Кислород при начальном брожении

Вино перестало бродить после добавления сахара. Почему не начинается брожение вина?


Активное брожение вина без добавления винных дрожжей обычно начинается через 6-12 часов. С винными дрожжами сусло начинает бродить уже через 2-3 часа. Но не стоит переживать, если уже прошло полдня, а виноградный (любой другой ягодный или фруктовый) сок так и не начал пениться и шипеть. Иногда работа диких дрожжей начинается спустя сутки-трое. На степень их активности влияют многие факторы: и используемое сырье, и температура в помещении, и сахаристость сусла. Следовательно, стоит просто выждать до 3 суток и только тогда, если сусло все же не начало бродить, начинать паниковать.В некоторых рецептах домашнего вина помимо плодово-ягодного сырья используется и вода. Если жидкость будет слишком холодной, активного брожения придется ждать долго.

Вино после добавления сахара перестало бродить. Вино перестало бродить на поздних стадиях (через неделю)

Гидрозатвор не герметичен

Без гидрозатвора вина, как говорится, не сваришь. Он необходим для беспрепятственного удаления углекислого газа из бродильной ёмкости и не попадания в неё кислорода. Выделяемый во время брожения углекислый газ нужно удалять, так как его большая концентрация негативно сказывается на жизнедеятельности дрожжей, а также может создать нешуточное давление внутри закрытой ёмкости. Постоянный же доступ кислорода может стать причиной развития патогенных микроорганизмов, которые превратят ваш напиток в уксус или, того хуже, станут причиной заболевания вина.

Хороший заводской гидрозатвор — гарант стабильного брожения.

Последние обновления на сайте:

1. Подкормка осенью гортензии. Чем подкормить гортензию осенью
2. Лучшие удобрения для теплиц и правила подкормки растений. Минеральные, органические и комплексные удобрения нового поколения для теплиц
3. Опята, как сварить для заморозки на зиму. Как заморозить опята на зиму в морозилке
4. Хреновина с помидорами и чесноком на зиму без варки. Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
5. Помидоры без специй на зиму. Вкусные маринованные помидоры на зиму без приправ
6. Помидоры армянчики в кастрюле. Помидоры по-армянски — рецепты быстрого приготовления, на зиму
7. Заготовка для борща из свеклы на зиму. Вкусная заправка для борща на зиму со свеклой, помидорами, морковью и перцем
8. Как правильно вносить удобрения для гортензий. Чем нельзя удобрять
9. Уход за лимонным деревом в домашних условиях. Домашний лимон: уход за цитрусом и сроки получения урожая
10. Пересадка лилий осенью сроки. В каком месяце пересаживать лилии осенью
11. Груша осенью подкормка. Иные типы подкормок для осенней груши: способы их приготовления
12. Квашеная капуста в банке в рассоле. Приготовление
13. Чем и когда нужно подкармливать яблони осенью в зиму. Как подкармливать яблоню по возрасту
14. Порошок из листьев мяты. Мяты перечной листья Падис'с фильтр-пакеты : инструкция по применению
15. Описание мята перечная показания. Мяты перечной листья измельченные - Лек С+ - инструкция по применению
16. Отличие перечной и пряной мяты. Полезные свойства мяты
17. Как засолить вешенки на зиму. Как солить вешенки на зиму в банках: рецепт
18. Когда и как я сею лук-батун под зиму и весной. Подготовка участка под посадку лука батуна
19. Быстрорастущие вьющиеся растения для изгородей и заборов. Особенности выбора и посадки
20. Лучшие лианы для беседок и пергол
21. Вьющиеся многолетники для украшения беседки. Многолетние вьющиеся растения –, что выбрать?
22. Рецепты маринованной капусты с яблочным уксусом. Квашеная капуста с яблочным уксусом
23. Описание сорта томата Рио гранде. Помидор «Рио Гранде»
24. Сажают ли семейный лук под зиму. Лук семейный, посадка под зиму.
25. Соленые помидоры с горчицей. Помидоры в пластиковом ведре с горчицей, как бочковые
26. Соленые зеленые помидоры горячим способом. Зеленые помидоры «сухого» засола, фаршированные пряностями
27. Как выращивать комнатный лимон. Уход за лимоном в домашних условиях
28. Маленькие секреты по уходу за комнатным лимоном. Виды и сорта лимонного дерева
29. Отличия картофель ранний сорта и поздний картофель. Лучшие сорта картофеля
30. Иммунные сорта яблонь. иммунные сорта яблок фото с названием
31. Какие плодовые деревья нельзя сажать рядом друг с другом. Схема совместимости деревьев и кустарников
32. Огурец лютояр f1 технология выращивания. Характеристика и описание сорта
33. Аджика по-абхазски традиционный рецепт. Абхазская аджика классическая, аджика по-абхазски традиционный рецепт
34. Наливка грушевая без водки. Грушевые настойки – 3 рецепта: классический, с изюмом и мятой
35. Моченые яблоки на зиму в банке. Моченые яблоки в банках — рецепты приготовления в домашних условиях
36. Когда пересаживать смородину осенью. Когда пересаживать смородину – осенью или весной?
37. Зеленые помидоры с горчицей на зиму. Заготавливаем на зиму зеленые помидоры с горчицей
38. Сорт Бриз картофель описание сорта. Сорт картофеля Бриз
39. Чем обработать яблоню осенью от вредителей и болезней. Как обработать яблони осенью от вредителей: технологии и разные вопросы
40. Как обрабатывать осенью смородину. Осенняя обработка смородины —, как организовать работу
41. Соленые помидоры зеленые в банках. Обалденные зеленые соленые помидоры в банках с горчицей, как бочковые
42. Варенье с инжира. Варенье из инжира на зиму и не только: 7 домашних вкусных рецептов
43. Как пересадить плетистую розу осенью. Оптимальные сроки выполнения работ
44. Маринованные зеленые помидоры кушать сразу. Топ-15 лучших рецептов маринования зеленых помидоров быстрого приготовления: готовим вкусные томаты без хлопот
45. Черешня мичуринская описание сорта. Черешня Мичуринка
46. Когда сажать лук чеснок. Как и когда сажать чеснок весной в открытый грунт
47. Как в квартире вырастить шампиньоны. Плантация шампиньонов в доме, квартире, подвале или на даче
48. Лечо на зиму из помидор и перца с баклажанами. Готовим лечо из баклажанов с томатами, луком и болгарским перцем
49. Когда садить лук севок в зиму в Сибири. Когда сажать севок под зиму
50. Осенние работы на винограднике в октябре. Уход за виноградом в июне