Домашняя пастила из груш и яблок: простой рецепт для здоровья

Домашняя пастила из груш и яблок: простой рецепт для здоровья

Введение

Домашняя пастила из груш и яблок — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно приготовить своими руками. Это отличная альтернатива магазинным сладостям, ведь в ней сохраняются витамины и минералы свежих фруктов. Пастила из груш и яблок идеально подходит для взрослых и детей, а также может служить полезным перекусом или десертом.

История пастилы

Пастила — это традиционное русское блюдо, которое готовится из фруктового пюре с добавлением меда или сахара. Его история начинается еще в XVI веке, когда русские кулинары начали готовить фруктовые десерты, которые сохранялись долгое время. Пастила быстро стала популярной благодаря своей простоте приготовления и полезным свойствам.

Полезные свойства пастилы из груш и яблок

Груши и яблоки — это два из самых полезных фруктов, которые идеально сочетаются друг с другом. Груши богаты клетчаткой, витаминами C и K, а также минералами, такими как калий и марганец. Яблоки содержат витамины A и C, клетчатку и антиоксиданты. Вместе они создают мощныйcocktail полезных веществ, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, укрепляют иммунитет и улучшают общее самочувствие.

Рецепт домашней пастилы из груш и яблок

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

1. Вымойте груши и яблоки, очистите их от кожуры и семян.
2. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки и положите в кастрюлю.
3. Добавьте воду и варите на среднем огне до тех пор, пока фрукты не станут мягкими (около 20 минут).
4. Пюрируйте полученную смесь с помощью блендера или протрите через сито.
5. Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте.
6. Варите пюре на медленном огне, помешивая, пока оно не загустеет (около 30 минут).
7. Залейте готовую массу на противень, выстланный пергаментной бумагой.
8. Сушите в духовке при температуре 100°C в течение 2-3 часов или до полного высыхания.
9. Как только пастила остынет, нарежьте ее на полоски и обваляйте в сахаре.
10. Храните домашнюю пастилу в герметичном контейнере.

Советы и варианты

• Для более густой пастилы можно добавить желатин или агар-агар.
• Если вы хотите сделать пастилу без сахара, можно использовать мед или кленовый сироп.
• Добавьте корицу или ваниль для аромата.
• Экспериментируйте с другими фруктами, такими как ягоды или айва.

Заключительные мысли

Домашняя пастила из груш и яблок — это простой и полезный рецепт, который можно приготовить в домашних условиях. Она идеально подходит для здорового питания, а также может быть отличным подарком для близких. Попробуйте приготовить эту вкусную и полезную сладость и наслаждайтесь ею в любое время года!

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные ингредиенты нужны для домашней пастилы

Любой рецепт пастилы в домашних условиях в духовке готовится на основе пюре. По этой рецептуре вы можете сделать пастилу из любых ягод и фруктов. Мы решили поделиться самым простым вариантом:

• 500 гр. малины;
• 50 гр. сахара.

Разогрейте духовку до 60 градусов и подготовьте малину. Переберите ее, промойте и измельчите блендером до состояния пюре. Уберите косточки из малинового пюре, используя мелкое сито. Из этого жмыха вы можете вполне сварить еще и компот.

Соедините пюре с сахаром и смешивайте до его полного растворения. На застеленный пергаментом противень вылейте малиновую массу. Лучше делать максимально тонкий слой, если вы хотите чтобы пастила высохла быстрее.

Примерное время сушки 4-5 часов. После того как время подошло к концу, поставьте противень в сухое теплое место, чтобы пастила досохла.

ВАЖНО!!! ПАСТИЛА СЧИТАЕТСЯ ГОТОВОЙ, ЕСЛИ ЛЕГКО ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ ПЕРГАМЕНТА!

Спустя сутки сверните пастилу в рулетик, порежьте на кусочки и можете кушать. Если вам нужно, чтобы пастила полежала подольше, храните ее в герметичной емкости. Если вам нравится пастила рецепт в духовке без сахара, тогда замените 50 гр. сахара на мед или фруктозу.

Простой рецепт яблочной пастилы в духовке

Рецепт домашней пастилы из яблок состоит всего из трех ингредиентов:

• 2 кг. яблок;
• пол стакана сахара;
• корица по вкусу.

Каким получится яблочный десерт (сладким или с кислинкой) зависит от сорта яблок. Давайте узнаем весь рецепт пастилы пошагово:

1. Вымойте и очистите яблоки от шкурки, уберите семенную коробочку и нарежьте мякоть на кусочки.
2. Положите нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте сахар и корицу.
3. Томите их на медленном огне до пюреобразного состояния.
4. Доведите яблочную массу до полного состояния пюре с помощью блендера.
5. Тонким слоем вылейте пюре на пергаментную бумагу в противне.

Этот простой рецепт пастилы из яблок готовится в течение 7 часов при температуре духового шкафа 100 градусов. Дверца духовки должны быть приоткрыта. После высыхания пастилу можно свернуть рулетиком и нарезать, либо разрезать пласт множество пластинок. Если вы собираетесь подать яблочную пастилу к праздничному столу, то украсьте ее сахарной пудрой.

Рецепты пастилы из тыквы в духовке

Тыквенная пастила в домашних условиях готовится и любого сорта тыквы, но чтобы она была более яркого окраса в итоге, лучше выбирать тыкву с ярко-оранжевой мякотью. Этот рецепт пастилы в духовке может быть приготовлен без сахара, ведь тыква сама по себе достаточно сладкая.

Ингредиенты:

• 1,5 кг. тыквы;
• 100 гр. меда;
• 1 стакан грецких орехов;
• 1 лимон.

Срежьте цедру с лимона и выдавите сок. Измельчите с помощью блендера орехи. Чтобы домашняя пастила из тыквы в духовке получилась натуральной и полезной, нужно сделать пюре из тыквы. Для этого очищаем тыкву от кожуры и режем на кусочки. Они не должны быть слишком большими или маленькими. Запекают тыкву при 200 градусах примерно 30 минут, пока она не станет мягкой. Затем размягчают блендером в пюре.

Когда тыквенное пюре готово, можно добавить в нее орехи, мед и лимонный сок. Застелите противень пергаментом, немного смажьте растительным маслом и вылейте тыквенную смесь. Готовьте в духовке при 80 градусах около 4 часов, пока пастила не будет легко отставать от пергамента.

Рецепт пастилы из сливы в духовке

Наиболее популярными являются рецепты приготовления пастилы в домашних условиях из сливового пюре, воздушная пастила на основе сливок и клеевая с сахаром, агар-агаром или пектиновым сиропом.

Наш рецепт пастилы из сливы в духовке будет интересным, поэтому его с удовольствием помогают готовить дети. Их ингредиентов необходимо:

• 1 кг. красных слив;
• 1 кг. желтых слив;
• 1 стакан воды;
• 4 ст.л. сахара.

Промойте хорошо ягоды и разложите по разным кастрюлям. Варите помешивая около 15 минут на медленном огне, а потом еще 15 минут после закипания на среднем огне. После слейте остатки воды через дуршлаг, а ягодную массу перекрутите в мясорубке, убрав косточки.

Полученное пюре в разных емкостях смешать с сахаром или медом. Прогреть на водяной бане до полного растворения сахара. Затем вылить на противень сначала красный слой пюре, а желтым сделать различные узоры или налить его поверх хаотично. Готовить в духовке около 4 часов при 70 градусах.

Как подготовить фрукты для приготовления пастилы

Расскажем подробнее, какие особенности имеет приготовление пастилы в сушилке. 

Используйте специальные поддоны для пастилы для сушилки из гладкого пластика или с отверстиями, но застелив их ковриками с силиконовыми или антипригарными покрытиями. Если их нет, можно использовать пергаментную бумагу.

Вот как приготовить пастилу в сушилке

1. Подготовьте ингредиенты. Используйте свежие или замороженные фрукты и ягоды. Замороженные нужно предварительно разморозить и отжать лишнюю жидкость. Для пастилы лучше всего подойдут спелые и сладкие фрукты. Они дадут нужную консистенцию и вкус.
2. Сделайте пюре. Помойте, очистите и удалите косточки, если необходимо. Нарежьте фрукты, овощи или ягоды на кусочки для более равномерного приготовления. Измельчите их в блендере до получения однородного пюре. Можно использовать сито или пропустить через мясорубку для более гладкой текстуры. Консистенция пюре должна быть густой, как сметана. Слишком жидкое сырье не высохнет хорошо и десерт может остаться липким.
3. Добавьте сладости. Если ваши фрукты не слишком сладкие, можно добавить мед, сироп, агаву или другой подсластитель по вкусу. В этом случае, добавляйте его постепенно, пробуя пюре на вкус, чтобы готовый продукт не получился слишком приторным.
4. Распределите пюре на чистые и сухие поддоны ровным слоем. При распределении соблюдайте одинаковую толщину наносимого слоя (5-7 мм) и оставляйте небольшой зазор между краями и пюре для равномерного высыхания.
5. Установите сушилку на температурный режим 55-60°C. Более высокая температура может привести к подгоранию или неравномерному высыханию.
6. Сушите до тех пор, пока пастила не станет сухой и гибкой, но не ломкой. Время может варьироваться от 6 до 12 часов в зависимости от типа плодов и толщины слоя.
7. Охладите пастилу перед удалением с поддонов, а затем нарежьте на кусочки или полоски.

Каким образом лучше всего приготовить фруктовую смесь

Замороженные фруктовые смеси (наборы) приготовляют из различных видов плодов и ягод с сахарным сиропом и без сахара. Чаще всего фруктовые смеси или компоты вырабатывают из сырья, замороженного россыпью в период сезона. На изготовление фруктовых компотов поступают также плоды, замороженные в сахарном сиропе в деревянных бочках емкостью до 50 л или в стеклянных трехлитровых баллонах. Иногда при одновременном созревании различных видов плодов компоты изготовляют в период поступления плодов. В этом случае свежие плоды смешивают и замораживают в картонных коробках или стеклянных банках.

Холодные компоты (замороженные фруктовые смеси в сахарном сиропе) изготовляют с 50%-ным сахарным сиропом с примерным соотношением плодов и сахарного сиропа 1 : 1.

Для изготовления замороженных фруктовых смесей можно использовать землянику, малину, черную и красную смородину, виноград, крыжовник, вишню, черешню, сливы, персики, абрикосы, яблоки, груши и другие виды плодов.

Сортируют, очищают, моют и бланшируют плоды, предназначенные для приготовления фруктовых смесей и компотов так же, как и плоды, предназначенные для быстрого замораживания.

Смеси из предварительно замороженных россыпью плодов расфасовывают в специальных фасовочных отделениях цехов замораживания, в которых поддерживают постоянную температуру воздуха около -2° С. Замороженные плоды распаковывают, отвешивают в соответствии с рецептурой, укладывают в мелкую тару (коробки, целлофановые пакеты или стеклянные банки), заливают сахарным сиропом, охлажденным до 0°С (или без сиропа), и направляют на быстрое замораживание в скороморозильных аппаратах до -18° С. Замороженную продукцию укладывают в картонные контейнеры или деревянные ящики и направляют на хранение при температуре - 18° С.

Замороженные фруктовые смеси в сахарном сиропе употребляют после их дефростации в холодном виде.

Смеси, замороженные без сахара, для изготовления фруктовых компотов рекомендуется заливать сахарным сиропом (температурой 0°С) из расчета на 500 г фруктовой смеси 1,5 л воды и 200 г сахарного песка.

Для варки компота вначале из сахара и воды приготовляют сахарный сироп, в кипящий сироп засыпают замороженную фруктовую смесь (без размораживания), дают закипеть сиропу и кипятят не более 6 мин, затем охлаждают и выдерживают в охлажденном состоянии 2,5-3 ч. Из замороженных фруктовых смесей можно приготовлять также кисели, желе, муссы и пр.

Нужно ли специальное оборудование для приготовления пастилы дома

Электросушители выпускаются с сетчатыми поддонами, на которых можно сушить достаточно крупные кусочки фруктов и овощей. Некоторые дегидраторы комплектуются сетками для сушки мелких ягод, трав. Но какую выбрать сушилку для пастилы, если Вы хотите иметь возможность готовить в ней этот полезный десерт?

Пастилу в дегидраторах готовят в специальных лотках (они еще называются « поддоны для жидких продуктов »). Эти поддоны могут поставляться в комплекте с сушилкой, а могут отсутствовать. В этом случае их, скорее всего, можно будет купить отдельно (или докупить, если в комплекте уже есть один поддон для пастилы). Однако не все бренды выпускают аксессуары – лотки для пастилы к своим сушилкам (а подобрать поддон других производителей, подходящий именно к Вашей сушке, может быть проблематично).

Конечно, пастилу в сушилках можно готовить и без поддона, используя смазанную растительным маслом пергаментную бумагу. Однако это не совсем удобно, когда Вы планируете готовить часто и много пастилы. И когда у Вас электросушка с круглыми поддонами и отверстием посередине, подготовка листов бумаги займет некоторое время.

Итак, все сушилки по степени удобства приготовления пастилы можно разделить на три типа, в которых:

• количество поддонов для пастилы в комплекте совпадает с количеством уровней,
• нет поддонов для пастилы.

И если Вы хотите знать, какую выбрать сушилку для пастилы, отдавайте предпочтение, в первую очередь, первому варианту, а затем – второму. И в рейтинге лучших дегидраторов для пастилы будут исключительно электросушилки с поддонами для пастилы.

Как добиться правильной консистенции пастилы

Сразу скажу, что домашняя пастила готовится в специальной сушилке для овощей и фруктов на специальных поддонах.

Два года назад мне удавалось сушить все в духовке на силиконовом коврике, но духовой шкаф слишком мощный. Есть риск перегрева. Будущие сухофрукты или пастила могут не высохнуть а свариться.

Теперь к делу.

Сушилка оказалась нереально крутой штукой.

Формула простая. Если чего-то съедобного много, и это напрягает, то нужно сушить. Я таким образом расправляюсь с помидорами, садовыми яблоками и грушами.

Если чего-то съедобного мало, а сохранить на зиму хочется, то тут уже нужно делать соленья и варенья.

В этом году я попробовал сделать пастилу из слив. Теперь могу всем рекомендовать.

КПД очень высокий.

В том плане, что на подготовку требуется достаточно мало времени, да и отходов только косточки. Стоят сейчас сливы по 50 - 80 рублей за килограмм.

А вот и фото процесса.

Сливы моем, надрезаем и вынимаем косточки.

На фото видно что костей с кулак, а слив полная салатница.

Далее сливы нужно измельчить погружным блендером и добавить тыквенные семечки и семечки подсолнечника. Мне нравится соотношение 1/3. На три ложки тыквенных одну ложку подсолнечных. Семечки дают интересную консистенцию и разнообразие во вкусе.

Далее смесь нужно сделать более густой. Чтоб после высыхания получился толстый слой пастилы. Токая пастила становится ломкой.

Тут есть два варианта. Овсяная крупа или тертый кабачок.

- Овсянка делает пастилу сытной. Для походов подходит лучше всего.

- С тертым кабачком получается слишком вкусно. О запасах на зиму речи не идет.

Далее выкладываем смесь на специальный поддон смазанный подсолнечным маслом.

Тут половину поддона занимает еще один эксперимент. Тертая дыня и кабачок.

Слой толщиной, примерно, 8 мм будет сохнуть всю ночь при температуре 60 градусов.

Утром кругляш нужно будет снять с поддона и положит на решетку для сушки еще на час.

В результате, после нарезки, получается вот такая вот красота.

А эта красота сделана из дыни и кабачка. Отлично получается, если добавить кунжут.

Всем спасибо за внимание!!

Могу ли я добавить другие ингредиенты в базовый рецепт

Яблочная пастила не только вкусное, но еще и полезное лакомство для сладкоежек всех возрастов. Хороша она и тем, что приготовить ее можно в домашних условиях без особых хлопот несколькими способами.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Пастила из яблок"

Перед приготовлением яблочной пастилы стоит запастись кое-чем, что значительно облегчит процесс сушки, а также последующего хранения. В первом случае речь идет о силиконовых ковриках, во втором - о специальной пергаментной бумаге.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пастилы из яблок:

С силиконовой поверхности без проблем снимается любая, даже самая липкая масса. Чтобы не уходило много времени, нужно иметь как минимум три коврика по размеру духовки. Их можно будет использовать одновременно выложенными на противни (или решетки) на разных уровнях. Снимают с них уже полностью просушенную пастилу, которую хранят затем, скручивая в “рулоны”.

Второй способ, с использованием пергаментной бумаги, считается наиболее удачным. Яблочная масса наносится на поверхность пергамента, выстланного на противне. Высушивается в духовке по рекомендациям в рецепте. Затем, хорошо просушенной, сворачивается в трубочки вместе с пергаментом. Плюс такого способа хранения в том, что слои пастилы не слипаются друг с другом, а с бумаги она при надобности отходит легко и просто. Затем ее просто нарезают на порционные кусочки вместе с пергаментом. Получаются такие себе конфетки.

Кстати, превратить в пастилу можно не только яблочное пюре, но и любое варенье, повидло, джем. Готовить так же, как из пюре.

Пять самых низкокалорийных рецептов яблочной пастилы:

Средняя температура для просушки пастилы - 100С. Время (опять же, примерное) - около двух часов. Дверца духовки должна быть приоткрыта.

Хранят ее в свернутом виде в сухом темном месте. Можно обернуть полиэтиленовой пленкой.

Сколько времени занимает приготовление пастилы с нуля

Пастила — идеальный продукт, позволяющий сохранить пользу ягод и фруктов на долгое время. Но стоит учитывать, что срок хранения домашней пастилы все же меньше, чем у покупной. Как же правильно хранить пастилу?

• Стоит убрать ее в кухонный шкаф, чтобы исключить попадание на нее солнечных лучей.
• Перед тем, как хранить пастилу в тумбе, нужно удостовериться, что все полки чистые и сухие, а в рядом стоящих продуктах не завелись жучки или мошки.
• Чтобы десерт не заплесневел и не засох также важно правильно подобрать температуру и влажность в комнате, где его будут хранить.

Температурный режим

Температура, подходящая для хранения, напрямую зависит от состава и вида кондитерского изделия:

• тонкая пастила, приготовленная в дегидраторе, хранится при температуре от 0 до 25 градусов;
• продукт с добавлением яичных белков нужно держать при 10-15 градусах, тогда он останется свежим на протяжении примерно 9 месяцев. Если условия в комнате более теплые — от 15 до 25 градусов — изделие не испортится в течение 3-4 месяцев;
• если сладость изготовлена с добавлением желатина, для нее подходит температурный режим в пределах 2-6 градусов.

Последняя разновидность лакомства — единственная, для которой рекомендуется хранение в холодильнике. Однако и в этом случае она не простоит долго — всего 2-3 суток.

Влажность

При хранении пастилы очень важно соблюдать оптимальную влажность. Иначе срок годности продукта значительно уменьшится.

Для всех видов этого кондитерского изделия влажность в помещении, где оно хранится, не должна превышать 70 %. Оптимальный показатель — 50-60 %.

При более высоких значениях фруктовая пастила может отсыреть и покрыться плесенью, белевская — протухнуть, а изготовленная на желатине — потерять форму, растечься.

Способы хранения пастилы

Другой важный пункт при решении того, как правильно хранить пастилу в домашних условиях, — во что ее положить. На первый взгляд может показаться, что во влагонепроницаемой таре сладость отсыреет, а в бумажном пакете — высохнет. На самом деле нужно обращать внимание на разновидность пастилы и при какой температуре и влажности она будет содержаться.

Картонные коробки

Данный вариант подходит в качестве того, как правильно хранить фруктовую или ягодную пастилу, изготовленную с добавлением яиц или без них. Упаковывать продукт лучше в следующей последовательности:

1. Выложить дно и стенки коробки пергаментной бумагой. Это предотвратит продукт от случайного намокания.
2. Уложить первый слой пастилы.
3. Накрыть его листом крафт-бумаги.
4. Положить следующий слой, повторить действие из предыдущего пункта.
5. Чередовать пастилу с бумагой. Верхний слой прикрыть пергаментной бумагой и закрыть коробку картонной крышкой.

Важно учитывать, что утрамбовывать слои нельзя. Из-за этого ухудшится циркуляция воздуха в коробке, поэтому сладость может быстро испортиться.

Пластиковые контейнеры

Герметичные контейнеры подойдут в 2 случаях:

• пастилу съедят вскоре после приготовления;
• лакомство содержит в составе желатин или агар-агар.

В обоих случаях дно емкости выстилают бумагой для выпечки. Складывают внутрь контейнера кондитерские изделия.

Если сладость приготовлена на желирующем веществе, тару накрывают пергаментной бумагой, а поверх накрывают плотной крышкой. Контейнер с пастилой других видов не накрывают, достаточно герметично закрыть.

Холщовые мешочки

Тонкая пастила отлично хранится в мешочках из холщовой ткани. Важно, чтобы материал не был окрашен. Это исключит возможность попадания пигмента в пищу.

Мешки для хранения потребуется предварительно обработать солевым раствором. Он обеспечит защиту десерта от насекомых:

1. Соль размешивают в теплой воде, соотношение компонентов — 1:10.
2. Замачивают в подготовленном растворе холщовые мешочки на 20-30 минут.
3. Достают их из воды. Не ополаскивая, хорошо просушивают.

После такой процедуры мешочки готовы к использованию. В них укладывают пастилу, порезанную на небольшие пластинки или свернутую в трубочки.

Стеклянная тара

Допустимо содержать фруктовую пастилу без яиц в составе в банках. Однако используя этот способ необходимо, чтобы пласты были хорошо просушены. Также очень важно не допускать чрезмерно высокой температуры в помещении.

При несоблюдении этих условий пастила может покрыться плесенью.

Перед тем, как уложить пластинки внутрь, банки и крышки нужно простерилизовать, а затем дать им остыть и высохнуть. После этого тару заполняют пастилой.

Ее можно порезать на мелкие кусочки или свернуть в трубочки. В последнем случае перед сворачиванием нужно положить на пласт лист пергамента. Это поможет избежать слипания слоев друг с другом.

Деревянные ящики

Ящики из дерева — альтернатива картонным коробкам. Если они не имеют крупных отверстий, снабжены плотно закрывающимися крышками, такая тара имеет множество преимуществ:

• обеспечивает воздухопроницаемость;
• защищает от вредителей;
• не провоцирует скапливание конденсата.

Для хранения в деревянных ящиках используют тот же метод, что и в коробках — дно и бока устилают пергаментом, пастилу укладывают послойно. Каждый ряд накрывают крафт-бумагой или газетой.

Как правильно хранить домашнюю пастилу, чтобы она оставалась свежей

Многие десерты не имеют в своём составе ничего полезного для человека, кроме сахара. Но это утверждение не касается пастилы. Благодаря яблокам в ней содержится масса нутриентов, благоприятно влияющих на организм. Минеральные компоненты этого продукта не испаряются под действием повышенных температур и в полном объёме усваиваются организмом.

Польза пастилы выражается в следующих свойствах продукта:

1. Тонизирует . В сладости содержится большой объём сахара, который, попадая в организм, преобразовывается в энергию. Благодаря этому человек быстро заряжается силами на длительный период времени.
2. Оптимизирует процесс метаболизма . Во многих видах пастилы используется мёд и присутствует фруктовая клетчатка. Эти элементы способны нормализовать пищеварение и синтетические процессы в организме, что способствует ускоренному расщеплению и выводу сахара.
3. Выводит тяжёлые металлы . Пектин, входящий в состав продукта, абсорбирует не только металлы, но и токсины, химические вещества, оставшиеся в организме человека после приёма различных медикаментов. Это, в свою очередь, способствует улучшению работы ЖКТ.
4. Благоприятно воздействует на печень, обогащает организм йодом и фосфором . Это свойство продукт приобретает благодаря веществу под названием агар-агар, которое используется во многих рецептах пастилы и входит в состав морских водорослей.
5. Способствует укреплению мышечного корсета . Для этого в пастиле содержится большое количество белка.
6. Активизирует мыслительные процессы и укрепляет иммунитет . Это свойство гарантирует большой объём глюкозы, которая благоприятно влияет на мозг и придаёт человеческому здоровью новые силы для борьбы с негативными внешними факторами.
7. Поднимает настроение . Как и любая сладость, пастила способствует выработке в организме серотонина, так называемого гормона счастья.

Какие полезные свойства домашней пастилы отличают её от магазинной

Новый рецепт уже ждет вас в этой статье, и сегодня мы с вами будет готовить вкуснейшую белевскую пастилу из яблок, но главное — эта пастила без сахара, а значит ее можно всем: тем, кто на диете или строго следит за своим питанием, детям и всем-всем! 

История создания белевской пастилы

Казалось бы, пастила очень походит на восточный десерт, но оказывается это не так! Итак, первые упоминания пастилы были в далеком 16 веке, хотя и жители Коломны утверждают, что пастила появилась раньше. В те времена пастилу готовили всего из двух ингредиентов — яблок и меда или патоки. Но в период революции технологии приготовления десерта, в массу для пастилы стали добавлять яичный белок, так готовая пастила получилась воздушной и очень нежной.

Белевская пастила появилась чуть позже, когда купец Амвросий Прохоров решил продавать пастилу “в народ”. История белевской пастилы говорят, что в один урожайный год собрали много яблок и долго думали что с ними делать. Кто-то в семье предложил сделать из яблок пюре, соединить с белком и высушить, чтобы приготовить пирог. тогда Амвросий стал экспериментировать. Объединил яблочное пюре, сахар и добавил белок. Высушил массу особым способом Амвросий Прохоров получил воздушную белевскую пастилу. Такой десерт готовили тоннами, но продавали ее за границей.

Некоторые особенности приготовления пастилы долгое время хранились в секрете, например, для белевской пастилы подходят яблоки сорта “антоновка” и только они. Выпекать пастилу нужно на медном противне, используя для поддержания березовые дрова. 

Приготовление белевской пастилы без сахара

Сейчас, конечно, не используются березовые дрова и медный противень, но при этом пастила получается не менее вкусной!

Чтобы приготовить белевскую пастилу без сахара приготовьте следующие ингредиенты:

Как приготовить белевскую пастилу из яблок без сахара: пошаговый рецепт с фото

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Заранее подготавливаем и отвешиваем все ингредиенты.

Яблоки разрезаем пополам, очищаем от косточек.

Выкладываем яблоки на противень и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку. Запекаем яблоки до мягкости.

Пробиваем яблоки погружным блендером до состояния гладкого и однородного пюре.

Протираем пюре через сито.

Накрываем пюре в контакт пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного остывания.

Желтки отделяем от белков.

В белки добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать массу до мягких пиков, начиная с минимальных оборотах, постепенно повышая к средним-чуть выше средних.

Добавляем яблочное пюре в белки. Аккуратно перемешиваем массу.

Отделяем 300 грамм массы.

Форму застеленную пергаментом смазываем небольшим количеством растительного масла.

Выкладываем яблочную массу в форму. Отправляем пастилу выпекаться в духовку при 70-80 градусах, на 6-8 часов с приоткрытой дверцей.

После сушки достаем пастилу и остужаем.

Складываем пастилу слоям, каждый слой промазываем оставшейся яблочной массой. И снова отправляем сушиться при 70-80 градусах на 3-4 часа.

Готовая белевская пастила из яблок без сахара.

И вкуснейшая пастила без сахара готова! Обязательно порадуйте этим десертом себя и своих близких!