Заправка для борща с капустой и свеклой. Заправка для борща на зиму, рецепт очень вкусный с капустой

Заправка для борща с капустой и свеклой. Заправка для борща на зиму, рецепт очень вкусный с капустой

Необходимые продукты:

• Свекла – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук-репка – 1 кг.
• Перец болгарский сладкий – 2 больших стручка.
• Зелень свежая или сушеная – любая на ваш выбор, по желанию.
• Масло подсолнечное – 3 стол. ложки.
• Уксус 9% – 1 стол. ложка.
• Соль – 2 стол. ложки.

Если вам нравится, чтобы в борще было побольше капусты, например, или поменьше помидор, не бойтесь экспериментировать. Хуже точно не будет!

Приготовление заправки для борща на зиму, рецепт с фото пошаговый:

1 шаг

Все овощи вымыть, почистить и измельчить:

– капусту тонко нашинковать,

– морковь и свеклу потереть крупно,

– лук, помидоры и перец порезать кубиками.

2 шаг

Соединить продукты в варочном тазике, влить масло и добавить соль. Уксус пока подождет в сторонке. Перемешать. У меня не получается смешать весь объем овощей сразу в одной посуде, делю пополам и в процессе готовки добавляю.

3 шаг

Ставим емкость с будущим борщом на огонь и варим минут 20 от момента закипания всей массы. Не забываем время от времени мешать овощную массу для равномерного приготовления. Минут за 10 до окончания варки вливаем уксус.

4 шаг

Пока заготовка аппетитно булькает на небольшом огне, стерилизуем крышки и банки. Разумеется, вы их уже хорошенько вымыли.

Я провожу эту процедуру при помощи импровизированного стерилизатора.

В кастрюлю наливаю воду и кладу крышки, накрываю крышкой.

Когда вода закипит, крышку заменяю металлической тарелочкой с вырезанным по центру круглым отверстием, совпадающим с диаметром горлышка банки. Баночки с широкими плечиками можно ставить прямо на эту тарелочку. А для тары 0,5 л, в которой обычно я закрываю борщ, пришлось придумать небольшую хитрость. В тарелочку кладется металлическая решетчатая подставка и кольцо из пластиковой крышки, иначе банки просто проваливаются в кастрюлю.

5 шаг

Раскладываем заготовку по банкам чуть ниже горлышка. Слегка уплотняем овощную массу, сверху доливаем сок, чтобы овощи были им покрыты. Закатываем банку и переворачиваем донышком вверх. Огонь убавляем, но не выключаем. Перед наполнением каждой баночки перемешиваем наше варево в тазике.

Из взятого мною количества овощей и приправ получилось 12 пол-литровых банок заправки.

Думаете, много? Ничего подобного, мне придется сделать еще пару таких же порций, чтобы всем домочадцам хватило.

Как использовать заправку для борща

Чтобы приготовить, я варю мясной бульон, добавляю в него картошку. Когда она почти сварится, выкладываю заправку, кладу лавровый лист и довожу до кипения. Чеснок, сметану, зелень и прочие специи добавляем прямо в тарелку.

А еще заправку можно есть как закуску, просто выложив в салатник и заправив по вкусу.

Легкой вам готовки и приятного аппетита!

Борщ на зиму с капустой и помидорами. Борщ на зиму с капустой в банках — лучшие рецепты

Опытные хозяйки, используя свое время с умом, обязательно заготавливают на зиму борщ с капустой. Сделав за один раз множество баночек, вы буквально за считанные минуты приготовите первое блюдо для обеда, намного упростив процесс. Все происходит как по волшебству: открыл баночку, легким движением руки забросил содержимое в кастрюлю. А дальше осталось пожелать друг другу приятного аппетита, и приступить к трапезе, поскольку на столе уже дымится тарелочка аппетитного борща. О том, что это очень удобно и выгодно, мы убедились, когда заготавливали щи в баночках .

Для сотворения чуда под названием борщ с капустой нужно совсем немного: потушите и спрячьте в одну банку овощи, предназначенные для варки вкусного борща. Как специально, они созревают одновременно с капустой. Помимо основного, для заправки используются помидоры, перец, фасоль, картошка, лук с морковкой, свекла. Их можно комбинировать в разных пропорциях, исключая или добавляя по своему усмотрению. Но каждый раз в результате вы получите очень вкусное и наваристое первое блюдо.

Борщ на зиму с капустой в банках – простой классический рецепт

Наиболее доступный по составу и быстроте приготовления вариант. Хотите первое блюдо со свеклой, поищите рецепт ниже.

Берем:

• Белокочанная капуста – 2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Морковка – 500 гр.
• Лук – 500 гр.
• Вода – 600 мл.
• Уксус 9% – чайная ложка.
• Масло подсолнечное – стакан.
• Сахар-песок – столовая ложка.
• Соль – столовая ложка.

Как заготовить:

1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте масло, влейте уксус. Поставьте на плиту.
2. Порежьте томаты крупными кусочками. Отправьте в кастрюлю. Доведите до закипания, сбавьте мощность огня. Варите помидоры 5 минут.
3. Добавьте измельченный кубиками лук, посолите, засыпьте сахарный песок. Варите 5 минут.
4. Натрите морковку крупной стружкой, отправьте к овощам и продолжайте варку еще 5 минут.
5. Нашинкуйте соломкой капусту, заложите тушиться так же, на пять минут.
6. Разлейте заправку по банкам, закатайте под крышку. переверните, тепло укройте. Остудите и поместите в холод для постоянного хранения на зиму.

Вкусный борщ с капустой, перцем, помидорами

Один из самых вкусных вариантов зимней заготовки борща, в котором в одной банке собраны все необходимые овощи, кроме картошки.

Возьмите:

• Капуста, белокочанная – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Морковка, лук – по 500 гр.
• Свекла, болгарский перец – по 500 гр.
• Петрушка, укроп – по небольшому пучку.
• Соль – 2 большие ложки с небольшой горкой.
• Сахарный песок – 4 большие ложки.
• Черный перец – 15 горошин.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Уксус 9% — 50 мл.

По желанию можно добавить стручок острого красного перчика.

Пошаговый рецепт:

Очистите свеклу с морковкой, затем натрите на терке с крупными ячейками.

Покрошите лук средними кубиками.

Аналогично измельчите мякоть болгарского перца, предварительно вырезав из них семена с перегородками.

Порубите зелень укропа и петрушки.

Нашинкуйте капусту мелкой соломкой.

Пропустите помидоры через мясорубку, превратив в пюре.

Сложите все подготовленные овощи в объемную кастрюлю. Сразу засыпьте соль с сахаром, бросьте горошины перца, влейте масло. Размешайте.

Когда содержимое закипит, сбавьте огонь до минимума. Варите ровно час при тихом бурлении.

Выключите конфорку, влейте уксус, размешайте. Распределите готовый борщ по баночкам.

Закатайте под ключ, или закрутите евро крышками. Переверните консервацию вверх дном, тепло укутайте. Оставьте на сутки, чтобы заготовка медленно остывала. Затем проверьте герметичность закрутки. Перенесите на постоянное место для зимнего хранения.

Борщ на зиму с капустой без помидор. Борщ на зиму в банках: простые и вкусные рецепты заправки

Если спросят, какое у меня самое любимое первое блюдо, я не задумываясь отвечу – конечно, борщ. Я думаю, так же скажет большинство из вас, наши дорогие читатели.

Но я точно знаю, что не все любят его готовить. Это занимает достаточно времени, поэтому многие предпочитают варить что-то попроще.

Но есть один небольшой секрет, который значительно облегчит приготовление. Сейчас как раз сезон свежих овощей, вот и попробуйте сделать заготовку для борща из свеклы в банках. Тогда будет достаточно сварить бульон и положить баночку заправки.

Давайте посмотрим, какие есть разновидности подобных консерваций.

Борщ на зиму в банках с капустой по простому рецепту

Консервированную заправку можно делать с добавлением любых овощей. А вариант с капустой – это настоящая палочка-выручалочка, которая позволит сэкономить средства, ведь зимой овощи дорогие, а летом они растут у многих на дачном участке.

Итак, что пригодится:

• По килограмму свеклы и белокочанной капусты;
• По 700 г моркови, болгарского перца и репчатого лука;
• 4 ложки сахарного песка;
• 2 ложки соли;
• 1/7 стакана разведенной уксусной эссенции;
• 2/3 стакана чистой воды;
• 100 мл растительного масла.

А теперь сам процесс готовки в виде пошаговой инструкции:

Капусту нашинковать обычным способом, убирая твердые части в листьях. Морковку и свеклу натереть на терке, используя сторону с крупными отверстиями. Лук нарезать полукольцами, а перец соломкой.

Все приготовленные овощные ингредиенты переложить в глубокую кастрюлю или таз, всыпать сахар и соль, влить воду и подсолнечное масло. Хорошенько все перемешать.

Поставить емкость на плиту и тушить примерно полчаса, не забывая мешать заготовку как можно чаще.

Влить разведенный водой уксус, опять все перемешать и варить еще около 10 минут.

Совет! Тару лучше выбирать такого объема, чтобы консервацию можно было использовать за один раз. Это удобно, плюс ко всему вскрытые банки с заготовками не рекомендуется хранить более 3 дней.

Готовый борщ разложить по чистым стерильным баночкам и закупорить железными винтовыми крышками (можно под ключ).

Простой рецепт борща на зиму в банках без капусты

Не все любят консервированную капусту, поэтому мы приготовили еще один вариант борщевой заправки как раз без нее (капусту нужно будет нарезать свежую, непосредственно в день готовки).

Набор продуктов самый простой, это будет основой для первого блюда:

• 3 кг свеклы;
• По полтора кг моркови и репчатого лука;
• 2 крупных головки чеснока;
• 5 ложек уксусной эссенции, разбавленной в воде;
• Стакан рафинированного подсолнечного масла;
• 1,5 ложки соли;
• 3 ложки сахарного песка;
• 300 мл чистой воды;
• Баночка томатной пасты (весом 350-400 г);
• Специи на свое усмотрение (в нашем случае будет черный перец, свежая петрушка, лаврушка).

Нарезанный некрупными кубиками лук необходимо обжарить на сковороде: влить 2-3 ложки масла, довести овощ до образования золотистого цвета.

В конце добавить томатную пасту, молотый перец, рубленую петрушку и лаврушку. Все это дело протушить еще несколько минут и снять с огня.

Теперь необходимо измельчить свеклу и морковку. Для этого можно использовать кухонный комбайн или обычную терку (сторону с крупными дырочками). Выложить овощи в кастрюлю к обжаренному луку со специями, влить воду, перемешать и поставить на плиту.

Когда начнет закипать, нужно добавить оставшееся растительное масло, а также измельченный чеснок. Опять перемешать, убавить газ, накрыть крышкой и томить примерно полчаса.

Периодически нужно проверять, чтобы не пригорало. По истечении времени добавить соль, сахар и уксус, проварить еще несколько минут и выключить огонь. Сразу же можно расфасовывать по баночкам.

Внимание! Консервированную основу для борща необязательно держать в погребе – ее можно хранить при обычных условиях в городской квартире.

Борщевая заправка на зиму без уксуса (получается очень вкусно)

Несмотря на отсутствие привычной пищевой добавки (то есть уксуса), заготовка все равно получается вкусной, насыщенной и может храниться в стерилизованных банках при комнатной температуре.

Что же здесь понадобится:

• По 3 кг томатов, болгарского перца и свеклы;
• По 2 кг репчатого лука и морковки;
• 2 больших или 3 средних головки чеснока;
• 400 мл растительного масла;

Первым делом надо обработать томаты – необходимо снять с них кожицу. Это сделать несложно, если обдать их кипятком. Когда помидоры будут готовы, их нужно прокрутить через мясорубку.

В полученную смесь влить масло, добавить сахарный песок и соль, перемешать и определить на слабый огонь.

Тем временем нужно измельчить на терке морковку, лук нашинковать небольшими кубиками, а сладкие перцы – соломкой. Как только помидоры закипят, все это необходимо отправить к ним в кастрюлю и тушить четверть часа.

Заправка для борща на зиму с капустой и перцем. Борщ на зиму в банках с болгарским перцем

Еще одна вариация борща на зиму в банках с томатной пастой, но без добавления. В этом рецепте вместе с помидорами используется томатная паста, поэтому понадобится качественный продукт без крахмала и загустителей в составе.

Ингредиенты:

• 2 килограмма свеклы;
• 200 грамм сахарного песка;
• 2 килограмма лука репчатого;
• 2 килограмма томатов любого сорта;
• 2 килограмма моркови;
• 100 мл столового уксуса;
• 3 столовые ложки поваренной соли;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• вода;
• 650 мл масла подсолнечного рафинированного;
• 2 листа лавровых;
• перец горошком душистый.

Приготовление:

1. На первом этапе очистить овощи и промыть под проточной водой, измельчить любым удобным способом (кроме томатов). Для этого можно использовать кухонный комбайн или блендер. Если же у вас нет такой техники на кухне, то лук можно просто мелко порезать, а свеклу и морковь натереть на терке.
2. Готовую овощную смесь переложить в подходящую глубокую кастрюлю и заправить рафинированным подсолнечным маслом. Влить третью часть столового уксуса и перемешать.
3. Овощное рагу поместить на средний огонь и довести до кипения. Кастрюлю накрыть крышкой, огонь на плите убавить до минимума и тушить в течение 15 минут.
4. Промыть томаты под проточной водой, порезать средними кусочками и измельчить при помощи блендера до получения жидкого пюре. Томаты можно перемолоть на мясорубке или натереть на терке.
5. Снять крышку, влить томатное пюре, добавить оставшийся уксус и томатную пасту. Овощную смесь перемешать ложкой.
6. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и сахарный песок по вкусу. Снова перемешать содержимое, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30 минут.

Вкусная борщевая заправка с капустой. Борщевая заправка со свеклой и капустой на зиму

Борщ по праву считают лучшим из первых блюд, которые подают на обед. Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму, это актуально при быстром ритме жизни. С такой заготовкой зимой нужно сделать всего несколько простых шагов: приготовить бульон, добавить картофель и выложить борщевую заправку. Все!

Существует большое количество вариантов заправок для борща. Я предлагаю вам свой вариант борщевой заправки со свеклой и капустой на зиму, которым пользуюсь на протяжении нескольких лет.

Ингредиенты

Свекла - 1 кг

Капуста - 1 кг

Помидоры - 1 кг

Болгарский перец - 1 кг

Морковь - 500 г

Репчатый лук - 300 г

Петрушка - 200 г

Чеснок - 50 г

Вода - 1,1 л

Сахар - 6 ст.л.

Соль - 5 ст.л.

Томатная паста (по желанию) - 300 г

Перец черный горошек

Лавровый лист

Уксус 7%

Процесс приготовления

Вымытые свеклу с морковью кладем в кастрюлю с водой и варим практически до готовности. Вынимаем из воды, охлаждаем.

Пока остывают отваренные морковь со свеклой, займемся приготовлением других овощей. Капусту нашинкуем.

Лук нарезаем кубиком.

Помидоры прокручиваем через мясорубку.

Перец нарезаем кубиком.

Нарезаем петрушку. Теперь приготовим заливку. Во 2-ю кастрюльку вливаем воду, доводим до кипения. Добавляем сахар, соль и, по желанию, томатную пасту, перемешиваем.

Все нарезанное складываем в кастрюлю емкостью 10 литров. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Вливаем заливку, перемешиваем, доводим до кипения, кипятим 10 минут.

Свеклу с морковью очищаем и натираем на крупной терке. Выкладываем в кастрюлю, перемешиваем содержимое, доводим до кипения и готовим 5 минут. На дно каждой простерилизованной банки кладем несколько горошин черного перца, 1 лавровый лист и 1 ч.л. 7% уксуса. Банки закатываем или закручиваем крышками, переворачиваем, укрываем одеялом и оставляем до остывания.

Борщевая заправка со свеклой и капустой на зиму готова.

Вкусный рецепт борща на зиму с капустой. Борщ на зиму в банках — простые рецепты Пальчики оближешь

Добрый день дорогие читатели!

Рада видеть Вас снова на своем блоге. Сегодня предлагаю продолжить тему заготовок для супов. В предыдущей статье мы говорили о заправке для рассольника . Сейчас будем запасаться рецептами не менее популярного супа, это борщ. Знакомы с таким? Думаю, что да если заглянули ко мне в гости. Очень рада, что Вы решили заготовить такую заправку с осени.

Рецептов такого блюда очень много. Кто-то предпочитает придерживаться своего, а некоторые совершенствуются ежегодно. Именно для таких любителей экстрима собрала небольшую подборку. Каждый вариант уникален по своему, за Вами только выбор.

Основным ингредиентом борща является свёкла. Добавляют её, как в сыром виде, так и в припущенном.Все зависит от размера нарезки. Это и является отличительным качеством борща. Увидев цвет бульона, его уже трудно спутать с другим видом блюда.

Да и здесь же стоит отметить, что это первое блюдо — довольно трудоемкое. Если всё делать по правилам, то в среднем на его приготовление уходит до 3 часов. По классическому варианту свеклу необходимо потушить или отварить. А вот из лука и моркови сделать аппетитную обжарку. Вообще о подобных этапах можно говорить долго, предлагаю обсудить — это в каждом рецепте индивидуально.

Если у Вас нет возможности приготовить такую заправку для борща. То можно заготовить белокочанную капусту на зиму. Которую кстати можно использовать и для приготовления других супов, как «щи» например. А вот здесь для Вас прекрасная подборка рецептов https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html . Заходите в гости и берите новые советы на заметку.

Как приготовить борщ на зиму в банках

Ну, что начинаем изучение рецептов. И первый у нас будет довольно классический вариант. Уверенна, что подобный найдется в заметке у любой хозяйке. А у кого нет, присаживайтесь поближе к экрану. И приступим заготавливать борщ на зиму, исключительно только в банках.

Нам потребуется:

• капуста — 2 кг.
• помидоры — 2 кг.
• свёкла — 3 кг.
• лук репчатый — 1 кг.
• морковь — 1 кг.
• перец болгарский — 0,5 кг.
• масло растительное — 0,5 л.
• соль — 4 ст.ложки
• сахарный песок — 3 ст.ложки
• перец горошком — 30 шт.
• гвоздика — 15 шт.
• чеснок — 150 гр.
• уксус 9% — 4 ст.ложки

Приготовление:

1. Первое с чего я Вам советую начать — это с приготовлением овощей. Для этого необходимо заготовить все указанные в раскладке продукты и приступить к их очистке.

Свеклу зачищаем от кожицы. Промываем от остатков грязи под проточенной водой. Резать будем тонкой соломкой. Аналогично поступаем с капустой, предварительно сняв листья капусты и удалив кочерыжку.

Учтите, что свёкла довольно твердый овощ. Которому необходимо большее время для варки. Именно поэтому нарезка должна быть не крупная, а соответствующая.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Можете воспользоваться комбайном если у Вас имеется подходящая насадка.

Лук репчатый и помидоры промываем, шинковать будем небольшими кубиками.

Болгарский перец зачищаем от семян и плодоножки. Резать будет дольками среднего размера.

2. Теперь берем довольно глубокую посуду в виде таза. Вливаем на дно норму растительного масла указанного в рецептуре. И засыпаем резаный репчатый лук. Обжаривать его будем до готовности.

3. Спустя время, когда репчатый лук дойдет до мягкого состояния, можно засыпать остальные ингредиенты. Делать мы это будем постепенно, начнём с нарезанной свеклы.

Поверх свеклы засыпаем свежую морковь. Можете на данном этапе ничего не перемешивать.

Сюда же добавляем томаты и болгарский перец, который мы заготовили заранее.

Наверняка чаша наполнилась до самых краев. Давайте аккуратно все перемешаем и продолжим тушить массу в течение 10 минут. По истечению времени заправляем заправку всеми сыпучими продуктами: соль, сахар, перец горошком и гвоздика. Если смесь уже значительно уварилась и выделила достаточное количество сока можете добавить резаную капусту. На этом этапе уже должно выйти большое количество сока.

Всю массу вместе с капустой перемешиваем. Тушить заправку будет на среднем огне в течение одного часа. Не забывайте помешивать, чтобы во время процесса нагревания она не подгорела.

За пять минут до готовности вливаем уксус и добавляем резаный, или пропущенный через пресс чеснок.

Борщ на зиму с капустой 3 кг свеклы. Вариант 1: Борщ на зиму в банках со свеклой и морковью

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью – это одна из тех самых заготовок, которая зимой намного упрощает нам процесс приготовления борща, да и к тому же, делает его невероятно ароматным и вкусным. Посудите сами, вряд ли зимние овощи и магазинная томатная паста придадут борщу летний вкус и аромат.

Баночки точно не простоят у вас долго, и сколько бы вы их не заготовили, уйдут они все, поверьте, проверено уже не единожды. Я предлагаю вам заготовить практически весь набор ингредиентов, зимой же достаточно будет отварить бульон с картофелем, добавить заправку и капусту – все! Что же, предлагаю вам приступить к делу, из указанного количества выйдет полулитровая банка – на 2,5-3 литра борща.

Ингредиенты :

• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Помидоры крупные – 4 шт.
• Масло растительное – 40 мл
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.

Процесс приготовления

Все овощи выбирать среднего размера, если они мелкие, брать по несколько штук. Первой очистить репчатый лук, вымыть и просушить. Лук нарезать небольшими кубиками. Прогреть сковороду с растительным маслом, переложить лук и поджарить пару минут.

Половину сладкого перца очистить и сполоснуть, нарезать мелкими кубиками. Добавить перец к луку, продолжить жарить, иногда помешивая.

Следом в сковороду отправить свеклу и морковь. Предварительно свеклу с морковью очистить и вымыть, немного просушить и натереть на средней терке.

Сладкие мясистые помидоры вымыть, вырезать место роста плодоножки, после нарезать помидоры произвольными кусочками. Также нарезать остатки сладкого перца, сполоснуть.

Измельчить перец и помидоры в чаше блендера или на мясорубке.

Когда овощи все слегка подрумянятся, можно приступать к следующему этапу.

Влить к овощам томатную смесь и перемешать все, добавить соль и сахар, тушить под крышкой 30 минут. В конце приготовления добавить уксус.

Разложить заправку по стерильным банкам, закатать и поставить крышками вниз, остудить под одеялом и убрать на хранение в погреб или кладовку.

Заправка для борща с капустой и томатной пастой. Как приготовить борщ на зиму (рецепт с  капустой и томатной пастой)

Осенью часто бывает, что томаты не успевают вызревать и их снимаю зелёными. С них тоже можно готовить разные зимние заготовки. Но в данном случае, мы не будем их использовать. Приготовить борщ на зиму можно с томатной пастой.

покупке томатной пасты в магазине, почитайте состав, там не должно быть красителей, ведь мы хотим приготовить полезный продукт.

Нам понадобится:

• свекла — 1 кг
• капуста — 1,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатная паста — 380 гр
• растительное масло без запаха — 1 стакан
• 9% уксус — 4 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• чеснок — 2 головки
• вода — 1 стакан
• специи: по 1 ч. л. молотого черного переца, сухой петрушки и укропа, 2 — 3 листика лаврушки

Как приготовить:

1. Помыть, почистить овощи. Морковь, свеклу натереть на крупной тёрке. Лук нарезать кубиками.
2. Капусту нашинковать, насыпать 0,5 ст. л. соли, перемешать, слегка приминая её. Отставить в сторону.
3. Для приготовления борща нам понадобится казанок и сковорода. Вместо казанка, можно использовать глубокую кастрюлю или тазик.
4. В казанок положить морковь и свеклу, добавить стакан воды, перемешать и поставить тушить. Что бы овощи быстрее осели, казанок можно накрыть крышкой.
5. Как овощи осядут, примерно через 5 — 7 минут, добавить капусту, продолжить тушить.
6. В сковороду налить 1/3 от заявленного в рецепте масла, прогреть его, положить лук. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, молотый перец. Обжарить лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
7. Как лук будет готов, положить томатную пасту, перемешать и пару минут обжарить вместе.
8. Выкладываем томатную подливу в казанок, добавляем оставшееся масло, перемешиваем и тушим при открытой крышке 15 — 20 минут.
9. Заключительный этап: кладём соль, сахар, уксус, лавровый лист. Перемешав, оставляем на огне и через 10 минут борщевая заправка будет готова. Готовый борщ в горячем виде раскладываем по банкам, вынув лавровые листочки.
10. Закатываем крышками, переворачиваем на тёплую постилку, укутываем. Убираем на хранение после того, как банки полностью остынут.