Просто и вкусно: как приготовить грибы рядовки дома

Просто и вкусно: как приготовить грибы рядовки дома

Грибы рядовки — это одни из самых популярных и доступных грибов, которые идеально подходят для приготовления различных блюд. Они обладают уникальным вкусом и ароматом, а их универсальность позволяет использовать их в салатах, супах, вторых блюдах и даже в качестве самостоятельной закуски. В этой статье мы расскажем, как приготовить грибы рядовки дома быстро, просто и вкусно.

Выбор и подготовка грибов

Перед приготовлением грибов важно правильно их выбрать и подготовить. Рядовки должны быть свежими, с плотными шляпками и без признаков гниения. Если вы собираете грибы сами, убедитесь, что они растут в экологически чистом месте.

Как подготовить грибы к приготовлению

• Промойте грибы под холодной водой, чтобы удалить грязь и мусор.
• Если шляпки грибов крупные, разрежьте их на более мелкие кусочки.
• Если вы используете сушеные грибы, замочите их в теплой воде на 30 минут перед приготовлением.

Способ приготовления грибов

Грибы рядовки можно приготовить разными способами: обжарить, потушить, сварить или запечь. Каждый способ имеет свои особенности и позволяет получить уникальный вкус.

Обжаренные грибы

Обжаривание — это один из самых простых и быстрых способов приготовления грибов. Для этого вам понадобится:

• Грибы — 300 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лук — 1 головка (по желанию)

Пошаговая инструкция:

1. Разогрейте сковороду и добавьте масло.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
3. Добавьте грибы и обжарьте на среднем огне в течение 10-15 минут.
4. Добавьте соль и перец, перемешайте.
5. Подайте горячими как гарнир или добавьте к основному блюду.

Тушеные грибы

Тушение — это еще один простой способ приготовления грибов, который позволяет сохранить их аромат и вкус. Для этого вам понадобится:

• Грибы — 300 г
• Вода или бульон — 100 мл
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Пошаговая инструкция:

1. Промойте и нарежьте грибы.
2. В кастрюле нагрейте воду или бульон, добавьте грибы и тушите на медленном огне 15-20 минут.
3. Добавьте сметану, соль, перец и чеснок, перемешайте.
4. Тушите еще 5 минут.
5. Подайте как гарнир или добавьте к макаронам или картофелю.

Полезные свойства грибов

Грибы рядовки не только вкусны, но и полезны для здоровья. Они содержат:

• Белки — необходимы для построения и восстановления тканей организма.
• Витамины и минералы — витамин D, калий, железо и другие.
• Volatile compounds — вещества, которые обладают антимикробными свойствами.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства, грибы рядовки имеют некоторые противопоказания:

• Не рекомендуется употреблять грибы детям до 3 лет.
• Грибы могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
• Переизбыток грибов в рационе может привести к проблемам с желудком.

Рецепты с грибами

Вот еще несколько вкусных рецептов с грибами рядовками:

Название блюда	Описание	Время приготовления
Грибной суп	Суп из грибов с добавлением овощей и сливок.	40 минут
Грибы в сливочном соусе	Грибы, тушенные в сливочном соусе с чесноком и травами.	25 минут
Грибная пицца	Пицца с грибами, сыром и томатным соусом.	30 минут

Эти рецепты помогут вам разнообразить ваш рацион и насладиться вкусом грибов рядовок.

Связанные вопросы и ответы:

Как правильно варить грибы рядовки

Грибы рядовки можно использовать в кулинарии только после того, как они были должным образом отварены.

Как правильно и за какое время нужно варить их в домашних условиях перед жаркой, для маринования или засолки, а также для заморозки, мы расскажем в этой статье.

Короли кастрюли

Рядовки — обширное семейство грибов, хорошо известное российским специалистам по тихой охоте. Эти обитатели лесов содержат множество полезных для человека веществ – марганец, цинк и медь, витамины группы В, а также обладают способностью уничтожать вредоносные бактерии.

Грибники предпочитают обращать особое внимание на серую или фиолетовую рядовки. Из этих грибов совсем несложно приготовить множество аппетитных и вкусных блюд, но важно знать, как и сколько времени нужно готовить эти плодовые тела перед дальнейшим кулинарным использованием.

Из осени с любовью

Фиолетовые плоды можно использовать во многих блюдах, но больше всего они вкусны в маринованном виде. 1 кг плодовых тел надо промыть, прокипятить 40 мин и откинуть на дуршлаг.

В другой кастрюле вскипятите литр воды, добавьте 2 лавровых листа, 4 сушеные гвоздики, 5 перцев горошком, по 2 ч. л. соли и сахара.

Маринад кипятите 20 минут, после закипания влейте в самом конце 1 столовую ложку 70% уксуса. Поместите грибы в банки, залейте их маринадом и плотно закупорьте. Это блюдо – отличный вариант для новогоднего стола.

Пряные радости

Блюда из рядовок также станут хорошим дополнением к семейному меню. Особенно если хорошо посолить их на зиму. Растворите 2 столовые ложки мелкой соли в 500 мл кипятка и добавьте 1 кг промытых грибов.

Доведите до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.

1. Добавьте 3 листа черной смородины, лавровый, 3 бутона гвоздики, 5 зерен перца и 5 г сушеного укропа.
2. Кипятите 25 минут, затем разложите по стерилизованным банкам, залейте горячим раствором и плотно закатайте.
3. Всего через 1,5 месяца вы сможете приготовить вкусные блюда с рядовками.

Предварительная подготовка

Рядовки относятся к категории условно-съедобных грибов и перед употреблением их необходимо замочить, но перед этим свежесобранные плоды необходимо подготовить к дальнейшему приготовлению.

• Плодовые тела нужно тщательно перебрать и очистить от грязи и лесных остатков. Самые стойкие загрязнения можно соскоблить старой зубной щеткой или лезвием ножа. Необходимо тщательно проверять грибы на наличие червей и гнили и отбраковывать слишком поврежденные ими образцы. Если площадь повреждений незначительна, их легко удалить ножом.
• После очистки рядовок тщательно промойте под проточной водой.

Вымачивание

Перед дальнейшим использованием рядовки следует замочить в воде с добавлением соли на срок до 48 часов.

1. Плодовые тела заливают холодной водой так, чтобы она их полностью покрывала. Придавить грузом грибы нужно так, чтобы они оказались точно ниже уровня воды.
2. В воду рекомендуется добавить 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на литр.
3. Жидкость необходимо менять каждые несколько часов.
4. Время замачивания длится в среднем около 2 дней.

Сколько варить грибы рядовки по времени

До готовности

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Во-первых, необходимо перебрать грибы, удалить все червивые экземпляры, очистить все загрязнения. После этого тщательно промойте их под проточной водой.
2. Сложите плоды в кастрюлю и залейте холодной водой из-под крана. Первую воду не солите. Грибы отварите 10 минут и слейте всю жидкость.
3. Плоды промойте, сложите опять в кастрюлю и залейте новой чистой холодной водой.
4. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Эту воду тоже не солите. После закипания еще раз проварите рядовки в течение 5–10 минут. Также слейте жидкость. Снова тщательно промойте плоды под краном.
5. Снова сложите грибы в кастрюлю и залейте в третий раз холодной водой. Теперь уже можно добавлять соль. Именно в ней будут вариться плодовые тела до готовности.
6. Закипятите рядовки, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.
7. Последняя вода уже будет светлой. Откиньте рядовки на дуршлаг, промойте под проточной водой. Теперь гриб полностью готов.

Такие вареные плоды можно использовать для приготовления различных блюд, жарить на сковороде или замораживать на зиму.

Перед жаркой

Рядовки очень специфические грибы, поэтому не все умеют их правильно готовить. Читайте, как подготовить и пожарить их в домашних условиях.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото:

1. Переберите рядовки, очистите их от мусора, нарежьте небольшими ломтиками и тщательно промойте в нескольких водах.
2. Поместите нарезанные грибы в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Во время кипячения в первой воде появится специфический запах. Не бойтесь его и не спешите выбрасывать все плодовые тела.

Рядовки, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно аппетитными, ароматными и вкусными. Уверены, вы оцените этот рецепт и будете продолжать делать их только так.

Какие полезные свойства грибов рядовки делают их полезными для здоровья

Рядовка чешуйчатая или коричневая, как и многие другие виды грибов, обладает своими уникальными характеристиками. Этот гриб имеет средний размер шляпки, которая может достигать диаметра до 10 см. Шляпка рядовки чешуйчатой имеет коричнево-красный или оливково-коричневый оттенок, а ее поверхность покрыта мелкими чешуйками. Ножка гриба имеет цилиндрическую форму, беловатого цвета с коричневыми пятнами.

Одним из ключевых признаков рядовки чешуйчатой является запах, который напоминает аромат свежих орехов. Вкус этого гриба нежный, с легкой ореховой ноткой, что делает его популярным ингредиентом в различных кулинарных блюдах. Рядовка чешуйчатая обладает сочной мякотью, которая приготовлении сохраняет свою нежность и аромат.

Этот вид гриба предпочитает расти в хвойных и лиственных лесах, насыщенных влагой и питательными веществами. Чаще всего рядовку чешуйчатую можно встретить в сентябре-октябре, когда наступает осенний период плодоношения грибов. Важно помнить, что перед сбором грибов необходимо убедиться в их безопасности и не собирать подозрительные экземпляры.

Рядовка чешуйчатая, помимо своего великолепного вкуса, обладает также ценными лечебными свойствами. Ее мякоть содержит витамины группы В, микроэлементы, аминокислоты, которые благотворно влияют на организм человека. Этот гриб способствует укреплению иммунитета, нормализации обмена веществ, а также оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему.

Таким образом, рядовка чешуйчатая или коричневая – это не только вкусный гриб для гурманов, но и ценный природный продукт, обладающий рядом полезных свойств для здоровья человека.

Мнение эксперта:

Гриб Рядовка, независимо от вида – коричневая или чешуйчатая, является ценным продуктом природы, богатым питательными веществами. Эксперты отмечают, что эти грибы обладают высоким содержанием белка, витаминов группы В, микроэлементов и клетчатки. Рядовка широко используется в кулинарии: ее добавляют в супы, рагу, запеканки, маринады. Особенно популярны рецепты жареной рядовки с луком и зеленью, а также консервирования грибов для зимы. Помимо вкусовых качеств, грибы рядовки имеют положительное воздействие на организм: укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение и обладают антиоксидантными свойствами.

Съедобная Рядовка бело-коричневая – Tricholoma albobrunneum. Гриб соснового бора.

Время и место плодоношения

Рядовка чешуйчатая или коричневая, также известная как гриб сластушка, произрастает в различных типах лесов, предпочитая влажные места с хорошей освещенностью. Обычно этот вид гриба можно встретить в июле-сентябре, хотя время плодоношения может варьироваться в зависимости от климатических условий. Рядовка чешуйчатая предпочитает расти на почве, богатой органическим веществом, вблизи дубов, берез, осин, елей и сосен. Она образует небольшие группы или ряды, что и объясняет ее название.

Этот гриб можно встретить как в европейской части России, так и в Сибири, а также в других регионах с умеренным климатом. Рядовка чешуйчатая обладает специфическими особенностями, которые помогают определить ее от других видов грибов. Важно помнить, что для сбора грибов необходимо обладать достаточными знаниями о виде и правилах безопасного сбора, чтобы избежать путаницы с ложными двойниками.

Как вкусно пожарить грибы рядовки на сковороде

Приготовление этих грибов — простейшая задача, с которой справится даже самая неопытная хозяйка. Грибы, предварительно обработанные и замоченные в воде на несколько часов, необходимо отварить в течение 15-20 минут. Однако важно удалять появляющуюся накипь, чтобы грибы получились нежными и вкусными. Отваренные грибы следует положить на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Особенно много воды собирается между пластинками шляпок грибов, поэтому рекомендуется держать их на дуршлаге еще 5-6 минут, чтобы полностью избавиться от лишней жидкости.

Интересный факт: отвар, в котором готовились эти грибы, не рекомендуется использовать в кулинарии. В отличие от других грибных отваров, он не пригоден для дальнейшего использования в блюдах.

При жарке грибов важно правильно подготовить сковороду и выбрать подходящее масло. Для этого небольшое количество масла (можно использовать как сливочное, так и растительное) добавляют в сковороду, на которой будут жариться грибы. Если вы предпочитаете более нежный и сливочный вкус, то лучше выбирать сливочное масло.

Грибы рядовки, как и другие грибы, следует жарить до тех пор, пока они не станут готовыми. Обычно этот процесс занимает около 10-12 минут, но время приготовления может быть изменено в зависимости от желаемой консистенции грибов. Чтобы получить золотистую корочку, достаточно жарить грибы 12-15 минут на среднем огне. Не забудьте добавить соль и любимые приправы за 2-3 минуты до полной готовности грибов.

Интересный факт: рядовки являются одними из самых распространенных грибов в России. Они часто можно встретить в лесу и на природе, а их мясистый и ароматный вкус делает их популярным ингредиентом в различных блюдах.

Как приготовить грибы рядовки в духовке

Жареные со сметаной:Грибы рядовки, обжаренные со сметаной, обладают неповторимым вкусом и ароматом. Для приготовления этого блюда необходимо взять свежие рядовки, тщательно очистить их от посторонних примесей и нарезать тонкими ломтиками. Затем на разогретой сковороде с растительным маслом обжарить грибы до золотистой корочки. После этого добавить сметану и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Подавать грибы рядовки, обжаренные со сметаной, можно как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Жареные с картофелем:Комбинация грибов рядовок с картофелем – это классика, которая всегда радует своим вкусом. Для приготовления этого блюда необходимо очистить и порезать картофель тонкими ломтиками, затем обжарить его на сковороде до золотистой корочки. После этого добавить нарезанные рядовки и тушить все вместе до готовности. Подавать жареные рядовки с картофелем можно как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо.

Для приготовления этого супа необходимо нарезать рядовки и добавить их в куриный бульон. Добавить нарезанные овощи (морковь, лук, картофель) и варить до готовности. Подавать суп на курином бульоне можно с добавлением зелени и сметаны.

С сыром:Грибы рядовки, запеченные с сыром, получаются невероятно нежными и ароматными. Для приготовления этого блюда необходимо нарезать рядовки, посыпать их тертым сыром и запечь в духовке до готовности. Получившиеся грибы с сыром можно подавать как закуску или гарнир к основным блюдам.

Жареные со сметаной

Жареные рядовки со сметаной – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Для начала необходимо тщательно промыть грибы и обсушить их. Затем нарежьте рядовки на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сметану и тушите под крышкой на медленном огне около 10-15 минут. Готовые жареные рядовки со сметаной подавайте горячими, посыпав свежими зеленью.

Такой способ готовки придает рядовкам неповторимый аромат и нежный вкус, который непременно понравится вашим близким. Это блюдо отлично подходит как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может быть самостоятельным угощением на обед или ужин.

Источник: https://mysadinfo.ru/stati/otkroyte-dlya-sebya-vkus-ryadovki-prostoy-recept-gribov-na-grile

Какие специи лучше всего подходят для приготовления грибов рядовок

Специи — это вовсе не перец, корица и лавровый лист. Для грамотного кулинара этот термин обозначает компоненты, которые в процессе приготовления добавляют в блюдо или заготовку для того, чтобы сделать его сладким, соленым, кислым, горьковатым или острым, или усилить его вкус. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, глутамат и алкоголь — вот настоящие специи!

Пряности — это все то, что мы ошибочно называем «специями», а именно ароматные листья, коренья, кора, плоды и другие части пряных растений. Помимо аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий, горький или некий своеобразный вкус. Большинство пряностей обладают лекарственными свойствами, они подавляют рост и развитие бактерий, являются антиоксидантами и легкими афродизиаками, способствуют увеличению скорости обменных процессов в организме и выводу из него шлаков. К пряностям относятся и некоторые огородные растения, которые мы называем «зеленью»: лук, чеснок, черемша и т.д.

Ароматизаторы — составляют особую кулинарную группу. Это природные или (чаще) искусственно синтезированные вещества, которые вводятся в блюдо, чтобы придать ему определенный вкус. Например, химический ароматизатор, имитирующий вкус краба, добавляется для имитации соответствующего вкуса в крабовые палочки. Для грибных заготовок ароматизаторы не используются.

Приправы — широкое понятие, сборная группа. Приправа — это как бы малая форма гарнира, в ее составе могут быть и специи, и пряности, и ароматизаторы, и жидкие компоненты. Например, когда мы заливаем грибы сметаной или сдабриваем томатной пастой, эти продукты будут считаться приправами. К приправам также относятся соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй.

Ниже мы рассмотрим основные специи и пряности, которые обязательны для использования при заготовке грибов или просто могут пригодиться.

Специи и пряности нужно использовать вдумчиво и осторожно. Если при мариновании они призваны создать вкус будущего продукта (маринованные грибы практически полностью теряют свой вкус и аромат, который заменяется таковыми маринада, поэтому я не очень понимаю, зачем люди маринуют грибы с собственным сильным вкусом и запахом — например, рыжики и грузди), то для соленых грибов задача специй и пряностей в первую очередь состоит в том, чтобы мягко подчеркнуть или усилить собственный вкус грибов.

Если вы не уверены в необходимости той или иной пряности, лучше вообще отказаться от ее использования или добавить в самом минимальном количестве, иначе она может не улучшить, а исказить или даже испортить запах и вкус будущего продукта.

С чем лучше всего подавать грибы рядовки

При приготовлении грибов с овощами важно учитывать несколько особенностей, которые помогут вам добиться идеального вкуса и текстуры блюда. Во-первых, выбирайте свежие и качественные ингредиенты. Грибы должны быть упругими, без признаков порчи, а овощи – сочными и яркими.

Во-вторых, перед тем как начать готовить, необходимо правильно подготовить продукты. Грибы рекомендуется тщательно промыть и обсушить, особенно если они были куплены не в упаковке. Овощи желательно нарезать одинаковыми кусочками для равномерного тушения.

Третий момент – выбор посуды. Для тушения грибов с овощами лучше всего подойдет сковорода с толстым дном или кастрюля с керамическим покрытием, чтобы продукты равномерно прогревались и не пригорали.

Не забывайте о специях и приправах. Они помогут придать блюду насыщенный вкус и аромат. Попробуйте добавить тимьян, розмарин, чеснок, перец или другие любимые специи, которые подчеркнут вкус грибов и овощей.

Следите за процессом готовки и не пережаривайте ингредиенты, чтобы сохранить их полезные свойства и аромат. Грибы с овощами – это прекрасное блюдо, которое можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или просто употреблять самостоятельно. Придерживаясь этих простых правил, вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо для себя и своих близких.

Как приготовить салат с грибами рядовками и овощами

Любители соленых грибочков знают множество рецептов, как засолить рядовки на зиму. Их аромат и вкус зависит от того, какие ингредиенты и в каком количестве добавить в засол.

Горячий

Большинство хозяек перед засолкой предпочитает отварить грибы, ведь эта процедура исключает попадание в организм вредных веществ. Засолку проводят следующим образом:

1. Чистые и нарезанные рядовки выкладывают в большую емкость, заливают слегка подсоленной водой и ставят на плиту.
2. После закипания варят около пяти минут и откидывают на дуршлаг.
3. Плоды снова помещают в кастрюлю и заливают чистой водой, солят и отваривают на протяжении 30 минут.

   

   Горячая засолка

4. За несколько минут до готовности добавляют 2-3 веточки гвоздики, душистый перец, зонтики укропа и пару лавровых листьев.
5. Плиту выключают, а грибной смеси дают настояться около 15 минут.
6. В заранее подготовленную посуду выкладывают листья смородины, вишни, хрена, черный перец горошком и другие специи по желанию. Некоторые кулинары нарезают в емкость очищенные корни хрена, что придает блюду особый аромат.

   

   Засоленные грибы

7. В посуду накладывают готовый продукт и заливают рассолом, в котором варилась грибная масса. Емкости плотно закрывают крышкой.

Готовые грибы переносят в прохладное место. Пробовать засол можно будет только через неделю.

Холодный

Перед засолкой рядовики следует хорошо вымочить. Для этого их насыпают в большую емкость и заливают водой. Сверху емкость накрывают крышкой или тканью. Оставляют плоды в воде на трое суток, периодически меняя воду. Основным признаком готовности продукта к солению является упругость шляпки. Хорошо вымоченный экземпляр не должен ломаться. Холодный способ состоит из нескольких этапов:

• грибочки выкладывают шляпками вниз, каждый слой не должен быть толще 6 см;
• слой пересыпают специями и солью;

  

  Заготовка рядовок

• емкость закрывают, а сверху устанавливают гнет;
• спустя несколько дней добавляют новый слой, и так делают до тех пор, пока емкость не будет полностью заполнена;
• рядовки заливают солевым раствором и плотно закрывают.

Совет!

Кулинары советуют класть между слоями листья вишни, смородины и веточки укропа, что способствует образованию приятного аромата. Вишневые листья отвечают за эластичность и хруст засола.Пробовать соленые плоды можно будет через полтора-два месяца.

Сухой

Сухой способ очень похож на холодный метод засола, только плоды должны находиться не в воде, а в собственном соку. Для этого следует взять чистые грибочки и выложить их в большую емкость шляпками вниз. Дно емкости выстилают листьями хрена и зонтиками укропа.

Сухая засолка

Предварительно дно посуды следует хорошо посолить. Каждый следующий слой солят и добавляют специи по вкусу. Последний слой накрывают листьями хрена и укропом, сверху застилают чистой тканью, закрывают крышкой и устанавливают гнет.

Спустя несколько дней надо проверить, появился ли в емкости грибной сок. Если его слишком мало, следует заменить гнет на более тяжелый. Пробовать рядовики можно будет только через 30 дней.

Как сделать вкусные закуски из грибов рядовок

Рядовки — это довольно распространенные, но мало известные грибы. Настоящие грибники знают о том, что эти грибы идеально подходят для приготовления различных блюд.Так, в частности, их можно засаливать, варить или же просто замариновать на зиму. При этом готовить их легко и просто, а в итоге они всегда получаются очень вкусными и ароматными. Достаточно просто знать общую технологию того, как можно приготовить рядовки. Ведь в дальнейшем каждый сможет внести что-то свое в выбранные рецепты.

Существуют различные рецепты, подробно описывающие, как приготовить рядовки по любому из способов.

Эти грибы идеально подходят для приготовления различных блюд

Обработка

Самый простой и быстрый способ готовить рядовки — это варка. Все, что для этого необходимо, — это тщательно очистить их поверхность и вымыть. Затем они помещаются в кастрюлю с кипящей водой и кипятятся в течение 20 минут. После этого воду сливают, а грибы обливают холодной струей. При этом солить воду совсем не обязательно, все зависит от того, как в дальнейшем они будут использоваться. Если говорить о том, как солить эти грибы, то стандартная норма — 10 г соли на 2 литра воды.

Уже отваренные, их можно обжарить, замариновать или же просто заморозить. А можно сразу же использовать при приготовлении многих других блюд: супов, соусов, запеканок и салатов.

Как видно, такое приготовление рядовок очень простое. Но выбрав данный способ, следует знать, что приготовление возможно лишь в том случае, если сами грибы свежесобранные, чистые и не червивые. В противном случае их следует замочить на 2 часа в воде с добавлением соли и лимонной кислоты. Для того, чтобы избавиться от специфического грибного аромата, в середине варки в посуду добавляют лавровый лист и перец горошком. Пара бутонов гвоздики не будут лишними.

Если добавить лимонную кислоту во время варки, то грибы не потеряют свой цвет и сохранят аромат.

Существуют и другие рецепты, подробно описывающие, как приготовить эти грибы вкусными и хрустящими.

В отваренном виде их можно обжарить, замариновать, засолить или заморозить

Соление

Засаливать рядовку так же просто, как и варить, и опять же существуют разнообразные рецепты, но лучше начинать с основ, чтобы в процессе создать свой собственный и уникальный способ приготовления.

Во-первых, соление рядовки лучше осуществлять осенью, когда на улице уже прохладно, да и осенняя рядовка более плотная и хрустящая, по сравнению с весенней. Во-вторых, рядовки лучше засаливать небольшие, причем чем они будут меньше, тем будет лучше. Слишком крупные особи во время засолки становятся достаточно жесткими, что далеко не всем по вкусу.

А теперь непосредственно о том, как солить эти рядовки. На деле этот процесс очень похож на варку, только в кастрюлю с водой следует добавить лавровый лист, побольше соли и специи. Да и готовить таким образом грибочки следует немного дольше, а именно кипеть они должны уже 45 минут.

После этого их вместе с рассолом складывают в банку, закрывают крышкой и на 40 дней уносят в прохладное место.

Как видно, готовить соленые рядовки очень просто и быстро. При желании в маринад можно добавить и другие специи, а также приправы. В любом случае готовый продукт получится вкусным. Но не стоит забывать, что есть и рецепты маринования этих грибов.

При засолке чем меньше по размеру грибы, тем лучше

Маринование

Рецепты маринования этих грибов очень просты и во многом напоминают друг друга. А их главное отличие заключается в количестве соли, воды и уксуса. При этом сами грибы отвариваются в простой воде без соли и любых специй. Потом раскладываются в тару, заливаются маринадом и стерилизуются. К употреблению они готовы буквально через две недели. От соленых рядовок эти отличаются более мягким и насыщенным вкусом.

В любом случае готовить эти грибы можно по различным рецептам. Главное — соблюдать основную технологию, и тогда отличный результат обеспечен.