Ароматный джем из апельсинов и лимонов: рецепт и советы

Ароматный джем из апельсинов и лимонов: рецепт и советы

Джем из апельсинов с лимонами отлично хранится всю зиму, а использовать его можно не только для приготовления сладких бутербродов и пропитки песочных и бисквитных коржей, но и в качестве начинки в пироги, пирожки и блинчики. Джем прекрасно растворяется в воде и молоке, именно поэтому его можно использовать как вкусо-ароматический ингредиент в коктейлях и фруктовых напитках.

Ингредиенты

Апельсин 4 шт. Лимон 1 шт. Вода 700 мл Сахарный песок 1,2 кг

Приготовление

Приготовление вкусного густого варенья по предложенному рецепту начните с мытья цитрусовых. После этого взвесьте нужное количество сахарного песка. Также отмерьте необходимое количество воды. Воспользуйтесь обычной теркой и снимите цедру с плодов.



Отожмите сок из апельсинов и половинки лимона.



Жмых измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, а косточки, которые будут попадаться в плодах, выберите и завяжите в узелок из марли.



Сок смешайте с водой и вылейте в кастрюлю. После этого добавьте цедру, измельченную мякоть и косточки в марлевом узелке. Поставьте емкость на слабый огонь и уваривайте массу на протяжении получаса.



По истечении указанного времени из заготовки удалите узелок с косточками, которые варились в общей массе с целью выделения масел, и снимите кастрюльку с плиты. В пропорции один к одному (по объему) добавьте сахарный песок. Снова поставьте емкость на плиту и на слабом огне при постоянном помешивании растворите сахар. После этого на минимуме или на рассекателе пламени уварите заготовку до густоты сметаны. Чаще всего этот процесс занимает около полутора часов.



Вымойте и прогрейте на пару стеклянные баночки и подготовьте соответствующим образом крышки к ним. Горячий джем из апельсинов с лимонами разложите в емкости.



Остудите джем до образования корочки на поверхности, после чего банки закатайте. Накройте посуду одеялом, остудите настоящее греческое лакомство, приготовленное своими руками в домашних условиях, после чего храните точно так, как и все прочие разновидности фруктовых заготовок.



После остывания лакомство будет прекрасно держать форму. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления джема из апельсинов и лимонов

Продукты Лимон — 3 штуки Апельсин — 3 штуки Корица — 1 палочка Сахар — 1,2 килограмма Ванильный сахар ( или 1 стручок ванили) — 1 чайная ложка Как сделать апельсиново-лимонный джем 1. Апельсины вымыть, срезать тонким слоем цедру с помощью овощечистки или острого ножа, цедру отложить. 2. Каждый апельсин нарезать примерно на 8 крупных кусков, удалить косточки. 3. Сложить апельсины в кастрюлю, засыпать сахаром, отставить на пару часов, чтобы апельсины выделили сок. 4. Лимоны вымыть, каждый лимон разрезать пополам. 5. Руками или с помощью соковыжималки для цитрусовых отжать из каждой половинки лимона сок, выжатые лимоны не выкидывать. 6. Перелить лимонный сок к апельсинам. 7. Выжатые лимоны нарезать соломкой толщиной 0,5 сантиметра. 8. Положить нарезанные лимоны в отдельную кастрюлю, залить литром воды. 9. Поместить кастрюлю с лимонами в воде на средний огонь, дать закипеть, варить 5 минут. 10. Слить воду с кастрюли с лимонами, налить литр свежей воды. 11. Повторно вскипятить воду с лимонами на плите, варить 1-1,5 часа — лимонный отвар потеряет горечь. 12. Лимонный отвар процедить через сито в кастрюлю с апельсинами, лимонные корки можно выкинуть. 13. Положить в кастрюлю с апельсиново-лимонной массой палочку корицы, ванильный сахар, перемешать. 14. Поместить кастрюлю с джемом на тихий огонь, готовить 1,5 часа, иногда мешая. 15. Вынуть из кастрюли палочку корицы. 16. Опустить в кастрюлю с вареньем блендер, или перелить варенье в чашу блендера, и измельчить апельсины в пюре. 17. Апельсиновую цедру нарезать соломкой толщиной пару миллилиметров. 18. Соединить в кастрюле апельсиново-лимонный джем, цедру, смешать. 19. Поместить кастрюлю с джемом на средний огонь, дать закипеть, убрать с плиты. 20. Разложить джем по стерилизованным банкам.

Как долго хранится джем из апельсинов и лимонов

Если вы не знаете, чем заманить к завтраку детей, да и сами теряетесь в догадках, что бы съесть в перерыв между делами, попробуйте приготовить простой и быстрый конфитюр. Это изумительно вкусное и красивой варенье никого не заставит равнодушным, и очень скоро домашние попросят вас повторить успех.

Ингредиенты:

• желатина — 1/4
• Стакана апельсина — 2
• Штуки лимон — 1
• Штука воды — 7
• Стаканов сахара — 16 Стаканов

Процесс риготовления:

1. Цитрусовые помыть, снять с них цедру, порезать кругами, вынуть все косточки и после этого разрезать каждый круг на 4-6 частей.
2. Сложить цитрусовые в кастрюльку, залить половиной стакана воды, накрыть крышкой и томить на медленном огне 45 минут. В отдельной посуде варить цедру цитрусовых в 4 стаканах воды в течение 20 минут. После воду тщательно слить.
3. Ложкой снять белый слой цедры и выбросить его. Оставить только желтый внешний край. Очень мелко нарезать обработанную цедру. Тушить измельченную цедру в закрытой посуде с 2,5 стаканами воды еще 15 минут.
4. Смешать проваренную мякоть и цедру. Отмерить 2 стакана этой смеси, при необходимости добавить воды, чтобы получилось это количество. Добавить в массу сахар, хорошо перемешать и на сильном огне довести до кипения.
5. Варить в течение еще 3 минут, снять с огня, добавить желатин, тщательно перемешать, дать отстоятся 5 минут, время от времени перемешивая горячую массу. По истечении срока разлить готовый конфитюр по сухим стаканам.

Какие фрукты можно использовать для приготовления джема из апельсинов и лимонов

Джем из лимона и апельсина – сладость, от которой невозможно оторваться. Его называют еще янтарным из-за красивого насыщенного оттенка. С расчетом на одну персону для приготовления джема понадобятся:

• 3 средних по размеру апельсина;
• 3 больших лимона;
• 1-1,5 килограммов сахара;
• 1 чайная ложка ванилина;
• 1 палочка корицы (можно взять просто измельченную приправу).

Первый шаг. С апельсинов нужно снять цедру, но не выбрасывать, поскольку она еще понадобится.

Второй шаг. Апельсины следует порезать на 6-8 частей и удалить косточки. Ароматные фрукты засыпают сахарным песком и оставляются на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы апельсины выделили как можно больше сока.

Третий шаг приготовления начинается по истечении 2-х часов. Из лимонов нужно выжать сок и удалить косточки. Свежевыжатый сок переливается к порубленным апельсинам.

Далее необходимо порезать лимоны соломкой и переложить в кастрюлю, залить их водой и довести до кипения. После закипания через 3-5 минут нужно слить всю воду и налить свежую (1 литр).

Сливать воду и наливать новую нужно для того, чтобы сладость не горчила.

Варка займет от 1 до 1,5 часа, пока корки лимонов не станут мягенькие.

Следующий шаг заключается в процеживании лимонного отвара к апельсинам. Добавляется корица и ванилин. Только теперь нужно начинать отваривать апельсины в течении полутора-двух часов. Сладкая масса должна стать меньше вдвое.

Последний этап готовки: нужно достать палочку корицы (в случае, если место приправы кидалась палочка) и измельчить апельсины в кухонном комбайне. Цедру апельсинов следует нарезать соломкой и добавить в джемовую массу.

Последний раз доводим до кипения готовую вкусность и выключаем газ. Готовый продукт можно поместить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Готовя с любовью джем из лимона, рецепт с фото поможет не ошибиться в этапах приготовления и сделать все правильно.

Как выбрать фрукты для приготовления джема из апельсинов и лимонов

Родиной апельсинов считается Китай. Ещё совсем недавно этот фрукт был экзотикой в нашей стране. Лишь с середины 19 века они перестали быть редкостью. Заготовка варенья из их плодов не характерна для российских хозяек (calorizator). Это кушанье стали активнее и чаще варить сравнительно недавно.

Вообще термин «варение» появился в древней Руси. В то время им именовали варёное лакомство, в котором уваривались ягоды с мёдом . Позднее мёд стали заменять сахаром . Основная цель приготовления такого продукта – это консервация ягод, фруктов и овощей.

Сегодня апельсины доступны всегда, поэтому варенье из них можно приготовить в любое время года (в отличие, например, от сезонных продуктов). Этот десерт обладает ярким оранжевым цветом, невероятным ароматом (характерным для цитрусовых) и прекрасными вкусовыми качествами.

Калорийность варенья из апельсинов

Калорийность варенья из апельсинов составляет 245 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варенья из апельсинов

Апельсины (и продукты из них) богаты различными витаминами: ретинолом ( А ), витамином К , тиамиом ( В1 ), рибофлавином ( В2 ), аскорбиновой кислотой ( С ), ниацином ( РР ), пантотеновой кислотой ( B5 ), цианокобаламином ( В12 ), фолиевой кислотой ( В9 ), токоферолом ( Е ). Содержатся в них и различные минеральные вещества (например, натрий , калий , кальций , фосфор , магний , железо , цинк ). Кроме того в них присутствуют жиры, белки, углеводы, глюкоза и клетчатка.

Полезные свойства варенья из апельсинов

Вкусовые качества, аромат и внешний вид этого лакомства сопровождаются пользой для организма.

Состав апельсинов позволяет им оказывать следующее благотворное воздействие на организм:

• содействовать повышению иммунитета;
• оказывать жаропонижающее действие;
• благотворно влиять на функционирование различных систем организма (нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной);
• предотвращать развитие атеросклероза, стенокардии, инфаркта миокарда (путём улучшения обмена веществ и очищения от шлаков), что особенно важно для пожилых людей.

Не рекомендуется употреблять апельсины и продукты из них при язве двенадцатиперстной кишки и желудка, а также в период обострения гастрита.

Варенье из апельсинов в кулинарии

На сегодняшний день существует множество вариаций приготовления такого десерта. Его готовят из очищенных плодов (и нет), цедры , кожуры. Существуют и довольно необычные рецепты, в которых сочетаются апельсины с различными фруктами и даже овощами (например, кабачком ) (калоризатор). Для придания особенного вкуса и аромата в него добавляются различные приправы (например, корица ).

Обратите внимание на то, что из апельсинов обязательно следует удалить косточки (иначе готовый продукт будет горчить).

Всего за два часа можно приготовить нетипичный десерт, подходящий даже для праздничного чаепития. Кроме того, апельсиновое варенье подойдёт для приготовления различных кондитерских изделий, может также выступить в качестве наполнителя сливочного мороженого и т.п.

Как правильно хранить джем из апельсинов и лимонов

Чтобы получить максимально однообразную массу, цитрусовые нужно измельчить. Оптимальным вариантом станет использование мясорубки. Но для начала апельсины и лимоны нужно подготовить.

Чтобы сделать варенье из апельсинов и лимонов через мясорубку, потребуются следующие ингредиенты:

• апельсины – 4 шт.;
• лимоны – 2 шт.;
• сахар – 500 г;
• вода – 100 мл.

Как сварить лакомство:

1. Сначала готовят цитрусовые. Их нужно сложить в большую глубокую миску и ошпарить кипятком. Это раскроет содержащееся в них эфирное масло.
2. После этого плоды разрезают на 4 части. Можно и на 8, чтобы процесс измельчения прошел быстрее.
3. На следующем шаге удаляют все косточки.
4. Теперь переходят к измельчению через мясорубку. На прибор устанавливают насадку с маленькими отверстиями и пропускают фрукты. Делать это нужно в глубокую миску, чтобы собрать весь образовавшийся сок.
5. Фруктовую массу помещают в кастрюлю для варки. Для этих целей используют специальную посуду с антипригарным дном или кастрюлю из толстого материала, чтобы в процесс варево не подгорело.
6. Затем добавляют сахар и воду. Количество воды можно увеличить, если фрукты оказались недостаточно сочными.
7. После закипания варенье варят на медленном огне 25 минут.
8. Теперь огонь выключают, крышку кастрюли открывают и остужают варенье 4-5 часов. За это время успеют оптимально соединиться сладкий сироп и кожура плодов.
9. По истечении указанного времени, джем снова ставят на огонь и кипятят 10 минут.