Мармелад или пастила из груш: какая полезнее и вкуснее

Мармелад или пастила из груш: какая полезнее и вкуснее

Введение

Сладости всегда были популярны среди людей всех возрастов. Среди разнообразия сладких угощений особое место занимают мармелад и пастила, приготовленные из груш. Оба продукта имеют свои уникальные характеристики, и каждый из них по-своему хорош. В этой статье мы разберемся, какая из них полезнее и вкуснее.

Мармелад из груш

Мармелад — это классическое сладкое угощение, приготовленное из фруктового пюре с добавлением сахара и желатина. Грушевый мармелад получается нежным, ароматным и очень вкусным. Основные особенности мармелада:

• Гладкая текстура
• Высокое содержание сахара
• Добавление желатина для застывания
• Долгий срок хранения

Пастила из груш

Пастила — это традиционное русское лакомство, приготовленное из фруктового пюре без добавления сахара и желатина. Грушевая пастила получается более натуральной и полезной. Основные особенности пастилы:

• Плотная, желеобразная текстура
• Минимальное содержание сахара
• Отсутствие искусственных добавок
• Короткий срок хранения

Сравнительный анализ полезных свойств

Свойство	Мармелад	Пастила
Содержание сахара	Высокое	Минимальное
Добавки	Желатин, консерванты	Отсутствуют
Витамины	Частично сохранены	Максимально сохранены
Калорийность	Высокая	Умеренная

Вкус и текстура

Мармелад и пастила из груш отличаются не только полезными свойствами, но и вкусом. Мармелад имеет более сладкий и мягкий вкус, а пастила — более натуральный и фруктовый. Что касается текстуры, мармелад нежный и тает во рту, тогда как пастила более плотная и жевательная.

Как выбрать?

Выбор между мармеладом и пастилой зависит от ваших предпочтений и потребностей. Если вы любите сладкие и мягкие сладости, мармелад будет идеальным выбором. Если вы отдаете предпочтение натуральным и полезным продуктам, пастила будет лучше.

Рецепты приготовления

Приготовить мармелад и пастилу из груш можно дома. Вот простые рецепты:

Рецепт мармелада

1. Промойте и сварите груши до мягкости.
2. Пюрируйте груши блендером.
3. Добавьте сахар и желатин, перемешайте.
4. Разлейте по формочкам и дайте застыть.

Рецепт пастилы

1. Промойте и сварите груши до мягкости.
2. Пюрируйте груши блендером.
3. Добавьте немного сахара по вкусу.
4. Разложите на противень тонким слоем и высушите в духовке.

Заключение

И мармелад, и пастила из груш — это вкусные и полезные сладости. Выбор зависит от ваших предпочтений и потребностей. Если вы хотите более натуральный и полезный продукт, выбирайте пастилу. Если вы любите сладкие и мягкие сладости, мармелад будет идеальным выбором.

Связанные вопросы и ответы:

Какие полезные свойства груш делают их идеальным ингредиентом для мармелада и пастилы

Полезные свойства груш для здоровья переоценить невозможно.

Благодаря употреблению этих плодов можно добиться следующих эффектов:

Повысить общую сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям;

Нормализовать работу иммунной системы ;

Устранить имеющиеся воспалительные процессы;

Избавиться от депрессии ;

Повысить питательную ценность грудного молока;

Нормализовать работу органов пищеварения;

Отрегулировать обмен веществ;

Повысить функциональность печени и почек.

За счёт того, что в груше содержится большое количество аскорбиновой кислоты, укрепляются сосуды, повышается прочность и эластичность сосудистой стенки. Груши можно употреблять с целью профилактики атеросклероза, так как они способствуют уменьшению уровня «вредного» холестерина .

Так как груша богата пищевыми волокнами, её полезно включать в меню людям с желчекаменной болезнью . У любителей груш в отличном состоянии не только волосы и ногти, но также кожа и зубы. Рекомендуют регулярно есть груши людям, страдающим онкологическими заболеваниями, так как эти фрукты повышают эффективность препаратов, предназначенных для лечения рака.

Груши оказывают помощь в борьбе со следующими заболеваниями:

Кожные болезни. При склонности к аллергии, а также при экземе необходимо употреблять отвар из листьев груши. Для его приготовления потребуется залить 0,5 л кипятка стакан молодых листьев груши. Затем полученную смесь кипятят на медленном огне на протяжении 2 минут. В полученном отваре смачивают марлю и прикладывают её к воспалённым участкам кожи.

Болезни мочевыделительной системы. Отвар на основе груш позволяет уменьшить интенсивность болей при мочеиспускании, например, при цистите. Кроме того, повышается количество выделяемой мочи, от неё перестаёт исходить неприятный запах.

Болезни желчевыделительной системы. С лечебной целью полезно принимать отвар на основе сушёных фруктов. Нужно измельчить одну грушу, залить её 500 мл воды и проварить полученную смесь до тех пор, пока фрукт не станет мягким. Затем отвар убирают с огня и выдерживают под крышкой на протяжении 3 часов. Пьют полученный состав 3-4 раза в день по половине стакана. Это очень полезное средство при болезнях желчного пузыря.

Болезни сердечно-сосудистой системы. Так как в грушах содержится калий, их полезно есть как свежими, так и вялеными. Можно готовить из фруктов различные напитки: компоты, соки, морсы.

Как приготовить мармелад из груш в домашних условиях

Удивительно, но насколько недооценён такой фрукт, как груша. Грушевый мармелад, рецепт порадует не только любителей сладкого, но и употребляемый в умеренных количествах, людей, которые следят за своей фигурой. К тому же мармелад из груш получается красивого янтарного цвета.

• 1 кг очищенных груш;
• 300г сахара;
• лимонная кислота по вкусу;
• желирующий сахар или сок : яблочный, сливовый, смородиновый и др.

Для грушевого мармелада отберите спелые, сочные плоды. Вымойте, разрежьте на 4 части, тонким слоем срежьте кожицу, удалите семенники. Мякоть порежьте на небольшие кусочки.

Сложите порезанные плоды в широкую низкую кастрюлю или таз. Осторожно начинайте нагревать, помешивая, чтобы не пригорели. Когда груша даст сок, нагрев можно усилить.

Если груши не сочные, то в начале варки придется добавить немного жидкости: прокипятите срезанную грушевую кожицу и процедите отвар, влейте его в кастрюлю до начала варки. Чем меньше вы добавите жидкости, тем меньше придется уваривать готовый продукт.

Тушите мякоть при небольшом нагреве до размягчения: приблизительно 20 – 30 минут, в зависимости от сорта груши. Часто помешивайте.

Разомните ломтики мялкой для пюре или протрите через сито. При использовании мялки останутся небольшие кусочки, а после протирания получится фруктовый крем.

Так как груши обладают весьма слабой желирующей способностью, придется использовать загустители: натуральные соки или имеющиеся в продаже готовые порошки для домашнего желе и мармеладов. Если используете сок, он должен быть свежевыжатым, количество зависит от сорта груш, а также от их сладости. При использовании сока фруктовую массу придется упаривать.

Если использовать готовый желирующий агент, то время приготовления сокращается. Предпочтительнее использовать пектин (полисахарид растительного происхождения, получаемый из яблок и цитрусовых), а не желатин (белок, получаемый при вываривании костей и шкур животных). Смешайте пектин с частью сахара, всыпьте в кипящую фруктовую массу и перемешайте. Оставьте кипеть 5 — 7 минут, или согласно указаниям на упаковке с пектином.

Перемешайте, добавьте оставшийся сахар и лимонную кислоту по вкусу. Прокипятите 2 минуты и раскладывайте горячий грушевый мармелад (рецепт в домашних условиях), в предварительно простерилизованные банки.

Так как готовый продукт содержит мало сахара, то хранить грушевый мармелад следует в холодильнике.

В чем разница между мармеладом и пастилой из груш

Пастилу и мармелад можно, не раздумывая, отнести к категории полезных сладостей . Но, несмотря на свои полезные свойства, не стоит ими злоупотреблять, ведь их калорийность не намного меньше, чем у мучных кондитерских изделий. Данные продукты имеют основное сходство — студнеобразователь в составе . В качестве него может быть пектин, желатин или агар-агар . Пектин изготавливают из фруктов и ягод, желатин из хрящей и сухожилий животных, а агар-агар из красных водорослей.

Пастила представляет собой кондитерское изделие из подсушенного фруктово-ягодного пюре или сока . На Руси это лакомство считалось одним из самых знаменитых. Придерживаясь традиционной кулинарии, пастилу изготавливают в русской печи. Именно так ее вкусовые качества и полезные вещества сохраняются.

Мармелад — это кулинарный продукт, в основе которого лежат фрукты, вареные с сахаром . Во многих странах для приготовления такой сладости используют апельсины. Для изготовления качественного мармелада используются натуральные красители и соки. Многие, придерживаясь правильного питания или лечебной диеты, желают все-таки понять, что же на самом деле полезнее, пастила или мармелад.

Врачи отмечают, что выбор между пастилой и мармеладом зависит от ряда факторов, включая состав и способ приготовления этих сладостей. Пастила, как правило, изготавливается из фруктового пюре и сахара, часто содержит меньше калорий и жиров, чем мармелад. Она может быть более полезной благодаря высокому содержанию клетчатки и витаминов, особенно если сделана из натуральных ингредиентов без добавления искусственных красителей и консервантов.

С другой стороны, мармелад часто содержит желатин и может быть более сладким, что делает его менее предпочтительным для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Однако, некоторые виды мармелада могут содержать полезные добавки, такие как витамины и минералы. В целом, врачи советуют выбирать продукты с минимальным количеством добавленного сахара и искусственных ингредиентов, а также учитывать индивидуальные потребности и предпочтения в питании.

Как выбрать подходящие груши для приготовления мармелада или пастилы

Вы знаете, что мы очень любим радовать вас простыми и очень вкусными десертами! Поэтому к сегодняшнему дню мы приготовили новый рецепт — рецепт грушевой пастилы. Пастила — сладкая тягучая масса, напоминающая мармелад, но как по мне, пастила гораздо нежнее мармелада!

Пастилу готовят на протяжении нескольких столетий , первые упоминания пастилы были еще в 16 веке. Но некоторые источники утверждают, что жителям Коломны пастила была известна гораздо раньше. 

Изначально пастилу готовили из яблок и меда или патоки. Яблоки предварительно запекались и разминались до состояния пюре, а после смешивали с медом или патокой. Полученную массу выкладывали на специальные тканевые противени и отправляли сушиться в печь, где сушилась пастила от нескольких часов до нескольких суток.

Со временем мед и патоку заменили на сахар. И только в 19 веке в массу стали добавлять яичный белок, который добавлялся для того, чтобы масса была более мягкой и более воздушной. Так появились разные виды пастилы.

Сегодня я поделюсь с вами классическим вариантом приготовления пастилы, но на грушевом пюре. Ее приготовление не займет у вас много времени, а вкус не оставит вас равнодушным. Кстати, этот вариант пастилы очень полезен, ведь для ее приготовления мы не будем использовать сахар, поэтому смело можно угощать грушевой пастилой самых маленьких! 

Для приготовления грушевой пастилы приготовьте следующие ингредиенты:

 Как приготовить пастилу из груш: пошаговый рецепт с фото

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Заранее подготовим и отвесим все ингредиенты.

Груши очищаем от кожуры и семечек.

Нарезаем груши на кусочки и перекладываем в сотейник с толстым дном. По желанию добавляем пряности.

Отправляем сотейник на средний огонь и тушим груши до мягкости.

Пробиваем груши блендером до состояния гладкого и однородного пюре.

Добавляем мед в пюре и перемешиваем.

Форму для сушки смазываем растительным маслом.

Выкладываем пюре в форму и убираем сушиться при температуре 60-70 градусов, до готовности.

Готовая пастила из груш.

Советы по приготовлению грушевой пастилы

• Рекомендую выбирать кисло-сладкие сорта груш, например, орловская красавица, груша видная, русская красавица. Либо другие груши, которые вам нравятся. 
• Если у вас аллергия на мед, то вы можете заменить его на инвертный сахар .
• В качестве специй отлично подойдут: корица, кардамон , небольшое количество имбиря и мускатный орех.
• Время сушки грушевой пастилы зависит от ее толщины , она варьируется от нескольких часов до 12 часов. Готовая пастила должна быть мягкой и не липкой.

Как хранить домашний мармелад и пастилу из груш, чтобы они не потеряли свои свойства

Пастила — идеальный продукт, позволяющий сохранить пользу ягод и фруктов на долгое время. Но стоит учитывать, что срок хранения домашней пастилы все же меньше, чем у покупной. Как же правильно хранить пастилу?

• Стоит убрать ее в кухонный шкаф, чтобы исключить попадание на нее солнечных лучей.
• Перед тем, как хранить пастилу в тумбе, нужно удостовериться, что все полки чистые и сухие, а в рядом стоящих продуктах не завелись жучки или мошки.
• Чтобы десерт не заплесневел и не засох также важно правильно подобрать температуру и влажность в комнате, где его будут хранить.

Температурный режим

Температура, подходящая для хранения, напрямую зависит от состава и вида кондитерского изделия:

• тонкая пастила, приготовленная в дегидраторе, хранится при температуре от 0 до 25 градусов;
• продукт с добавлением яичных белков нужно держать при 10-15 градусах, тогда он останется свежим на протяжении примерно 9 месяцев. Если условия в комнате более теплые — от 15 до 25 градусов — изделие не испортится в течение 3-4 месяцев;
• если сладость изготовлена с добавлением желатина, для нее подходит температурный режим в пределах 2-6 градусов.

Последняя разновидность лакомства — единственная, для которой рекомендуется хранение в холодильнике. Однако и в этом случае она не простоит долго — всего 2-3 суток.

Влажность

При хранении пастилы очень важно соблюдать оптимальную влажность. Иначе срок годности продукта значительно уменьшится.

Для всех видов этого кондитерского изделия влажность в помещении, где оно хранится, не должна превышать 70 %. Оптимальный показатель — 50-60 %.

При более высоких значениях фруктовая пастила может отсыреть и покрыться плесенью, белевская — протухнуть, а изготовленная на желатине — потерять форму, растечься.

Способы хранения пастилы

Другой важный пункт при решении того, как правильно хранить пастилу в домашних условиях, — во что ее положить. На первый взгляд может показаться, что во влагонепроницаемой таре сладость отсыреет, а в бумажном пакете — высохнет. На самом деле нужно обращать внимание на разновидность пастилы и при какой температуре и влажности она будет содержаться.

Картонные коробки

Данный вариант подходит в качестве того, как правильно хранить фруктовую или ягодную пастилу, изготовленную с добавлением яиц или без них. Упаковывать продукт лучше в следующей последовательности:

1. Выложить дно и стенки коробки пергаментной бумагой. Это предотвратит продукт от случайного намокания.
2. Уложить первый слой пастилы.
3. Накрыть его листом крафт-бумаги.
4. Положить следующий слой, повторить действие из предыдущего пункта.
5. Чередовать пастилу с бумагой. Верхний слой прикрыть пергаментной бумагой и закрыть коробку картонной крышкой.

Важно учитывать, что утрамбовывать слои нельзя. Из-за этого ухудшится циркуляция воздуха в коробке, поэтому сладость может быстро испортиться.

Пластиковые контейнеры

Герметичные контейнеры подойдут в 2 случаях:

• пастилу съедят вскоре после приготовления;
• лакомство содержит в составе желатин или агар-агар.

В обоих случаях дно емкости выстилают бумагой для выпечки. Складывают внутрь контейнера кондитерские изделия.

Если сладость приготовлена на желирующем веществе, тару накрывают пергаментной бумагой, а поверх накрывают плотной крышкой. Контейнер с пастилой других видов не накрывают, достаточно герметично закрыть.

Холщовые мешочки

Тонкая пастила отлично хранится в мешочках из холщовой ткани. Важно, чтобы материал не был окрашен. Это исключит возможность попадания пигмента в пищу.

Мешки для хранения потребуется предварительно обработать солевым раствором. Он обеспечит защиту десерта от насекомых:

1. Соль размешивают в теплой воде, соотношение компонентов — 1:10.
2. Замачивают в подготовленном растворе холщовые мешочки на 20-30 минут.
3. Достают их из воды. Не ополаскивая, хорошо просушивают.

После такой процедуры мешочки готовы к использованию. В них укладывают пастилу, порезанную на небольшие пластинки или свернутую в трубочки.

Стеклянная тара

Допустимо содержать фруктовую пастилу без яиц в составе в банках. Однако используя этот способ необходимо, чтобы пласты были хорошо просушены. Также очень важно не допускать чрезмерно высокой температуры в помещении.

При несоблюдении этих условий пастила может покрыться плесенью.

Перед тем, как уложить пластинки внутрь, банки и крышки нужно простерилизовать, а затем дать им остыть и высохнуть. После этого тару заполняют пастилой.

Ее можно порезать на мелкие кусочки или свернуть в трубочки. В последнем случае перед сворачиванием нужно положить на пласт лист пергамента. Это поможет избежать слипания слоев друг с другом.

Деревянные ящики

Ящики из дерева — альтернатива картонным коробкам. Если они не имеют крупных отверстий, снабжены плотно закрывающимися крышками, такая тара имеет множество преимуществ:

• обеспечивает воздухопроницаемость;
• защищает от вредителей;
• не провоцирует скапливание конденсата.

Для хранения в деревянных ящиках используют тот же метод, что и в коробках — дно и бока устилают пергаментом, пастилу укладывают послойно. Каждый ряд накрывают крафт-бумагой или газетой.

Можно ли приготовить мармелад или пастилу из груш без сахара

Не подслащенный вариант грушевой пастилы подойдет людям, которые страдают сахарным диабетом или поклонникам здорового образа жизни, строго следящим за фигурой.

Ингредиенты:

• груши – 1 килограмм;
• вода – ½ стакана;
• масло растительное для смазывания.

Подготовленные фрукты выкладывают в сотейник или сковороду с толстым дном и добавляют воду. Вода нужна для того, чтобы кусочки не пристали к поверхности, пока груши не дали сок. Емкость накрывают крышкой и томят на среднем огне до мягкого состояния кусочков. Если фрукты очень сочные и жидкости выделилось много, то часть сока можно слить.

После проваривания, груши пюрируют. Если фрукты варились с кожурой, то их перетирают через сито, избавляясь от шкурок. Если кусочки были заранее очищены, то их просто измельчают блендером или толкушкой для картофеля. Главное, добиться однородной консистенции.

Слегка остывшее, готовое пюре выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанный предварительно тонким слоем растительного масла. От слоя фруктовой смеси зависит скорость приготовления блюда. Ее максимальная толщина не должна превышать 5 миллиметров.

Сушить пастилу в духовке нужно при температуре 100 градусов при не полностью закрытой дверце духового шкафа, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Время сушки варьируется от 1 до 3 часов в зависимости от толщины заготовки.

Готовую пастилу в теплом виде скручивают в рулетики или разрезают на квадраты или ромбы.

Какой срок приготовления мармелада и пастилы из груш

Мармелад из груш понравится не только сладкоежкам, но и тем, кто следит за калориями. Грушевый мармелад - низкокалорийный, густой и очень вкусный. Идеально подходит для начинки в выпечку и к чаю.

описание приготовления:

у меня груши долго не хранятся и быстро портятся. поэтому я стараюсь как можно быстрее использовать их для заготовок. есть у меня замечательный рецепт мармелада из груш, которым делюсь со всеми подругами. рецепт легко запомнить; на килограмм груш - полкило сахара. и все!
Для мармелада из груш выберите спелые, желательно - легко разваривающиеся плоды. Подойдет любой ваш любимый сорт груш.
Мой рецепт мармелада из груш рассчитан на килограмм этих фруктов. Количества используемой воды я не писала, т.к. груши могут быть разные по форме и размеру. Просто влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла фрукты.
Готовим:
1. Груши промойте, удалите сердцевину с косточками и "ножки". Крупно порежьте.
2. В большую кастрюлю уложите порезанные куски груши и залейте водой, чтобы она покрывала верхние кусочки груши на 2-3 см. Варите на медленном огне до размягчения.
3. Сваренные груши немного остудите и протрите через дуршлаг ложкой.
4. Полученную грушевую кашицу варите до загустения.
5. В густую массу добавьте сахар, хорошенько размешайте и варите еще 6 минут.
6. Подготовьте простерилизованные банки. Переложите туда наш грушевый мармелад и закатайте стерильными крышками.
Наш грушевый мармелад готов! Приятного аппетита!
Храните его, как и все заготовки, в темном и прохладном месте.
Открытый мармелад храните в холодильнике.