Быстрый рецепт малосольных зеленых помидоров в кастрюле: простота и вкус

Быстрый рецепт малосольных зеленых помидоров в кастрюле: простота и вкус

Знаете, мне даже не пришлось ничего покупать — всё со своего огорода. Разве что чеснок я использовал покупной, ввиду того, что мы его не сажали в этом году (хотя ещё не поздно). А всё остальное прямо с грядки. Всё-таки хорошо, когда имеется своя растительность на участке, в виде овощей и фруктов.

Как я уже писал выше, у меня в расчёт пошли и крупные и мелкие плоды. Только вот среди зеленых, было несколько желтоватых. Я подумал, что именно их я засолю отдельно. Отложил их в сторону и, для начала, занялся приготовлением основной массы.

Рецепт с желтыми помидорами вы найдёте ниже, под этим рецептом. Он немного отличается от этого способа, и вследствие того, что желтых было немного, я их сделал в банке. Но об этом позже. А сейчас…

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 7 кг.
• Чеснок — 1 крупная головка
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Листья хрена — 2 шт.
• Листья винограда — 7-8 шт.
• Перец горошком
• Соль
• Сахар
• Паприка
• Лавровый лист
• Стручковый острый перец — 2 шт.

Приготовление:

1. Промываем помидорки погружным способом проточной водой. По ходу дела очищаем их от плодоножек. 

   Прежде всего не забудьте хорошенько перебрать все плоды. На них не должно быть никаких повреждений и подгнивших мест. Кожица должна быть очень упругой. Это важно! Подгнившие плоды не только испортят вкус, но и поспособствуют тому, что ваш рассол прокиснет и станет непригодным.

2. На дно глубокой кастрюли укладываем 1 лист хрена, 1 зонтик укропа, 2 листа винограда, несколько зубчиков чеснока, чать лаврушки и немного перца горошком. 
3. Укладываем чать помидоров. Поверх них укладываем оставшиеся специи плюс острый стручковый перец. 
4. Укладываем вторую часть помидоров и заливаем рассолом. 
5. Как приготовить рассол? Я использовал горячий способ. На 1 литр кипятка насыпал 3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. А почему он красный? Красноту ему придаёт паприка. В общем, на всё количество воды ( у меня 5 литров) я добавил 3 столовые ложки паприки.
   

   На заметку! Расчет соли и сахара здесь представлен на 1 литр кипятка. У меня ушло на эту кастрюлю 5 литров, а значит 15 ст.л. соли и 5 ст.л. сахара. Сколько потребуется вам зависит от того, сколько рассола вы приготовите и какое количество помидоров будете малосолить.

6. Сверху полностью накрываем виноградными листьями, накрываем тарелочкой и ставим гнет. 

   Важно! Помидоры должны быть полностью покрыты жидкостью. Не забудьте об этом.

7. Ставим на 3 дня в теплое место. После этого снимаем пробу. Готовые помидоры раскладываем по банкам и заливаем рассолом. Храним в холодильнике.

Связанные вопросы и ответы:

Почему зеленые помидоры идеально подходят для быстрого малосоления

Рецептов очень много, на выходе вы получите помидоры пряные и сладкие, кисленькие и обжигающе-острые, с разными начинками и без. Вобщем, что душа ваша пожелает. Если вы готовите соленые помидоры впервые, то можете выбрать не один рецепт, засолка помидоров в кастрюле совсем не сложна. Снимете пробу с разных заготовок и на будущее выберете свой наиболее подходящий способ. Если он у вас уже есть, не помешает попробовать нечто новенькое, а вдруг понравится.

Начнем с самого простого и незамысловатого. Возьмем некрупные помидорки в молочной стадии зрелости, то есть шкурка помидор уже не ярко-зеленая, а как бы немного побелевшая. У таких плодов часто можно при разрезе обнаружить, что серединка уже розовеет. Но если и нет, то все равно годятся. Плоды должны быть без изъянов и следов болезни. Тщательно вымоем и складываем в дуршлаг. Опускаем в дуршлаге на 5 минут в кастрюлю с кипятком и быстро охлаждаем после этого под струей холодной воды. Если помидор у вас довольно много, то процедуру повторяем. Потом складываем бланшированные помидорки в кастрюльку, переслаивая свежей зеленью и чесноком. На зелень не поскупитесь, вкус будет более насыщенным. Когда до верху кастрюли остается немного места, заливаем остывший рассол, накрываем тарелкой, кладем сверху гнет. Всю конструкцию можно накрыть сверху чистым полотенчиком. Под кастрюлю подставьте достаточного размера миску или другой поддон, потому что при брожении рассол может подтекать. Через неделю-другую можно есть.

Как быстро приготовить малосольные зеленые помидоры в кастрюле

Рецепты засолки зеленых помидор в кастрюле отличаются набором ингредиентов, способом приготовления и вкусом готового блюда. Помидоры можно замариновать, посолить, заквасить. На выходе плоды получаются сладкими или с кислинкой, пряными или жгучими, с начинкой или без. Поэтому опытные хозяйки советуют попробовать несколько вариантов, чтобы найти свой рецепт, который придется по вкусу всем домашним.

Самые простые рецепты легко приготовить даже тем, кто впервые решил попробовать соленые помидорчики в кастрюле. Для засолки нам понадобятся недозрелые томаты среднего размера с немного побелевшей кожицей. Их называют плодами в стадии молочной спелости.

Солим холодным способом

Отличный метод быстрого приготовления, с помощью которого в плодах сохраняются витамины и упругость. Для посола выбираем здоровые, без следов порчи и гниения помидорчики. Тщательно их моем и совсем не глубоко надрезаем верхушки крестиком. Можно просто проколоть дырочки.

Приступаем к солению. Приготовим ингредиенты для рассола. Количество указано на 1 литр чистой воды. Если на количество овощей, которое мы приготовили, нужно больше рассола, то увеличиваем закладку. Рассол готовим из:

• 1 литра воды;
• 1 столовой ложки соли;
• 2 столовых ложек сахарного песка;
• 6 стручков жгучего перца.

Зелень, любимые специи и чеснок берем по вкусу. Количество острого перца тоже можно варьировать в зависимости от предпочтений.

На дно кастрюли укладываем очищенные и разрезанные чесночные дольки, сверху — подготовленные помидоры. Накрываем зеленью и раскладываем кусочки жгучего перца. В холодной кипяченой воде растворяем соль и сахар, затем заливаем помидоры. Помидоры, приготовленные холодным посолом, можно пробовать через 3-4 недели.

Солим с томатным соком

Вот еще интересный способ, как засолить зеленые помидоры  в кастрюле. Понадобятся листья черной смородины и соль крупного помола. Подготовим кастрюлю – вымоем с пищевой содой, обдадим кипятком и хорошенько просушим.

Зеленые томаты вымоем и высушим, уложив одним слоем на полотенце. Для этого рецепта нам не нужна лишняя влага.

Застилаем дно кастрюли листьями смородины. Можно не ограничиваться одним слоем, а уложить листики в два, главное, чтобы они хорошо покрыли дно кастрюльки.

Сверху листьев укладываем зеленые плоды, одновременно пересыпая их солью.

Важно! Овощи укладываем плотно и равномерно посыпаем поваренной солью.

К соли хорошей добавкой будут зерна горчицы. Они придадут нашим томатам особый аромат.

Чередуем слои плодов с солью, обязательно укладывая между ними смородиновые листья. Так заполняем всю кастрюльку, последний слой томатов укрываем листьями в несколько рядов.

Следующий этап важный и самый интересный – залить все уложенные помидоры в кастрюльке томатной массой. Для ее приготовления перемалываем часть томатов на мясорубке, смешиваем с солью и семенами горчицы и выливаем смесь в емкость. Смесь должна быть в меру соленой. Кастрюлю переносим в прохладное помещение.

Помидоры с зеленью и чесноком

Овощи подготавливаем как обычно – перебираем, моем, просушиваем. Приготовим чеснок и зелень. Зелени лучше взять побольше, она придает томатам насыщенный вкус.

В отдельной кастрюле нагреваем воду до кипения. Складываем зеленые помидоры в дуршлаг и опускаем в кипяток на 5-6 минут. Затем сразу переносим под холодную воду для охлаждения.

Пробланшированные помидоры складываем слоями в кастрюльку, пересыпая каждый слой нарезанными дольками чеснока, кусочками перца и зеленью.

Важно! Перед закладкой подложите под дно кастрюли миску большего размера, в которую будет стекать выделяющийся сок.

Кастрюлю не закладываем доверху, нам нужно оставить место для брожения. Заливаем подготовленные помидоры рассолом, накрываем перевернутой тарелкой и укладываем гнет . Сверху рекомендуется укрыть кастрюлю чистой тканью. Зеленые помидоры, засоленные в кастрюле, готовы к дегустации через 2-3 недели.

Пропорции компонентов на 1 кг томатов:

• 1 крупная чесночная головка;
• 1 стручок острого перчика;
• по 1 пучку зелени сельдерея и петрушки;
• 2 листика лавра;
• по 3-4 горошины душистого и черного перца.

Для рассола берем на 1 литр воды две столовые ложки без горки поваренной соли.

Готовые овощи подаем на стол, выкладывая на блюдо.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления быстрых малосольных зеленых помидоров

В то время как масло – средство доставки и, в некоторых случаях, обеспечивает собственный слой вкуса, сочетание используемых специй делает каждую тадку уникальной.

• Цельные семена специй, такие как кумин и кориандр добавляют текстуру и могут использоваться напрямую, но их также можно слегка растолочь, чтобы масло проникло и растворило аромат внутри оболочки семян.
• Молотые специи будут готовиться и высвобождать свои вкусовые молекулы быстрее, чем при готовке в цельном виде.
• Помимо специй, в некоторые тадки добавляют лук, чеснок и помидоры для придания текстуры и вкуса. Такие свежие ингредиенты добавят влаги и могут вызвать разбрызгивание горячего масла.
• Кориандр, кумин, фенхель, семена кунжута или горчицы при добавлении в горячее масло шипят и лопаются. Это самый простой способ (без термометра) определить, насколько масло прогрелось и подходит для тадки. Добавьте пару семян в горячее масло, если оно шипит, масло готово. Как только семена перестанут шипеть и станут коричневыми, пора добавить следующий ингредиент или снять готовую тадку с плиты.

Как работать с некоторыми специями, пряностями и овощами расскажем дополнительно:

• Маленькие и круглые семена горчицы оставляют на языке ощущение, похожее на васаби . В индийской кулинарии семена черной и коричневой горчицы используют взаимозаменяемо, но семена белой или желтой горчицы обычно не трогают, так как по сравнению с первой парой они имеют более слабый вкус. Семена горчицы придают дополнительный ореховый аромат тадке.
• Семена кардамона перед добавлением в масло необходимо слегка растолочь пестиком в ступке.
• Палочки корицы придают маслу теплый и сладковатый аромат. В индийской кулинарии часто используют и кору кассии , и молотую корицу, которая придаст более насыщенный вкус. Индийские шеф-повара рекомендуют заменять каждый дюйм (2,5 см) палочки корицы 0,5 ч. л. молотой пряности.
• Куркума содержит жирорастворимый пигмент куркумин , который окрашивает масло в яркий желто-оранжевый цвет. По большей части в тадках используется молотая куркума. Однако можно нарезать свежую куркуму тонкими кусочками и добавить ее в горячее масло, как корень имбиря. Тепло также помогает смягчить остроту сырой куркумы.
• Корень свежего имбиря , нарезанный тонкими ломтиками, измельченный или натертый, придает тадке свежий и бодрящий аромат. Добавляйте его аккуратно, так как это сочный продукт, который может брызгаться при встрече с горячим маслом и чем толще он будет нарезан, тем дольше будет готовиться. Обычно нарезанный соломкой имбирь добавляется в масло после того, как там уже начали работать цельные семена специй.
• Перец чили добавляют в тадки ради работы двух веществ. 1) Для выделения капсаицина , вещества, которое «раздражает» нервные рецепторы, чувствительные к теплу и боли; 2) в случае сушеного перца чили, для начала активации ярко-красных пигментов, окрашивающих масло в красный цвет. Интересно, что капсаицин еще и замедляет скорость окисления жира, тем самым подавляя его прогорклость. Особенно это актуально при использовании топленого масла, масла виноградных косточек и оливкового масла, где много олеиновой кислоты .
• В тадке можно использовать с одинаковым успехом свежий и сушеный перец чили . Хитрость заключается в том, чтобы сделать так, чтобы горячее масло соприкасалось с выделяющим тепло капсаицином, сконцентрированным внутри тонкой мембраны, которая выстилает центральную полость перца и семена. Для этого свежий перец чили разрежьте пополам по всей длине или нарежьте тонкими колечками и добавьте в разогретое масло. Если выбрали цельный сушеный перец чили, разломайте или разрежьте стручок, чтобы горячее масло проникло внутрь. При этом сушеный перец чили может подгореть быстрее, чем свежий, поэтому добавляйте его ближе к концу приготовления тадки, а если готовите хлопья или молотый перец чили, индусы рекомендуют добавлять их, как только снимаете масло с огня. Тепло от горячего масла будет продолжать извлекать ароматы из хлопьев чили: без риска их сжигания.
• Свежий или сушеный лавровый лист можно добавить к горячему маслу, чтобы придать ему особый аромат. Индийские лавровые листья дадут коричный аромат и вкус, а европейский лавровый лист – более травянистый вкус.
• Иногда в тадку добавляют свежий чеснок , но это не обязательно. Химические вещества, ответственные за остроту и аромат чеснока, являются жирорастворимыми, поэтому они растворяются в горячем масле. Чеснок легко горит, поэтому добавлять его нужно почти в самом конце, после добавления сухих специй, чтобы он не пригорел и не горчил.
• Если репчатый лук и лук-шалот нарезать тонкими ломтиками и добавить к горячему маслу, овощи придадут готовой тадке свой аромат и вкус. В зависимости от толщины нарезки и времени приготовления, лук станет хрустящим или мягким.

Можно ли использовать другие специи для придания уникального вкуса

Томаты для хранения – 11 самых лежких сортов и гибридов

Хотите лакомиться свежими помидорами последнего урожая вплоть до Нового года, а то и дольше? Это реально!

Но даже если вы вырастили в этом году томаты менее лежких сортов, не переживайте, т.к. вкус таких долгохранящихся овощей порой не очень впечатляет.

Итак, в первую очередь переберите свои помидоры и рассортируйте их по степени зрелости. Если вы еще не убрали весь урожай, запланируйте работы на сухой и теплый день. Собранные в таких условиях томаты будут лучше подготовлены к хранению. Также напомним, что снять с кустов зеленые и белые помидоры следует до того, как столбик термометра опустится ниже 4°С, иначе они потеряют способность дозревать.

Далее рассортируйте помидоры каждого типа по размеру. Дело в том, что незрелые мелкие томаты дозревают дольше. А мелкие спелые – быстрее могут испортиться. Для лучшего результата отбирайте на хранение крепкие помидоры среднего и крупного размера. Одновременно удаляйте все поврежденные и больные плоды. Мыть овощи ни в коем случае не следует, это сократит срок их хранения. А вот хорошо просушить стоит обязательно.

Плодоножку у спелых томатов перед хранением лучше убирать, чтобы они не теряли влаги. Стоит хранить овощи плодоножкой вниз, если снять ее трудно.

Оптимальная влажность для хранения томатов – 80-90%. Температура хранения зависит от степени зрелости. Зеленые помидоры могут довольно долго храниться при 12°С, спелым же нужны не более 10°С. Что касается освещенности, то она должна быть минимальная.

Как хранить быстрые малосольные зеленые помидоры, чтобы они дольше сохранялись

Как только на даче вырастает зелень (сельдерей, укроп, листья хрена, смородины и вишни), начинаю солить помидоры - отличная закуска и хорошая вкусная добавка к повседневным блюдам. Сейчас не самое время для засолки помидоров, но я всё-таки решил опубликовать рецепт т. к. с лета остались кое-какие фотографии. Кому будет нужно, этот рецепт сохранит и воспользуется им когда придёт время. При желании можно посолить помидоры и сейчас (я пробовал, и у меня вполне получилось), но вкус будет, конечно, не таким ярким и насыщенным как летом. Живу я в Сибири, поэтому помидоры для засолки покупаю в магазине. Собственные помидоры, которые мы выращиваем в теплице на даче, созревают у нас поздно, и, как правило, мы их съедаем свежими.

Ингредиенты для «Квашеные (солёные) помидоры в кастрюле»:

Овощи и зелень для засолки

• Помидор (Примерно из расчёта на объём кастрюли 5 литров) — 3 кг
• Хрен (Берём листья, двумя листами застилаем дно кастрюли, и 2 листа кладем сверху на помидоры.) — 4 шт
• Сельдерей листовой (1 стебель с листьями на 1 кг помидоров) — 3 веточ.
• Укроп (2 зонтика на 1 кг помидоров) — 6 веточ.
• Чеснок (3 зубчика на 1 кг помидоров) — 9 зуб.
• Лист смородиновый (2 листика на 1 кг помидоров) — 6 шт
• Лист вишневый (2 листика на 1 кг помидоров) — 6 шт

Для приготовления рассола из расчёта на 1 литр

• Соль (Из расчёта на 1 литр рассола) — 2 ст. л.
• Сахар (Из расчёта на 1 литр рассола) — 1 ч. л.
• Перец черный (Из расчёта на 1 литр рассола) — 5 шт
• Перец душистый (Из расчёта на 1 литр рассола) — 3 шт
• Семена горчицы (Из расчёта на 1 литр рассола) — 1 ч. л.

Каковы преимущества приготовления помидоров в кастрюле по сравнению с другими методами

Маринованные помидоры - это вкусное и популярное консервированное блюдо, которое можно приготовить дома или приобрести в магазине. Многие гурманы наслаждаются богатым вкусом и ароматом маринованных помидоров, добавляя их в салаты, закуски или просто едят сами по себе.

Однако, после закатки многие задаются вопросом - можно ли есть маринованные помидоры сразу же, или нужно ждать какое-то время для полного закрепления вкуса и сохранения пользы продукта? В этой статье мы попробуем разобраться в этом вопросе.

Ответ на данный вопрос зависит от рецепта маринада, способа консервации и индивидуальных предпочтений каждого человека. Некоторые рецепты маринованных помидоров предусматривают более продолжительное время для насыщения вкуса и достижения оптимальной консистенции. В таких случаях рекомендуется подождать несколько недель после закатки, чтобы маринованные помидоры полностью "пропитались" ароматами специй и приправ.

Мифы о потреблении маринованных помидоров

• Миф 1: Маринованные помидоры не полезны для здоровья.

На самом деле, маринованные помидоры содержат множество полезных веществ, таких как витамины А, С и К, антиоксиданты и минералы. Они могут помочь укрепить иммунную систему и улучшить пищеварение.

• Миф 2: Маринованные помидоры могут вызвать гастрит.

Этот миф не имеет научного обоснования. Маринад, в котором они находятся, обычно включает в себя уксус, который является природным консервантом и предотвращает рост бактерий. Благодаря этому процессу, маринованные помидоры можно употреблять без риска для здоровья.

• Миф 3: Маринованные помидоры вызывают жажду.

Можно подумать, что из-за консервирования, маринованные помидоры содержат много соли, что приводит к жажде. Однако, соли в маринаде не так много, и нет научных подтверждений, что они вызывают непомерную жажду.

• Миф 4: Маринованные помидоры содержат много добавок и консервантов.

Хотя в некоторых маринадах могут присутствовать добавки и консерванты, на рынке существует широкий выбор маринованных помидоров без этих веществ. При выборе продукта стоит обратить внимание на его состав и предпочтения.

В целом, мифы о потреблении маринованных помидоров больше основаны на предрассудках, чем на фактах. Они являются питательным и безопасным дополнением к рациону и могут принести удовольствие вкусом и пользой для здоровья.

Помидоры после закатки не вызывают кишечные заболевания

В процессе закатки помидоры проходят специальную термическую обработку, которая уничтожает возможно присутствующие микроорганизмы, в том числе и патогенные. Кроме того, использование соли, уксуса и других консервантов также способствует сохранению продукта и предотвращению развития болезнетворных микроорганизмов.

Если помидоры были правильно закрыты и хранятся в сухом и прохладном месте, то их можно безопасно употреблять в течение нескольких месяцев после закатки. Однако, следует отметить, что некоторые люди могут иметь индивидуальные реакции на маринад или добавленные компоненты, поэтому они должны быть осмотрительны при употреблении помидоров после их закатки.

В целом, помидоры после закатки являются безопасным и вкусным продуктом питания, который можно употреблять с уверенностью в их качестве и полезных свойствах.

Ни одна закатка не нанесет вреда здоровью

Маринованные помидоры, которые были правильно закатаны, могут быть безопасно употреблены в пищу.

Правильная закатка помидоров подразумевает обработку их консервантами, такими как уксус, соль и сахар. Эти ингредиенты обеспечивают устойчивость продукта к микробам и сохраняют его привлекательным визуально.

Важно отметить, что правильная закатка помидоров должна проводиться в чистых условиях, с соблюдением всех необходимых санитарных норм и правил. Это позволяет предотвратить появление и развитие болезнетворных микроорганизмов.

Маринованные помидоры содержат много полезных веществ, таких как витамины А и С, а также антиоксиданты. Они известны своими антибактериальными свойствами и способностью повысить иммунитет.

Однако следует помнить, что маринованные помидоры могут быть высоко калорийными из-за содержания сахара. Поэтому рекомендуется употреблять их в умеренных количествах.

Если маринованные помидоры были правильно закатаны, хранятся в темном прохладном месте и не имеют признаков порчи (плесени, аномального запаха, повреждений), они могут быть безопасно употреблены в пищу в течение длительного времени.

Можно ли есть такие помидоры сразу после приготовления или нужно подождать

Для приготовления овощного супа на 6 порций нужно:

• вода питьевая – 3 л
• картофель – 400 г
• помидоры в собственном соку – 250 г
• белокочанная капуста – 200 г
• красная консервированная фасоль – 150 г
• морковь – 100 г
• сладкий перец – 100 г
• перловая крупа – 100 г
• репчатый лук – 100 г
• черешковый сельдерей – 50 г
• зеленые соленые (бочковые) помидоры – 50 г
• растительное масло – 3 ст. л.
• сухой грибной или овощной бульон – 25 г
• чеснок – 3 зубчика
• красный острый перец – 10 г
• лавровый лист – 2 шт.
• черный перец – 5 горошин
• соль
• свежемолотый черный перец
• багет для подачи
• зелень по вкусу

1. Подготовленные овощи нарежьте крупными или средними кубиками.
2. Отложите немного моркови, лука, сельдерея и сладкого перца, нарежьте овощи мелко и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Затем добавьте помидоры в собственном соку и готовьте еще 2 – 3 мин.
3. Перловую крупу промойте и отварите отдельно до готовности.
4. В большую суповую кастрюлю залейте воду и доведите до кипения. Добавьте обжаренные овощи, сухой бульон, картофель, капусту и другие овощи. Варите 10 мин.
5. Добавьте к супу готовую перловую крупу, фасоль, перец чили и все специи. Варите 10 мин.
6. Когда суп будет почти готов, подсушите багет в духовом шкафу или обжарьте на сковороде. Перед подачей на тарелку выложите соленые бочковые зеленые помидоры и залейте супом. Украсьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте с хрустящим багетом.

Хозяйке на заметку: при желании готовьте блюдо на мясном или курином бульоне, получится еще более сытно и ароматно — что еще нужно после долгой прогулки?

Кстати: перловку в этом супе можно смело заменить на булгур. Так вы еще и сократите время приготовления блюда.

Какие блюда идеально сочетаются с малосольными зелеными помидорами

Для заботливых хозяек лето – горячая пора. Надо успеть сделать на зиму компоты, консервированные салаты и всевозможные соления. Но обязательно ли ждать холодного времени года, чтобы попробовать всю эту вкуснятину? Существует множество способов, с помощью которых вы получите малосольные помидоры или огурцы буквально через несколько дней. Предлагаем вам несколько рецептов быстрого маринования овощей. А если точнее, то в этой статье пойдет речь о красных и зеленых помидорах.

Малосольные помидоры черри

Маленькие плоды можно приготовить быстрее всего. Если же вы используете обычные помидоры, разрежьте их пополам или на четыре дольки. Полтора килограмма помытых плодов смешайте с нарезанной полукольцами луковицей и 4-5 штуками горького перца, который режется вдоль. В половине стакана растительного масла обжарьте стол. ложку семян тмина, чайн. ложку черного перца горошком, половину чайн. ложки корицы. Затем в ароматную смесь положите 5-6 измельченных зубков чеснока, две стол. ложки тертого имбиря и чайн. ложку кайенского перца. Пока специи тушатся, в маленькой кастрюльке растворите, подогревая, две стол. ложки сахара и одну стол. ложку соли в неполном стакане 6% уксуса. Полученную смесь вылейте в сковороду с приправами и после закипания выключите огонь. Теплым маринадом залейте помидоры. Накрыв плотно крышкой или полиэтиленовой пленкой, поместите в холодильник. Периодически доставайте и перемешивайте закуску. Через три дня острые малосольные помидоры черри готовы.

Зеленые чесночные помидоры

Благодаря использованию при приготовлении этой закуски корня хрена, горчицы и горького перца блюдо получается очень пикантным и острым. Для засолки помидоров вам потребуется большая кастрюля. Приготовьте заранее рассол: растворите в четырех литрах кипящей воды триста граммов соли. Его мы используем в холодном виде. Зеленые помидоры нарежьте кружками, но можно солить небольшие плоды и целыми. Приготовьте приправы, необходимые для маринования: 50 г укропа, 10 зубков чеснока (порезать), 2-3 стручка горького перца (нашинковать поперек), листья и корень хрена (натереть на крупной терке), две стол. ложки горчицы. Лучше использовать эмалированную емкость. Выложите дно кастрюли листьями хрена и специями, затем - слой помидоров. Так чередуйте приправы и овощи. Верхний слой такой же, как и нижний – листья хрена. Затем залейте рассолом, накройте деревянным кружком и поставьте сверху груз. Сутки кастрюля может стоять при комнатной температуре, а затем в холодном месте. Через три-четыре дня малосольные помидоры быстрого приготовления можно пробовать.

Засолка овощей в пакете

Помидоры малосольные можно приготовить так называемым «сухим» способом, используя для маринования полиэтиленовый пакет. Плоды (1кг) помойте и обсушите. Для того что они хорошо пропитались солью, сделайте небольшие надрезы в области плодоножки. Смешайте в большой миске зонтик укропа, пару долек порезанного чеснока, зелень укропа и петрушки, полторы стол. ложки соли и чайн. ложечку сахара. Смесь нужно немного помять, а затем выложить туда помидоры. Перемешав массу, поместите ее в прочный полиэтиленовый пакет (если тонкие, то используйте два, вставленные друг в друга), плотно завяжите и уберите в холодильник. Через 1-2 дня острое, пикантное блюдо будет готово. Чтобы получить такие малосольные помидоры, можно использовать как спелые, так и зеленые плоды.

«Быстрые» маринованные помидоры в банке

Уложите порезанные зеленые помидоры в литровую банку и залейте кипящим маринадом, приготовленным из 300 г воды, 1 лавр. листа, 1 стол. ложки семян кориандра, 1 чайн. ложки смеси перцев, 1 стол. ложки соли, 2 стол. ложек меда, 3 стол. ложек яблочного уксуса. Накройте полиэтиленовой крышкой и после остывания уберите в холодильник. Через неделю помидорчики готовы!

В чем разница между зелеными и красными помидорами для малосоления

Малосольные помидоры – универсальная и популярная в России летняя закуска, которую при правильном хранении можно придержать до осени. Да, готовка потребует больше времени, чем засолка тех же огурцов, но кого это пугает? Обо всех секретах блюда

Быстрый фильтр Поиск по категории "Малосольные помидоры"

Общие рекомендации как приготовить малосольные помидоры

Для приготовления вкусных малосольных помидорчиков следует соблюдать такие основные правила и тонкости:

• Для приготовления важно выбирать плоды фактически одного размера. Помидоры должны быть маленькими или средними, так как слишком большие могут попросту не просолиться как следует.
• Складывать томаты важно в достаточно широкой кастрюле, дабы не было необходимости делать второй слой и выкладывать помидорчики друг на друга. Таким образом, они останутся аппетитными и не помнутся.
• Для ускорения процесса засолки можно сделать несколько крестообразных небольших надрезов, либо пару раз проколоть томаты зубочисткой.
• Хранить во время приготовления важно в прохладном месте, например, в холодильнике. Так они уберегутся от заплесневения.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецепте малосольных помидоров:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	398	0	0	99.7
	23	1.1	0.2	3.8
	38	2.5	0.5	6.3
	255	11	3.3	38.3
	45	3.7	0.4	7.6

Важно отметить, что используемые специи играют весомую роль и способны добавлять новых вкусовых ощущений, делая такую известную закуску особенно вкусной. Для более ярко выраженного вкуса можно добавлять к рецепту малосольных помидоров базилик, чеснок или укроп. Они вносят легкую пряную нотку.

Все любители острого могут добавить порядка 10 горошин черного перца, либо несколько кусочков красного. А для небольшой пикантности достаточно уменьшить количество перца в два раза.

Пять самых быстрых рецептов малосольных помидоров:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	4 ч	14	+8
	4 ч 15 мин	29	+24
	5 ч	17	+32
	1 д	18	+68
	1 д 20 мин	14	+14

Использовать приготовленные малосольные помидоры можно не только лишь в качестве закуски к мясным блюдам, но и как заправку для борща. Достаточно просто размять томаты до необходимой консистенции и смело применять. На их основе можно приготовить интересный соус.