Кислород при начальном брожении

Вино перестало бродить после добавления сахара. Почему не начинается брожение вина?


Активное брожение вина без добавления винных дрожжей обычно начинается через 6-12 часов. С винными дрожжами сусло начинает бродить уже через 2-3 часа. Но не стоит переживать, если уже прошло полдня, а виноградный (любой другой ягодный или фруктовый) сок так и не начал пениться и шипеть. Иногда работа диких дрожжей начинается спустя сутки-трое. На степень их активности влияют многие факторы: и используемое сырье, и температура в помещении, и сахаристость сусла. Следовательно, стоит просто выждать до 3 суток и только тогда, если сусло все же не начало бродить, начинать паниковать.В некоторых рецептах домашнего вина помимо плодово-ягодного сырья используется и вода. Если жидкость будет слишком холодной, активного брожения придется ждать долго.

Вино после добавления сахара перестало бродить. Вино перестало бродить на поздних стадиях (через неделю)

Гидрозатвор не герметичен

Без гидрозатвора вина, как говорится, не сваришь. Он необходим для беспрепятственного удаления углекислого газа из бродильной ёмкости и не попадания в неё кислорода. Выделяемый во время брожения углекислый газ нужно удалять, так как его большая концентрация негативно сказывается на жизнедеятельности дрожжей, а также может создать нешуточное давление внутри закрытой ёмкости. Постоянный же доступ кислорода может стать причиной развития патогенных микроорганизмов, которые превратят ваш напиток в уксус или, того хуже, станут причиной заболевания вина.

Хороший заводской гидрозатвор — гарант стабильного брожения.

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт моченые груши. Груши лесные моченые
2. Сливовый джем из слив на зиму 8 рецептов. Как приготовить сливовый джем в домашних условиях на зиму и просто так: лучшие рецепты и советы
3. Особенности ухода за домашним лимоном весной. Особенности ухода в разные периоды года
4. Характеристика томата сорта Рио гранде. Описание и характеристика сорта
5. Острые зеленые помидоры с чесноком на зиму. Зеленые помидоры на зиму — 10 самых вкусных рецептов
6. Сварить опята перед заморозкой. Опята: правила выбора, подготовка
7. Варенье из инжира с лимоном
8. Чем подкормить яблоню весной для хорошего урожая. Когда весной нужно подкармливать яблони: схемы и сроки
9. Весенний уход за яблоней. Уход за яблоней весной
10. Простой рецепт борща на зиму с капустой. Борщ с капустой на зиму в банке — простой рецепт
11. Варенье из неспелого инжира. Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья
12. Гортензии выращивание и уход осенью. Выбор времени и места для посадки
13. Как правильно вносить удобрения для гортензий. Чем нельзя удобрять
14. Зеленые помидоры на зиму в банках. Зеленые помидоры по-грузински на зиму в литровых банках – самый вкусный рецепт!
15. Соленые зеленые помидоры, как бочковые в кастрюле. Популярные рецепты соленых зеленых помидоров в кастрюле «как бочковые»
16. Как вырастить лимонное дерево в помещении. Домашний лимон - условия выращивания в горшке
17. Квашеная капуста в банке 3 литра в собственном соку на зиму. Капуста в собственном соку
18. Самая вкусная квашеная капуста. Квашеная капуста
19. Полезная квашеная капуста с сахаром и солью. 8 лучших рецептов квашенной капусты и советы, как сделать ее идеальной
20. Маринад для краснокочанной капусты. Польза и вред
21. Лечо из перца и баклажан Просто и вкусно. Как приготовить лечо — рецепты заготовки лечо из перца, баклажанов и помидоров на зиму, по домашнему
22. Выкапывают георгины на зиму. Надо ли выкапывать георгины на зиму
23. Чем и как лучше подкормить яблоню осенью и весной. Чем удобрять яблоню весной
24. Чем и когда нужно подкармливать яблони осенью в зиму. Как подкармливать яблоню по возрасту
25. Рецепты заготовок из жареных вешенок на зиму. Как мариновать грибы. Рецепт приготовления маринованных вешенок
26. Уход за многолетним луком осенью. Батун
27. Как мариновать вешенки быстрым способом. Приготовление блюда по шагам:
28. Посадка калинолистного пузыреплодника. Посадка пузыреплодника
29. Выращивание и уход за домашним лимоном. Домашний лимон: уход за цитрусом и сроки получения урожая
30. Как заквасить зелёные помидоры разными способами. Рецепт квашенных зеленых помидор быстрого приготовления
31. Как засолить помидоры с горчицей холодным способом. Помидоры с горчицей холодным способом на зиму по вкусному рецепту
32. Уход за лимонным деревом в горшке в домашних условиях. Уход за комнатным лимоном в домашних условиях
33. Красные сорта картофеля позднеспелые. Распространенные районированные сорта
34. Ранние сорта персиков. Самые лучшие сорта персиков с фото и описанием
35. Сорт груши джулия. НАРОДНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СОРТОВ ГРУШИ
36. Как засолить опята на зиму в банках холодным способом без уксуса. Опята солёные на зиму в банках горячим способом
37. Можно ли прополис есть. Как правильно применять прополис?
38. Чем подкормить груши осенью. Руководство по подкормке груши осенью для начинающих садоводов
39. Ягоды боярышника, как заваривать. Полезные свойства боярышника о которых вы, возможно, не знали
40. Сколько времени нужно варить опята для заморозки. Замороженные опята. Сколько и как нужно варить
41. Когда сажать анемоны в открытый грунт осенью. Когда садить анемоны осенью
42. Виноград лидия и Изабелла. Изабелла (виноград)
43. Рецепт настоящей кавказской аджики. Рецепт аджики кавказской на зиму
44. Перед посадкой чеснока чем удобрить землю. Органические удобрения
45. Фаршированные зеленые помидоры быстрого приготовления. Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры по-грузински
46. Пузыреплодник литл ангел. Пузыреплодник калинолистный "Литл Ангел"
47. Семейный лук можно сажать под зиму. Лук семейный, посадка под зиму.
48. Лечо из помидор баклажан и перца на зиму. Лечо с баклажанами
49. Лечо из баклажан и перца и помидор. Лечо с баклажанами, помидорами и перцем без добавления уксуса и последующей стерилизации
50. Как замариновать зеленые помидоры с чесноком. Маринованные зеленые помидоры на зиму в банках с чесноком и морковью