Время варить опята для заморозки: рецепты и советы

Время варить опята для заморозки: рецепты и советы

Опята – это очень вкусный и полезный продукт, который можно приготовить дома. Особенно полезно варить опята для заморозки, так как они можно хранить в течение длительного времени и готовить в любое время. В этой статье мы расскажем вам, как правильно варить опята для заморозки и дадим несколько полезных рецептов.

Советы по приготовлению опяты для заморозки

Перед тем, как начать варить опяты, следует принять несколько важных решений:

1. Выберите подходящий вид опяты. Лучше всего использовать молодые опята, так как они более мягкие и нежные.

2. Очистите опяты от листьев и стеблей.

3. Обезжирьте опяты, удалив лишнее сало.

4. Обратите внимание на размер опяты. Если они слишком большие, то их стоит разрезать на части.

Рецепты варить опяты для заморозки

1. Классический рецепт

1. Очистите опяты от листьев и стеблей, обезжирьте и нарежьте на куски.

2. Нарежьте лук на дольки и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте очищенные и нареженные куски опяты в сковороду и тушите на медленном огне.

4. Добавьте соль, перец и сухие травы.

5. Тушите до готовности.

6. Остывшие опята можно заморозить в герметичных контейнерах или мешочках.

2. Рецепт с морковью

1. Очистите опяты от листьев и стеблей, обезжирьте и нарежьте на куски.

2. Очистите морковки и нарежьте на кубики.

3. Нарежьте лук на дольки и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

4. Добавьте очищенные и нареженные куски опяты и морковки в сковороду и тушите на медленном огне.

5. Добавьте соль, перец и сухие травы.

6. Тушите до готовности.

7. Остывшие опята можно заморозить в герметичных контейнерах или мешочках.

3. Рецепт с картофелем

1. Очистите опяты от листьев и стеблей, обезжирьте и нарежьте на куски.

2. Очистите морковки и нарежьте на кубики.

3. Очистите картофель и нарежьте на кубики.

4. Нарежьте лук на дольки и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

5. Добавьте очищенные и нареженные куски опяты, морковки и картофеля в сковороду и тушите на медленном огне.

6. Добавьте соль, перец и сухие травы.

7. Тушите до готовности.

8. Остывшие опята можно заморозить в герметичных контейнерах или мешочках.

Список необходимых продуктов

Время варить опяты для заморозки

Время варить опяты для заморозки зависит от размера и количества опят. В среднем, опята готовятся от 30 минут до 1 часа. Важно следить за процессом приготовления и периодически проверять готовность опят.

Заключение

Варить опяты для заморозки – это очень удобно и полезно. С помощью наших рецептов вы сможете приготовить вкусные и полезные опята, которые можно хранить в течение длительного времени. Не забудьте следить за процессом приготовления и периодически проверять готовность опят.

Связанные вопросы и ответы:

Сколько времени нужно варить опята для заморозки

Хороший грибник не только умеет собирать грибы, но и старается обеспечить свою семью дарами осени до самой весны. Большим вниманием пользуются лесные опята. Каких только грибных заготовок из них не встретишь. Самый простой и более-менее надежный способ сохранить истинный аромат и вкус грибов – это заморозка. Замороженные на зиму опята – отменный «полуфабрикат» для приготовления супов и вторых блюд.

Поделюсь семейным «рецептом» заморозки опят. Благо этих грибов в нашем крае видимо-невидимо. За два часа собрали четыре ведра + багажник. Каюсь, рвали опята вместе с грибницей. Невозможно было срезать этих малышей под дождем.

Чтобы заморозить опята на зиму, лучше брать миниатюрные грибочки с еще не открытой шляпкой. Если вы собирали грибы правильно, то срезать ножку с корнем вам не нужно. Наши грибные ножки нужно привести в порядок – срезать нижнюю часть до чистоты.

После чего опята споласкиваются водой от листвы, земли или песка. Все лесные грибы принято отмачивать в соленой воде. Опята, предназначенные для заморозки, в тазу не замачиваются.

Чистые опята разбрасываются на полотенце.

Когда лишняя влага впитается, грибки распределяются по фасовочным пакетам.

Завязываются и отправляются в морозильную камеру для хранения.

Через несколько часов опятки замерзнут. Вот в таком виде они могут храниться полгода. Потом, когда вы захотите приготовить из замороженных опят суп, поджарку или жульен, замороженный брикет закидывается в кастрюлю с водой, а дальше уже грибочки отвариваются в течение 10-15 минут.

Замороженные на зиму опята – большая палочка-выручалочка для вегетарианцев.

Как правильно варить опята для заморозки

Грибы можно солить, сушить, а можно замораживать. Этот способ наименее трудоемкий из всех, но при этом можно сохранить большую часть витаминов и полезных веществ. При правильном подходе замороженные грибы сохранят свою текстуру и вкус. Рассказываем, как лучше замораживать разные их виды.

О том, как правильно собирать грибы и как их выбирать, чтобы не отравиться, мы.

Какие грибы лучше замораживать

Для заморозки стоит выбирать только молодые грибы, они должны быть очень плотными, с нераскрывшимися шляпками, не червивыми. Ножки у таких грибов должны быть упругими, не разваливаться.

Подготовка грибов

Грибы в основном делятся на два типа: губчатые, те, у которых под шляпкой губка (белые, подосиновики, маслята) и пластинчатые. К последним относятся сыроежки, рыжики, лисички. Первые лучше не мыть, так как губка впитывает очень много воды. Пластинчатые грибы тоже впитывают воду, но меньше, их можно ополоснуть. А вот с губчатых грибов лучше срезать загрязнения. Хорошо почистить их губкой или мягкой щеткой, но не мыть, потому что лишняя влага — это плохо для заморозки, она будет расширяться в грибе, нарушать его текстуру, разбивать волокна.

Поэтому лучше всего использовать для заморозки те грибы, которые вы собрали в хорошем чистом месте, далеко от трасс и городов, самостоятельно. В случае покупки вы не можете точно знать, где собраны грибы.

После того как вы почистили грибы, их нужно нарезать кусочками со стороной примерно 1,5-2 сантиметра.

Если вы намереваетесь отваривать грибы перед замораживанием, то, разумеется, их можно помыть. Потом вы их нарезаете, опускаете в кипящую воду, доводите до кипения и варите от 10 до 20 минут.

Белые грибы

Белые грибы можно замораживать в сыром, отварном и жареном виде. Лучше всего замораживать их сырыми.

Сырые белые

Берем только небольшие очень плотные грибы, желательно, чтобы шляпки их были круглыми, нераскрывшимся.

Очищаем от грязи.

Нарезаем крупными кусочками. Самые маленькие можно оставить целиком.

Разложить нарезанные грибы на подносе, поставить в морозилку. Оставить на несколько часов.

Переложить грибы в небольшие контейнеры, желательно в один контейнер класть то количество грибов, что сможете съесть за один раз.

Жареные белые грибы

Белые грибы подготовить к заморозке, очистить, но не мыть. Нарезать соломкой или мелким кубиком, мельче, чем для заморозки в сыром или отварном виде.

Грибы обжарить на растительном масле в течение 10-15 минут. Лучше не солить и не перчить, чтобы грибы не давали сока.

Охладить поджарку из грибов.

Откинуть грибы на сито и дать стечь лишнему маслу.

Разложить жареные грибы по контейнерам, заморозить.

После разморозки можно поджарить с луком и морковью с добавлением сметаны.

Лисички

В лисичках содержится вещество, благодаря которому этот гриб не червивеет. Но в то же время, если лисички заморозить в сыром виде, они будут горчить. Поэтому перед замораживанием эти грибы отваривают. Не будут горчить только очень мелкие грибы, поэтому их можно заморозить и в сыром виде. Если вы видите, что гриб надо нарезать, его придется сварить.

Отваривают чистые, перебранные и нарезанные на кусочки по 1,5-2 сантиметра лисички в подсоленной воде в течение 15 минут после закипания.

После этого лисички откидывают на дуршлаг, дают воде стечь. Можно слегка отжать грибы, только аккуратно, чтобы не повредить и не сломать их.

Выложить на поднос, заморозить и расфасовать по плотным пакетам или контейнерам (последнее предпочтительнее, так как грибы будут меньше ломаться).

Хранить замороженные лисички лучше не более 4 месяцев: после этого срока они начинают горчить.

Если размороженные грибы все же горчат, то их нужно отварить два-три раза, меняя воду, а потом обжарить.

Опята

Их нужно перебрать, очистить от грязи, и тоже лучше не мыть. Опята можно замораживать отварными, а можно — жареными или запеченными.

Жареные опята на заморозку

Перебранные мелкие опята (с нераскрывшимся шляпками) обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла, без соли и пряностей, но можно добавить немного пряных трав (розмарин, тимьян).

Обжаривать 10-12 минут.

Какие рецепты можно использовать для заморозки опяты

Опята чаще всего используются хозяйками для маринования, но из них можно приготовить множество вкусных блюд. Чтобы надолго сохранить свежесть грибов, их рекомендуется заморозить, но делать это нужно правильно. Как – узнаете из статьи.

Существует несколько способов заморозки опят в разной степени их готовности:

• В свежем виде.
• Вареные.
• Бланшированные.
• Жареные.
• Тушеные.
• В виде икры.

Выбор способа будет зависеть от того, для каких целей будут использоваться грибы в дальнейшем. Далее мы разберем подробно каждый способ.

Какиличитайте на нашем сайте Мистер Дачник.

Подготовка опят к заморозке разной степени готовности

Готовятся опята к заморозке очень просто, но при этом нужно учитывать выбранный способ. Первым делом с поверхности опят удаляется грязь и налипший лесной мусор.

Следующим этапом идет промывание, но делается оно не всегда:

• Для заморозки в свежем виде опята желательно не мыть, а просто очистить тряпочкой. Если все же площадь загрязнений достаточно велика, то можно очень быстро ополоснуть грибы и хорошенько их просушить.
• Опята, которые будут отвариваться или жариться, можно замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы удалить весь мусор, а уже потом промыть.

Для заморозки в свежем виде лучше всего брать опята одинаковые, небольшого размера, чтобы не пришлось их резать. При варке или жарке грибы можно нарезать на кусочки подходящего размера.

Если вы неопытный грибник и сомневаетесь в съедобности собранных опят, вам сначала стоит прочитать статью, как их, а также лучше перед заморозкой грибов отварить способами, которые помогут с решением этого вопроса.

1 способ: можно ли заморозить сырые опята

Заморозка опят в сыром виде позволяет сохранить грибам максимальное количество полезных веществ.

Кроме того, они не теряют цвета, формы и аромата.

Заморозка проводится следующим образом:

• С грибов удаляется весь лесной мусор мягкой тряпочкой. При этом не рекомендуется их мыть, чтобы мякоть не впитала лишнюю воду.
• Опята разложить на подносе в один слой и поместить в морозильную камеру на 12 часов.
• После заморозки грибы разложить по контейнерам или в пакеты и убрать обратно в морозилку. Хранить при температуре в -18 градусов.

2 способ: заморозка бланшированных опят

Бланшировка подразумевает шоковую обработку грибов горячей водой. Для бланширования опят понадобится дуршлаг или две кастрюли – с холодной водой и с кипятком.

Провести бланшировку можно двумя способами:

1. Выложить опята в дуршлаг и пролить их кипятком, дать стечь жидкости и заморозить в пакетах.
2. Опята опустить в кипящую воду, варить 3 минуты, после чего переложить их в кастрюлю с холодной водой. Остудить, просушить и заморозить.

3 способ: как отварить опята перед заморозкой

Отваренные опята позволяют сократить время приготовления пищи, так как их не нужно размораживать, а можно сразу выкладывать в кастрюлю или сковороду. Кроме того, отваривание позволяет сэкономить место в морозилке, так как грибы после термической обработки значительно уменьшаются в размерах.

• Перед отвариванием опята промывают, а при необходимости их можно замочить в холодной воде на 2 часа.
• Варить грибы желательно в подсоленной воде 1-2 часа. Опята закладывают в подсоленную кипящую воду, снимают пенку после закипания и меняют воду.
• Крупные опята можно порезать на кусочки поменьше.

Грибы считаются готовыми, когда все они осядут на дно кастрюли. Опята выкладывают на дуршлаг и дают воде стечь. Затем перекладывают в пакеты или емкости, отправляют на заморозку.

Важно помнить, что грибы не подлежат повторной разморозке, поэтому раскладывать опята лучше порционно.

4 способ: как заморозить жареные опята

Замороженные жареные опята можно использовать для приготовления рагу, добавлять их в крупы или подавать с картофелем.

Какие советы можно дать по поводу заморозки опяты

• опята свежезамороженные (или свежие) – 400 грамм
• лук репчатый среднего размера – 1 штука
• растительное масло – 2 столовые ложки
• сливочное масло – 2 столовые ложки
• сливки (жирность 10 %) – 80 миллилитров
• базилик сушеный молотый – ¼ чайной ложки
• черный перец молотый – по вкусу
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Опята свежемороженые разморозить, промыть водой. Дать воде хорошо стечь.
2. Репчатый лук почистить, помыть, нарезать мелко.
3. На сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, добавить мелко порезанный репчатый лук и поджарить его минут 5 до мягкости.
4. Затем к обжаренному до мягкости луку добавить опята, сливочное масло и продолжать обжаривать лук вместе с грибами – опятами в течение 5 минут, до испарения всей лишней влаги.
5. Когда вся жидкость в сковороде с грибами – опятами и луком испариться, влить сливки, добавить молотый сушеный базилик, приправить по вкусу черным молотым перцем, посолить и перемешать. Тушить грибы – опята следует на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до загустения соуса. По времени это займет минут 5-7. Запустение соуса говорит о его готовности.
   
6. Несколько советов :
   • если вдруг соус покажется Вам слишком густым, то можно его разбавить сливками и поварить ещё несколько минут.
   • грибной соус лучше готовить сразу перед подачей;
   • быстрый грибной соус из опят можно подать к картофельному пюре или макаронным изделиям, например, к спагетти;
   • по этому рецепту можно приготовить грибной соус из других грибов, вот, например, рецепт шампиньонов со сливками .

   

Какие основные принципы нужно соблюдать при заморозке опяты

Многие люди предпочитают замораживать опяты для долгосрочного хранения. Этот метод является простым и удобным, но важно знать некоторые моменты, чтобы сохранить вкус и полезные свойства грибов.

Промывка после варки перед заморозкой

Одним из спорных вопросов при заморозке опят является необходимость промывки после варки. Некоторые люди считают, что это необходимо для удаления грязи и остатков почек, которые могут находиться на поверхности грибов. Однако, другие считают, что промывка может ухудшить структуру и вкус опят.

Важно знать!

Если опяты были правильно собраны и хорошо очищены перед варкой, то промывка после варки мало влияет на качество грибов. Главное правило: не замачивайте грибы в воде после варки, так как они могут пропитаться ею и потерять вкус.

Если вы все же решили промыть опяты после варки перед заморозкой, делайте это очень осторожно. Для промывки используйте холодную проточную воду и стремитесь сделать ее максимально короткой.

Как правильно заморозить опяты?

Для заморозки опят используйте пластиковые контейнеры или пакеты с молнией. Если вы хотите заморозить грибы в отдельных порциях, можно использовать маленькие пакеты.

Перед заморозкой опяты следует охладить. Разложите их на однослойно на противне или тарелке и поставьте в морозильную камеру на несколько часов.

После охлаждения упакуйте грибы в контейнеры или пакеты, удалите из них воздух и плотно закройте. Не забудьте пометить упаковку и указать дату заморозки.

Заморозка опят — эффективный способ сохранить грибы свежими и использовать их в любое время года. Промывка после варки перед заморозкой не является обязательной, но может быть полезной для удаления грязи и почек. Главное правило — не замачивайте грибы в воде, чтобы сохранить их вкус и полезные свойства.