Краснокочанная Капуста: 20 Осенних Салатов, Полных Витаминов

Краснокочанная Капуста: 20 Осенних Салатов, Полных Витаминов

Почему Краснокочанная Капуста — идеальный выбор для осени?

Осень — время, когда организм особенно нуждается в витаминах и полезных веществах. Краснокочанная капуста — один из лучших источников витаминов и минералов в это время года. Её глубокий фиолетовый цвет говорит о высоком содержании антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалениями и поддерживать иммунитет.

Кроме того, краснокочанная капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает её идеальным ингредиентом для салатов, которые не только вкусны, но и полезны для фигуры.

Основные причины включить краснокочанную капусту в рацион

• Богата витаминами C и K.
• Содержит антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов.
• Низкое содержание калорий.
• Обладает противовоспалительными свойствами.
• Поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Как выбрать и хранить краснокочанную капусту

Чтобы салаты получались вкусными и полезными, важно правильно выбрать капусту. Ищите кочаны с плотными листьями и насыщенным цветом. Избегайте капусты с увядшими или повреждёнными листьями.

Храните капусту в холодильнике, обернув её пищевой плёнкой или положив в герметичный контейнер. Так она сохранит свои полезные свойства до двух недель.

20 осенних салатов с краснокочанной капустой

Классические салаты

Название салата	Описание
Классический салат с морковью	Тёртая капуста, морковь и лук, заправленные оливковым маслом и уксусом.
Салат с яблоком и орехами	Капуста, яблоко, грецкие орехи и мёд.
Острый салат с чесноком	Капуста, чеснок, перец и соевый соус.

Салаты с орехами и семенами

• Салат с миндалём и кунжутом.
• Салат с тыквенными семенами и кориандром.
• Салат с грецкими орехами и мёдом.

Салаты с фруктами и ягодами

• Салат с клюквой и апельсином.
• Салат с гранатом и грушами.
• Салат с черникой и лимонным соком.

Салаты с сыром и бобовыми

• Салат с фетой и оливками.
• Салат с нутом и тахини.
• Салат с сыром и запечёнными овощами.

Салаты с мясом и рыбой

• Салат с курицей и авокадо.
• Салат с лососем и лимоном.
• Салат с индейкой и грибами.

Советы по приготовлению салатов

Для того чтобы салаты были ещё вкуснее, советуем:

• Использовать свежие и качественные ингредиенты.
• Экспериментировать с заправками — оливковое масло, соки, пряности.
• Добавлять зелень, такую как петрушка, укроп или кинза.
• Запекать овощи перед добавлением в салат для усиления вкуса.

Как приготовить идеальную заправку для салатов

Ингредиенты	Сочетания
Оливковое масло	Идеально сочетается с бальзамическим уксусом и мёдом.
Сок лимона	Хорошо комбинируется с чесноком и оливковым маслом.
Соевый соус	Подходит для салатов с орехами и острыми ингредиентами.

Связанные вопросы и ответы:

Почему краснокочанная капуста полезна для здоровья

Красная капуста богата витамином С, А, Е, К, РР и группы В, железом, йодом, клетчаткой, ретинолом, магнием, селеном, цинком, калием, кальцием, марганцем и фосфором. А еще в ней содержатся фитонциды и антоцианы.

Кстати, содержание витамина С, железа и йода в краснокочанной капусте выше, чем в белокочанной, соответственно, пользы для иммунитета, сердечно-сосудистой и эндокринной систем она принесет больше.

Витамины А и Е благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей, замедляют старение и служат для профилактики многих заболеваний за счет антиоксидантных свойств.

Витамины группы В в составе красной капусты полезны для нервной системы и для регуляции обмена веществ.

Фото freepik.com

Эта капуста, как и ее белокочанная «сестра» обладает низкой калорийностью и низким гликемическим индексом, а еще высокое содержание клетчатки помогает контролировать аппетит, наладить работу кишечника и быстрее похудеть. Также клетчатка способствует снижению уровня холестерина, а калий и магний эффективно снижают давление, оздоравливают сосуды и помогают снять отеки. Кстати, народная медицина рекомендует не только есть капусту, но и выжимать из нее сок. Ему приписывают благотворное влияние на пищеварение при наличии гастритов с пониженной кислотностью.

Полезна капуста и сок из нее и для повышения иммунитета, особенно в период простуд. А еще сок из краснокочанной капусты рекомендуют пить при повышенной ломкости капилляров — флавоноиды укрепляют сосуды. Также отмечается польза сока при стоматитах.

Краснокочанная капуста обладает выраженным мочегонным действием. Это помогает вывести лишнюю жидкость и токсины из организма.

Как выбрать подходящую краснокочанную капусту для салатов

пищевых пристрастиях , точнее, в неумении готовить краснолистную. Вот результаты изысканий: в «Кулинарном словаре» Похлебкина места для нее не нашлось. В томе про капусту «Энциклопедии дачной жизни» есть несколько рецептов, названия которых непременно заканчиваются приставкой «по-»: по-испански (это краснокочанная капуста, тушеная в красном вине), по-гречески (тушеная для гарнира к зеленому салату), по-шведски (гарнир к ветчине). В зимних заготовках наши хозяйки красную капусту почти не используют, белокочанную окрашивают свеклой.Лишь для сырых свежих салатов ей нашлось применение, да Лариса Рубальская рассказала о быстром мариновании в своей книге «Кулинарная стихия или стихийная кулинария».И об  отсутствии надоедливой рекламы . Жаль. Она бы тут не помешала. Ведь в хорошо известных лечебниках и энциклопедиях народной медицины есть только рецепты использования белокочанной старшей сестрицы, только ее польза описана. Но краснокочанная сестру старшую-то обскакала. В ней витаминов больше! Она вкуснее и нежнее! В ее составе есть: 

1. Фитонциды  — которые спасают от туберкулеза.
2. Цианидин  — это профилактика сосудистых заболеваний, снижение уровня сахара в крови. Есть это вещество в чернике, ежевике, черноплодной рябине. Однако эти ягоды скорее лакомство, нежели еда. А краснокочанную капусту можно есть каждый день. Не приедается капуста!
3. Антоциан — противник радиации (потому эта капуста популярна в Европе, ведь там много АЭС). Думаете, авария на «Фукусиме» только японцев коснулась? В санаториях, курортах, лечебницах, где есть курсы поправки здоровья, краснокочанная капуста и свекла — обязательный продукт рациона.

А старение? Как бороться с ним? С его помощниками — свободными радикалами? Антиоксиданты нам в помощь и краснокочанная капуста! Она мощнее, чем морепродукты, которые были признанными лидерами в этой борьбе. Не хотим стареть? Значит, едим из краснокочанной капусты супы, голубцы, салаты; маринуем, квасим, тушим… вместо, или хотя бы наравне с белокочанной. Возьмем пример с европейцев, будем любить и уважать краснокочанное чудо. 

Какие быстрые рецепты салатов из краснокочанной капусты существуют

Если, имея в запасе вилок краснокочанной капусты, вы решили приготовить салат, вы сделаете правильный выбор. Можно добавить другие овощи и заправить растительным маслом – получится постный вариант. А если захочется чего-то более сытного, можно пустить в ход мясо, колбасные изделия, яйца, сыр и сдобрить все хорошей порцией майонеза или сметаны. Как ни крути, такое блюдо всегда выходит вкусным при минимуме усилий.

Особенности приготовления салатов из краснокочанной капусты

Свежая краснокочанная (красная или фиолетовая — как ее еще часто называют) капуста отличается от своей белокочанной «родственницы» более сладким вкусом и жесткой текстурой. Чтобы салат из нее получился нежным и сочным кочан нужно нашинковать максимально тонко и перетереть руками.

С этой же целью используют различные заправки на основе уксуса, раствор лимонной кислоты или цитрусового сока. Кислота размягчает волокна, делает капусту более сочной и позволяют сохранить ее фиолетово-красный цвет. В такие рецепты обязательно включают сахар или мед, которые нейтрализуют излишне кислый вкус.

Для приготовления салатов рекомендуется использовать небольшие кочаны . Такая капуста меньше горчит и содержит больше полезных веществ.

В качестве заправки салатов из краснокочанной капусты используют майонез, сметану, натуральный йогурт, растительное масло и более сложные соусы.

Из специй используют: чеснок, свежую зелень (укроп, петрушку, базилик и пр.), орегано, черный перец.

Чтобы избавиться от излишней горечи, красную капусту сначала заливают кипятком, а затем опускают в холодную воду.

Рецепты салатов из краснокочанной капусты с майонезом

Яркий фиолетовый салат надолго избавит вас от чувства голода. Похрустите со вкусом! Майонез, конечно, лучше использовать домашний – он полезнее. Блюдо вкусно сочетается с любым мясом, но особенно — с.

Простой салат с морковью

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сок из половинки лимона;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• перец черный молотый – пара щепоток;
• рубленая зелень.

Также можно добавить петрушку, перец и сахар (если вы предпочитаете более сладкий вкус).

Способ приготовления:

1. Начните готовку с шинковки капусты — вы можете использовать нож, мясорубку или кухонный комбайн.
2. Добавьте в блюдо мелко нарезанный лук, тертую морковь, зелень.
3. В небольшой миске смешайте оставшиеся компоненты: майонез, лимонный сок, соль, перец и сахар.
4. Все тщательно перемешайте и переложите в миску с капустой. Поставьте салат на час в холодильник.

Если вы следите за количеством съеденных калорий, в салате неплохо заменить половину порции майонеза натуральным йогуртом. С таким же успехом можно полить капусту небольшим количеством масла (например, рапсовым).

Пикантный салат с чесноком

Требуемые продукты:

• краснокочанная (фиолетовая) капуста – 500 г;
• майонез – 150 г;
• чеснок – 3-4 зуб.;
• соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Тонко нарубить капусту ножом. Волокна должны быть длинными и не слишком толстыми. Чем тоньше они получатся, тем более вкусным получится блюдо. Можно слегка помять нарезку, чтобы она смягчилась.
2. Продавить чеснок сквозь чеснокодавилку и добавить к капусте. По желанию его количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от подходящей степени остроты.
3. Обильно полить салат майонезом. Перемешать и при необходимости добавить еще.

Дать готовому салату настояться, потом подать к столу.

Можно ли подавать такие салаты на праздничный стол

Краснокочанная капуста чаще всего используется в блюдах, в которых не требуется ее термически обрабатывать. Российские хозяйки любят ее мариновать, солить и готовить из нее самые разные салаты. В отличие от нейтрально белой, красная капуста красиво смотрится на столе, особенно если нарезать ее тонкой соломкой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из красной капусты:

В большинстве случаев красная капуста более жесткая, плотная по сравнению с белокочанной. Поэтому тонкая нарезка важна не только для красоты, но и для усиления вкуса салата, приготовленного из нее. 

Как правильно готовить салат из свежей красной капусты? После шинковки капусту рекомендуется посолить и слегка посжимать, чтобы сделать волокна более мягкими, а блюдо более “тяжелым”. После этой процедуры в нее можно вмешивать любые ингредиенты по выбранному рецепту. Ею также можно заменить белую капусту.

Красная капуста в салатах хорошо гармонирует с другими сырыми овощами и зеленью вроде: моркови, редиса, редьки, корня сельдерея, огурцов, болгарского перца. Очень неплохо смешивать ее с маринованными продуктами, а также корейскими маринадами. Заправлять можно и любым растительным маслом, и майонезом, и другим соусом.

Для теплого варианта салата из краснокочанной капусты овощи можно слегка притушивать на слабом огне с небольшим количеством воды.

Пять самых низкокалорийных рецептов салат из красной капусты:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	20 мин	58	+433
	40 мин	61	+47
	50 мин	72	+23
	1 ч 20 мин	76	+73
	15 мин	85	+123

Здоровый вариант салата на завтрак, который может понравиться не только взрослым, но и детям: красная капуста, изюм, курага, чернослив, орехи и дополнительно любой сочный фрукт вроде груши или яблока. Для любителей к составу можно добавить также репчатый лук и немного винного уксуса, а приправить корицей, имбирем и щепоткой молотого черного перца.

Подходят ли эти салаты для веганов

В 100 г салата содержится всего 12-15 ккал. Кроме того, этот продукт способствует сжиганию жиров, очищает организм от шлаков и улучшает метаболизм. Поэтому очень желательно использовать его при похудении. Однако, худеть на одном салате нельзя, так как несмотря на небольшое количество минералов и витаминов, которые в нем содержатся, в салате почти нет белков и жиров, а они тоже нужны нашему организму. Поэтому следует сочетать этот продукт с овощами, рыбой, сырами и орехами.

Если вы хотите худеть с этим овощем, придерживайтесь некоторых правил:

• добавляйте в салаты лимонный сок, корицу, имбирь — эти продукты тоже полезны для похудения;
• заправляйте салаты растительными маслами, нежирными йогуртами или сметаной;
• салат рвите руками, так как при соприкосновении с металлом, он теряет много полезных веществ;
• заправку в салаты добавляйте перед подачей.

Салат позволяет заполнить желудок и сохранить ощущение сытости надолго, при том, что калорий в нем очень мало. То есть, съесть салата можно много и при этом стать стройнее.

Листовой салат содержит витамины (К, РР, С, Е, группы В), микро- и макроэлементы (фосфор, калий, бериллий, алюминий, хлор, кальций, кремний, бор, медь, йод, железо, цинк, селен, лютеин), пищевые волокна, воду, углеводы. Поскольк правильное похудение предполагает употребление полезных и нежирных продуктов, салат подходит как нельзя лучше. Ведь благодаря его составу, он обладает массой полезных свойств.

Салат:

• защищает от анемии;
• снижает уровень сахара в крови;
• выводит из организма соли;
• улучшает состав крови;
• укрепляет иммунитет ;
• выводит вредный холестерин;
• укрепляет нервную систему;
• помогает предотвратить депрессию;
• улучшает работу пищеварительной системы.

Этот овощ улучшает зрение, стимулирует работу мозга, защищает от развития рака, помогает при гипертонии, избавляет от мигрени, помогает при артрите, язвенной болезни, убирает изжогу, избавляет от бессонницы. Листовой салат полезен при сахарном диабете, гастритах, болезнях щитовидной железы и сердца.

Хотите придерживаться принципов правильного похудения? Употребляйте листовой салат.