Черника на зиму: рецепты желе, которые сохранят летний вкус

Черника на зиму: рецепты желе, которые сохранят летний вкус

Черника — это одна из самых полезных ягод, которые только можно заготавливать на зиму. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают поддерживать иммунитет и общее здоровье. Один из самых вкусных и простых способов сохранить чернику на зиму — приготовить из неё желе. В этой статье мы расскажем вам, как сделать вкусное и полезное желе из черники, используя разные рецепты и советы.

Полезные свойства черники

Перед тем как перейти к рецептам, давайте вспомним, почему черника так полезна. Она содержит:

Витамин	Количество	Преимущества
Витамин С	Высокое	Укрепляет иммунитет
Витамин А	Умеренное	Полезно для зрения
Калий	Высокое	Поддерживает работу сердца
Антioxidанты	Очень высокое	Защищают от свободных радикалов

Классический рецепт желе из черники

Этот рецепт идеален для тех, кто любит классические вкусы. Ингредиенты простые, а процесс приготовления не требует особых навыков.

Ингредиенты:

• 500 г черники
• 500 г сахара
• 200 мл воды
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. пектина (по желанию)

Инструкция:

1. Промойте чернику и удалите мусор.
2. В кастрюле смешайте чернику, сахар, воду и лимонный сок.
3. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут.
4. Если используете пектин, добавьте его в конце варки и перемешайте.
5. Разлейте желе по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт желе из черники без сахара

Этот рецепт идеален для тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает натуральные сладости.

Ингредиенты:

• 500 г черники
• 200 г мёда
• 200 мл воды
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. пектина

Инструкция:

1. Промойте чернику и удалите мусор.
2. В кастрюле смешайте чернику, мёд, воду и лимонный сок.
3. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут.
4. Добавьте пектин и перемешайте.
5. Разлейте желе по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт желе из черники с добавлением других ягод

Этот рецепт позволяет комбинировать чернику с другими ягодами, создавая уникальные вкусовые комбинации.

Ингредиенты:

• 300 г черники
• 200 г малины
• 200 г ежевики
• 500 г сахара
• 200 мл воды
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. пектина

Инструкция:

1. Промойте все ягоды и удалите мусор.
2. В кастрюле смешайте ягоды, сахар, воду и лимонный сок.
3. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут.
4. Добавьте пектин и перемешайте.
5. Разлейте желе по стерилизованным банкам и закатайте.

Советы по приготовлению желе

Чтобы ваше желе получилось идеальным, обратите внимание на следующие советы:

• Используйте свежие и качественные ягоды.
• Не перегружайте кастрюлю, варите порционно.
• Если вы не используете пектин, увеличьте время варки до 30-40 минут.
• Храните желе в прохладном и тёмном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное и полезное желе из черники на зиму. Экспериментируйте с разными рецептами и наслаждайтесь летним вкусом круглый год!

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить желе из черники на зиму

Можно заготовить желе из черники на зиму. Есть много способов его приготовления: без загустителей, с различными загустителями, без варки, без сахара, из сока, с целыми ягодами, с другими фруктами.

Желейное варенье или джем можно использовать как сладость к чаю, ингредиент для десертов, начинку для выпечки, а также намазывать на хлеб и тосты, добавлять к блинчикам, оладьям, мороженому, сырникам.

• 1 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Чернику вымыть: выложить ее в таз с водой, перемешать руками, затем воду слить и повторить процедуру. Мусор, который всплывет на поверхность, собрать. Скинуть ягоды в дуршлаг, дать воде полностью стечь, затем плоды обсушить.
2. Чернику пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Также можно провернуть через мясорубку.
3. В черничное пюре положить сахарный песок, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. После закипания продолжать варить не менее 20 минут. Чтобы желе получилось густым, нужно уваривать в течение 40-45 минут. Объем при этом уменьшится на 30 %.
4. Желе с черникой разложить в стерилизованные банки и закатать. Остудить при комнатной температуре, только после этого убрать на зимнее хранение.

Желе, приготовленное по этому рецепту, застынет через несколько дней

Простой рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг черники;
• 1 стакан воды;
• 1 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Чернику вымыть и обязательно обсушить, чтобы не было излишней влаги.
2. С помощью блендера приготовить черничное пюре.
3. Сварить сироп: в кастрюлю вылить воду, добавить сахар, довести до кипения и варить две минуты.

Джем с агар-агаром

Этот десерт готовится очень просто и быстро. Время его варки – всего 5 минут. Плотную консистенцию он приобретает благодаря агар-агару.

Какие рецепты желе из черники самые популярные

Черника полезна для органов зрения и желудочно-кишечного тракта , она поддерживает иммунитет. Богатая витамином С, антиоксидантами, железом и марганцем, она обладает чудесным ароматом и вкусом. Темно-синие бусинки украшают и дополняют кондитерские изделия. Ягоды используют в виде отваров, настоев, компотов и киселей. Настоящее лакомство - желе из черники, заготовленное на зиму.

Приготовить сладость можно разнообразными способами и с добавлением других плодов и трав. Соблюдение простых, но важных правил поможет приготовить ароматное желе - достойное украшение стола.

Особенности приготовления черничного желе

Приготовить черничное желе несложно. Чтобы получить сладкое лакомство плотной желеобразной консистенции, важно соблюдать правила:

• следовать времени приготовления, указанному в рецепте.

Как выбрать чернику перед началом процесса

Вкусное, ароматное и витаминное желе на зиму готовят из свежих лесных ягод .

Микроэлементы быстро разрушаются. Чем дольше срок хранения, тем меньше их остается. В открытой таре в холодильнике ягоды сохраняют полезные свойства в течение 7 дней.

Свежие ягоды плотные и сухие. Желательно покупать чернику у проверенных людей в районах, не подверженных радиоактивному воздействию.

Как сделать желе из черники в домашних условиях

Черника проста в обработке. Достаточно перебрать ягоды от мусора (листики, маленькие веточки) и промыть. Для домашних заготовок потребуется подходящая тара (банки из стекла разного объема), крышки, машинка для закрутки, большая кастрюля.

Пропорции:

• на 300 г сока - 50 г сахара.

В чистую чернику добавить немного воды, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда ягода станет мягкой, снять с плиты. Отжать сок через марлю. Всыпать сахар и варить до уменьшения объема. Готовность проверяется по густоте капли. Если она не растекается на тарелке, желе готово.

Горячую смесь разлить по банкам и поставить стерилизовать на 30 минут. Закатать.

Если готовый джем планируется использовать в приготовлении кондитерских изделий, рекомендуется увеличить объем сахара. В ином случае вкус будет невыраженным.

Простой рецепт на зиму

Черника содержит большое количество витамина А. Термическая обработка приводит к потере микроэлементов. Поэтому заботливые хозяйки стремятся сократить время варки.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды.

1. Чистую чернику высушить, с помощью блендера превратить в пюре.
2. Всыпать сахар, влить воду. Сварить сироп.
3. Кипятить около 2 минут.
4. Добавить в кастрюлю ягоды.
5. Постепенно помешивая, довести до кипения. Пенку снять.
6. Залить в банки (предварительно простерилизованные). Закатать.
7. Поставить банки на крышки, донышком кверху, накрыть теплым покрывалом.
8. Желе получится кисло-сладким.

С желатином

Желатин используется в качестве загустителя. С ним консистенция желе плотная.

Продукты:

• 1 кг сахарного песка ;
• 0,5 кг черники;
• 5 пакетиков желатина (всего 50 г);
• 1 л воды.

1. Подготовить желатин: добавить 3 ст. ложки воды, оставить на 30 минут.
2. Чернику очистить, промыть.
3. Воду вскипятить.
4. Аккуратно добавить ягоду. Довести смесь до кипения, регулярно помешивая.
5. Засыпать сахарный песок, варить четверть часа.
6. Желатин аккуратно ввести в желе.
7. Залить в банки. Закатать.

Без желатина

Соотношение ягод и сахара: 6 кг к 5.

Половиной сахарного песка засыпать ягоду. Подождать, когда появится сок. На слабом огне довести до кипения. Всыпать оставшийся сахар. Кипятить 5 минут. Подождать, когда смесь остынет. Снова проварить 5 минут и остудить. После третьего раза закрыть в банки.

Без варки

Пропорции: на 1 кг ягод 2 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоды перетереть с сахаром (удобно это сделать блендером).
2. Залить массу в банки, желательно стерильные.

Можно ли приготовить желе из черники без сахара

Близких всегда хочется порадовать вкусными десертами. Достаточно популярным вариантом является клубника в шоколаде ; также нередко предпочтение отдается домашнему ягодному желе. Случается так, что после трапезы остаются остатки десерта. Как же его правильно хранить?

Полезные рекомендации по хранению

Срок годности ягодного желе зависит от множества факторов, в том числе от способа приготовления. Это нужно делать в любой посуде, кроме металлической. Последняя может вступить в химическую реакцию с содержащимися в ягодах кислотами, а также с загустителями. Это приводит к тому, что даже в случае обеспечения идеальных для хранения условий десерт быстро испортится и потеряет привлекательный внешний вид.

Важное значение имеет и то, подвергалось ли желе дополнительной обработке. После пастеризации -кратковременного воздействия высокой температуры - оно сохраняет вкусовые качества в вплоть до 1 года. Это возможно только при условии хранения в герметичной таре.

Желе, изготовленное из натуральных ягод, которое не было подвергнуто пастеризации, обычно остается пригодным к употреблению в течение 12 часов. Если же была использована сухая смесь, то допустимый срок хранения увеличивается до 3-4 дней.

В любом случае десерт следует размещать в условиях низкой температуры - от 0 до -25 градусов. Оптимальная влажность - не более 75%. Десерт не должен находится в металлической посуде. Для него следует выделить отдельную полку в холодильнике, поскольку в ином случае он может впитать в себя запахи находящихся поблизости продуктов. Лучше плотно прикрыть его крышкой.

Некоторые задумываются о том, чтобы заморозить желе. Это возможно, но только в том случае, если в качестве загустителя использовался не желатин, а пектин. В этом случае десерт без проблем выдержит заморозку. максимальный срок хранения такого десерта - около 2 месяцев.

При желании заказать букеты из клубники в шоколаде вы можете в нашей компании. Мы также предлагаем топперы, конфеты ручной работы и многое другое.

Как выбрать чернику для приготовления желе

Желе не только полезно для нашего организма, но и не вредит фигуре. Но очень часто начинающие хозяйки не умеют его готовить, и для них желе становится разочарованием. Почему желе не застывает, и можно ли это исправить?

Особенность и характеристика

На каждой упаковке, в которой продается желатин, дается рецепт. Желатин - это вытяжка из хрящей животных, то есть чистый коллаген. Он очень часто применяется в кулинарии. Имеет вид порошочка, гранул или тонких пластин прозрачного или слегка желтоватого цвета.

Существует специальный желатин для вегетарианцев, в его основе вытяжка из водорослей. Отличается своеобразным вкусом, но дает высокую плотность кондитерским изделиям.

Правило работы

Кулинары-новички порой терпят неудачу при первой попытке приготовить желе. И… отказываются от этой идеи. Очень зря, избежать неудачу можно, если вы будете соблюдать несколько простых правил. Я сама научилась делать вкусные десерты после того, как мама указала на ошибки, теперь могут научить и вас.

Не нужно увеличивать количество

При приготовлении желе забудьте фразу «чем больше, тем лучше», здесь это работать не будет, потому что при избытке желатина вкус изделия станет хуже. Самый хороший расчет- 20 г на 1 л жидкости. Получается очень нежное, приятное желе, которое тает во рту. В если вы увеличите пропорцию, но не увеличите количество жидкости, то в итоге у вас будет десерт, который можно разрезать на кусочки.

Заливание водой

Соблюдайте следующие рекомендации:

• Желатин нужно заливать водой, а не высыпать его в воду.
• При нагревании смесь не должна кипеть.
• Кусочки фруктов должны быть мелкими, чтобы желе могло обволакивать их со всех сторон.

Охлаждаем в холодильнике

Десерт при нахождении в теплом помещении просто растечется и станет лужей. Готовое желе всегда держите в холодильники до подачи. Для наполнения не подойдут киви, ананас и инжир. Они вкусные и полезные, но не сочетаются с желатином, масса просто не застынет.

Можно ли спасти желе

Ситуацию исправить можно. Надо погреть наше желе на медленном огне и, добавляя немного желатина, постоянно помешивать, чтобы все частички растворились, важно следить, чтобы смесь не закипела.

Сколько времени хранится желе из черники

Способ приготовления :

Вкусное и полезное желе особенно понравится детям. Готовить не сложно, так как использую агар-агара вместо желатина. Этот натуральный загуститель значительно ускоряет процесс, и, к тому же, полезен для организма.

Агар-агар и сахар насыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на слабый огонь. Периодически помешивая, доводим смесь до кипения.

Творог смешиваем с кефиром и добавляем жидкий агар-агар. 2 столовые ложки теплого агар-агара оставим для ягод, а остальная смесь пойдет в творог. Творожную массу перемешиваем, и часть выкладываем в пиалу. Чтобы желе застыло ставим его в холодильник минут на 7-10. Оставшуюся творожную массу держим в тепле.

В это время занимаемся черникой. Ягоды промываем и смешиваем с оставшимся агар-агаром. Если берете мороженые ягоды, предварительно нужно их разморозить, иначе желе застынет, как только попадет на холодные ягоды. Когда первый слой желе застыл, выкладываем черничный слой, и снова отправляем форму в холод.

И третий слой, опять творожный. Выкладываем творожную массу и ждем еще 10 минут, пока желе застынет.
Желе можно заливать в силиконовую форму, тогда для того чтобы вынуть десерт, нужно всего лишь его перевернуть вверх дном.
Так же можно наполнить стеклянную посуду. А чтобы легче вынуть, опустим пиалу на несколько секунд в теплую воду. Когда желе отойдет от краев, переворачиваем и вынимаем.

Творожное желе с черникой нарезаем кусочками и подаем к столу. Приятного аппетита.

Время приготовления: PT00H35M 35 мин.

Примерная стоимость порции: 45 руб.

Как сделать желе из черники более густым

Приготовить черничное желе несложно

Чтобы получить сладкое лакомство плотной желеобразной консистенции, важно соблюдать правила:

• не нарушать пропорции;
• следовать времени приготовления, указанному в рецепте.

Одна из самых вкусных и полезных ягод сезона — это, конечно же, черника. Она созревает в конце июня, сразу за земляникой. Обычно из ее плодов варят варенье или джемы. Однако существует еще один способ приготовления, при котором сохраняются все полезные свойства ягоды. Итак, как готовить желе из черники?

Один из классических вариантов приготовления зимнего угощения заключается в том, что ягоду необходимо проварить на среднем огне около 15 минут. Однако давайте обо всем по порядку.

1. Сначала нужно перебрать плоды, а это означает, что ягоду следует поместить в большую емкость. Затем желательно удалить плодоножки и избавиться от листочков.
2. Промывать чернику лучше всего под струей прохладной воды, а потом выложить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Приготовленную ягоду необходимо измельчить. Делать это можно как на мясорубке, так и с помощью блендера. При этом лучше выбрать стационарный аппарат, иначе с погружным устройством будет трудно избежать разбрызгивания сока.
4. Теперь можно добавить и сахар, причем всыпать нужно примерно столько, чтобы соотношение кристаллов и ягоды было «один к одному». Именно в таком случае желе из черники будет достаточно сладким. А если добавить меньше рекомендуемой нормы, то вкус получится более кислым.
5. Приготовленную массу необходимо переложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. Варить примерно 15 минут, постоянно помешивая, чтобы ягоды не пригорели.

Черника полезна для органов зрения и желудочно-кишечного тракта, она поддерживает иммунитет. Богатая витамином С, антиоксидантами, железом и марганцем, она обладает чудесным ароматом и вкусом. Темно-синие бусинки украшают и дополняют кондитерские изделия. Ягоды используют в виде отваров, настоев, компотов и киселей. Настоящее лакомство — желе из черники, заготовленное на зиму.

Приготовить сладость можно разнообразными способами и с добавлением других плодов и трав. Соблюдение простых, но важных правил поможет приготовить ароматное желе — достойное украшение стола.

Способ 1. На 6 кг ягод понадобится 5 кг сахара. Чернику выкладываем в большую кастрюлю, засыпаем половиной сахарного песка и оставляем на пару часов, чтобы ягоды пустили сок. Далее ставим на самый маленький огонь, доводим до кипения и добавляем оставшийся сахар. Провариваем 5 минут, отставляем кастрюлю до полного остывания. Еще раз провариваем и снова остужаем. На третий раз кипятим 5 минут и сразу же заливаем в подготовленные банки, закатываем и укутываем одеялом.

А знаете ли вы? Готовность желе можно проверить, опустив одну каплю в стакан с водой. Если она сразу не растворяется, а опускается на дно, десерт приготовлен верно.

Способ 2. Менее трудоемкий вариант – желе из черники в мультиварке. Берем ягоды и сахар в равном соотношении и на 1,5-2 часа выставляем режим “тушение”. В конце приготовления на минуту включаем программу “на пару”. Для создания конфитюра опытные хозяйки рекомендуют засыпать в мультиварку не более 1 кг ягод за цикл.