Кислород при начальном брожении

Вино перестало бродить после добавления сахара. Почему не начинается брожение вина?


Активное брожение вина без добавления винных дрожжей обычно начинается через 6-12 часов. С винными дрожжами сусло начинает бродить уже через 2-3 часа. Но не стоит переживать, если уже прошло полдня, а виноградный (любой другой ягодный или фруктовый) сок так и не начал пениться и шипеть. Иногда работа диких дрожжей начинается спустя сутки-трое. На степень их активности влияют многие факторы: и используемое сырье, и температура в помещении, и сахаристость сусла. Следовательно, стоит просто выждать до 3 суток и только тогда, если сусло все же не начало бродить, начинать паниковать.В некоторых рецептах домашнего вина помимо плодово-ягодного сырья используется и вода. Если жидкость будет слишком холодной, активного брожения придется ждать долго.

Вино после добавления сахара перестало бродить. Вино перестало бродить на поздних стадиях (через неделю)

Гидрозатвор не герметичен

Без гидрозатвора вина, как говорится, не сваришь. Он необходим для беспрепятственного удаления углекислого газа из бродильной ёмкости и не попадания в неё кислорода. Выделяемый во время брожения углекислый газ нужно удалять, так как его большая концентрация негативно сказывается на жизнедеятельности дрожжей, а также может создать нешуточное давление внутри закрытой ёмкости. Постоянный же доступ кислорода может стать причиной развития патогенных микроорганизмов, которые превратят ваш напиток в уксус или, того хуже, станут причиной заболевания вина.

Хороший заводской гидрозатвор — гарант стабильного брожения.

Последние обновления на сайте:

1. Резанные дольками зеленые помидоры с чесноком на зиму. Зеленые помидоры по-корейски длительного хранения
2. Маринованная капуста красная рецепты. Маринованная краснокочанная капуста на зиму в банке под закрутку
3. Аджика по-абхазски с грецкими орехами. Аджика с грецкими орехами абхазская
4. Сколько минут отваривать опята перед заморозкой. Сколько варить опята: готовим свежие или замороженные грибы
5. Борщ на зиму в банках с капустой и томатной пастой. Борщ на зиму в банках: рецепты с капустой и томатной пастой
6. Простой рецепт борща на зиму с капустой. Борщ с капустой на зиму в банке — простой рецепт
7. Борщ с капустой на зиму в виде заправки со свеклой. Борщ на зиму в банках с капустой, помидорами и болгарским перцем
8. Рецепт варенья из инжира. Варенье из инжира — простой рецепт приготовления
9. Грушевая наливка без водки. Классическая наливка из груш
10. Желе из черники рецепт на зиму без желатина. Желе из черники без варки
11. Зеленые помидоры на зиму в банках. Зеленые помидоры по-грузински на зиму в литровых банках – самый вкусный рецепт!
12. Соленые зеленые помидоры в ведре. Соленые зеленые помидоры в кастрюле, как бочковые
13. Выращиваем лимоны на подоконнике. Лимон на подоконнике – особенности зимовки
14. Как вырастить лимонное дерево из косточки. Подготовка косточки, грунта и правильная посадка
15. Чем подкормить яблоню и грушу осенью для богатого урожая. Чем подкормить яблоню и грушу осенью для лучшей зимовки
16. Чем и когда нужно подкармливать яблони осенью в зиму. Как подкармливать яблоню по возрасту
17. Чем полезна мята при правильном питании. Мяты перечной листья Биотест фильтр-пакеты : инструкция по применению
18. Выращивание лимона из черенка в домашних условиях. Черенкование лимона в домашних условиях
19. Описание мята ЛИМОННАЯ показания. Мяты перечной листья Биотест фильтр-пакеты : инструкция по применению
20. Когда и как я сею лук-батун под зиму и весной. Подготовка участка под посадку лука батуна
21. Лук батун Русский зимний. Что это за сорт?
22. Уход за луком батуном осенью. Уход за насаждениями лука-батуна
23. Можно ли сажать на зиму лук семейку. Правила севооборота
24. Вьющиеся многолетники для украшения беседки. Многолетние вьющиеся растения –, что выбрать?
25. 11 вьющихся растений для тенистой беседки на балконе. Прелесть вьющихся растений
26. Как засолить зелёные помидоры на зиму. Соленые зеленые помидоры — 8 лучших рецептов
27. Заготавливаем на зиму зеленые помидоры с горчицей
28. Как правильно ухаживать за домашним лимоном. Условия роста и развития растения дома
29. Как выращивать комнатный лимон. Уход за лимоном в домашних условиях
30. Красные сорта картофеля позднеспелые. Распространенные районированные сорта
31. Сорта вишни устойчивые к монилиозу и коккомикозу. Причины появления коккомикоза
32. Совместимость вишни с другими плодовыми деревьями и кустарниками. Яблоня
33. Мисс батеман клематис. Основные виды крупноцветковых клематисов и характеристика сорта Мисс Бейтман
34. Простой рецепт варенье из айвы рецепт. Варенье из айвы на зиму: 9 домашних вкусных рецептов
35. Можно ли прополис есть. Как правильно применять прополис?
36. Лечо без уксуса рецепт на зиму. Лечо без уксуса и масла — простые рецепты (пошагово)
37. Ремонтантная малина, что это значит. Отличительные свойства ремонтантной малины
38. Красная капуста рецепты маринованная быстрого приготовления рецепт. Ингредиенты
39. Компот из инжира свежего на зиму. Компот из инжира на зиму
40. Как отварить опята для заморозки на зиму. Сколько нужно варить опята перед заморозкой на зиму?
41. Фаршированные помидоры с горьким перцем и чесноком зеленые. Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму — 7 рецептов, пальчики оближешь!
42. Как сделать джем из черники. Черничный джем, как лекарственное средство
43. Заготовка на зиму для борща без капусты. Борщевая заправка на зиму без капусты: рецепт пальчики оближешь
44. Пузыреплодник литл ангел. Пузыреплодник калинолистный "Литл Ангел"
45. Картофель сорт колобок. Правила посадки картофеля «Колобок»
46. Чем полезна белая редька для организма человека
47. Помидоры Армянчики быстрого приготовления в кастрюле. Квашеные помидоры с острой начинкой без уксуса. Армянчики
48. Вино из винограда кишмиш в домашних условиях. Ароматное вино из винограда кишмиш в домашних условиях
49. Слабит ли стул груша. Когда груша может вызвать запор
50. Как заморозить опята отваренные. Нужно ли отваривать опята. Как правильно отваривать опята перед жаркой на плите?