Вкуснейшее варенье из желтой сливы: 17 проверенных рецептов

Вкуснейшее варенье из желтой сливы: 17 проверенных рецептов

H2 Вступление

Варенье из желтой сливы - это один из самых популярных и любимых десертов на нашем столе. Оно не только вкусно, но и полезно, так как содержит много витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем вам о 17 проверенных рецептах, которые помогут вам приготовить вкуснейшее варенье из желтой сливы.

H2 Список ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению варенья, необходимо собрать все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:

• Желтые сливы - 1 кг
• Сахар - 1 кг
• Вода - 1 литр
• Лимон - 1 шт.
• Ванillin - 1 чайная ложка

H2 Способ приготовления

1. Сначала необходимо очистить сливы от косточек. Для этого нужно сделать надрез на одной стороне сливы и вытащить косточку.

2. Затем сливы нужно залить кипятком и оставить на 5 минут.

3. После этого сливы нужно откинуть от воды и нарезать на дольки.

4. В кастрюлю нужно положить сахар и добавить воды.

5. Затем добавить дольки сливы и поставить на огонь.

6. Варенье нужно варить до готовности, периодически помешивая.

7. После того, как варенье загустеет, нужно добавить лимонный сок и ваниль.

8. Варенье нужно оставить настояться в прохладном месте.

H2 Список рецептов

1. Варенье из желтой сливы с апельсиновым соком

2. Варенье из желтой сливы с мятой

3. Варенье из желтой сливы с корицей

4. Варенье из желтой сливы с лимонным соком

5. Варенье из желтой сливы с анисом

6. Варенье из желтой сливы с грецкими орехами

7. Варенье из желтой сливы с миндалём

8. Варенье из желтой сливы с корицей и гвоздикой

9. Варенье из желтой сливы с перцем

10. Варенье из желтой сливы с лимоном и мятой

11. Варенье из желтой сливы с корицей и апельсиновым соком

12. Варенье из желтой сливы с анисом и корицей

13. Варенье из желтой сливы с грецкими орехами и корицей

14. Варенье из желтой сливы с миндалём и корицей

15. Варенье из желтой сливы с корицей, гвоздикой и перцем

16. Варенье из желтой сливы с лимоном, мятой и корицей

17. Варенье из желтой сливы с апельсиновым соком, мятой и корицей

H2 Заключение

Теперь вы знаете 17 проверенных рецептов для приготовления вкуснейшего варенья из желтой сливы. Не забудьте собрать все необходимые ингредиенты и следовать инструкциям, чтобы варенье получилось вкусным и ароматным. Наслаждайтесь вареньем и делитесь своими рецептами с друзьями и близкими!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления варенья из желтой сливы

Фото: Vimart, AdobeStock

Желтая слива отличается своим чуть более кисловатым вкусом, из-за чего она совсем иначе раскрывается в заготовках и других блюдах. А еще она очень полезная, богатая витаминами и невероятно универсальная. Делимся 15 лучшими рецептами, как приготовить желтую сливу на зиму!

1. Желтая слива в собственном соку

Фото: baking-academy.ru

Добавь немного ванилина или ванильного сахара для более интересного вкуса.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 2 кг сахара, 30 г лимонной кислоты.

Приготовление: Удали из сливы косточки, и треть плодов измельчи в мясорубке. Смешай это пюре с сахаром и доведи до кипения. Добавь целые половинки и лимонную кислоту, снова доведи до кипения и закатай в стерилизованные банки.

2. Компот из желтой сливы на зиму

Фото: lobsterhouse.ru

Сюда лучше брать более твердые и упругие плоды.

Тебе понадобится: 1 кг желтой сливы, 600 г сахара, 3 л воды.

Приготовление: Промой желтую сливу и разложи ее по чистым банкам. Залей кипятком и оставь на 15 минут под крышками. Слей эту воду, добавь в нее сахар и снова вскипяти. Залей обратно и закатай компот.

3. Варенье-пятиминутка из желтой сливы

Фото: ideireceptov.ru

Любимая и проверенная годами классика, перед которой невозможно устоять.

Тебе понадобится: 2 кг желтой сливы, 2 кг сахара.

Приготовление: Удали из сливы косточки и нарежь мякоть дольками. Засыпь сахаром и оставь на пару часов. Доведи до кипения, провари 5 минут и дай заготовке остыть. И так еще раз. В третий раз провари варенье 5 минут и разложи его по чистым банкам.

20 отличных заготовок из сливы на зиму

4. Желе из желтой сливы с пектином на зиму

Фото: dzen.ru

Желе с невероятно красивым солнечным оттенком.

Тебе понадобится: 800 г желтой сливы, 100 мл воды, 700 г сахара, 1 ст.л. пектина.

Приготовление: Залей желтую сливу водой, провари до мягкости и перетри через сито. Смешай пектин с сахаром, и затем смешай его со сливовым пюре. Доведи заготовку до кипения, провари желе 7 минут и закатай в стерилизованные банки.

5. Джем из желтой сливы с апельсином на зиму

Фото: ecopeak.ru

Для более яркого и насыщенного вкуса предлагаем взять именно апельсиновые корки.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 250 г апельсиновых корок, 5 кг сахара, 500 мл воды.

Приготовление: Удали из сливы косточки и пропусти плоды через мясорубку. Вскипяти воду с сахаром, добавь сливу и снова доведи до кипения. Добавь измельченные апельсиновые корки и провари джем около 20 минут на слабом огне. Закатай в стерилизованные банки.

6. Кетчуп из желтых слив на зиму

Фото: pansionat-polyany.ru

Не только вкусный, но и очень необычный по цвету.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 2 ст.л. карри, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. острого красного перца, 2 стакана воды, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Удали из сливы косточки, залей половинки водой и провари до мягкости. Перетри через сито, добавь измельченный чеснок и все специи, и провари кетчуп на слабом огне до загустения. Влей уксус и закатай кетчуп в подготовленные банки.

Желтая алыча на зиму: 15 рецептов, которые всегда получаются вкусными

7. Ткемали из желтой сливы

Если хочешь сделать ткемали еще острее, тогда добавь больше чили и чеснока.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 2 стакана воды, 2 головки чеснока, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. хмели-сунели, 1 перец чили.

Приготовление: Удали из сливы косточки, залей мякоть водой и провари до мягкости. В блендере измельчи сливу с перцем и чесноком. Добавь все специи, провари соус 5-7 минут и разлей ткемали по чистым банкам.

8. Аджика из желтой сливы на зиму

Пряная и пикантная аджика – это и закуска, и соус одновременно.

Тебе понадобится: 500 г желтой сливы, 3 зубчика чеснока, по 30 г кинзы и базилика, 10 г мяты, по 0,5 ч.л. соли, кориандра и сушеного перца чили, 50 мл растительного масла, 100 мл воды.

Приготовление: Удали из желтой сливы косточки, добавь воду и провари плоды до мягкости. Измельчи все блендером или пропусти через мясорубку. Добавь измельченную блендером зелень, чеснок, специи и масло. Доведи до кипения, провари аджику 15-20 минут на слабом огне и закатай в стерилизованные банки.

Как правильно выбрать сливы для варенья

Чернослив — самая популярная слива, она чаще всего встречается на наших дачах. Но есть также и другие сорта слив, их довольно много. Например, садоводы любят сажать деревья с желтыми и красными плодами. Разбираемся, чем отличается красная, желтая и черная слива, что лучше делать с разными сортами.

Конечно, разделение сливы по цветам — очень грубое. Те же плоды с желтой кожицей могут быть разных сортов и сильно отличаться друг от друга. Но в таких тонкостях разбираются те, кто увлекается фруктовыми деревьями, большинство дачников берут отростки слив у соседей или покупают на рынке, их волнует только — сладкие ли будут сливы и насколько рано или поздно они созреют.

Желтая

Чаще всего деревья с желтыми сливами плодоносят раньше других. Сливы на них будут с тонкой кожицей, не лежкие, то есть их нужно будет обработать как можно быстрее. У желтых слив обычно слегка водянистая мякоть, не очень насыщенный вкус. Они могут быть сладкими, могут быть с кислинкой. В целом желтые сливы очень сочные.

Популярные желтые сорта слив часто растрескиваются и плохо лежат. А еще у желтых слив не очень хорошо отделяются косточки.

Желтые сливы хороши в вареньях и джемах, особенно там, где их можно протереть через сито, отделяя косточки. Для компота подходят не очень хорошо, так как не держат форму.

К тому же добавление сахара сделает слегка водянистую сливу более насыщенной.

Джем из желтой сливы

• 2 кг желтой сливы
• корочки от 2 апельсинов
• 2 кг сахара
• 1 стакан воды

Шаг 1. Сливу промыть, удалить косточки. Потом плоды можно размять.

Шаг 2. Сахар залить горячей водой, поставить на средний огонь, варить до растворения всего сахара и загустения сиропа.

Шаг 3. Когда сироп будет собираться каплями на твердой поверхности, а не растекаться, если капнуть, — положить в сироп сливу.

Шаг 4. Довести до кипения, добавить нарезанные соломкой апельсиновые корки.

Шаг 5. Проварить на маленьком огне 20 минут.

Шаг 6. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, дать остыть, убрать на зимнее хранение в сухое темное место.

Можно ли использовать консервированные сливы для приготовления варенья

Минимизировать временные затраты и сохранить максимальное количество витаминов в зимнем десерте поможет быстрая варка. Этим способом готовится варенье из сливы пятиминутка. Лучше всего рецепт подходит для сочных сладких сортов желтого или почти белого окраса. В желтых сливах содержится много фруктозы, поэтому на 1 кг урожая надо не более 500-800 г сахарного песка.

Чтобы приготовить из желтых слив лакомство на зиму, соблюдают простейшую последовательность действий:

1. Перебирают и промывают плодовый сбор в дуршлаге, дают стечь. Разрезают каждый фрукт, вынимают косточку. Если сливы не слишком мягкие, с них удаляют кожицу.
2. Половину подготовленного продукта складывают в варочный таз, засыпают ½ частью сахарного песка. Сверху докладывают оставшуюся сливу, высыпают весь сахар. Верх таза накрывают марлей, чтобы в него не попала пыль или насекомые. Дают будущему варенью настояться в течение 8-10 часов. Если в помещении очень жарко, емкость ставят в холодильник.

   Пять минут на кипение

3. Когда пройдет указанное время, марлю снимают и оценивают количество выделившегося сока. Если его мало, добавляю воду (не более стакана).
4. Варочную емкость ставят на сильный огонь, тщательно перемешивают сахар с соком, чтобы он полностью растворился. Когда содержимое закипит, огонь убавляют, продолжают нагревание в течение 5 мин.
5. Таз переставляют на стол, дают варенью из слив «пятиминутка» настояться уже под крышкой. В завершение процесса заготовку еще раз нагревают. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, огонь выключают.

Источник: https://fazenda-pro.ru/stati/vkusnye-recepty-varenya-iz-zheltoy-slivy-na-zimu

Как долго хранится варенье из желтой сливы

Домашние заготовки из желтой сливы порадуют не только приятным вкусом, но и симпатичным цветом. Вместо привычного фиолетового - теплый оранжево-желтый. Этот фрукт лучше сочетается с другими популярными в закрутках “солнышками”: абрикосами, персиками, яблоками.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Из желтой сливы"

Желтые сливы отличаются от обычных, темно-синих, не только цветом, но и вкусом, хотя и незначительно. Все, впрочем, зависит от конкретного сорта: есть более сладкие, есть покислее. Зато объединяет их одно - цветовой оттенок, начиная от нежно-желтого и заканчивая золотисто-янтарным. На некоторых плодах кожица может иметь также легкий розовый цвет.

Чаще всего желтые сливы встречаются в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
		398	0	0	99.7
		47	0.4	0.4	9.8
		42	0.4	0.3	10.9
		16	0.9	0.1	3
		25	1.5	0	5

Благодаря высокому содержанию пектина, желтые сливы удачнее всего использовать в домашних джемах и желе. Очень вкусными из них получаются всевозможные соусы, подливки. А если добавить их в ассорти с другими кисло-сладкими фруктами, можно сварить обалденный компот. Готовить желтые сливы можно по рецептам с косточками и без них. 

Шкурка их при длительной варке разрушается, поэтому для приготовления варенья из цельных плодов нужно быть осторожной и точно следовать инструкциям (или пошаговым фото). Хотя на внешнем виде конечного продукта это не так критично отражается, как при варке варенья из обычных слив. Тут цвет шкурки совпадает с общим цветом, который получается необыкновенно красивым.

Желтые сливы можно заготавливать целиком в сахарном сиропе. При варке в густой, вязкой жидкости они полностью сохраняют форму. Только нужно заранее проткнуть каждый плод зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопалась. Если требуется более “равномерное” варенье, его после варки перетирают через ситечко, чтобы отделить кожуру и косточки. Или можно сразу готовить фрукты без костей, разломив их на половинки.

Калорийность желтых слив чуть ниже, чем синих - 43 кКал. БЖУ: 0,8, 0,09 и 9,95 соответственно. Эти фрукты богаты витаминами С, А. РР, В1, В2, Н. Содержат медь, магний, цинк, железо, марганец, кальций, калий, фосфор, бор, хром, натрий и никель. Высокое содержание аскорбиновой кислоты способствует возбуждению аппетита, поэтому из слив получаются отличные соусы, подходящие, в первую очередь, к мясным блюдам.

В домашних заготовках желтые сливы можно мариновать, солить, замораживать, сушить, вялить, варить, запекать, замачивать. Из них получаются не только вкусные джемы, варенье, повидло, компоты, сиропы, соусы, но и домашние ликеры, наливки, настойки, вина.

Можно ли хранить варенье из желтой сливы в холодильнике

Можно сварить варенье из одной сливы. А можно добавить яблоки, груши, апельсины, лимоны, грецкие орехи.

Без добавок

Килограмм сливы очистить от косточки. Приготовить сахарный сироп из 400 г воды и 1,3 кг сахара. Залить половинки слив горячим сиропом и оставить на восемь часов. Затем снова довести до кипения и варить десять минут. Снять с огня, оставив на восемь часов. Так поступить еще два раза (варить десять минут и охлаждать в течение восьми часов).

С апельсином и лимоном

Килограмм слив освободить от косточки, разделяя каждый плод пополам. Замочить в теплой воде 250 г изюма. Вымыть и высушить половину лимона и, затем нарезать тонкими ломтиками. Выложить в кастрюлю сливы, цитрусы, изюм и килограмм сахара. Варить на малом огне в течение полутора часов.

Шоколадное

Измельчить килограмм слив в блендере. Добавить 250 г сахара, проварить в течение двадцати минут. Смешать 250 г сахара с 200 г какао и аккуратно ввести к сливам. Готовить еще пятнадцать минут.

С яблоками

Килограмм слив разделить на половинки, удалить косточки. Такое же количество яблок нарезать тонкими дольками. Приготовить сироп из 1,6 кг сахара и 100 г воды. Выложить в сироп плоды и варить десять минут. Затем убрать с огня на четыре часа. Такую процедуру повторить три раза. В последний раз надо добавить половину чайной ложки лимонной кислоты и после проварить еще пять минут.

С грецкими орехами

У слив надо аккуратно удалить косточки, не разделяя плоды на две части. Потребуется килограмм слив. В каждую сливу вложить четверть ореха. Приготовить сироп из четырех стаканов воды и килограмма сахара. Немного остудить сироп и выложить в него сливы. Варить на малом огне двадцать минут. Добавить сок половины лимона и варить до готовности. Оставить кастрюлю с вареньем на ночь, накрыв ее влажным полотенцем. На следующий день можно расфасовать варенье по банкам.

Готовить такое варенье несложно, но потребуется потратить определенное время, чтобы лакомство действительно удалось.

Как правильно залить варенье в банки

Пузырьки в банках с заготовками

Лето — это пора консервирования овощей на зиму. И вот все готово, но…

Через пару дней вы заметили, что появились пузырьки в банках с заготовками — огурцами, помидорами, перцем и прочей домашней консервацией, с любовью и трудом закрученной собственными руками.

К сожалению, да, ваши заготовки начали портиться и наполняться мелкими пузырьками, скоро они забродят, крышки вздуются и взорвутся. Но их еще можно спасти. Как это сделать правильно?

Такое может случиться, даже, если точно соблюдена рецептура и правила стерилизации, например, плохо закрутили банку. Все банки проверяются на герметичность закрутки путем переворачивания их на газету. На бумаге сразу видны даже малейшие подтеки. В этом случае банку нужно сразу же откупорить и «перекрутить» новой стерилизованной крышкой.

Но самое главное, закатанные банки нужно перевернуть на крышки для того, чтобы простерилизовались пузырьки воздуха, попавшие в банку во время заливки маринада.

Еще причины, почему портятся заготовки:

• недостаточно простерилизовали банки, вместо 15-20 минут держали на пару 5-10;
• стерилизовали банки в микроволновке — это не надежный способ;
• плохо промыли плоды;
• сухие травы и специи часто являются причиной порчи всего продукта;
• положили мало соли или сахара;
• недостаточно долго поварили варенье;
• были дефекты крышек (ржавчина и т.д.) или не эластичные резиновые кольца (долго хранились);
• консервация без кислоты.

Фасоль и горошек — белковые бобовые, не содержат кислоты. Их в домашних условиях лучше не закатывать, потому что могут развиться вредные бактерии, такие, как ботулизм.

Как спасти заготовки

Консервированные целые овощи без масла — огурцы, помидоры, перцы, кабачки, цуккини перед добавлением рассола в банку нужно залить кипятком и подержать так 5 минут, затем слить, не касаясь горлышка банки, влить маринад и только после этого закатать.

За домашними заготовками нужно наблюдать примерно месяц. По истечению этого срока они будут хорошо храниться не менее года.

К примеру, маринады, компоты и соки становятся прозрачными через несколько дней. Исключением здесь являются сливы, на них может появиться немного пены, которая скоро обычно исчезает.

Не все начавшие портиться домашние заготовки можно спасти. Некоторые приходится выбрасывать, некоторые съесть сразу после термообработки, и только малую часть закатать обратно.

Первые признаки порчи легко определяются. Это пузырьки, муть, пена с самого начала хранения — происходит размножение бактерий, попавших в банку.

Если же банка уже взорвалась сама, то ее содержимое нужно выбросить, чтобы избежать отравления. Грибные консервы также выбрасывайте, не жалея, при первых подозрениях на порчу.

При появлении плесени, заготовку также необходимо выкинуть, снимать ее с поверхности бесполезно, грибки «пускают корни» на несколько сантиметров вниз, а видимая плесень означает, что банка уже вся пронизана ею.

Почему портятся заготовки

Как же поступить при обнаружении пузырьков и прочих признаков в ваших банках? Все зависит от вида консервации:

• если забродили и помутнели консервированные овощи и фрукты, то выньте их из банки, промойте в растворе соли (30г на литр), приготовьте новый рассол, банку простерилизуйте и закатайте снова;
• компот и сок в банках, если не появился винный запах, кипятится 5-10 минут и закатывается в стерилизованные банки;
• если появилась на компоте или соке обильная пена, то нужно поварить 15 минут и просто выпить или использовать в рецептах киселей, морсов и фруктовых соусов;
• бутылированные соки портятся, если их не плотно закупорить. Если они не пахнут спиртом или уксусом (выбросить!), то можно перекипятить и закрыть заново в стерилизованные горячие бутылки;
• в пюре появляются пузырьки, если в нем мало сахара или много воды. Забродившее хранить нельзя. Нужно переварить с добавлением сахара и съесть;
• забродившее варенье разделяют на ягоды и сироп, в сироп добавляют сахара (250 г на кило) и уваривают, добавляют ягоды и варят еще 10-15 минут;
• если вздулись такие заготовки, как овощи в масляном маринаде, лечо, томатное пюре или паста, то нужно добавить в них соли и хорошо проварить, закатать в стерилизованные банки.

Варенье может забродить от недостатка сахара или, когда его мало проварили, и плоды не успели пропитаться сиропом. Оптимальная температура для хранения варенья — 10-12 градусов. В таких условиях оно может простоять до 3-х лет. Если температура неподходящая, то оно может засахариться или, еще хуже, закиснуть.

Съесть переваренные заготовки нужно в первую очередь.

Вообще, любые заготовки следует держать при температуре от 0 до 15 градусов. Промерзать они не должны, могут лопнуть сами банки или ухудшиться вкус консервации.

Влажность воздуха не должна превышать 75 %, иначе проржавеют крышки. Но можно защитить их от ржавчины, смазав техническим вазелином или минеральным маслом. А еще лучше использовать лакированные крышки.

Также нельзя держать заготовки на свету, овощи «выгорают» — теряют яркость цвета и становятся блеклыми.

Лето — это пора консервирования овощей на зиму. И вот все готово, но…

Через пару дней вы заметили, что появились пузырьки в банках с заготовками — огурцами, помидорами, перцем и прочей домашней консервацией, с любовью и трудом закрученной собственными руками.

К сожалению, да, ваши заготовки начали портиться и наполняться мелкими пузырьками, скоро они забродят, крышки вздуются и взорвутся. Но их еще можно спасти. Как это сделать правильно?

Почему заготовки портятся

Такое может случиться, даже, если точно соблюдена рецептура и правила стерилизации, например, плохо закрутили банку. Все банки проверяются на герметичность закрутки путем переворачивания их на газету. На бумаге сразу видны даже малейшие подтеки. В этом случае банку нужно сразу же откупорить и «перекрутить» новой стерилизованной крышкой.

Но самое главное, закатанные банки нужно перевернуть на крышки для того, чтобы простерилизовались пузырьки воздуха, попавшие в банку во время заливки маринада.

Еще причины, почему портятся заготовки

Фасоль и горошек — белковые бобовые, не содержат кислоты. Их в домашних условиях лучше не закатывать, потому что могут развиться вредные бактерии, такие, как ботулизм.

Как спасти заготовки

Консервированные целые овощи без масла — огурцы, помидоры, перцы, кабачки, цуккини перед добавлением рассола в банку нужно залить кипятком и подержать так 5 минут, затем слить, не касаясь горлышка банки, влить маринад и только после этого закатать.

За домашними заготовками нужно наблюдать примерно месяц. По истечению этого срока они будут хорошо храниться не менее года.

Можно ли добавлять в варенье из желтой сливы другие фрукты или ягоды

Если вы хотите получить карамельный, но прозрачный сироп, в котором покоятся насыщенного цвета сливовые дольки, нужно будет потратить время. А усилий не так уж и много. И, на мой взгляд, здесь необходим широкий таз для варки варенья — чтобы жидкость даже на слабом огне быстрее испарялась с большей площади. Я в свое время выпросила пару медных тазов у своих друзей, которым они служили просто украшением, и не нарадуюсь. Я добавляю в варенье уксус — мне так вкуснее и надежнее, но вы можете не добавлять.

Итак, как я готовлю варенье из половинок слив на зиму, шаг за шагом.

1. На рынке или в магазине выбираю сливы с легко отделяющейся косточкой. Вот прямо, ни на кого не обращая внимания, вынимаю ножичек, надрезаю пару рандомно выбранных слив и смотрю, как ведет себя косточка. Разумеется, даже если она плохо отделяется, я эти надрезанные сливы (и еще парочку им в компанию) куплю, не брошу обратно на прилавок.

2. Дома стараюсь начать готовить в тот же день, иначе есть вероятность, что одна какая-нибудь задумчивая слива перепортит мне весь пакет. Сливы мою, придирчиво изучая качество каждой. Если какие-то плоды мне подозрительны — съедаю на месте, незачем рисковать целым тазом варенья. Прошедшие контроль обсушиваю на полотенцах, удаляю плодоножки.

3. Соотношение слив и сахара по весу в таком варенье на зиму — 1:1. Варю в тазу сахарный сироп, почти «сухой» — на 500 г сахара не больше 40 г воды. В воду сразу добавляю натуральный яблочный или винный уксус: 30 г на каждые 500 г сахара. После полного растворения сахара варю 5 минут на среднем огне. Если появляется пена — снимаю.

4. Беру маленький и очень остро наточенный фруктовый ножик и разрезаю сливы вдоль пополам. Аккуратно разделяю половинки и выбрасываю косточки.

5. Кладу половинки слив в сироп. Увеличиваю огонь до максимума, чтобы варенье как можно быстрее закипело.

6. Как только закипит — уменьшаю огонь до минимума и варю по таймеру ровно 5 минут. Пенку не удаляю.

7. Снимаю таз с огня и ставлю в такое место, чтобы никто не перевернул его на себя. Накрываю поверхность варенья (прямо «в контакт») куском пергамента (бумаги для выпечки). Пусть остывает и настаивается, от 4 до 8 часов.

8. Снимаю застывшую пенку. Повторяю доведение до кипения и короткую варку на слабом огне еще 3–5 раз: здесь все зависит от сорта сливы. Прекращаю варить, когда каждый кусочек стал таким более плотным и немного прозрачным.

9. Горячим раскладываю варенье по подготовленным банкам, закрываю, переворачиваю вверх дном, полностью остужаю, переворачиваю обратно и ставлю на хранение в прохладное темное место.

Как избежать образования пузырьков во время приготовления варенья

Желтая слива намного слаще, чем ее родственница – красная слива. Выбор сливы для варенья или компота это дело вкуса, однако из желтой сливы любой продукт получается более сладким. Для варенья это идеальный вариант, который подойдет людям, которые не очень любят кислоту в варенье. Мы хотим предложить вам пять различных рецептов варенья из желтой сливы, каждый из которых по-своему хорош и ароматен.

Новости СМИ2

Полезные и вредные свойства жёлтой сливы

Сливы с жёлтым цветом кожуры отличаются повышенной сладостью. Данный фрукт содержит около 49 ккал (для 100 г) и включает:

• 9,6 г углеводов;
• 1,5 г клетчатки;
• 0,8 г белка;
• 0,3 г жира.

Для организма человека наиболее важным является наличие в плодах калия и железа, витаминов A, группы B, C, D, E и К.

 

ТАКОЙ СОСТАВ ОПРЕДЕЛЯЕТ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПРОДУКТА:

• нормализация обмена веществ и стимуляция пищеварения;
• выработка желудочного сока (для тех, у кого понижена кислотность);
• увеличение гемоглобина в крови; нормализация работы желчного пузыря;
• профилактика тромбоза и остеопороза. Сливу также используют в косметических средствах.

Фруктовая мякоть освежает уставшую кожу и оказывает омолаживающее воздействие. Однако существует ряд заболеваний, при которых употребление слив является нежелательным.

К НИМ ОТНОСЯТСЯ:

• сахарный диабет и ожирение;
• ревматизм и подагра;
• гастрит с повышенной кислотностью.

Преимущества и особенности желтоплодной сливы:

• Дерево ниже, чем у сортов синей/красной сливы. Максимальная высота – 7 м.
• Среди жёлтых слив много самоопыляемых сортов, но при наличии опылителей урожайность повышается в разы.

Самую большую популярность желтые сорта слив получили в Восточной Азии. Там из них часто делают зимние заготовки. Рецепт ткемали, сока, консервированных плодов в собственном соку и других блюд из желтых слив должна знать каждая хозяйка. Во время консервации желтые сливы могут немного менять вкус. В зависимости от того, что к ним добавляют, итоговое блюдо получается кислым, сладким, соленым или острым.

Уход за желтыми сливами практически такой же, как и за любыми другими. Больше всего внимания требуют сорта, выведенные в южных регионах, потому что они намного требовательней к теплу.

Простой рецепт варенья из желтой сливы без косточки

Классический вариант заготовки на зиму лакомства. Десерт получается дольками, напитанными сиропом. Потрясающе нежного янтарного цвета. Для варки берите крепкие фрукты, не слишком перезрелые. Слабые оставьте для джема.

Потребуется:

• Сливы – килограмм.
• Сахар – килограмм.

Как правильно сварить лакомство:

1. Промойте фрукт, обсушите, удалите хвостики и косточки.
2. Пересыпьте сахарным песком. Оставьте на столе пускать сок и пропитываться сладостью.
3. Когда наберется достаточно сока, ставьте вариться. На сильном огне закипятите массу.
4. Сделайте паузу на 6-8 часов.
5. Вновь поставьте вариться. Когда десерт закипит, уберите с плиты на пару часов. За это время дольки пропитаются сиропом, станут янтарными и прозрачными.
6. Сделайте третью, последнюю варку. Наполните банки, закрутите, остудите. Храните заготовку в кладовой, погребе.

Быстрый рецепт густого варенья из жёлтых слив

В отличие от классической рецептуры, варенье готовится всего за один приём, но проваривается более длительное время. Такой способ позволяет регулировать густоту сиропа. Рекомендуется проваривать варенье после закипания двадцать минут, при недостаточной густоте сиропа время можно продлить. Не переварите, ориентируйтесь на сироп, его капля не должна растекаться по блюдцу.

Ингредиенты:

• 2500 граммов жёлтых слив;
• килограмм сахарного песку.

Как быстро приготовить варенье из жёлтых слив

Шаг 1:

Обмыв, разделяем сливы надвое и извлекаем из них косточки. Разрезаем все половинки на дольки и складываем их в миску для варки.

Шаг 2:

Засыпав сахаром, выдерживаем четверть часа, после чего перемещаем на плиту и включаем самый малый нагрев. Не размешивая, а лишь слегка встряхивая миску, провариваем до получения прозрачного красивого сиропа.

Шаг 3:

Повысив нагрев, доводим варенье до закипания. После чего готовим на минимуме температуры не менее двадцати минут. Горячее варенье можно раскладывать по стерильной таре. Если хотите получить более густой сироп, продолжайте медленно уваривать массу.

Густое варенье без косточек из желтой алычи с виноградом

Вообще некоторые думают, что алыча это и есть слива, думают такое название относится к чему-то другому, но оказывается ошибаются. Хорошо такой фрукт сочетается ч виноградом.

Пропорции ягод берите 1 к 1. И столько же сахара, в таком же соотношении, то есть на 1 кг фруктовых плодов в целом приходится 1 кг сахара.

Можно и без винограда, но, лучше конечно, если раздобудете, потому что, только представьте как это красиво, когда в одном блюде сочетаются сразу два аромата лета и две цвета, желтенький и зеленый.