Пастила из груш: как использовать хороший урожай груш в этом году

Пастила из груш: как использовать хороший урожай груш в этом году

Введение

Грушевый урожай — это всегда радость для садоводов и гурманов. Спелые, ароматные груши можно наслаждаться свежими, использовать в кулинарии, а также заготавливать на зиму. Одним из самых вкусных и полезных способов сохранить груши является приготовление пастилы. Это традиционное славянское лакомство, котороеcombines полезные свойства фруктов с удобством хранения и транспортировки.

Что такое пастила?

Пастила — это тонкие листы или рулончики, приготовленные из фруктового пюре, высушенного до состояния, когда оно теряет большую часть влаги. Такой способ обработки позволяет сохранить витамины и минералы, а также дает возможность наслаждаться фруктами в любое время года.

История пастилы

Пастила имеет древние корни. Еще наши предки использовали этот метод для сохранения фруктов. В старые времена пастилу делали из яблок, груш, слив и других фруктов, которые росли в изобилии. Это был один из немногих способов наслаждаться фруктами зимой, когда свежие не были доступны.

Почему стоит делать пастилу из груш?

Груши — это идеальный кандидат для приготовления пастилы. Они сладкие, сочные и имеют мягкую текстуру, которая идеально подходит для создания гладкого пюре. Кроме того, груши богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые сохраняются в пастиле.

Преимущества пастилы из груш

• Полезные свойства: пастила сохраняет витамины и минералы груш.
• Удобство: пастилу можно хранить долгое время и брать с собой в дорогу.
• Разнообразие: пастилу можно использовать как самостоятельный перекус, добавлять в салаты, десерты или использовать как ингредиент для выпечки.

Как приготовить пастилу из груш?

Приготовление пастилы из груш — это простой процесс, который требует минимальных усилий и ингредиентов. Вот основные шаги:

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Груши	1 кг
Сахар	100-200 г
Лимонный сок	1 ст. л.

Шаги приготовления

1. Вымойте и очистите груши от кожицы и семян.
2. Перебейте груши в пюре с помощью блендера или терки.
3. Добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте.
4. Разложите пюре тонким слоем на противне, выстеленном пергаментом.
5. Сушите в духовке при температуре 50-70°C в течение 3-4 часов.
6. Как только пастила станет сухой и гибкой, снимите ее с пергамента и сверните в рулончики.

Советы по выбору груш

Для приготовления пастилы лучше всего использовать спелые, сладкие груши. Они будут мягче и дадут более однородное пюре. Однако не стоит братьо созревшие груши, так как они могут быть слишком мягкими и сложными в обработке.

Как хранить пастилу

Готовую пастилу нужно хранить в сухом, прохладном месте. Можно положить ее в герметичные контейнеры или обернуть пищевой пленкой. В таких условиях пастила может храниться несколько месяцев.

Использование пастилы в кулинарии

Пастила из груш — это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Вот несколько идей:

Рецепты с пастилой

• Добавьте пастилу в овсянку или йогурт для сладкого и полезного завтрака.
• Используйте пастилу как начинку для пирожков или тортов.
• Добавьте пастилу в салаты для сладкого и фруктового оттенка.
• Используйте пастилу как ингредиент для домашних конфет или шоколадных батончиков.

Заключительные мысли

Пастила из груш — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить дома. Она идеально подходит для использования большого урожая груш и может стать отличным вариантом для здорового перекуса или ингредиента для ваших любимых блюд. Попробуйте приготовить пастилу из груш и наслаждайтесь ею в любое время года!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое пастила и почему она подходит для груш

Как приготовить пастилу из груш в домашних условиях?

1. Подготовленные плоды складываем в емкость с высокими бортиками, добавляем воды. Она нужна для того, чтобы фрукты не приставали к поверхностям емкости, пока не выпустят сок.
2. Емкость накрываем крышкой и томим на малом огне до мягкости груш. Если они слишком сочные и сока выделяют многовато, то часть можно слить в отдельную посуду.
3. После тушения груши разбиваем в подобие пюре. Если они готовились прямо с кожицей, перетираем сквозь ситечко, чтобы ее убрать. Если кусочки были очищены, их просто измельчаем в блендере или при помощи колотушки для приготовления пюре. Основное, что тут требуется: добиться однородной массы, без комочков.
4. Слегка подостывшее, уже приготовленное пюре складываем на противень, который необходимо предварительно застелить кулинарной бумагой для выпечки, смазав тонким слоем масла. От толщины слоя зависит и время приготовления. По максимуму она не превышает пяти миллиметров (а лучше – еще тоньше).



Сушим приготовляемую пастилу из груш в домашних условиях в печке при температуре не выше ста градусов по Цельсию. Делать это надо при неплотно закрытой дверце духовки, чтоб обеспечить доступ воздуха. По времени сушка занимает от одного до трех часов (зависит от толщины слоя полуфабриката). Вынимаем из печки.
5. Пастила из груш в домашних условиях уже практически готова! Теплой ее скручиваем в виде рулетов, а затем разрезаем для более удобного хранения.

Как определить, что груши созрели для приготовления пастилы

Как приготовить пастилу из груш, чтобы она была максимально вкусной и полезной — следовать технологии приготовления. Используется несколько способов.

В духовке

Для приготовления в духовке необходимо:

1. Застелить пергаментом или пленкой из полиэтилена противень, смазать маслом без запаха (рафинированным).
2. Грушевое уваренное пюре разложить на противне. Толщина не должна превышать 5 мм. Поверхность сделать ровной.
3. Прогреть духовку до 100 градусов, сушить около 2-3 часов. Время приготовления зависит от консистенции пюре и толщины слоя.
4. Готовую пастилу закрутить рулетиками, порезать произвольно. Посыпать сахарной пудрой, кунжутом, стружкой кокоса.

В сушилке

Рецепт пастилы из груш в электросушилке прост. Набор ингредиентов выбирается на усмотрение хозяйки, а способ приготовления следующий:

1. Лотки электрической сушилки смазать маслом.
2. Пюре выложить слоем в 3-5 мм. Разровнять ложкой или столовым ножом.
3. Сушить при температурном режиме около 70 градусов. Если используется несколько лотков, их необходимо периодически переставлять местами, чтобы обеспечить равномерное просушивание.

Приготовленная пастила из груши в сушилке имеет ряд преимуществ. На нее не попадает пыль, не нужно защищать от насекомых, как при сушке на воздухе. Более удобный способ высушивания, чем в духовке, поскольку сушилка именно для этого предназначена.

На воздухе

Самый бюджетный способ приготовления. Но требует определенного внимания и контроля. Готовность и успех зависит от погодных условий. Сушить необходимо в сухие, ветреные, солнечные дни. Не рекомендуется оставлять под прямыми солнечными лучами. Пастила потеряет больше ценных веществ. Ведь известно, что большую ценность имеют сухофрукты, высушенные в тени. Необходимо обеспечить защиту от пыли, насекомых.

Схема действий:

1. Взять ровную поверхность: противень, поднос. Застелить пленкой или пергаментной бумагой. Смазать маслом подсолнечника или оливок (без запаха). На бумаге пастила сушится быстрее, чем на клеенке.
2. Равномерно распределить на поверхности грушевую массу. Толщина слоя 4-5 мм. Если намазать толще, будет долго сохнуть, а тонкая будет впоследствии рваться.
3. Вынести в место просушки. На ночь необходимо заносить в помещение, чтобы на пастиле не было росы, и она опять не набрала влаги.
4. Проверить готовность можно надавливанием: она должна быть упругой.
5. Чтобы пастила высохла быстрее, когда получится отделить ее он поверхности, рекомендуется перевернуть. По возможности переворачивать можно несколько раз.
6. Готовое лакомство свернуть рулетом. Порезать на кусочки желаемого размера, присыпать сахарной пудрой, кунжутом, кокосовой стружкой. Сложить в стеклянную тару.

Какие сорта груш лучше всего подходят для приготовления пастилы

Организовать хранение пастилы в домашних условиях на зиму несложно, если поддерживать нужную влажность, правильный температурный режим.

Условия хранения

После покупки Белевской пастилы ее расфасовывают в контейнеры, стеклянные банки или холщовые мешочки, держат при температуре не выше 18–20 °C.

А как хранить фруктовую пастилу домашнего приготовления, чтобы продукт не растерял полезных свойств? Сладость предварительно высушивают, упаковывают и держат в темном помещении при t — 12–15 градусов по Цельсию, влажности воздуха 60—65%. Если влажность превышает рекомендованное значение, сладость начнет «таять», плесневеть.

Правильное хранение предполагает отсутствие насекомых, соседства продуктов с острым, пряным запахом.

Холодильник не место для лакомства. Высокая влажность приводит к развитию плесневелых грибков, слипанию кусочков.

Замораживать домашнюю и магазинную сладость можно. В морозильной камере продукт долго не утрачивает потребительских свойств. Перед тем как переместить контейнер из морозилки в условия комнатной температуры, пастилу выдерживают 6–8 часов на полке холодильника.

Дополнительная информация! Домашнее лакомство с вышедшим сроком годности становится липким, теряет плотность, распадается в руках.

Сроки хранения

В морозильной камере продукт, купленный в магазине или приготовленный самим, будет храниться 1 год.Без упаковки сладость засыхает за 7–10 дней, в стеклянной банке при комнатной температуре срок годности домашнего лакомства ограничивается двумя месяцами.

Как приготовить пастилу из груш в домашних условиях

Пастила из груш – сладкое лакомство, которое издавна делали на Руси. Для ее приготовления подходит практически любой сорт фрукта. Этот продукт является абсолютно натуральным и очень полезным, поэтому рекомендуем запастись им на зиму! Тогда Вы сможете угощать родственников и друзей грушевым лакомством круглый год. Рецепты из нашей статьи помогут приготовить такой исконно-русский десерт.

Пастила из груш в сушилке

Взять спелые груши (можно слегка перезрелые). Тщательно промыть, удалить семена, плодоножки, ветки, листья и поврежденные участки плодов. Порезать фрукты на небольшие дольки.

Далее груши нужно измельчить. Для этой цели рекомендуется использовать профессиональную мясорубку или миксер. Также можно сделать пюре с помощью уваривания фруктов до размягчения с небольшим количеством воды.

Если Вы предпочитаете сладкие десерты, к грушам следует добавить сахар.

Продукт сушить в электросушилке, предварительно смазав поддон растительным маслом, в течение 10-12 часов. Готовность пастилы можно определить по затвердевшему пюре. Чем тоньше его слой, тем быстрее осуществляется сушка.

Грушевая пастила в духовке

Подготовить плоды таким же образом, как и в предыдущем способе. Духовой шкаф разогреть до 100 °С. Противень застелить пергаментной бумагой и аккуратно выложить на него фруктовую массу. Слой должен иметь толщину около 1-2 см. Сушить в приоткрытой духовке в течение примерно 3 часов. Когда продукт перестанет быть липким, его можно считать готовым.

Пастила из груш в мультиварке

Пять груш крупного размера тщательно промыть и разрезать на несколько небольших частей. При этом важно извлечь все семена. Сложить фрукты в мультиварку и в режиме «Выпечка» готовить около 15 минут. В результате должно выделиться достаточно большое количество сока, который следует слить.

Груши измельчить до пюреобразного состояния, добавить по желанию сахар. Затем распределить по пергаменту и отправить сушиться на открытом воздухе в течение пары дней.

Грушевая пастила в микроволновке

Взять 1 кг груш, тщательно промыть их и разрезать на несколько частей. Пположить в стеклянную посуду и готовить в микроволновке на максимальной мощности в течение 15 минут. Затем извлечь емкость с фруктами, перемешать их и снова отправить в печь на такое же время.

Потом вынуть груши и перетереть через сито. Готовить еще 15 минут. Рекомендуемая мощность – 350 Ватт. Далее перемешать и повторить процедуру при 180 Ватт.

Выложить фруктовое пюре на пергамент и сушить любым удобным для Вас способом – с помощью сушилки, духовки или на открытом воздухе.

Как хранить пастилу из груш, чтобы она не потеряла свои свойства

Выбираем пастилу правильно. Для покупки рекомендуется выбирать продукцию производителей, известных в России. Например, ООО « Белевские сладости » производит пастилу без сахара, из яблок и яичного белка. Продукт выпускается в картонной упаковке и хранится 4 месяца.

Следующий изготовитель - ООО Эйкон Фуд. Производит пастилу из яблок и ягод с добавлением яичного белка и иногда специй под названием «Бабушкина пастила». В упаковке находится 100 г продукта, срок хранения 6 месяцев.

Выбрать можно из продукции компании ООО ПК «Эко пастила». Сладость производится не только из яблок, но и из сока или пюре слив, абрикос, брусники, клубники, смородины и т. д. Каждый брусок производитель заворачивает в обертку, что значит, что их можно использовать дольше: до 1 года после выпуска. Это хороший выбор сладости для перекуса.

Хороший выбор - пастила производства ИП Полковников И.А. Изготавливается из яблок, вишен, облепихи, малины, клубники, черной смородины, ягодно-фруктовых миксов. В составе есть кислоты и красители, это значит, что продукт может храниться долго – до 1 года. Сахар не используется.

Пастила – полезная сладость, натуральная, даже не содержит сахара. В ней много витаминов, потому что изготавливается он из фруктов и ягод. Они хорошо сохраняются, несмотря на нагрев. Хранится продукт достаточно долго из-за малого содержания воды. Выбирать пастилу нужно по внешнему виду, консистенции, аромату и вкусу, которые должны соответствовать требованиям качества.

Какой урожай груш ожидается в этом году и почему это важно для приготовления пастилы

рецепты с грушей

что приготовить с грушей. здесь вы найдете интересные рецепты блюд с грушей. напитки, десерты, выпечка и заготовки. ориентируйтесь на аромат груши, чтобы не ошибиться в выборе.они должны очень сладко пахнуть. если запаха нет, значит груши сорваны очень давно.
Если попались очень твердые и не сладкие груши, не нужно отчаиваться, даже из них можно приготовить десерт. Натрите грушу, добавьте в нее мед и получится сладкий джем.

Специи и пряности для груши

Для груши подходят те же пряности, что и для яблок.

Используйте такие яркие пряности, как корица , гвоздика молотая, кардамон , мускатный орех и кокосовая стружка .

Универсальная приправа "4 пряности для выпечки " идеально подойдет для выпечки с грушей и десертов. Легкий пряный аромат украсит блюдо.

Вам пригодится ванилин , ванильный сахар и сахарная пудр а . Р азрыхлитель добавляют в тесто, чтобы выпечка стала пышнее.

Грушевый сидр

Ингредиенты:

Груши - 8 кг

Изюм - 50 гр

Сахар - 1300 гр

1. Для приготовления сидра нам потребуются мягкие плоды наиболее кислого сорта. Груши перебираем, очищаем от семенной коробочки и плодоножек, нарезаем плоды кусочками.

2. Измельчаем подготовленные плоды с помощью мясорубки, превращая их в кашицу.

3. Полученную массу смешиваем с сахаром, перекладываем в бутыль, добавляем изюм (в бутыли при этом должно остаться свободное место для того, чтобы происходили реакции и жидкость при этом не убежала через край).

4. Накрываем бутыль марлей и оставляем для брожения (благодаря изюму оно начнется быстро).

5. Когда масса начнет бродить, процеживаем ее сквозь марлю, тщательно отжимаем гущу (она нам больше не понадобится), переливаем в сухую емкость и устанавливаем водяной затвор. Устанавливаем тару в погребе или в подвале, главное условие - прохладно и темно.

6. Примерно через полтора месяца брожение закончится, это значит что сидр нужно перелить в чистые бутылки, предварительно процедив и очистив напиток от осадка. Бутылки закрываем пробками и оставляем в подвале (погребе) еще на 3 месяца, разместив их в горизонтальном положении.

Кексы с грушами

Ингредиенты:

Сахарная пудра Айдиго - 2 ст.л.

Приправа 4 пряности для выпечки - 1 ст.л.

Сахар - 100 гр

Яйца - 2 шт

Растительное масло - 60 мл

Сметана - 80 гр

Мука - 1 ст.л.

Разрыхлитель Айдиго - 2 ч.л.

Груши - 3 шт

Взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло, сметану и перемешать. В полученную массу добавить муку с рахрызлителем,приправу, перемешать все - тесто готово.

В формочки положить тесто на 2/3, сверху положить по три пластинки груши.

Запекать в духовке при 180С 20-30 минут. Готовые кексы присыпать сахарной пудрой.

Чтобы кексы получились воздушными и пористыми, не поленитесь – взбейте как следует яйца с сахаром, желательно добела, а еще лучше –до стойкой пены. Затем аккуратно добавьте растительное масло и сметану, затем тщательно перемешайте.

Муку необходимо смешать с разрыхлителем и добавить в полученную жидкую основу теста. Снова все перемешиваем.

Возьмите формочки, если они у вас металлические, смажьте их сливочным маслом. Это поможет вам потом легче вынуть готовое изделие.

В формочки нужно выложить тесто не более, чем на 2/3 от объема. Нам нужно оставить пространство для того, чтобы кексам было куда «расти» при выпекании.

Груши нарезаем тонкими полуслайсами и выкладываем их сверху на тесто.

Духовку разогреть до 180С и поставить кексы выпекаться. Минут через 20-30 проверьте на готовность деревянной палочкой.

Выньте кексы аккуратно, дайте им слегка остыть, а затем сверху при помощи сита присыпьте сахарной пудрой.