Сколько надо варить опята перед заморозкой. Как варить свежие опята для дальнейшего приготовления (с видео)

Сколько надо варить опята перед заморозкой. Как варить свежие опята для дальнейшего приготовления (с видео)

Перед тем как варить свежие опята, каждая хозяйка должна определиться с дальнейшим процессом переработки. Если грибы подготавливают для жарки или тушения, тогда время отваривания можно ограничить 20 мин. Если опята будут отвариваться без дальнейшей термической обработки, тогда время увеличивается до 35-40 мин. При недостаточном отваривании опята могут вызывать лёгкое расстройство желудка. В этой ситуации наслаждение грибами изменится на грусть постельного режима. Кроме того, все плодовые тела отваривают в подсоленной воде: на 1 кг грибов нужно взять 1 ст. л. соли. При желании их отваривают со специями и с добавлением 3 г лимонной кислоты.

Чтобы вывести из грибов все вредные вещества, которые в них накопились, а затем со спокойной душой наслаждаться их вкусом, нужно знать, как варить свежие опята, соблюдать определённые правила. Только в этом случае меню из лесных грибов будет радовать вас своими вкусовыми качествами и обеспечит ваш организм полезными витаминами и микроэлементами.

Как заморозить лисички на зиму в морозилке. Как заморозить грибы на зиму

Если вы задумались о заготовке лисичек, начать работу нужно с изучения общих правил по замораживанию грибов. Профессионалы советуют принять во внимание, что:

• Для сохранения сырого продукта обрабатывают его как можно быстрее, а не после недельного хранения. Лучше всего собрать и сразу начать работу с грибами. Так заготовка окажется вкуснее и безопаснее.
• Все грибы перед любой обработкой нужно промыть, после чего перебрать. Замочить на час-полтора, прополоскать, изучить с целью отбора испорченных, поврежденных. Сломанные перед заморозкой лучше обжарить или отварить, а цельные можно оставить сырыми.
• Грибы после мытья нужно хорошо просушить, чтобы влага, которую они впитывают в себя, не превратилась позже в лед.
• Замачивать продукт надолго не стоит – залить и сразу очищать.
• Сушка долгая, может отнять 4-5 ч., но ею нельзя пренебречь.
• Для длительного хранения перед заморозкой продукт можно засолить.
• Крупные грибочки обязательно надо нарезать толстыми пластинами.

Если вы не знаете, как заморозить лисички на зиму, воспользуйтесь такой инструкцией:

1. Переберите, удалите мусор, залейте холодной водой на пару минут.
2. Прополощите, старательно очищая шляпку с обратной стороны. Ссыпьте на дуршлаг.
3. После сушки разделите продукт на 2 группы по цельности грибов.
4. Крупные, не поврежденные грибочки раскладывают по ровной поверхности, затягивают пленкой, убирают в морозильную камеру. Через несколько часов ссыпают их в пакет.
5. Ломаные или потерявшие привлекательный внешний вид экземпляры варят или жарят, остужают и фасуют по пластиковым контейнерам.

Можно ли замораживать свежие лисички

Этот гриб очень любим за то, что в нем редко заводятся черви, а после сушки и измельчения он может спасти от гельминтоза. Большинство хозяек делают баночные заготовки: маринуют или солят, потому что не понимают, как заморозить грибы лисички на зиму и можно ли это сделать, не отваривая их предварительно. Профессионалы уверяют, что свежий продукт не опасен, если помнить важные моменты:

• Лисички желательно обработать в течение 18 ч. Лучше всего собирать их утром, а готовить уже днем, поскольку срок хранения свежих грибов составляет всего сутки; при этом они с каждым часом становятся все менее безопасными.
• Если между моментом сбора и началом работы обязателен перерыв, пересыпьте грибочки в кастрюлю и поставьте в холодильник. Ни в коем случае не держите их в тепле.

Вареные лисички на зиму

Самый надежный способ подготовки продукта – заморозка после предварительного отваривания. Так он не изменит вкус в процессе хранения. Большинству хозяек такой алгоритм нравится последующей экономией времени: грибы останется только разморозить, обжарить или потушить несколько минут, и можно кушать. Руководствуйтесь такими советами:

• Отварить лисички для заготовки на зиму можно по любому рецепту, кроме тех, что создают бульон: вам нужно сохранить вкус и аромат внутри гриба, а не отдавать его воде.
• Если лисички зимой пойдут в суп, можно заморозить их с жидкостью, залив в герметичный контейнер.

Сколько нужно варить грибы

По мнению профессионалов, срок пребывания лисичек в горячей воде не должен превышать 20 мин., если после этого вы собираетесь их заморозить. С учетом размораживания и дополнительной термической обработки заготовки общее время варки увеличится, поэтому грибы могут стать безвкусными или «резиновыми» по консистенции. Как заморозить лисички на зиму, отварив их:

• Классический способ – короткая термообработка: подержать в кипящей воде 5 мин. Предварительно грибы нарежьте, чтобы они приготовились быстрее.
• Для бульонов и тушения продукт варят на высокой мощности дольше – 10-12 мин., подсолив воду.
• После варки обязательно избавиться от влаги, если грибы не пойдут на суп.

Жареные лисички замороженные

Это лучший способ для получения готового продукта в условиях дефицита времени. Некоторые хозяйки делают классический полуфабрикат по любимому рецепту, профессионалы же советуют прибегнуть к стандартной схеме:

1. Лисички промывают, выкладывают на полотенце, сушат около часа.
2. Сковороду с маслом разогревают, обжаривают нарезанные кусочки, пока из них не уйдет влага. Примерная длительность данного этапа – 15-20 мин.
3. Обжаренные лисички остужают, затем убирают по пакетам/контейнерам.

Сколько надо варить макароны. Сколько варить макароны

Возможно, у кого-то вопрос «Сколько варить макароны?» вызовет снисходительную улыбку. А зря. Несмотря на то, что этот продукт уже укоренился в меню практически любой семьи, существует ряд нюансов, учитывая которые можно приготовить более вкусные и полезные блюда.

Прежде всего, время приготовления непосредственно зависит от формы макаронных изделий. Сегодня ассортимент велик как никогда: рожки, спагетти, вермишель, «гнезда» - это далеко не полный перечень изделий под общим названием «макароны».

В общем и целом процесс варки можно описать следующим образом: макароны помещаются в кипяток с небольшим добавлением соли, и варятся в течение примерно 7 – 15 минут.

Кстати, как правило, точное время варки обозначено на упаковке.

Можно воспользоваться и мультиваркой. В этом случае вода должна полностью покрывать макароны и быть примерно на 2 сантиметра выше. Добавляется 1 ложка сливочного масла и устанавливается режим «Варка на пару». Процесс приготовления займет 12 минут .

Для того чтобы макароны не были слипшимися, в кастрюлю советуется влить растительное масло (всего 1 ложку), и в процессе варки, постоянно помешивать. Любые макароны варятся в кастрюле, не закрытой крышкой. Ну а если вы немного переварили их, то промойте макароны под холодной водой (при помощи дуршлага).

Интересный факт, для варки спагетти, лучше использовать кипяченую воду , тогда они не будут слипаться.

Дополнительную информацию о том, сколько варить макароны оставляйте в комментариях. Только с вашей помощью мы сможем собрать "самые вкусные" и полезные советы!

Похожие темы:

Сколько варить лапшу
Сколько варить манты
Сколько варить пельмени
Сколько варить спагетти
Сколько варить хинкали
Сколько варить

Также вы можете рассчитать, сколько калорий в макаронах.

Сколько надо варить картошку. Картофель в мундире

Картофель в мундире – клубни, отваренные в не очищенном виде. Такой способ приготовления пользуется популярностью у людей, увлекающихся здоровым питанием. Варёный в кожуре картофель сохраняет гораздо больше полезных веществ, которые не вымываются в процессе варки. К тому же концентрация полезных микроэлементов в кожуре клубней значительно больше, чем в самом овоще.

Для того чтобы варить картофель в мундире следует отобрать клубни средней величины без видимых изъянов. Тщательно промыть каждый овощ использую щётку или губку. Сложить в емкость и залить водой до полного скрытия овощей. Воду следует подсолить, это предотвратит растрескивание картофеля в процессе варки. Проверяется на готовность овощ тем же способом, что и обычный, если острый предмет беспрепятственно входит в клубень - значит он готов.

Сколько варить картошку в мундире? Длительность приготовления зависит от величины клубней, но в общем, не отличается от длительности приготовления обычного варёного картофеля, то есть спустя 20-25 минут картофель будет готов. Главное, чтобы клубни хорошо протыкались, если этого не происходит, то время тепловой обработки можно увеличить.

Очень часто для приготовления салатов картофель варят именно в мундире. Это обусловлено тем, что находясь в кожуре, из клубня в процессе варки не вымывается крахмал, от этого картошины становятся плотными, не рассыпаются и хорошо режутся держа форму. Поэтому, задаваясь вопросом сколько варить картошку для оливье, следует ориентироваться на время приготовления картошки в мундире.

Нужно ли отваривать опята перед жаркой. Какое блюдо приготовить

Существует немало блюд с опятами, однако, пожалуй, самым распространенным является жареный картофель с грибами. Как его приготовить? Для начала необходимо очистить картошку и порезать ее дольками. Далее разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и высыпаем в нее подготовленный картофель. Жарить данный продукт лучше на среднем или большом огне, часто помешивая. Если вы любите хорошо обжаренную картошку, солить ее нужно в конце приготовления. В противном случае, она даст сок и «обмякнет» раньше времени. Жарим до приготовления.

Пока готовится картофель, на другую сковородку необходимо выложить порезанный лук и немного его обжарить на растительном масле. Через пару минут следует добавить замороженные опята. Размораживаясь на сковороде, они выпустят воду, и будут практически вариться в ней. В этот момент можно добавить приправы по вкусу. Когда вся жидкость испариться добавляем в опята сметану и жарим блюдо еще около 5-7 минут.

Теперь все готово. Картофель и грибы высыпаем в одну посуду и перемешиваем. Кроме этого, можно подавать опята и жареную картошку отдельно. Это, как говорится, дело вкуса.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа

Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

Сколько варить опята замороженные для супа. Сколько варить опята замороженные

Опята замороженные варить на плите 20-25 минут

Опята замороженные варить в мультиварке 25-30 минут

Сколько времени варить опята замороженные?

Опята достаточно проварить в течение 20-30 минут. Из этого вида грибов можно приготовить множество блюд: супы, запеканки, пироги, салаты, закуски и многое другое.

Польза и калорийность опят замороженных

В 100 г опят содержится:

• калорий – 22-22,5 ккал;
• белков – 2,25 г;
• жиров – 1,25;
• углеводов – 0,6 г;
• пищевых волокон – 5,35 г;
• ненасыщенных жирных кислот – 0,3 г;
• насыщенных жирных кислот – 0,25 г.

Опята содержат в своем составе большое количество растительного белка и пищевых волокон. Также этот продукт является диетическим. Опята имеют отличный вкус и прекрасно утоляют голод. Умеренное употребление этих грибов способствует нормализации работы иммунной и нервной систем, так как они являются естественным антибиотиком и обладают противовирусным, противораковым свойствами. Также, благодаря введению опят в рацион питания, улучшается работа щитовидной железы, и стабилизируются репродуктивные функции организма.

В состав замороженных опят входят полезные вещества, такие как:

• витамины – В1, РР, Е, В2, С;
• макроэлементы – кальций, калий, фосфор, магний, натрий;
• микроэлементы – железо.

Но есть и противопоказания в применении опят в рацион питания. Не рекомендуется употреблять эти грибы людям с заболеваниями желудка, поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки.

Как правильно варить опята замороженные?

Перед приготовлением опята необходимо разморозить, желательно это делать при комнатной температуре. Но если необходимо ускорить процесс размораживания – грибы можно поместить в емкость с водой комнатной температуры.

Варим опята на плите. Подбираем емкость для варки. Укладываем туда опята и заливаем их водой. Ставим кастрюлю на огонь. Как закипит, убавляем пламя. Варить на медленном огне в течение 20-25 минут. Также надо добавить очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист. По истечению времени приготовления слить воду на дуршлаг и дать опятам остыть.

Варим опята в мультиварке. В мультиварочную чашу кладем размороженные опята  и заливаем их водой. Закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем программу «Варка», «Экспресс» и время приготовления 25-30 минут. Нажимаем кнопку «Старт». Следим за процессом, как закипит, добавляем целую очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист. По истечению времени сливаем воду на дуршлаг и даем опятам остыть.

Сколько надо варить яйцо. Как и сколько варить яйца

Вареные яйца – и самостоятельное блюдо, и ингредиент в супах, салатах, бутербродах. Как и сколько варить яйца, чтобы добиться необходимой консистенции белка и желтка?

Казалось бы: нет никакой хитрости в том, чтобы сварить яйцо. Однако степени готовности бывают разными: вкрутую, всмятку, «в мешочек», яйца пашот. Одни любят, чтобы желток оставался жидким, другие варят до полной готовности. Степень готовности зависит от времени варки и способа приготовления.

Как сварить яйцо вкрутую

Яйцо считается сваренным вкрутую, если и белок, и желток в результате варки становятся твердыми. Таким способом яйца варят для салатов, первых блюд, начинки в блинчики и тарталетки.

Чтобы правильно сварить яйцо вкрутую нужно:

• налить в кастрюльку холодную воду;
• положить в нее яйцо, довести воду до кипения;
• через 1 минуту огнь убавить и варить еще 8-10 минут.

После того, как яйцо сварится, его нужно выловить шумовкой и переложить в глубокую миску с холодной проточной водой. Яйцо, остуженное таким образом, легко чистится.

Ошибочно думать, что яйцо можно варить сколько угодно долго (главное, чтобы не выкипела вода). Через 15 минут белок станет похож на резину, желток потеряет желтую окраску и будет сильно крошиться, но главное, яйцо станет безвкусным.

Как сварить яйцо всмятку

Яйца всмятку названы так потому, что желток при варке остается жидким, а белок либо очень мягкий, почти «размазня», либо слегка схватившийся. Варить яйца можно двумя способами:

1. Положить яйцо в кастрюлю с холодной водой. Довести воду до кипения, убавить огонь и подождать 2 минуты (если нравится жидкий белок) или 3 минуты (если белок нравится поплотнее).
2. Яйцо (обязательно комнатной температуры!) положить на 1 минуту в кипящую воду, затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5 минут.

Как сварить яйцо «в мешочек»

«В мешочек» — способ варки, когда внешняя оболочка желтка схватывается и окружает внутренне жидкое содержимое, желток как будто находится в мешочке – отсюда и название.

Яйцо опустить в кастрюлю с холодной водой, поставить на сильный огонь и довести воду до кипения. После закипания варить еще 4 минуты, убавив огонь, затем снять и переложить яйца в холодную проточную воду.

Как сварить яйца пашот

Пашот – яйца, которые сварены без скорлупы в горячей, но не кипящей воде. Их можно приготовить либо непосредственно в кастрюле, либо использовать подходящие приспособления – полиэтиленовые пакеты, пищевую пленку, силиконовые формочки или специальные стаканчики.

Для приготовления блюда таким способом, яйцо нужно аккуратно разбить в чашку (чтобы желток не растекся) и вылить его в кипящую воду. Если использовать специальную посуду или пищевую пленку, то белок не расползется по кастрюльке отдельными хлопьями. Важно: пленку или форму перед использованием смазать растительным маслом.

Секреты варки яиц: чтобы не лопались и легко чистились

Даже в такой простой процедуре, как варка яиц, существуют свои секреты:

• чтобы во время варки скорлупа не треснула, нужно подсолить воду. Даже при имеющейся трещине, в насыщенной соленом растворе белок не вытечет. Никакого колдовства, законы физики и химии в действии;
• сохранит целостность оболочки и уксус: 2 ст. л. на 1 л воды;
• не нужно варить 1-2 яйца в большой посудине, для этой цели удобно держать в хозяйстве маленькую кастрюльку, в которой яйца не будут «плавать», ударяясь друг о друга и о стенки емкости;
• если аккуратно надколоть яйцо с тупого (более покатого) конца, то во время варки скорлупа останется целой и содержимое не вытечет, с этой стороны расположен воздушный мешочек;
• нельзя опускать холодные, прямо из холодильника яйца в кипящую воду, нужно либо набирать прохладную воду, либо заранее достать их и оставить при комнатной температуре.

Чтобы готовые яйца легко и аккуратно чистились, нужно из кипятка переложить их в кастрюлю и поставить под струю холодной воды.

Замечено, что домашние, очень свежие яйца чистить сложнее, чем магазины.

Чтобы проверить свежесть продукта, нужно набрать воды в глубокую миску и опустить яйцо: свежее ляжет на дно, протухшее – всплывет.

Не в кастрюле, а в мультиварке

В мультиварке можно готовить яйца как в воде (по принципу варки в кастрюле), так и на пару. Как долго – зависит от желаемой консистенции белка и желтка.

Яйцо с жидким желтком сварится за 6-7 минут на пару и за 5 минут – в воде; вкрутую нужно варить немного дольше: 10 минут в чаше с водой и 12 – на пару.

Можно воспользоваться специальной программой «Мультиповар»: в чашу налить воды, положить яйца и варить при температуре 100⁰С – 20 минут вкрутую или 15 минут всмятку.

В микроволновке

Бытует мнение, что сварить яйца в микроволновке невозможно: они взрываются, согласно физическим законам, вместе с микроволновкой. Это утверждение не совсем верно: если действовать осторожно и обстоятельно, то добиться желаемого результата без потерь вполне реально. Для этого нужно позаботиться, чтобы яйца не касались друг друга, уровень воды был достаточным (выше поверхности скорлупы на 1-2 см). Для пущей гарантии яйцо можно надколоть с тупого конца.

Видео как замораживать опята в домашних условиях