Краснокочанная капуста маринованная яблочным уксусом: полезный рецепт для здоровья

Краснокочанная капуста маринованная яблочным уксусом: полезный рецепт для здоровья

Полезные свойства краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста — это уникальный продукт, который сочетает в себе яркий цвет, приятный вкус и множество полезных свойств. Она богата витаминами C и K, клетчаткой, антиоксидантами и минералами. Регулярное употребление краснокочанной капусты помогает укрепить иммунитет, улучшить работу пищеварительной системы и даже замедлить процессы старения.

Рецепт маринованной краснокочанной капусты с яблочным уксусом

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Краснокочанная капуста	1 кг
Яблочный уксус	100 мл
Вода	200 мл
Соль	1 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Чёрный перец	по вкусу
Гвоздика	2 бутона

Процесс приготовления

1. Капусту тонко нашинкуйте и сложите в глубокую миску.
2. В отдельной кастрюле смешайте яблочный уксус, воду, соль, сахар, перец и гвоздику. Доведите смесь до кипения, помешивая до полного растворения соли и сахара.
3. Горячим маринадом залейте капусту, перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
4. После этого переложите капусту в банку, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов для полной маринованности.

Полезные свойства маринованной капусты

• Укрепляет иммунитет благодаря высокому содержанию витамина C.
• Нормализует микрофлору кишечника.
• Снижает уровень холестерина.
• Успокаивает нервную систему.
• Ускоряет обмен веществ.

Противопоказания

• Повышенная кислотность желудка.
• Язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.
• Индивидуальная непереносимость.

Связанные вопросы и ответы:

Какие полезные свойства имеет маринованная краснокочанная капуста с яблочным уксусом

Маринованная капуста с добавлением яблочного уксуса обладает целым рядом полезных свойств. Во-первых, она является источником витаминов группы B, C, K, PP, каротиноидов. Также в ее состав входят минеральные вещества – калий, кальций, магний, железо, йод, фтор, селен. Благодаря этому употребление маринованной капусты в пищу укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, способствует профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Капуста содержит клетчатку, которая благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и шлаки.

В маринованной капусте присутствуют органические кислоты (яблочная, молочная), обладающие антибактериальным эффектом.

Употребление в пищу маринованной капусты с яблочным уксусом оказывает такие полезные эффекты на организм:

1. Нормализует уровень сахара в крови. Полезна при диабете.
2. Снижает уровень холестерина, предотвращает развитие атеросклероза.
3. Благотворно влияет на работу пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной систем.

Маринованную капусту рекомендуют включать в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки). Она усиливает секрецию пищеварительных соков, стимулирует аппетит. «Маринованная капуста с яблочным уксусом» также полезна при упадке сил, для профилактики простудных заболеваний.

Маринованная по оригинальному рецепту капуста с добавлением яблочного уксуса по праву считается одним из самых полезных продуктов, который следует как можно чаще включать в ежедневный рацион. Она поможет сохранить здоровье и продлить активное долголетие.

Употребляя маринованную капусту с яблочным уксусом, важно соблюдать умеренность. Рекомендуемая суточная норма составляет 100-150 г продукта. При превышении такого количества возможно возникновение неприятных симптомов в виде вздутия живота, болей и расстройства ЖКТ.

Как приготовить маринованную краснокочанную капусту с яблочным уксусом дома

Классический рецепт краснокочанной капусты на зиму можно произвольно менять, дополняя различными ингредиентами. В таком случае получается несколько вариантов вкусных и полезных овощных закусок на зиму.

Острая

Любители острых блюд по достоинству оценят закуску из капусты и других овощей.

Для рецепта нужны:

• вилок капусты весом 1 кг;
• по 2 шт. морковки и красной свеклы среднего размера;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. соли без горки;
• 1 ст. сахара;
• 0,5 ст. подсолнечного масла;
• столько же 9% уксуса;
• 1 ст. л. острого красного перца (молотого);
• 1 л воды;
• по 4 горошины черного и душистого перца.

Готовят закуску так:

1. Капусту режут произвольно – шинкуют ленточками или режут крупными кубиками.
2. Чтобы закуска выглядела более нарядно, свеклу и морковь измельчают на специальной корейской терке. Чеснок режут тонкими пластинками.
3. Все овощи перемешивают в большой миске или кастрюле и раскладывают по стерилизованным банкам.
4. Специи перемешивают в отдельной тарелке и равномерно распределяют по банкам.
5. Готовят маринад: в 1 литре воды растворяют соль и сахар, доводят до кипения, добавляют уксус и масло, греют не более минуты и снимают с огня.

Маринад должен остыть примерно до 80°С. После этого его равномерно распределяют по банкам и герметично закатывают их металлическими крышками.

Квашеная

Краснокочанная капуста очень вкусна и в квашеном виде. Овощ, заготовленный этим способом, считается более полезным, так как для приготовления не используется уксус или другие консерванты.

Важно! Хранить такую заготовку можно только в холоде. Владельцы частных домов ставят емкости с капустой в подвал, а жители городских квартир используют для этой цели балкон.

Можно ли долго хранить маринованную краснокочанную капусту с яблочным уксусом

Всем привет! Поговорим сегодня о том, Чем полезна краснокочанная капуста?

Когда речь заходит об овощах и фруктах красного цвета, мы тут же представляем себе яблоко, помидор или редис.

А я вспомнила об еще одном условно-красном овоще, не менее полезном и вкусном.

Итак… капуста краснокочанная.

Внешне она абсолютно идентична со своим белым собратом, не считая цвета.

Чем полезна краснокочанная капуста – это то, о чем я хочу, мои друзья, сегодня поговорить.

Чем полезна краснокочанная капуста для здоровья?

Капуста фиолетового цвета, а ее сок обладает удивительным сине-зеленым оттенком.

Почему она названа красной остается загадкой.

Благодаря пигментам, которые дают овощу такой цвет, красный кочан считается самым полезным из всех видов.

Ее сок обладает уникальными свойствами — это «волшебное зелье» способно сохранить здоровье, красоту, хорошее самочувствие, стройность.

Кстати говоря, этот овощ был любимцем Пифагора.

Употребление этого видапомогает сохранить ясность ума при застольях, а также лечит при различных заболеваниях.

Красная капуста не так популярна среди потребителей, как ее зеленая родственница. Скорее всего, это связано с недостатком знаний об овоще.

А ведь он к весне сохраняет в себе огромное количество витаминов, содержит в разы больше каротина и витамина С (в сравнении с традиционным кочаном).

Что входит  в состав краснокочанной капусте  - химический состав

Обратите внимание, сколько полезных веществ содержится в краснокочанной капусте:

1. Антоцианы — вещества, красящие капусту в ее характерный цвет. Защищают стенки кровеносных сосудов, укрепляют и делают их эластичными, также приносят неоценимую пользу при малокровии.
2. Витамин А — для бесперебойной работы органов зрения.
3. Витамины группы В — очень положительно воздействуют на нервную систему и поддерживают энергетический обмен.
4. В краснокочанной капусте в пять раз больше содержание, нежели в обычной. Ну, а витамин этот помогает бороться с вирусами и инфекциями, а также играет огромную роль для красоты и здорового состояния кожи и соединительных тканей.
5. Регулярное употребление способствует образованию двух гормонов: лептина и адипонектина, которые участвуют в сжигании жиров и подавлении аппетита.
6. Фитонциды — убийцы патогенной микрофлоры и свободных радикалов.
7. Огромное количество железа и, йода и витамина D.

Совершенно не секрет, что красный цвет овощей свидетельствует о большом количестве кальция.

Этот краснокочанный овощ содержит незначительное количество насыщенных жиров и холестерина.

Является источником:

• клетчатки,
• калия,
• марганца,
• фолиевой кислоты,
• рибофлавина,
• тиамина.

И это еще не полный перечень всего того, что содержит этот удивительный продукт.

Далее посмотрим какую же пользу в целом приносит краснокочанная капуста.

 Польза краснокочанной капусты для организма

Итак, чем  полезна краснокочанная капуста:

• Индол — снижает вероятность появления рака молочных желез, поскольку меняет метаболизм эстрогенов.
• Глюкозинолаты и нерастворимые волокна – предотвращают рак толстой кишки, легких и желудка.

Какие полезные свойства имеет употребление маринованной краснокочанной капусты с яблочным уксусом

Многие каждый год делают заготовки на зиму из капусты. Данный салат хорошо хранится благодаря уксусу, который входит практически в каждый рецепт. Но вместо обычного столового уксуса, также можно использовать яблочный. В этой статье будут рассмотрены рецепты салата с этой пикантной добавкой.

подойдёт любой вид и сорт капусты, от цветной и брокколи до краснокочанной , но самым распространенным овощем для маринования является белокочанная капуста. Еще один обязательный ингредиент – морковь.

Польза закуски

В 100 граммах маринованной белокочанной капусты – 56 килокалорий. На 100 г продукта :

• 3,7 г жира;
• 0,93 г белка;
• 4,5 г углеводов.

богата витаминами группы В (В1, В2, В4, В6, В9, С, К, РР).

Капуста богата минералами :

• марганец;
• железо;
• медь;
• йод;
• калий;
• кобальт;
• фосфор;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• фтор;
• цинк;
• хлор;
• селен;
• хром;
• молибден.

Низкая калорийность продукта, невысокое содержание жиров позволяет включать квашеную и маринованную капусту в рацион питания при похудении .

Влияние регулярного употребления закуски :

• улучшает работу нервной системы;
• повышает стрессоустойчивость;
• нормализует микрофлору кишечника;
• стимулирует кровообращение;
• благотворно влияет на состояние зубов и десен;
• ускоряет расщепление углеводов и жиров благодаря никотиновой кислоте в своём составе;
• богатый витаминный набор предупреждает авитаминоз.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на много полезных свойств, маринованная капуста имеет ряд противопоказаний для людей :

• с панкреатитом;
• склонностью к вздутию и метеоризму;
• заболеваниями кишечника, желудка, почек в стадии обострения;
• склонностью к отечности (маринад содержит соли, которые задерживают жидкость в организме);
• с аллергией на составляющие блюда;
• с сахарным диабетом (при приготовлении закуски в рецепт добавляется сахар).

В чем разница между засолкой и маринованием?

Выбирая способ консервирования, мы в первую очередь ориентируемся на вкус. Кто-то больше любит соленые продукты, кто-то отдает предпочтение маринованным.

При засолке овощей основным консервантом является соль . Ее высокая концентрация предотвращает рост микробов и сохраняет продукты от порчи.

В рецепты маринованных продуктов в значительных количествах входит уксус , а соль добавляется в основном для вкуса. Кислая среда подавляет рост микроорганизмов, продлевая «срок жизни» домашней заготовки.

Как замариновать капусту

Для маринования больше всего подходят сочные сорта капусты . Ее принято нарезать тоненькими кусочками. Таким образом овощи быстрее и равномернее замаринуются. После нарезки капусту следует хорошенько перетереть руками, чтобы овощная масса уменьшилась в объеме, и выделился необходимый сок.

Рецепты данной заготовки бывают разные. В классическом рецепте присутствует только морковь и сама капуста. Кроме этого, в салат можно добавить следующие ингредиенты :

• зубчики чеснока;
• красную свеклу;
• любимые специи;
• разнообразную зелень;
• репчатый лук.

Кроме перечисленных компонентов, обязательно нужно приготовить маринад . Он состоит из воды, соли, сахарного песка, подсолнечного масла и уксуса. Его кипятят и сразу же заливают заполненные овощами банки.

Также можно использовать охлажденный маринад . Его используют в тех случаях, когда капуста долгое время может стоять и мариноваться. Если же вы хотите в ближайшее время употреблять салат в пищу, то лучше воспользоваться первым методом.

Хранится салат в холодном помещении . В готовую капусту перед употреблением добавляют зелень и растительное масло. Также на ее основе можно готовить более сложные салаты.

Внимание! Залитые горячим маринадом овощи настаиваются несколько часов или дней.

Подготовка ингредиентов

Для маринования нужно выбирать только капусту с сочными листьями. Чтобы приготовить салат, который будет съеден в ближайшее время, вполне подходят летние сорта. Но для длительного хранения и зимних заготовок нужно брать экземпляры средних и поздних сроков созревания .

Покупая капусту, нужно её внимательно осмотреть и ощупать. Кочан должен быть плотным, без повреждений, трещин и загнивания, сочным . Перед тем как квасить, вилок нужно очистить от верхних листьев и промыть. Его можно нарезать тонкой соломкой, крупными квадратными кусочками и даже большими сегментами. Но чем мельче нарезка, тем быстрее маринуются капустные листья.

Морковку для засолки нужно выбирать твёрдую и сладкую (перед приготовлением её можно попробовать). Прошлогодние вялые корнеплоды лучше не брать, т. к. они могут испортить вкус всего блюда. Перед приготовлением морковь нужно хорошо вымыть и очистить от кожуры. Чаще всего её трут на тёрке, иногда нарезают тонкой соломкой или кружочками.

Это интересно! Чтобы сделать квашеную капусту более полезной, её нужно нарезать не тонкой соломкой, а крупными кусочками. В больших кусках витаминов и минералов может быть вдвое больше, чем в мелких.

Как яблочный уксус влияет на вкус краснокочанной капусты

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 240 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 451 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

Фото краснокочанной капусты маринованной.

Когда возникает вопрос о домашних пикантный закусках, хочется, чтобы было как можно больше разнообразных вариантов. Именно поэтому спешу поделиться с вами несложным и очень удачным рецептом капусты.

Рецепт краснокочанной капусты маринованной

• Общее время: 240 мин
• Рецепт на: 6 порций
• Калорий: 451 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская
• Повод: На обед, На ужин

Перед вами довольно быстрый способ, как приготовить краснокочанную капусту маринованную. Такая закуска требует минимум усилий, так что это отличный вариант, который я рекомендую на заметку. Кроме указанных ингредиентов вы всегда можете добавить в маринад ароматные специи. Пробовать, что получилось, можно уже через 4 часа, но при этом капуста чудесно хранится в холодильнике около недели и даже дольше.

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста — 1/2 шт.
• Вода — 1 стак.
• Яблочный уксус — 1/2 стак.
• Красный винный уксус — 1/2 стак.
• Коричневый сахар — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — По вкусу

Как приготовить

Капусту вымойте, обсушите и при необходимости снимите верхние листы.

2. Нашинкуйте ее мелкой соломкой и выложите в глубокую мисочку.

3. Для приготовления маринада соедините яблочный и винный уксус, воду, добавьте соль и сахар, очищенный чеснок и лавровый лист. Все тщательно перемешайте и залейте капусту маринадом. Оставьте в тепле минимум на 4 часа.

4. Готовую капусту можно сразу подавать к столу, а остаток переложить в баночку с плотно закрывающейся крышечкой и убрать в холодильник.

11 отзывов о рецепте

4.1 / 5

Хорькина Олеся

Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки

Брушкевич Лида

Спасибо за рецепт, готовила краснокочанную капусту маринованную на день рождения сестры
Всем понравилось

sasha

А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..

antou

До сегодняшнего дня пробовала только этот рецепт: хрустящая маринованная капуста , но теперь можно попробовать приготовить и краснокочанную капусту маринованную.

Куранова Диана

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

Червенко Елизавета

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

marianna

Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .

eriom

Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт краснокочанной капусты маринованной меня выручил!

aleksandra

Спасибо за угощение, буду пробовать

esedi

Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.

Какое оптимальное соотношение яблочного уксуса и краснокочанной капусты для маринования

Один из самых доступных и привычных. Чаще всего такой уксус производят из яблочного сидра, перебродившего яблочного сока или яблочного жмыха.

Но в продаже встречается и синтетический яблочный уксус. При покупке внимательно читайте этикетку! Крепость натурального яблочного уксуса составляет 4–6%, а синтетического – обычно 9%. В бутылке с натуральным (непастеризованным) продуктом через како-то время после розлива образуется естественный осадок – безвредные хлопья коричневатого оттенка. В синтетическом такого быть не может, это «безжизненный» раствор. Наконец, натуральный яблочный уксус значительно дороже синтетического – в 1,5 раза и более.

Довольно популярный способ сбросить вес - посидеть на уксусной диете . Так вот для неё синтетический яблочный уксус не подходит и даже может нанести вред здоровью. Лучше использовать домашний, рецепт смотрите здесь .

Яблочный уксус

Использование яблочного уксуса

Яблочный уксус – один из самых мягких и сладких по вкусу. Он хорошо работает как натуральный консервант в рецептах маринованных овощей короткого срока хранения (2-3 недели), но для более длительной консервации не подходит – слишком слабый. Поэтому, готовя маринады, не разбавляйте его водой и используйте укус не ниже 5% крепости. Яблочный уксус идеален для быстрого маринования лука, спаржи, кабачков , цветной капусты, брокколи, свеклы, морковки и укропа. Им можно заменять сок лимона в разных супах или соусах, он активизирует работу соды в выпечке.

Яблочный уксус любят в США и активно готовят с ним соусы для BBQ. Для этого уксус смешивают с кетчупом, приправляют солью, свежемолотым чёрным перцем и хлопьями сухого перца чили и подают к жареному мясу, например, к рёбрам. Хороший соус можно приготовить также из яблочного уксуса, томатной пасты, горчицы, кусочков ананаса с добавлением сахара, соли и свежемолотого чёрного перца. Такой соус отлично использовать для сэндвичей и бургеров с тушёной свининой и салатом коул слоу.

Хрустящие маринованные кабачки

Маринованный белый лук к шашлыку или сэндвичам, для бургеров или шаурмы

Уксус гасит резкий луковый вкус, а сахарная пудра компенсирует излишнюю кислоту. Яблочная нотка сделает вкус лука более благородным. А еще сочетание кисло-сладкого вкуса способствует усилению аппетита.

1. Смешайте яблочный уксус с сахарной пудрой в соотношении 2:1, в пользу уксуса.
2. Белый репчатый лук нарежьте полукольцами. Переложите в миску и добавьте маринад. Оставьте на 2-3 мин. Используйте как гарнир к мясу на гриле или как ингредиент салатов.

Салат из капусты и морковки с уксусной заправкой

Салат можно подавать как самостоятельно блюдо или использовать его для приготовления шаурмы.

• 200 г краснокочанной капусты
• 100 г морковки по-корейски
• 30 мл яблочного уксуса

1. Капусту нашинкуйте так, чтобы кусочки были по длине равны морковке.
2. Перемешайте капусту с морковкой и заправьте уксусом.