Пастила из груш или яблок в электросушилке: простой рецепт полезного лакомства

Пастила из груш или яблок в электросушилке: простой рецепт полезного лакомства

Яблочно-грушевая пастила получается очень насыщенной по вкусу. Одинаково хорошо ощущаются оба вкуса - яблочный и грушевый. А кисленькой она будет или сладковатой, зависит от сорта используемых фруктов.

Готовится пастила с минимальной тепловой обработкой и поэтому полезных веществ сохраняет по максимуму. Хранить пастилу нужно в плотно закрывающихся ёмкостях или в вакуумных пакетах. Можно дополнительно прокладывать готовую пастилу пергаментом.

Я взяла груш и яблок одинаковое количество. Но на самом деле это не принципиально. Просто если вы возьмёте больше яблок, то вкус пастилы будет более яблочный.

Ингредиенты

Использовалась электросушилка Pioneer
Диаметр поддона - 27 см
Диаметр противня для пастилы - 25 см

Получается 3 листа пастилы общим весом 133 г

• 259 кКал
• 16 ч.
• 16 ч.

4 добавлений в

Процесс приготовления

Главные компоненты пастилы из яблок и груш - перед вами. Сахар берите только по необходимости и желанию. Я сахар не использовала.

Вес фруктов в списке ингредиентов указан в неочищенном виде. После очистки яблок у меня вышло 388 г, а груш - 387 г.



Фрукты очистите от кожуры, семечек и перегородок. Если кожуру не удалять, то она потом может попадаться в пастиле и вам это может не очень понравиться. Хотя это дело вкуса. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки произвольной формы. Это нужно для того, чтобы блендеру было проще.



Измельчите яблоки и груши в блендере. Я сначала измельчала погружным блендером, а потом стационарным, чтобы добиться более гладкого и однородного пюре. У меня вышло 750 г пюре.



Специальный противень для пастилы смажьте тонким слоем растительного масла с помощью салфетки или ватного диска. Положите часть пюре и равномерно распределите его. У меня вышло 3 поддона по 250 г пюре на каждый.

Если специального противня нет, то вырежьте заготовку из пергамента по форме поддона для сушилки. Пергамент тоже нужно обязательно смазывать растительным маслом.



Сушите пастилу из яблок и груш в сушилке при 45 градусах примерно 16 часов. Всё зависит от возможностей вашей сушилки и влажности пюре. Готовое пюре хорошо отходит от формы (пергамента), не прилипает к рукам и при этом остаётся эластичным. Но если вы вдруг пересушите пастилу, то ничего супер критичного не случится. Она просто будет ломкой и хрустящей)))



Пастила из яблок и груш готова! Сверните пастилу так, как вам больше нравится, или нарежьте на маленькие порционные кусочки.

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта яблок и груш лучше всего подходят для приготовления пастилы

Фруктовая пастила – самая вкусная и полезная альтернатива любым конфетам и выпечке. Особенно, собственноручно приготовленная в домашних условиях. Тем более, для этого не требуется ничего, кроме терпения. И можно даже обойтись без специальных кухонных приспособлений. Собрали для тебя 20 отличных рецептов!

1. Пастила из слив и яблок без сахара

Храни готовую пастилу в плотно закрытых банках или стеклянных контейнерах.

Тебе понадобится: 3 яблока, 7 слив.

Приготовление: Аккуратно очисти фрукты от кожицы, серединок и косточек. Измельчи их в блендере и выложи пюре на застеленные пергаментом поддоны сушилки слоем до 7 мм. Суши пастилу 4-5 часов при 40 градусах.

2. Пастила из яблок и ягоды в духовке

Фото: gastronom.ru

Можешь добавить любые ягоды по вкусу – вишню, смородину, малину или клубнику.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1,5 ст.л. лимонного сока, 350 г ягод, 70 г сахара.

Приготовление: Нарежь яблоки, добавь немного воды и протуши до мягкости на слабом огне около 20-30 минут. Измельчи яблоки в блендере, перетри ягоду через сито, добавь сахар и лимонный сок. Провари все вместе около 40 минут до густоты. Вылей массу на застеленный пергаментом противень и отправь в приоткрытую духовку на 3-4 часа при 70-80 градусах.

3. Фруктовая пастила из персиков

Фото: ru.dreamstime.com

Вместо персиков можно взять нектарины любого сорта.

Тебе понадобится: 5-7 персиков, 100 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Нарежь персики дольками, измельчи в блендере и добавь сахар. Доведи до кипения и провари их полчаса на слабом огне. Влей лимонный сок, вылей фруктовое пюре на застеленный пергаментом противень и отправь пастилу на 4-5 часов в приоткрытую духовку при 60-70 градусах.

4. Пастила из манго со специями

Фото: znajkakhranit.ru

Обязательно выбирай спелое и мягкое манго, потому что недозрелое будет безвкусным.

Тебе понадобится: 2 крупных манго, по 2 щепотки острого перца, корицы, соли и имбиря.

Приготовление: Очисти манго, измельчи в блендере и добавь все специи. Тщательно перемешай пюре, вылей на поддоны и готовь пастилу 4-6 часов, в зависимости от настроек твоей сушилки.

15 быстрых рецептов пастилы из вишни

5. Пастила из бананов и клубники

Такая сладкая пастила точно не нуждается в дополнительном сахаре.

Тебе понадобится: 3 стакана клубники, 2 банана, 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Разомни бананы, а клубнику перетри через сито. Взбей все вместе в блендере, добавь лимонный сок и вылей массу на пергамент на противень. Суши пастилу в духовке около 5 часов при 70 градусах с приоткрытой дверцей.

6. Пастила из дыни с апельсином

Фото: svoe-rodnoe.ru

Можешь добавить в заготовку пару щепоток ванилина по вкусу.

Тебе понадобится: 1,5 кг дыни, 1 апельсин.

Приготовление: Очисти дыню от кожуры и семечек, а дольки апельсинов – от всех пленок. Перебей фрукты в блендере и добавь немного цедры по вкусу. Суши пастилу в сушилке около 8 часов, по инструкции.

7. Фруктовая пастила на свежем воздухе

Фото: ferma-dv.ru

Конечно, на открытом воздухе пастила готовится дольше, но зато не нужна ни духовка, ни сушилка.

Тебе понадобится: 4 яблока, 2 груши, 1 лимон, 2 банана, 0,5 ч.л. корицы.

Приготовление: Очисти яблоки и груши, нарежь кусочками, добавь немного воды и протуши 20 минут до мягкости. Измельчи фруктовое пюре в блендере. Добавь бананы, корицу, сок и цедру лимона по вкусу, и снова все взбей. Протуши заготовку еще полчаса и вылей на застеленный пергаментом противень. Суши пастилу 2-3 дня в солнечном проветриваемом месте, накрыв ее марлей.

8. Белевская фруктовая пастила

Фото: 100foto.club

Особенность этой пастилы в том, что в рецепт идут яичные белки.

Тебе понадобится: 500 г яблочного пюре, 4 яичных белка.

Приготовление: Приготовь пюре из яблок любым удобным способом и перетри через сито. Взбей белки до стойкой пены, смешай обе массы и снова взбей. Выложи пастилу на пергамент слоем 15-25 мм и суши ее в приоткрытой духовке 6-8 часов при 70 градусах.

Как подготовить фрукты перед сушкой в электросушилке

Электросушилка - это специфический прибор, который «осушает» наши плоды и позволяет им храниться дольше. Использование сушеных запасов возможно в любом виде: компотах, морсах, супах, горячих блюдах, закусках и пр.

Есть некоторые особенности использования прибора, о которых стоит знать.

1. Первое использование электросушилки проходит без закладки продуктов. Ее просто прогревают в течение получаса, а после хорошенько промывают съемные части. Так мы сможем предупредить неприятный запах, который способен передаваться от новых деталей съестным кусочкам.
2. Попадание влаги на электросушилку должно быть исключено . Используется она полностью высушенной, после мойки.
3. Вентиляционные отверстия не закрываются . Через них уходит влага с фруктов и овощей наружу. Если она останется внутри, то образуется конденсат и прибор может сгореть.
4. Сушке подлежат только свежие, непорченные плоды , которые предварительно помыли и просушили от воды.
5. Ломтики делаются приблизительно одного размера и толщины , чтобы процесс приготовления заготовки проходил равномерно.
6. На поддоны ломтики выкладываются в один слой с зазором друг между другом . Таким образом, удается создать воздушные коридоры и ускорить сушку.
7. В самом низу более высокая температура, поэтому туда стоит ставить наиболее сочные и влажные заготовки. Это же поможет избежать того, что сок с таких продуктов будет промачивать нижестоящие кусочки.
8. Чтобы сушка происходила равномерно, рекомендовано периодически менять местами верхние и нижние поддоны (с вертикальным обдувом) или поворачивать лотки (с горизонтальным).
9. Помните, что сушить фрукты, овощи и грибы следует на разных поддонах .
10. При сушке ягод используют марлю .

Чтобы проверить готовность, следует достать один кусочек и дать ему немного остыть. После потрогайте его или разрежьте. Сока или влаги образовываться не должно.

Заготовки после сушки перекладывают только по достижению комнатной температуры. Для хранения используют тару из стекла, керамики, полотняные мешочки . А вот пластик или металл применять для этих целей не рекомендовано.

Как правильно нарезать яблоки и груши для пастилы

Готовим очень вкусную фруктовую пастилу из яблок и груш. Обязательно снимаем кожицу и с яблок, и с груш, соединяем с сахаром, чуть провариваем, все перебиваем погружным блендером до получения однородной смеси, которую распределяем равномерно по противню, сушим в духовке 7-8 часов до готовности.

Ингредиенты

Яблоки очищенные - 500 г

Груши очищенные - 500 г

Сахар - 150 г (или по вкусу)

Растительное масло - 2 ст.л.

У меня получилось готовой пастилы 360 г

• 339 кКал
• 8 ч. 30 мин.
• 8 ч. 30 мин.

2 добавлений в

Процесс приготовления

Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления пастилы из яблок и груш в духовке. Яблоки и груши помоем.



С груш и яблок снимем кожуру, удалим семена. Мякоть груш и яблок нарежем небольшими кусочками и выложим в кастрюлю.



К нарезанным фруктам добавим сахар.



На умеренном огне проварим, постоянно помешивая деревянной ложкой, 20 минут. Затем фруктовую массу перебьем погружным блендером до получения однородной смеси.



Обязательно используем в работе качественный силиконизированный пергамент для выпекания, которым застелем противень, смажем его тонким слоем растительного масла. На подготовленный противень выложим всю фруктовую смесь, разравнивая лопаткой. Толщина слоя получается примерно 4 мм.

Теперь приступаем к сушке пастилы из яблок и груш в духовке. Я сушила в газовой духовке при температуре 100 градусов в режиме «Нижний нагрев». Для доступа воздуха я вставила между дверцей и духовкой металлическую ложку. По времени я сушила пастилу 8 часов до готовности. Готовность определяется очень легко - пласт пастилы с легкостью отходит от пергамента, держит форму, чуть липнет к пальцам (но совсем немного), прекрасно нарезается на ленты, которые очень легко скрутить в рулетики для удобного последующего хранения, то есть они не ломаются и не расползаются.



Готовую пастилу можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Приятного аппетита!

Какие дополнительные ингредиенты можно добавить в пастилу для вкуса

Медовую пастилу можно делать в небольших формочках, особенно, если яблок немного.

• На 2 стакана яблочного пюре возьмите 1 стакан мёда.

Делаем пастилу по эданному рецепту:

1. Яблоки выложите на противень, долейте чуток воды и испеките до мягкости (можно половинками, но их кладите срезом вверх).
2. Сделайте пюре и замерьте его количество в стаканах. Разотрите яблоки или взбейте, затем взбейте миксером мед (засахаренный немного подогрейте, чтобы стал растекающимся).
3. Соедините мед с яблочным пюре и вместе хорошенько взбейте.
4. Выложите в формочки, отлично подойдут жестяные, для кексов, высота слоя 2 – 3 см.
5. Поставьте формочки на противень и сушите при 40 – 50 градусах несколько часов.
   По окончании сушки сложите пласты по 2, один на другой, смазав их медом.

Если у вас, друзья, возник извечный вопрос: «что делать?», разумеется, с урожаем яблок, приготовьте в домашних условиях пастилу из яблок. Удивительное лакомство, с не менее удивительной историей наградит вас за долгие труды восхитительным вкусом. В

История мировой кулинарии знает тысячи рецептов сладких блюд и десертов. Есть авторские, придуманные современными кондитерами, и традиционные, характерные для той или иной страны, местности. Пастила – блюдо, в основе которого яблоки, яичные белки и сахар. Три простых ингредиента помогают создать не только вкусное, но и очень полезное блюдо.

Фруктовая пастила – полезная сладость, которая подойдет и худеющим девушкам и маленьким деткам. Пастила готовится только из фруктов и ягод, с добавлением незначительного количества сахара или без него. Это тот случай, когда сладкое не только не вредно, но и полезно. Ведь вся польза витамином, микроэлементов и фруктовой клетчатки остается.

Пастилу можно приобрести готовую. Сейчас это лакомство очень популярно и купить ее можно не только в специализированных магазинах, но и в любом супермаркете. А можно приготовить самостоятельно. Делается это очень просто и достаточно быстро, а стоимость домашней пастилы будет в разы ниже.

Как определить оптимальное время суши для яблок и груш

Определить, когда собирать урожай яблок и груш, очень важно для получения качественных плодов. Существуют несколько признаков, которые помогут определить, что пора снять урожай.

Вызревание плодов

Созревшие плоды яблок и груш обычно приобретают насыщенный цвет и становятся более мягкими на ощупь. Чтобы определить степень созревания, можно провести легкое нажатие на плод. Если он легко поддается давлению пальца, то скорее всего, уже созрел и готов к сбору.

Отрыв плодов

Еще одним признаком готовности к сбору урожая является легкость и относительная легкость отрыва плода от дерева. Если плод легко отделяется от ветки при слегка нажатии пальцами, то это говорит о его готовности к сбору. Отрыв плода слишком легко указывает на перезревание, а слишком сложный отрыв может означать недозревание.

Форма и размер плодов

Правильная форма и определенный размер также могут указывать на готовность плодов к сбору. У яблок и груш должна быть плотная округлая форма без явных дефектов. Размер плодов должен соответствовать сорту и обычно достигается к определенному сроку созревания.

Сроки созревания

Каждый сорт яблок и груш имеет свои сроки созревания. Они могут варьироваться в зависимости от климатических условий и региона. Для определения сроков созревания плодов необходимо обратиться к садоводческим справочникам или консультироваться со специалистами.

Проверка спелости на срезе

Если все предыдущие признаки не дают достоверной информации о готовности плодов к сбору, можно выполнить проверку спелости на срезе. Для этого срежьте небольшую часть плода и оцените цвет и текстуру его мякоти. Если мякоть имеет насыщенный цвет и приятную текстуру, то плод готов для сбора.

Как хранить домашнюю пастилу, чтобы она не потеряла свои полезные свойства

Новый рецепт уже ждет вас в этой статье, и сегодня мы с вами будет готовить вкуснейшую белевскую пастилу из яблок, но главное — эта пастила без сахара, а значит ее можно всем: тем, кто на диете или строго следит за своим питанием, детям и всем-всем! 

История создания белевской пастилы

Казалось бы, пастила очень походит на восточный десерт, но оказывается это не так! Итак, первые упоминания пастилы были в далеком 16 веке, хотя и жители Коломны утверждают, что пастила появилась раньше. В те времена пастилу готовили всего из двух ингредиентов — яблок и меда или патоки. Но в период революции технологии приготовления десерта, в массу для пастилы стали добавлять яичный белок, так готовая пастила получилась воздушной и очень нежной.

Белевская пастила появилась чуть позже, когда купец Амвросий Прохоров решил продавать пастилу “в народ”. История белевской пастилы говорят, что в один урожайный год собрали много яблок и долго думали что с ними делать. Кто-то в семье предложил сделать из яблок пюре, соединить с белком и высушить, чтобы приготовить пирог. тогда Амвросий стал экспериментировать. Объединил яблочное пюре, сахар и добавил белок. Высушил массу особым способом Амвросий Прохоров получил воздушную белевскую пастилу. Такой десерт готовили тоннами, но продавали ее за границей.

Некоторые особенности приготовления пастилы долгое время хранились в секрете, например, для белевской пастилы подходят яблоки сорта “антоновка” и только они. Выпекать пастилу нужно на медном противне, используя для поддержания березовые дрова. 

Приготовление белевской пастилы без сахара

Сейчас, конечно, не используются березовые дрова и медный противень, но при этом пастила получается не менее вкусной!

Чтобы приготовить белевскую пастилу без сахара приготовьте следующие ингредиенты:

Как приготовить белевскую пастилу из яблок без сахара: пошаговый рецепт с фото

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Заранее подготавливаем и отвешиваем все ингредиенты.

Яблоки разрезаем пополам, очищаем от косточек.

Выкладываем яблоки на противень и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку. Запекаем яблоки до мягкости.

Пробиваем яблоки погружным блендером до состояния гладкого и однородного пюре.

Протираем пюре через сито.

Накрываем пюре в контакт пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного остывания.

Желтки отделяем от белков.

В белки добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать массу до мягких пиков, начиная с минимальных оборотах, постепенно повышая к средним-чуть выше средних.

Добавляем яблочное пюре в белки. Аккуратно перемешиваем массу.

Отделяем 300 грамм массы.

Форму застеленную пергаментом смазываем небольшим количеством растительного масла.

Выкладываем яблочную массу в форму. Отправляем пастилу выпекаться в духовку при 70-80 градусах, на 6-8 часов с приоткрытой дверцей.

После сушки достаем пастилу и остужаем.

Складываем пастилу слоям, каждый слой промазываем оставшейся яблочной массой. И снова отправляем сушиться при 70-80 градусах на 3-4 часа.

Готовая белевская пастила из яблок без сахара.

И вкуснейшая пастила без сахара готова! Обязательно порадуйте этим десертом себя и своих близких!

Можно ли приготовить пастилу без сахара или с минимальным его содержанием

Пастила — это невероятно вкусное и полезное лакомство , приготовленное из фруктов и ягод. Она не только радует наши вкусовые рецепторы , но и насыщает организм витаминами и полезными веществами. Однако , иногда в процессе приготовления или хранения пастила может подкинуть сюрпризы : стать слишком жесткой , липнуть к рукам или даже засохнуть. Не стоит расстраиваться ! В этой статье мы разберемся , почему пастила может терять свои идеальные свойства , и как вернуть ей первоначальную мягкость и нежность.

Перейдите к нужному разделу, выбрав соответствующую ссылку:

Пастила: спасение от пересушки
Передержали пастилу в сушилке или на солнце? ☀️ Не беда! Даже самая пересохшая, твёрдая, как камень, пастила может обрести былую мягкость и нежность. Главное – знать несколько секретов реанимации.
Самый простой и эффективный способ – это «водная баня» с помощью влажных полотенец. Возьмите несколько чистых полотенец из натуральных материалов (хлопка или льна), слегка смочите их водой, но не переусердствуйте – они должны быть влажными, а не мокрыми. Разложите листы пастилы на плоском блюде или подносе, накройте их влажными полотенцами и оставьте на некоторое время. ⏱️ Время оживления зависит от степени пересушенности пастилы и её толщины, но обычно достаточно 30-60 минут. За это время пастила впитает влагу из полотенец и станет мягче.
Важно! Не используйте слишком много воды при смачивании полотенец, иначе пастила может стать липкой и потерять свою структуру.
Если пастила очень сильно пересохла, можно повторить процедуру несколько раз, каждый раз меняя влажные полотенца на свежие.
А еще можно попробовать «воздушную ванну» . Разложите пересохшую пастила на тарелке и поставьте ее рядом с емкостью с водой. Пары воды постепенно будут увлажнять пастилу, делая ее более мягкой. Этот способ подойдет для небольшого количества пастилы и займет больше времени, чем использование влажных полотенец.
Помните, что пересушенная пастила всё равно не станет такой же, как свежая, но вы сможете вернуть ей приятную мягкость и наслаждаться её вкусом.
Не бойтесь экспериментировать и находить свои способы реанимации пастилы! Главное – не отчаиваться и дарить себе сладкие моменты с любимым лакомством.

Как отличить готовую пастилу от недосушенной или пересушенной

А польза, без сомнения, есть. Яблоки, известные своим благотворным влиянием на организм, щедро делятся витаминами, микроэлементами и полезным для пищеварения пектином с пастилой. В составе пастилы можно выделить витамины группы В, С, РР и А, клетчатку, углеводы, органические кислоты, железо, кальций, цинк, йод, фосфор, медь, натрий, калий и магний.

Что это значит? Это значит, что употребление пастилы полезно для нервной и сердечно-сосудистой систем, для улучшения обмена веществ и пищеварения. Витамин С нужен для иммунитета, железо служит для профилактики анемии (конечно, уже имеющиеся проблемы с гемоглобином десерт не решит, но отказываться от него не стоит). Неразлучная парочка калий и магний помогают избежать проблем с давлением и стабилизируют эмоциональный фон. Конечно, любые сладости повышают настроение за счет стимуляции синтеза серотонина, но пастила, в отличие, например, от карамелек, еще и полна витаминов.

Фосфор и кальций нужны костям и зубам, йод необходим для нормальной работы щитовидной железы, натрий участвует в водно-солевом обмене, а цинк улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Как уже говорилось, в пастиле есть клетчатка, которая нормализует пищеварение, способствует выводу токсинов и снижает уровень холестерина.

Сладкое — это углеводы, а углеводы — это источник энергии, не стоит об этом забывать. В разгар рабочего дня, когда кажется, что сил совсем не осталось, можно закинуть в топку кусочек пастилы и взбодрить уставший организм.