Быстро и просто: рецепт зеленых острых помидоров

Быстро и просто: рецепт зеленых острых помидоров

Для тех кому нужно пристроить зелёные помидоры, предлагаю из них вкусную острую закуску. Эта закуска довольно долго стоит в холодильнике под капроновыми крышками. И чем дольше стоит, тем становится вкуснее. Очень вкусно с гарнирами и мясными блюдами, а если у вас ещё намечается осенний пикник, то эта закуска замечательно дополнит шашлык.

Ингредиенты

34 добавлений в

Процесс приготовления

Для приготовления острой закуски из зелёных помидоров подготовить продукты по списку.

У помидоров вырезать плодоножку, разрезать на 2-4 части. Болгарский перец освободить от семечек, почистить чеснок. У горького перца отрезать хвостик и использовать перец целиком.

Перцы и чеснок перекрутить в комбайне.

Помидоры поместить в большую миску, добавить перечную смесь, измельчённую петрушку, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Всю массу хорошо перемешать.

Разложить помидоры в чистые сухие банки, накрыть капроновыми крышками. Оставить при комнатной температуре на 12 часов, периодически встряхивая содержимое банок.

Затем убрать помидоры в холодильник. Через сутки острую закуску из зелёных помидоров можно начинать пробовать.

Вкусной вам осени!

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле .

Загрузить

Марина

Спасибо за рецепт, сначала попробовала на соль, а потом не смогла остановиться есть, какой там через сутки! Очень вкусно, всем советую, простой и обалденный рецепт! Ещё раз спасибо !

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления зеленых острых помидоров

shutterstock.com / Svetlana Verbitckaia

Зеленые помидоры – это не потерянный урожай, а хороший продукт для приготовления заготовок на зиму и вкуснейших необычных блюд к обеду. Посмотрите нашу подборку и попробуйте приготовить что-нибудь оригинальное!

Когда помидоры не успевают вызреть до своего яркого красного или оранжевого цвета, не расстраивайтесь, что урожай придется выбросить или оставить на съедение домашним животным. Из зеленых томатов можно приготовить различные вкусные заготовки на зиму – они ничуть не хуже заготовок из спелых помидоров. Кроме того, зеленые томаты годятся и для приготовления основных блюд, например, запеканок.

Пряный томатный джем

Этот джем необычен не только по цвету, но и по вкусу.

Вам понадобятся : 1,5 кг зеленых помидоров, 2 стакана сахара, сок одного лимона, 1 палочка корицы, 1/2 ч.л. душистого перца, кусочек свежего имбиря .

Приготовление . Помидоры разрежьте и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками и отложите. Имбирь натрите на терке, смешайте с помидорами, добавьте сахар и сок лимона, размешайте и оставьте смесь на ночь.

На следующий день вылейте массу в кастрюлю, положите палочку корицы и 1/2 ч.л. душистого перца. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Вылейте смесь в чистую стеклянную посуду, хорошо охладите и снова оставьте на ночь. На следующий день доведите смесь до кипения еще раз, прокипятите 15 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Зеленый томатный кетчуп

Домашний кетчуп из зеленых помидоров ничем не уступает кетчупу, приготовленному из созревших овощей. 

Вам понадобятся : 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сухой горчицы, 2 ч.л. сушеных трав (орегано, базилик, тимьян), 2 стакана яблочного уксуса, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5-1 стакан сахара .

Приготовление . Помидоры и лук нарежьте кубиками, положите в большую кастрюлю, добавьте перец и горчицу. Травы заверните в мешочек из марли и положите его в томатную смесь. Вылейте сюда же уксус. Варите кетчуп в течение 4-6 часов на очень медленном огне, периодически помешивая.

Уберите мешочек с травами, измельчите массу блендером, процедите через сито и вылейте в кастрюлю. Доведите кетчуп до кипения, добавьте лимонный сок и 0,5 стакана сахара, размешайте до растворения. Попробуйте кетчуп чистой ложкой на вкус – если не сладко, добавьте еще сахара. Если сладость достаточная, разлейте кетчуп по стерильным банкам и закатайте. Такой кетчуп можно хранить в погребе до года.

Варенье из зеленых томатов

Такое варенье можно намазать на тост или подать как дополнение к сыру.

Вам понадобятся :   6-8 зеленых помидоров, 1 стакан сахара, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. ванили, свежая лимонная цедра .

Приготовление . Помидоры нарежьте и поместите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и лимонный сок. На среднем огне доведите смесь до кипения, помешивая. Затем уменьшите огонь и варите 35-40 минут, регулярно помешивая, чтобы варенье не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавьте ваниль и лимонную цедру, хорошо размешайте. Процедите варенье через сито, удалите семена и цедру. Банку с вареньем храните в холодильнике.

Соус из зеленых помидоров

Такой необычный и красивый на вид соус можно подавать к любым основным блюдам.

Вам понадобятся : 1 л измельченных зеленых помидоров, 3 зеленых перца, 5 луковиц, 3 ч.л. соли, 2,5 стакана яблочного уксуса, 3 стакана сахара, 1 ст.л. семян сельдерея, 1 ст.л. гвоздики, 2 ст.л. семян горчицы, 2 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого имбиря .

Приготовление . Овощи измельчите, посолите и оставьте на 4-6 часов. Уксус, сахар и все специи смешайте в кастрюле, поставьте на плиту и варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте овощи и тушите 10 минут. Доведите до кипения и сразу разложите по банкам и закатайте.

Маринованные зеленые помидоры

Вкусные зеленые помидоры, замаринованные по этому рецепту, обязательно стоит попробовать. Они изумительны с мясом.

Вам понадобятся :  1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 3 ст.л. соли, 0,5 кг зеленых помидоров, 1/2 острого перца, 6 зубчиков чеснока, 4 ст.л. семян укропа, 1/2 ст.л. черного перца горошком .

Приготовление . Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. На дно стерилизованной банки положите нарезанный половинками чеснок, семена укропа и измельченный перец, сверху уложите помидоры и утрамбуйте их, оставляя до края горлышка 1-1,5 см. Сделайте рассол: смешайте в кастрюле воду, уксус и соль, доведите до кипения. Горячим рассолом залейте томаты, закройте крышкой, остудите и храните в холодильнике.

Как долго нужно жарить зеленые помидоры

Зеленые помидоры получатся острыми , если их дополнить чесноком, острым перцем чили и специями. Остроту закуске также могут придать горчица, корень хрена, сельдерей и некоторые прочие ингредиенты. Чем больше продуктов входит в состав того или иного рецепта, тем сложнее его будет воплотить в жизнь, но и вкус «сложной» закуски будет более ярким и оригинальным. Например, простой рецепт быстрого приготовления зеленых маринованных помидоров с острым перцем на зиму включает в себя только несколько самых доступных ингредиентов.

На одну банку объемом 1,5 л понадобятся сами помидоры зеленые (сколько влезет в указанный объем), 1-2 острых перчика чили, 2-3 чесночных зубчика. Соль и сахар в рецепте необходимо использовать в количестве 2 и 4 ст. л. соответственно. Основным консервантом будет служить 1 ч. л. уксусной эссенции 70%. Особенный аромат и пряность закуска приобретет с добавлением смородиновых и вишневых листьев, горошин душистого перца, зонтиков укропа.

Помидоры зеленые замариновать необходимо следующим способом:

• Вымыть и желательно стерилизовать банки.
• На дно емкостей положить разорванные на несколько частей листочки смородины и вишни, зонтики укропа.
• Чеснок очистить и разрезать на несколько частей.
• Стручки чили разрезать. Убрать из внутренней полости зерна и перегородки. Перцы нарезать небольшими кусочками.
• Чеснок и чили также положить на дно банки.
• Вымытые помидоры резать пополам или на несколько частей в зависимости от размера овощей.
• Дольки помидоров выложить в банку.
• Готовить маринад нужно из 1 л воды, соли и сахара. Прежде чем залить жидкость в банки, ее нужно прокипятить 5-6 мин.
• В наполненные банки перед закупоркой добавить эссенцию.
• Закатанные емкости перевернуть и укрыть теплым одеялом. После остывания убрать соления в погреб.

Дольки зеленых помидоров получаются очень ароматными и вкусными. Они сохраняют форму, но при этом максимально насыщаются маринадом. Такая закуска хороша на постном и праздничном столе.

Можно ли использовать свежие зеленые помидоры для приготовления блюда

Замороженные зеленые помидоры предлагают множество возможностей для экспериментов на кухне. Вот несколько способов, как можно использовать замороженные зеленые помидоры в различных рецептах:

1. Горячее блюдо с замороженными зелеными помидорами: разрежьте помидоры на кусочки и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом, добавив различные специи и травы по вкусу. Это отличная основа для приготовления омлета, рагу или соуса для пасты.

2. Замороженные зеленые помидоры для запекания: разрежьте помидоры пополам, посыпьте их солью и перцем, добавьте немного измельченного чеснока и свежих трав, затем запеките в духовке до золотистого цвета. Полученные запеченные помидоры можно подавать в качестве гарнира или добавлять в салаты.

3. Зеленый газпачо из замороженных помидоров: разморозьте помидоры, затем поместите их в блендер вместе с огурцом, перцем, луком, чесноком, оливковым маслом и уксусом. Измельчите все до однородной массы и подавайте газпачо охлажденным.

4. Замороженные зеленые помидоры в качестве начинки: приготовьте фарш из мяса, добавьте в него размороженные и измельченные зеленые помидоры, лук, чеснок, специи и травы. Полученную начинку можно использовать для приготовления фаршированных блюд, таких как капустные голубцы или пироги.

5. Замороженные зеленые помидоры в салатах: разморозьте помидоры и добавьте их в салат, вместе с другими овощами, зеленью и заправкой. Зеленые помидоры придадут салату яркий цвет и свежий вкус.

Не бойтесь экспериментировать с замороженными зелеными помидорами в своих кулинарных творениях. Они могут стать отличной альтернативой свежим помидорам в любимых рецептах!