Апельсиновый и лимонный блеск: рецепт сырого варенья для вашей стопки

Апельсиновый и лимонный блеск: рецепт сырого варенья для вашей стопки

Готовим вкусное и простое варенье из лимона без варки. Вас ждут 5 классных рецептов, которые не отнимут много времени. Буквально 20-25 минут. Как вам, а? Никакого часового стояния у плиты, чтобы варенье не убежало. Удивительно просто.

Из спелых лимонов готовится не только варенье и джем. Еще сок, соусы, желе. Но это тема другой статьи. Нежное ярко-желтое варенье и сироп из цитруса используют для оформления десертов, приготовления коктейлей, витаминизированного чая, салатов. Не забывайте о выпечке. Лимонный сироп при выпечке домашних пирогов, печений выступит как натуральный ароматизатор и краситель.

Варенье из лимона без варки

Варенье из лимона без варки – находка. Для приготовления вкусного и полезного лакомства не требуется варка. Дело в самих лимонах. Они содержат слишком много кислоты и эфирных масел, чтобы какая-то плохая бактерия на них покусилась. Но нам такая польза пригодится зимой и весной в период нехватки витаминов, особенно аскорбиновой кислоты.

Среди ингредиентов лимоны и сахар в равных пропорциях. Для удобства используйте кухонные весы. С ними быстро взвесить продукты, будет легче приготовить лакомство. Но сначала необходимо хорошо очистить фрукты. Их кожицу перед выкладыванием на прилавок обрабатывают специальными химикатами для длительного хранения. Нам товарный вид не важен. А важна польза и вкус. Поэтому блестящую корочку с цитрусов счищаем солью. Промойте фрукты теплой водой. Натрите крупной солью. Сполосните теплой или горячей водой.

Снова натрите лимоны солью, теперь используйте соль мелкого помола. Опять вымойте фрукты водой.

Вскипятите чайник с водой. Кипящей жидкостью аккуратно обдайте банки и лимоны. Банки поставьте для остывания. Цитрусы отсудите, вытрите досуха. Нарежьте цитрусы тонкими почти прозрачными кружочками. Попутно удаляйте косточки. Иначе сироп получится с горчинкой.

Переложите нарезку в чашку.

Засыпьте сахаром в соотношении 1:1. Перемешайте. Водите ложкой аккуратно, чтобы не сломать нарезку. Закройте крышкой. Дайте постоять 20-30 минут.

После этого времени вы увидите, что из сахара и лимонного сока получился жидкий сироп. Переложите смесь в чистые банки.

Сначала выкладывайте кружки цитрусов, затем заливайте сиропом.

Сверху в банку насыпьте еще немного сахара, примерно по 2 столовые ложки.

Прикройте банку слоем пищевой пленки. Плотно закройте крышкой. Храните заготовку в холодильнике. Используйте для чая, выпечки, коктейлей.

Идея. Используя этот рецепт, вы с легкостью приготовите варенье из лаймов без варки. Принцип приготовления ни капли не меняется. Единственное, что сахара придется взять в 1,5 раза больше, чем лаймов. Это очень кислый фрукт, поэтому сладости должно быть больше.

Медовое варенье с лимоном

Для укрепления иммунитета и профилактики простуды хорошо приготовить имбирное варенье с лимоном. В составе 3 ингредиента, которые отлично гармонируют между собой. Делать подобное варенье можно круглый год. Зимой предлагаем пить с лакомством чай, летом разводить водой и охлаждать. В последнем случае получается классный прохладительный напиток. Еще лимонная смесь отлично маринует мясо.

Ингредиенты:

• мед – 500 мл;
• корень имбиря – 60 г;
• лимоны – 2 шт.

Как приготовить:

1. Лимоны обдайте кипятком. Нарежьте кусочками. Косточки удалите.
2. Имбирь очистите.
3. Пропустите цитрусы и имбирь через мясорубку. Перемешайте с медом. Разложите по банкам. Храните в темном прохладном месте.

Лимонное варенье с имбирем – рецепт на 15 минут

Вам потребуются следующие продукты:

• среднего размера лимоны – 3 шт.;
• корень имбиря – 4-5 см (маленький);
• мед цветочный – 3 ст. л.

Как приготовить правильно:

Подготовьте лимоны. Переложите их в кастрюлю. Залейте кипятком. Через 5 минут воду слейте.

Имбирь сполосните. Очистите от кожицы.

Нарежьте плоды и корень кусочками. Тщательно выбирайте из плодов косточки.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое сырое варенье

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 187 кКал.

Варенье из апельсинов и лимонов - очень экзотическое и по-настоящему вкусное, оно отодвигает старение организма. Если вы разольете его по красивым баночкам, то зимой у вас будут замечательные подарки! Если интересуетесь рецептами варенья, возможно вам будет интересен рецепт варенья из жимолости .

Рецепт варенья из апельсинов и лимонов

• Общее время: 120 мин
• Рецепт на: 10 порций
• Калорий: 187 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

• Лимон — 500 г
• Апельсин — 500 г
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1 стак. (для сиропа)

Как приготовить

Когда я впервые нашла в интернете рецепт варенья из лимонов и апельсинов, отнеслась к нему скептически. Однако однажды, когда в холодильнике как раз были апельсины и лимоны, которые срочно нужно было куда-то дети, я вспомнила про этот рецепт. Решила рискнуть и приготовить. Получилось довольно-таки вкусно и очень необычно. Делюсь рецептом - возможно, тоже захотите приготовить для разнообразия. Чтоб сварить вкусное варенье из апельсинов и лимонов, надо: 1. Лимоны и апельсины в кожуре опустить в кипяток на 5 минут.

Срезать кожуру (с белой мякотью).3. Плоды порезать тонкими кольцами или полукольцами. 4. Обязательно удалить все косточки! 5. Из воды и сахара сварить сироп, бросить в него подготовленные фрукты. 6. Довести до кипения и варить на слабом огне около 40 минут, часто помешивая. 7. Готовое варенье горячим разлить по баночкам. Приятного аппетита! Варенье из апельсинов и лимонов можно варить в любое время года. Оно нравится детям, а дольками цитрусовых можно украшать тортики. Успехов!

Рекомендую приготовить варенье из лимонов без варки , мне этот рецепт понравился.

12 отзывов о рецепте

4.8 / 5

Жолудь Люся

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт варенья из апельсинов и лимонов.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

timatear1970

Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!

kristina77

Очень вкусный рецепт варенья из апельсинов и лимонов, буду рада воспользоваться рецептом.

kira

Коллега приготовила варенье из апельсинов и лимонов.
Никогда вкуснее варенье из апельсинов и лимонов не пробовала!!!
Всем советую.

olesya75

Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)

yegipti_89

Чудненький рецепт)))

loroflo

Спасибо за прекрасный рецепт! Я недавно полюбила варенье из апельсинов и лимонов, до этого просто готовила варенье из апельсинов и нектаринов .

estont

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

tentoro

Отлично! муж в восторге… да и гостям понравилось….

Пищальникова Марго

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить варенье из апельсинов и лимонов

owlisi

Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А варенье из апельсинов и лимонов — это очень вкусно!

gance

Спасибо тебе, Левкович, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!

Какие ингредиенты нужны для приготовления сырого варенья из апельсинов и лимонов

Вкусное душистое варенье с легкой горчинкой и очень интересной текстурой. Количество корочек регулируйте по своему вкусу.

Объем: 0,7-1 л

Ингредиенты:

• апельсины – 1,5 кг;
• сахар – 0,5-0,7 кг;
• сок лимона – 2-3 ст. л.;
• корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление:

1. Цитрусы помыть, срезать цедру тонким ножом. Мякоть очистить от белой губчатой части кожуры. Острым ножом аккуратно отделить дольки от белой пленки, выбрать косточки. Процесс трудоемкий, но он того стоит – варенье получится красивым, вкусным, с интересной текстурой. Можно просто нарезать мякоть кубиками и по возможности удалить пленочки.
2. Цедру 3-4 цитрусов (или по вкусу) нарезать тонкой короткой соломкой, залить стаканом воды и довести до кипения. Когда вода закипит, ее нужно слить, залить корки свежей холодной водой, снова подвести к кипению и слить воду. Проделать данную процедуру 5-7 раз. Это позволить избавиться от горечи, но сохранит полезные вещества. Корочки постепенно будут становиться мягкими и прозрачными.
3. Апельсиновую мякоть сложить в емкость для варки, поставить на средний огонь, добавить сахар, перемешать и довести массу до кипения. Добавить корочки и варить, помешивая и снимая пену, 5-7 минут. Убрать с огня и оставить на 2-3 часа. Повторить короткую варку и снова остудить. Проделать эту процедуру 3-5 раз. Можно увеличить интервалы с настаиванием до 5-7 часов.
4. При финальной варке довести заготовку до кипения, проварить 5 минут и влить сок лимона. Перемешать и через минуту снять с огня. Остудить варенье до комнатной температуры, разлить по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф.

Как долго храниться сырое варенье из апельсинов и лимонов

Такое варенье из апельсинов и лимонов с кожурой получится оригинальным и красивым на вид, если из апельсиновых корок сделать завитушки. Таким десертом можно украсить выпечку или использовать её для изготовления розеток. Придётся, конечно, потрудиться.

Ингредиенты

• апельсины – 1 кг;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – 0,3 л.

Приготовление

1. Апельсины помыть и обдать кипятком, после чего разрезать плоды на 4 части, затем каждую долю – поперёк. Мякоть удалить, а кожуру ещё раз порезать надвое. В результате получатся довольно узкие полоски цедры, которые следует 3 дня вымачивать в воде, по 4-5 раз в день, меняя воду.
2. Из цедры затем вырезать белую внутреннюю часть, а кожицу завернуть в спиральку и нанизать на белую нитку в виде бус. Эти «бусы» трижды варить по 15 минут, каждый раз сливая воду и обдавая завитушки холодной водой.
3. В подходящей посуде сварить из воды и сахара сироп, положить в него «бусы» и варить на слабом огне ещё полчаса.
4. Добавить лимонный сок и вновь столько же проварить варенье.
5. Из остывшего варенья изъять «бусы», чтобы избавиться от ниток.
6. Хранить такое варенье из апельсинов и лимонов желательно в холодильнике.

Варенье из лимона

Поскольку лимоны очень кислые, то и сахара для варенья из них потребуется в полтора раза больше.

Ингредиенты

• очищенные от кожуры лимоны – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• 0,45 л воды.

Приготовление

1. Лимоны предварительно помыть и почистить, после чего их следует положить в кипящую воду на 15 минут, затем вынуть и перенести в холодную воду. Остывшие цитрусы разделить на дольки, тщательно убирая оттуда косточки, ведь даже одно зёрнышко придаст варенью горечь.
2. Соединив в кастрюле сахар с водой, и поставив её на слабый огонь, при постоянном перемешивании сделать сироп.
3. Лимоны поместить в эмалированную кастрюлю и залить в них половину полученного сиропа, дав настояться примерно полдня.

Можно ли хранить сырое варенье из апельсинов и лимонов в холодильнике

Дача есть далеко не у всех, да и урожай, собранный на собственных 6 сотках, — величина переменная. Не говоря уже о том, что не на каждом огороде растут те фрукты, из которых принято варить варенье: яблоки, сливы, груши и т. д. При этом в магазинах осенью их можно найти по вполне доступным ценам. Только стоит ли из них варить варенье?

Рассказывает кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии Игорь Сокольский .

— Смотря о каких плодах идет речь. Если об импортных, то нужно понимать, что они были собраны задолго до созревания. Это делают для того, чтобы фрукты не утратили товарный вид до того, как попадут на прилавки. Дозревание в дороге неминуемо сказывается на вкусе. Неслучайно импортные магазинные плоды часто называют «резиновыми» и «пластмассовыми».

Не секрет, что многие фрукты покрывают воском, который лишает их контакта с внешней средой и тем самым защищает от порчи. Для человека восковое покрытие безопасно, но вкус оно не улучшает. Полностью очистить от него плоды — даже с помощью горячей воды и щетки — невозможно. Поэтому у «воскового варенья» будет довольно специфичный вкус.

Хуже всего то, что восковое покрытие зачастую маскирует признаки старения и порчи плодов. А подпорченные плоды нельзя ни есть, ни отправлять на переработку. В них содержатся микотоксины — токсичные вещества, продуцируемые микроскопическими плесневыми грибами. Есть предположение, что они могут провоцировать онкологические заболевания. К тому же одновременно с плесневыми грибами часто развиваются и другие патогенные микроорганизмы, которые могут вызвать острую кишечную инфекцию.

Даже если плесень сварить, ее привкус останется, поэтому вкусовые качества конечного продукта вряд ли кого-то устроят.

Если речь идет о местных фруктах (в магазинах они обычно маркируются как сезонные и отличаются от своих импортных собратьев непрезентабельным видом), то их использовать для переработки можно, предварительно убедившись в качестве. Использовать нужно лишь плоды, которые не вызывают сомнений.

Как долго приготовление сырого варенья из апельсинов и лимонов

На выбор технологии и способа обработки витаминного сырья влияет сочность фруктов и ягод. В связи с этим, многие плоды не нужно заливать сладким раствором, ведь они даже после простого перемешивания с сахаром пускают достаточное количество сока. Поэтому обычно не используется сахарный сироп для варенья из клубники, малины, вишни, кусочков абрикоса и некоторых других сочных плодов.

Но это правило можно проигнорировать, если ваша цель – получить красивое лакомство, состоящее из целых ягодок и прозрачной жидкости. Поэтому старайтесь всегда придерживаться рецептов, в которых указано соотношение ингредиентов, чтобы получить сироп для варенья нужной концентрации и объема. Это гарантированно обеспечит удачный результат!

Другой причиной, когда используется сироп для варенья, является особенность термической обработки блюда. Речь идет о рецепте «Пятиминутка», технология которого, в принципе, едина для всех фруктов и ягод. Именно благодаря быстрому прогреву плодов в сиропе, консервированные заготовки хранятся длительное время, не портясь. Закипевшую смесь из сахара и воды налейте на подготовленные кусочки и поставьте на огонь. После непродолжительной варки разлейте варенье по баночкам и закатайте.

В случаях, когда работа проходит в несколько этапов, фрукты заливают холодным сиропом и дают им настояться в нем. Только после этого плоды пускают сок, и варенье начинают готовить путем двух-трех разового прогревания.

Можно ли использовать другие виды фруктов для приготовления сырого варенья

Если ранее вы использовали цедру апельсинов только для выпечки кексов – самое время исправить эту ситуацию и попробовать приготовить другие десерты с этим ароматным ингредиентом, например – варенье из апельсиновых корок. Это оригинальное лакомство, несомненно, заслуживает внимания. В апельсиновых корочках содержится больше клетчатки и витаминов А, С и Е, чем в мякоти плодов. Кроме того, в их составе есть жирные кислоты, флавоноиды, калий, кальций, магний, фосфор, витамины группы В и другие полезные вещества. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок из апельсиновой кожуры.

Не торопитесь выбрасывать апельсиновые корочки – из них можно приготовить вкусное варенье, джем или просто сделать цукаты

Общие рекомендации

Для подобных заготовок следует выбирать спелые упругие толстокорые апельсины с гладкой, не рыхлой кожурой. На ней не должно быть пятен и повреждений, признаков плесени или гниения. Тонкокорые плоды не подходят для приготовления варенья – десерт получится сухим и жестким.

Перед приготовлением цитрусы нужно тщательно помыть щеткой , срезать кончики и, не доходя до мякоти, надрезать кожуру, визуально разделив ее на дольки. Затем аккуратно отделить кожуру. Если на корках останется слишком много белой губчатой части (альбедо), ее нужно срезать , так как она сильно горчит. После этого корки нужно нарезать более тонкой соломкой. Далее, в зависимости от рецепта, корочки можно замочить в холодной воде или бланшировать в кипятке. Если вы будете готовить «сырое» варенье, для устранения горечи и сохранения максимального количества витаминов, корки рекомендуется замочить в холодной воде на 2-3 суток, меняя воду несколько раз в день. Затем перекрутить кожуру через мясорубку, смешать с сахаром и хранить в холодильнике. Для приготовления классического варенья или джема такая длительная подготовка необязательна. Корки лучше залить холодной водой, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и слить воду. Повторить такую процедуру нужно 6-8 раз – кожура размягчится, горечь уйдет, а яркий цвет сохранится.