Кислород при начальном брожении

Вино перестало бродить после добавления сахара. Почему не начинается брожение вина?


Активное брожение вина без добавления винных дрожжей обычно начинается через 6-12 часов. С винными дрожжами сусло начинает бродить уже через 2-3 часа. Но не стоит переживать, если уже прошло полдня, а виноградный (любой другой ягодный или фруктовый) сок так и не начал пениться и шипеть. Иногда работа диких дрожжей начинается спустя сутки-трое. На степень их активности влияют многие факторы: и используемое сырье, и температура в помещении, и сахаристость сусла. Следовательно, стоит просто выждать до 3 суток и только тогда, если сусло все же не начало бродить, начинать паниковать.В некоторых рецептах домашнего вина помимо плодово-ягодного сырья используется и вода. Если жидкость будет слишком холодной, активного брожения придется ждать долго.

Вино после добавления сахара перестало бродить. Вино перестало бродить на поздних стадиях (через неделю)

Гидрозатвор не герметичен

Без гидрозатвора вина, как говорится, не сваришь. Он необходим для беспрепятственного удаления углекислого газа из бродильной ёмкости и не попадания в неё кислорода. Выделяемый во время брожения углекислый газ нужно удалять, так как его большая концентрация негативно сказывается на жизнедеятельности дрожжей, а также может создать нешуточное давление внутри закрытой ёмкости. Постоянный же доступ кислорода может стать причиной развития патогенных микроорганизмов, которые превратят ваш напиток в уксус или, того хуже, станут причиной заболевания вина.

Хороший заводской гидрозатвор — гарант стабильного брожения.

Последние обновления на сайте:

1. Монофосфат калия для томатов в открытом грунте и в теплице. Когда и как подкармливать Монофосфатом калия рассаду томатов
2. Конфитюр из слив на зиму. Сливовый джем на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
3. Вешенки на зиму соленые рецепты. Подготовка
4. Хреновина с помидорами и чесноком без хрена. Русский ядреный хренодер из помидор, хрена и чеснока
5. Сварить опята перед заморозкой. Опята: правила выбора, подготовка
6. Какие сорта вишни бывают. Ранние сорта вишни
7. Аджика с грецкими орехами на зиму. Домашняя аджика на зиму — рецепт самой вкусной аджики
8. Подкормка яблонь летом и осенью. Виды удобрений и принципы их внесения
9. Чем подкормить яблоню весной для хорошего урожая. Когда весной нужно подкармливать яблони: схемы и сроки
10. Борщ на зиму в банках с капустой и без капусты. Очень вкусный борщ на зиму в банках с капустой
11. Овощная заготовка для борща на зиму без капусты. Ингредиенты
12. Яблони с яблоками. Лучшие сорта яблок: фото, названия и описания (каталог)
13. Какие удобрения подходят для гортензии. ПОДКОРМКА МАРГАНЦОВКОЙ
14. Осенние подкормки для садовых гортензий.. Подкормка гортензии
15. Квашеные и солёные зеленые помидоры без уксуса. Как приготовить квашеные зеленые помидоры без уксуса:
16. Лимонное дерево в домашних условиях уход. Домашний лимон: уход за цитрусом и сроки получения урожая
17. Причины выращивания лимона дома. Выращивание лимона из косточки
18. Как выбрать горшок для пересаживания лимона. Пересадка лимона: нужна ли она?
19. Зеленые помидоры на зиму рецепты с хреном. Зелёные помидоры маринованные на зиму с уксусом без стерилизации (на 1 л. воды)
20. Полезная квашеная капуста с сахаром и солью. 8 лучших рецептов квашенной капусты и советы, как сделать ее идеальной
21. Место препаратов растительного происхождения.. Место растительных природных препаратов при лечении депрессии: эффективность и безопасность
22. Квашеная капуста в банке в рассоле. Приготовление
23. Вешенки заготовки на зиму на долгое хранение. Как правильно мариновать вешенки: самый простой рецепт
24. Пересадка лука-батуна осенью: когда пересаживать и как сделать это правильно (делением куста и другими методами), дальнейший уход
25. Как замариновать грибы вешенки быстро. Подготовка вешенок к маринованию
26. Уход за лимоном в комнатных условиях. Домашний лимон: уход за цитрусом и сроки получения урожая
27. Быстрорастущие вечнозеленые вьющиеся растения для забора. Быстрорастущие многолетние растения
28. Многолетние и неприхотливые лианы для арок. Многолетние листопадные лианы
29. Посадка калинолистного пузыреплодника. Посадка пузыреплодника
30. Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса. Простые, но очень вкусные рецепты квашеной капусты без уксуса
31. Квашеная капуста быстрого приготовления на 3 литровую банку. Квашеная капуста в 3-х литровых банках на зиму без уксуса
32. Лучшие поздние сорта картофеля для зимнего употребления. Как выбрать картофель на зиму? Список вкусных и долгохранящихся сортов
33. Яблони с дегустационной оценкой 5 баллов. 10 самых вкусных сортов яблок на дегустационном марафоне
34. Поздние сорта вишни для Волгоградской области. Растениеводы назвали пять лучших сортов вишни для Волгоградской области
35. Сорта персиков для волгоградской области. Самые лучшие сорта персиков с фото и описанием
36. Сорт груши джулия. НАРОДНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СОРТОВ ГРУШИ
37. Томаты сливовидные сорта. Особенности сливовидных томатов
38. Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком простой рецепт. Самый простой рецепт
39. Как обрабатывать осенью смородину. Осенняя обработка смородины —, как организовать работу
40. Лечо из болгарского перца с помидорами и баклажанами. Лечо с баклажанами, помидорами и перцем без добавления уксуса и последующей стерилизации
41. Соленые зеленые помидоры в банках. Обалденные зеленые соленые помидоры в банках с горчицей, как бочковые
42. Как сделать вино из винограда кишмиш. Ароматное вино из винограда кишмиш в домашних условиях
43. Зеленые квашеные помидоры с начинкой. Квашеные фаршированные зелёные помидоры
44. Лечо из помидор перца и баклажанов. Лечо с баклажанами, помидорами и перцем без добавления уксуса и последующей стерилизации
45. Вино из кишмиша. Какой еще виноград можно использовать
46. Слабит ли стул груша. Когда груша может вызвать запор
47. Цветы боярышника лечебные свойства и противопоказания. Лечебные свойства боярышника
48. Как уничтожить поросль сливы на участке. Как избавиться от сливовой поросли на садовом участке
49. Как выкапывать георгины на зиму. Когда выкапывать георгины осенью и как хранить их зимой?
50. Как засолить зеленые помидоры в кастрюле быстро. Засолка зеленых помидоров в кастрюле рецепты