Запекаем хрустящую маринованную капусту: 10 вкусных рецептов

Запекаем хрустящую маринованную капусту: 10 вкусных рецептов

Капуста - один из самых популярных овощей, которые используются в кулинарии. Она не только полезна, но и очень вкусная. Запекаемая маринованная капуста - это отличный вариант для приготовления этого овоща. В этой статье мы расскажем вам о 10 вкусных рецептах запекаемой маринованной капусты.

Ингредиенты для запекаемой маринованной капусты

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно собрать все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:

• Капуста
• Соль
• Уксус
• Сахар
• Чайная ложка растительного масла
• Чайная ложка смеси специй (по вашему вкусу)

Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, мы можем начать готовить запекаемую маринованную капусту.

10 вкусных рецептов запекаемой маринованной капусты

1. Классическая запекаемая маринованная капуста

Классическая запекаемая маринованная капуста - это самый простой и вкусный рецепт. Вы просто нарезаете капусту кубиками, замариновуете ее в смеси уксуса, соли и сахара, а затем запекаете в духовке.

2. Запекаемая маринованная капуста с луком

Если вы хотите добавить немного орехов в свою запекаемую маринованную капусту, то этот рецепт для вас. Вы просто добавляете нарезанный лук в смесь уксуса, соли и сахара, а затем запекаете в духовке.

3. Запекаемая маринованная капуста с чесноком

Если вы любите чеснок, то этот рецепт для вас. Вы просто добавляете нарезанный чеснок в смесь уксуса, соли и сахара, а затем запекаете в духовке.

4. Запекаемая маринованная капуста с шампиньонами

Если вы любите грибы, то этот рецепт для вас. Вы просто добавляете нарезанные шампиньоны в смесь уксуса, соли и сахара, а затем запекаете в духовке.

5. Запекаемая маринованная капуста с тмином

Если вы любите пряные травы, то этот рецепт для вас. Вы просто добавляете нарезанный тмин в смесь уксуса, соли и сахара, а затем запекаете в духовке.

6. Запекаемая маринованная капуста с перцем

Если вы любите острые блюда, то этот рецепт для вас. Вы просто добавляете нарезанный перец в смесь уксуса, соли и сахара, а затем запекаете в духовке.

7. Запекаемая маринованная капуста с анисом

Если вы любите анис, то этот рецепт для вас. Вы просто добавляете нарезанный анис в смесь уксуса, соли и сахара, а затем запекаете в духовке.

8. Запекаемая маринованная капуста с перцем чили

Если вы любите острые блюда, то этот рецепт для вас. Вы просто добавляете нарезанный перец чили в смесь уксуса, соли и сахара, а затем запекаете в духовке.

9. Запекаемая маринованная капуста с тмином и укропом

Если вы любите пряные травы, то этот рецепт для вас. Вы просто добавляете нарезанный тмин и укроп в смесь уксуса, соли и сахара, а затем запекаете в духовке.

10. Запекаемая маринованная капуста с луком и чесноком

Если вы любите лук и чеснок, то этот рецепт для вас. Вы просто добавляете нарезанный лук и чеснок в смесь уксуса, соли и сахара, а затем запекаете в духовке.

Заключение

Запекаемая маринованная капуста - это отличный вариант для приготовления этого овоща. Вы можете добавлять различные ингредиенты, чтобы сделать ее еще более вкусной. Попробуйте один из этих 10 вкусных рецептов и наслаждайтесь своим блюдом!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления хрустящей маринованной капусты

Фото: Sunny Forest, AdobeStock

Без хорошего маринада просто невозможно приготовить действительно сочное, вкусное и ароматное мясо. Причем эти маринады бывают совершенно разными и для разных задач – для мяса в духовке или на сковороде, шашлыка, для говядины или баранины, для любителей острых специй или сладкого медового послевкусия. Выбирай рецепт на свой вкус!

1. Маринад для мяса в духовке

Фото: youtube.com

Тебе понадобится: 4 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. майорана, имбиря, паприки, молотого черного перца, мускатного ореха и кориандра, 0,5 ч.л. острого красного перца.

Приготовление: Смешай до однородности горчицу с оливковым маслом. Добавь соль и все специи, и еще раз перемешай маринад.

2. Маринад для мяса на сковороде

Фото: de-fragrance.ru

Тебе понадобится: 50 мл растительного масла, 2 ст.л. лимонного сока, 1 луковица, 1,5 ч.л. горчицы, 2 зубчика чеснока, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь лук перьями, а чеснок – пластинками. Смешай лимонный сок, масло и горчицу. Соедини вместе все ингредиенты для маринада.

3. Маринад для шашлыка

Фото: attuale.ru

Тебе понадобится: 3 луковицы, 3 лавровых листа, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами. Произвольно разломай лавровые листочки. Добавь соль, перец и уксус, и перемешай маринад.

4. Маринад для мяса в рукаве

Фото: attuale.ru

Тебе понадобится: 3 ч.л. горчицы, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. тимьяна, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Смешай горчицу, масло, мед и соевый соус до растворения меда. Добавь все специи и перемешай маринад.

5. Маринад для мяса в фольге

Фото: fishki.net

Тебе понадобится: 250 мл йогурта, 2 см имбиря, 2 ч.л. соли, по 1 ч.л. молотой смеси перцев, паприки и кориандра, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Натри имбирь на терке и пропусти чеснок через пресс. Смешай йогурт с солью и специями до растворения соли, и добавь чеснок с имбирем.

10 борщей без мяса, от которых все будут в восторге

6. Маринад для свинины

Фото: sauny-kaminy.ru

Тебе понадобится: 100 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина, по 1 ч.л. соли и молотого черного перца.

Приготовление: Оборви листочки розмарина и нарежь чеснок пластинками. Смешай соевый соус с маслом и специями, и соедини все вместе.

7. Маринад для баранины

Тебе понадобится: 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. тимьяна, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Смешай бальзамический уксус с соевым соусом. Добавь нарезанный пластинками чеснок и все специи.

8. Маринад для говядины

Фото: argumentrus.ru

Тебе понадобится: 3 ст.л. винного уксуса, 2 луковицы, 1 ч.л. кориандра, по 1 ч.л. соли и молотого черного перца.

Приготовление: Нарежь лук кольцами. Добавь соль и немного разомни лук руками, чтобы он пустил сок. Добавь уксус и все специи, и перемешай маринад.

9. Маринад для телятины

Фото: attuale.ru

Тебе понадобится: 4 ст.л. оливкового масла, 1 стакан красного сухого вина, 1 веточка розмарина, 1 веточка тимьяна, 1 щепотка лимонной цедры, 1 щепотка хлопьев чили, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Оборви листочки тимьяна и розмарина – понадобятся только они. Добавь цедру и все специи, залей вином, влей масло и перемешай маринад.

10. Маринад для мяса с киви

Фото: attuale.ru

Тебе понадобится: 1 лимон, 1 веточка тимьяна, 1 киви, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Очисти спелый киви и разомни его вилкой или измельчи любым удобным способом. Отожми сок из лимона и измельчи тимьян. Смешай все вместе, добавь в маринад соль и перец по вкусу.

Какие ингредиенты можно использовать для маринада

Среди ингредиентов в рецептах маринованной капусты обязательно есть кислота. Используйте лимонную, сок лимона или любой уксус: яблочный, рисовый, виноградный, обычный столовый.

Традиционный маринад

Используйте для маринования капусты воду, девятипроцентный уксус, сахар, соль. Не забудьте про специи для аромата и обогащения вкуса:

лавровый лист ;

гвоздику .

Нужный объем рассола зависит от количества капусты, но пропорции ингредиентов маринада необходимо соблюдать. Например, если берете пол-литра воды, нужно добавить столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и 100 граммов уксуса.

Подсоленную воду доведите до кипения, уксус, сахар и приправы добавьте после того, как снимете кастрюлю с огня.

Совет

Не используйте алюминиевую посуду для приготовления маринованной капусты, этот металл окисляется, ухудшает вкус блюда.

Восточный маринад

Чтобы маринованная капуста была по-восточному кисло-сладкой и острой, добавьте вдвое больше сахара и красный жгучий перец. Используйте рисовый уксус.

С растительным маслом

Для смягчения вкуса капусты добавьте в маринад на половину литра воды 50 граммов растительного масла. Предпочтительно рафинированное подсолнечное, чтобы не перебивало аромат маринованной капусты.

Необычные ингредиенты

Попробуйте поэкспериментировать: вместо сахара добавить мед, к обычным специям добавить горчицу или карри. Положите в маринад чеснок — он сделает капусту пикантнее.

Совет

Маринуйте не только белокочанную, но и другие виды капусты: например, или . Еще один интересный вариант маринованной капусты — морская.

Сколько времени нужно, чтобы капуста хорошо промариновала

Взять первый попавшийся вилок и действовать по рецепту мамы/бабушки? Ни в коем случае! Чтобы капуста после квашения была полезной и аппетитной, нужно правильно выбрать «исходный материал». Учитывается все — от сорта до внешнего вида. Кулинарные эксперты и дачники советуют для засолки выбирать только Славу, Аврору, Графиню, Валентину или Надежду. Это так называемые «средние» сорта. К ним же относятся Белорусская и Московская.

Среднепоздние и поздние сорта — сочные, богатые сахарами, которые необходимы для нормального брожения. Из них получается сладкая и хрустящая, насыщенная витаминами квашеная капустка. Ранние сорта сразу исключайте. Они не подходят для засолки из-за рыхлой консистенции, зеленоватого окраса, малой концентрации сахаров, неспособности к брожению.

Для закваски старайтесь выбирать плотные кочаны, которые весят не менее одного килограмма. Чем крупнее вилок, тем он богаче витаминами и микроэлементами. Оптимальная длина кочерыжки — не более 3 см (она не должна быть вытянутой). Отсутствие следов от вредителей, темных пятен на кочанах — признак их «здоровья». Капуста должна иметь правильную округлую форму, довольно толстые белоснежные листья без оттенков зелени или синевы. Чтобы выбрать отличный засолочный овощ, следуйте рекомендациям:

Попробуйте кусочек капустного листа на вкус — он должен быть сладковатым, без горечи.

Сожмите кочан в ладонях — он не должен сплющиться, потерять форму. Идеальный для закваски кочан скрипит, слегка похрустывает в руках.

Не покупайте пожелтевшие овощи.

Обратите внимание на листья — у некоторых среднепоздних сортов они «кудрявятся», а у поздних — всегда гладкие. С ранней капустой такие вилки перепутать невозможно.

Перед покупкой внимательно изучите срез кочерыжки — присутствие на нем темно-серого ободка или черных полосок свидетельствует о заражении фузариозом. Этот опасный грибок вызывает быстрое гниение овоща. Поэтому не удивляйтесь, если при разрезании обнаружите черные листья.

Посмотрите, выделяется ли при сжатии листьев сок — если да, капуста подходит для засолки.

Как правильно выбрать капусту для приготовления рецептов

Если вас интересуют разнообразные заготовки на зиму, то стоит обратить внимание на маринованную капусту в банках. Есть несколько вариантов ее приготовления. Можно сделать капусту как горячим, так и холодным способом. Далее в статье мы их рассмотрим.

Маринуем капусту горячим способом с уксусом. Как это правильно делать

Сразу стоит отметить, что маринованная капуста имеет важное преимущество перед квашеной. Процесс приготовления первой не занимает 5-10 дней. Маринованной достаточно будет постоять 5-12 часов, после чего можно считать, что она готова к употреблению. Что еще хорошо – это то, что маринованная капуста может стоять целый месяц. Безусловно, что квашеная капуста отличается по вкусу от такой. Все потому, что в составе маринада есть уксус, который как раз таки и ускоряет окислительный процесс. Капуста получается хрустящей, сладковато-кислой и пропитана приправой.

Для приготовления потребуется:

• 2 моркови;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 стакана воды;
• 1,5 кг капусты;
• растительное масло (одного стакана будет достаточно);
• 1 ст. ложка соли;
• 13 штук зерен тмина;
• несколько лавровых листьев;
• 0,5 стакана столового уксуса (можно взять яблочный);
• несколько горошков душистого перца

Приготовление

Сначала следует тонко нашинковать капусту. Далее необходимо натереть на терке морковь. Затем эти два овоща следует соединить в одной емкости и перемешать.

Потом нужно сварить маринад из остальных компонентов. Только уксус стоит добавлять в конце, когда уже вода закипит. После следует уложить в банки капусту и немного утрамбовать. Затем нужно сделать в ней дырочки и залить маринадом. Сначала банки стоит оставить на столе для остывания примерно на пять часов, далее можно убирать в холодильник.

Холодный способ приготовления

Можно холодным способом замариновать капусту. Данный метод от горячего отличается тем, что маринад сначала варится, а потом его оставляют, чтобы он остыл.

Для приготовления потребуется:

• 2 килограмма капусты;
• 2 моркови;
• 3 зубчика чеснока.

Для приготовления маринада понадобится:

• 5 штук бутонов гвоздики;
• 1 литр воды;
• 1 стакан растительного масла;
• 2 ст. ложки соли;
• 0,5 стакана сахара и столько же яблочного уксуса (последний можно заменить 1 ч. л. лимонной кислоты);
• 2 лавровых листа;
• 10 штук черного перца горошком;
• 5 штук душистого перца горошком.

Приготовление капусты

Сначала нужно сделать маринад, чтобы он успел остыть. Для этого в кастрюлю влейте воду, добавьте специи, пряности, масло. Перемешайте компоненты, поставьте на плиту. Дайте маринаду закипеть, а потом добавьте уксус и выключите огонь.

Затем натрите морковь и нашинкуйте капусту. Возьмите зубчики чеснока, раздавите их или мелко покрошите. После этого смешайте все три измельченных овоща. Сложите их в банку, залейте маринадом, который уже остыл.

Можно ли использовать разные виды маринада для хрустящей капусты

Цветную капусту обычно маринуют вместе с другими овощами. Ее вкус полностью зависит от того, какие именно овощи добавляли к капусте. У каждой хозяйки свой.

Ассорти из цветной капусты, помидоров и огурцов

По этому рецепту обычно готовят в 3-литровой банке, чтобы была возможность добавить достаточное количество других овощей.

На один кочан капусты берут:

1. Огурцы — 4 штуки примерно под 10 см.
2. Помидоры — 6 штук среднего размера.

Также для приготовления ассорти используют укроп, петрушку и чеснок.

Как готовить:

1. В чистую и сухую банку укладывают веточки зелени. Затем плотно располагают овощи.
2. Помидоры, огурцы и чеснок укладывают целыми. Некоторые хозяйки также добавляют лавровый лист и перец горошком.
3. Теперь содержимое банки заливают кипятком и оставляют настаиваться на протяжении 30-40 минут.
4. Маринад сливают, снова доводят до кипения, заливают обратно и закатывают банку металлической крышкой.

Ассорти, приготовленное по этому рецепту, будет в меруи очень вкусным. Такие заготовки закатывать не обязательно. Если есть банки, предназначенные под винтовые крышки, то используют их.

Требуемые ингредиенты:

1. 2 головки цветной капусты.
2. 2 моркови.
3. 2 шт. болгарского перца.
4. 1 крупную луковицу.
5. Укроп.
6. Листья смородины, вишни, хрена.
7. 5 шт. перца чили.
8. Душистый перец.
9. Лавровый лист.
10. Гвоздика.
11. Соль, сахар.
12. Уксус.

Болгарский перец берут ярко-красного цвета, обязательно свежий. Его нарезают тонкими дольками, репчатый лук — полукольцами, морковь — кольцами.

На дно банок выкладывают лук, морковь и специи. Затем кладут капусту и перец.

Маринад делают из воды,, душистого перца, уксуса и доводят его до кипения. Затем банки заливают обычным кипятком, дают постоять 3 минуты и сливают. После этого сразу заливают маринад, и закатывают банки.

Многие хозяйки предпочитают не тратить много времени на приготовление ассорти из цветной капусты, а использовать рецепт, в котором не требуется стерилизация.

Для этого заливают подготовленные продукты кипятком и оставляют на 15 минут. После этого воду сливают, добавляют в нее уксус, соль, душистый перец. Маринад доводят до кипения, заливают им овощи и закатывают банки. Для такого способа консервирования подходят любые продукты, которые подходят для приготовления.

Ассорти в томатном маринаде

Нежные соцветия пропитываютблагодаря чему они становятся сочными и очень вкусными.

Для приготовления ассорти потребуется:

1. 2 кг цветной капусты.
2. 15 г лимонной кислоты.
3. 120 мл растительного масла.
4. 60 г соли.
5. 4 горошины черного перца.
6. 80 мл столового уксуса.
7. 50 г петрушки.

Процесс приготовления:

1. Капусту моют и разделяют на соцветия.
2. Болгарский перец чистят и крупно нарезают. Желательно выбирать толстостенный овощ, так как он более сочный. Используют исключительно зрелый перец. Из-за зеленого заготовка будет отдавать горечью.
3. Помидоры моют, сушат и режут напополам. Желательно использовать сорт с тонкой шкуркой.
4. Болгарский перец и помидоры перекладывают в кастрюлю и ставят на слабый огонь. Овощи прогревают до тех пор, пока они не станут мягкими.
5. Отдельно кипятят воду. В нее добавляют капусту и щепотку лимонной кислоты. Для равномерного проваривания соцветия прижимают ложкой.

Как правильно запекать маринованную капусту, чтобы она была хрустящей

В данной публикации рассмотрим, какие приправы добавляются при квашении капусты.

Квашеная капуста – исконно русское блюдо. Заслуженно стало символом национальной кухни. Это не только вкусный, но и полезный продукт. Отличается высоким содержанием питательных веществ, особенно витамина С. Укрепляет иммунитет, помогает в борьбе с сезонными простудными заболеваниями, улучшает пищеварение. Белокочанная капуста очень доступна, что делает блюда из нее еще более привлекательными.

Чтобы квашеная капуста получилась сочной и хрустящей, необходимо соблюсти основные правила изготовления блюда и создать благоприятные условия для брожения. Приправы и добавки позволят получить продукт с разнообразными вкусовыми оттенками.

Приправы используются с целью улучшения блюда и придают ему новое звучание. Можно добавлять один вид или смесь разных видов приправ. Делать это следует аккуратно, потому что избыток ароматов может безвозвратно испортить продукт и его будет невозможно употребить.

Приправы и добавки для квашеной капусты

Приправы чаще имеют натуральную основу. Это могут быть семена, корни, стебли, бутоны, плоды растений, кустарников или деревьев. Есть приправы синтетического происхождения. Например, сахар, лимонная кислота, уксус. Использование натуральных компонентов, конечно, предпочтительнее.

Самыми популярными добавками к квашеной капусте являются:

• Морковь – применяется в большинстве прописей приготовления блюда. Ее предварительно измельчают при помощи терки или шинковки.
• Лавровый лист – используется в целом виде, придает специфический пряный вкус.
• Черный перец – придает жгучесть и аромат. Лучше подойдет в немолотом виде.
• Душистый перец – сочетает в себе множество пряных оттенков. Его горошины более крупные, при квашении капусты их используют целиком.
• Семена укропа – насыщают блюдо своим узнаваемым ароматом и приятным оттенком вкуса. Их добавляют в неизменном виде.
• Гвоздика – обладает сильным стойким ароматом. Именно ее запах вызывает прямую ассоциация с маринадом. Небольшое количество, добавленное при квашении капусты, придаст продукту абсолютно новый вкус.
• Семена тмина – добавляют в квашеную капусту особенно часто. Обладают приятным специфическим запахом, содержат много ценных питательных веществ.
• Анис – наделяет блюдо пряным, немного приторным ароматом. При его добавлении необходимо учесть то, что этот характерный запах способен доминировать над другими.
• Чеснок – имеет резкий запах и жгучий вкус.
• Уксус – обладает специфическим запахом и сильно выраженным вкусом. Используют столовый 9% уксус, либо эссенцию 70%. Возможно применение яблочного уксуса.
• Яблоки – наделят блюдо легкими фруктовыми нотами. Лучше подойдут упругие и сочные плоды поздних сортов.
• Ягоды клюквы или брусники – придадут пикантности.