Пастила из груш и яблок: полезный десерт для всей семьи

Пастила из груш и яблок: полезный десерт для всей семьи

Что такое пастила и почему она полезна?

Пастила – это традиционный сладкий десерт, который готовится из фруктов и ягод. Она получила широкую популярность благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам. Пастила из груш и яблок – это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт, который можно смело включать в рацион всей семьи.

Полезные свойства пастилы из груш и яблок

Груши и яблоки – это два из самых полезных фруктов, которые идеально сочетаются друг с другом. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, которые необходимы для поддержания здоровья организма.

Фрукт	Витамины и минералы	Преимущества
Груша	Витамин С, калий, клетчатка	Укрепляет иммунитет, улучшает работу пищеварительной системы
Яблоко	Витамин С, антиоксиданты, клетчатка	Снижает уровень холестерина, улучшает сердечно-сосудистое здоровье

Преимущества пастилы

• Не содержит искусственных консервантов и добавок
• Имеет натуральный вкус и аромат
• Подходит для людей с диетическими ограничениями
• Может быть использована в качестве здорового перекуса

Рецепт приготовления пастилы из груш и яблок

Приготовление пастилы – это простой и приятный процесс, который не требует особых навыков. Вот рецепт, который можно приготовить дома.

Ингредиенты

• 3 кг груш
• 1 кг яблок
• 1 стакан сахара (по желанию)
• 1 столовая ложка лимонного сока

Пошаговая инструкция

1. Вымойте и очистите груши и яблоки от кожицы и семян.
2. Нарежьте фрукты на небольшие кусочки и измельчите их в блендере или с помощью мясорубки.
3. Добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте.
4. Переложите смесь в кастрюлю и варите на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет.
5. Разложите готовую массу на противень, выстланный пергаментной бумагой.
6. Сушите в духовке при температуре 100°C в течение 3-4 часов.
7. Готовую пастилу нарежьте на полоски и обваляйте в сахаре.

Советы по выбору фруктов и хранению пастилы

Выбор фруктов

• Для пастилы лучше всего использовать спелые, но не переспелые фрукты.
• Груши должны быть сладкими, а яблоки – кисловатыми, чтобы вкус был сбалансированным.

Хранение пастилы

• Готовую пастилу можно хранить в герметичных контейнерах в холодильнике до 2 недель.
• Также можно заморозить пастилу на более длительный срок.

Варианты подачи

Пастилу можно подавать в качестве отдельного десерта, а также использовать в качестве начинки для тортов, пирожных и йогуртов. Она идеально сочетается с чаем, кофе или молоком.

Пастила из груш и яблок – это не только вкусный, но и полезный десерт, который понравится всей семье. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь здоровым лакомством!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое пастила и как она отличается от других сладостей

Хълапи, она же фруктовая пастила – лакомство, знакомое каждому с детства. Происхождение пастилы уходит корнями в далекое прошлое. В Осетии-Алании историю отыскать сложно. Но фруктовая пастила (она же хълапи или туагцара) – важная часть гастрономического наследия народа. Еще столетия назад, когда люди стремились сохранить урожай фруктов надолгий срок, хълапи стал одним из популярных способов консервации. Это сладкое угощение не только приятно на вкус, но и наполнено витаминами, что делает его ценным лакомством в любое время года. Поэтому сложенные пополам или скрученные в трубочку разнообразные виды фруктовых пастил можно встретить на рынке в любое время. Хълапи или туагцара – одно из древних лакомств. Наши предки делали пастилу из лесных яблок, груш, кизила, алычи… В древности пока не было сахара, в него добавляли мед. Позже мед заменил сахар. Но можно с уверенностью сказать, что, несмотря на минувшие столетия, рецепт в Осетии практически не изменился. Это фруктовое пюре, засушенное на солнце. Название туагцара (туагцъарæ) – сегодня мало кто помнит. Больше пастилу у нас знают как хълапи. Кстати, насчет самого термина. По словам кандидата филологических наук Зарбега Джабиева, несмотря на разные суждения, это не грузинское слово. «Просто у нас принято считать всеслова, которые заканчиваются на «и», грузинскими. Но это не так. К тому же не стоит забывать, что много осетинских слов в свое время обогатили грузинский язык, у них осетинские корни, грузины лишь добавляли приставки и суффиксы. Но спустя годы некоторые слова мы стали воспринимать уже как грузинские. Вот и хълапи в грузинском языке звучит как тклапи», – сказал Зарбег Джабиев.

На днях мы побывали на городском рынке и на наш вопрос – пользуется ли популярностью хълапи среди приезжих, продавец ответила, что не очень. «Больше покупают местные и приезжие осетины. Гости же Республики, туристы чаще берут чурчхелу. Я сама всегда делаю хълапи из разных фруктов, причем как для семьи, так и на продажу. Больше ценится æхсынцъыйæ (из алычи). Кстати, слово туагцара я слышу впервые. Мы пастилу знаем как хълапи».

Процесс приготовления хълапи или туагцара максимально прост. Фрукты (в зависимости от того, какой вид пастилы вы делаете) перебрать, проварить на медленном огне до размягчения. Затем массу протереть через мелкое сито. Полученную массу размазать на деревянных досках или листах фанеры тонким слоем и выставить на солнце для подсыхания. Процесс может занять от 3 до 7 дней. Затем переворачиваем и подсушиваем еще некоторое время с обратной стороны. Некоторые сушат пастилу в духовке на низких температурах или используют популярные сейчас сушилки для овощей, но в основном используется старый добрый способ. Готовность хълапи проверяют так: она должна хорошо отставать от поверхности, не липнуть к сухим рукам, легко скручиваться и раскручиваться без растрескивания и заломов. Если липкость сохраняется, ее надо отправить на досушивание. Хълапи имеет вид тонких, полупрозрачных листов, которые можно хранить несколько лет, она не потеряет свои уникальные свойства и сохранит максимум витаминов.

Хълапи, по словам кандидата филологических наук Зарбега Джабиева, который является также известным знатоком лекарственных трав, широко использовалась в народной медицине: «Хълапи или туагцара, приготовленная именно из черной алычи (сау æхсынцъыйæ арызт) применяли при лечении кашля, при болях в горле. Полезные элементы, входящие в состав хълапи, ускоряют перистальтику кишечника и способствуют выведению излишков соли, именно поэтому ее применяли при лечении ожирения. Туагцара имеет мягкое слабительное, мочегонное и желчегонное действие. Регулярное употребление хълапи улучшает состояние волос и ногтей, восполняет запасы организма в витаминах и микроэлементах, предупреждает риск развития сердечно-сосудистых недугов, поддерживает остроту зрения и нормальный гормональный баланс, способствует выведению «плохого» холестерина…».

Несмотря на то, что возраст многих блюд осетинской кухни исчисляется столетиями, многие рецепты дошли до наших дней в неизменном виде. Надо сказать, что в последние годынациональная кухня, как один из атрибутов бренда страны, становится модным направлением экономик разных стран. Осетинские пироги наглядно показали, что и мы можем развивать это направление. Но для развития бренда осетинской кухни и, как следствие, привлекательности страны, необходимы программы на государственном уровне, направленные на поощрение местныхкулинарных обычаев.

Как приготовить пастилу из груш и яблок в домашних условиях

Для приготовления пастилы в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Фрукты или ягоды: используйте любые свежие фрукты или ягоды по вашему выбору. Лучше всего использовать ягоды или фрукты, которые обладают сладким вкусом и мягкой текстурой. Например, яблоки, клубника или черника.

2. Сахар: добавьте сахар в соотношении 1:1 с фруктами. Это поможет создать сладкий и ароматный вкус пастилы.

3. Лимонный сок: добавьте немного лимонного сока, чтобы сохранить яркость цвета и аромат фруктов.

Шаги по приготовлению основы для пастилы:

1. Подготовка фруктов: очистите фрукты от кожуры и семян. Измельчите фрукты в блендере или пропустите через мясорубку.

2. Смешивание ингредиентов: в большой кастрюле смешайте фрукты, сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и, периодически помешивая, доведите смесь до кипения.

3. Варка смеси: после кипения снизьте огонь и продолжайте варить смесь в течение 1-2 часов, либо пока смесь не загустеет и не станет похожей на пуре. Постепенно удаляйте пену, которая образуется на поверхности смеси.

4. Высушивание пастилы: посыпьте противень пергаментной бумагой и равномерно распределите по нему готовую смесь. Поставьте противень в духовку, нагретую до температуры 50-60 градусов Цельсия, и высушите пастилу в течение 6-8 часов. Поверните пастилу через 2-3 часа, чтобы она высохла равномерно.

Приготовление основы для пастилы займет некоторое время, но результат стоит усилий. Готовую пастилу можно использовать как основу для приготовления тортов или просто наслаждаться ее вкусом в чистом виде!

Какие полезные свойства имеет пастила из груш и яблок

Приготовить пастилу можно без духовки и рецепт перед вами. Лакомство прекрасно подойдет всем, кто считает калории, из-за проблем со здоровьем не должен употреблять сахар. К слову: раньше в деревнях пастилу делали по данному рецепту, поскольку сахар был слишком дорог.

Изготовление домашней пастилы:

1. Чистые яблоки порежьте, удалив сердцевину и все лишнее.
   На донышко кастрюли налейте воды примерно в сантиметр высотой. И сложите порезанные яблоки, наполнив кастрюлю до самого верха.
2. Не торопясь, на малом огне доведите до кипения и поварите под крышкой до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Время варки будет зависеть от сорта и зрелости фрукта.
3. Слейте лишний сок (не выливайте, в нём куча витаминов — выпейте на здоровье!). А сами яблочки измельчите. Можно поработать блендером или протереть на сите.
4. Теперь можно приступить к последнему этапу – сушке. Наиболее распространенный способ – сушка на солнышке. На противне или разделочной доске (у меня очень большая доска для теста, на пол-стола) расстелите пергаментную бумагу или пищевую плёночку. Смажьте чуток растительным маслом , чтобы пастила потом легко отделилась. И выложите пюре из яблок. Слой делайте не очень большой, в 1 см., иначе лакомство будет долго сохнуть.
5. На солнце десерт застынет в течение 2 – 3 дней, на ночь, понятно, его нужно заносить домой. Когда верх хорошенько высохнет, переверните пласт пастилы и досушите обратную сторону.
6. Любите, то посыпьте готовую пастилу сахарной пудрой, разрежьте её на дольки, квадратики, полоски – как больше нравится. Хранится десерт в стеклянных ёмкостях или картонной коробке.

Можно ли хранить пастилу из груш и яблок долгое время

Среди исконных русских сладостей, известных еще со Средних веков, наиболее известной является пастила. Изначальные рецепты предусматривали использование ягод, яблок, а также меда – с целью сделать вкус менее кислым. Современная пастила производится с добавлением сахара, но есть и альтернатива – классическая Белевская пастила без сахара, приготовление которой основано на старых рецептах. Сладость полезная, в ней много витаминов и полезных микроэлементов, что объясняется натуральным фруктово-ягодным составом.

О пользе фруктовой пастилы

Для приготовления лакомства по традиционным рецептам используют яблоки, сливы, абрикосы. Также добавляются ягоды – вишня, рябина, брусника, смородина, земляника и малина. В этих компонентах содержится значительное количество витаминов группы В, а также А, С, Е. Технология переработки такова, что витамины практически не разрушаются, уменьшение содержания происходит только по витамину С. Плюсы натуральной пастилы без сахара для здоровья:

• Эффективное профилактическое средство для предотвращения авитаминозов, активизации работы иммунитета.
• Высокое содержание лютеина (особенно в разновидностях, изготовленных из ярких или темных ягод, плодов) – полезно для здоровья глаз, улучшения зрения.
• Нормализация гормонального фона, улучшение работы сердечной мышцы – благодаря содержанию таких микроэлементов, как калий, фосфор, медь, железо и магний.

Пастилу без сахара используют в диетическом рационе, в том числе в специализированных диетах для больных сахарным диабетом.

Пастила и диета

В основе лакомства – природные фруктово-ягодные компоненты, поэтому продукт богат пищевыми волокнами, клетчаткой, пектином. Особенно хороша в этом плане сливовая, смородиновая, яблочная и вишневая пастила. Регулярное употребление способствует нормализации работы пищеварительной системы. Преимущества пастилы:

• Плюсы клетчатки – защита организма от вредных видов холестерина, улучшение работы кишечника (благодаря пищевым волокнам).
• Пектин выводит токсины, вредные вещества из организма.
• Вместо обыкновенного сахара в натуральной пастиле содержится природная сахароза, фруктоза и глюкоза. Лакомство не только вкусное – оно и питательное, убирает чувство голода, удовлетворяет потребность в сладких продуктах, позитивно влияет на эмоциональное состояние.

Калорийность Белевской пастилы без сахара , изготовленной из ягод и фруктов, невысока, поэтому продукт рекомендован при диетическом питании. Рекомендованная периодичность появления в рационе – 2-3 раза за неделю, при единоразовом количестве 70-80 граммов. Перед употреблением нужно учесть фактор индивидуальной непереносимости компонентов, во избежание развития аллергии (для яблочной и сливовой пастилы редкость, для ягодных сортов встречается чаще).

Калорийность продукта

В приготовленном по традиционным рецептам лакомстве содержатся только углеводы, входившие в состав исходного сырья – фруктово-ягодного пюре. Так как процесс приготовления предполагает дегидратацию, объемная доля жидкости уменьшается, тогда как содержание углеводов в расчете на 100 граммов возрастает. Точный подсчет калорийности продукта достаточно сложен. Многое зависит от того, какие продукты использовались в качестве сырья, от продолжительности просушивания, массы потерянной влаги.

Продукт классической рецептуры, приготовленный из яблок, без добавления сахара, содержит примерно 73 ккал на 100 граммов массы. В случае если пюре приготовлено из очень сладких фруктов и ягод, килокалорий будет около 80 на 100 граммов пастилы. Лакомство считается диетическим за счет того, что в нем практически нет белков и жиров, а углеводов всего 18г на 100 г продукта.