Простой и вкусный маринад для краснокочанной капусты на зиму
- Простой и вкусный маринад для краснокочанной капусты на зиму
- Связанные вопросы и ответы
- Какие ингредиенты необходимы для приготовления маринада для краснокочанной капусты
- Сколько времени занимает приготовление маринада и маринование капусты
- Можно ли хранить маринованный маринад для краснокочанной капусты под комнатной температурой
- Какие полезные свойства имеет маринованная краснокочанная капуста
- Как правильно хранить маринованный маринад для краснокочанной капусты
Простой и вкусный маринад для краснокочанной капусты на зиму
Вкусный способ маринования краснокочанной капусты на зиму, полезная и вкусная закуска на каждый день.
24 добавлений в
Процесс приготовления
В свое время краснокочанная капуста стала для меня открытием. Мне казалось, что из нее можно приготовить только салат. Но оказалось, что это - весьма оригинальная закуска, с кисло-сладким пряным привкусом. Сложно придумать сочетание вкуснее, чем такая капуста, вареный картофель в мундире, и селедочка с лучком.
Маринованная краснокочанная капуста - идеальное решение для постного меню.
Для приготовления краснокочанной капусты на зиму нам понадобятся пряности, соль, сахар, уксус и непосредственно сама капуста.
Берем кочан капусты, режем на две части и затем каждую часть тонко шинкуем. Лучше взять нож поострее.
Перетираем шинкованную капусту с солью, 30 грамм - это 1 столовая ложка "с верхом". Капуста должна пустить сок.
Окрасившиеся в фиолетовый цвет руки затем можно очистить лимонным соком.
В тщательно вымытые баночки укладываем по 2-3 гвоздички, по 3-4 горошинки перца и лавровый лист.
Плотно укладываем в банки капусту.
Вливаем в каждую баночку яблочный уксус.
Кипятим 400 мл воды и растворяем там сахар. Заливаем этим сиропом капусту, не забыв положить в каждую баночку по зубчику чеснока.
На дно кастрюли стелем полотенце. Ставим туда банку с капустой, накрываем крышкой и заливаем водой на 3/4 банки. Ставим на огонь и после закипания стерилизуем банку с капустой 15 минут.
Затем аккуратно вынимаем баночку из кипятка, закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем. Вкуснейшая краснокочанная капуста на зиму будет готова через пару месяцев. Но можно открыть и раньше при большом желании.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие ингредиенты необходимы для приготовления маринада для краснокочанной капусты на зиму
Для приготовления маринада для краснокочанной капусты на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус (обычно столовый или яблочный), чеснок, горячий перец (по желанию), лавровый лист, душистый перец и семена укропа. Эти ингредиенты помогают создать кисловатый, слегка сладкий и ароматный маринад, который сохранит капусту на долгое время. Каждый ингредиент выполняет свою функцию: соль и сахар для баланса вкуса, уксус для консервации, специи для аромата. Вы можете корректировать количество ингредиентов по вкусу, но важно сохранить пропорции соли и уксуса для правильной консервации. Также важно использовать качественные и свежие специи для лучшего результата.
Вопрос 2: Как долго маринуется краснокочанная капуста перед подачей
Краснокочанная капуста обычно маринуется не менее 24 часов перед подачей. Это время необходимо для того, чтобы капуста приобрела кисловатый вкус и хрустящую текстуру. Однако, если вы хотите более выраженный вкус, можно мариновать ее до 48 часов. Время маринования также зависит от толщины нарезки капусты: тонко нарезанная капуста маринуется быстрее, тогда как крупные куски требуют больше времени. После маринования капусту можно хранить в холодильнике, где она будет сохраняться несколько недель. Регулярно помешивайте капусту во время маринования, чтобы специи распределились равномерно.
Вопрос 3: Как правильно хранить маринованную краснокочанную капусту
Маринованную краснокочанную капусту необходимо хранить в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов по Цельсию. Это замедляет процесс ферментации и сохраняет капусту свежей в течение более длительного времени. Храните капусту в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками, чтобы избежать попадания воздуха и преждевременного испортения. Не рекомендуется хранить маринованную капусту при комнатной температуре, так как это может привести к порче продукта. Также важно использовать чистые контейнеры и инструменты при заготовке, чтобы избежать загрязнения и продлить срок хранения.
Вопрос 4: Можно ли использовать другие виды уксуса для маринада
Да, можно использовать другие виды уксуса для маринада, такие как яблочный, белый или бальзамический. Однако стоит учитывать, что разные виды уксуса могут придавать маринаду разный вкус. Яблочный уксус добавляет легкую кислинку и фруктовые ноты, тогда как бальзамический уксус придает более насыщенный и слегка сладкий вкус. Белый уксус является классическим выбором и обеспечивает яркую кислотность. важно помнить, что концентрация уксуса должна быть достаточной для консервации, обычно около 6% кислотности. Экспериментируйте с разными видами уксуса, чтобы найти ваш любимый вкус, но не забывайте о пропорциях.
Вопрос 5: Какие специи можно добавить в маринад для краснокочанной капусты
В маринад для краснокочанной капусты можно добавить различные специи, чтобы придать ему уникальный вкус. Чеснок и горячий перец добавляют остроту и аромат, тогда как лавровый лист и душистый перец придают традиционный вкус. Вы также можете добавить семена укропа, кориандр или горчичные семена для дополнительного аромата. Для более экзотического вкуса можно добавить щепотку корицы, гвоздики или цедры цитрусовых. Специи нужно добавлять в кипящий маринад, чтобы они могли полностью раскрыть свой аромат. Экспериментируйте с разными комбинациями специй, чтобы найти ваш идеальный вкус.
Вопрос 6: Как определить, что капуста готова к употреблению
Капуста готова к употреблению, когда она приобрела кисловатый вкус и хрустящую текстуру. Вы можете проверить готовность, попробовав небольшой кусочек: если она вкусная и имеет приятную остроту, то она готова. Также можно обратить внимание на внешний вид: готовая капуста должна быть слегка завяленной и иметь равномерный цвет. Если вы храните капусту в холодильнике, она будет продолжать мариноваться, но процесс замедлится. Обычно через 24 часа капуста уже приятна на вкус, но можно подождать немного дольше для более выраженного вкуса.
Вопрос 7: Какие полезные свойства имеет маринованная краснокочанная капуста
Маринованная краснокочанная капуста обладает множеством полезных свойств. Она богата витаминами и минералами, такими как витамин С, калий и клетчатка. Маринование сохраняет эти полезные вещества и добавляет пробиотические свойства благодаря процессу ферментации. Кисловатый вкус помогает улучшить пищеварение и стимулировать аппетит. Также краснокочанная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов. Употребление маринованной капусты может способствовать укреплению иммунитета и общему здоровью. Регулярное включение такой капусты в рацион может быть полезным для поддержания здоровья кишечника и всего организма.
Вопрос 8: Как можно использовать маринованную краснокочанную капусту в кулинарии
Маринованную краснокочанную капусту можно использовать в кулинарии множеством способов. Она может служить отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты для придания кисловатого вкуса, или использоваться как начинка для бутербродов и сэндвичей. Также ее можно добавить в супы и рагу для дополнительного аромата. Маринованная капуста хорошо сочетается с картофелем, рисом и другими овощами. Ее можно использовать как ингредиент для приготовления соусов и заправок, или как украшение для различных блюд. Кроме того, она может быть основой для создания различных закусок и.snack'ов. Фантазируйте с использованием маринованной капусты и открывайте новые вкусовые комбинации.
Какие ингредиенты необходимы для приготовления маринада для краснокочанной капусты
Приготовить вкусную маринованную капусту очень просто и очень быстро. При наличии самых простых ингредиентов капуста получается невероятно вкусной за минимально короткое время маринования. Приготовив капусту по этому рецепту единожды, вы будете готовить ее постоянно, так как во-первых, это действительно очень быстро, во-вторых, маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом гораздо вкуснее того, что продается в наших магазинах за достаточно большие деньги, и в-третьих, вы будете уверены, что это абсолютно безвредно для вашего здоровья - все только натуральное.
Ингредиенты
187 добавлений в
Процесс приготовления
Для приготовления быстрой маринованной капусты с уксусом в горячем рассоле возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть, почистить, обсушить.
На обычной терке нашинковать морковь.
Сменить насадку и нашинковать капусту так тонко, как это возможно.
Для маринада налить воду в сотейник, добавить соль и сахар. Поставить на плиту. Когда закипит, сделать самый тихий огонь, добавить лавр и перец горошком. Как только соль и сахар растворятся, выключить плиту, добавить масло и уксус.
Влить горячий маринад в капусту.
Хорошенько перемешать. И оставить мариноваться минимум на час, лучше - на 1,5 часа.
Спустя 1,5 часа капуста пустит сок, и если вы достаточно тонко ее нашинковали, она будет уже очень вкусной и готовой. Если любите более насыщенный вкус, оставьте еще на несколько часов мариноваться, можно даже на ночь.
Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом готова, приятного!
Сколько времени занимает приготовление маринада и маринование капусты
Классический рецепт краснокочанной капусты на зиму можно произвольно менять, дополняя различными ингредиентами. В таком случае получается несколько вариантов вкусных и полезных овощных закусок на зиму.
Острая
Любители острых блюд по достоинству оценят закуску из капусты и других овощей.
Для рецепта нужны:
- вилок капусты весом 1 кг;
- по 2 шт. морковки и красной свеклы среднего размера;
- 6 зубчиков чеснока;
- 2 ст. л. соли без горки;
- 1 ст. сахара;
- 0,5 ст. подсолнечного масла;
- столько же 9% уксуса;
- 1 ст. л. острого красного перца (молотого);
- 1 л воды;
- по 4 горошины черного и душистого перца.
Готовят закуску так:
- Капусту режут произвольно – шинкуют ленточками или режут крупными кубиками.
- Чтобы закуска выглядела более нарядно, свеклу и морковь измельчают на специальной корейской терке. Чеснок режут тонкими пластинками.
- Все овощи перемешивают в большой миске или кастрюле и раскладывают по стерилизованным банкам.
- Специи перемешивают в отдельной тарелке и равномерно распределяют по банкам.
- Готовят маринад: в 1 литре воды растворяют соль и сахар, доводят до кипения, добавляют уксус и масло, греют не более минуты и снимают с огня.
Маринад должен остыть примерно до 80°С. После этого его равномерно распределяют по банкам и герметично закатывают их металлическими крышками.
Квашеная
Краснокочанная капуста очень вкусна и в квашеном виде. Овощ, заготовленный этим способом, считается более полезным, так как для приготовления не используется уксус или другие консерванты.
Важно! Хранить такую заготовку можно только в холоде. Владельцы частных домов ставят емкости с капустой в подвал, а жители городских квартир используют для этой цели балкон.
Можно ли хранить маринованный маринад для краснокочанной капусты под комнатной температурой
Полезные свойства красной капусты для организма:
- Клетчатка – это профилактика заболеваний сердца и сосудов, запоров, сахарного диабета, ожирения, онкологических заболеваний. Также волокна способствуют нормализации уровня холестерина в крови, поскольку они его поглощают и способствуют выводу холестерина из организма.
- Фиолетовый цвет листьев капусты говорит о наличии в ее составе пигментов антоцианов. Антоцианы – это мощный антиоксидант, способствующий профилактике болезней сердечно-сосудистой системы и онкологических заболеваний. Антиоксидант направляет свою деятельность на снижение активности свободных радикалов.
- В составе краснокочанной капусты есть недавно открытый витамин U, который способствует заживлению повреждений в ЖКТ, обладает антигистаминными свойствами, нормализует жировой обмен веществ, мозговое кровообращение, чем и полезна красная капуста.
- Витамин А в составе краснокочанной капусты поддерживает иммунитет и зрение.
- Витамина С в краснокочанной больше, чем в белокочанной, а это укрепление иммунитета, противостояние простудным, инфекционным заболеваниям, хорошая заживляемость повреждений на теле (в чем отличие краснокочанной капусты от белокочанной читайте тут ).
- За счет витамина К капуста хорошо работает в профилактике слабоумия, болезни Альцгеймера, нервных заболеваний.
- Краснокочанная капуста является хорошим профилактическим средством такого заболевания, как остеопороз и служит хорошим помощником при укреплении костных тканей. И все это за счет наличия в ее составе кальция, магния и калия.
- Капуста обладает мочегонным свойством. Нормализует работу кишечника и кислотность желудка.
Красная капуста будет полезна для женщин и мужчин, которые следят за фигурой. В ней много клетчатки, которая дает быстрое насыщение пищей. При этом калорий в капусте немного.Какие полезные свойства имеет маринованная краснокочанная капуста
В свое время краснокочанная капуста стала для меня открытием. Мне казалось, что из нее можно приготовить только салат. Но оказалось, что это - весьма оригинальная закуска, с кисло-сладким пряным привкусом. Сложно придумать сочетание вкуснее, чем такая капуста, вареный картофель в мундире, и селедочка с лучком.
Маринованная краснокочанная капуста - идеальное решение для постного меню.
Для приготовления краснокочанной капусты на зиму нам понадобятся пряности, соль, сахар, уксус и непосредственно сама капуста.
Берем кочан капусты, режем на две части и затем каждую часть тонко шинкуем. Лучше взять нож поострее.
Перетираем шинкованную капусту с солью, 30 грамм - это 1 столовая ложка "с верхом". Капуста должна пустить сок.
Окрасившиеся в фиолетовый цвет руки затем можно очистить лимонным соком.
В тщательно вымытые баночки укладываем по 2-3 гвоздички, по 3-4 горошинки перца и лавровый лист.
Плотно укладываем в банки капусту.
Вливаем в каждую баночку яблочный уксус.
Кипятим 400 мл воды и растворяем там сахар. Заливаем этим сиропом капусту, не забыв положить в каждую баночку по зубчику чеснока.
На дно кастрюли стелем полотенце. Ставим туда банку с капустой, накрываем крышкой и заливаем водой на 3/4 банки. Ставим на огонь и после закипания стерилизуем банку с капустой 15 минут.
Затем аккуратно вынимаем баночку из кипятка, закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем. Вкуснейшая краснокочанная капуста на зиму будет готова через пару месяцев. Но можно открыть и раньше при большом желании.
Как правильно хранить маринованный маринад для краснокочанной капусты
Квашение – идеальный способ сохранения овоща. Если соблюдать правильные пропорции ингредиентов, получается хрустящая и пикантная закуска. Единственный минус – необходимость держать овощную массу в тепле в течение ограниченного периода времени.
Внимание! Чтобы определить, сколько дней квасить капусту при комнатной температуре, нужно учитывать сорт овоща, температуру, количество ингредиентов и специй.
Для квашения выбираются только поздне- и среднеспелые сорта. Они отличаются сладким вкусом, плотными кочанами и упругими листьями. Процесс брожения значительно упрощается за счет наличия сахара в структуре овоща. Идеальны для маринования сорта Белоснежка, Подарок, Белорусская и Амагер.
На время закваски капусты влияют разные факторы, к которым относится и количество добавляемой соли. Желательно придерживаться правильного соотношения, поэтому соль от веса овощной массы должна составлять 2-3%. На 10 кг смеси добавляется 200 г приправы.
Брожение начинается только при высокой температуре. Поэтому правильно приготовленная овощная масса оставляется при комнатной температуре, которая составляет 18-22°С. Сказать точно, сколько должна солиться капуста до готовности, невозможно, поэтому периодически закуска проверяется, а также из нее удаляются газы с помощью прокалывания деревянной шпажкой.
Стандартно брожение осуществляется в период от 3 до 5 дней. При высокой температуре сохраняются все витамины, а за счет содержания кислоты в овоще предотвращается появление микробов.
Если знать, при какой температуре квасить капусту и сколько дней ее нужно держать в комнате, получится очень вкусный и хрустящий продукт. Идеальной температурой считается 21°С. Примерно на пятый день овощная масса становится кисловато-винной и приятной на вкус и переставляется в холодное помещение.
Внимание! Если массу сразу переставить в холодное место, это приведет к порче продукции.
