Закуска из зелёных помидор: новый способ начать день

Закуска из зелёных помидор: новый способ начать день

Зелёные помидоры - это не только красивые овощи, но и очень полезные для здоровья. Они богаты витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусную и полезную закуску из зелёных помидоров.

Ингредиенты для закуски из зелёных помидоров

Чтобы приготовить эту закуску, вам понадобятся следующие ингредиенты:

5-6 средних помидоров зеленых

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

соль и перец по вкусу

зелень (петрушка, укроп, кресс-салат)

Рецепт закуски из зелёных помидоров

1. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте их на кружочки.

2. Очистите луковицу и нарежьте ее на тонкие кольца.

3. Очистите чеснок и нарежьте его на мелкие кусочки.

4. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец и зелень.

5. Положите на тарелку помидоры, луковицу и чеснок.

6. Посыпьте смесью из оливкового масла, соли, перца и зеленью.

7. Положите закуску в холодильник на 30 минут, чтобы овощи хорошенько пропитались соусом.

8. Готовая закуска из зелёных помидоров готова к употреблению.

Таблица витаминов и минералов в зеленых помидорах

Витамины и минералыКоличество в 100 граммах

Витамин C23 мг Витамин K22 мкг Витамин A547 мкг Калий292 мг Фосфор24 мг Магний13 мг

Список преимуществ зеленых помидоров

Зеленые помидоры содержат витамины и минералы, которые необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности.

Они полезны для зрения, кожи и волос.

Зеленые помидоры помогают снизить уровень холестерина в крови и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Они полезны для зубов и связок.

Зеленые помидоры помогают снизить риск рака.

Заключение

Закуска из зелёных помидоров - это отличный способ начать день с полезным и вкусным завтраком. Овощи богаты витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Также зеленые помидоры имеют много преимуществ для здоровья, таких как снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Попробуйте приготовить эту закуску и наслаждайтесь ею каждое утро!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое закуска из зелёных помидор

shutterstock.com / Svetlana Verbitckaia

Зеленые помидоры – это не потерянный урожай, а хороший продукт для приготовления заготовок на зиму и вкуснейших необычных блюд к обеду. Посмотрите нашу подборку и попробуйте приготовить что-нибудь оригинальное!

Когда помидоры не успевают вызреть до своего яркого красного или оранжевого цвета, не расстраивайтесь, что урожай придется выбросить или оставить на съедение домашним животным. Из зеленых томатов можно приготовить различные вкусные заготовки на зиму – они ничуть не хуже заготовок из спелых помидоров. Кроме того, зеленые томаты годятся и для приготовления основных блюд, например, запеканок.

Пряный томатный джем

Этот джем необычен не только по цвету, но и по вкусу.

Вам понадобятся : 1,5 кг зеленых помидоров, 2 стакана сахара, сок одного лимона, 1 палочка корицы, 1/2 ч.л. душистого перца, кусочек свежего имбиря .

Приготовление . Помидоры разрежьте и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками и отложите. Имбирь натрите на терке, смешайте с помидорами, добавьте сахар и сок лимона, размешайте и оставьте смесь на ночь.

На следующий день вылейте массу в кастрюлю, положите палочку корицы и 1/2 ч.л. душистого перца. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Вылейте смесь в чистую стеклянную посуду, хорошо охладите и снова оставьте на ночь. На следующий день доведите смесь до кипения еще раз, прокипятите 15 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Зеленый томатный кетчуп

Домашний кетчуп из зеленых помидоров ничем не уступает кетчупу, приготовленному из созревших овощей. 

Вам понадобятся : 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сухой горчицы, 2 ч.л. сушеных трав (орегано, базилик, тимьян), 2 стакана яблочного уксуса, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5-1 стакан сахара .

Приготовление . Помидоры и лук нарежьте кубиками, положите в большую кастрюлю, добавьте перец и горчицу. Травы заверните в мешочек из марли и положите его в томатную смесь. Вылейте сюда же уксус. Варите кетчуп в течение 4-6 часов на очень медленном огне, периодически помешивая.

Уберите мешочек с травами, измельчите массу блендером, процедите через сито и вылейте в кастрюлю. Доведите кетчуп до кипения, добавьте лимонный сок и 0,5 стакана сахара, размешайте до растворения. Попробуйте кетчуп чистой ложкой на вкус – если не сладко, добавьте еще сахара. Если сладость достаточная, разлейте кетчуп по стерильным банкам и закатайте. Такой кетчуп можно хранить в погребе до года.

Варенье из зеленых томатов

Такое варенье можно намазать на тост или подать как дополнение к сыру.

Вам понадобятся :   6-8 зеленых помидоров, 1 стакан сахара, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. ванили, свежая лимонная цедра .

Приготовление . Помидоры нарежьте и поместите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и лимонный сок. На среднем огне доведите смесь до кипения, помешивая. Затем уменьшите огонь и варите 35-40 минут, регулярно помешивая, чтобы варенье не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавьте ваниль и лимонную цедру, хорошо размешайте. Процедите варенье через сито, удалите семена и цедру. Банку с вареньем храните в холодильнике.

Соус из зеленых помидоров

Такой необычный и красивый на вид соус можно подавать к любым основным блюдам.

Вам понадобятся : 1 л измельченных зеленых помидоров, 3 зеленых перца, 5 луковиц, 3 ч.л. соли, 2,5 стакана яблочного уксуса, 3 стакана сахара, 1 ст.л. семян сельдерея, 1 ст.л. гвоздики, 2 ст.л. семян горчицы, 2 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого имбиря .

Приготовление . Овощи измельчите, посолите и оставьте на 4-6 часов. Уксус, сахар и все специи смешайте в кастрюле, поставьте на плиту и варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте овощи и тушите 10 минут. Доведите до кипения и сразу разложите по банкам и закатайте.

Маринованные зеленые помидоры

Вкусные зеленые помидоры, замаринованные по этому рецепту, обязательно стоит попробовать. Они изумительны с мясом.

Вам понадобятся :  1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 3 ст.л. соли, 0,5 кг зеленых помидоров, 1/2 острого перца, 6 зубчиков чеснока, 4 ст.л. семян укропа, 1/2 ст.л. черного перца горошком .

Приготовление . Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. На дно стерилизованной банки положите нарезанный половинками чеснок, семена укропа и измельченный перец, сверху уложите помидоры и утрамбуйте их, оставляя до края горлышка 1-1,5 см. Сделайте рассол: смешайте в кастрюле воду, уксус и соль, доведите до кипения. Горячим рассолом залейте томаты, закройте крышкой, остудите и храните в холодильнике.

Какие ингредиенты можно использовать для приготовления закуски из зелёных помидор

Кроме пользы для здоровья зеленые помидоры могут принести и серьезный вред. Виной тому токсичные вещества, содержащиеся в незрелых плодах – соланин и томатин.

Что такое соланин?

Соланин в основном содержится в зеленом и проросшем картофеле, который хранился в слишком ярких или теплых местах. Соланин не уничтожается теплом. Присутствует он и в зеленых помидорах.

25 мг соланина (примерно, 3 зеленых томатов) могут вызвать неприятные ощущения. В половине срока созревания содержание этого вещества падает до 2 мг, что является безвредным количеством. Большие количества соланина могут вызвать отравление, проявляющееся тошнотой, рвотой, спазмами желудка. При потреблении 400 мг и более последствия могут быть смертельными.

Что такое томатин?

Томаты скрывают ядовитый алкалоид томатин, имеющий свойства, подобные соланину. К счастью, его токсичность ниже. В зрелых овощах содержание томатина составляет всего 0,03-0,08 мг/100 г. В незрелых плодах это количество намного выше, и составляет 0,9-55 мг/100 г. Это количество может угрожать жизни.

Зеленые помидоры и продукты из них нельзя употреблять беременным женщинам!

Томаты производят этот яд для блокировки размножения вредных бактерий и грибков.

Томатин может вызвать отравление. Интоксикация возможна при потреблении 30 мг. Смертельная опасность присутствует при потреблении дозы, превышающей 400 мг. Симптомами отравления являются: жжение и боль в горле, диарея, сонливость, беспокойство, судороги. Может возникнуть потливость, одышка, потеря сознания.

Какие блюда можно приготовить из зелёных помидор

Острый салат-закуска с зелеными помидорами и груздями — великолепное дополнение к разварной или жареной картошке, а также к рису или гречке. Вкус получается бархатистый, пряный и насыщенный, а текстура хрустящая и очень аппетитная. То, что нужно для праздничного или повседневного стола..

Для приготовления салата-закуски на 2 – 3 порции нужно:

• грузди свежие большие – 3 шт. (или 4 – 6 шт. поменьше)
• зеленые помидоры – 3 – 4 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• растительное масло – 5 ст. л.
• уксус яблочный – 3 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• перец чили – 2 см
• кориандр – 1 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.

1. Подготовленные грузди отварите в подсоленной воде в течение 15 мин. Грибы должны опуститься на дно. Отсудите и нарежьте соломкой.
2. Зеленые помидоры нарежьте полукольцами толщиной 2 – 3 мм. Посолите и оставьте при комнатной температуре на 15 – 25 мин. Выделившийся сок слейте.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами, сладкий перец — соломкой, а морковь натрите на терке для корейских закусок.
4. Разогрейте масло и слегка обжарьте кусочек перца чили и измельченный кориандр.
5. Влейте ароматное масло в миску с овощами, тщательно перемешайте. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
6. Положите к овощам нарезанные грузди. Влейте уксус, по вкусу добавьте соль и сахар. Перемешайте и слегка уплотните. Оставьте салат в холодильнике настояться хотя бы на 30 – 40 мин, а в идеале на ночь.

Полезный совет: если лук очень горький, обдайте полукольца кипятком и промойте холодной водой.

Кстати: помимо груздей в этой закуске можно использовать и другие маринованные или соленые грибы: опята, маслята, боровики или даже культивированные. Например, шиитаке, шампиньоны и т.д.