное пюре разложить на противне. Толщина не должна превышать 5 мм. Поверхность сделать ровной.
3. Прогреть духовку до 100 градусов, сушить около 2-3 часов. Время приготовления зависит от консистенции пюре и толщины слоя.
4. Готовую пастилу закрутить рулетиками, порезать произвольно. Посыпать сахарной пудрой, кунжутом, стружкой кокоса.

В сушилке

Рецепт пастилы из груш в электросушилке прост. Набор ингредиентов выбирается на усмотрение хозяйки, а способ приготовления следующий:

1. Лотки электрической сушилки смазать маслом.
2. Пюре выложить слоем в 3-5 мм. Разровнять ложкой или столовым ножом.
3. Сушить при температурном режиме около 70 градусов. Если используется несколько лотков, их необходимо периодически переставлять местами, чтобы обеспечить равномерное просушивание.

Приготовленная пастила из груши в сушилке имеет ряд преимуществ. На нее не попадает пыль, не нужно защищать от насекомых, как при сушке на воздухе. Более удобный способ высушивания, чем в духовке, поскольку сушилка именно для этого предназначена.

На воздухе

Самый бюджетный способ приготовления. Но требует определенного внимания и контроля. Готовность и успех зависит от погодных условий. Сушить необходимо в сухие, ветреные, солнечные дни. Не рекомендуется оставлять под прямыми солнечными лучами. Пастила потеряет больше ценных веществ. Ведь известно, что большую ценность имеют сухофрукты, высушенные в тени. Необходимо обеспечить защиту от пыли, насекомых.

Схема действий:

1. Взять ровную поверхность: противень, поднос. Застелить пленкой или пергаментной бумагой. Смазать маслом подсолнечника или оливок (без запаха). На бумаге пастила сушится быстрее, чем на клеенке.
2. Равномерно распределить на поверхности грушевую массу. Толщина слоя 4-5 мм. Если намазать толще, будет долго сохнуть, а тонкая будет впоследствии рваться.
3. Вынести в место просушки. На ночь необходимо заносить в помещение, чтобы на пастиле не было росы, и она опять не набрала влаги.
4. Проверить готовность можно надавливанием: она должна быть упругой.
5. Чтобы пастила высохла быстрее, когда получится отделить ее он поверхности, рекомендуется перевернуть. По возможности переворачивать можно несколько раз.
6. Готовое лакомство свернуть рулетом. Порезать на кусочки желаемого размера, присыпать сахарной пудрой, кунжутом, кокосовой стружкой. Сложить в стеклянную тару.

Какие груши лучше всего подходят для приготовления пастилы на солнце

Из исторических преданий до современности дошел тот факт, что пастилу придумали жители старинного русского города Коломны. Правда, первоначально ее делали исключительно из яблок, иногда с добавлением меда. Только в XIX веке мед заменили сахаром, а к пастиле стали добавлять множество других фруктов и ягод.

Груши являются благодарным материалом для изготовления пастилы, поскольку так же, как и яблоки, содержат достаточное количество пектина. Кроме того, мякоть груш отличается высоким содержанием природных сахаров, значит, пастилу из них можно готовить даже вовсе без добавления сахара или его заменителей. Это привлекает приверженцев здорового образа жизни и тех, кому по состоянию здоровья противопоказано употребление сахара.

Само название «пастила» происходит от слова «постлано». И действительно, ровные слои фруктовой заготовки стелили по плоской поверхности и высушивали. После чего их разрезали на удобные кусочки и либо складывали в коробочки, либо сворачивали в трубочки разных размеров.

В основе любой пастилы лежит фруктовое пюре, к которому добавляют всевозможные специи, пряности или иные компоненты.

В былые времена для высушивания пастилы использовали остывающие печи или просто солнечное тепло. В настоящее время чаще всего используют газовые или электрические духовки, а также специальные сушилки.

Процесс высушивания пастилы из груши на зиму быстрым не назовешь. Ведь температура, при которой происходит сушка, может варьироваться от + 45 °С до + 95 °С, но ни в коем случае не больше. Естественно, в зависимости от температуры процесс может продолжаться от 3-4 до 15-20 часов.

Для приготовления пастилы можно использовать практически любые сорта груши, причем в любом состоянии. Подойдут даже битые, мятые и переспевшие. Главное – вырезать все испорченные места и, конечно, отсортировать гнилые и червивые плоды.

Для приготовления фруктового пюре лучше использовать сорта груши с мягкой, нежной и сочной консистенцией. Пастилу из таких груш можно изготавливать даже без предварительной варки. Зато плоды с твердой и плотной мякотью необходимо обязательно подвергать термической обработке, чтобы получить довольно эластичную, а не ломкую пастилу.

Термическая обработка груши может заключаться в длительном проваривании плодов для получения качественного пюре или в запекании их в духовке или в аэрогриле.

С грушей хорошо сочетаются всевозможные пряности: кардамон, корица, звездчатый анис, бадьян, гвоздика, ваниль и другие.

Для приготовления пюре из груш подойдет несколько методов. Можно:

• пропустить подготовленные плоды через мясорубку, а затем при постоянном помешивании прогреть их на небольшом огне.
• сначала проварить кусочки фруктов с небольшим количеством воды до полного размягчения, а затем взбить их блендером.
• запечь половинки груш в аэрогриле или в духовке, а после с помощью блендера превратить фрукты в пюре.

Замечание! Фруктового пюре, приготовленного из 1 кг груш, обычно хватает на заполнение одного стандартного противня для духовки размерами 60х60 см.

Как подготовить груши для приготовления пастилы

Пастила из груш – сладкое лакомство, которое издавна делали на Руси. Для ее приготовления подходит практически любой сорт фрукта. Этот продукт является абсолютно натуральным и очень полезным, поэтому рекомендуем запастись им на зиму! Тогда Вы сможете угощать родственников и друзей грушевым лакомством круглый год. Рецепты из нашей статьи помогут приготовить такой исконно-русский десерт.

Пастила из груш в сушилке

Взять спелые груши (можно слегка перезрелые). Тщательно промыть, удалить семена, плодоножки, ветки, листья и поврежденные участки плодов. Порезать фрукты на небольшие дольки.

Далее груши нужно измельчить. Для этой цели рекомендуется использовать профессиональную мясорубку или миксер. Также можно сделать пюре с помощью уваривания фруктов до размягчения с небольшим количеством воды.

Если Вы предпочитаете сладкие десерты, к грушам следует добавить сахар.

Продукт сушить в электросушилке, предварительно смазав поддон растительным маслом, в течение 10-12 часов. Готовность пастилы можно определить по затвердевшему пюре. Чем тоньше его слой, тем быстрее осуществляется сушка.

Грушевая пастила в духовке

Подготовить плоды таким же образом, как и в предыдущем способе. Духовой шкаф разогреть до 100 °С. Противень застелить пергаментной бумагой и аккуратно выложить на него фруктовую массу. Слой должен иметь толщину около 1-2 см. Сушить в приоткрытой духовке в течение примерно 3 часов. Когда продукт перестанет быть липким, его можно считать готовым.

Пастила из груш в мультиварке

Пять груш крупного размера тщательно промыть и разрезать на несколько небольших частей. При этом важно извлечь все семена. Сложить фрукты в мультиварку и в режиме «Выпечка» готовить около 15 минут. В результате должно выделиться достаточно большое количество сока, который следует слить.

Груши измельчить до пюреобразного состояния, добавить по желанию сахар. Затем распределить по пергаменту и отправить сушиться на открытом воздухе в течение пары дней.

Грушевая пастила в микроволновке

Взять 1 кг груш, тщательно промыть их и разрезать на несколько частей. Пположить в стеклянную посуду и готовить в микроволновке на максимальной мощности в течение 15 минут. Затем извлечь емкость с фруктами, перемешать их и снова отправить в печь на такое же время.

Потом вынуть груши и перетереть через сито. Готовить еще 15 минут. Рекомендуемая мощность – 350 Ватт. Далее перемешать и повторить процедуру при 180 Ватт.

Выложить фруктовое пюре на пергамент и сушить любым удобным для Вас способом – с помощью сушилки, духовки или на открытом воздухе.

Как правильно разложить грушевое пюре для сушки на солнце

Правильная подготовка поверхности для сушки пастилы играет важную роль в процессе получения качественного и вкусного продукта. Вот несколько рекомендаций по выбору и подготовке поверхностей:

1. Выберите ровную и чистую поверхность:

Для сушки пастилы на солнце важно выбрать сплошную и ровную поверхность, чтобы пастила равномерно сушилась. Убедитесь, что поверхность не имеет выступающих объектов или неровностей, которые могут повредить пастилу в процессе сушки.

2. Очистите поверхность от загрязнений:

Перед сушкой пастилы на поверхности необходимо провести тщательную чистку. Уберите пыль, грязь и другие загрязнения с помощью мягкой щетки или тряпки. Это поможет избежать попадания посторонних частиц на поверхность пастилы и сохранить ее чистоту.

3. Используйте сухую поверхность:

Для оптимальной сушки пастилы выберите поверхность, которая имеет хорошую вентиляцию и не задерживает влагу. Избегайте сушки пастилы на поверхностях, которые могут быть влажными или мокрыми, так как это может привести к неравномерному сушению и порче продукта.

4. Разместите поверхность на открытом солнце:

Сушка пастилы происходит на солнце, поэтому выберите такое место, где поверхность будет находиться под прямыми солнечными лучами на протяжении всего времени сушки. Убедитесь, что поверхность не будет затеняться деревьями, зданиями или другими объектами, чтобы пастила могла получить максимальное количество тепла и энергии от солнца.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете правильно подготовить поверхность для сушки пастилы на солнце и получить вкусный и натуральный продукт с уникальным ароматом.

Сколько времени обычно требуется для приготовления пастилы на солнце

Пастила из фруктового пюре с добавлением взбитых яиц называется «Белевская» и при должном подходе она может сохранять свои качества до 1 года. Чтобы продлить срок годности изделия, его прогревают в духовке, затем складывают в герметичный контейнер и ставят в сухое и темное место.

Яблочную пастилу лучше всего сберегать в закрытой стеклянной таре, предварительно порезав на пластины. Правильно высушенный десерт на ощупь может казаться немного влажным, но он не должен пачкать руки.

Качественное изделие не ломается, а мягко и легко режется ножом. Если внутри заготовка сырая и оставляет следы на руках, значит, ее необходимо досушить в духовке.

Готовый десерт из яблочного пюре должен быть достаточно пластичным

Сладость, приготовленная на основе сливового пюре , получается нежнее, чем яблочная. Благодаря этому ее всегда можно разрезать на полосы и свернуть их в небольшие трубочки. В таком виде заготовку укладывают в банки и герметично закрывают. Емкость хранят на полке кухонного шкафа, если при этом соблюдается температурный режим.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по домоводству и не только: Перейти на канал

Сливовую пастилу лучше сразу свернуть рулетами

Хранить пастилу из абрикосов в домашних условиях можно в стеклянных банках под металлическими крышками, как обычную консервацию. Так вы будете уверены в надежной защите ароматного лакомства от вредителей, например от пищевой моли.

Любой из видов пастилы будет отлично сберегаться в сахаре . Для этого изделие разделяют на небольшие кусочки, помещают в глубокую емкость и тщательно пересыпают сахарной пудрой.

Если вы желаете сохранить лакомство целиком, сразу после приготовления снимите пластины с бумаги и присыпьте пудрой, а затем сверните в рулеты и упакуйте удобным способом. При правильной температуре и влажности в подобной оболочке десерт простоит несколько месяцев.

Пастила с добавлением орехов хранится так же, как и продукт без добавок

Как видите, сохранить натуральную сладость в домашних условиях достаточно просто. При соблюдении всех рекомендаций вы будете наслаждаться полезной заготовкой до следующего фруктово-ягодного урожая.

Как хранить готовую пастилу из груш, чтобы она не испортилась

рецепты с грушей

что приготовить с грушей. здесь вы найдете интересные рецепты блюд с грушей. напитки, десерты, выпечка и заготовки. ориентируйтесь на аромат груши, чтобы не ошибиться в выборе.они должны очень сладко пахнуть. если запаха нет, значит груши сорваны очень давно.
Если попались очень твердые и не сладкие груши, не нужно отчаиваться, даже из них можно приготовить десерт. Натрите грушу, добавьте в нее мед и получится сладкий джем.

Специи и пряности для груши

Для груши подходят те же пряности, что и для яблок.

Используйте такие яркие пряности, как корица , гвоздика молотая, кардамон , мускатный орех и кокосовая стружка .

Универсальная приправа "4 пряности для выпечки " идеально подойдет для выпечки с грушей и десертов. Легкий пряный аромат украсит блюдо.

Вам пригодится ванилин , ванильный сахар и сахарная пудр а . Р азрыхлитель добавляют в тесто, чтобы выпечка стала пышнее.

Грушевый сидр

Ингредиенты:

Груши - 8 кг

Изюм - 50 гр

Сахар - 1300 гр

1. Для приготовления сидра нам потребуются мягкие плоды наиболее кислого сорта. Груши перебираем, очищаем от семенной коробочки и плодоножек, нарезаем плоды кусочками.

2. Измельчаем подготовленные плоды с помощью мясорубки, превращая их в кашицу.

3. Полученную массу смешиваем с сахаром, перекладываем в бутыль, добавляем изюм (в бутыли при этом должно остаться свободное место для того, чтобы происходили реакции и жидкость при этом не убежала через край).

4. Накрываем бутыль марлей и оставляем для брожения (благодаря изюму оно начнется быстро).

5. Когда масса начнет бродить, процеживаем ее сквозь марлю, тщательно отжимаем гущу (она нам больше не понадобится), переливаем в сухую емкость и устанавливаем водяной затвор. Устанавливаем тару в погребе или в подвале, главное условие - прохладно и темно.

6. Примерно через полтора месяца брожение закончится, это значит что сидр нужно перелить в чистые бутылки, предварительно процедив и очистив напиток от осадка. Бутылки закрываем пробками и оставляем в подвале (погребе) еще на 3 месяца, разместив их в горизонтальном положении.

Кексы с грушами

Ингредиенты:

Сахарная пудра Айдиго - 2 ст.л.

Приправа 4 пряности для выпечки - 1 ст.л.

Сахар - 100 гр

Яйца - 2 шт

Растительное масло - 60 мл

Сметана - 80 гр

Мука - 1 ст.л.

Разрыхлитель Айдиго - 2 ч.л.

Груши - 3 шт

Взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло, сметану и перемешать. В полученную массу добавить муку с рахрызлителем,приправу, перемешать все - тесто готово.

В формочки положить тесто на 2/3, сверху положить по три пластинки груши.

Запекать в духовке при 180С 20-30 минут. Готовые кексы присыпать сахарной пудрой.

Чтобы кексы получились воздушными и пористыми, не поленитесь – взбейте как следует яйца с сахаром, желательно добела, а еще лучше –до стойкой пены. Затем аккуратно добавьте растительное масло и сметану, затем тщательно перемешайте.

Муку необходимо смешать с разрыхлителем и добавить в полученную жидкую основу теста. Снова все перемешиваем.

Возьмите формочки, если они у вас металлические, смажьте их сливочным маслом. Это поможет вам потом легче вынуть готовое изделие.

В формочки нужно выложить тесто не более, чем на 2/3 от объема. Нам нужно оставить пространство для того, чтобы кексам было куда «расти» при выпекании.

Груши нарезаем тонкими полуслайсами и выкладываем их сверху на тесто.

Духовку разогреть до 180С и поставить кексы выпекаться. Минут через 20-30 проверьте на готовность деревянной палочкой.

Выньте кексы аккуратно, дайте им слегка остыть, а затем сверху при помощи сита присыпьте сахарной пудрой.

Можно ли приготовить пастилу из груш в духовке или сушилке

В прошлом году у меня был безлимитный доступ к яблокам. Яблоки кисло-сладкие, много съесть не получится.
К варенью/повидлу/джему из яблок я отношусь спокойно, не люблю сладкое. Дети мои тоже яблочное варенье не едят, они любят ягодное.
Что же делать с яблоками…
Покопалась в Интернете, нашла рецепт пастилы (некоторые пишут, что правильно "постила", от слова "постилать").
Выбрала самый простой вариант - яблоки почистить, порезать на крупные кусочки, отварить до мягкости в совсем небольшом количестве воды. Потом протереть в пюре. Можно через дуршлаг, можно в блендере, можно толкушкой - как удобно. Шкурки можно выбросить, можно оставить, кто как любит.
Если это пюре совсем кислое, можно добавить 1-2 столовые ложки меда. Это на кастрюлю 3 литра!
Противень застелить бумагой, вылить пюре и сушить в духовке на низкой температуре. Готовность определяется, когда пюре перестанет быть влажным. До сухариков сушить не надо. У кого сушилка, могут сушить в сушилке.
У меня была только духовка. Сначала я сушила на самом маленьком огне, потом поняла, что это высокая температура. Пастила запекалась, а не сушилась. Была внутри немного влажной, хотя и вкусной.
И я стала прогревать духовку минут 5-10 на самой низкой температуре, потом выключала духовку и ставила противень с пастилой. 2-3 раза, в зависимости от толщины слоя, и пастила готова.
Хранение… Вот с этим было как-то непонятно.
Авторы рекомендовали хранить в холодильнике. Я сложила в баночки и упаковки, поставила в холодильник.
Через пару месяцев на верхнем слое пастилы появились небольшие участки белой плесени, как бывает иногда на варенье. Вниз эта плесень не пошла. Меня убеждали, что это пенициллиновая плесень, и вреда в ней нет) Черная плесень - другое дело. Это опасно.
Последнюю порцию пастилы я достала прямо в бумаге из противня, и оставила хранить в комнатных условиях. Вот с ней все было в порядке, никакой плесени. Зато она была сухая. А та, которая была в холодильнике, внизу, под верхним слоем, была чистой, слегка влажной консистенции и вкусной.
В общем, с хранением надо еще разбираться.
Зимой почему-то пастилы не особо хотелось. Захотелось ее ближе к весне.
Я попробовала её…
М-м-м… Какая же она вкусная!
Совсем не такая, как варенье. Кислоты нет, есть сладковатый вкус, но слегка. Это в той, которая без меда. А та, которая с медом, та очень приятная, но не сладкая. Чем-то по вкусу напоминала таблетки глюкозы из аптеки с витамином С, но гораздо менее сладкая. Отдаленно напоминает вкус запеченых яблок.
Много не съешь. С чаем или молоком очень хорошо.
Пастилу оценила не только я))) Сынок помог мне осилить запасы. Так мы с ним вдвоем всю её и съели.
Оказалась пастила очень полезной вещью. Особенно для мальчиков и девочек возраста 30+.
Почему?
Потому что в ней очень много полезного:
1. Пектин.
В сырых яблоках клетчатка, а в термически обработанных - пектин.
Пектин является мягким сорбентом, который забирает все ненужное из организма. Вообще-то, необходимая вещь.
2. Железо в легкоусвояемой форме.
Для женщин - ценная вещь. Иногда просто необходимая. Железо вымывается из организма во время месячных, беременности, кормления грудью. Упадок сил может вызываться низким уровнем
гемоглобина. Гемоглобин восстанавливается препаратами железа, если покупать их в аптеке, или железом из яблок. В пастиле железа больше, чем просто в яблоках.
3. Калий в легкоусвояемой форме.
Калию можно петь оду. Один из трех жизненно необходимых минералов. Самое ценное его качество - нормализация водно-солевого обмена в клетках, и поддержка работы сердца.
Калий именно нормализует водно-солевой обмен в клетках. Он выводит избытки жидкости, снимает отеки, в том числе, внутренние. Если воды в клетках не хватает, он восстанавливает обмен.
В итоге калий может снизить повышенное давление, снять отеки (наружные и внутренние).
Помогает укреплять стенки сосудов, в том числе, при варикозе.
Улучшает работу сердца, если она вызвана вышеупомянутыми причинами.
Калий необходим каждый день, а после 30 лет - особенно.
Мужчинам - для профилактики сердечно-сосудистых проблем.
Женщинам - для красоты (помним про снятие отеков) и улучшения состояния сосудов.
Калий в составе растений усваивается организмом гораздо лучше, чем в неорганической форме в виде таблеток.
И концентрация калия в пастиле и других сухофруктах выше, чем просто в яблоках.
4.Без сахара!
Все эти полезности и удовольствия - без сахара.
Этот пункт для меня - большой плюс.
Охота иногда зимой вкусностей с яблоками, а сахар есть не хочется. Пастила решает этот вопрос.
И никаких лишних сантиметров и килограммов!
Фото не мои. У меня получалась примерно такая пастила.
********
Поделилась с вами своими успешными наработками.
Будьте здоровы и счастливы!