Зеленые помидоры с чесноком: быстрый и вкусный суточный рецепт

Зеленые помидоры с чесноком: быстрый и вкусный суточный рецепт

Что такое суточные зеленые помидоры?

Суточные зеленые помидоры — это один из самых популярных и вкусных вариантов заготовки на зиму. Их особенность заключается в том, что они готовятся всего за сутки, сохраняя при этом все свои полезные свойства и природную свежесть. Это идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусом лета круглый год, но не имеет много времени на приготовление.

Преимущества суточных помидоров

• Быстрота приготовления — всего 24 часа.
• Сохранение полезных свойств помидоров и чеснока.
• Отличная закуска или дополнение к основным блюдам.
• Легкость в приготовлении — минимум ингредиентов и усилий.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Зеленые помидоры	1 кг
Чеснок	3-4 зубчика
Соль	20 г
Сахар	10 г
Уксус 9%	50 мл
Вода	500 мл

Пошаговый рецепт

1. Тщательно вымойте зеленые помидоры и обсушите их бумажным полотенцем.
2. Нарежьте помидоры кружками или половинками, в зависимости от вашего предпочтения.
3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками или пропустите через чесночницу.

Приготовление маринада

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Сборка салата

В подготовленные банки слоями уложите помидоры и чеснок, оставив khong 1 см сверху. Залейте горячим маринадом и закатайте крышками.

Советы и варианты

• Для большего аромата можно добавить в маринад специи — горошек, гвоздику или кориандр.
• Если вы любите острое, добавьте в маринад немного жгучего перца.
• Помидоры можно подавать как закуску, использовать в салатах или как гарнир к мясным блюдам.

Полезные свойства

Продукт	Полезные свойства
Помидоры	Богаты витамином С, ликопином, улучшают пищеварение.
Чеснок	Обладает антисептическими свойствами, укрепляет иммунитет.
Соль	Сохраняет вкус и продлевает срок хранения.

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить суточные зеленые помидоры с чесноком

Для заготовки зеленых томатов по этому рецепту не нужны традиционные стеклянные банки, овощи укладываются в кастрюлю или другую вместительную емкость. Готовые помидоры имеют кисловатый вкус, они понравятся любителям солений и подойдут для застолий в лучших славянских традициях.

Ингредиенты:

• Крепкие зеленые помидоры – 1,5 кг.
• Зонтики укропа – 3 шт.
• Листья винограда – пучок.
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Вода – 2 л.
• Соль – 100 гр.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Взять отрез марли или очень тонкую хлопковую ткань размером, достаточным для помещения в отрез специй и зелени. Можно использовать сложенный в несколько слоев внахлест бинт. Завернуть в него, как в мешочек, вымытые зонтики укропа, почищенные зубчики чеснока, специи, завязать плотно кончики.

Шаг 2. Помидоры помыть и целыми уложить в кастрюлю. Разрезать стоит только очень крупные овощи.

Шаг 3. В кастрюлю с томатами поместить мешочек со специями, укропом и чесноком.

Шаг 4. В холодной сырой воде растворить соль и залить раствор в кастрюлю.

Шаг 5. Поместить на помидоры гнет весом в 1,5-2 кг. Лучше всего для этого подходит разделочная доска с чистыми, ошпаренными кипятком камнями. Но могут быть и другие предметы, которые не окажут негативного влияния на заготовку.

Шаг 6. Накрыть кастрюлю с помидорами тканью, чтобы она плотно, как крышкой, её закрывала, и поставить в холодное помещение.

Процесс засолки длится 1,5-2 месяца. После помидоры можно порционно доставать из рассола. Храниться заготовка может всю зиму.

Какие ингредиенты нужны для приготовления зеленых помидоров с чесноком

Вы удивитесь, но эти плоды не надо поливать

Воронежская дачница с 20-летним стажем Ольга РЫЖОВА поделилась с воронежцами секретами богатого урожая.

На её участке растёт всё: помидоры, огурцы, кабачки, горох, баклажаны, арбузы, дыни и даже капризная цветная капуста. Ольга также успешно ухаживает за плодовыми деревьями и кустарниками.

«Работа на огороде всегда требует много усилий, хотя иногда главное — не перемудрить. У меня каждый год настолько богатый урожай, что излишки приходится продавать на рынке. И там все ищут меня и спрашивают только мои помидоры!» — делится женщина.

Секрет 1. Почва

Тем, кто ещё не приобрёл участок в Воронежской области, Ольга советует обратить внимание именно на чернозёмные почвы, которыми богат воронежский край.

«Тем, кому не повезло с землёй на участке, могу порекомендовать закупать чернозём. У оптовиков он стоит примерно 250 рублей за тонную. В магазинах расфасованный по маленьким пакетам такой грунт будет стоить уже тысяча рублей за тонну, зато он может быть дополнительно обогащён различными элементами и удобрениями», — рассказывает дачница.

Тем, кто уже купил участок с не очень удачной землёй и не хочет закупать чернозём, Ольга советует внимательно изучить свойства земли, на которой предстоит выращивать растения, и подобрать те культуры, которые приживутся в конкретном случае. Например, клубника и облепиха могут расти даже на песчаных почвах.

Секрет 2. Никакой химии

Ольга рассказала, что не использует химические удобрения на своём огороде. Несмотря на то что она сама — химик-лаборант по образованию, в случае с растениями дачница полагается только на натуральные ингредиенты и проверенные временем народные средства.

«Вместо химической подкормки использую навоз и золу. Навоз закупаю у оптовиков, целый КамАЗ — так намного выгоднее. В лунку сначала подсыпаю горстку золы, а потом добавляю навоз», — рассказывает наш эксперт по огородным делам.

Ольга оговаривается, что для плодовых деревьев всё же использует аммиачную селитру (NH4NO3), но только в первые годы посадки и без фанатизма. О том, как правильно ухаживать за саженцами яблонь, читайте на нашем сайте в ближайшее время.

Секрет 3. Не заливай!

Принцип Ольги — уж лучше создать дефицит влаги, чем залить растение избытком воды. Переувлажнённые овощи и фрукты гниют, теряют вкус, и могут даже погибнуть. К тому же, дефицит влаги легко восполнить в любой момент, в то время как откачать лишнюю воду уже не получится.

«Многие ленивые дачники приеду в огород раз в неделю, зальют всё водой и уедут. Это неправильно, важен индивидуальный подход. Влаголюбивые культуры, такие как огурцы, надо поливать раз в три дня. А вот картошку и клубнику я не поливаю вообще никогда. Картошку надо окучивать — и в земле сохранится влага на долгое время. А в остальном — хватает дождей», — делится опытом Ольга.

В последнее время лето выдаётся экстремально жарким и сухим. В этом крайнем случае Ольга советует браться за лейку через 2-2,5 недели после последнего дождя.

Секрет 4. Не забывать рыхлить

Дачница отмечает, что необходимо постоянно рыхлить почву, чтобы она становилась мягче и насыщалась кислородом.

«Рыхлить грунт необходимо каждый раз после полива, иначе может образоваться плёнка. Это происходит из-за того, что вода в нашем регионе очень жёсткая», — подчеркнула Ольга.

Рыхлить почву, ухаживая за растениями, следует по-разному. Для культур с мелкими семенами, такие как свёкла и морковь, нужно рыхлить почву лишь слегка и между грядками. Для высоких однолетних растений глубина рыхления достигает 10—11 сантиметров, а для многолетних и полукустарников — 15—20 сантиметров.

Секрет 5. Соблюдать принципы соседства

Чтобы растения чувствовали себя хорошо, у них должны быть правильные соседи». Некоторые культуры никогда не уживутся вместе и будут доставлять дачнику только проблемы. Кроме того, удачное расположение растений поможет владельцу огорода ухаживать за грядками.

«Есть прихотливые растения, такие как цветная капуста и дыня, их необходимо сажать по центру, чтобы они не оставались обделены вниманием. Кабачки смело можно сажать на краю огорода, с ними ничего не будет», — отмечает дачница.

Почему такие помидоры называются "суточными

Чтобы томаты долго лежали дома, при сборе урожая необходимо соблюдать определенные правила. Регулярно срывайте помидоры с грядки: как минимум раз в 5 дней при умеренной температуре воздуха и раз в 2-3 дня во время жары.

Тепличные овощи убирают на хранение при температуре не менее +9 ℃

Как спелые, так и зеленые экземпляры срывают с куста аккуратно , чтоб не допустить малейших повреждений. Лучше всего убирать плоды утром, пока они не нагрелись на солнце. Поверхность должна быть сухой, поэтому не стоит срывать томаты сразу после дождя.

Особенно долго хранятся зелеными такие сорта помидоров, как «Василиса», «Лонг Кипер», «Жираф». С другими сортами томатов вы можете познакомиться в  этом разделе  нашего сайта.

Срывать плоды с куста нужно предельно аккуратно, чтобы не повредить кожицу

Резкое снижение температуры вредит плодам и ускоряет их загнивание. Если температура ночью понизилась до отметки +5 ℃, значит, пришла пора собрать все зеленые помидоры и перенести их на домашнее хранение. Для тепличных томатов допустимый температурный предел немного выше и составляет +9 ℃.

О том, как хранить спелые помидоры, вы можете узнать, прочитав эту статью на нашем сайте.

Прежде чем снимать недозрелые помидоры с куста, нужно решить, как поступить дальше: ускорить дозревание или сохранять их зелеными как минимум до зимы.

Для начала томаты необходимо рассортировать , отобрав побуревшие экземпляры, которые будут дозревать быстрее остальных. Отдельно откладывают помидоры на стадии молочной спелости, созревающие немного дольше бурых. Полностью зеленые плоды можно сохранить до зимы и подать свежими и вкусными на новогодний стол.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Перед закладкой на хранение рассортируйте томаты по степени зрелости

Скорость созревания зависит от температурного режима в помещении. При температуре +8…12 ℃ томаты краснеют медленно, тогда как показатель +18…21 ℃ значительно ускоряет процесс. Чем выше температура, тем быстрее поспеет урожай, но качество плодов по мере дозревания может ухудшиться.

Это связано с резкой потерей влаги и, соответственно, плотности мясистого овоща. Температура около +20 ℃ подойдет исключительно для помидоров бланжевой (бурой) спелости, которым для созревания понадобится не более недели. Их можно сложить на подоконник, где они быстро покраснеют без ущерба для внешнего вида и вкусовых характеристик.

Оптимальной для хранения зеленых томатов считается температура от +13 до +15 ℃ при уровне влажности 80% .

Бытует мнение, что сорванные плоды для лучшего созревания необходимо поместить под прямые солнечные лучи. Такой подход не только не даст должного результата, но и ускорит порчу томатов.

Недозревшие томаты рекомендуется хранить в темном сухом месте.

Важно также позаботиться о свободной циркуляции воздуха в месте, где планируется хранить зеленые помидоры, ведь повышенная влажность может привести к распространению гнили.

Можно ли хранить суточные зеленые помидоры дольше суток

Друзья мои, сегодня хочу поделиться своим самым любимым рецептом заготовки впрок томатов в маринаде. Справедливости ради хочу сказать, что не очень люблю мариновать томаты, и много лет этого не делала, до тех пор, пока подруга не угостила своей заготовкой. По этому рецепту в их семье, по-моему, от Рождества Христова)) заготавливают помидоры впрок. Теперь и я вот уже несколько лет мариную так же, и съедаются они у нас самыми первыми из всех закаток, и маринад мужички тоже не выливают, надо сказать, очень уж вкусный.Сразу хочу сказать, что рецепт даю на одну трехлитровую банку, а дальше решайте — на сколько вам надо банок. Я на даче катаю только в трехлитровки, но дома не оказалось таких банок, поэтому покажу процесс на полторашках.Для такой закатки помидоры лучше всего брать слегка недозревшие, чтобы они не были мягкими, и желательно среднего размера.

Ингредиенты

• Помидоры — сколько войдет в банку
• Перец сладкий — 1 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Укроп — зонтик
• Лист смородины — 1-2 шт.
• Петрушка или базилик — по вкусу
• Чеснок — 3 зубчика

Для маринада:

• Сахар — 70 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус (9%) — 50 мл
• Вода

Приготовление

Помидоры и перец вымыть, приправки тоже вымыть, чеснок очистить.Банку стерилизовать и в горячую сложить помидоры, перец разрезать кольцами (можно целый, если тонкостенный). Добавить травки (петрушку или базилик, я добавляю по очереди, в часть банок — петрушку, в часть — базилик), чеснок можно нарезать пластинками, будет сильнее аромат.Вскипятить воду и залить помидоры. Оставить ровно на 5 минут.В кастрюлю, где будет готовиться маринад, насыпать соль и сахар.Туда же слить воду из банки, поставить на огонь, довести до кипения, добавить уксус.Залить помидоры горячим маринадом.Закрыть стерильной крышкой и перевернуть. Потеплее укутать и оставить так до полного остывания.Поскольку помидоры заливаем сразу крутым кипятком, то на некоторых из них тонкая кожица лопнет, но не насквозь, а только самый тонкий слой, но это на вкусе никак не отразится и пусть вас не смущает.Помидорки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень умеренными во вкусе, настолько все сбалансировано. Если попробуете один раз приготовить, то, я уверена, вы снова и снова будете повторять этот рецепт. Совсем недавно мне самой казалось, что помидоры я больше закатывать точно не буду, и вот… несколько лет отдохнула — и снова за старое)) Это называется — нашла свой рецепт! Чего и вам желаю!Пробуйте и наслаждайтесь!!!

Можно ли использовать зеленые помидоры с чесноком в качестве подарка

Чтобы сохранить все полезные свойства и аромат маринованных зеленых помидоров с чесноком и зеленью быстрого приготовления, важно правильно их хранить:

• - Готовые зеленые помидоры с чесноком хранят в стерилизованных банках, закрытых крышками, или в герметичных контейнерах в холодильнике.
• - Температура хранения должна быть от +2 до +5 градусов.
• - Срок хранения до 2-3 месяцев при соблюдении всех условий.
• - Не замораживайте готовые зеленые помидоры с чесноком, при заморозке они потеряют свойства.
• - Храните в темном месте, чтобы сохранить цвет продуктов.

Перед подачей маринованных зеленых помидоров с чесноком на стол рекомендуется:

• - Достать заготовку из холодильника заранее, чтобы она немного прогрелась до комнатной температуры.
• - Аккуратно слить лишний маринад.
• - Помидоры можно положить в салатник или тарелку.
• - Посыпать зеленью для украшения и свежести.
• - Добавить немного растительного масла для блеска.

Подавать маринованные зеленые помидоры с чесноком можно как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясным и рыбным блюдам. Они хороши в качестве закуски к алкогольным напиткам. Также их можно добавлять в салаты, на пиццу, бутерброды.

Вот несколько вариантов подачи маринованных зеленых помидоров с чесноком и зеленью быстрого приготовления:

• - Нарезать помидоры и выложить на блюдо, посыпав зеленью, подать с багетом.
• - Добавить в салат с сыром, заправив заправкой из маринада.
• - Положить помидоры на пиццу вместе с другими ингредиентами.
• - Использовать в качестве начинки для закусочных бутербродов.
• - Подать как гарнир к мясу или рыбе, сбрызнув маслом.

Соблюдая правила хранения, маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления сохранят свежесть, хруст и аромат. А разнообразная подача позволит включить их в любое меню.

Как лучше всего подавать суточные зеленые помидоры с чесноком

Хотите более яркого вкуса, добавьте к зелёным помидорам репчатый лук, морковь, болгарский перец. Получится отличная закуска для любого случая.

Иногда недозрелые томаты горчат. Чтобы улучшить вкус овощей  их перед приготовлением можно подержать 20 минут в горячей подсоленной воде.

Набор продуктов:

• зелёные помидоры — 1,5 кг.
• репчатый лук — 2 шт. крупного размера
• крупная морковь — 1 шт.
• болгарский перец 2-3 шт.
• горький перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• специи для овощей — 1 ч. л.
• растительное масло — 0,5 стакана
• фруктовый уксус 4% — 50 мл.
• вода — 1 стакан

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть, обсушить, удалить плодоножку. Нарезать тонкими дольками среднего размера. Сложить в удобную для размешивания миску.

2. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, морковь, натёртую на тёрке для корейской моркови, болгарский перец, нарезанный соломкой. Всё хорошо перемешать.

3. Добавить соль, сахар, воду, растительное масло, специи, уксус. Вновь всё хорошо перемешать. Оставить на 1 час при комнатной температуре.

4. Затем, слегка утрамбовывая, переложить закуску в удобную тару. Залить маринадом, который получился, пока она стояла при комнатной температуре.

5. Закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник на сутки. За это время нужно несколько раз встряхнуть салат. Через сутки можно уже пробовать.

В рецептах можно использовать помидоры зелёные, молочной спелости, а также бурелые.