Подготовка и соление подтопольников: все, что нужно знать

Подготовка и соление подтопольников: все, что нужно знать

Классический способ маринования подтопольников заключается в тщательной обработке грибов перед засолкой. Для этого необходимо тщательно очистить подтопольники от почвы и других загрязнений, затем нарезать их на кусочки. Затем грибы следует залить горячим рассолом, состоящим из воды, соли, уксуса, сахара, лаврового листа, горошка душистого перца и других специй по вкусу. После этого подтопольники нужно оставить на несколько часов или дней для пропитки ароматами и вкусами. Такой способ маринования придает грибам насыщенный вкус и аромат, делая их идеальным дополнением к различным блюдам.

Для приготовления консервированных подтопольников с лимонной цедрой необходимо приготовить грибы по классическому способу маринования. Затем к готовым грибам добавляется тонко нарезанная цедра лимона, которая придает блюду особый цитрусовый оттенок и аромат. Подтопольники с лимонной цедрой отлично подходят как самостоятельное блюдо, так и как добавка к мясным или овощным блюдам.

Если вы предпочитаете более острые вкусы, то рецепт консервированных подтопольников с горчицей станет отличным выбором. Для этого грибы маринуются в рассоле, а затем к ним добавляется горчица по вкусу. Горчичные подтопольники обладают насыщенным вкусом и ароматом, который прекрасно сочетается с мясными закусками и хлебом.

Горячий способ засолки подтопольников предполагает обработку грибов горячим рассолом, что позволяет им быстрее насытиться специями и приобрести яркий вкус. Этот способ подходит для тех, кто хочет быстро приготовить консервы на зиму и насладиться ароматом свежих грибов в любое время года.

Холодный способ засолки подтопольников, напротив, предполагает длительное выдерживание грибов в холодном рассоле. Этот способ сохраняет натуральный вкус и текстуру грибов, делая их сочными и ароматными. Холодные подтопольники отлично подходят для приготовления салатов, закусок и гарниров.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что уникальные рецепты подтопольников на зиму представляют собой настоящее сокровище для любителей консервации. Эти необычные овощи, выращенные в условиях повышенной влажности, обладают особым вкусом и питательными свойствами. Среди популярных рецептов – маринованные подтопольники с добавлением ароматных специй, консервированные целыми или порезанными для приготовления разнообразных блюд, а также засоленные подтопольники, которые отлично дополняют закуски. Благодаря своей уникальности и необычному вкусу, подтопольники становятся настоящим открытием для гурманов и ценителей необычных кулинарных экспериментов.

#Маринуем_грибы подтопольники. Заготовки на зиму.

Классический способ маринования

Классический способ маринования подтопольников на зиму – это один из самых популярных способов сохранения грибов с их неповторимым вкусом и ароматом. Для этого рецепта вам понадобятся свежие подтопольники, лук, морковь, специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика), уксус, соль и сахар.

Сначала необходимо тщательно очистить грибы от почвы и мусора, затем нарезать их на крупные куски. Лук и морковь также нарежьте крупно. В кастрюле с водой добавьте уксус, соль, сахар и специи, доведите до кипения. Затем положите в кипящий рассол подготовленные грибы, лук и морковь. Дайте всем ингредиентам настояться в рассоле несколько часов, чтобы грибы насыщались ароматами специй.

После этого выложите грибы с овощами в стерилизованные банки, залейте их оставшимся рассолом и закатайте крышками. Храните подтопольники в прохладном месте, и вы всегда сможете наслаждаться их великолепным вкусом даже в самый морозный зимний день.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое подтопольники и рядовки тополёвые

Тополь черный, особенно его пирамидальную форму, широко разводят в населенных пунктах. Его высаживают у домов и других построек, вдоль улиц и дорог, по берегам прудов и других водоемов, в скверах и на бульварах. Правда, в городских насаждениях сейчас все шире используют гибриды канадских тополей, но на юге России тополь пирамидальный не утратил первенства. Тополя, конечно, досаждают нам недели две в конце мая - начале июня, когда с них летит пух, т. е. разлетаются спелые семена. Но это неудобство с лихвой покрывается тем, что тополь - истинный санитар городов и поселков. Он легко размножается черенками, быстро растет, развивает огромное количество листвы, которая активно поглощает углекислый газ и другие вредные для человека газы, выделяя чистый кислород. На листьях оседает масса пыли, которая потом смывается дождем. Тем самым тополь способствует очищению воздуха, которым мы дышим. К тому же летучие выделения молодых листьев тополя губительны для многих вредных для человека микробов.Стволы тополевых деревьев дают поделочную древесину. Она мягкая и легкая, используется для изготовления многих столярных изделий. Широко распространено у нас производство тарных ящиков из тополевого теса. Из древесины тополя вырезают ложки, миски, лопаты, корыта, делают лодки-долбленки. Из коры толстых стволов делают поплавки к рыболовным снастям. Кора содержит дубильные вещества и может использоваться в кожевенном производстве. Любители-огородники собирают обильную опавшую листву тополей и используют ее в качестве удобрения: непосредственно или предварительно закладывают в компостные кучи.Эфирное масло из тополевых почек используют парфюмеры. Им, например, отдушивают некоторые сорта мыла. Пчелы собирают с почек и молодых листьев тополя клейкие смолистые выделения и превращают их в прополис, который находит все более широкое применение в качестве лекарственного средства.

Какие сорта тополь используются для соления

) – малоизвестные грибы, произрастающие в основном в сибирских лесах. Относятся они к условно-съедобной категории, поэтому употреблять в пищу их решаются не многие. Однако опытные грибники отмечают превосходный вкус подтопольников при условии правильной обработки и соблюдении технологии их приготовления.

Характерные особенности и правила обработки грибов

Подтопольник – условно-съедобный гриб из семейства рядовок группы пластинчатых. Разновидность живучая и неприхотливая, растёт с середины августа до начала ноября. Его семейки встречаются в осинниках, орешниках, тополёвых рощах и парках. Грибы предпочитают песчаные почвы. Своё второе название – тополёвая рядовка – этот гриб получил благодаря расположению в виде удлинённых групп, напоминающих ряды.

Мякоть подтопольников мясистая, белая, с мучнисто-сладковатым вкусом. Гриб богат питательными веществами, минералами, витаминами и органическими кислотами. Рядовки малокалорийны и содержат много белка, поэтому востребованы в диетическом и вегетарианском питании.

Перед маринованием подтопольники должны пройти предварительную обработку:

1. Тщательную очистку от мусора и грязи.
2. Вымачивание 3 дня со сменой воды каждые 4 – 6 часов.
3. Отваривание 30 минут.

В пищу, даже после длительного вымачивания, можно употреблять исключительно молодые подтопольники. Этот вид грибов отличается гиперактивным поглощением вредных веществ из внешней среды, поэтому старые экземпляры обладают повышенной токсичностью.

Рецепты и способы приготовления

В домашних условиях тополёвые рядовки солят холодным и горячим способом. При горячем грибы можно дегустировать через 2 – 3 дня, холодная засолка – более длительный процесс – от 30 до 50 дней, в зависимости от конкретного рецепта.

Холодная засолка

Самый простой рецепт засолки подтопольников предполагает использование соли и смородиновых листьев в качестве защиты от плесени. Ориентируясь на собственные предпочтения, можно добавлять специи и укроп.

Процесс засолки выглядит так:

1. Предварительно вымоченные 3 дня и отваренные 30 минут грибы укладывают в подходящую ёмкость, пересыпая солью. На 1 кг. рядовок понадобится 50 – 60 г. соли.
2. Каждый слой прижимают руками для удаления воздушных карманов. Сверху грибы плотно укрывают листьями смородины и прижимают грузом.
3. Затем ёмкость убирают в тёмное, прохладное место.

Мнение эксперта

Мельников Владимир Михайлович

Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов

Через 3 дня необходимо проконтролировать процесс засолки. Если грибы не покрыты образовавшимся соком, добавляют рассол (1 ст. л. соли на 1 л. воды).

Подтопольники будут готовы через 2 месяца.

С листьями хрена, вишни и смородины

Приготовленные по этому рецепту грибы выходят особенно хрустящими, за счёт дубильных веществ, содержащихся в листьях.

Ингредиенты для засолки 1 кг.:

Этапы приготовления:

1. Грибы залить водой, добавить соль, сахар и специи и варить 25 минут. За 5 минут до готовности влить уксус.
2. На дно банок распределить листья, выложить грибы и залить их рассолом.
3. Закрыть банки металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать для самостерилизации.

Грибы будут готовы к употреблению через 45 дней.

С луком и мускатным орехом

Горячий способ засолки позволяет получить готовый грибной салат с пикантным ароматом.

Набор компонентов на 4 кг продукта:

Как готовить:

1. Рядовки отваривают 25 минут. Затем промывают и дают стечь воде.
2. Из воды и специй готовят рассол, кипятят его 5 минут, отключают и вводят уксус.
3. Грибы укладывают в простерилизованные банки слоями вперемешку с луком, нарезанным полукольцами.
4. Заливают банки маринадом и закатывают. До остывания накрывают одеялом.

Подтопольники с цедрой и укропом

Приготовленные по этому экзотическому рецепту грибы обладают особенным ароматом цитрусовых.

На 5 кг основного продукта необходимо:

Этапы приготовления:

1. Проваренные 15 минут грибы промывают и подсушивают.
2. Воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар и специи.
3. В кипящий рассол добавляют рядовки, кипятят 10 минут, затем вводят цедру.

Подтопольники с овощами

Добавление в грибы моркови и лука позволяет получить готовое блюдо. Уместное на праздничном и повседневном столе.

Какие ингредиенты необходимы для соления подтопольников и рядовков тополёвых

– Калорийность

маслят составляет 24 ккал на 100 грамм.

– Грибы подтопольники имеют еще другое название

– рядовка тополевая, так как растет целыми полянами и поблизости тополей.

– Шляпка

подтопольника имеет выпуклую и полушаровидную форму. Диаметр может варьироваться в пределах 6-12 сантиметров. У молодых грибов края изогнуты и завернуты внутрь, а у старых они неровные. Мясистая мякоть у молодых подтопольников белого цвета, но со временем она становится красновато-коричневой. Ножка у гриба невысокая, в среднем, может достигать 8 сантиметров. Толщина от 1,5 до 4 сантиметров. Подтопольники имеют мучнистый запах, который по мере приготовления улетучивается.

– Для того, чтобы определить возраст

гриба, нужно надавить на мякоть. Если это молодой подтопольник, то в надавленном месте участок гриба темнеет.

– Признаком свежести

у тополёвой рядовки, является влажная и скользкая шляпка.

– Начинают появляться

грибы в середине сентября, когда уже падает листва. Собирать их можно до первых морозов в октябре. Тополёвые грибы считаются последними грибами в сезоне.

– Подтопольники хранятся

в свежем виде в прохладном месте не более 5 суток. Но рекомендовано сразу после сбора, замочить в воде, а через 3 дня засолить.

Надо ли вымачивать подтопольники перед засолкой или маринованием?

Гриб «подтопольник»-правильное название «рядовка тополёвая», его в некоторых местах называют «горькуша» за его горький вкус. Поэтому гриб надо вымачивать сутри-трое, периодически меняя воду. Гриб сидит глубоко в земле, ножка в песке, сверху засыпан листьями и мусором, поэтому отмыть его не так просто. Грибники даже в шутку рекомендуют брать с собой в лес лопату, чтобы выкапывать эти грибы. Вода для отмачивания их должна быть холодной, иначе грибы могут забродить. Гриб после вымачивания очень хорош на вкус, плотный, крепкий, белый на разрезе и может даже хрустеть. Пахнет лесным приятным запахом. Подтопольник.

Грибы подтопольники перед тем, как употреблять в пищу, нужно хорошенько промыть в нескольких водах, а затем замочить на несколько дней (до трех дней) в холодной воде. Также воду для замачивания нужно периодически менять, чтобы грибы не забродили и не испортились. После того, как подтопольники промыты и вымочены, их обязательно нужно отварить, варка может занять от 20 до 30 минут. После отваривания грибочки нужно остудить и обсушить, потом их можно будет заморозить, замариновать, посолить и т.д.

Как правильно очистить и разделать подтопольники и рядовки тополёвые перед солением

При выборе рецепта маринования тополиной рядовки, нужно учитывать количество собранного урожая и будущее место хранения запасов. Если в холодильнике не достаточно места, необходимо отдать предпочтение консервации горячим способом. Это позволит расположить зимние запасы в кладовке или погребе.

Важно! В процессе варки рядовки тополиной обязательно нужно снимать образовавшуюся белую пену.

Классический рецепт маринования подтопольников

Наиболее востребован вкусный и простой рецепт маринованных песочников. Для заготовки потребуется минимум компонентов:

• подтопольники – 2 кг;
• вода фильтрованная – 1,5 л;
• столовый уксус 9% — 65 мл;
• перец черный (зерна) – 8-10 шт.;
• сахар – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст. л.;
• соцветия сушеной гвоздики – 3 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.

Маринованные грибы подтопольники

Процесс приготовления:

1. Провести предварительную подготовку, грибы отварить;
2. В кастрюлю выложить песчаники, залить водой;
3. Растворить в жидкости соль, сахар;
4. На слабом огне довести до кипения;
5. Далее варить не дольше 8-10 минут;
6. В кипяток опустить специи, ввести уксус;
7. Продолжить варку еще 8-10 минут на слабом огне;
8. Распределить рядовку в банки, ввести оставшийся маринад, закрыть крышками.

Рецепт маринованных подтопольников на зиму без стерилизации

Замариновать подтопольники можно и без длительного процесса стерилизации. Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• свежая рядовка – 1 кг;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% — 125 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный – 5-7 горошин;
• гвоздика сушеная – 2 соцветия;
• чеснок – 2-3 дольки;
• укроп – 3 зонтика;
• листья смородины – 2-3 шт.

Подготовка к маринованию грибов подтопольников

Процесс приготовления:

1. Тополевку вымыть, вымочить, очистить;
2. Опустить в кастрюлю подходящей емкости, влить воду;
3. Ввести соль, сахар;
4. Варить на слабом огне после закипания около 20 минут;
5. В банки разложить первую часть специй;
6. Выложить подтопольники;
7. Следующий слой – вторая часть специй и уксус;
8. Из оставшейся жидкости приготовить кипяток и влить в емкость;
9. Закатать крышками, перевернуть, накрыть покрывалом.

Маринование грибов подтопольников на зиму в банках

Вкусно приготовить в домашних условиях пикантные маринованные подтопольники можно в простых банках. Не обязательно использовать деревянные или пластиковые емкости.

Состав:

• тополевка – 2 кг;
• хрен – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 80 мл;
• соль – 35 г;
• сахар – 50 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• черный перец – 5-7 горошин.

Песочники, маринованные в банках

Готовим маринад для подтопольников на 1 литр воды:

1. В теплой жидкости растворить кристаллы соли (30 г) и сахара (50 г);
2. Довести до кипения;
3. В кипяток добавить лавровый лист, перец, варить 3-5 минут;
4. Ввести уксус, продолжить варить 2 минуты.

Процесс консервирования:

1. В отдельной емкости соединить отваренные подтопольники и хрен;
2. Распределить грибную массу в банки, дать настояться 10 минут
3. Полученный кипящий маринад влить в подготовленные банки с грибами, хреном;
4. Стерилизовать 20-25 минут и закатать крышками.

Как долго нужно солить подтопольники и рядовки тополёвые

Подтопольники, или Тополевые рядовки, являются вкусным и полезным деликатесом, который можно приготовить в домашних условиях. Для начала необходимо тщательно подготовить грибы: очистить их от загрязнений, промыть и обсушить. Затем следует нарезать подтопольники на небольшие кусочки, чтобы они равномерно просолились. После этого можно приступать к приготовлению рассола, в который добавляют соль, специи, лавровый лист, чеснок и другие ингредиенты по вкусу. Грибы заливают рассолом так, чтобы они были полностью покрыты, и оставляют на несколько дней для настоя. Таким образом, вы получите вкусные и ароматные подтопольники, готовые к употреблению.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что правильное соление подтопольников играет ключевую роль в сохранении урожая и обеспечении растений необходимыми питательными веществами. Они рекомендуют использовать специально разработанные удобрения, которые содержат оптимальное сочетание минералов для данного типа почвы. Эксперты советуют проводить соление в соответствии с инструкцией производителя, учитывая особенности конкретного участка и видов выращиваемых культур. Правильно соленые подтопольники способствуют улучшению структуры почвы, повышению урожайности и качества продукции, что делает этот процесс важным звеном в сельском хозяйстве.

Маринуем тополевую рядовку (подтопольники). Подробный репортаж.

Ингредиенты

Для засолки подтопольников вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие подтопольники (Тополевая рядовка)
• Вода
• Соль
• Чеснок
• Уксус
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Другие специи по вкусу

Выбирайте только свежие и качественные подтопольники без признаков порчи или повреждений. Для рассола используйте чистую воду без примесей. Соль лучше брать морскую или крупную поваренную. Чеснок добавит пикантный вкус, а уксус поможет сохранить яркость цвета грибов. Лавровый лист и перец горошком придадут особый аромат и вкус вашим подтопольникам. Вы также можете экспериментировать с другими специями, чтобы придать блюду новые оттенки вкуса.

Как хранить соленые подтопольники и рядовки тополёвые

Чрезвычайно ароматны и вкусны подтопольники, приготовленные на зиму в пряном маринаде: с чесноком, луком, перцем и любимыми специями. Их рецепт весьма прост и не требует значительных усилий.

Состав:

Приготовление:

1. Подготовленные грибы отварить 30 минут. Затем лишнюю воду слить.
2. Лук мелко нашинковать. Соединить с уксусом, специями и поставить на плиту. Дождавшись закипания, варить 20 минут.
3. Выложить в маринад грибы, долить воду и продержать на огне еще 5 минут.
4. Распределить подтопольники вместе с жидкостью по подготовленным банкам, закатать, охладить и поместить на хранение в погреб.

Маринованные тополевки готовить совсем несложно

Совет! Маринованные тополевые рядовки на зиму получатся вкуснее, если добавить в заготовку винный уксус вместо обычного столового.

Очень приятными и оригинальными на вкус получаются подтопольники, закрытые на зиму в томатном соусе. Такие грибные консервы станут превосходной основой для овощного рагу или аппетитного супа. Впрочем, их вполне можно подать к столу и в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Развести в воде томатную пасту или соус. Положить соль, сахар и дать закипеть.
2. Предварительно обработанные и отваренные подтопольники выложить в горячий маринад. Всыпать все специи и пряности по рецепту, за исключением уксуса. Проварить 10 минут.
3. Добавить уксус и продержать кипящую заготовку на медленном огне еще 15 минут.
4. Распределить грибы по стерильным стеклянным банкам. Сверху влить маринад. Прикрыть подготовленными жестяными крышками. Опустить банки в широкую емкость с кипящей водой и стерилизовать 20 минут.
5. Закатать консервы крышками. Укутать теплым пледом или плотным полотенцем и оставить до тех пор, пока полностью не остынут.

Вкус консервированных подтопольников будет богаче, если добавить в маринад томатный соус или пасту.

Можно ли использовать соленые подтопольники и рядовки тополёвые в кулинарии

Рядовку тополевую можно не только мариновать, но и засаливать на зиму. Рассмотрим классический рецепт приготовления закуски. После консервирования грибы не теряют своего вкуса.

Ингредиенты:

• 2 кг подтопольников.
• 5 ст.л поваренной соли.
• 3 лавровых листа.
• 10 горошин черного перца.
• 5 зонтиков укропа.
• 5 шт гвоздики.
• 6 листьев черной смородины.

Процесс засолки

Свежие грибы необходимо очистить от листьев и травы. Срезать кончик ножки. После этого рядовку нужно хорошо помыть и залить холодной водой на 2-3 дня, при этом не забывайте периодически сменять воду.

Когда грибы будут вымочены, то их нужно отправить в кастрюлю с холодной водой. После закипания снять пену и варить около 20 минут.

По истечении, указанного времени, воду нужно заменить и довести до кипения. Подтопольники посолить и добавить к ним очищенную луковицу, порезанную на несколько частей. Готовить 20 минут.

Когда грибы будут готовы, нужно откинуть и на дуршлаг, дождаться пока не стечет вода и выложить на полотенце, чтобы рядовка полностью обсохла. Для приготовления маринада нужно в кастрюлю с водой добавить все необходимые ингредиенты и дождаться, когда раствор закипит.

В готовый рассол добавить грибы и варить их в течение 15 минут. Затем сразу же разложить по подготовленным банкам. До самого верха залить рассолом. После чего банки герметично закатать стерилизованными крышками. Можете использовать любой объем тары: 0,5. 1. 2 или 3 литра.

Перевернутые банки нужно накрыть пледом на одни сутки, после чего отправить храниться в погреб или подвал. Употреблять грибы можно через 1,5 месяца. Чтобы увеличить срок хранения, заготовку лучше держать в холодильнике. После того, как банка будет открыта, закуску нужно съесть в течение одной недели.

Какие рецепты можно приготовить с солеными подтопольниками и рядовками тополёвыми

Семейство рядовковых/трихоломовых названо так не за «любовь» к геометрически правильным построениям, а за скученный рост. На одном месте грибники иногда набирают по 1,5 ведра. Тополевая рядовка в этом отношении не исключение.

Ее латинское название Tricholoma populinum из рода трихолом. При определении тополевой рядовки по фото и описанию лучше ориентироваться на латынь. В регионах гриб называют по-разному:

• подтопольник;
• тополевка;
• подтополевик;
• рядовка тополиная;
• песчаник;
• песочник;
• забалуйки;
• морозики.

Это один и тот же вид тополевых рядовок, а не разные грибы. Но песочниками и песчаниками могут назвать и других представителей семейства трихоломовых. Плодовые тела трихолом нередко «прячутся» под землей. Отсюда и такие странные названия.

Внимание! Подтопольники всегда растут всегда растут вблизи тополей.

Зато рядовки, включая ядовитые разновидности, могут встречаться повсюду в хвойных и лиственных лесах. Настоящий подтопольник относится к группе условно-съедобных.

Как выглядят грибы подтопольники

Зачастую тополевые рядовки выглядят как небольшие бугорки земли. Некоторые любители даже ищут их с помощью резиновой обуви: под тонкой подошвой хорошо чувствуется жесткий комок. Ножка средних размеров: 2-10 см. Чаще всего высотой около 4 см. Диаметр (2-4 см) практически одинаковый по всей длине. Лишь у самого мицелия ножка еле заметно утолщается.

Замечание! Возможен вариант с толстой ножкой, похожей на сильно вытянутую каплю.

Внутри ножка плотная, без полостей, мясистая. Консистенция сухая. Цвет розовато-коричневый (у старого) или розовато-белый (у молодого). Поверхность может быть гладкой или волокнистой. Покрыта хлопьевидными чешуйками. При надавливании на ножке остаются бурые пятна.

У молодого подтопольника шляпка имеет форму полусферы. Края тонкие и загнуты внутрь к ножке. По мере роста шляпка распрямляется, становится мясистой и немного изогнутой. Кожица розовато-коричневая. В дождливую погоду становится скользкой. Диаметр шляпки 6-12 см.

Гименофор у молодого подтопольника белый, с возрастом пластинки становятся розово-коричневатыми. Мякоть белая, но под кожицей шляпки у нее коричневатый цвет. На изломе становится бурой. Мнения о запах разнятся. В справочниках обычно указан приятный аромат свежей муки. Но некоторые грибники считают, что рядовка тополевая пахнет мылом. На самом деле велика вероятность того, что тополевую путают с мыльной. Последняя действительно пахнет фруктовым мылом.

Замечание! По поводу вкуса мнения такие же: либо мучнистый, либо мыльный.

И причина расхождений, видимо, опять в путанице.

Где растут подтопольники

Распространены на юге России и Сибири. Встречаются и в Европе. Живут в симбиозе с тополями, поэтому найти этот вид можно только в естественных тополиных рощах и искусственных ветрозащитных полосах.

Особенность рядовки тополевой в том, что она растет большими группами и не встречается в обычных лиственных лесах. Она образует симбиоз с тополями и предпочитает песчаную почву. Но из-за того, что обычно опыт сбора грибов передается из поколения в поколение, с названиями нередко возникает путаница. Так появляются различные «ложные подтопольники», но на фото в этом случае обычно можно увидеть другую рядовку. И хорошо еще, если этот вид съедобен.

Надо помнить, что данный тополевая рядовка – спутник тополей. В смешанных и хвойных лесах растут другие рядовки. Часто не менее вкусные, но не тополевые.

Когда растут подтопольники

Время сбора подтопольников середина августа – начало октября. Для заготовок и приготовления свежих грибов подтопольники собирают молодыми, пока еще не раскрылась шляпка. Плодовые тела в этом возрасте твердые, в них почти отсутствуют черви.

Соленые подтопольники и рядовки тополёвыми - это отличный ингредиент для приготовления различных блюд. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Соленые подтопольники с картофелем и грибами

Ингредиенты:

• 1 стакан соленых подтопольников
• 2-3 картофелины, нарезанные на куски
• 100 г свежих грибов (шампиньоны или другие)
• 2 ст. ложки масла
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сметаны

Распланируйте картофель и грибы на сковорке, добавьте масло, соль и сметану. Добавьте соленые подтопольники и готовьте, пока все не будет готово.

Соленые рядовки с луком и чесноком

Ингредиенты:

• 1 стакан соленых рядовок
• 2-3 луковицы, нарезанные на куски
• 2 зубчика чеснока, нарезанных на куски
• 2 ст. ложки масла
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сметаны

Обжарьте лук и чеснок на сковорке, добавьте масло, соль и сметану. Добавьте соленые рядовки и готовьте, пока все не будет готово.

Обратите внимание, что соленые подтопольники и рядовки тополёвыми могут быть ядовиты, поэтому перед приготовлением убедитесь, что они свежие и не содержат ядовитых веществ.