Вкусный и полезный: рецепт варенья из лимона и апельсина

Вкусный и полезный: рецепт варенья из лимона и апельсина

Варенье из лимона и апельсина - это прекрасный способ насладиться свежим, освежающим вкусом этих фруктов. Кроме того, этот десерт очень полезен для здоровья, так как содержит большое количество витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкуснейшее варенье из лимона и апельсина.

Ингредиенты

• 4 лимона
• 4 апельсина
• 2 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки соды

Рецепт

1. Очистите лимоны и апельсины от кожуры и семечек.

2. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки.

3. Взбейте в блендере фрукты с сахаром и водой, до получения однородной массы.

4. Влейте полученную массу в кастрюлю и доводите до кипения.

5. Добавьте соду и продолжайте варку на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока варенье не загустеет.

6. После того, как варенье загустеет, снимите его с огня и остудите.

7. Залейте варенье в прохладное место и оставьте на 24 часа, чтобы оно приняло вкус.

Полезные свойства варенья из лимона и апельсина

Варенье из лимона и апельсина - это не только вкусный десерт, но и полезная пища. В нем содержится много витаминов и минералов, которые необходимы нашему организму. В частности, лимоны и апельсины богаты витамином C, который укрепляет иммунную систему и помогает справиться с простудой и гриппом. Кроме того, фрукты содержат много антиоксидантов, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов и снижают риск развития серьезных заболеваний.

Таблица витаминов и минералов в лимоне и апельсине

Фрукты	Витамины	Минералы
Лимоны	Витамин C	Магний
Апельсины	Витамин C	Кальций

Список преимуществ варенья из лимона и апельсина

• Высокое содержание витаминов и минералов
• Укрепление иммунной системы
• Защита от простуды и гриппа
• Защита от воздействия свободных радикалов
• Снижение риска развития серьезных заболеваний

Вывод

Варенье из лимона и апельсина - это прекрасный способ насладиться свежим, освежающим вкусом этих фруктов. Кроме того, этот десерт очень полезен для здоровья, так как содержит большое количество витаминов и минералов. Попробуйте приготовить этот вкусный и полезный десерт и наслаждайтесь его ароматом и вкусом!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления варенья из лимона и апельсина

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 187 кКал.

Фото готового рецепта варенья из апельсинов и лимонов

Варенье из апельсинов и лимонов - очень экзотическое и по-настоящему вкусное, оно отодвигает старение организма. Если вы разольете его по красивым баночкам, то зимой у вас будут замечательные подарки! Если интересуетесь рецептами варенья, возможно вам будет интересен рецепт варенья из жимолости .

Рецепт варенья из апельсинов и лимонов

• Общее время: 120 мин
• Рецепт на: 10 порций
• Калорий: 187 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

• Лимон — 500 г
• Апельсин — 500 г
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1 стак. (для сиропа)

Как приготовить

Когда я впервые нашла в интернете рецепт варенья из лимонов и апельсинов, отнеслась к нему скептически. Однако однажды, когда в холодильнике как раз были апельсины и лимоны, которые срочно нужно было куда-то дети, я вспомнила про этот рецепт. Решила рискнуть и приготовить. Получилось довольно-таки вкусно и очень необычно. Делюсь рецептом - возможно, тоже захотите приготовить для разнообразия. Чтоб сварить вкусное варенье из апельсинов и лимонов, надо: 1. Лимоны и апельсины в кожуре опустить в кипяток на 5 минут.

Срезать кожуру (с белой мякотью).3. Плоды порезать тонкими кольцами или полукольцами. 4. Обязательно удалить все косточки! 5. Из воды и сахара сварить сироп, бросить в него подготовленные фрукты. 6. Довести до кипения и варить на слабом огне около 40 минут, часто помешивая. 7. Готовое варенье горячим разлить по баночкам. Приятного аппетита! Варенье из апельсинов и лимонов можно варить в любое время года. Оно нравится детям, а дольками цитрусовых можно украшать тортики. Успехов!

Рекомендую приготовить варенье из лимонов без варки , мне этот рецепт понравился.

12 отзывов о рецепте

4.8 / 5

Жолудь Люся

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт варенья из апельсинов и лимонов.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

timatear1970

Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!

kristina77

Очень вкусный рецепт варенья из апельсинов и лимонов, буду рада воспользоваться рецептом.

kira

Коллега приготовила варенье из апельсинов и лимонов.
Никогда вкуснее варенье из апельсинов и лимонов не пробовала!!!
Всем советую.

olesya75

Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)

yegipti_89

Чудненький рецепт)))

loroflo

Спасибо за прекрасный рецепт! Я недавно полюбила варенье из апельсинов и лимонов, до этого просто готовила варенье из апельсинов и нектаринов .

estont

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

tentoro

Отлично! муж в восторге… да и гостям понравилось….

Пищальникова Марго

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить варенье из апельсинов и лимонов

owlisi

Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А варенье из апельсинов и лимонов — это очень вкусно!

gance

Спасибо тебе, Левкович, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!

Сколько времени требуется на приготовление варенья из лимона и апельсина

В мире существует невероятно огромное количество разных рецептур приготовления вкусных десертов из апельсина, мандарин и других цитрусовых плодов. Но самым популярным на протяжении многих лет остается лакомство из апельсиновых корочек. Ведь хранить цукаты можно несколько месяцев, да и стоят они намного дешевле магазинных сладостей.

Рецепт цукатов из корочек апельсина

Такая заготовка цитрусовых впрок принесет больше пользы, чем обычные конфет. Список необходимых ингредиентов короткий.

Для приготовления вкусного лакомства потребуется:

• корочки апельсина – 0,5 кг;
• вода – 0,3 л;
• сахарный песок – 500 грамм;
• сахарная пудра для украшения – 150 грамм.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Корочки апельсина хорошо промыть, высушить, поместить в банку.
2. Залить заготовку водой, и оставить на 2-3 суток в таком состоянии.
3. По истечении указанного срока надо сварить сироп средней густоты.
4. Потом корочки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
5. Затем опустить их в кипящий сироп.
6. Проварить все вместе, пока масса не станет густой.
7. Когда цукаты остынут, их нужно обвалять в пудре.
8. После остывания можно разложить цукаты в стеклянные банки, а потом поставить в прохладное место.

Когда захочется полакомиться, натуральные сладости всегда будут под рукой. По этому рецепту можно приготовить лимонные и мандариновые цукаты.

Уникальный десерт: апельсины, консервированные с ликером

Это изысканное лакомство порадует настоящих гурманов. Достаточно добавить небольшую порцию ароматного десерта в мороженое или выпечку, чтобы получилось оригинальное праздничное блюдо.

Набор продуктов:

• сахар (песок) – 3,5 стакана;
• гвоздика сухая – 10 шт.;
• вода – 150 мл;
• апельсины – 9-10 средних плодов;
• корица – 5 палочек;
• сухое вино (белое) – 130 мл;
• ликер (апельсиновый) – 170 мл.

Как готовить апельсиновый десерт:

1. Первоначально следует подготовить апельсины: их нарезают кружочками, но можно разделить на дольки. Если есть косточки, их обязательно удаляют.
2. По всем правилам надо подготовить банки, в которых фруктовая заготовка зимой сохранит все витамины и аромат.
3. Затем нужно корицу и гвоздику поместить в марлевый мешочек.
4. Вскипятить в кастрюле воду с сахаром, а после опустить туда узелок со специями.
5. При постоянном помешивании раствор кипятить на медленном огне минут десять. Потом можно извлечь специи.
6. Когда основа впитает аромат гвоздики и корицы, можно поместить в емкость апельсиновую нарезку.
7. В последнюю очередь добавляем ликер и вино.
8. Еще несколько минут состав держим на слабом огне.
9. После снятия с плиты апельсины разложить по банкам слоями, а сверху залить сиропом, чтобы он полностью закрыл заготовку.
10. Баночки следует закрыть крышками. Для уверенности их можно 5 минут простерилизовать вместе с содержимым, а потом закатать крышки.

Универсальное лакомство для всех: апельсиновые дольки с курагой

Этот рецепт пригодится, когда вдруг нагрянет простуда, или просто захочется полакомиться фруктовой сладостью. Калорийность такого десерта позволяет его употреблять без оглядки даже тем, кто находится в вечных заботах о собственной фигуре. Можно также заменить курагу или дополнить рецепт, например, тыквой.

Рассказываем, как быстро и вкусно приготовить витаминный десерт:

Ингредиенты:

• 100 грамм кураги;
• три апельсина;
• 1⁄2 палочки корицы;
• сахара – 2 л. ст.;
• зерна граната;
• бадьян – 1 шт.

Последовательность действий:

1. На четверть часа замочить курагу.
2. Из одного граната извлечь зерна.
3. Очистить апельсины, но не по кругу, а по бокам. Надо плоды полностью освободить от пленок.
4. Нарезать апельсины дольками.
5. Из воды и сахара приготовить сироп, можно для аромата добавить ложку меда.
6. Посуду с жидкой основой поставить на огонь.
7. Когда полностью растворится сахар, добавить фрукты и остальные компоненты.

Готовый сладкий десерт храним в банках, а по мере потребности можно брать необходимое количество. По этой рецептуре можно приготовить заготовку на основе мандариновых корочек.

Желе из мандаринов

Устоять против аромата такого роскошного лакомства не смогут даже те, кто постоянно сидит на диетах. Но покоряет мандариновое желе еще и простотой приготовления. Хозяйке потребуется всего минут 20, чтобы приготовить фруктовый десерт.

Можно ли использовать свежие лимоны и апельсины вместо консервированных

Проблема сахара для человека в том, что содержит слишком много калорий: 387 ккал/100 г (примерно 4 ккал/г). Сахарозаменители слаще сахара — намного слаще. За единицу сладости принимается сахароза. Сладость глюкозы составляет 0,73 единицы, а сладость сахарозаменителя мальтита — 1,7.

При этом их энергетическая ценность ниже и может даже стремиться к нулю. В наше время, когда сидячий образ жизни не требует значительного расхода калорий, страсть к сладкому, как отработанный эволюцией механизм, дает негативный эффект в виде набора лишнего веса , ожирения и, как результат, диабета, ишемической болезни сердца и прочих патологий. И замена сахара на сахарозаменители представляется замечательным решением.

Еще один важный показатель для сахарозаменителей — гликемический индекс (ГИ), который показывает, как данное вещество влияет на уровень глюкозы в крови. Чем ГИ выше, тем быстрее глюкоза попадает в кровь . Слишком быстрый рост уровня глюкозы в крови приводит к массированному выбросу инсулина, а избыток углеводов пополняет жировые запасы. ГИ глюкозы равняется 100. У сахарозаменителей ГИ ниже, а у некоторых и вовсе равен нулю.

Научная легенда гласит, что сахарин был открыт в 1879 году случайным образом. Сотрудник лаборатории в США, эмигрант из России К. Фальберг забыл помыть руки перед обедом и обнаружил, что хлеб, который он ест – сладкий. Оказалось, что на его руках после экспериментов остался порошок – соединение орто-сульфобензойной кислоты, который впоследствии был назван «сахарином».

С момента появления в 1879 году первого сахарозаменителя сахарина было изобретено или открыто еще множество соединений, придающих сладкий вкус продуктам: аспартам (самый распространенный на сегодняшний день), ацесульфам калия, стевиозид, цикламат, сукралоза и др. Сегодня заменители сахара не только продаются отдельно, но и входят в состав огромного количества продуктов и даже лекарств (для улучшения их вкуса).

По данным американских ученых, больше всего подсластителей мы получаем со следующими продуктами:

• сладкие газировки, спортивные напитки и энергетики (35,7%);
• десерты из злаков (13%);
• соки и другие фруктовые напитки (10%);
• молочные десерты (6%).

Эксперты из Международной ассоциации производителей подсластителей и низкокалорийных продуктов выделяют сахарозаменители как таковые — вещества, которые участвуют в обмене веществ и имеют ненулевую калорийность, и интенсивные подсластители — соединения, которые не задействованы в обмене веществ и калорийность которых может равняться нулю. В перечень таких соединений входят стевиоловые гликозиды (в 200 раз более сладкие, чем сахароза), тауматин (в 2 тысячи раз более сладкий), цикламат, сукралоза и др.

Мы рассмотрим плюсы и минусы только сахарозаменителей.

Как долго хранится варенье из лимона и апельсина

Способ приготовления :

Обожаю варенье из цитрусовых, особенно из цельных апельсиновых долек, но обязательно в сочетании с лимончиком. Редко какое варенье может похвастаться таким невероятно душистым ароматом. А какой вкусный получается из мякоти апельсина мармелад! Шкурки я так же пускаю в ход. Из них я делаю вкуснейшие цукаты, а если имеется чуть больше времени, подхожу творчески: сплетаю их в виде спиралек. Повозиться приходится чуть дольше, но потраченное время того стОит. Завитки из апельсиновых шкурок смотрятся просто обворожительно, особенно, если ими украсить воздушную массу из взбитых сливок, а от мороженого, политого сиропом из апельсиновых корок и украшенного засахаренными завитками оторваться просто невозможно. Рецептом приготовления этой красоты я и хочу сегодня с Вами поделиться.

Три апельсина - это моя давно проверенная норма. Из корочек у меня получается пол литровая баночка апельсиновых розочек в сиропе. Я их использую для украшения десертов. Из мякоти я отвариваю варенье или отдаю на съедение семье. Если мне хочется побаловать семью не только вареньем, но и аппетитными завитками из корок, норму количества плодов увеличиваю вдвое.
В этот раз мне достались слишком крупные апельсины, поэтому количество сахара и воды для сиропа я немного увеличила.
Для приготовления завитков я использую только лимонный сок, а корку отправляю в варенье из мякоти.

Апельсины разрезаю вдоль на четыре равные части.

Затем кждую четвертинку опять разрезаю на три равные части. Каждую полосочку очищаю от белой, дающей горьковатый привкус, шкурки.

Все полосочки замачиваю чистой водой. Эту процедуру апельсиновые шкурки должны пройти не менее 3 часов, лучше больше. За это время воду несколько сливаю и заливаю свежей, чтобы также ушла лишняя горечь.

Корочки после длительных водных процедур становятся более послушными и гибкими. Каждую полоску скручиваю спиралькой и с помощью иголки нанизываю на длинную нитку. Получаются симпатичные апельсиновые бусы.

Бусы укладываю в сотейник, заливаю водой. После закипания воды, увариваю бусы в течении 20 минут. Затем сливаю воду, бусы заливаю холодной водой и повторяю процесс. И так четыре раза.

Послушные после уваривания бусы аккуратно снимаю с нитки. Полоски прекрасно держат форму и даже не пытаются раскручиваться.

400 гр сахар развожу водой (400 мл) и довожу до кипения. Если апельсины не слишком крупные, норму можно уменьшить. В сироп опускаю апельсиновые спиральки и увариваю 30 минут после закипания сиропа.

Когда варенье полностью остынет вливаю сок одного лимона и еще раз увариваю 30 минут. После этого апельсиновые цукаты в сиропе сливаю в баночку и закручиваю крышкой. Украшение для десертов можно считать готовым.
По времени, конечно, не быстро. Если сложить все этапы, то варенье отвлекает на свою персону около двух дней. Но, если не считать время на замачивание полосок и остужение варенья после первой уварки, на все остальное у меня уходит около 2 с половиной часов. Самое нудное - это очистить полосочки от белой шкурки и нанизать бусы, но ведь результат того стОт.

Вот такими невероятно аппетитными розочками можно украсить любой десерт. Баночку апельсиновых спиралек я всегда держу в холодильнике на всякий торжественный случай.

Желающих отказать себе в удовольствии отведать такое заманчивое украшение вряд ли найдется.

Время приготовления: PT02H30M 2 ч. 30 мин.

Можно ли заменить сахар на другие подсластители

Варенье из апельсинов и лимонов получается более насыщенным и ароматным, чем когда его варишь по отдельности. Готовить его можно разными способами: только из мякоти, только из кожуры, с целыми плодами, нарезанными на мелкие кусочки вместе с кожурой. В первом случае получается, скорее, джем или конфитюр, чем варенье - по крайней мере, по консистенции.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из апельсинов и лимонов:

Если нарезать цитрусовые для варенья в виде долек и сварить их так, чтобы те не потеряли форму, получится неплохое украшение для пирожных и тортов. Густоту варенья можно контролировать при варке: при длительной оно получается более густое, при непродолжительной - более жидкое.

Простой рецепт варенья из апельсинов и лимонов выглядит так:

1. Цитрусовые обдать кипятком и срезать с них кожуру с белой мякушкой.
2. Нарезать сочную сердцевину на кусочки, удаляя косточки.
3. Отдельно сварить сахарный сироп и сразу же добавить в него цитрусовые, перемешать.
4. Варить на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока варенье не станет нужной густоты.
   При желании в варенье можно добавить и кожуру, только без белой прослойки.
   Альтернативный способ готовки: апельсины варят целиком, затем уже нарезают, засыпают сахаром, варят около часа, вливают сок лимона.

Еще один способ: цитрусовые пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром и варят до готовности.

Какие виды кондитерских украшений можно использовать для украшения варенья из лимона и апельсина

Чтобы получить максимально однообразную массу, цитрусовые нужно измельчить. Оптимальным вариантом станет использование мясорубки. Но для начала апельсины и лимоны нужно подготовить.

Чтобы сделать варенье из апельсинов и лимонов через мясорубку, потребуются следующие ингредиенты:

• апельсины – 4 шт.;
• лимоны – 2 шт.;
• сахар – 500 г;
• вода – 100 мл.

Как сварить лакомство:

1. Сначала готовят цитрусовые. Их нужно сложить в большую глубокую миску и ошпарить кипятком. Это раскроет содержащееся в них эфирное масло.
2. После этого плоды разрезают на 4 части. Можно и на 8, чтобы процесс измельчения прошел быстрее.
3. На следующем шаге удаляют все косточки.
4. Теперь переходят к измельчению через мясорубку. На прибор устанавливают насадку с маленькими отверстиями и пропускают фрукты. Делать это нужно в глубокую миску, чтобы собрать весь образовавшийся сок.
5. Фруктовую массу помещают в кастрюлю для варки. Для этих целей используют специальную посуду с антипригарным дном или кастрюлю из толстого материала, чтобы в процесс варево не подгорело.
6. Затем добавляют сахар и воду. Количество воды можно увеличить, если фрукты оказались недостаточно сочными.
7. После закипания варенье варят на медленном огне 25 минут.
8. Теперь огонь выключают, крышку кастрюли открывают и остужают варенье 4-5 часов. За это время успеют оптимально соединиться сладкий сироп и кожура плодов.
9. По истечении указанного времени, джем снова ставят на огонь и кипятят 10 минут.

Можно ли добавить другие ингредиенты, такие как цедру лимона или апельсина, в варенье

Цитрусовые — подсемейство двудольных цветковых растений семейства рутовых. Как правило, это вечнозелёные, обычно небольшие деревья, иногда кустарники. Цветки довольно крупные, белые, очень ароматные. Плод — гесперидий, или померанец, — состоит из кожистого окрашенного внеплодника (цедры) с множеством эфирномасличных желёз, белого губчатого межплодника и разламывающегося на дольки внутриплодника, разросшиеся сочные волоски которого образуют съедобную мякоть у культурных видов. Распространены цитрусовые в тропиках и субтропиках. Для человека основное значение имеет вечнозелёный род цитрус, представители которого с глубокой древности выращиваются ради съедобных плодов, богатых сахарами, лимонной кислотой и витаминами, особенно витамином С.

Разные авторы насчитывают от 15 до 30 видов, подавляющее большинство их — культурные. Родина культурных цитрусовых — Южная и Юго-Восточная Азия, однако сейчас они выращиваются в тропической и субтропической зонах по всему миру. Отдельные виды цитрусовых прекрасно живут на домашних подоконниках.

Цитрусовые являются теневыносливыми растениями, что упрощает их выращивание в доме. Самые теневыносливые — лимон и цитрон — их нужно особенно беречь от прямых солнечных лучей во избежание ожогов. Остальные цитрусовые более светолюбивы, их можно держать даже на южных окнах, но при этом необходимо защищать горшок от перегрева. В летний период полезно держать взрослые растения на открытом воздухе в тёплом и светлом месте, поскольку высокая температура и сухой воздух в помещении могут вызвать опадение цветков.

С весны до осени цитрусовые необходимо обильно поливать мягкой отстоявшейся не менее суток водой. Цитрусовые не выносят хлор, жесткая известковая вода вызывает пожелтение листьев. Они очень отзывчивы на частое опрыскивание кроны и даже с удовольствием примут мягкий теплый душ. Примерно с февраля начинается интенсивный рост растений, поэтому их нужно еженедельно немного подкармливать жидкими минеральными или органическими удобрениями вплоть до осени.

В осенне-зимний период цитрусовые легко переносят снижение температуры воздуха в комнате до 12–15 °C. С ноября по февраль они находятся в состоянии покоя и почти не растут. В это время полив должен быть умеренным и более редким. Раз в месяц можно слегка подкормить путем опрыскивания всей кроны слабым раствором марганцовки. В зимнее время цитрусовые намного комфортнее чувствуют себя в прохладном помещении, чем в жаркой комнате с сухим воздухом от батарей центрального отопления. Сухой горячий воздух может стать причиной сброса листвы. Поэтому лучше держать их подальше от батарей и увлажнять воздух путем опрыскивания. Берегите их также и от холодных сквозняков из открытой форточки.

Почву для выращивания цитрусовых можно приобрести в магазине или приготовить смесь из дерновой, перегнойной земли и песка в соотношении 3:1:1. В начале марта производится перевалка подросших растений в более крупные ёмкости. Это касается только тех экземпляров, у которых ком земли в горшке полностью оплетён корнями. Корни цитрусовых очень чувствительны, при малейшем их повреждении растение сбрасывает листья, поэтому пересаживать нужно очень аккуратно. Горшок подбирается примерно одинаковой высоты и ширины. На дне необходимо сделать хороший дренаж из мелких камешков или крупнозернистого песка.

Размножают цитрусовые семенами, черенками, с помощью прививок. Семена сажают на глубину от 2 до 3 см. Если посадить глубже, то семя может погибнуть от загнивания, если мельче — от пересыхания. Растения из семян отлично растут, но зацветают очень нескоро. Черенкование лучше производить в марте — апреле или в июне – июле. Срезаются черенки длиной около 10 см с 5–7 листочками. Два нижних листочка удаляются, и черенки помещаются во влажный песок под плёнку или стекло. Укоренение быстрее происходит в теплом месте с температурой не ниже 23 °C.

Как правильно размешать варенье из лимона и апельсина, чтобы получить гладкую консистенцию

Варенье из апельсинов – необычайно вкусный десерт, с непревзойденным ароматом, легкой кислинкой и приятным, горьковато-терпким послевкусием. Его можно подавать как отдельное лакомство или использовать в качестве начинки для пирогов, тортов и других кондитерских изделий. Предлагаем вам несколько интересных рецептов этой оригинальной и очень полезной заготовки на зиму.

Заготовки из апельсинов получатся яркими и красивыми, как на фото, если их не подвергать длительной термической обработке, а готовить в несколько этапов

Общие рекомендации

Для заготовок следует выбирать спелые сочные крепкие фрукты, не подкисшие, без повреждений и признаков гниения. Отдавайте предпочтение сладким тонкокорым сортам без косточек. При наличии косточек их нужно обязательно удалить, чтобы не испортить вкус готового продукта выраженной горечью.

Если по рецепту апельсины используются с кожурой – их следует предварительно бланшировать 2-3 раза по 2-3 минуты. Это поможет избавиться от горького привкуса, характерного для апельсиновой корки.

Десерты из цитрусов можно заготовить разными способами: классическое варенье (только из мякоти или с кожурой), «тройная пятиминутка», «сырое варенье» без варки (измельчить, перетереть с сахаром и хранить в холодильнике), густой джем с корочками. Апельсины прекрасно сочетаются практически со всеми ягодами, фруктами и овощами, что открывает большой простор для кулинарных экспериментов в приготовлении вариантов ассорти.

Пошаговые рецепты сладких заготовок из  яблок ,  черноплодной рябины ,  тыквы  и  кабачков  с апельсинами вы найдете в статьях на нашем сайте.

Для цитрусового варенья используют стандартные пропорции сахара (1:1), которые можно регулировать, исходя из сладости фруктов и собственных вкусовых предпочтений. Для аромата и улучшения вкусовых качеств заготовку иногда дополняют пряностями (корицей, ванилью, имбирем, мятой, бадьяном и др.), медом, орехами, изюмом, ликерами и коньяком.

Апельсиновое варенье

Классическая заготовка из мякоти апельсинов. Чтобы сохранить больше витаминов, лучше уваривать сырье не в один прием, а готовить по принципу «тройной пятиминутки».

Объем: 1 л

Ингредиенты:

• апельсины – 1 кг (вес очищенных плодов);
• сахар – 0,6-1 кг;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сок лимона – 3 ст. л.;
• ликер апельсиновый – 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Фрукты помыть, ошпарить кипятком и снять цедру (ее можно добавить в варенье или высушить и использовать для других блюд). Очистить плоды от кожуры острым ножом. Мякоть разделить на дольки или нарезать кубиками. Удалить косточки и белые перегородки.
2. Засыпать мякоть сахаром, перемешать и поставить на плиту. Довести массу до кипения, аккуратно помешивая. Снять пену и проварить 5-10 минут. Снять с огня и оставить на 2-3 часа (можно на ночь). Повторить процесс еще 2 раза.
3. Во время третьей варки добавить ванильный сахар и апельсиновый ликер. Варить после закипания еще 10-15 минут. В конце влить лимонный сок.
4. Горячее варенье распределить по стерильным банкам, закрыть крышками твист-офф. Перевернуть, укутать и остудить.

К моменту финальной варки варенье должно загустеть, поэтому нет необходимости в длительном выпаривании. Если цитрусы слишком сочные, для густоты лучше добавить пектин. На данное количество ингредиентов нужно взять 5 г порошка, смешать с 2-3 ст. л. сахара и, постоянно помешивая, ввести в заготовку. Проварить 3 минуты.

Варенье из апельсинов с кожурой

Вкусное душистое варенье с легкой горчинкой и очень интересной текстурой. Количество корочек регулируйте по своему вкусу.

Объем: 0,7-1 л

Ингредиенты:

• апельсины – 1,5 кг;
• сахар – 0,5-0,7 кг;
• сок лимона – 2-3 ст. л.;
• корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление:

1. Цитрусы помыть, срезать цедру тонким ножом. Мякоть очистить от белой губчатой части кожуры. Острым ножом аккуратно отделить дольки от белой пленки, выбрать косточки. Процесс трудоемкий, но он того стоит – варенье получится красивым, вкусным, с интересной текстурой. Можно просто нарезать мякоть кубиками и по возможности удалить пленочки.
2. Цедру 3-4 цитрусов (или по вкусу) нарезать тонкой короткой соломкой, залить стаканом воды и довести до кипения. Когда вода закипит, ее нужно слить, залить корки свежей холодной водой, снова подвести к кипению и слить воду. Проделать данную процедуру 5-7 раз. Это позволить избавиться от горечи, но сохранит полезные вещества. Корочки постепенно будут становиться мягкими и прозрачными.
3. Апельсиновую мякоть сложить в емкость для варки, поставить на средний огонь, добавить сахар, перемешать и довести массу до кипения. Добавить корочки и варить, помешивая и снимая пену, 5-7 минут. Убрать с огня и оставить на 2-3 часа. Повторить короткую варку и снова остудить. Проделать эту процедуру 3-5 раз. Можно увеличить интервалы с настаиванием до 5-7 часов.
4. При финальной варке довести заготовку до кипения, проварить 5 минут и влить сок лимона. Перемешать и через минуту снять с огня. Остудить варенье до комнатной температуры, разлить по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф.