Черника на зиму: 10 лучших рецептов для гурманов и любителей домашнего угощения

Черника на зиму: 10 лучших рецептов для гурманов и любителей домашнего угощения

Черника — это одна из самых полезных ягод, которые только можно заготавливать на зиму. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые сохраняют нашу молодость и здоровье. В этой статье мы рассмотрим 10 лучших рецептов заготовки черники на зиму, которые понравятся как гурманам, так и любителям домашнего угощения.

Польза черники

Витамины и минералы

Черника содержит огромное количество витаминов C и A, калия, магния и клетчатки. Эти вещества необходимы для нормального функционирования организма, укрепления иммунитета и поддержания здоровья глаз.

Антиоксиданты

Черника — лидер среди ягод по содержанию антиоксидантов. Эти вещества помогают бороться с свободными радикалами, которые вызывают старение клеток и развитие различных заболеваний.

Полезные свойства

Черника помогает улучшить зрение, укрепить сосуды, снизить уровень сахара в крови и повысить общий тонус организма. Поэтому заготавливать чернику на зиму — это не только вкусно, но и полезно.

10 лучших рецептов заготовки черники на зиму

Рецепт	Ингредиенты	Инструкции
1. Варенье из черники	500 г черники, 500 г сахара, 200 мл воды	Ягоды промыть и обсушить. Сварить сироп из сахара и воды. Залить чернику сиропом и варить 20 минут. Разлить по банкам и закатать.
2. Компот из черники	1 кг черники, 1 л воды, 300 г сахара	Ягоды промыть и уложить в банку. Сварить сироп из воды и сахара. Залить чернику горячим сиропом и закатать.
3. Замороженная черника	1 кг черники	Ягоды промыть и обсушить. Разложить на поддоне и заморозить. Переложить в пакеты и хранить в морозилке.
4. Черника в собственном соку	1 кг черники	Ягоды промыть и уложить в банку. Добавить немного сахара (по вкусу). Оставить на 2-3 часа, чтобы выделился сок. Закатать и хранить в прохладном месте.
5. Джем из черники	500 г черники, 300 г сахара	Ягоды размять и варить 10 минут. Добавить сахар и варить еще 15 минут. Разлить по банкам и закатать.
6. Черника с медом	500 г черники, 200 г меда	Ягоды промыть и обсушить. Смешать с медом и уложить в банку. Хранить в холодильнике.
7. Черника в сахаре	500 г черники, 500 г сахара	Ягоды промыть и обсушить. Слоями уложить в банку, пересыпая сахаром. Хранить в прохладном месте.
8. Черника с лимонным соком	500 г черники, 1 лимон	Ягоды промыть и обсушить. Смешать с лимонным соком и уложить в банку. Добавить сахар по вкусу и хранить в холодильнике.
9. Черника с имбирем	500 г черники, 50 г имбиря	Ягоды промыть и обсушить. Имбирь натереть и смешать с черникой. Уложить в банку, добавить сахар по вкусу и хранить в холодильнике.
10. Черника без сахара	1 кг черники	Ягоды промыть и обсушить. Уложить в банку и закатать. Хранить в прохладном месте.

Эти рецепты помогут вам сохранить чернику на зиму и наслаждаться её вкусом и полезными свойствами круглый год. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить чернику на зиму, чтобы сохранить все ее полезные свойства

Хочется заготовить впрок чернику таким способом, чтобы в ней сохранилось больше витаминов. Черника впрок
Очень простой способ приготовления черники впрок я хочу вам предложить. Минимум затрат и времени, зато когда открываешь зимой такую баночку, то ягодка к ягодке, как будто свежая. Заготовленную таким способом чернику можно кушать просто саму по себе, а можно приготовить с ней пироги, кисель и любые другие блюда.«Хороша черника-ягода! Пускай чернит губы и зубы, зато здоровье прибавляет», — народная пословица так гласит.Время приготовления 5 банок 0,6 л: около 1 часа.

Ингредиенты

На 5 банок 

• Черника — 2,5 л
• Кипяток 

Приготовление

Берем спелые ягоды черники. Черника Промываем и раскладываем их по горячим стерилизованным банкам. Чернику кладем в горячие банки Банки я сразу все стерилизую в духовке.  Стерилизуем банки Пока банки стерилизуются в духовке, я кипячу воду в чайнике и также кипячу в воде крышки для закрывания банок (3-4 минуты). После ягоды будут разложены по банкам. Раскладываем по банкам ягоды
Раскладываю ягоды в банки не до самого верха, а оставляю немного места для кипяченой воды, чтобы ягоды были полностью залиты кипятком и как бы немного «плавали» в банке. Черника разложена по банкам Заливаю в банки кипяток. Заливаем кипяток в банки с черникой И сразу же закрываю каждую банку горячими крышками. Закрываем крышками Укутываю банки с черникой полотенцем и пледом и оставляю их до полного остывания на 10-12 часов. Укрываем банки с черникой Хранятся банки в подполье. Таким способом я заготавливаю чернику несколько лет, и ни разу банки не были испорчены.

Какие лучшие рецепты заготовки черники на зиму существуют

Не хочется долго варить варенье, а потом отмывать кастрюли в поте лица? Тогда этот рецепт для вас! Заготавливать такими способом чернику на зиму без сахара меня научила мама.

Итак, ягоды помещаем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды. Даем воде стечь.

Пока вода стекает, начинаем стерилизовать банки и крышки. Чернику в собственном соку без сахара удобно заготавливать в 500-700-граммовых баночках. Их достаточно подержать над паром 10 минут. Крышки стерилизуют 15 минут. Во время стерилизации вода должна кипеть.

 

В подготовленные, чистые баночки раскладываем ягоды и прикрываем крышкой (не закручиваем!). В большую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно кладем хлопчатобумажную ткань и опускаем банки. Включаем газ и ждем, пока вода закипит.

После закипания воды ягоды начнут выделять сок и уменьшаться в объеме. Поэтому чистой столовой ложкой ягоды в банке нужно слегка примять и добавить еще ягод.

Держать ягоды на такой водяной бане нужно 40 минут после закипания воды. Помешивать такое варенье не нужно. Сахар — тоже прочь. Черника в собственном соку, приготовленная по этому рецепту, будет храниться всю зиму.

В завершение банки с черникой достаем из кастрюли и закручиваем крышками. Потом каждую баночку нужно сначала перевернуть на бок и покатать (не знаю зачем, но мама так говорит :)) А затем перевернуть вверх дном и закрыть полотенцем. Остывшие баночки переворачиваем обратно и убираем в кладовочку или холодильник.

Можно ли приготовить чернику на зиму без сахара

Замороженная черника - полезная заготовка, которая пригодится вами в зимнее время для создания коктейлей, пирогов, десертов и т.д.

6 добавлений в

Процесс приготовления

Заморозка черники на зиму актуальна летом, в сезон сбора такой ягоды. К нам ее привозят издалека, поэтому в продаже она около недели. Если не успеешь ее приобрести - останешься без полезной ягоды и природного красителя зимой, так как сок черники и ее мякоть придают яркий фиолетовый оттенок приготовленному блюду.

Если у вас новый холодильник с шоковой заморозкой, то вам потребуется около 20-30 минут для заморозки ягод. В остальных моделях на это уйдет чуть более 1 часа.

При покупке выбирайте спелые, темные ягоды без повреждений. Очень тщательно осматривайте их на предмет заплесневелости, так как нерадивые продавцы часто промывают побитый плесенью товар и перемешивают его с новой поставкой черники, таким образом сбывая и хорошую, и испорченную ягоду.

Итак, приобретите чернику и начнем морозить!

Высыпьте ягоды в глубокую миску или таз, залейте холодной водой и перемешайте. Удалите весь мусор, всплывший на поверхность: листья, веточки, неспелые ягодки. Промойте чернику еще раз, и так до того момента, пока мусор в миске не закончится. Слейте воду или откиньте ягоды на дуршлаг, но действуйте аккуратно, чтобы не размять всю массу.

Застелите тарелку или поднос бумажными полотенцами, высыпьте на них промытые ягоды. Оставьте на 4-5 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.

Затем пересыпьте в контейнер для заморозки или зип-пакет. Закройте крышкой или тщательно застегните, поместите в морозильную камеру минимум на 1 час, максимум - на год.

Спустя указанное время ваша заготовка полностью заморозится.

Как сделать черничное варенье на зиму вкусным и густым

Как правильно хранить чернику — это актуальный вопрос, который волнует запасливых хозяек в ягодный сезон. Лесная ягода является ценным подарком природы, наделенным лечебной силой, благодаря уникальному химическому составу, отличающемуся огромным количеством витаминов, минералов. Поэтому каждый старается заготовить ее впрок, прибегая к разным методам, выбор которых зависит как от объема урожая, так и личного вкуса.

Особенности хранения черники

Хранение черники является процессом, требующим правильного подхода и знаний. Важно грамотно сохранить продукт, чтобы он приносил пользу и оставался свежим долгое время. Черника хорошо хранится, как свежая, так и смешанная с сахаром. Целесообразно отправить на сохранение плоды в морозилку с возможностью быстрой заморозки. Также подойдет и способ сушки. Заготовленная любым из методов дикорастущая лесная ягода будет отличаться полезностью и изысканным вкусом.

Как правильно выбрать

Чтобы черника пролежала подольше, необходимо:

1. Собирать урожай в солнечную, теплую погоду, лучше утром, когда сойдет роса.
2. Свежие ягоды следует сразу перебрать, освободив их от листвы, ветвей и изъяв поврежденную и раздавленную, а также убрать плодоножки с плодов.

При покупке важно удостовериться в том, что продукт не содержит нитраты и потребовать у продавца экспертное заключение, так как эта лесная ягода впитывает в себя радиацию и другие опасные вещества. Также важно обратить внимание на их внешний вид. Наличие плодов белого и розового цвета свидетельствует о раннем сборе, а наличие воскового налета — о неправильной транспортировке.

Черника должна быть упругой, без запаха и сладкая на вкус.

Оптимальные условия хранения

Соблюдение правил хранения гарантирует сохранение качества продукта. Основными параметрами, определяющими условия сохранности, являются: температура, влажность и освещение.

Температура

Свежая черника хранится в холодильнике при температурных показателях +4 градуса, а в комнатных условиях в сушеном — +20 градусов.

Влажность

Кроме температуры, большое значение имеет и относительная влажность помещения, которая должна составлять не более 70% для сушеных ягод. Превышение этого показателя приводит к развитию патогенных микроорганизмов и плесени. Уровень влажности, который создается в холодильной камере, подходит для хранения свежей и замороженной черники.

Освещенность

Лесной дар природы нужно хранить без естественного освещения.

Способы хранения

Есть разные способы хранения черники, основные из которых — свежей в холодильнике, в сахаре, заморозка, сушка, консервация в собственном соку.

В холодильнике

Для хранения плодов не обойтись без холодильной камеры. Если в нем расположить миску с ягодами, то они будут пригодными к применению 3-4 дня. Чтобы период хранения их продлить, необходимо:

1. После сбора урожая ягоды перебрать, убрав порченые, переспевшие плоды, а также мусор в виде листвы, веточек.
2. Взять небольшой контейнер с отверстиями и его дно застелить бумажным полотенцем, сложенным в 4 раза, которое впитает влагу и защитит чернику от появления плесени.
3. Отправить ягоды в подготовленную посуду, равномерно распределив по поверхности полотенца, затем расположить в холодильнике, отдав предпочтение средней или нижней полке бытового устройства.

Такой метод хранения поможет лакомиться черникой 10 дней.

В сахаре

Хранить ягоды с целью их дальнейшей реализации можно и в сахаре, но для этого требуется соблюдать все правила хранения.

Ингредиентный состав:

• 1 кг черники;
• 1,5 кг сахара.

Последовательность действий:

1. Собранные ягоды перебрать и, помыв, высушить.
2. Подготовленный продукт засыпать сахаром в количестве 750 г.
3. Спустя 20 минут, когда плоды осядут и пустят сок, наполнить сухие, простерилизованные банки ягодной массой, сверху еще присыпать сахаром, чтобы ее не было видно. На поверхности он должен остаться сухим.
4. Прикрыть пергаментом и перевязать, применив шпагат.

Чернику в сахаре рекомендуется держать в холодном месте. Такая заготовка не подвергается термической обработке и сохраняет максимум витаминов.

Заморозка

Чтобы довольствоваться черникой и в зимний период, можно попробовать заморозить продукт. Есть множество способов заморозки, каждый из которых не займет много времени и сил.

Без сахара

Простой метод заморозки ягодного продукта. Для этого нужно:

1. Сухие плоды высыпать на поддон, застеленный с помощью целлофана либо пленки.
2. Поместить емкость в морозилке для предварительной заморозки на 1 час.
3. Переместить ягоды в пакет и, плотно завязав, разместить в морозильной камере.

С сахаром

Набор компонентов:

• 1 кг ягод;
• 0,5 кг сахара.

Как правильно заготовить:

1. Отобранные плоды распределить слоями в контейнер, пересыпая их слоями.
2. Закрыть герметично емкости и разместить их в морозильном шкафу.

Замороженные этим приемом целебные ягоды послужат в качестве начинки для вареников, а также для изготовления морса, киселя.

Как правильно заморозить чернику на зиму, чтобы она не потеряла вкус и аромат

Фото: Grinchh, AdobeStock

Сама по себе черника – очень нежная ягода, поэтому ее редко используют в сложных блюдах. Она не любит долгую термическую обработку и разные механические воздействия. Но, несмотря на это, из черники получаются прекрасные десерты, выпечка, салаты, напитки и заготовки на зиму. Собрали для тебя 20 лучших рецептов!

1. Черничное мороженое

Летнее лакомство с любимой летней ягодой.

Тебе понадобится: 500 мл 33% сливок, 200 г сгущенки, 250 г черники.

Приготовление: Перебей чернику со сгущенкой с помощью блендера. Миксером взбей сливки до пиков и лопаткой смешай обе массы. Разлей мороженое по формочкам и убери их в морозилку.

2. Мусс из черники с манкой

Фото: AdobeStock

Универсальный рецепт, который хорош как на десерт, так и просто на завтрак.

Тебе понадобится: 45 г манки, 200 г черники, 150 г сахара, 500 мл воды.

Приготовление: Блендером измельчи чернику до однородности, смешай ее с водой и добавь сахар. Доведи до кипения, всыпь манку и вари 7-8 минут на слабом огне, помешивая. Перелей мусс в миску, поставь в емкость с холодной водой и миксером взбивай мусс 10-12 минут. Разлей его по формочкам и убери в холодильник.

3. Овсянка с черникой

Если хочешь приготовить совсем ПП версию, тогда вари кашу на овсяном молоке.

Тебе понадобится: 60 г овсянки, 250 мл молока, 150 г черники, 1 ст.л. сахара или подсластителя.

Приготовление: Нагрей молоко, добавь сахар и овсяные хлопья, провари все вместе 3-4 минуты. Добавь чернику и провари кашу еще 1-2 минуты.

4. Смузи с черникой и бананом

Фото: naturade.com

Разнообразить этот рецепт можно 1-2 горстями другой ягоды.

Тебе понадобится: 400 мл йогурта, 200 г бананов, 400 г черники, 40 г меда.

Приготовление: Блендером измельчи очищенные бананы и чернику. Добавь йогурт с медом и взбей смузи еще раз.

12 лучших рецептов варенья-пятиминутки из черники

5. Сливочно-черничный мусс

Фото: mirtesen.ru

Очень нежный и воздушный десерт на каждый день или праздник.

Тебе понадобится: 200 г черники, 10 г желатина, 250 г маскарпоне, 250 мл 33% сливок, 150 г сахара, 50 мл воды.

Приготовление: Разведи желатин в воде по инструкции на упаковке. Засыпь чернику сахаром и прогрей ее 5-10 минут на слабом огне. Перетри ягоду через сито, дай этому пюре остыть, добавь маскарпоне и миксером взбей до однородности. Туда же влей желатин и взбей еще раз. Отдельно взбей до стойких пиков сливки и лопаткой вмешай их к чернике. Разлей по бокалам и убери мусс в холодильник.

6. Маффины с черникой

Фото: dzen.ru

Та самая классика, без которой эта подборка рецептов была бы неполной.

Тебе понадобится: 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 70 г сливочного масла, 100 г сахара, 250 г черники, 250 г муки.

Приготовление: Измельчи чернику в пюре. Взбей ее с яйцами, сахаром и мягким сливочным маслом. Всыпь сухие ингредиенты и перемешай тесто. Можешь добавить в него также немного целых ягод. Выложи тесто в формочки и выпекай маффины 25-30 минут в духовке при 180 градусах.

7. Молочный коктейль с черникой

Фото: uleyferma.ru

Особенно вкусным коктейль получается с ванильным мороженым.

Тебе понадобится: 150 мл молока, 100 г черники, 50 мл сливок, 250 г мороженого, сахар.

Приготовление: Промой и перебери чернику. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей до однородности.

8. Салат с черникой и мягким сыром

Фото: postila.ru

Секрет этого салата в особенном приготовлении ягоды.

Тебе понадобится: 1 горсть рукколы, 100 г и 1 горсть черники, 40 г мягкого сыра, 10 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. острого соуса, сахар, соль, 80 мл красного сухого вина.

Приготовление: Залей 100 г черники красным вином и протуши на среднем огне до уменьшения объема вдвое. Перетри массу через сито и смешай с острым соусом, сахаром, солью, измельченным чесноком и мягким сливочным маслом. Выложи на тарелки рукколу и сыр, посыпь их оставшейся черникой и полей соусом.