Патиссоны без стерилизации на зиму. Маринованные патиссоны на зиму в банках — получаются хрустящие
- Патиссоны без стерилизации на зиму. Маринованные патиссоны на зиму в банках — получаются хрустящие
- Патиссоны жареные на зиму. 12 простых салатов из патиссонов на зиму
- 1. Салат из патиссонов с морковью и луком на зиму
- 2. Салат из патиссонов с болгарским перцем на зиму
- 3. Салат из патиссонов в томатной заливке
- 4. Салат из патиссонов с помидорами на зиму
- 5. Салат из патиссонов, огурцов и цветной капусты на зиму
- 6. Салат из патиссонов с луком и зеленью на зиму
- 7. Салат из патиссонов и огурцов на зиму
- 8. Салат из патиссонов по-корейски на зиму
- Маринованные патиссоны на скорую руку. Малосольные патиссоны быстрого приготовления
- Патиссоны по-корейски на зиму. Патиссоны по-корейски холодным способом
- Патиссоны пальчики оближешь. Маринованные патиссоны с укропом и горчицей
- Заготовки из патиссонов на зиму: золотые рецепты. 20 простых рецептов патиссонов на зиму
- Острые патиссоны на зиму. Как замариновать патиссоны на зиму в банках
Патиссоны без стерилизации на зиму. Маринованные патиссоны на зиму в банках — получаются хрустящие
Здравствуйте!
Маринованные патиссоны — это простая, но эффектная закуска для любого случая. Сделать ее совсем не сложно, так что справятся даже начинающие кулинары. И сегодня я расскажу, как научиться ее готовить. Но, хочу напомнить, что из этих нежных по вкусу овощей можно приготовить массу других вкусностей, к примеру пожарьте их на сковороде или сделайте запеканку.
Ниже вы найдете несколько подробных рецептов, описывающих, как засолить патиссоны на зиму. Поэкспериментируем со специями и опробуем разные сочетания овощей. Будьте уверены — вскоре после открытия баночки от аппетитной закуски не останется и следа.
Для засолки лучше использовать молодые мелкие патиссоны, которые целиком помещаются в банку. Но можно брать и крупные овощи — тогда их придется разрезать на несколько частей. Маринованные патиссоны станут отличным гарниром к горячим мясным блюдам.
Напишите в комментариях, как вы запасаете патиссоны к холодному времени года. И какой рецепт понравился вам больше всего. А пока предлагаю переходить от теории к практике. И на подходе наше первое блюдо!
Маринованные патиссоны на зиму — простой рецепт без стерилизации
Начнем с вот такого несложного способа приготовления патиссонов. Достоинством этого рецепта является отсутствие необходимости в повторной стерилизации банок. Что значительно сокращает время, проводимое на кухне. Ну и результат, разумеется, получается выше всяких похвал.
Основные ингредиенты:
- 2 патиссона;
- 6 горошин душистого перца;
- 1 зонтик укропа;
- 1 головка чеснока;
- 1 стручковый острый перец;
- 10 горошин черного перца.
Что понадобится для приготовления маринада:
- 1 л воды;
- 0.5 ч. л. 70%-ного уксуса;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара.
Последовательность:
Как следует промываем наши патиссоны под струей воды и обсушиваем. Если они слишком крупные, разрезаем на кусочки среднего размера. Кроме того, перед маринованием из овощей необходимо удалить семена. Головку чеснока очищаем и разделяем на зубчики. Из стручкового перца тоже вычищаем семечки и режем его на 3-4 части.
На дно чистых баночек (у автора — по 700 мл каждая) выкладываем укроп и горошины перца. Отправляем сюда же все ингредиенты, подготовленные на предыдущем этапе.
Заливаем их пустым кипятком.
Прикрываем крышками и оставляем на полчаса.
По истечении этого времени сливаем жидкость. Отлично подойдет для этого обычная капроновая крышка с проделанными в ней отверстиями.
Воду сливаем в отдельную емкость, а не в раковину — она нам пригодится для маринада. Банки пока можно прикрыть полотенцем.
Итак, добавляем в нашу слитую жидкость сахар и соль.
Ставим будущий маринад на огонь. Вода закипела? Отлично, пора добавлять уксус. Теперь рассол полностью готов. Заливаем им овощи, пока он еще горячий.
Сразу же плотно закрываем банки.
Остужаем стандартным способом — поставив под теплое одеяло вверх дном. Вот и все, заготовки на зиму готовы. Приятного аппетита!
Хрустящие маринованные патиссоны в банках на зиму с лимонной кислотой
Особенность этого способа приготовления скрыта в названии: вместо уксуса здесь используется лимонная кислота. Она тоже является замечательным консервантом, но, в отличие от уксуса, меньше влияет на вкус и аромат овощей.
Патиссоны жареные на зиму. 12 простых салатов из патиссонов на зиму
Фото: BarbaraKrupa, AdobeStock
Патиссоны отлично подходят для всевозможных заготовок на зиму, а особенно – для овощных салатов. Рассказываем 12 лучших рецептов на любой вкус!
1. Салат из патиссонов с морковью и луком на зиму
Фото: bee-master.ru
Простой, но в то же время беспроигрышный салат, от которого так сложно отказаться.
Тебе понадобится: 3 кг патиссонов, 500 г моркови, 500 г лука, 80 г чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса, 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, специи.
Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, измельчи чеснок и перемешай. Добавь остальные ингредиенты, смешай и оставь заготовку на 2-3 часа настояться. Выложи в чистые банки, простерилизуй еще 15 минут и закатай салат крышками.
2. Салат из патиссонов с болгарским перцем на зиму
Этот салат не нужно дополнительно стерилизовать, так что это еще и удобно.
Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 500 г болгарского перца, 200 г лука, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара.
Приготовление: Произвольно нарежь патиссоны, болгарский перец и лук. Смешай все ингредиенты, кроме уксуса, доведи до кипения и протуши 15 минут. Влей уксус, потоми салат еще 5 минут и закатай в стерилизованные банки.
3. Салат из патиссонов в томатной заливке
Помидоры обязательно нужны спелые, мясистые и с ярким вкусом.
Тебе понадобится: 3 кг патиссонов, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 200 г петрушки, 2 головки чеснока, 80 г соли, 200 г сахара, 350 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.
Приготовление: Пропусти помидоры, чеснок и петрушку через мясорубку. Добавь масло, уксус, сахар, соль и специи, и доведи до кипения. Выложи нарезанные патиссоны с перцем. Провари салат 1 час на слабом огне и закатай в стерилизованные банки.
15 аппетитных рецептов икры из патиссонов на зиму
4. Салат из патиссонов с помидорами на зиму
Фото: vego-kolbasa.ru
По желанию добавь немного зелени и чеснока на свой вкус.
Тебе понадобится: 750 г патиссонов, 3 луковицы, 600 г помидоров, 3 болгарских перца, 1/3 стакана растительного масла, 60 мл уксуса, 3 ч.л. соли, 2,5 ст.л. сахара.
Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, добавь масло, соль и сахар, и протуши заготовку 30-40 минут. Влей уксус, перемешай салат, выложи его в банки и закатай крышками.
5. Салат из патиссонов, огурцов и цветной капусты на зиму
Фото: belle-online.ru
Оригинальный хрустящий салат на зиму, когда так не хватает разнообразия.
Тебе понадобится: 500 г патиссонов, 500 г огурцов, 500 г цветной капусты, 500 г моркови, 500 г болгарского перца, по 1/2 пучка петрушки и укропа, 100 г соли, 300 г сахара, 380 мл яблочного уксуса, 200 мл растительного масла, специи.
Приготовление: Произвольно нарежь все овощи примерно одинаковыми кусочками. Добавь остальные ингредиенты, перемешай салат и оставь настояться на 2-3 часа. Выложи его в банки, простерилизуй еще 15 минут и закатай на зиму.
15 лучших рецептов салата «Тещин язык» на зиму
6. Салат из патиссонов с луком и зеленью на зиму
Легкий, но в то же время очень вкусный салат на каждый день.
Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 4 луковицы, 1 ст.л. сахара, по 1 пучку укропа и петрушки, 5 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Очисти патиссоны, удали семена и нарежь их мелким кубиком. Добавь измельченный лук, зелень и чеснок. Добавь остальные ингредиенты, перемешай салат и оставь на 2-3 часа. Выложи заготовку в чистые банки, простерилизуй их 15 минут и закатай.
7. Салат из патиссонов и огурцов на зиму
Фото: vego-kolbasa.ru
Когда обычные консервированные огурцы и патиссоны уже надоели!
Тебе понадобится: 500 г патиссонов, 200 г огурцов, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 пучок зелени, 4 ст.л. уксуса, 500 мл воды, по 2 ст.л. сахара и соли, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи, разложи их по стерилизованным банкам со специями и зеленью, и залей кипятком. Оставь на 15 минут под крышкой и вылей эту воду. Вскипяти чистую воду с солью и сахаром, добавь уксус, залей салат этим маринадом и закатай крышками.
8. Салат из патиссонов по-корейски на зиму
Фото: mirsalata.ru
Если нет корейской терки, то можно воспользоваться обычной крупной.
Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 4 моркови, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 2 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. красного молотого перца, специи для корейской моркови.
Приготовление: Натри морковь и патиссоны, а болгарский перец и лук нарежь соломкой. Измельчи чеснок и петрушку. Смешай вместе все ингредиенты и специи для салата, и оставь под гнетом на 3 часа. А затем разложи заготовку по банкам, простерилизуй еще 15 минут и закатай на зиму.
Маринованные патиссоны на скорую руку. Малосольные патиссоны быстрого приготовления
Малосольные патиссоны обладают уникальным вкусом, они напоминают одновременно засоленные грибы и кабачки. Такая закуска нравится почти всем. Она идеально подходит и к мясу, и к рыбе, и к картошке, но вкусна и сама по себе. Многие хозяйки солят маленькие тыковки, но не всем хочется ждать возможности продегустировать пикантное кушанье несколько месяцев. Малосольные патиссоны быстрого приготовления будут готовы к употреблению уже через неделю или даже раньше. Если вы любите малосольные овощи, стоит попробовать приготовить таким образом и патиссоны – их вкус вас почти наверняка не разочарует.
Особенности приготовления
- Патиссоны обладают очень плотной мякотью и еще более плотной кожурой. Целиком солить можно только небольшие овощи мелкоплодных сортов. Крупные плоды необходимо очищать и нарезать маленькими дольками, иначе они не просолятся.
- Быстрым способом засолить патиссоны можно только с использованием горячего рассола. Если залить их холодным рассолом или попытаться посолить сухим способом, результата ждать придется долго: не успеют патиссоны просолиться, как уже истечет срок их годности.
- Чем мельче вы нарежете патиссоны, тем быстрее они просолятся.
- Солить патиссоны можно в кастрюле, банке, пластиковом контейнере. Не рекомендуется использовать алюминиевые емкости, так как этот материал при контакте с кислотами выделяет вредные вещества и придает закуске металлический привкус.
- Чтобы патиссоны оставались хрустящими, при засолке добавляйте в емкость с ними листья или черешки хрена.
Процесс засолки патиссонов часто проходит при комнатной температуре, но после их необходимо хранить в холодильнике. Срок годности малосольных патиссонов составляет около двух недель.
Классический рецепт малосольных патиссонов быстрого приготовления
Состав:
- мелкоплодные патиссоны – 1–1,5 кг;
- вода – 1–2 л;
- листья хрена – 1 шт.;
- чеснок – 3–6 зубчиков;
- соль – 30 г на 1 л воды;
- зонтики укропа – 3 шт.
Способ приготовления:
- Помойте патиссоны, срежьте у них кончики. Дайте овощам возможность обсохнуть.
- На дно банки или другой емкости, в которой вы планируете солить патиссоны, положите лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, зонтик укропа.
- Положите половину патиссонов. Если готовите закуску в банке, наполните ее патиссонами наполовину, укладывая их как можно плотнее.
- Положите на патиссоны зонтик укропа, пару зубчиков чеснока.
- Выложите остальные патиссоны, сверху уложите оставшиеся специи.
- Вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите в течение 5 минут. Если вы делаете патиссоны в банке, вам хватит 1–1,5 л маринада, но для засолки овощей в кастрюле его потребуется больше. Целесообразно приготовить 2 л, чтобы его гарантированно хватило – он должен полностью покрывать плоды.
- Залейте патиссоны горячим маринадом.
- Прикройте (не совсем плотно) емкость с патиссонами крышкой. Оставьте на 4–5 дней при комнатной температуре.
Спустя указанное время патиссоны можно подавать к столу или убирать в холодильник, где они могут храниться до двух недель.
Хороший рецепт6Так себе4
Малосольные патиссоны в пряном рассоле
Состав:
- патиссоны (желательно молодые) – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- вода – 1,5 л;
- соль – 60 г;
- сахар – 20 г;
- лист хрена – 1 шт.;
- листья смородины – 3 шт.;
- листья вишни – 3 шт.;
- корица – 1/4 шт. палочки;
- душистый перец горошком – 10 шт.
Способ приготовления:
- Патиссоны помойте, обсушите, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см или брусочками такой же ширины, но большей длины.
- Чесночные зубчики нарежьте пластинами.
- На дно кастрюли положите кусочек корицы, лист хрена, по одному листу каждого из плодовых деревьев, несколько горошин душистого перца.
- Сверху выложите половину патиссонов, на них высыпьте половину чесночных пластин, положите по листу вишни и смородины, оставшиеся горошины перца.
- Положите в кастрюлю оставшиеся патиссоны, засыпьте их оставшимися специями.
- Из воды, соли и сахара сварите рассол. Не остужая, залейте им патиссоны.
- Когда рассол остынет, уберите патиссоны в холодильник.
Пробовать закуску можно уже через 3 дня, но вкуснее всего она станет через неделю.
Хороший рецепт1Так себе
Малосольные патиссоны с огурцами
Состав:
- огурцы среднего размера – 1 кг;
- молодые патиссоны – 1 кг;
- вода – 2 л;
- соль – 80 г;
- сахар – 40 г;
- лимон – 1 шт.;
- чеснок, листья хрена, перец горошком, укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи помойте.
- У огурцов срежьте кончики, разрежьте плоды пополам вдоль.
- Патиссоны очистите, нарежьте дольками.
- Лимон нарежьте кружками.
- На дно кастрюли или другой емкости выложите специи, на них положите огурцы, сверху – дольки патиссонов. Сверху разложите ломтики лимона.
- Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и соль, прокипятите в течение 5 минут.
- Залейте овощи горячим рассолом.
- Накройте тарелкой, сверху установите банку с водой или другой груз.
- Когда рассол остынет, уберите гнет, овощи переставьте в холодильник.
Пробовать закуску можно через 3 дня, но лучше набраться терпения и подождать неделю.
Патиссоны по-корейски на зиму. Патиссоны по-корейски холодным способом
Эта вкуснейшая заготовка на зиму делается холодным способом. Благодаря этому в ней сохранится максимум витаминов. А острый вкус пощекочет ваши рецепторы, напоминая о лете. Необыкновенная вкуснота
Ингредиенты
- Патиссоны — 1 кг
- Болгарский перец — 300 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 200 г
- Чеснок, базилик, зелень петрушки (при желании можно заменить на кинзу) — по вкусу
- Кориандр (у меня семена) — по вкусу
- Щепотка специй «Пряные травы»
- Перец чили — по вкусу (я не кладу)
- Сахар — 2 ст. ложки без горки
- Соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой
- Уксус 9% — 50 мл
- Растительное масло 3 ст. ложки
приготовление
время приготовления: 40 минут на нарезку, 3-6 часов на выстаивание, 10 минут разложить по баночкам.патиссоны очищаем от шкурки и тщательно от семечек. морковь моем и чистим. натираем эти овощи на тёрку для корейской моркови. чем крупнее тёрка — тем лучше. Морковь и патиссон на тёрку Болгарский перец помоем, очистим от семян и нарежем соломкой. Лук почистим, нарежем тонкими полукольцами. В этом году во многих блюдах использую сладкий перец 'Коричневый куб' от «Аэлиты» с необычным цветом и очень приятным вкусом. Перец и лук нарежем соломкой Чеснок моем и пропускаем через чеснокодавку. Петрушку и базилик моем, обсушиваем полотенцем и мелко нарезаем. Зелень мелко нарезаем Все овощи отправляем в эмалированную кастрюлю и перемешиваем руками. Добавляем все специи, соль, сахар, масло и уксус, еще раз перемешиваем.Кладем сверху плоскую тарелку, ставим груз и отправляем в холодильник на 3-6 часов. Овощи должны пустить сок. На кастрюлю я надеваю пакет, чтобы уксус и ароматы не разлетались. Сверху накрыть крышкой или пакетом Когда овощи пустят сок, аккуратно перемешаем, попробуем на вкус — вдруг вам захочется добавить сахара или соли. Плотно без пустот раскладываем салат в стерильные сухие баночки до самого верха. Закрываем сухими чистыми крышками. Отправляем в холодильник или холодный подвал. Салат готов Такой салат может спокойно храниться в прохладном месте целый год. Но мне кажется, что столько времени он ни у кого не стоит — его съедают гораздо раньше.Патиссоны пальчики оближешь. Маринованные патиссоны с укропом и горчицей
Вкусные хрустящие патиссоны в пряном маринаде без пастеризации. Быстрый и простой рецепт, а вкус – просто пальчики оближешь. Если вы волнуетесь, что банки взорвутся, пастеризуйте их 5-10 минут. Однако плоды могут получиться не такими хрустящими. Закатайте несколько баночек с пастеризацией и без нее и сравните результат.
Время приготовления: 30 минут
Объем: 2 л
Ингредиенты:
- патиссон мелкий – 1,5 кг;
- вода – 1 л;
- укроп – 2-4 зонтика;
- чеснок – 6 зубчиков;
- смесь перцев, горошек – 0,5 ч. л.;
- лист лавровый – 4 шт.;
- гвоздика – 4-6 шт.;
- семена укропа – 2 щепотки;
- зерна горчицы – 2 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль каменная, крупная – 2 ст. л.;
- уксус столовый, 9% – 4-6 ст. л.
В рецепте указано приблизительное количество сырья и специй из расчета на 1 л воды. В зависимости от размеров плодов, вам может понадобиться чуть больше или меньше овощей и маринада. Рекомендуем закатывать плоды в банки объемом 0,5-1 л и заранее подготовить несколько маленьких баночек для остатков заготовки. Если у вас не хватило немного маринада – просто долейте в банки крутой кипяток и добавьте еще одну ложку уксуса.
Приготовление:
- Помыть и простерилизовать банки и крышки.
- Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Вскипятить воду и бланшировать плоды 5 минут. Откинуть на дуршлаг и погрузить в кастрюлю с холодной водой на 5-10 минут. Проткнуть каждый плод зубочисткой у основания.
- Чеснок почистить, помыть и разрезать дольки напополам.
- Укроп обдать кипятком и обсушить.
- Вскипятить 1 л воды, добавить сахар, соль и пряности. Проварить 5 минут.
- Разложить по банкам патиссоны, чеснок и укроп. Влить в каждую банку уксус и залить кипящим маринадом по самый верх горлышка. Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.
Убрать банки на хранение в погреб или другое прохладное темное место.
В маринады с горчицей лучше добавлять стандартный столовый уксус и не использовать уксусную эссенцию.
Заготовки из патиссонов на зиму: золотые рецепты. 20 простых рецептов патиссонов на зиму
Как и их ближайшие родственники кабачки, патиссоны идеальны в свежем виде, блюдах, и заготовках. Именно о последних мы и хотим поговорить сегодня, поэтому собрали целых 20 рецептов патиссонов на зиму. Из специй лучше всего подходит гвоздика, кардамон, тмин и душистый перец!
1. Целые патиссоны на зиму
Фото: chto-gotovim.ru
Выбирай маленькие крепкие патиссоны, которые хорошо помещаются в банку.
Тебе понадобится: 1,5 кг патиссонов, 1 корень хрена, 5 зубчиков чеснока, 3 бутона гвоздки, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. сахара, специи.
Приготовление: Выложи в банку нарезанный корень хрена, специи и чеснок, и плотно уложи патиссоны. Залей кипятком, а через 15 минут слей воду в кастрюлю и снова вскипяти. Добавь в нее соль и сахар, провари 5 минут, засыпь лимонную кислоту и снова залей патиссоны.
2. Патиссоны с овощами на зиму
Фото: mastereat.ru
Меняй состав овощного ассорти под настроение.
Тебе понадобится: 2 патиссона, 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 2 перца, 500 г черри, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление: Красиво нарежь все овощи и уложи в банки. Вскипяти маринад из 2 л воды, соли, сахара и специй, провари пару минут, и добавь в него масло с уксусом. Залей овощи этой водой и закрути крышки.
3. Патиссоны с баклажанами на зиму
Фото: naturlich-restoran.ru
Экспериментируй со специями и добавками!
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 кг патиссонов, 150 мл растительного масла, 50 г имбиря, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 3 ст.л. соли, 5 луковиц, 4 моркови, 2 чили, 1 пучок петрушки, 5 ст.л. сахара, 70 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь все овощи мелким кубиком. Обжарь лук с морковью, и добавь к ним патиссоны с баклажанами. Протуши 40 минут, и добавь тертый имбирь, чеснок, чили и специи.
Туда же влей измельченные в блендере помидоры с петрушкой, и протуши еще немного. По желанию оставь массу так или пюрируй блендером. Влей уксус и разложи заготовку по банкам.
4. Патиссоны с помидорами на зиму
Фото: sarafan-news.ru
Бери маленькие спелые помидоры, чтобы укладывать их в банки целиком.
Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 300 г черри, 4 зубчика чеснока, по 1 ст.л. соли и сахара, 1,5 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Аккуратно выложи в банки целые или крупно нарезанные патиссоны, помидоры, чеснок и специи. Вскипяти воду с солью и сахаром, добавь уксус и залей овощи. Сразу закрой банки крышками.
12 простых салатов из патиссонов на зиму
5. Патиссоны с цветной капустой
Фото: bluda-doma.ru
Интересное овощное ассорти, которое эффектно смотрится в тарелке.
Тебе понадобится: 10 патиссонов, 700 г цветной капусты, 7 черри, 1 головка чеснока, специи, листья и зелень, 100 г сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 г соли.
Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия и привари 3-4 минуты. Разложи все ингредиенты по банкам, плотно заполняя их доверху. Вскипяти воду, добавь соль и сахар, провари 5 минут и влей уксус. Залей овощи маринадом и закрой банки.
6. Патиссоны с кабачками на зиму
Фото: araratkafe.ru
Очень простое и понятное, так что точно беспроигрышное сочетание.
Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 1 кг кабачков, 40 г чеснока, 160 г моркови, 1,2 л воды, 200 мл уксуса, 150 г сахара, 2 ст.л. соли, специи, зелень.
Приготовление: Разложи по банкам чеснок, специи, зелень и кружочки моркови. Красиво разложи нарезанные кабачки с патиссонами. Вскипяти воду с сахаром и солью, добавь уксус и залей овощи, а потом закатай.
7. Икра из патиссонов
Фото: 1000.menu
Для однородной консистенции советуем использовать блендер, а не мясорубку.
Тебе понадобится: 2 патиссона, 2 моркови, 4 помидора, 1 луковица, 1 ч.л. сахара, соль и специи, 1 головка чеснока, 30 мл яблочного уксуса, 60 мл растительного масла.
Приготовление: Натри на терке лук с морковью и обжарь в масле до мягкости. Добавь измельченные блендером патиссоны, перемешай и туши на маленьком огне до 2 часов. Туда же добавь измельченные томаты с чесноком и протуши еще 15 минут. В конце приправь икру, залей уксусом, перемешай и закатай.
8. Патиссоны по-корейски на зиму
Фото: koolinar.ru
Яркий и запоминающийся вкус при всей простоте приготовления!
Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 300 г моркови, 200 г перца, 200 г лука, 20 г чеснока, 30 г кинзы, 50 мл уксуса, 50 г сахара, 10 г соли, 45 мл растительного масла, специи.
Приготовление: Натри патиссоны и морковь на корейской терке, а лук с перцем нарежь тонкой соломкой. Добавь рубленый чеснок и кинзу, засыпь овощи специями, залей уксусом с маслом, перемешай и оставь на пару часов. Снова перемешай и разложи заготовку по банкам.
Острые патиссоны на зиму. Как замариновать патиссоны на зиму в банках
В современной кухне чаще приходится заниматься заготовками с герметичным укупориванием солений и маринадов в банках. Поскольку далеко не у всех найдется достаточно места в холодильнике для хранения всех консервов. Ничего особенно сложного в этом процессе нет. Маринование патиссонов ничем кардинально не отличается от того же самого процесса в отношении огурцов или кабачков.
Все ингредиенты и их пропорции можно взять из стандартной раскладки или классического рецепта.
- Стеклянные емкости необходимо тщательно вымыть с использованием содового раствора и обязательно хорошо ополоснуть после этого.
Внимание! Поскольку банки с уже заложенными продуктами будут обязательно стерилизоваться, то в предварительной их стерилизации необходимости нет.
- В каждую банку на дно сначала укладывают выбранные по вкусу пряности: чеснок, перец, зелень.
- Одновременно готовят маринад, нагревая в отдельной кастрюле воду с солью и сахаром.
- Пока готовится маринад, в банки максимально плотно, но без фанатизма, укладывают плоды патиссонов. Сверху их лучше укрыть еще какой-либо зеленью.
- Маринад кипятят около 5 минут до полного растворения специй, в конце добавляют уксус и сразу же заливают им уложенные в банки патиссоны.
- Прикрывают стеклянную тару прокипяченными металлическими крышками, которые во время стерилизации уже больше не открывают.
- Для процесса стерилизации готовят широкую плоскую кастрюлю. Уровень воды в ней должен быть таков, чтобы он доходил хотя бы до плечиков банки, помещенной в нее.
- Температуры воды в кастрюле должна примерно равняться температуре маринада в банке, то есть быть довольно горячей.
- Помещают банки в кастрюлю с водой на любую подставку. Ее роль может играть даже сложенное в несколько раз кухонное полотенце.
- Кастрюлю ставят на огонь, и после закипания в ней воды стерилизуют банки с маринованными патиссонами необходимое количество времени в зависимости от их объема.