Вкуснейшее желе из черники: простой рецепт для дома
Вкуснейшее желе из черники: простой рецепт для дома
Фото: Svetlana Kolpakova, AdobeStock
Ну кто не любит то самое домашнее желе, которое делали наши мамы и бабушки? Например, желе из черники. Тем более, есть много разных способов его приготовить, ведь у каждой хозяйки есть свои тонкости и секреты. Делимся с тобой 15 лучшими рецептами – просто на сахаре, с разными загустителями или без них!
1. Желе из черники с сахаром
Фото: aroma-avenue.ru
Самый классический рецепт – только черника, сахар и немного воды.
Тебе понадобится: 500 г черники, 250 г сахара, 50 мл воды.
Приготовление: Перебери чернику, добавь воду и провари ее до мягкости пару минут. Перетри заготовку через сито, добавь сахар и снова доведи до кипения. Провари желе 10 минут и закатай по стерильным банкам.
2. Желе-пятиминутка из черники
Фото: uspeh-dacha.ru
Еще один хороший способ получить густое желе без желатина или агар-агара.
Тебе понадобится: 1 кг черники, 700 г сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Добавь к чернике воду, доведи до кипения и провари 5 минут. Перетри через сито, смешай с сахаром и дай заготовке остыть. Снова доведи до кипения и провари еще 5 минут. Еще раз остуди, провари 5 минут в третий раз и разлей желе по стерильным банкам.
3. Желе из черники через мясорубку
Фото: moi-zametki.ru
Вместо мясорубки можно взять блендер – как тебе удобнее.
Тебе понадобится: 1 кг черники, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Приготовление: Пропусти чернику через мясорубку и перетри через сито по желанию. Добавь воду и сахар, доведи до кипения, провари заготовку 10 минут и закатай желе в стерильные банки на зиму.
12 лучших рецептов варенья-пятиминутки из черники 
4. Желе из черники с желатином
Традиционный способ приготовления желе практически на скорую руку.
Тебе понадобится: 1 кг черники, 800 г сахара, 300 мл воды, 15 г желатина.
Приготовление: Измельчи чернику блендером, добавь сахар и 200 мл воды, и доведи до кипения. Провари 5-7 минут. Раствори желатин в оставшейся воде, влей к чернике, перемешай заготовку и сними с огня. Разлей желе по стерильным банкам.
5. Желе из черники с желфиксом
Тебе понадобится: 1,5 кг черники, 500 г сахара, 1 упаковка желфикса.
Приготовление: Смешай желфикс и пару ложек сахара. Измельчи чернику блендером, перетри через сито и добавь желфикс. Доведи ягодное пюре до кипения и добавь оставшийся сахар. Провари заготовку еще 5 минут и разлей по стерильным банкам.
6. Желе из черники с агар-агаром
Фото: mavink.com
Агар-агар хорош тем, что подходит даже веганам – он полностью растительного происхождения.
Тебе понадобится: 1 кг черники, 400 г сахара, 200 мл воды, 4 ч.л. агар-агара.
Приготовление: Раствори агар-агар в воде. Отожми сок из черники любым доступным способом и смешай его с сахаром. Доведи до кипения, провари 10 минут и влей агар. Провари еще 10 минут и закатай желе в стерильные банки.
20 простых рецептов компота из черники 
7. Желе из черники с пектином
Фото: dzen.ru
Пектин обязательно нужно смешивать с сахаром, иначе он комкуется.
Тебе понадобится: 1 кг черники, 700 г сахара, 1,5 ст.л. пектина.
Приготовление: Измельчи чернику блендером, перетри через сито и доведи до кипения. Смешай пектин и несколько ложек сахара, а оставшийся сахар добавь к чернике. Провари желе 10 минут, всыпь пектин, помешивая, и провари еще 2-3 минуты. Разлей заготовку по стерильным банкам.
8. Желе из черники и малины
Очень гармоничное и в то же время очень доступное сочетание садовой ягоды.
Тебе понадобится: 1 кг черники, 500 г малины, 700 г сахара, 1 ст.л. желатина.
Приготовление: Отожми сок из малины и черники любым удобным способом. В небольшом количестве сока разведи желатин по инструкции. Оставшийся сок смешай с сахаром, доведи до кипения и провари 7-10 минут. Влей желатин, перемешай и разлей желе по стерильным банкам.
Связанные вопросы и ответы:
1. Как приготовить очень вкусное желе из черники
Приготовить вкусное желе из черники довольно просто. Для начала нужно промыть чернику и измельчить её в блендере до состояния пюре. Затем смешать пюре с сахаром по вкусу и добавить немного воды. Далее, в отдельной чашке замочить желатин в холодной воде, чтобы он размягчился. После этого соединить желатин с черничной смесью и довести до кипения на небольшом огне, помешивая постоянно. Как только смесь загустеет, её нужно разлить по формочкам и охладить в холодильнике до застывания. Готовое желе можно подать с взбитыми сливками или посыпать сахарной пудрой.
2. Почему черника полезна для здоровья
Черника невероятно полезна для здоровья благодаря своему уникальному составу. Она богата антиоксидантами, которые помогают бороться с свободными радикалами и замедлять процессы старения. Черника также содержит витамины C и K, которые укрепляют иммунитет и улучшают свёртываемость крови. Кроме того, в ней много клетчатки, что способствует хорошему пищеварению. Регулярное употребление черники может улучшить зрение и снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые патологии.
3. Как сделать желе из черники более густым
Если вы хотите, чтобы желе из черники получилось более густым, можно использовать несколько хитростей. Во-первых, увеличьте количество желатина, но не забудьте его правильно замочить. Во-вторых, добавьте немного агар-агара, который является натуральным загустителем. В-третьих, уменьшите количество жидкости в рецепте, чтобы смесь была более концентрированной. Наконец, дайте желе больше времени на застывание в холодильнике, чтобы оно стало ещё гуще и более устойчивой консистенции.
4. С чем можно подать желе из черники
Желе из черники можно подать с разными продуктами, чтобы разнообразить его вкус. Оно идеально сочетается со сметаной или взбитыми сливками, добавляя ему сливочности. Также можно посыпать желе измельчёнными орехами или шоколадной стружкой для оригинального вкуса. Если вы любите сладкие угощения, попробуйте подать желе с вафлями или блинчиками. Кроме того, оно хорошо дополняет фруктовые салаты или может быть использовано в качестве начинки для тортов и пирожных.
5. Можно ли давать желе из черники детям
Да, желе из черники полезно и безопасно для детей, если приготовить его правильно. Черника богата витаминами и антиоксидантами, которые полезны для растущего организма. Однако важно учитывать возраст ребёнка. Для малышей до трёх лет лучше использовать менее сладкий вариант, уменьшив количество сахара или заменив его мёдом. Также убедитесь, что ваш ребёнок не страдает аллергией на чернику или желатин. Если вы используете агар-агар, то это может быть отличной альтернативой для веганских детей.
6. Как правильно хранить желе из черники
Желе из черники лучше всего хранить в холодильнике при температуре от 0 до 6 градусов Цельсия. Перед подачей дайте ему немного согреться при комнатной температуре, чтобы оно стало более мягким. Если вы хотите сохранить желе на более длительный срок, можно заморозить его. Для этого разложите желе по порционным контейнерам и храните в морозильнике до трёх месяцев. Перед употреблением разморозьте его в холодильнике или при комнатной температуре.
7. Как сделать желе из черники без желатина
Если вы хотите приготовить желе из черники без желатина, можно использовать натуральные загустители. Один из лучших вариантов — агар-агар, который изготавливается из водорослей. Для этого замочите агар-агар в воде на несколько часов, затем смешайте его с черничным пюре и сахаром и доведите до кипения. Варите до загустения, затем разлейте по формочкам и охладите. Другой вариант — использовать пектин, который содержится в ягодах и фруктах. Для этого добавьте немного яблочного или грушевого пюре в черничное пюре, что поможет желе застыть без желатина.
Какие ингредиенты нужны для приготовления вкусного желе из черники
Очень нежное, малокалорийное и полезное лакомство для всей семьи. Оно, наверняка, придётся по душе как взрослым, так и детям.
Инструкция:
1
Переложите ягоды в сито и очень хорошо промойте под проточной водой.
2
Налейте в сотейник 250 мл воды. Добавьте сахар. Доведите до кипения. Затем прокипятите 1 минуту, чтобы сахар растворился.
3
Затем добавьте чернику. Доведите ещё раз смесь до кипения и проварите 3 минуты.
5
Уберите кастрюлю с ягодным сиропом с плиты.
6
Процедите сироп через сито так, чтобы убрать весь жмых от ягод. Поставьте готовый сироп в сторону, чтобы он слегка остыл.
7
Подготовьте креманки для желе.
8
Добавьте в слегка остывший черничный сироп набухший желатин. И перемешайте очень хорошо.
9
Разлейте черничный сироп с желатином по подготовленным креманкам.
10
Уберите желе из черники в холодильник на 2-3 часа.
Указания
Инструкция:
1
Переложите ягоды в сито и очень хорошо промойте под проточной водой.
2
Налейте в сотейник 250 мл воды. Добавьте сахар. Доведите до кипения. Затем прокипятите 1 минуту, чтобы сахар растворился.
3
Затем добавьте чернику. Доведите ещё раз смесь до кипения и проварите 3 минуты.
4
Добавьте на последней минуте варки ванилин.
5
Уберите кастрюлю с ягодным сиропом с плиты.
6
Процедите сироп через сито так, чтобы убрать весь жмых от ягод. Поставьте готовый сироп в сторону, чтобы он слегка остыл.
7
Подготовьте креманки для желе.
8
Добавьте в слегка остывший черничный сироп набухший желатин. И перемешайте очень хорошо.
9
Разлейте черничный сироп с желатином по подготовленным креманкам.
10
Уберите желе из черники в холодильник на 2-3 часа.
Как правильно подготовить чернику для приготовления желе
Можно заготовить желе из черники на зиму. Есть много способов его приготовления: без загустителей, с различными загустителями, без варки, без сахара, из сока, с целыми ягодами, с другими фруктами.
Желейное варенье или джем можно использовать как сладость к чаю, ингредиент для десертов, начинку для выпечки, а также намазывать на хлеб и тосты, добавлять к блинчикам, оладьям, мороженому, сырникам.
- 1 кг сахарного песка.
Способ приготовления:
- Чернику вымыть: выложить ее в таз с водой, перемешать руками, затем воду слить и повторить процедуру. Мусор, который всплывет на поверхность, собрать. Скинуть ягоды в дуршлаг, дать воде полностью стечь, затем плоды обсушить.
- Чернику пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Также можно провернуть через мясорубку.
- В черничное пюре положить сахарный песок, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. После закипания продолжать варить не менее 20 минут. Чтобы желе получилось густым, нужно уваривать в течение 40-45 минут. Объем при этом уменьшится на 30 %.
- Желе с черникой разложить в стерилизованные банки и закатать. Остудить при комнатной температуре, только после этого убрать на зимнее хранение.
Желе, приготовленное по этому рецепту, застынет через несколько дней
Простой рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг черники;
- 1 стакан воды;
- 1 кг сахара.
Способ приготовления:
- Чернику вымыть и обязательно обсушить, чтобы не было излишней влаги.
- С помощью блендера приготовить черничное пюре.
- Сварить сироп: в кастрюлю вылить воду, добавить сахар, довести до кипения и варить две минуты.
Джем с агар-агаром
Этот десерт готовится очень просто и быстро. Время его варки – всего 5 минут. Плотную консистенцию он приобретает благодаря агар-агару.
В чем секрет очень вкусного желе из черники
Обе ягоды идеально есть свежими, наслаждаясь замечательным вкусом и получая всю пользу живых витаминов. Но, к сожалению, круглогодично в лесу черника и голубика не растут. Когда свежих ягод нет, их заменят сезонные заготовки.
Отличный способ сохранить чернику и голубику впрок — заморозка . Замечательно, если она шоковая, то есть очень быстрая. Благодаря такой технологии съедобные плоды растений сберегают свои естественные полезные свойства. Причём для заморозки ягодам нужно не более 4 минут.
Второй удобный и практичный вариант заготовки — высушивание . В специальной камере или просто на солнце плоды выдерживаются до выпаривания из них влаги. Черника и голубика в сушёном виде прекрасно хранятся до следующего сезона их сбора.
Благодаря высокому содержанию пектинов, обе ягоды способны превратиться в великолепный мармелад .
Разнообразна гастрономическая палитра черники — восхитительные компоты, кисели, чаи, варенье, джемы, морсы, муссы, смузи, сорбеты, желе и даже вино. Хороша эта ягода и как начинка для пирогов и пирожков.
Совет. Если кладёте в выпечку свежие ягоды, предварительно обваляйте их в муке. Это поможет сохранить цвет теста, иначе оно станет фиолетовым.
Но и голубику можно использовать в приготовлении сытных блюд и всевозможных лакомств — украшать свежими ягодами тарталетки, пирожные и торты, блинчики, оладьи и запеканки, добавлять в каши, фруктово-овощные салаты, творог, десертные кремы, парфе, мороженое.
В пищевой промышленности для черники и голубики придумана масса вариантов использования. Например, с этими лесными ягодами выпускаются фруктовые пюре, газированные напитки, вафли, мороженое, кисломолочная продукция.
Какой идеальный рецепт желе из черники для начинающих
Приготовить черничное желе несложно
Чтобы получить сладкое лакомство плотной желеобразной консистенции, важно соблюдать правила:
- не нарушать пропорции;
- следовать времени приготовления, указанному в рецепте.
Одна из самых вкусных и полезных ягод сезона — это, конечно же, черника. Она созревает в конце июня, сразу за земляникой. Обычно из ее плодов варят варенье или джемы. Однако существует еще один способ приготовления, при котором сохраняются все полезные свойства ягоды. Итак, как готовить желе из черники?
Один из классических вариантов приготовления зимнего угощения заключается в том, что ягоду необходимо проварить на среднем огне около 15 минут. Однако давайте обо всем по порядку.
- Сначала нужно перебрать плоды, а это означает, что ягоду следует поместить в большую емкость. Затем желательно удалить плодоножки и избавиться от листочков.
- Промывать чернику лучше всего под струей прохладной воды, а потом выложить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
- Приготовленную ягоду необходимо измельчить. Делать это можно как на мясорубке, так и с помощью блендера. При этом лучше выбрать стационарный аппарат, иначе с погружным устройством будет трудно избежать разбрызгивания сока.
- Теперь можно добавить и сахар, причем всыпать нужно примерно столько, чтобы соотношение кристаллов и ягоды было «один к одному». Именно в таком случае желе из черники будет достаточно сладким. А если добавить меньше рекомендуемой нормы, то вкус получится более кислым.
- Приготовленную массу необходимо переложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. Варить примерно 15 минут, постоянно помешивая, чтобы ягоды не пригорели.
Черника полезна для органов зрения и желудочно-кишечного тракта, она поддерживает иммунитет. Богатая витамином С, антиоксидантами, железом и марганцем, она обладает чудесным ароматом и вкусом. Темно-синие бусинки украшают и дополняют кондитерские изделия. Ягоды используют в виде отваров, настоев, компотов и киселей. Настоящее лакомство — желе из черники, заготовленное на зиму.
Приготовить сладость можно разнообразными способами и с добавлением других плодов и трав. Соблюдение простых, но важных правил поможет приготовить ароматное желе — достойное украшение стола.
Способ 1. На 6 кг ягод понадобится 5 кг сахара. Чернику выкладываем в большую кастрюлю, засыпаем половиной сахарного песка и оставляем на пару часов, чтобы ягоды пустили сок. Далее ставим на самый маленький огонь, доводим до кипения и добавляем оставшийся сахар. Провариваем 5 минут, отставляем кастрюлю до полного остывания. Еще раз провариваем и снова остужаем. На третий раз кипятим 5 минут и сразу же заливаем в подготовленные банки, закатываем и укутываем одеялом.
А знаете ли вы? Готовность желе можно проверить, опустив одну каплю в стакан с водой. Если она сразу не растворяется, а опускается на дно, десерт приготовлен верно.
Способ 2. Менее трудоемкий вариант – желе из черники в мультиварке. Берем ягоды и сахар в равном соотношении и на 1,5-2 часа выставляем режим “тушение”. В конце приготовления на минуту включаем программу “на пару”. Для создания конфитюра опытные хозяйки рекомендуют засыпать в мультиварку не более 1 кг ягод за цикл.
