Секреты варенья из слив с апельсином на зиму. Сливовое варенье с апельсином, вкусный рецепт

Секреты варенья из слив с апельсином на зиму. Сливовое варенье с апельсином, вкусный рецепт

Рецептов сливового варенья очень много и практически у каждой хозяйки есть свой любимый, которым она пользуется каждый год. Согласитесь, иногда хочется приготовить что-то новое, чтобы разнообразить повседневное меню. Сливовое варенье делают с шоколадом, яблоками, персиками и многими другими фруктами и ягодами.

А я решила сделать это варенье с добавлением апельсина. Аромат и вкус цитрусовых очень хорошо гармонирует с данной ягодой, и вы точно останетесь довольны результатом. Предлагаю и вашему вниманию самый вкусный рецепт варенья из слив с апельсином.

Варить варенье лучше в эмалированной миске или нержавеющей кастрюле с толстым дном. Из данного количества ингредиентов получается 1,3 литра готового варенья. С помощью пошаговых фото вы легко разберетесь в процессе готовки.

Ингредиенты:

• сливы — 1100 грамм;
• сахар— 850 грамм;
• апельсин — 1 штука.

Как приготовить варенье из сливы с апельсином

Взять 1,1 килограмм слив и хорошо промыть их.

Каждую ягоду разрезать надвое, вынуть косточку и разрезать еще напополам каждую половинку. В итоге с каждой ягоды получится 4 дольки.

С апельсина срезать кожуру, убрать белые прожилки и снять пленку с каждой дольки. Очищенные дольки цитруса нарезать и переложить к сливам.

Все засыпать сахаром.

Перемешать и оставить минимум на пару часов пускать сок. Можно даже на ночь, если позволяет время.

Спустя два часа кусочки слив уже практически полностью будут плавать в сахарном сиропе. Поставить миску на средний огонь и после закипания варить час. Обязательно не забываем снимать пенку, иначе она испортит внешний вид готового варенья. Затем снять миску со сливами и апельсином с огня и дать остыть.

Затем второй раз закипятить и проварить на медленном огне уже 15 минут. За это время сироп станет намного гуще и насыщеннее. Чтобы проверить готово ли варенье, капните капельку сиропа на блюдце и, если оно не растекается, значит все готово.

В стерильные банки залить кипящее варенье и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать теплым полотенцем. Для варенья эту процедуру совершенно не обязательно делать, тут уже поступайте, как привыкли.

Я две баночки закрыла завинчивающимися крышками и одну капроновой, которую после остывания поставила в холодильник. Теперь, чтобы его попробовать мне совершенно не нужно открывать новую банку. В холодильнике варенье отлично хранится.

Варенье из слив с апельсином готово. После остывания варенье станет еще гуще, поэтому не нужно переживать, если в горячем виде оно будет жидковатым.

Варенье из слив с медом. Варенье из сливы — простые домашние рецепты сливового варенья на зиму

В последние годы многие стали предпочитать на десерт всевозможные пирожные и тортики. Но какой же свежезаваренный чай, да без ароматного запаха варенья? Не зря в старину к столу обязательно подавали булочки да бублики, ставили самовар и обязательно чашки с медом, да сладкими вареными летними ягодами и фруктами.

Представьте, что вам подали не какое-нибудь привычное лакомство, а вкуснейшие упругие сливы в янтарном сиропе. Только подумайте какой аппетитный запах исходит от него. А какое наслаждение откусывать маленькими кусочками практически мармеладные нектаринки! Представили?

Приготовить такой деликатесный десерт совсем не трудно. Правда для того, чтобы сиреневые или желтые великолепные плоды успели дать сок и достаточно пропитались сахаром, требуется от 6 до 12 часов. Но оно того стоит! Тем более, что для сохранения полезных свойств и витаминов дальнейший процесс термической обработки длится всего несколько минут.

Варенье из сливы без косточек на зиму — простой рецепт «пятиминутка»

Если вы желаете сохранить упругость слив, стоит выбирать достаточно плотные, чуть-чуть недозревшие плоды. Перезрелые экземпляры могут просто раскваситься и вместо кусочков получится густой джем.

Хотя рецепт и называется «пятиминутка», по времени, необходимом для уваривания на медленном огне, все же он потребует временных затрат. Поэтому начинать его готовить стоит с вечера.

Нет, вы не будете с ним долго возиться! Все делается достаточно быстро. Просто нарезанным сливам необходимо предоставить возможность пустить собственный сок. Таким образом произойдет как бы «консервирование» в сахарном сиропе.

Нам понадобятся:

• Сливы – 3 кг.
• Сахарный песок – 2 кг.

Приготовление:

Для начала необходимо обязательно тщательно промыть сливы и убрать плодоножки. Если на кожице есть какие-то повреждения, то обязательно их удалить, чтобы варенье потом не забродило.

Надрезать каждую нектарину по кругу, и вынуть косточку. Можно варить в принципе и с ней. Но помните, что не всем нравится «колупаться» с твердой сердцевиной во время еды. Да и гости по незнанию могут нечаянно сломать себе зуб об нее.

Для удобства, и чтобы фруктовая мякоть дала больше жидкости, а потом лучше пропиталась, стоит высыпать подготовленные половинки в таз и сверху засыпать сахаром.

Дальше, лучше всего оставить таз с содержимым в покое часов на 8-12. Иногда можно слегка перемешивать, чтобы все мясистые кусочки побывали в сиропе.

Если вы использовали пластиковую посуду, а не эмалированный таз, то для варки надо заготовку перелить в удобную для этого кастрюлю.

Поставить ее на средний огонь и позволить закипеть. Затем слегка убавить огонь и пусть спокойно томится в своем садком сиропе всего лишь в течение 5-ти минут.

Можно периодически перемешивать, но не жать, чтобы фрукты не потеряли форму, и снимать пенку. Кожица слегка сморщится, но это не страшно.

В чистые стерильные банки разлить готовое варенье и закупорить металлическими крышками. Дать остыть при комнатной температуре, а потом можно уносить для хранения в погреб.

Зимними длинными вечерами наслаждаться ароматом и вкусом летних плодов, тем самым поднимая настроение всем своим домашним.

Классический рецепт приготовления густого варенья из сливы без косточек

В классическом рецепте варка происходит в один длительный прием и не требуется часами настаивать сироп. Единственное, что цвет в данном варианте получается более насыщенного коричневого цвета из-за основательной термической обработки.

Но кому-то это даже больше нравится. Тем более, что оно получается более густым.

Нам понадобятся:

• Сливы – 2 кг.
• Сахарный песок – 2 кг.
• Вода – 200 гр.

Приготовление:

Под проточной водой или в глубоком тазу промыть сливы и удалить хвостики, а также любые повреждения.

Удалить косточки и, если плоды слишком крупные, нарезать дольками. В случае небольшого размера достаточно оставить их в форме половинок.

Источник: https://fazenda-pro.ru/novosti/varene-iz-slivy-recept-s-medom-varene-iz-medovoy-slivy

Варенье из спелых слив. Традиционный способ варки варенья из слив на зиму

Варенье из слив желательно варить в день покупки фруктов, тщательно отбирая неподпорченные плоды

Если вы хотите получить карамельный, но прозрачный сироп, в котором покоятся насыщенного цвета сливовые дольки, нужно будет потратить время. А усилий – не так уж и много. И, на мой взгляд, здесь необходим широкий таз для варки варенья – чтобы жидкость даже на слабом огне быстрее испарялась с бОльшей площади. Я в свое время выпросила пару медных тазов у своих друзей, которым они служили просто украшением, и не нарадуюсь. Я добавляю в варенье уксус, мне так вкуснее и надежнее, но вы можете не добавлять.

Итак, как я готовлю варенье из половинок слив на зиму, шаг за шагом.

1. На рынке или в магазине выбираю сливы с легко отделяющейся косточкой. Вот прямо, ни на кого не обращая внимания, вынимаю ножичек, надрезаю пару рандомно выбранных слив и смотрю, как ведет себя косточка. Разумеется, даже если она плохо отделяется, я эти надрезанные сливаы (и еще парочку им в компанию) куплю, не брошу обратно на прилавок.

2. Дома стараюсь начать готовить в тот же день, иначе есть вероятность, что одна какая-нибудь задумчивая слива перепортит мне весь пакет. Сливы мою, придирчиво изучая качество каждой. Если какие-то плоды мне подозрительны – съедаю на месте, незачем рисковать целым тазом варенья. Прошедшие контроль обсушиваю на полотенцах, удаляю плодоножки.

3. Соотношение слив и сахара по весу в таком варенье на зиму – 1:1. Варю в тазу сахарный сироп, почти «сухой» – на 500 г сахара не больше 40 г воды. В воду сразу добавляю натуральный яблочный или винный уксус, 30 г на каждые 500 г сахара. После полного растворения сахара варю 5 минут на среднем огне. Если появляется пена – снимаю.

4. Беру маленький и очень остро наточенный фруктовый ножик и разрезаю сливы вдоль пополам. Аккуратно разделяю половинки и выбрасываю косточки.

5. Кладу половинки слив в сироп. Увеличиваю огонь до максимума, чтобы варенье как можно быстрее закипело.

6. Как только закипит – наоборот, уменьшаю огонь до минимума и варю по таймеру ровно 5 минут. Пенку не удаляю.

7. Снимаю таз с огня и ставлю в такое место, чтобы никто не перевернул его на себя. Накрываю поверхность варенья (прямо «в контакт») куском пергамента (бумаги для выпечки). Пусть остывает и настаивается, от 4 до 8 часов.

8. Снимаю застывшую пенку. Повторяю доведение до кипения и короткую варку на слабом огне еще 3–5 раз, здесь все очень зависит от сорта сливы. Прекращаю варить, когда каждый кусочек стал таким более плотным и немного прозрачным.

9. Горячим раскладываю варенье по подготовленным банкам, закрываю, переворачиваю вверх дном, полностью остужаю, переворачиваю обратно и ставлю на хранение в прохладное темное место.

Варенье из слив венгерка с косточками. Как сварить сливовое варенье с косточкой на зиму

Варенье из сливы с косточкой на зиму – самый простой способ приготовить вкусное и полезное лакомство. Классический десерт варят из плодов и сахара. Присутствие косточек несколько ограничивает срок хранения, но до нового урожая можно смело лакомиться густым вареньем из сливы.

Как приготовить варенье из сливы с косточкой

Готовят лакомство из любых сортов. Учитывают только тот факт, что фрукты с водянистой мякотью не сохранят свою форму. Чтобы плоды остались целыми, используют твердые позднеспелые сорта.

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив;
• 1 кг 500 г мелкого сахара;
• 400 мл фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Фрукты перебирают, оставляя только плотные плоды без повреждений. Промывают и оставляют на некоторое время в дуршлаге.
2. Согласно рецептуре, воду соединяют со сладким песком и варят на слабом нагреве до полного растворения кристаллов.
3. Плоды пересыпают в миску, заливают горячим сиропом и оставляют до полного охлаждения.
4. Емкость ставят на огонь, дожидаются кипения, регулярно снимая пену. Снимают с плиты и остужают. Процедуру повторяют еще дважды. После третьей варки десерт консервируют.

Сливовое варенье с корицей

Ингредиенты:

• 5 г корицы молотой;
• 900 г белого сахара;
• 1 кг спелых фруктов.

Приготовление:

1. Плоды перебрать, удалив подпорченные. Зубочисткой сделать несколько проколов и поместить в эмалированную емкость. Засыпать фрукты сахаром и оставить на 6 часов.
2. Поместить емкость на тихий огонь и варить с момента вскипания четверть часа. В конце добавить молотую корицу, перемешать, снять с плиты и оставить часов на 6.
3. Вернуть на минимальный огонь и варить минут 20. Расфасовать по стерильным емкостям и закрутить жестяными крышками. Перевернуть, проверив герметичность и остудить.

Варенье из слив с косточкой без сахара

Ингредиенты:

• 4 г кислоты лимонной;
• 1 кг абрикосов;
• 150 мл очищенной воды;
• 1 кг слив.

Приготовление:

1. Фрукты перебрать и тщательно вымыть. Абрикосы разломать пополам и вынуть косточки. Сливы проколоть зубочисткой.
2. Сложить плоды в кастрюлю, влить указанный объем воды и поставить на конфорку. Довести до кипения, уменьшить нагрев, варить полчаса.
3. Снять с конфорки, оставить настаиваться на ночь. Добавить в кастрюлю лимонной кислоты, перемешать и дождаться кипения на среднем огне. Убавить огонь и варить около двух часов, периодически помешивая деревянной ложкой.
4. Расфасовать горячую массу по стеклянным емкостям, предварительно простерилизовав их. Закупорить герметично.

Варенье из слив с косточкой и абрикосов

Ингредиенты:

• 0,5 кг абрикосов;
• 400 мл очищенной воды;
• 1/2 кг слив;
• 1 кг 400 г сахара мелкокристаллического.

Приготовление:

1. Фрукты отсортировать. Вымыть под струей воды и оставить, чтобы плоды обсохли. Плодоножки отделить.
2. Наколоть плоды зубочисткой или вилкой. В воду добавить сыпучий ингредиент и готовить сироп до растворения кристаллов.
3. Плоды поместить в подходящую емкость и залить горячим сиропом. Настаивать 12 часов. Слить сироп, прокипятить его 5 минут и вновь залить фрукты. Выдержать 12 часов.
4. Посуду с содержимым поставить на тихий огонь и томить 40 минут. Варенье из красной сливы и абрикосов расфасовать по стеклянной таре и закупорить.

Варенье из сливы с косточкой и имбиря

Ингредиенты:

• 1 небольшой корень имбиря;
• 1000 г сахара белого;
• 1 кг слив.

Приготовление:

1. Плоды перебрать, оборвать хвостики и листья. Каждый наколоть вилкой.
2. Засыпать сладким песком, поместив в подходящую емкость, влить стакан воды и поставить на средний огонь. Варить до закипания.
3. Очистить от кожуры корень имбиря. Натереть в мелкую стружку.
4. Добавить имбирь в кипящую массу и продолжать готовить еще четверть часа, периодически снимая пену. Разложить по стеклянной таре и закупорить.

Важно! В варенье из сливы с имбирем можете добавить мелко нарезанный лимон.

Рецепт варенья из сливы пятиминутка

Ингредиенты:

• 1 кг 300 г слив;
• 4,5 ст. очищенной воды;
• 6 ст. сахара белого.

Приготовление:

1. Перебрать и тщательно вымыть фрукты. Чтобы в процессе приготовления плоды не лопнули, аккуратно проколоть в одном месте зубочисткой.
2. Поместить в кастрюлю, поставить на плиту, залить водой, прогревать 5 минут.
3. Отвар слить, добавить в него сыпучий ингредиент и кипятить, пока не растворятся кристаллы. Залить фрукты горячим сиропом, вскипятить и остудить. Повторить процедуру. Горячую массу разлить по банкам, предварительно простерилизовав их, закатать.

Варенье из слив с косточкой в мультиварке

Ингредиенты:

• 100 мл фильтрованной воды;
• 1 кг белого сахара;
• 1 кг слив Венгерка.

Приготовление:

1. Фрукты моют, обсушивают на бумажном полотенце. Перекладывают в кастрюлю мультиварки.
2. Засыпают основной продкут сахаром и вливают указанный объем воды. Запускают режим «варка на пару». Таймер устанавливают минут на 10. Крупинки должны раствориться, но содержимое не должно кипеть.

Важно! Варенье раскладывают горячим.

Повидло из слив с апельсином. Сливовое повидло с апельсином

Это рецепт для всех любителей слив. Безупречно сочетается с любого рода выпечкой, печеньем. Кстати, я использую такое повидло при приготовлении Линзерского печенья – польской рождественской выпечки, да и в принципе любой выпечки с начинкой.

Итак, рецепт сливово-апельсинового повидла.

Для приготовления сливового повидла с апельсином нам понадобится:

спелые сливы – 1 кгсахар – 400 гцедра и сок 1 большого апельсинабадьян – 1 звездочка

На весь процесс приготовления варенья вы потратите около пятидесяти минут.

Как приготовить сливовое повидло с апельсином:

1.Моем сливы. Удаляем косточки. Нарезаем довольно крупными кусочками и выкладываем в кастрюлю (лучше брать с дном потолще)2. Добавляем сахар, бадьян (для тех, кто не любит бадьян, могу предложить использовать вместо него палочку корицы, хотя бадьян идеально сочетается со сливами), сок апельсина и цедру. Ждем минут 15, пока слива пустит немного сока.3. Доводим эту массу до кипения, при этом хорошо помешиваем.Когда масса приобретет консистенцию густой сметаны, можно выключать (варится варенье приблизительно минут 30).4.Пока повидло горячее, нужно разлить его по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки стерилизуются около 20-25 минут. Можно в открытом виде положить их в духовку на это время при температуре 120˚С, а можно обдавать в течение этого времени паром. Крышки можно прокипятить в воде минут 5 или тоже обдать паром.Для того чтобы оградить свою кухню от разбрызганного повидла, лучше всего поставить подготовленную банку в ковшик или маленькую кастрюлю, которую вам удобно будет держать, и перекладывать повидло большой ложкой.5.Расстилаем на столе плотную ткань (например, полотенце, хотя некоторые кладут просто газету). Переворачиваем уже закатанное повидло вниз крышкой, ставим на ткань.6. Обворачиваем банки теплым старым одеялом и оставляем остывать в таком виде. Когда повидло остынет, переворачиваем его крышками вверх. Храним наше повидло спокойно около полугода.

Выход готового варенья 800-900 мл.

Приятного вам аппетита!

Ароматное варенье из сливы. Варенье из сливы без косточек: пошаговый рецепт

Варенье из сливы без косточек: YouTube / Готовим с Надеждой

Варенье из сливы славится не только вкусом и ароматом, но и разнообразием рецептов. Его готовят с косточкой и без, ароматизируют корицей, молотой гвоздикой, лимоном, орехами. Чтобы порадовать близких вкусным десертом и сделать фруктовую заготовку для пирогов, приготовьте сливовое варенье без косточек с грецким орехом.

Считают, что предок современного варенья — рахат-лукум, а история лакомства началась на Востоке. В давние времена его варили из розовой воды, меда и фруктов, добавляя для загустения крахмал. В XIV веке варенье стали делать и в европейских странах. В настоящее время его готовят повсеместно из любых фруктов и ягод, а одно из популярнейших — варенье из слив. Лакомство обладает сладостью и легкой кислинкой, а насыщенный сливовый аромат дополняет тонкий ореховый вкус. Каждая банка варенья всю зиму хранит настоящую симфонию вкусов.

1. Подготовьте сливы

Удалите косточки из слив: YouTube / Готовим с Надеждой

Берите плотные спелые сливы. Вымойте фрукты под холодной проточной водой, обсушите их, разрежьте пополам и удалите косточки. Нарезанные сливы сложите в кастрюлю, в которой будете варить варенье, пересыпьте их сахаром. Чтобы сливы пропитались и хорошо пустили сок, лучше укладывать их в кастрюлю порциями, пересыпая сахаром каждый слой. Оставьте сливы в накрытой крышкой кастрюле на сутки.

Варенье из слив с перцем чили. Варенье из сливы с пряностями

Если на этом сайте и есть какой-то по-настоящему авторский рецепт, то это именно этот рецепт варенья из сливы с пряностями. Родился он совершенно спонтанно. Если честно, в этом году я уже варилаи больше не планировала. Но, после публикации его в, он вызвал шквал комментариев. Девочки делились своим секретами и тайными ингредиентами по улучшению вкуса. Я читала, делала себе заметки (на будущий год) но точно не собиралась ничего варить. Но, так получилось, что мы купили сливы, которые оказались для нас не очень сладкими. Дома, в коробочке со специями были почти все необходимые пряности, орехи, сливочное масло и любимый. Звезды сошлись – подумала я и решила спасать сливы и на ходу придумывать рецепт варенья, которое в идеале должно было получиться похожим по вкусу на «восточную сказку», а по текстуре на «европейскую сиесту». Так и получилось, благодаря правильно подобранному набору пряностей и отсутствию лишних ингредиентов варенье получилось идеальным. Конечно зима еще не настала, и сложно судить о пряном варенье в жаркий день, но если даже при температуре за окном в +30 С ложечку хотелось облизывать снова и снова, думаю зимой, в снежную вьюгу или морозный день оно не только согреет душу, но и улетит за семейным чаепитием НА УРА!

Слива – 2 кгСахар – 1 кг.Кардамон – 6 коробочек (целые)Корица – 1 палочкаБадьян – 3 звездочкиОрехи – 100 гр.Сливочное масло – 100 гр.

1. Сливы промыть, обсушить и разрезав пополам удалить косточки.2. Слоями пересыпать сливы сахаром. Я использовала сахар. Как я уже говорила, когда варила, он для меня оказался идеальным по сладости. Хотя раньше я никогда не задумывалась, что сахар может быть более сладким или менее. Обращала внимание только на размер кристаллов. Хотя и с этим увсе отлично. Они не мелкие и не крупные, средние и достаточно быстро растворяются. Одним словом – идеально.3. Итак, пересыпали сливы сахаром и оставили пускать сок минимум на 6 часом. Можно на 8 (я оставила на ночь)4. Утром аккуратно перемешиваем сливы деревянной лопаткой, добавляем к ним пряности и орехи. Еще раз аккуратно перемешиваем.5. Зажигаем под сливами огонь и доводим наше варенье до кипения. Кипятим 5 минут и выключаем.6. Оставляем варенье полностью остыть, а специям отдать свой аромат. ( я оставила примерно на 5-6 часов)7. Через 5-6 часов вынимаем специи (хотя это требует некоторой сноровки, я не рискнула оставить их в вареве)8. Зажигаем огонь и снова доводим до кипения.9. Когда варенье закипит кладем в него сливочное масло и греем еще 5 минут.10. За это время пока варенье закипает моем баночки ( на это количество у меня ушло 4 банки по 500 гр.) Как я уже говорила, банки я не стерилизую, а просто наливаю в них 9% уксус, встряхиваю, открываю, выливаю уксус и разливаю горячее варенье.11. По сути все. Баночки переворачиваем, накрываем полотенцем и даем им полностью остыть.

Варенье из слив с сахарозаменителем. Как сварить варенье без сахара

Варенье из фруктов и ягод — полезная и вкусная веганская добавка к завтракам и десертам. Но в обычном покупном варенье обычно целая гора сахара. Что же делать, если вы любите варенье, но придерживаетесь диеты?

Решение есть — можно купить один из наших низкокалорийных джемов с натуральным составом без сахара или приготовить такое варенье самим в домашних условиях.

ПП варенье можно приготовить как совсем без подсластителя, так и с сахарозаменителем или медом. Такое лакомство подойдет диабетикам и не навредит фигуре, а лишь наполнит ваш рацион вкусом и витаминами, которые содержатся в ягодах и фруктах. Например, подсластитель стевия нормализует уровень глюкозы в крови, а также содержит минералы и витамины А, С, Е и В.

Важно: если вы хотите приготовить варенье из ягод без сахара, то его нужно будет варить несколько раз. Берите фрукты и ягоды с большим содержанием сока.

В обычном варенье консервантом служит сахар, поэтому для варенья без сахара очень важно использовать стерильные банки и крышки, чтобы лакомство могло долго храниться и не портилось.

Еще наши бабушки и прабабушки прекрасно обходились без сахара при изготовлении варенья, так как стоил он недешево. Но если тогда его не добавляли вынужденно, то сейчас — с целью заботы о своем здоровье.

Сахар не содержит витаминов и других полезных веществ, только быстрые углеводы, от которых можно поправиться. Поэтому, чем меньше мы его потребляем, тем лучше. Кроме того, ягоды и фрукты уже имеют в своем составе глюкозу — органический подсластитель. Они сладкие по своей природе, а в процессе варки сохраняют полезные микроэлементы. Готовить такое варенье можно как на плите, так и в духовке или на пару.