Как я мариную красную капусту: простой и вкусный рецепт

Как я мариную красную капусту: простой и вкусный рецепт

Введение

Маринованная красная капуста — это не только вкусная, но и полезная закуска. Она богата витаминами и минералами, а процесс маринования позволяет сохранить все полезные свойства этого овоща. В этой статье я расскажу вам, как быстро и просто приготовить маринованную красную капусту в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты и инвентарь

Для приготовления маринованной красной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты и кухонные принадлежности:

Ингредиент	Количество
Красная капуста	1 кг
Вода	1 литр
Соль	20 г
Сахар	20 г
Уксус 9%	100 мл
Чёрный перец горошком	5-7 горошин
Гвоздика	2-3 бутона
Лавровый лист	2-3 листа

Необходимый инвентарь:

• Кастрюля для приготовления маринада
• Острый нож
• Доска для резки
• Банки для хранения маринованной капусты
• Крышки для банок

Подготовка и маринование

Процесс маринования красной капусты включает в себя несколько этапов: подготовку овощей, приготовление маринада и непосредственно маринование.

Подготовка капусты:

Перед началом маринования капусту необходимо подготовить:

1. Промойте капусту под проточной водой.
2. Нарежьте капусту тонкими полосками или натрите на крупной тёрке.
3. Переложите подготовленную капусту в миску и слегка помните руками, чтобы она стала мягче и выдели сок.

Приготовление маринада:

Маринад готовится следующим образом:

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец, гвоздику и лавровый лист.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.
3. Варите маринад в течение 5-7 минут, затем снимите с огня и добавьте уксус.
4. Перемешайте маринад и дайте ему немного остыть.

Маринование капусты:

Теперь приступаем к маринованию:

1. Переложите подготовленную капусту в банку.
2. Залейте капусту тёплым маринадом так, чтобы она была полностью покрыта.
3. Накройте банку крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
4. После этого перенесите банку в холодильник для дальнейшего хранения.

Советы и вариации

Чтобы сделать маринованную капусту ещё более вкусной, можно добавить в маринад различные специи или травы:

• Чеснок — добавляет остроту и аромат.
• Морковь — добавляет сладости и яркости.
• Перец чили — для любителей острого.
• Свежие травы, такие как укроп или петрушка — добавляют свежести.

Хранение и использование

Маринованную капусту можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Она идеально подходит в качестве закуски, а также может быть использована в салатах, гарнирах и как добавка к основным блюдам.

Связанные вопросы и ответы:

Какой самый простой способ замариновать красную капусту дома

Ингредиенты рецепта « Капуста красная маринованная »:

• Капуста красная - 1 кг.
• Свекла - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Маринад:
• Вода - 500 мл.
• Сахар - 100 гр.
• Подсолнечное масло - 30 мл.
• Уксус 9% - 30 мл.
• Соль - 1 ст.л.
• Чеснок - 4 зуб.

Пищевая ценность блюда «Капуста красная маринованная » (на 100 грамм ):

Калории: 52.6 ккал.

Белки: 0.6 гр.

Жиры: 1.5 гр.

Углеводы: 10.2 гр.

Число порций: 13

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Капуста красная маринованная »

1. Капусту помыть, очистить от верхних листьев и нарезать кусками.
2. Морковь и свеклу почистить и порезать кружочками.
3. Чеснок почистить.
4. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и масло.
5. Довести маринад до кипения, выключить огонь, добавить чеснок и уксус, перемешать.
6. Капусту, морковь и свеклу сложить в стеклянную тару, залить заливкой и поставить в холодное место на сутки.

Сколько времени требуется для правильного маринования красной капусты

Итак, чем отличается краснокочанная капуста от обычной? Она содержит больше витамина А. В обычной капусте содержится в десять раз меньше этого витамина. А ведь он необходим для здоровья глаз, крепкого иммунитета. Что касается аскорбиновой кислоты, 200 г этого овоща может обеспечить 85% суточной потребности организма в витамине С.

В красной капусте содержится также в два раза больше клетчатки, чем в белокочанной капусте. А клетчатка просто необходимо для похудения. Большое содержание клетчатки в этой капусте помогает хорошо насытиться и долго не хотеть есть. Кроме того, это вещество важно для профилактики рака толстого кишечника, сахарного диабета, болезней сердца и сосудов, а также клетчатка снижает уровень холестерина в крови.

Яркий цвет листьев этого растения обусловлен высоким содержанием антоциана. Это растительное пигментное вещество, которое является сильным антиоксидантом и помогает в борьбе с раком и болезнями сердца. Кроме того, антоциан нормализует уровень лейкоцитов в крови, укрепляет сосуды, защищает от преждевременного старения.

Содержатся в капусте также витамины К, Е, РР, группы В, U, фосфор, магний, калий, кальций, йод, медь, кремний, железо, марганец, аминокислоты, фитонциды, углеводы, сахара, ферменты, биофлавоноиды.

Витамин К важен для предупреждения слабоумия, болезни Альцгеймера. Этот витамин укрепляет нервную систему. А витамин U нормализует кислотность желудка, способствует заживлению язв, а также нормализует кровообращение и положительно влияет на жировой обмен (что тоже важно для похудения).

Краснокочанная капуста нормализует давление, улучшает работу щитовидной железы, нормализует работу почек. Полезна эта капуста при бронхитах, туберкулезе, авитаминозе, вирусных заболеваниях.

Этот овощ содержит много растительного белка, поэтому избавляет от чувства голода. При этом капуста содержит всего 20 ккал на 100 г. Все это делает краснокочанную капусту незаменимым овощем для похудения.

Какие ингредиенты необходимы для маринования красной капусты

Хранить такой овощ в свежем виде вполне возможно, но стоит понимать, что срок такого хранения не превысит 2-3 месяца.

В погребе

Погреб – это наиболее распространенное место для хранения краснокочанной капусты . В качестве вариации подойдет прохладная кладовая или подпол. Помещение нужно готовить заранее , еще летом.

Погреб обязательно следует хорошо проветрить и провести там дезинфекцию. Для этого комнату белят негашеной известью и окуривают серой.

Сами овощи должны храниться на стеллажах, в ящиках или же в подвешенном виде. Идеальными условиями для хранения овоща в погребе будет температурный режим в рамках от -1°С до +1°С, влажность — 90-98%

Важно! При температуре выше +4°С кочаны будут прорастать и трескаться.

Для того чтобы продлить срок свежести продукта, можно припудривать его мелом, подсушить предварительно верхние защитные листья. Наиболее интересным вариантом считается глиняная маска.

Суть способа заключается в том, что кочан, очищенный предварительно от верхней зеленой листвы, смазывается глиняным раствором. Сделать это нужно таким образом, чтобы сама головка под глиной не просвечивалась.

После этого продукт подвешивается на улице и оставляется до полного высыхания глиняной маски. Затем можно отправлять овощи в погреб, храниться они будут замечательно.

Узнайте лучшие рецепты заготовок на зиму из ревеня , зеленого и обычного чеснока , перца , кабачков , спаржевой фасоли , физалиса , тыквы , патиссонов , пастернака , белых грибов , маслят , хрена , зелени ( кинзы , укропа , петрушки ).

В холодильнике

Хранить продукт можно и в холодильнике. Такой способ самый простой. Каждую головку овоща нужно положить в полиэтиленовый пакет и отправлять на хранение.

Важно при этом пакет не завязывать. Можно также сначала обмотать головки бумажной салфеткой, а только после этого положить в пакет. Такой способ тоже хорош. Но и здесь пакет завязывать нельзя, чтобы овощ не начал гнить.

Можно ли использовать красную капусту для здорового питания и как

Подскажите, пожалуйста, как готовится красная капуста, маринованная на зиму, рецепты этого блюда. На новогодние праздники ездили в гости к дальним родственникам и там я ее впервые попробовала. Обычную квашеную капусту я не очень люблю, но эта, красная, мне очень понравилась. Даже записала, как ее делать, но вот только потеряла этот листок.

Красивая, сочная и хрустящая получается красная капуста, маринованная на зиму, рецепты которой известны ее ценителям. Такое блюдо можно употреблять и просто так, и в качестве закуски, а еще тушить для гарнира. И хотя краснокочанные головки стоят дороже, чем их белые родственницы, но оно того стоит. В них содержится больше питательных веществ, да и со вкусом такой капусты не сравнится обычная. Благодаря плотной структуре листьев, фиолетово-красная капуста получается более сочной, сохраняя это свойство даже после термообработки.

Красная капуста, маринованная на зиму – рецепты

Приготовить такую заготовку можно двумя способами: со стерилизацией и без нее. Закуска, сделанная первым методом, может долго храниться даже в условиях квартиры, в теплом помещении. Без термообработки капусту чаще делают для употребления в ближайшее время. В таком случае ее хранят в холодильнике.

Маринованная краснокочанка без стерилизации

Для приготовления вкусной закуски понадобится головка капусты на 1,5 кг, которую следует тонко нашинковать. В отдельную посуду, используя специальную терку, нашинковать1 крупную морковь, как для корейской закуски. Перетереть ее с небольшим количеством соли, чтобы пустила сок. Теперь смешать капусту с морковкой и добавить 3 зубчика мелко порезанного чеснока. Хорошо перемешав заготовку, разложить ее по баночкам.

Приготовить маринад из расчета на 0,5 л воды 1 ст. л. соли и в 2 раза больше сахара, а также специи;

• две лаврушки;
• по 1 ч. л. тмина и перца (черные горошины);
• 2 ч. л. кориандра.

Прокипятить пару минут, налить в маринад 150 мл уксуса и дать ему еще раз закипеть. И сразу залить капусту и закатать, не дожидаясь его остывания.

Чтобы в процессе шинкования капуста не окрасила руки, работать лучше в перчатках. Сок краснокочанки очень быстро и надолго въедается в кожу. Но, если это все же произошло, «вытравить» его и очистить руки можно, протерев их долькой лимона.

Краснокочанная капуста на зиму – рецепт со стерилизацией

В качестве дополнительных компонентов закуски могут выступать также другие овощи, например, морковь, или даже фрукты и ягоды (сливы, терн). Однако в этом классическом рецепте, кроме капусты и пряностей, ничего нет. Приправы только придадут капусте аромат и пикантный вкус.

Стерилизованная закуска готовится таким образом:

1. Первым делом отдельно простерилизовать 3 пустые полулитровые баночки.
2. Затем в каждую баночку положить по 3-4 шт. гвоздики и душистого перца горошком. Еще добавить пару долек чеснока.
3. Нашинковать 1 кг капусты.
4. Пересыпать ее солью и сахаром по 30 г и перетереть руками.
5. Разложить по емкостям.
6. Залить капусту в банках кипятком и добавить по 1-2 ст. л. яблочного уксуса в каждую.
7. Стерилизовать 15 минут, после чего закатать и оставить остывать под одеялом.

Обычно стерилизация является обязательной, если цель – сделать заготовки на зиму. Без этой процедуры капуста долго стоять не будет, особенно в тепле.

Как хранить маринованную красную капусту, чтобы она дольше оставалась свежей

Как сделать салат из краснокочанной капусты на зиму? В нашей семье капусту любят все, но обычно квашу я белокочанную. Синюю же использую в свежих салатах, дети не очень любят, но взрослые члены семьи хрустят с удовольствием. А тут соседка угостила своим новым рецептом – маринованной синей капустой. Лично мне понравилось, хочу приготовить пару баночек на пробу. Вот только соседка заболела и попала в больницу, не у кого узнать рецепт. Не подскажите?

Хрустящий и очень красивый получается салат из краснокочанной капусты на зиму. А его вкус одним словом не передать – это и едва ощутимая приятная сладость, и легкая пикантная нотка горчинки. Каким он будет, зависит от вкуса и рецепта. Можете приготовить сладковатый салат, или добавить больше пряностей, чтобы прочувствовать остроту закуски. А еще красная капуста отлично сочетается не только с белокочанной, но и с другими овощами и даже фруктами. И проблем с выбором сорта, так как у белой разновидности, не будет. Вся краснокочанка отлично «ведет» себя в консервации. При этом ее можно и мариновать, и квасить.

Салат из краснокочанной капусты на зиму под горячим маринадом без стерилизации

Этот рецепт хорош тем, что приготовить салат можно быстро. Но даже без дополнительной термообработки заготовка хорошо будет храниться благодаря способу горячей заливки маринадом.

Последовательность действий:

1. Нашинкуйте или порежьте ножом кочан капусты весом 1 кг.
2. Тонкими полосками нарежьте такое же количество болгарского перца .
3. Покрошите полукольцами две крупных луковицы.
4. Сложите все овощи в большую миску, перемешайте, чтобы капуста пустила сок.
5. Разложите по баночкам (предварительно простерилизуйте их).
6. Приготовьте маринад: на 1 л воды положите 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ч. л. семян укропа. Когда вода закипит, добавьте 30 мл уксуса. Перемешайте и сразу залейте маринадом капусту.

Теперь салат закатайте, накройте одеяло и пусть стоит, пока банки не остынут. После чего можете отнести в погреб или кладовую на хранение.

Чтобы перец был более нежным, пробланшируйте его после нарезки. Просто залейте кипятком на пару минут, а потом сразу переложите в холодную воду.

Салат из квашенной красной капусты с яблоками (со стерилизацией)

Перед тем, как закатать такую закуску, капусту сначала нужно немного проквасить. Это придаст салату в сочетании с яблоками хорошо ощутимую кислинку. А чтобы он не «взорвался» зимой, банки стерилизуют.

Чтобы приготовить кисленький салат:

1. Нашинкуйте 5 кочанов капусты небольшого размера.
2. Яблоки в количестве 1 кг очистите от семян и порежьте на тонкие дольки.
3. Три луковицы покрошите полукольцами.
4. Сложите капусту и лук в миску, добавьте 1 ст. соли и по 0,5 ч. л. семян петрушки и кориандра. Можно еще положить немного укропных семян и хорошо перемешать.
5. Выложите овощи в кастрюлю, чередуя их со слоем яблок. Накройте крышкой, чтобы она вошла внутрь кастрюли, и поставьте гнет сверху. Пусть заготовка трое суток квасится в тепле.
6. Готовый салат осталось только простерилизовать. Уложите его в баночки емкостью 1 л и стерилизуйте их не менее 20 минут.

Закатайте и оставьте остывать, укутав сверху. Хранить такой салат можно и в квартире, но только там, где прохладнее.

Какие преимущества от маринования красной капусты

Краснокочанная и белокочанная капуста имеют немного разные вкусовые характеристики, но их сочетание может создать интересный баланс между сладостью и глубиной вкуса. Краснокочанная капуста обладает более ярким и сладким вкусом, а белокочанная капуста имеет более нейтральный вкус с нотками свежести. Комбинируя их, вы можете получить более сложное и насыщенное вкусовое сочетание.

Помимо вкуса, сочетание краснокочанной и белокочанной капусты добавит разнообразие в цветовую гамму. Красная капуста обладает ярким фиолетовым цветом, в то время как белая капуста имеет белый или светло-желтый оттенок. Маринование обеих капуст вместе создаст яркую и аппетитную палитру, которая привлечет внимание и покорит своим внешним видом.

Маринад для комбинированной капусты можно приготовить, сочетая различные ингредиенты и приправы. Классические маринады могут включать уксус, сахар, соль, специи и травы. Вы также можете экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, таких как чеснок, имбирь, горчица или соевый соус, чтобы подчеркнуть и дополнить вкус капусты.

Маринование комбинированной капусты может занять некоторое время, так как разные сорта капусты могут иметь разную структуру и плотность. Рекомендуется нарезать капусту тонкими полосками или использовать капусту, нарезанную мандолиной, чтобы достичь равномерного маринования и промариновать капусту в холодильнике в течение нескольких часов или даже дней.

Маринованная комбинированная капуста идеально подойдет как самостоятельное блюдо, салатный ингредиент или дополнение к основным блюдам. Она добавит свежий и яркий вкус к вашему столу, а комбинирование краснокочанной и белокочанной капусты добавит интерес и уникальность.

Важно помнить, что при мариновании капусты необходимо соблюдать гигиенические требования, использовать чистую посуду и следить за температурным режимом для предотвращения развития бактерий.