Простой рецепт желе из черники на зиму: вкус и польза в каждой ложке

Простой рецепт желе из черники на зиму: вкус и польза в каждой ложке

Фото: HandmadePictures, AdobeStock

У каждой хозяйки, несомненно, есть свои способы заготовки черники на зиму, но с нашей подборкой ты узнаешь еще больше интересных и разнообразных рецептов. Вкусный джем, полезная пастила или удивительный черничный соус – что угодно на любой вкус!

1. Варенье-пятиминутка из черники

Быстрый рецепт, когда мало свободного времени.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 600 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление: Чернику помести в кастрюлю, засыпь сахаром и оставь на 3 часа. Затем измельчи заготовку погружным блендером до однородности и на медленном огне доведи до кипения. Всыпь лимонную кислоту и провари 5 минут. Разложи горячее варенье в подготовленные банки, закатай и переверни вверх дном.

2. Густое варенье из черники с пектином

Фото: vego-kolbasa.ru

Вместо лимонной кислоты можно добавить 50 мл сока лимона или лайма.

Тебе понадобится: 3 кг черники, 25 г пектина, 1,5 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление: Чернику пропусти через мясорубку, смешай с 1,4 кг сахара, накрой крышкой и оставь на 2 часа. На медленном огне прокипяти 5 минут, всыпь лимонную кислоту и пектин, смешанный с оставшимся сахаром. Провари варенье еще 3-5 минут, выложи в стерилизованные банки и закатай на зиму.

3. Черника с сахаром без варки

Фото: zdorovogotovim.ru

Сохраняется максимум полезных веществ.

Тебе понадобится: 2 кг черники, 2 кг сахара.

Приготовление: Идеально сухие ягоды черники пропусти через мясорубку. Добавь сахар, перемешай и разложи по чистым сухим банкам. Присыпь заготовку сверху еще слоем сахара, плотно закрой крышками и убери на хранение в холодильник.

4. Джем из черники

В процессе варки черника разварится и масса станет более однородной.

Тебе понадобится: 2 кг черники, 1 кг сахара.

Приготовление: Чернику помести в кастрюлю, засыпь сахаром и оставь на 2-3 часа. Затем на медленном огне доведи до кипения и провари 20 минут, периодически помешивая. Наполни горячим джемом подготовленную тару, закатай и укутай на сутки толстым полотенцем.

8 простых рецептов черники в собственном соку на зиму

5. Конфитюр из черники с желатином

Фото: ideireceptov.ru

Главным правилом конфитюра является тихий огонь и непродолжительная варка.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 600 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 15 г желатина, 120 мл кипяченой воды.

Приготовление: Желатин залей холодной водой и убери в сторону на 15 минут. Чернику измельчи в блендере, смешай с сахаром и на слабом огне прокипяти 2 минуты. Всыпь лимонную кислоту, провари еще 3 минуты и сними с плиты. Добавь заготовку с желатином, хорошенько перемешай и закатай в стерильные банки.

6. Черника в собственном соку

Фото: dzen.ru

Следи за тем, чтобы при стерилизации банки не касались друг друга.

Тебе понадобится: 2 кг черники, 1 кг сахарного песка.

Приготовление: Треть черники отложи, а остальные смешай с сахаром и разложи по банкам. Поставь эти банки в кастрюлю с теплой водой и включи средний огонь. По мере уменьшения черники в объемах, добавляй отложенные ягоды. Простерилизуй заготовку 10 минут, закатай и переверни вверх дном.

7. Черничное желе с агар-агаром

Фото: hoteldomburg.nl

Желательно использовать ягоды, которые были собраны в этот же день.

Тебе понадобится: 2 кг черники, 1,2 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 25 г агар-агара, 200 мл воды.

Приготовление: Агар-агар смешай с теплой водой и убери в сторону на 10 минут. Чернику измельчи в блендере, смешай с лимонной кислотой и сахаром. Прокипяти на слабом огне 5 минут, добавь заготовку с агар-агаром и вари еще 3 минуты. Разложи желе по чистым сухим банкам и закатай на зиму.

8. Повидло из черники

Вари повидло в медном тазике или широкой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 3 кг черники, 1,5 кг сахара, 300 мл воды.

Приготовление: Чернику пропусти через мясорубку, смешай с сахаром и водой. Поставь заготовку на минимальный огонь, прокипяти 25 минут и закатай в стерильные банки.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления простого желе из черники на зиму

Фото: Svetlana Kolpakova, AdobeStock

Ну кто не любит то самое домашнее желе, которое делали наши мамы и бабушки? Например, желе из черники. Тем более, есть много разных способов его приготовить, ведь у каждой хозяйки есть свои тонкости и секреты. Делимся с тобой 15 лучшими рецептами – просто на сахаре, с разными загустителями или без них!

1. Желе из черники с сахаром

Фото: aroma-avenue.ru

Самый классический рецепт – только черника, сахар и немного воды.

Тебе понадобится: 500 г черники, 250 г сахара, 50 мл воды.

Приготовление: Перебери чернику, добавь воду и провари ее до мягкости пару минут. Перетри заготовку через сито, добавь сахар и снова доведи до кипения. Провари желе 10 минут и закатай по стерильным банкам.

2. Желе-пятиминутка из черники

Фото: uspeh-dacha.ru

Еще один хороший способ получить густое желе без желатина или агар-агара.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 700 г сахара, 100 мл воды.

Приготовление: Добавь к чернике воду, доведи до кипения и провари 5 минут. Перетри через сито, смешай с сахаром и дай заготовке остыть. Снова доведи до кипения и провари еще 5 минут. Еще раз остуди, провари 5 минут в третий раз и разлей желе по стерильным банкам.

3. Желе из черники через мясорубку

Фото: moi-zametki.ru

Вместо мясорубки можно взять блендер – как тебе удобнее.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 1 кг сахара, 200 мл воды.

Приготовление: Пропусти чернику через мясорубку и перетри через сито по желанию. Добавь воду и сахар, доведи до кипения, провари заготовку 10 минут и закатай желе в стерильные банки на зиму.

12 лучших рецептов варенья-пятиминутки из черники

4. Желе из черники с желатином

Традиционный способ приготовления желе практически на скорую руку.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 800 г сахара, 300 мл воды, 15 г желатина.

Приготовление: Измельчи чернику блендером, добавь сахар и 200 мл воды, и доведи до кипения. Провари 5-7 минут. Раствори желатин в оставшейся воде, влей к чернике, перемешай заготовку и сними с огня. Разлей желе по стерильным банкам.

5. Желе из черники с желфиксом

Тебе понадобится: 1,5 кг черники, 500 г сахара, 1 упаковка желфикса.

Приготовление: Смешай желфикс и пару ложек сахара. Измельчи чернику блендером, перетри через сито и добавь желфикс. Доведи ягодное пюре до кипения и добавь оставшийся сахар. Провари заготовку еще 5 минут и разлей по стерильным банкам.

6. Желе из черники с агар-агаром

Фото: mavink.com

Агар-агар хорош тем, что подходит даже веганам – он полностью растительного происхождения.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 400 г сахара, 200 мл воды, 4 ч.л. агар-агара.

Приготовление: Раствори агар-агар в воде. Отожми сок из черники любым доступным способом и смешай его с сахаром. Доведи до кипения, провари 10 минут и влей агар. Провари еще 10 минут и закатай желе в стерильные банки.

20 простых рецептов компота из черники

7. Желе из черники с пектином

Фото: dzen.ru

Пектин обязательно нужно смешивать с сахаром, иначе он комкуется.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 700 г сахара, 1,5 ст.л. пектина.

Приготовление: Измельчи чернику блендером, перетри через сито и доведи до кипения. Смешай пектин и несколько ложек сахара, а оставшийся сахар добавь к чернике. Провари желе 10 минут, всыпь пектин, помешивая, и провари еще 2-3 минуты. Разлей заготовку по стерильным банкам.

8. Желе из черники и малины

Очень гармоничное и в то же время очень доступное сочетание садовой ягоды.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 500 г малины, 700 г сахара, 1 ст.л. желатина.

Приготовление: Отожми сок из малины и черники любым удобным способом. В небольшом количестве сока разведи желатин по инструкции. Оставшийся сок смешай с сахаром, доведи до кипения и провари 7-10 минут. Влей желатин, перемешай и разлей желе по стерильным банкам.

Как подготовить чернику для приготовления желе

Можно ли сварить желе без сахара, желатина и фруктов — и чтобы оно получилось вкусным? Да! У северных народов был свой ответ на этот вопрос ещё задолго до появления пакетиков с надписью "быстрорастворимый десерт". Основа такого желе — отвар из трав, ароматных и полезных, и пригоршня ягод — свежих или сушёных. Всё это скрепляется натуральным крахмалом, а не желатином, и превращается в необычный холодный десерт с настоящим северным характером.

Натуральный северный десерт

В старину подобные желе варили на Русском Севере летом и осенью, когда сбор трав был в разгаре. Самыми популярными были иван-чай, зверобой, мята, мелисса, лист черной смородины и малины. Эти травы не только наполняли отвар ароматом, но и служили натуральным иммунным щитом.

Вместо привычного сахара использовали сушёные ягоды, в первую очередь клюкву, чернику и бруснику. Иногда добавляли мёд, но только в уже остывший десерт, чтобы сохранить его пользу. Такой подход делает северное желе не только вкусным, но и максимально полезным — без сахара, без химии, без компромиссов.

Ингредиенты и основа желе

Чтобы приготовить желе по северному рецепту, понадобится:

• 2 ст. л. смеси сушёных трав (иван-чай, мята, лист смородины)
• 500 мл воды
• 0,5 стакана ягод (можно замороженные или сушёные: клюква, черника, брусника)
• 1-2 ч. л. крахмала (картофельного или кукурузного)
• по желанию — немного мёда или сиропа (добавлять только в остывшее желе)

Травы заливаются кипятком и настаиваются 15-20 минут. Затем настой процеживается, доводится до кипения, добавляются ягоды. После повторного закипания — крахмал, разведённый в небольшом количестве холодной воды. Варить до загустения, после чего разлить по формочкам и остудить.

Особенности и лайфхаки

• В качестве загустителя можно использовать не только крахмал, но и льняной отвар — он даёт плотную, "дрожащую" текстуру без добавок.
• Цвет и вкус можно менять: зверобой даст янтарный оттенок, лист чёрной смородины — зелёно-золотой, а иван-чай — розовый.
• Подавать желе можно как самостоятельный десерт, так и в составе завтрака — с ржаной лепёшкой или толокном.

Такой десерт — находка для тех, кто придерживается ЗОЖ или просто хочет попробовать что-то совсем новое. Это не просто сладость, а гастрономическая медитация с оттенком леса, росы и северного ветра.

В чем особенность приготовления желе из черники по простому рецепту

Очень нежное, малокалорийное и полезное лакомство для всей семьи. Оно, наверняка, придётся по душе как взрослым, так и детям.

Инструкция:

1

Переложите ягоды в сито и очень хорошо промойте под проточной водой.

2

Налейте в сотейник 250 мл воды. Добавьте сахар. Доведите до кипения. Затем прокипятите 1 минуту, чтобы сахар растворился.

3

Затем добавьте чернику. Доведите ещё раз смесь до кипения и проварите 3 минуты.

5

Уберите кастрюлю с ягодным сиропом с плиты.

6

Процедите сироп через сито так, чтобы убрать весь жмых от ягод. Поставьте готовый сироп в сторону, чтобы он слегка остыл.

7

Подготовьте креманки для желе.

8

Добавьте в слегка остывший черничный сироп набухший желатин. И перемешайте очень хорошо.

9

Разлейте черничный сироп с желатином по подготовленным креманкам.

10

Уберите желе из черники в холодильник на 2-3 часа.

Указания

Инструкция:

1

Переложите ягоды в сито и очень хорошо промойте под проточной водой.

2

Налейте в сотейник 250 мл воды. Добавьте сахар. Доведите до кипения. Затем прокипятите 1 минуту, чтобы сахар растворился.

3

Затем добавьте чернику. Доведите ещё раз смесь до кипения и проварите 3 минуты.

4

Добавьте на последней минуте варки ванилин.

5

Уберите кастрюлю с ягодным сиропом с плиты.

6

Процедите сироп через сито так, чтобы убрать весь жмых от ягод. Поставьте готовый сироп в сторону, чтобы он слегка остыл.

7

Подготовьте креманки для желе.

8

Добавьте в слегка остывший черничный сироп набухший желатин. И перемешайте очень хорошо.

9

Разлейте черничный сироп с желатином по подготовленным креманкам.

10

Уберите желе из черники в холодильник на 2-3 часа.

Можно ли приготовить желе из черники без сахара

Для приготовления 3 баночек по 150 г желе из красной смородины с варкой нужно:

• красная смородина – 500 г
• сахар – 500 г

1. Стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом: над паром, в духовке или в микроволновке. Оптимальный объем 1 баночки — 150 мл.
2. Ягоды красной смородины помойте под проточной водой. Удалите мусор и листочки. Веточки можно не удалять. Оставьте на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекала вода.
3. Переложите ягоды в кастрюлю. Кастрюля должна быть больше объема ягод примерно вдвое, так как при кипении будет образовываться пена.
4. Добавьте примерно 1/3 сахара и толкушкой или деревянной ложкой разомните ягоды, чтобы они максимально выпустили сок. Как только ягоды выпустят сок, можно добавить остальной сахар, перемешать.
5. Поставьте кастрюлю с ягодами на плиту на сильный огонь и, помешивая, доведите до закипания. В этот момент образуется много пены. Снимать ее не нужно: пена исчезнет по мере приготовления.
6. Варите желе на среднем огне 7–8 минут, постоянно помешивая ложкой. Желе будет становиться прозрачным, на поверхности будут плавать веточки, кожура и семечки.
7. Горячее желе протрите через сито — удалите веточки, семечки и кожицу и сразу разлейте по стерилизованным банкам. Оставьте остывать примерно на 3—4 часа на кухонном столе, не накрывая крышками, чтобы не образовывался конденсат.
8. За время, пока желе из красной смородины будет остывать на столе, на поверхности образуется плёночка – это признак того, что идет процесс желирования.
9. Остывшее полностью желе закройте крышками и уберите в холодильник или в другое сухое прохладное место. Зимой получайте удовольствие!

Каков процесс варки желе из черники

Близких всегда хочется порадовать вкусными десертами. Достаточно популярным вариантом является клубника в шоколаде ; также нередко предпочтение отдается домашнему ягодному желе. Случается так, что после трапезы остаются остатки десерта. Как же его правильно хранить?

Полезные рекомендации по хранению

Срок годности ягодного желе зависит от множества факторов, в том числе от способа приготовления. Это нужно делать в любой посуде, кроме металлической. Последняя может вступить в химическую реакцию с содержащимися в ягодах кислотами, а также с загустителями. Это приводит к тому, что даже в случае обеспечения идеальных для хранения условий десерт быстро испортится и потеряет привлекательный внешний вид.

Важное значение имеет и то, подвергалось ли желе дополнительной обработке. После пастеризации -кратковременного воздействия высокой температуры - оно сохраняет вкусовые качества в вплоть до 1 года. Это возможно только при условии хранения в герметичной таре.

Желе, изготовленное из натуральных ягод, которое не было подвергнуто пастеризации, обычно остается пригодным к употреблению в течение 12 часов. Если же была использована сухая смесь, то допустимый срок хранения увеличивается до 3-4 дней.

В любом случае десерт следует размещать в условиях низкой температуры - от 0 до -25 градусов. Оптимальная влажность - не более 75%. Десерт не должен находится в металлической посуде. Для него следует выделить отдельную полку в холодильнике, поскольку в ином случае он может впитать в себя запахи находящихся поблизости продуктов. Лучше плотно прикрыть его крышкой.

Некоторые задумываются о том, чтобы заморозить желе. Это возможно, но только в том случае, если в качестве загустителя использовался не желатин, а пектин. В этом случае десерт без проблем выдержит заморозку. максимальный срок хранения такого десерта - около 2 месяцев.

При желании заказать букеты из клубники в шоколаде вы можете в нашей компании. Мы также предлагаем топперы, конфеты ручной работы и многое другое.

Как правильно разливать желе по банкам для консервации

Ингредиенты рецепта « Черничное желе »:

• Желатин - 20 гр.
• Вода - 150 мл.
• Йогурт натуральный - 130 гр.
• Сахар коричневый - 1.5 ст.
• Творог 9% - 500 гр.
• Черника (замороженная) - 500 гр.

Пищевая ценность блюда «Черничное желе» (на 100 грамм ):

Калории: 132 ккал.

Белки: 7.3 гр.

Жиры: 3.2 гр.

Углеводы: 18.5 гр.

Число порций: 6

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Черничное желе»

1. Замочить желатин в воде (следовать инструкции на упаковке).
2. Творог смешать с йогуртом. Измельчить блендером.
3. Сварить из черники и сахара варенье “пятиминутку” (оставить ягодки для украшения).
4. Творог разделить на 2 части.
5. В одну часть влить сироп от варенья.
6. Чернику взбить погружным блендером.
7. В каждую часть добавить желатин, перемешать.
8. Вылить в бокалы твородные массы. Поставить в холодильник до застывания.
9. Залить вторым слоем (черничное варенье).
10. Когда застынет второй слой, залить третьим.
11. Готовые желе украсить черникой.