Сколько минут варить опята для заморозки. Подготовка грибов

Сколько минут варить опята для заморозки. Подготовка грибов

Свежие опята имеют несколько загрязнённую лесным мусором поверхность . Это могут быть атмосферная пыль, грязь, луговые листья, мох. Возьмите бумажное полотенце и аккуратно сотрите загрязнения. У пластинчатых видов загрязнение шляпки можно смахнуть мягкой щёткой. Затем их нужно перебрать, удалить старые, с признаками гнили или повреждений насекомыми, выложить на дуршлаг и промыть проточной водой.

Важно! Смывать грязь замачиванием в воде нельзя. Из-за пористой текстуры гриб впитывает грязную жидкость и превращается в деформированную массу с обязательным привкусом грязи.

В состав грибов входит хитин. Это то же плотное вещество, которое содержится в панцирях ракообразных, поэтому нижнюю часть ножки желательно удалить из-за её жёсткости. А тем, у кого проблемы с пищеварением, рекомендуют использовать в пищу только шляпки, поскольку они легче переносятся желудком.

Грибы варят, решая несколько кулинарных задач:

• приготовить для употребления в салате;
• подготовить к засолке или маринованию ;
• заморозить на зиму;
• обработать перед жаркой.

Время приготовления будет зависеть от того, что это за грибы. А их полную готовность можно заметить по визуальным признакам: варёные погружаются и оседают на дно.

Опята можно отваривать целиком или разрезать. Чем больше кусок, тем больше будет нужно для его приготовления время. Отварите опята в подсоленной воде и добавьте приправы или свежие травы, чтобы дать блюду необходимый вкус и запах. Полученный солёный грибной отвар затем сливают и используют для приготовления зимних сытных супов или соусов.

Сколько варить маслята

Грибы маслята нужно варить 30 минут. Как варить маслята В большое количество воды кладем маслята и доводим до кипения и варим три минуты, воду сливаем. Затем залить свежим кипятком, присолить и варить на слабом огне ещё 30 минут. Как чистить маслята Маслята можно чистить, а можно нет. Все зависит от вашего вкуса. Стоит заметить, что не чищеные маслята придают грибу горьковатый привкус, многим он нравится. Так же, если мариновать маслята, то очищенные грибы имеют светлый цвет, а не очищенные темный. Итак, способ первый – нужно дать грибам полежать пару часов, разложив их одни слоем, что бы грибы подсохли, а затем снимаем пленку сухими руками. Способ второй – со свежих маслят снимаем острым ножом пленку. Руки должны быть сухими.Теперь спокойно можете варить, солить, жарить, тушить грибы маслята.

Полезные советы• Если хотите сохранить светлый цвет маслят, то варить маслята нужно с добавлением в воду немного кислоты (уксус, лимонная кислота, сок лимона).
• Свежие грибы следует обработать в течение суток.
• При засолке маслят, следует помнить, что рассола должно быть в пять раз меньше, чем грибов, к примеру, на 1 кг. грибов 200 гр. рассола.
• Солить грибы нужно в течение 45 суток
• Мариновать маслята следует в течение 3-х суток

Как приготовить замороженные маслята на зиму Свежие маслята очистить от грязи, промыть проточной водой, обсушить. Большие грибы разрезать на 2 или более частей и улаживаем в пакеты, а за тем в морозильную камеру. Не рекомендуется хранить замороженные грибы более 1-го года. Перед приготовлением грибы маслята разморозить и можно варить, жарить, тушить, печь.Несколько кулинарных рецептов приготовления маслят Как мариновать маслята

Продукты:• Маслята свежие – 2 кг; специи: соль – 4 чайные ложки, перец черный горошком – 5 штук, сахар – 2 чайные ложки, гвоздика – 2 штуки; уксус можно 9% или 6% - 2 столовых ложки; чеснок – 6 зубков; вода для маринада – 500 гр.Как приготовить маринованные маслята:• Маслята очистить и промыть. Варим, как описано выше в подсоленной и подкисленной (лимонной кислотой) воде.• С вареных маслят слить воду. В подготовленные банки кладем по несколько долек чеснока и вареные грибы и заливаем маринадом.• Как приготовить маринад - в воду добавить сахар, специи и довести до кипения, варить 4 минуты. Добавить уксус и остудить маринад.• Заливаем маринадом маслята и немного утрамбовать грибочки. Маринад должен покрывать грибы.• Грибы ставим в прохладное место на 3-е суток. Как жарить маслята

Продукты:• Маслята – 0,5 кг, резаные ядра грецкого ореха – 4 ст. ложки, рубиновые зерна граната – 150 грамм, зелень лука – 7 листиков, масло сливочное – 30 грамм, зелень кинзы, винный уксус – 2 чайные ложки.Приготовление:• Грибы маслята очистить от загрязнения и промыть, обсушить. Большие режем, а маленькие жарим целиком. В большую сковороду добавить сливочное масло и жарить до готовности примерно 20-25 минут, добавляем грецкие орехи, солим, перчим, добавляем резаную зелень и тушим пару минут. Добавляем уксус и тушим еще 1 минуту. На блюдо выкладываем грибы и украшаем зернами граната. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Источник: https://mysadinfo.ru/stati/nado-li-varit-opyata-pered-zamorozkoy-skolko-nuzhno-varit-opyata-pered-zamorozkoy-na-zimu

Сколько варить опята замороженные. Процедура отваривания опят

Отваривание опят

Если не предполагается дальнейшая термическая обработка, свежие опята следует отваривать до полного приготовления. Это занимает обычно около получаса . Для получения подготовленного продукта нужно поместить почищенные грибы в кипящую подсоленную воду и проварить около 5 минут.

Подваренные грибочки вынимают из одной ёмкости, хорошо промывают их в холодной воде и снова помещают в кипящую воду с солью. Варить опята до полной готовности нужно в течение 25 минут. Важно знать, что на поверхности кастрюли будет образовываться пенка. Её удаляют ложкой.

Варить опята перед жаркой на сливочном масле обязательно. Неопытные повара регулярно интересуются, сколько времени занимает данный процесс и какие он имеет нюансы. Главное, что нужно знать, это жарить можно как свежий «урожай», так и замороженные грибы, которые были заготовлены с осени или лета.

Время варки свежих грибов

Отваренные опята

Итак, добытые опята перед жаркой следует предварительно подготовить и отварить. Правила подготовки следующие:

1. С внутренней стороны шляпки удаляют плёнку, также грибы очищают от мусора и срезают подпорченные части, ножки отделяют от шляпок;
2. Если виднеется жизнедеятельность жучков, необходимо промыть опята под проточной водой, почистить острым ножиком и снова хорошенько промыть, поражённые червями грибы выкидывают.
3. Затем на плиту ставится две одинаковых кастрюли с водой, в них засыпается соль в расчёте 1 ложка на 2 литра воды. После закипания грибы выкладываются в одну из кастрюль и провариваются в течение 5 минут. Всё это время нужно снимать пенку с поверхности.
4. После этого грибы перекладывают во вторую ёмкость и проваривают ещё четверть часа. Также не следует забывать о снятии пенки, которая постоянно образовывается на поверхности кастрюли. Завершают процедуру варки откидыванием грибочков на дуршлаг и ожиданием, когда стечёт вся вода.

Важно знать, что обработать грибы нужно в течение трёх суток после сбора или покупки. Впоследствии они могут стать опасными для организма и непригодными в пищу . Полностью готовые опята должны осесть на дне ёмкости, в которой варились. Если не планируется дальнейшая термическая обработка, лучше заморозить отваренную заготовку.

Время варки замороженных грибов

Замороженные опята

Многие опытные домохозяйки заготавливают большое количество продуктов путём заморозки. Это очень удобный способ, так как в любое время можно достать и быстро приготовить желаемый продукт. Грибы не являются исключением, в том числе опята, которые часто заготавливают на зимний период путём замораживания в холодильнике. Отваривать опята перед жаркой допускается замороженными. Для этого даже не придётся ждать их полной разморозки, можно опустить их в ёмкость с водой прямо единым брикетом.

Варка замороженного продукта перед помещением на сковородку, помогает достичь максимально мягкой консистенции и приятного вкуса. Многие хозяйки отказываются от этого важного этапа, но специалисты советуют потратить на это немного времени для правильной готовки блюд.

Правила действия следующие:

1. Брикет из морозилки выкладываем в подходящую ёмкость и заливаем холодной водой, при этом необходимо, чтобы вода находилась на уровне поверхности брикета или на пару сантиметров выше;
2. Добавляем соль из расчёта 1 ст.л. на 1 кг продукта, перемешиваем;
3. Устанавливаем ёмкость на плиту и дожидаемся закипания, с этого момента отсчитывается 10 минут, в этот период нужно снимать пенку шумовкой;
4. После готовности сливаем грибной бульон, необходимо слить всю жидкость перед отправкой продукта на сковороду для жарки.

Из оставшегося бульона можно легко приготовить вкуснейший суп или соус. Опытные хозяйки знают, что продукт хорош не только для жарки, но и для приготовления салатов, пирожков, соленьев на зиму и других блюд, которые любит вся семья.

Видео варка грибов для заморозки на зиму