Салат с зелёных помидоров и чеснока: быстрый и вкусный рецепт

Салат с зелёных помидоров и чеснока: быстрый и вкусный рецепт

Чем меньше ингредиентов входит в состав соления, тем проще и дешевле его приготовление. Однако это не означает что «простой» салат будет уступать по вкусу «сложному» аналогу. Подтверждением тому является следующий вариант салата из зеленых помидор и чеснока.

Чтобы сделать салат на зиму понадобятся зеленые помидоры 1,5 кг, одна репчатая луковица, 5 зубчиков чеснока. Соль, предпочтительно морскую, в салат нужно добавлять по вкусу. Столовый или винный уксус, а также растительное масло входит в состав продукта в количестве 500 мл. Из специй рекомендовано использовать молотый орегано.

Способ приготовления салата следующий:

• Зеленые помидоры помыть и нарезать пластинками.
• Измельченные овощи посолить и оставить на 2 часа, затем слить образовавшийся сок.
• Полукольцами нарезать лук. Чеснок разделить на пластинки.
• В смесь измельченных овощей добавить уксус.
• Мариновать в кастрюле помидоры с чесноком сутки, затем сцедить жидкость и промыть овощи проточной водой.
• Помидоры переложить в банку слоями, чередуя томаты и молотый орегано.
• Банки доверху наполнить растительным маслом и закрыть крышкой.

Полная готовность салата наступает только через месяц. В результате такого несложного приготовления получается вкусный, в меру острый продукт привлекательного внешнего вида.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления салата с зелёными помидорами и чесноком

Закуска из зеленых помидор не нравилась мне ровно до того момента, как я первый раз попробовала ее. С тех пор начала заготавливать каждый сезон. Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»отлично подходит к любым гарнирам, а особенно к картофелю - в любом виде, к отварному в "мундирах", к жареному, запеченному или пюре. К мясу или рыбе тоже отлично подходит такой салатик. Мне удобно закрывать его в банках объемом 500 и 700 мл.

Ингредиенты

25 добавлений в

Процесс приготовления

Первым делом я подготавливаю все нужные овощи - мою их и чищу. Также отмеряю нужное количество соли, сахара, масла и уксуса.

Помидорчики нарезаем произвольно, не слишком крупно. Обязательно удаляем то место, где крепилась плодоножка. Нарезанные овощи переложите в глубокую миску или кастрюлю.

Далее очередь моркови. Очистив ее заранее овощечисткой, теперь натрите на крупной терке или на терке для моркови по-корейски, только не длинными полосками. Переложите морковь в миску к помидорам.

Крупную репчатую луковицу почистите и нарежьте половинками или четвертинками колец. Переложите к остальным овощам.

Теперь очередь сладкого перца. Разрежьте его на несколько частей, удалите семечки и плодоножку, нарежьте овощ тонкой соломкой. Пересыпьте в миску (кастрюлю).

Пересыпаем в миску с овощами соль и сахар, можно любые специи по вкусу.

Теперь наливаем в миску нужное количество уксуса и растительного масла, тщательно все перемешиваем и накрываем миску крышкой, оставляем на несколько часов. Хотя в моей практике происходили такие случаи, что овощи "ночевали" в холодильнике.

Спустя несколько часов овощи дадут сок и получится достаточно много ароматного маринада. Раскладываем салат по чистым банкам и доверху заливаем маринадом. Если его мало, то можно долить банки доверху кипятком.

Накройте банки крышками и отправьте стерилизоваться. Для этого на дно кастрюли постелите кусочек чистой ткани. Поставьте баночки и долейте в кастрюлю воду до "плечиков" банок. Стерилизуйте после закипания воды в кастрюле: баночки по 500 мл - в течение 15 минут, и баночки 0,7 и 1 л - 20 минут.

Аккуратно достаньте банки из кипятка и закатайте крышки (закрутите).

Опрокиньте их крышками вниз и укутайте одеялом на сутки. Затем банки с салатом из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» можно переставить для хранения в прохладное темное место.

Сколько времени занимает приготовление этого салата

Чесночная паста — универсальный продукт. Ароматное блюдо особенно хорошо вписывается в зимний рацион. Ее можно добавить практически в любое горячее блюдо. Нежная и жгучая одновременно, она отлично согревает после долгих прогулок на свежем воздухе. Консистенция однородного пюре позволяет добавлять пасту в крем-супы или к зажарке супов обычных. А уж борщ или щи без чесночных пампушек и вовсе представить сложно.

Пикантная и пряная на вкус, она хороша и сама по себе: кремообразную пасту можно намазать на хлеб, тост или сухарик и съесть в виде бутерброда. Попробуйте такой согревающий перекус, когда за окном мороз или метель. Вы долго добирались домой с работы или промочили ноги: в таких условиях это хороший способ поддержать организм.

Если нет предубеждений или противопоказаний, чесночную пасту можно подать и на завтрак. Намазать на тост из авокадо, добавить в холодные блюда из бобовых, например, хумус.

В большой кулинарии приправу в виде чесночной пасты используют для приготовления холодных закусок, соусов и заправок для салатов. Смешивают с душистыми травами, другими приправами и специями, сметаной, сливками или йогуртом, как в этом рецепте:

Кроме того, в чесночной заправке маринуют нежнейшее мясо. Вот еще несколько рецептов, в которые стоит добавить чесночную пасту:

чесночный багет ;

закуска из лаваша с чесноком;

тарталетки с чесноком.

Как чеснок лучше использовать в салате: измельчённый, натёртый или в другом виде

Овощной салат с зелеными помидорами на зиму — великолепная закуска на все случаи жизни. Подайте ее на праздничный стол к жареному или запеченному мясу, к дичи, птице. Поверьте, лучшего гарнира просто не найти.

Для приготовления салата на 6 порций нужно:

• небольшой кочан капусты – 1 шт.
• зеленые помидоры – 3–4 шт.
• огурцы (средние) – 2–3 шт.
• морковь – 2 шт.
• красный сладкий перец – 1–2 шт.
• репчатый лук (некрупный) – 2–3 шт.
• чеснок – 2 головки
• острый перец – 1 шт.
• соль – 3 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• укроп – 2–3 веточки
• петрушка – 2–3 веточки
• эстрагон – 2 веточки
• уксусная эссенция – 1 ч. л.
• черный перец – 8 горошин
• лавровый лист

1. Подготовленную капусту порубите крупными кусками, перцы разрежьте на 4 части, огурцы и морковь нарежьте толстыми кружочками.
2. В широкой кастрюле вскипятите воду, опустите овощи в кипяток на 2 сек, затем выложите на полотенце.
3. Уложите в стерилизованную 3-литровую банку в произвольном порядке капусту, помидоры, огурцы, перцы, лук и зелень. В образовавшиеся пустоты добавьте чеснок, кружки моркови, острый перчик. Всыпьте горошины черного перца, положите лавровый лист.
4. Залейте овощи горячей кипяченой водой (но не кипятком!) и дайте постоять 30 мин.
5. Слейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Влейте рассол в банку с овощами, под крышку добавьте уксус.
6. Закатайте банку с помощью ключа для консервации или закройте плотной жестяной крышкой с резьбой, переверните вверх дном и укутайте чем-то теплым. Оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.

Хозяйке на заметку: помимо уксусной эссенции можно использовать белый винный уксус, а еще лучше, чтобы он был настоян на эстрагоне. На такую банку вам понадобится примерно 100–120 мл.

Кстати: такой салат можно приготовить не только с белокочанной капустой, но и с цветной, а также с брокколи.

С чем лучше подавать салат с зелёными помидорами и чесноком

Возьмем, например, салат айсберг. Он максимально водянистый с нейтральным вкусом. Зато продается в любом магазине круглый год. Разберите кочан на листья и порвите их руками. Потом нарежьте огурец без шкурки, помидор и перемешайте. Свежесть раскрывает свежесть, так что эти три ингредиента помогают подчеркнуть новые оттенки вкуса друг друга. Можно также добавить в этот салат свежие и хрустящие соцветия брокколи. Они помогут создать сбалансированную текстуру. Заправка подойдет лимонно-перечная. Просто смешайте растительное масло, лимонный сок, немного меда и свежемолотый черный перец, чтобы получилась однородная эмульсия. И обязательно попробуйте, вкус должен быть яркий, но сбалансированный.

Основу одного из самых вкусных зеленых салатов, которые я когда-либо ел, составляли руккола и шпинат . Эту зелень надо взять в пропорции один к трем, промыть и обсушить. К листьям добавьте свежие и хрустящие соцветия брокколи, молодую зеленую фасоль, бобы эдамаме. Можно также положить спаржу и тонкие слайсы кабачков. В качестве соуса здесь выступает мякоть спелого авокадо, перетертая с кинзой, морской солью, соком лайма, натертыми на мелкой терке кедровыми орешками и мягким творогом. Заправьте все ингредиенты этой пастой и хорошо перемешайте. Салат получается довольно сытным, так что его можно подать и как легкое основное блюдо.

Когда я был на стажировке у Джейми Оливера, то мы готовили множество блюд из капусты кейл. В то время в Лондоне она была на пике моды у поклонников ЗОЖ. Повара любят ее за практически безграничные кулинарные возможности, уже не говоря о том, что в ней содержится огромное количество полезных веществ. В наших магазинах она тоже продается, хоть и не пользуется пока такой бешеной популярностью. Чтобы листья кейла стали более нежными подержите их некоторое время в очень холодной воде со льдом. После этого, нарвите руками на фрагменты, которые будет удобно подцепить вилкой и съесть. Для соуса растопите сливочное масло, бросьте туда листочки шалфея и как только они начнут темнеть, сразу снимите с огня. Выжмите с масло с шафраном лимонный сок и заправьте этим соусом листья кейла. Затем посыпьте салат мелко натертыми фисташками и снова перемешайте.

Плотные листья шпината хорошо сочетаются с яйцами пашот, баклажанами, орехами. Нарежьте баклажан кубиками и со всех сторон обжарьте его на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Для заправки взбейте до однородной эмульсии нейтральное по вкусу оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, мед, острую и зернистую горчицу. Добавьте к шпинату, сладкие томаты, баклажаны и заправьте соусом. Или замените баклажаны на соленую красную рыбу и яйцо пашот — тоже получится отлично.

Можно ли приготовить такой салат заранее и хранить его в холодильнике

shutterstock.com

Наступила осень с ее холодными ночами, иногда по утрам появляются туманы, бывает, что и мороз в сентябре нечаянно нагрянет. Чтобы из-за этих неблагоприятных природных явлений не пропали растущие на кустах томаты, многие дачники снимают их зелеными.

1. С ними готовят множество блюд.

Остановимся подробнее на обоих способах использования зеленых помидоров. Однако сразу уточним, что речь в статье пойдет именно о недозревших плодах, а не о:

Лучшие сорта зеленоплодных томатов 2019, по мнению наших читателей

Все больше наших читателей занимаются разведением зеленоплодных томатов. Мы попросили поделиться мнением по поводу их выращивания и выбрать самый лучший сорт.

Как дозарить зеленые помидоры

Одни дачники стремятся максимально быстро, а другие, наоборот, пытаются оттянуть сроки созревания, чтобы как можно дольше видеть на своем столе свежие томаты.

Традиционный способ дозаривания зеленых томатов

Снятые помидоры обсушите и сложите в темное, хорошо проветриваемое место с температурой 20-25°С. При недостатке свободного пространства помидоры можно укладывать в 2-3 слоя. Раз в несколько дней осматривайте урожай и забирайте покрасневшие томаты. Также следует сразу удалять из мест хранения помидоры с признаками заболеваний, чтобы обезопасить остальные плоды от заражения.

Если слегка изменить условия, процесс созревания помидоров пойдет быстрее:

• Наиболее простой способ ускорить покраснение недозревших плодов – положить к томатам свежие яблоки или бананы. Поспевшие фрукты выделяют газ этилен, который влияет на скорость созревания.
• Еще один способ – повышение температуры. Если в помещении температура воздуха будет около 29°С, техническая спелость томатов наступит быстрее.
• Третий способ заключается в резком изменении условий хранения. Вначале положите недозревшие плоды в погреб или другое помещение с довольно низкой температурой – не выше 10°С. Разложите их таким образом, чтобы плоды не соприкасались друг с другом, и оставьте на несколько дней. После этого принесите помидоры в помещение с комнатной температурой и оставьте там. Томаты, оказавшись в теплой комнате, начнут дозревать очень быстро.

Быстрый способ дозаривания незрелых помидоров

Если на улице все еще хоть иногда светит яркое солнце, попробуйте такой способ быстрого созревания помидоров.

В солнечный день вынесите все плоды на улицу и выложите их в ряд на сухую поверхность, например на доски. Оставьте томаты на 1-2 часа, чтобы они смогли напитаться солнцем и теплом. После этого сложите в сухое темное место и оставьте дозревать при комнатной температуре. Помидоры начнут краснеть буквально на глазах.

Длительный способ дозаривания зеленых помидоров

Этот способ позволит вам в течение нескольких месяцев лакомиться собственноручно выращенными томатами.

1. Все зеленые плоды продезинфицируйте с помощью тряпки, смоченной в спирте, и обсушите.
2. Каждый плод заверните в отдельную бумагу и уложите таким образом, чтобы помидоры не касались друг друга.
3. Поставьте емкость с помидорами в темное, хорошо проветриваемое место с температурой 8-10°С и накройте любой неплотной натуральной тканью или соломой.

Какие дополнительные ингредиенты можно добавить в салат для большего вкуса

Фото: Atlas, AdobeStock

В оригинале заправкой для греческого салата служат качественное оливковое масло, орегано и соль. Но можно пойти дальше и приготовить любимое блюдо с различными добавками. Придумывать самому ничего не надо, ведь мы уже собрали для тебя 20 замечательных рецептов!

1. Классическая заправка для греческого салата

Фото: likelive.ru

Базовый рецепт можно дополнять любимыми соусами и специями.

Тебе понадобится: 100 мл оливкового масла, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. сушеного базилика, 0,5 ч.л. орегано, 0,5 ч.л. морской соли.

Приготовление: Смешай оливковое масло с лимонным соком. Всыпь базилик, орегано, соль. Взбей массу венчиком.

2. Лимонная заправка для греческого салата

Фото: samchef.ru

Лучше использовать свежевыжатый сок лимона.

Тебе понадобится: 5 ст.л. оливкового масла, половина лимона, 1 ч.л. орегано, щепотка розмарина, 8 г морской соли.

Приготовление: Выдави сок лимона, добавь масло, розмарин, орегано и соль. Перемешай все до однородности.

3. Заправка с дижонской горчицей

Фото: zoltanpub.ru

Идеальная заправка должна быть слегка пересоленной. В сочетании с овощами она будет просто восхитительной!

Тебе понадобится: 100 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. орегано, щепотка молотого черного перца, 8 г соли.

Приготовление: Смешай сок лимона, масло и горчицу. Добавь молотый перец, орегано, соль и все хорошенько перемешай.

4. Заправка с йогуртом для греческого салата

Фото: finedininglovers.com

Греческий йогурт более плотный и концентрированный, чем привычный нам вариант молокопродукта.

Тебе понадобится: 80 мл оливкового масла, 1 ст.л. греческого йогурта, 1 ст.л. лимонного сока, щепотка розмарина, 0,5 ч.л. орегано, молотый перец, соль.

Приготовление: Смешай масло, йогурт и лимонный сок. Всыпь молотый перец, орегано, розмарин и соль. Подавай готовую заправку к салату.

15 легких заправок для салата из капусты

5. Медовая заправка с горчицей

Фото: hemprefinery.com

Заправка должна быть комнатной температуры.

Тебе понадобится: 100 мл нерафинированного оливкового масла, 1 ст.л. жидкого меда, 2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч.л. орегано, 8 г крупной соли.

Приготовление: Смешай масло, мед, горчицу и сок лимона. Выдави через пресс чеснок, всыпь орегано и соль. Перемешай и подавай к салату.

6. Заправка с базиликом

Фото: pro-orehi.ru

Точно отмерить ингредиенты можно с помощью кухонных весов или мерного стаканчика.

Тебе понадобится: 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 3 веточки свежего базилика, щепотка орегано, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Измельчи в блендере базилик. Добавь масло, лимонный сок, молотый перец, соль и орегано. Выдави через пресс чеснок и еще раз все хорошенько перемешай.

7. Заправка с вареным желтком

Фото: pizzastoria.ru

Попробуй заменить куриные желтки на перепелиные.

Тебе понадобится: 100 мл оливкового масла, 2 вареных желтка, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. орегано, 0,5 ч.л. крупной соли.

Приготовление: Раздави желтки вилкой. Добавь масло, лимонный сок, горчицу, орегано и соль. Взбей массу в блендере до однородного состояния.

8. Заправка с соевым соусом для греческого салата

Фото: donatewales.org

Добавляй заправку в салат понемногу, чтобы она дополняла, а не перебивала вкус продуктов.

Тебе понадобится: 80 мл оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. дижонской горчицы, 20 мл лимонного сока, 1 ч.л. меда, 0,5 ч.л. орегано, соль по вкусу.

Приготовление: Смешай масло, соус, горчицу и лимонный сок. Добавь соль, орегано, мед. Перемешай все до однородности.

Можно ли заменить зелёные помидоры на другие виды помидоров

Ингредиенты рецепта « Греческий салат низкокалорийный »:

• Помидор (средний) - 4 шт.
• Огурец (средний) - 3 шт.
• Лук красный (маленький) - 1 шт.
• Оливки (каламата) - 7 шт.
• Сыр Фета - 50 гр.
• Оливковое масло (по вкусу) - 10 гр.
• Лимон (по вкусу) - 10 гр.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Приправа (перец, орегано - по вкусу) - 5 гр.
• Салат (для украшения тарелки) - 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Греческий салат низкокалорийный» (на 100 грамм ):

Калории: 49.9 ккал.

Белки: 1.7 гр.

Жиры: 3 гр.

Углеводы: 4.1 гр.

Число порций: 6

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Греческий салат низкокалорийный»

1. Огурцы порезать кружочками, помидоры четвертинками.
2. Красный лук порезать тонкими перьями.
3. Все перемешать, посолить и заправить оливковым маслом.
4. Сыр нарезать кубиками.
5. Украсить салат кусочками сыра и оливками. Поперчить, посолить, приправить.
6. Сделать соус из масла, приправы и сока лимона.

Салат получается низкокалорийным, но очень вкусным. Если по диете Протасова сыр Фета не подходит, можно заменить на домашний сыр 5%. Блюдо подходит для этапа выхода из диеты (из-за маслин и масла).