Сладкий Улов: Рецепт Варенья-Желе из Черники

Сладкий Улов: Рецепт Варенья-Желе из Черники

Введение

Черника — это одна из самых полезных ягод, которые только можно найти. Богатая витаминами, минералами и антиоксидантами, она идеально подходит для приготовления варенья. А если вы хотите сохранить максимум полезных свойств и получить нежную текстуру, то варенье-желе из черники — это идеальный выбор!

Черника: Полезные Свойства и Преимущества

Прежде чем приступить к рецепту, давайте немного поговорим о чернике. Эта ягода славится своими уникальными свойствами:

• Обилие витамина С, который укрепляет иммунитет.
• Высокое содержание антиоксидантов, которые замедляют старение клеток.
• Минералы, такие как калий и железо, необходимые для здоровья сердца и крови.
• Диетические волокна, которые помогают пищеварению.

Используя чернику для приготовления варенья, вы не только наслаждаетесь вкусным десертом, но и получаете целую пору витаминов и полезных веществ.

Подготовка к Варке

Сбор и Подготовка Черники

Перед тем как начать варить варенье, важно правильно подготовить чернику. Для этого:

1. Промойте чернику под проточной водой, чтобы удалить пыль и мусор.
2. Удалите все мятые или испорченные ягоды.
3. Просушите чернику на бумажном полотенце или салфетках.

Выбор Посуды

Для варки варенья-желе из черники лучше всего использовать эмалированную посуду или посуду из нержавеющей стали. Альбоминовая посуда может окисляться и придавать варенью неприятный вкус.

Стерилизация Банок

Перед расфасовкой варенья банки необходимо простерилизовать. Это можно сделать несколькими способами:

• Паровая стерилизация — самый надежный метод.
• Стерилизация в духовке при температуре 150°C в течение 10 минут.
• Прокипятивание банок в кипящей воде в течение 5-7 минут.

Рецепт Варенья-Желе из Черники

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Свежая черника	1 кг
Гранулированный сахар	800 г
Вода	200 мл
Лимонная кислота	1 ч.л.
Желатин	1 ст.л.

Пошаговая Инструкция

1. В эмалированной кастрюле смешайте промытую чернику, сахар, воду и лимонную кислоту.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
3. Уменьшите огонь и варите в течение 20-25 минут, пока черника не размягчится, а сироп не загустеет.
4. Пока варенье варится, разведите желатин в небольшом количестве теплой воды и дайте ему набухнуть.
5. После того как варенье будет готово, добавьте разведенный желатин и перемешайте до полного растворения.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью немного остыть.
7. Разложите варенье-желе по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
8. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать.

Советы по Подаче и Хранению

Как Подать Варенье-Желе

Варенье-желе из черники можно подавать различными способами:

• К блинам или оладьям.
• Как начинку для тортов и пирожных.
• В качестве дополнения к йогурту или овсянке.
• Просто с чашкой чая или кофе.

Как Хранить Варенье-Желе

Для того чтобы варенье-желе сохраняло свои вкусовые качества и полезные свойства:

• Храните его в темном прохладном месте.
• Не открывайте банки до момента подачи.
• После открытия храните в холодильнике не более 2 недель.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления варенья-желе из черники

Итак, перед вами очередной мой рецепт быстрого, простого и очень вкусного приготовления полезных заготовок на зиму из так любезно предоставленных нам матерью-природой ингредиентов. Сегодня будем готовить чернику. Черника вообще ягода очень вкусная, и неудивительно, что количество вариантов заготовок на зиму с этой чудо-ягодкой просто огромно, а после того как были официально доказаны многочисленные полезные качества этой ягоды, популярность ее значительно выросла. Итак, что же можно сделать с этой ягодой? Как самый основной (и оптимальный) вариант – съесть сырой. И ведь это будет, скорее всего, самым правильным решением, но у всякой ягоды есть одно такое небольшое, но неприятное качество – она портится. Вне зависимости от своей колоссальной полезности и вне зависимости от нашего, к сожалению, желания. Ягода портится безвозвратно, и это такой обидный и безжалостный закон природы. Но выход есть, и при этом не один. Например – компот, варенье, консервация, заморозка и еще парочка других, не столь популярных. Я поделюсь с вами быстрым (но от этого не менее вкусным) способом приготовления варенья из черники.

Чтобы приготовить варенье из черники с желатином, вам понадобится:

ягоды черники – 4 ст.желе лимонное или ягодное – 1 пакетик.сахар песок – 2 ст.

Как приготовить варенье из черники с желатином:

1. Ягоды черники перебираем и хорошенько моем в чистой проточной воде. Ягоды должны быть полностью чистыми. Откидываем на дуршлаг и даем некоторое время на то, чтобы с них полностью стекла вода.2. Пока с черники стекает вода, занимаемся стерилизацией банок и крышек. Для этого их необходимо хорошенько вымыть и насухо вытереть. Сразу подготавливаем машинку, при помощи которой мы будем закатывать и сами металлические крышки. Банки ставим на 15 минут в духовую печь или стерилизуем их при помощи водяной бани. Для этого доводим воду до кипения и при помощи пара проводим стерилизацию, для одной банки будет достаточно 15 минут.3. В чистую кастрюлю кладем ягоды черники, высыпаем весь сахар и пакетик с лимонным желе. Аккуратно перемешиваем, доводим все до состояния кипения и варим еще в течение 2 минут.4. Разливаем варенье по банкам и плотно закатываем крышки. Укутываем банки полотенцем. После остывания храним в прохладном и темном помещении.

Как подготовить чернику перед варкой

При приготовлении варенья из черники важным этапом является подготовка ягод. Один из часто задаваемых вопросов: нужно ли мыть чернику перед варкой варенья? Я постараюсь ответить на него, основываясь на своем опыте и знаниях в кулинарии.

Во-первых, черника, как и любые другие ягоды, может содержать на поверхности остатки грязи, пыли, а также пестициды и некоторые вредные микроорганизмы. Таким образом, мыть чернику перед варкой варенья крайне рекомендуется. Эта процедура помогает удалить потенциальные загрязнения и делает продукт более безопасным для потребления. Однако стоит учитывать, что мыть ягодки нужно правильно, чтобы не ухудшить их текстуру.

Существует несколько методов, которые я применяю для мытья черники. Во-первых, можно слегка промыть ягодки под проточной водой в мелком сите. Это позволяет избежать механического повреждения плодов. Ягоды стоит держать под струей воды не более 2-3 минут.

Во-вторых, если вы хотите быть уверены, что черника очищена от всех загрязнений, вы можете использовать солевой раствор. Для этого я растворяю одну столовую ложку соли в литре воды и замачиваю чернику на 5-10 минут. После этого ягоды еще раз промываются под холодной проточной водой.

Теперь важно отметить, что количество воды и время замачивания не должно быть избыточным. Черника обладает пористой структурой, и долгое пребывание в воде может привести к потере вкусовых качеств и текстуры ягод. Если поверхность будет слишком потерянной, это негативно скажется на конечном продукте, а именно на варенье.

Кроме того, если вы используете замороженную чернику, она не требует промывания. Обычно такая черника уже очищена перед заморозкой, и её достаточно разморозить, чтобы использовать в кулинарии.

Завершая данный вопрос, необходимо признать, что мыть чернику перед варкой варенья – это не просто рекомендованная процедура, а необходимый шаг. Он позволяет обеспечить безопасность приготовления и сохранить натуральный вкус ягод. Таким образом, принимая во внимание все вышеописанные аспекты, ответ на вопрос, нужно ли мыть чернику перед варкой варенья, однозначен: да, это обязательно.

Итак, если вы планируете варить варенье из черники, не забывайте уделить внимание этапу подготовки ягод. Правильная обработка – залог успешного и вкусного конечного продукта.

Сколько времени занимает приготовление черничного варенья-желе

Способ приготовления :

Лето пора ягод. Ходим в лес за черникой. Пальцы черные, а сами мы счастливые.
Черника- очень вкусная и полезная ягода. Отлично улучшает зрение.
Наедаемся этой ягоды летом вдоволь, перетираем сырую чернику с сахаром, морозим на зиму и, конечно же, варим из черники варенье.
Черничное, вкуснейшее, полезное.
Обычно варю чернику именно этим рецептом. Если у вас ягод много, то можете умножить в пропорции на 2 или более.
Берем ягоды черники. Перебираем ягоды, удаляем веточки и листья

Черника- ягода очень нежная. Я мою ее обычно прямо в дуршлаге. Опускаю дуршлаг в сосуд с водой.

Долго булькать в воде чернику не надо. Ягода лесная, чистая. Никто ее там в лесу химикатами не обрабатывает.
Помыла быстренько и подсушиваю на полотенчике. Так как черника быстро все красит, использую бумажные полотенца.
Вот она сушится. И прямо в дуршлаге, и россыпью.

Пока черника обсыхает, в таз для варки варенья наливаю 2 стакана воды и когда вода закипит, высыпаю туда 1 кг сахара.

Пока вода закипает, отмеряем нужное количество ягод черники- 800 грамм

Сегодня, правда, я варила варенье в двойной порции.
Помешиваем закипевший сироп, можно слегка снять сахарную пену ибо иногда верх ее бывает сероватым ( и сахар, оказывается, грязным бывает)

Осторожно всыпаем в сироп ягоды черники и периодически перемешиваем деревянной лопаточкой. С этого момента засекаем время. На медленном огне будем варить варенье ровно 15 минут, периодически его помешивая и снимая вкусную ароматную пенку.

В это время моем и стерилизуем банки и крышки.
Лично я обычно баночки мою пищевой содой.

Стерилизую банки в газовой духовке, а крышки минут 10 кипячу в ковшике

Периодически продолжаем помешивать варенье и снимать пенку.

Через 15 минут варенье готово. Можно в конце варки добавить полчайной ложки лимонной кислоты. Это если легкую нотку кислиночки хотите. Да и хранится с лимонкой варенье лучше. Лимонная кислота- отличный консервант.
Разливаем варенье по баночкам.

Я и металлическими крышками закатываю, и завинчивающимися укупориваю.

Переворачиваю баночки крышкой вниз и накрываю полотенцем. Пусть еще постоят, постерилизуются.

Когда баночки остынут убираю их в "тёщину комнату" - так у нас кладовку называют. Баночки с завинчивающими крышками иногда и в холодильники храню.
Правда, это варенье долго храниться не успевает, вмиг съедается.
В нашей семье это варенье одно из любимейших.
Сначала оно жидковатое, а потом как бы зажелируется и будет желейной такой консистенции.

Очень вкусное и полезное варенье.
Это варенье я увариваю 15 минут, чтоб оно лучше хранилось, так как храню в квартире. Подвала и лоджии у меня нет.
Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно полтора литра отличного черничного варенья- три поллитровые баночки (от того как кипит и сколько воды выпарится тоже объем сваренного варенья зависит)
Да еще и на чайку мне попить остается.
Еще варю из черники и варенье - пятиминутку. Но это совсем другая история)))
Приятного вам чаепития!

Время приготовления: PT00H25M 25 мин.

Примерная стоимость порции: 160 руб.

Какие преимущества домашнего варенья-желе перед магазинным

Способ приготовления: перетереть ягоды с сахаром в блендере в соотношении 1:1.

Срок хранения: 3-6 месяцев.

Пусть слово «варенье» произошло от слова «варить», готовить его можно не подходя к плите. Такой способ называют «холодным», и означает он всего лишь тщательное перетирание ягод с сахаром в привычной пропорции 1:1 или даже 1:2 (из-за отсутствия варки консерванта, то есть сахара, часто требуется больше) до состояния воздушного ягодного пюре. Витамины в заготовке сохраняются максимально, но отбирать плоды нужно придирчиво, отбрасывая даже минимально поврежденные или переспевшие ягоды, чтобы варенье не скисло в банке раньше срока.

Ставку советуем сделать на кислые и богатые витамином С ягоды, вроде красной смородины, крыжовника и облепихи, а сладкую и насыщенную антиоксидантами клубнику можно смешать с очищенными дольками апельсина. Перетертая с сахаром малина сохраняет все свойства свежей ягоды и работает как жаропонижающее и противовоспалительное средство, а еще выступает природным антидепрессантом за счет содержания меди.

Если сахар в рецепте заменить на натуральный мед, добавить немного орехов и лимонного сока для лучшей консервации, то получится настоящая витаминная бомба против сезонных простуд. Обычно «холодное» варенье не засахаривается. Возможно, потому что просто не успевает — его нужно хранить только в холодильнике и не дольше полугода.

Эспресс- или холодным способом можно готовить и необычные варенья

Варенье из сладкой черной шелковицы помогает почкам, борется с отеками, налаживает работу желудочно-кишечного тракта и нормализует сон. Двух ложек в сутки вполне достаточно, ведь если переборщить — есть риск получить расстройство желудка.

Варенье из калины считается лакомством на любителя из-за своей горчинки, но оно феноменально снижает давление, укрепляет сердечно-сосудистую и нервную систему, спасает при простудах за счет высокого содержания витамина С. Однако людям с хроническими заболеваниями почек лучше от него воздержаться — ягода может вызывать обострения.

Варенье из зеленых грецких орехов , которое обожают в Армении, повышает иммунитет, защищает щитовидную железу и стимулирует работу мозга. Правда, приготовить такое варенье в домашних условиях — целый квест: плоды нужно очистить от зеленой корочки и замочить на два дня, чтобы избавиться от характерной горечи. Намного проще приобрести баночку в магазине — к счастью, выбор позволяет.

Как правильно хранить готовое варенье-желе

Идеальное место для хранения варенья — затемненное помещение, в которое не проникают солнечные лучи. Максимально допустимая температура +20°С, а оптимальным считается режим от +10°С до +15°С.

При хранении варенья соблюдайте условия:

• не допускайте попадания на заготовки солнечного света;
• помещение для хранения выбирайте сухое;
• избегайте перепадов температур, иначе банки повредятся;
• для длительного хранения банка должна быть герметично закрытой;
• соблюдайте допустимый температурный режим;
• держите варенье в таре от производителя.

Если в помещении повышенная влажность, то металлическая крышка, которой закрыто варенье, начнет ржаветь. В итоге вкус сладкого лакомства испортится, и заготовку придется выбросить. Если крышка будет закрыта негерметично, то вовнутрь банки просочится воздух, что приведет к порче десерта.

Нельзя хранить варенье на морозе и в морозильной камере. Минусовая температура губительна для сладкой заготовки, так как в банках образуется конденсат, провоцирующий появление плесени. При хранении на морозе варенье теряет красивый внешний вид и вкусовые качества. Кроме того, стеклянная банка от сильного мороза может треснуть.

При соблюдении условий хранения консервированные фрукты и ягоды пригодны к употреблению в течение 2-3 лет, но желательно съесть варенье в первый год. Связано это с тем, что витамины, которые сохранились после тепловой обработки, со временем распадаются. Поэтому десерт теряет свои полезные свойства и вкусовые качества. Варенье, приготовленное с косточками, нельзя хранить более 6 месяцев, так как ядра начинают выделять синильную кислоту (сильный яд), которая может причинить вред здоровью.

Как добиться правильной текстуры желе

В этой статье расскажем, с помощью каких текстур можно добиться определённого вида желе и что можно приготовить с их помощью. А для начала предлагаем разобраться с терминами. Это поможет в дальнейшем понять, почему некоторым добавкам нужны другие вещества для образования желе.

Как работает желирующий агент

Любой желирующий агент — это гидроколлоид. Подробно о гидроколлоидах писали в этой статье . Желирующие агенты состоят из длинных сложных молекул. Чтобы эти молекулы образовали желе, их нужно перемешать и связать с молекулами воды. Для этого смесь нужно либо нагреть, либо перемешать, либо и то и другое.

Чтобы желе схватилось, молекулам желирующего агента нужно прилипнуть друг к другу напрямую. Или с помощью коагулянта, например, ионов кальция.

Что такое коагулянт . Представьте, что коробка для яиц — это молекулы желе. А яйца — это коагулянт. Без яиц верхняя и нижняя часть коробки не могут плотно прилегать друг к другу. Для этого нужно поместить в коробку яица. То есть коагулянт — это частицы, которые помогают образовать молекулам желе прочную сеть.

Некоторым желирующим агентам не нужен коагулянт, они легко прилипают друг к другу.

Как именно образуется желе . Представим, что связи между молекулами желе — это рыболовная сеть. Чтобы желе затвердело, в эту сеть должны попасть молекулы воды, как рыбёшка в рыболовную сеть. Как только молекулы воды попадают в неё, сразу же образуется желе. Иногда преждевременное образование желе мешает задумке повара. Для этого придет на помощь секвестрант.

Что такое секвестрант . Это частица, которая подавляет работу коагулянта и приостанавливает образование желе. Например, это делает цитрат натрия.

Термообратимое желе . Это желе, которое после полного застывания, можно снова расплавить и превратить обратно в желе.

Термостойкое желе . Это желе, которое не плавится при высокой температуре. Его можно выпекать в духовке, класть в горячий бульон, и желе не расплавится.

Синергия . Это процесс, когда смешиваются две или более добавок. Вместе добавки работают мощнее, чем по отдельности. Также могут создавать новый эффект.

Основные виды желефикаторов

В классической кулинарии для желефикации в основном используют желатин, белки и крахмалы. В этом разделе подробно расскажем о модернистских гидроколлоидах, а именно, как они работают, какую текстуру образуют. Это поможет расширить арсенал техник и создать массу новых блюд.

Агар-агар

Это веганский продукт, который получают из красных водорослей. При высоких концентрациях агар образует плотное желе. Агар-агар не расплавится при комнатной температуре, его можно использовать в горячих блюдах.

Какое желе получим	Температура гидратации	Температура образования желе	Температура плавления желе	В каком промежутке pH работает	Сколько класть на 100 гр. жидкости
Ломкое и мутное	90°C	32-45°C	85-95°C	6,5-7,5	0,5-2 гр.

Агар-агар подвержен отделению воды, при понижении температуры легко образует желе, отлично работает с сахаром и напитками с небольшим содержанием спирта.

Синергия с другим веществом:

• чтобы остановить синерезис (отделение воды) при заморозке, замените 0,1–0,2% агара камедью рожкового дерева.

Что можно сделать с помощью агар-агара:

• спагетти из любой жидкости;
• жемчужины из бальзамического уксуса;
• горячее и холодное желе;
• уменьшить образование кристаллов в мороженом;
фильтровать жидкости .

Краткие выводы раздела:

• Желе на агар-агаре нельзя замораживать, так как отделяется вода. Но можно добавить камедь рожкового дерева (локуст), чтобы это исправить.
• Работает при нейтральном pH жидкости. Если хотите сделать спагетти из кислого фрукта или овоща, отрегулируйте pH цитратом натрия. Добавляйте его, пока pH смеси не увеличится.
• Высокая температура плавления. Это значит, что с помощью агара можно приготовить горячее блюдо. Например, горячие спагетти из сока овощей.
• Температура образования желе низкая. Это значит, что желе быстро схватывается.
• Текстура желе рыхлая. Для более гладкого и шелковистого желе агар-агар не подойдёт.
.

Каррагинаны

Каррагинаны производят из разных видов водорослей. Тоже веганские продукты. Йота и каппа отличаются друг от друга способностью к растворимости и прочностью желе. Для обоих каррагинанов нужен коагулянт — — чтобы образовать желе. Это могут быть любые молочные продукты.

Можно ли использовать пектин, и как это сделать

Помимо витаминов, есть ещё одна веская причина съедать как минимум 500 граммов овощей и фруктов в день. Наличие в них полезного пектина. Его можно употреблять также в виде добавки к пище.

Зачем нам нужен пектин и как его приготовить самим, рассказывает врач-диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Наталья Денисова .

Пектин содержится во многих фруктах, ягодах, некоторых овощах. Больше всего пектина в кожуре цитрусовых, немало в моркови, яблоках, абрикосах, свёкле, тыкве, есть он также в соках с мякотью. Получаемый промышленным способом из плодов пектин применяется в качестве препарата (чаще в форме порошка), а также натуральной пищевой добавки — Е440 как загуститель, желирующее вещество для изготовления джемов, желе, мармелада.

Пектины практически не усваиваются пищеварительной системой человека и играют роль энтеросорбентов, то есть связывают вредные вещества — тяжёлые металлы, радионуклиды и др. Например, 1 г пектина способен связывать от 120 до 460 г стронция. Обогащение рациона пектином оказывает благоприятное влияние на многие системы организма, в том числе сердечно-сосудистую, пищеварительную, иммунную, кроветворения и т.д.

Рекомендуемая норма для профилактики нарушений здоровья — 5-8 г пектина в сутки. Чтобы его получить, нужно съедать не менее 500 г фруктов и овощей в день. Либо принимать в виде препаратов — биологических добавок к пище. При выборе лучше посоветоваться с врачом, так как могут быть противопоказания.

Для чего ещё нужен пектин?

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показали, что пектин способен обеспечивать поддержание нормального уровня холестерина крови. А повышенный холестерин — один из основных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Помощь при диареях и запорах. Если принимать пектин как добавку к пище, то, попадая в пищеварительный тракт, он трансформируется в гелеобразное вещество, что способствует замедлению пищеварительного процесса. Желирующие свойства пектина помогают в лечении острой диареи и функциональных запоров. Другие полезные свойства: улучшает перистальтику толстой кишки; положительно влияет на микрофлору кишечника.

Облегчение состояния при заболеваниях печени и после операции на желчном пузыре. Исследования показали, что в результате включения пектина на фоне стандартного лечения у больных хроническим гепатитом отмечалось более раннее улучшение общего состояния, уменьшение метеоризма, нормализация стула.

Снижение сахара в крови. У больных сахарным диабетом приём пектина снижает скорость нарастания концентрации глюкозы в крови после приема пищи.

Снижение массы тела. Пектин полезен при снижении массы тела, так как замедляет пищеварительные процессы, что позволяет дольше сохранить чувство сытости.

Пектин можно приготовить самим в домашних условиях. Проще всего это сделать из яблок, поскольку эти фрукты отличаются рыхлой структурой, а потому быстро поддаются термической обработке. К тому же они недороги и всегда доступны.

Рецепт :

1. Каждый плод разрезают на 6–8 ломтиков.
2. Семенные коробки и кожицу вычищать не требуется.
3. Подготовленное сырье перемещают в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
4. Заливают водой, ставят на плиту и доводят до состояния белого кипятка, когда жидкость полностью пронизана белыми пузырьками, но ещё не кипит ключом.
5. Уменьшают нагрев и томят яблоки в течение 25–30 минут, не забывая при этом регулярно перемешивать.
6. Снимают емкость с огня и дают остыть.
7. На второй кастрюле закрепляют капроновое сито и перекладывают в него сваренные фрукты.
8. Дожидаются, пока весь сок из яблок перетечет в подготовленную тару. Именно в нем и содержится пектин.

Для получения чистейшего вещества кастрюлю с жидкостью перемещают в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов, и держат там до 6 часов, пока вся вода не выпарится, а сок не кристаллизируется в коричневый порошок, внешне напоминающий сахарную пудру.

Полученный пектин можно добавлять в компот, кисель, выпечку, домашний мармелад или желе.

Сколько сахара нужно для варенья-желе из черники

Если открыть словарь международной кулинарной терминологии, то там словом «варенье» будут обозначены исключительно русские национальные виды кандирования. Незнакомое для широкого круга читателей слово «кандирование» происходит от итальянского candire — «варить в сахаре». Оно вошло в русский язык довольно давно, еще в конце XVIII века, но используется только в качестве кулинарного термина для обозначения определенного процесса.

Чтобы разобраться, чем же варенье отличается от своих сладких «родственников», следует вновь обратиться к толковому словарю: «Варенье — это продукт, приготовленный из плодов, сваренных в концентрированном сахарном сиропе таким образом, что они полностью сохраняют свою форму и целиком пропитаны сахарным сиропом».

В отличие от джема, повидла и желе ягоды и плоды в варенье сохраняют свою первоначальную форму, а сок остается вязким и нежелирующим.

Варить варенье можно по-разному, однако по большому счету все способы его приготовления можно разделить на две большие группы: многократная варка и однократная. В первом случае уваривание плодов чередуется с их естественным или искусственным охлаждением, а во втором оно происходит непрерывно, без охлаждения.

Из чего только не варят варенье! Практически нет таких ягод и фруктов, которые умелые хозяйки не превратили бы в замечательное лакомство. Самые искушенные из них, не зацикливаясь на фруктово-ягодной теме, идут дальше и готовят варенье из цветочных лепестков, арбузных корок, зеленых помидоров, репчатого лука и даже редьки. В результате таких экспериментов получаются удивительные по вкусу блюда, которые одновременно могут быть и десертом, и приправой к мясным или овощным блюдам.

В разных странах есть свои виды варенья: французы готовят конфитюр, англичане — джем, Украина славится повидлом, а Средняя Азия — бекмесами.