Зеленые помидоры на зиму с чесноком и петрушкой: простой рецепт
- Зеленые помидоры на зиму с чесноком и петрушкой: простой рецепт
- Связанные вопросы и ответы
- Какие ингредиенты необходимы для приготовления зеленых помидоров с чесноком и петрушкой на зиму
- Как правильно подготовить зеленые помидоры перед приготовлением
- Какие методы приготовления зеленых помидоров с чесноком и петрушкой существуют
- Сколько времени занимает приготовление зеленых помидоров на зиму
Зеленые помидоры на зиму с чесноком и петрушкой: простой рецепт
Введение
Зеленые помидоры на зиму с чесноком и петрушкой — это классическая заготовка, которая сочетает в себе свежесть помидоров, остроту чеснока и аромат петрушки. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит простые и вкусные соления. Блюдо получается хрустящим, ароматным и идеально подходит в качестве закуски или добавки к основным блюдам.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Зеленые помидоры | 1 кг |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Свежая петрушка | 1 пучок |
| Соль | 1 ст. ложка |
| Сахар | 1 ч. ложка |
| Уксус 9% | 2 ст. ложки |
| Вода | 100 мл |
Пошаговая инструкция
- Подготовка помидоров: Вымойте зеленые помидоры, обсушите их бумажным полотенцем и нарежьте кружочками или дольками, в зависимости от вашего предпочтения.
- Подготовка чеснока и петрушки: Очистите чеснок и измельчите его с помощью пресса или ножа. Петрушку мелко нарубите.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините нарезанные помидоры, чеснок и петрушку. Добавьте соль, сахар и перемешайте все тщательно.
- Маринование: Дайте смеси постоять 20-30 минут, чтобы помидоры пустили сок и маринад стал более насыщенным.
- Приготовление маринада: В небольшой кастрюле смешайте воду и уксус. Доведите смесь до кипения и варите 2-3 минуты.
- Упаковка в банки: Разложите смесь помидоров по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом и закатайте крышками.
- Стерилизация: Поставьте банки на 10-15 минут в кипящую воду для дополнительной стерилизации, затем укутайте их теплым одеялом и дайте остыть.
Краткое описание шагов
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Подготовить помидоры |
| 2 | Подготовить чеснок и петрушку |
| 3 | Смешать ингредиенты |
| 4 | Мариновать 20-30 минут |
| 5 | Приготовить маринад |
| 6 | Упаковать в банки |
| 7 | Стерилизовать банки |
Полезные советы и хитрости
- Для этого рецепта лучше использовать небольшие банки, так как заготовка расходится быстро.
- Если вы любите более острое, можно добавить перец чили.
- Для более хрустящей текстуры помидоров можно добавить в маринад немного уксуса.
- Свежая зелень лучше сохраняет свой аромат, поэтому не рекомендуется использовать сушеную петрушку.
Вариации рецепта
Вы можете экспериментировать с рецептом, добавляя другие специи или травы, такие как укроп, базилик или кориандр. Также можно добавить немного лимонного сока для более яркого вкуса.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как приготовить зеленые помидоры с чесноком и петрушкой на зиму
Приготовить зеленые помидоры с чесноком и петрушкой на зиму довольно просто. Для начала необходимо подготовить ингредиенты: зеленые помидоры, чеснок и петрушку. Помидоры моют и нарезают кружочками или половинками, в зависимости от размера. Чеснок чистят и измельчают, а петрушку мелко рубят. Затем все ингредиенты смешивают в миске, добавляют соль по вкусу и оставляют на некоторое время, чтобы помидоры пустили сок. После этого смесь раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и хранят в прохладном месте. Такая заготовка идеально сочетается с различными блюдами, добавляя свежести и пикантности.
Вопрос 2: Какие ингредиенты нужны для приготовления зеленых помидоров с чесноком и петрушкой на зиму
Для приготовления зеленых помидоров с чесноком и петрушкой на зиму потребуются следующие ингредиенты: зеленые помидоры, чеснок, петрушка, соль и иногда уксус для консервации. Помидоры лучше брать твердые и не переспелые, чеснок — крупные зубчики для более насыщенного вкуса, а петрушку — свежую и ароматную. Соль добавляется по вкусу, а уксус используется для длительного хранения заготовки. Все ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы обеспечить лучший вкус и сохранность.
Вопрос 3: Какие полезные свойства имеют зеленые помидоры с чесноком и петрушкой, приготовленные на зиму
Зеленые помидоры с чесноком и петрушкой, приготовленные на зиму, обладают множеством полезных свойств. Помидоры богаты витаминами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие. Чеснок известен своими антимикробными свойствами и способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Петрушка богата витамином С и минералами, что делает ее полезной для кожи и волос. Кроме того, эта заготовка содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение. Регулярное употребление такой заготовки может быть полезным для здоровья.
Вопрос 4: Как хранить зеленые помидоры с чесноком и петрушкой, приготовленные на зиму
Хранить зеленые помидоры с чесноком и петрушкой, приготовленные на зиму, необходимо в прохладном и темном месте. Идеально использовать стеклянные банки с герметичными крышками, которые предварительно стерилизуются. Если заготовка приготовлена с добавлением уксуса, банки можно хранить при комнатной температуре, но лучше всего поместить их в холодильник или погреб. В таких условиях заготовка сохранит свои вкусовые качества и полезные свойства в течение нескольких месяцев. избегайте попадания прямых солнечных лучей, чтобы избежать порчи продукта.
Вопрос 5: Можно ли приготовить зеленые помидоры с чесноком и петрушкой без стерилизации
Да, можно приготовить зеленые помидоры с чесноком и петрушкой без стерилизации, но в этом случае важно тщательно подготовить ингредиенты и банки. Помидоры, чеснок и петрушку необходимо хорошо промыть и обсушить. Банки должны быть чистыми и сухими, а крышки — герметичными. Для большей безопасности можно добавить немного уксуса или лимонного сока, что поможет сохранить заготовку от порчи. Однако без стерилизации срок хранения может быть ограничен, поэтому лучше хранить такие заготовки в холодильнике и употреблять их в ближайшие месяцы.
Вопрос 6: Как подать зеленые помидоры с чесноком и петрушкой, приготовленные на зиму
Зеленые помидоры с чесноком и петрушкой, приготовленные на зиму, можно подать различными способами. Их можно использовать как закуску, добавлять в салаты, подавать к мясным и рыбным блюдам, а также использовать в качестве начинки для бутербродов. Особенно хорошо они сочетаются с вареной картофелем, рисом и кашами. Также их можно добавить в супы или рагу для придания свежести и аромата. Эта заготовка универсальна и может стать отличным дополнением к многим блюдам.
Вопрос 7: Можно ли добавить другие специи или травы в зеленые помидоры с чесноком и петрушкой на зиму
Да, можно добавить другие специи или травы в зеленые помидоры с чесноком и петрушкой на зиму, чтобы придать заготовке уникальный вкус. Например, можно добавить перец чили для остроты, горошины душистого перца для аромата, или травы, такие как укроп, базилик или орегано. Важно помнить, что специи и травы должны быть добавлены в умеренных количествах, чтобы не перебить основные вкусы помидоров, чеснока и петрушки. Экспериментируйте с разными комбинациями, чтобы найти свой идеальный вкус.
Вопрос 8: Как проверить, готова ли заготовка из зеленых помидоров с чесноком и петрушкой к хранению
Чтобы проверить, готова ли заготовка из зеленых помидоров с чесноком и петрушкой к хранению, необходимо убедиться, что она правильно приготовена и герметизирована. После закатки банки нужно перевернуть вверх дном и оставить остывать. Если банка герметична, крышка не будет выпираться, а при постукивании по ней не будет слышно звука жидкости. Также можно проверить, нет ли пузырьков воздуха, которые могут указывать на недостаточную герметичность. Если все в порядке, банки можно убрать на хранение.
Какие ингредиенты необходимы для приготовления зеленых помидоров с чесноком и петрушкой на зиму
shutterstock.com/Ogorod.ru
Что можно сделать из зеленых помидоров на зиму и как правильно их законсервировать – сладкие, острые, соленые пряные, фаршированные чесноком и, конечно же, заготовить салаты, в том числе без стерилизации? Перечисляем для вас самые популярные рецепты.
Разнообразие растений в огороде летом впоследствии "перемещается" и на дачную кухню в виде свежих и консервированных овощей, а также нашинкованных из них салатов. В этом отношении томат – культура "многогранная" как по форме и размеру, так и по цвету.
Абсент, Болото, Зеленый виноград, Зеленый гигант, Зеленый Чероки, Изумрудная груша, Изумрудное яблоко, Ирландский ликер – вот далеко не полный список. Они отличаются более оригинальной окраской, чем привычные для нас красные помидоры, но при этом не менее вкусны. А вот и рецепты с их "участием".
Сладкие зеленые помидоры на зиму в банках
Вам понадобятся : на литровую банку – 700-800 г зеленых томатов, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. 9%-ного уксуса, специи по вкусу.
Приготовление . На дно банки уложите специи и чеснок. Томаты хорошо промойте, разрежьте на четыре части и уложите в стерилизованную банку до "пояска". Залейте кипятком и оставьте до полного остывания.
Перелейте остывшую воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, вскипятите маринад и проварите на медленном огне две минуты, периодически помешивая. Перед самым снятием с огня добавьте уксус и еще раз перемешайте.
Залейте помидоры маринадом, закройте стерилизованными крышками и закатайте. Переверните вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Соленые зеленые помидоры на зиму в банках без уксуса
Вам понадобятся : 1 кг зеленых томатов, 5 зубчиков чеснока, 2-3 зонтика укропа, 5 листьев смородины, 3 листа хрена, 1 стручок острого перца, 2 ст.л. соли, 1 л кипяченой охлажденной воды, перец горошком и душистый перец по вкусу.
Приготовление . Томаты хорошо промойте. Зелень промойте и разделите на части. Чеснок и острый перец очистите и разрежьте на несколько частей. Укладывайте томаты в банку слоями, положив на дно подготовленные специи и перекладывая помидоры зеленью, острым перцем и чесноком, до "пояска" банки. Сверху также накройте зеленью.
Налейте в миску холодной воды и положите туда же соль. Хорошо перемешайте и оставьте на две минуты. Затем аккуратно перелейте маринад в банку с помидорами так, чтобы он полностью покрыл их.
Ополосните пластмассовую крышку кипятком и закройте банку. Отправьте ее в прохладное место. Через месяц томаты будут готовы к употреблению.
Пряные зеленые помидоры на зиму
Вам понадобятся : 1-1,2 кг зеленых помидоров, 7-8 зубчиков чеснока, 60 г корня хрена, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 4 ст.л. 9%-ного уксуса, 650 мл воды.
Приготовление . Томаты хорошо промойте и разрежьте пополам либо нарежьте кружочками. Корень хрена и чеснок очистите и измельчите любым удобным способом.
Поместите нарезанные томаты в стерилизованные литровые банки слоями, перекладывая каждый из них чесноком и корнем хрена.
Из воды, сахара и соли сварите маринад и перед снятием с огня добавьте уксус. Хорошо перемешайте.
Поставьте на плиту глубокую кастрюлю и застелите ее дно полотенцем. На него поставьте банки с помидорами, накройте стерилизованными крышками и аккуратно залейте воду в кастрюлю так, чтобы она достигала "пояска" банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовку на среднем огне 10 минут. Затем снимите с огня и закатайте. Переверните вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Острые зеленые помидоры в банках на зиму
Вам понадобятся : 2,5 кг зеленых помидоров, 6-7 зубчиков чеснока, 1-2 шт. красного болгарского перца, 2 шт. перца чили, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1 л воды.
Приготовление . Томаты хорошо промойте и разрежьте пополам либо нарежьте дольками. Чеснок и перец измельчите. Поместите нарезанные томаты в стерилизованные литровые банки слоями, перекладывая каждый из них измельченными специями. Заполните банки до "пояска".
Приготовьте маринад из воды, сахара и соли. Перед снятием с огня добавьте в него уксус и хорошо перемешайте. Разлейте готовый маринад в банки так, чтобы он закрыл овощи.
Поставьте на плиту глубокую кастрюлю и застелите ее дно полотенцем. На него поместите банки с помидорами, накройте стерилизованными крышками и аккуратно залейте в кастрюлю воду так, чтобы она достигала "пояска" банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовку на среднем огне 15 минут. Затем снимите с огня и закатайте. Переверните вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Как правильно подготовить зеленые помидоры перед приготовлением
Александр
Ого, какое разнообразие рецептов у вас! Даже не думал , что столько всевозможных вариантов для зеленушек есть. У нас эта проблема переработки тоже есть. Подумаем над вашими рецептами!
Наталья
Действительно, просто огромнейшая подборка рецептов и столько интересных вариантов, что хочется все попробовать. Но уже в следующем году. Сохраню все рецепты для себя.
Анна
Подскажите, а помидорки не очень жесткие получаются? Я как-то пробовала в гостях у знакомой, но они были какие-то жесткие и кислые, мне не очень понравились…а сейчас есть ведро зеленых помидор, и выбросить жалко…думаю попробовать законсервировать
Я каждый год заготавливаю на зиму салатики из зеленых помидор. Съедается очень быстро. У Вас приглянулся рецепт помидор по-грузински. Попробую в этом году его сделать. Спасибо за такую большую подборку.
Алимат
Здравствуйте. У меня вопрос, если можно, по рецепту «помидоры по грузински». Помидоры выдерживаем ночь в соленой воде, потом ещё в рассол добавляем соль из расчета 2 ст. Ложки на литр воды. Они не получаются соленые (не много соли)? А так за рецепты спасибо, все классные, четыре из них точно попробую
Галина
рецепт «Зеленые помидоры в овощном маринаде», у вас расчет идет на 2 банки по 1,5 литра, а воды указана 3 литра, вопрос куда столько воды? что бы половину маринада вылить?
Выбирала рецепты засолки и салатов из зелёных помидоров, привлёкли внимание именно Ваши. Так аппетитно и грамотно всё написано, что очень захотелось приготовить. Придерживалась всех Ваших советов и сделала 4 варианта: 1й рецепт маринованных помидоров и самый последний в овощном маринаде. Ещё салат по-корейски и салат со стерилизацией. Последние два уже ели- действительно, очень вкусно. А вот через какое время можно пробовать первые два, не знаю. Подскажите , пожалуйста. Спасибо за рецепты!
Хозяйка онлайн Автор записи
Здравствуйте. На мой вкус 3-4 недели достаточно для полной пропитки маринадом. Приятного аппетита и спасибо за комментарий, я очень рада, что рецепты понравились!
Аркадий Николаевич
Делал осенью 21г по первому рецепту. Отлично! Всего в меру. Рекомендую.
Хозяйка онлайн Автор записи
Вы просто умничка. Все разложено по полочкам четко, ясно, понятно. Буду использовать. Огромное Вам спасибо.
Какие методы приготовления зеленых помидоров с чесноком и петрушкой существуют
По этому рецепту довольно легко приготовить салат из зеленых помидор на зиму без уксуса. Блюдо получается настолько красивым и деликатесным, что вполне достойно быть украшением вашего новогоднего стола.
Приготовьте:
- Томаты зеленые – 6 кг;
- Яблоки зеленые – 2 кг;
- Лук репчатый – 1 кг;
- Сладкий болгарский перец, желательно красного и оранжевого цвета -1 кг;
- Морковь – 2 кг;
- Соль – 100 грамм.
Все овощи с яблоками моются и очищаются от семян. Помидоры нарезаются тонкими кружочками – они сохранят свою форму за счет плотности незрелых плодов.
Перец и морковь режутся соломкой, а яблоки – тоненькими полудольками. Все компоненты хорошо смешиваются с солью в отдельной посуде. Затем закрываете их полотенцем и оставляете примерно на 6-8 часов в теплом помещении. Можно оставить на ночь.
За это время в посудине образуется рассол из сока овощей. Его будете использовать в последнюю очередь при закатке. На следующем шаге нужно приготовить большую глубокую сковороду и казан. Вылейте в нее два стакана любого растительного масла, разогрейте и выложите в масло шумовкой зеленые помидоры, перец, яблоки и морковь без рассола. Засыпьте все сверху одним стаканам сахарного песка и перемешайте. Доведите до кипения.
За это время подготавливайте стерильные банки, желательно небольшого размера, около одного литра. Разложите смесь из овощей и яблок по банкам, залейте рассолом. Напоследок банки с салатом необходимо простерилизовать около 20 минут и лишь потом закатать.
Хранить такую заготовку из помидоров можно в обычном помещении, необязательно на холоде.
Сколько времени занимает приготовление зеленых помидоров на зиму
Существует огромное множество видов пряных трав, зелени и специй, которые можно использовать в кулинарии. Зачастую наш выбор ограничивается лишь укропом, петрушкой и лавровым листом. Давайте познакомимся с другими возможными приправами и узнаем, как их правильно употреблять.
Нужные травы в нужном месте и в нужный момент могут превратить незамысловатый рецепт из самых простых продуктов в настоящий кулинарный шедевр.
Хорошо, когда в кухонном шкафчике есть сухие ароматные травы. Но сейчас, когда лето вступает в свои права, лучше по возможности использовать свежую зелень и коренья. Нарезайте их острым ножом непосредственно перед применением, и помните, что свежие травы добавляют в блюда в самом конце приготовления, поскольку если готовить их вместе с остальными продуктами, они могут придать пище горький вкус.
Купив зелень на рынке или в магазине, важно сохранить ее свежесть и сочность. Самый простой способ — завернуть во влажное полотенце или поставить пучок в стакан с холодной водой и накрыть сверху полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник. Зелень с нежными листьями, как укроп, базилик, тархун или кинза хранится не очень долго — максимум 3–5 дней при правильном хранении, в то время как петрушку, розмарин, тимьян или лемонграсс при правильном хранении можно сохранить свежими до 14 дней.
Сухие пряные травы лучше покупать запакованными в герметичные пакеты, а после вскрытия хранить в плотно закрывающихся емкостях или мельницах.
Несколько слов о выборе мельниц. В нашем каталоге можно встретить мельницы двух типов — со стальным и керамическим механизмом. Мельницы со стальным механизмом предназначены для измельчения крупной соли и черного перца. Для измельчения пряных трав, розового перца, перца чили и других специй, содержащих большое количество эфирных масел, лучше использовать мельницы с керамическим механизмом т. к. керамические ножи более гладкие и не дают механизму забиваться, а также не подвержены коррозии.
