Вкусно и быстро: рецепт соленых зеленых помидоров

Вкусно и быстро: рецепт соленых зеленых помидоров

Соленые зеленые помидоры - это не только вкусный, но и полезный продукт, который можно приготовить быстро и легко. В этой статье я расскажу вам, как сделать соленые зеленые помидоры дома.

Ингредиенты

Зеленые помидоры - 1 кг

Чайная ложка соли

Чайная ложка сахара

Чайная ложка перца молотого

Чайная ложка укропа

Чайная ложка лаврового листа

Чайная ложка семян кунжута

Чайная ложка уксусной кислоты

Приготовление

1. Первым делом нужно промыть зеленые помидоры и откинуть их на бумажную салфетку, чтобы они высохли.

2. Затем нужно сделать небольшие надрезы на поверхности помидоров, чтобы они лучше впитывали соль.

3. В миску нужно положить зеленые помидоры, добавить соль, сахар, перцы, укроп, лавровый лист, семена кунжута и уксусную кислоту.

4. Все ингредиенты нужно хорошенько перемешать, чтобы помидоры были равномерно покрыты солью и специями.

5. Затем нужно поставить миску в холодильник на 2-3 часа, чтобы помидоры хорошенько просохли.

6. После этого соленые зеленые помидоры готовы к употреблению.

Список ингредиентов

Зеленые помидоры - 1 кг

Чайная ложка соли

Чайная ложка сахара

Чайная ложка перца молотого

Чайная ложка укропа

Чайная ложка лаврового листа

Чайная ложка семян кунжута

Чайная ложка уксусной кислоты

Список инструментов

Миска

Нож

Бумажные салфетки

Холодильник

Таблица ингредиентов

ИнгредиентыКоличество Зеленые помидоры1 кг Соль1 ч. ложка Сахар1 ч. ложка Перец молотый1 ч. ложка Укроп1 ч. ложка Лавровый лист1 ч. ложка Семена кунжута1 ч. ложка Уксусная кислота1 ч. ложка

Таблица инструментов

ИнструментыКоличество Миска1 шт. Нож1 шт. Бумажные салфеткинесколько шт. Холодильник1 шт.

В итоге, соленые зеленые помидоры - это быстрое и вкусное блюдо, которое можно приготовить дома. Используйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусными зелеными помидорами!

Связанные вопросы и ответы:

Что необходимо для приготовления соленых зеленых помидоров быстрого приготовления

Бабушкин вариант, как холодным способом посолить помидоры, актуален и сейчас. Процесс основан на естественном брожении молочной кислоты. Раньше их солили в бочках и кадках, от того и название бочковые. Посуда изменилась, а вот название сохранилось, так как принцип остался прежним.

Компоненты рассчитаны для трехлитрового баллона:

Помидоры – 2 кг,

Очищенная вода – 1-1,5 л,

Крупная соль – 60-100 г,

Дольки чеснока – 3-5 шт.,

Зонтики укропа – 3-5 шт.

Для придания пикантности добавляют:

Ветка тархуна – 2-3 шт.,

Чебрец – 6-7 веточек,

Листья хрена, вишни и смородины – 3-5 шт.

Пошагово:

Подготовить томаты: рассортировать и промыть.

Перебрать и промыть зелень.

В теплой жидкости растворить соль.

Приготовить тару.

На дно тары уложить зелень, пряности, а в конце помидоры. Чтобы они расположились более компактно, посуду периодически нужно встряхивать.

Верхний слой овощей закрыть зеленью.

Содержимое залить охлажденным рассолом. Прикрыть тканевой салфеткой и оставить для брожения на сутки. О начале процесса свидетельствуют помутнение жидкости и появление пены.

Если позволяет размер посуды, то можно поставить сверху легкий гнет.

Для предотвращения закисания закатку нужно вынести на холод.

Через 4-5 дней соление можно есть. Полная готовность продукта наступит на 40-50-й день.

Вот еще один рецепт, как быстро посолить помидоры холодным методом.

Понадобится:

Фильтрованная вода – 2 л,

Каменная соль – 75 г,

Уксусная 70%-ная эссенция – 1 ст. л.,

Сахар – 1 ст. л.,

Укропные зонтики, горошки черного перца, смородиновые листья, чеснок,

Томаты – сколько поместится в трехлитровую тару.

Процесс:

Сварить маринад из воды, эссенции, соли и сахара.

Прожарить банки.

Подготовить помидорчики: отмыть и наколоть около плодоножки зубочисткой .

Плоды уложить вместе с зеленью и пряностями.

Все залить охлажденным раствором и закрыть горячими пластиковыми крышками .

Овощную заготовку перенести в холодное помещение.

Соленые томаты полностью готовы через месяц.

Как долго приходится ждать, чтобы помидоры были солеными

Фото: Elena_hramowa, AdobeStock

С одной стороны, помидоры хороши сами по себе и не нуждаются ни в каких дополнениях. А с другой – из них можно приготовить полноценные блюда, закуски, соусы или даже десерты. В этой подборке рецептов ты точно найдешь что-нибудь интересное! Жареные помидоры, томатное варенье, а может быть сорбет или салат с помидорами и творогом?

1. Жареные помидоры с чесноком

Фото: postila.ru

Получается ничуть не хуже жареных кабачков, баклажанов или других более привычных овощей.

Тебе понадобится: 4 помидора, 4 зубчика чеснока, зелень, оливковое масло, специи, ароматные травы.

Приготовление: Нарежь помидоры кружочками и обжарь их на оливковом масле до румяности с двух сторон. Добавь нарезанный пластинками чеснок и жарь еще несколько минут. Посыпь готовые помидоры специями, ароматными травами и зеленью.

2. Консервированные помидоры с луком

Фото: koolinar.ru

Универсальная заготовка из любых помидоров на зиму.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 2 луковицы, 4 ст.л. уксуса, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, специи и зелень для консервации.

Приготовление: Слегка наколи помидоры зубочисткой и нарежь лук кольцами. Выложи все добавки для консервации в чистые сухие банки и заполни их помидорами с луком. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 15 минут. После чего слей эту воду и снова вскипяти ее с сахаром и солью. Добавь уксус, залей помидоры получившимся маринадом и закатай на зиму.

3. Варенье из помидоров с яблоками

Если не знать, из чего оно сделано, то сложно сразу догадаться.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг сахара, 2 яблока, 2 лимона.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, удали семена и измельчи мякоть в блендере. Смешай с лимонной цедрой и соком, добавь сахар и оставь на ночь в холодном месте.

Яблоки натри на терке или измельчи блендером. Смешай их с томатным пюре, доведи до кипения и вари варенье примерно 30-45 минут на слабом огне до желаемой густоты. Закатай в стерилизованные банки.

4. Помидоры по-корейски

Для этого рецепта идеально подойдут помидоры сорта сливка.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1/2 болгарского перца, 1 перец чили, 1/2 головки чеснока, 1 пучок зелени, 50 мл оливкового масла, 30 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Отправь оба вида перца, чеснок и зелень в блендер. Взбей до однородности и смешай эту заготовку с солью, сахаром, уксусом, оливковым маслом и специями по вкусу. Нарежь помидоры на четвертинки, смешай их с получившейся заправкой и отправь на 3-4 часа в холодильник.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

5. Запеченные помидоры с сыром

Обязательно нужны крепкие и упругие помидоры.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 120-150 г твердого сыра, 100 г майонеза, 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление: Смешай майонез с пропущенным через пресс чесноком. Натри сыр на терке. Помидоры нарежь кружочками, выложи на пергамент, смажь их майонезом, посыпь сыром и запекай 5-7 минут в духовке при 180 градусах.

6. Аджика из помидоров

Фото: koolinar.ru

Что может быть лучше домашней аджики к мясу или основным блюдам?

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 750 г болгарского перца, 3-4 острых красных перца, 1 головка чеснока, 50 мл уксуса, 2,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Пропусти помидоры и болгарский перец через мясорубку или измельчи с помощью блендера. Доведи до кипения, провари 20 минут и добавь измельченный чеснок и острый перец. Вари аджику еще 15-20 минут, а за 5 минут до конца готовки – добавь уксус, соль и сахар. Закатай аджику в стерилизованные банки.

7. Салат из помидоров с луком и кинзой

Этот салат хорош тем, что помидоры – его основной ингредиент.

Тебе понадобится: 400 г помидоров, 1 фиолетовая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, оливковое масло, специи, ароматные травы.

Приготовление: Нарежь помидоры дольками, а фиолетовый лук – перьями. Измельчи чеснок с кинзой, смешай, приправь и заправь салат оливковым маслом.

8. Фаршированные помидоры с фетой

Фото: taste.com.au

Вместо феты подойдет также и другой творожный или сливочный сыр.

Тебе понадобится: 5 помидоров, 200 г феты, 80 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 5 веточек зелени, паприка, специи.

Приготовление: Тщательно смешай фету, сметану, измельченный чеснок, зелень и специи. Срежь крышечки с помидоров, ложкой удали мякоть и наполни все сырной начинкой.

Можно ли использовать любые помидоры для приготовления этого блюда

Засолка зеленых помидоров в ведре — способ сохранить в овощах как можно больше полезных витаминов и микроэлементов. Зеленые томаты приятно хрустят и отличаются сочным вкусом. Закуска станет отличным дополнением к любому блюду, будь то мясо, отварной картофель или овощной гарнир. Рассмотрим подробнее, что собой представляет засолка зеленых помидоров в ведре холодным способом и узнаем самые популярные кулинарные рецепты.

В процессе засолки в ведре все плоды приобретают разный вкус — одни насыщаются рассолом полностью, другие — частично. Так получается интересная закуска с разной степенью солености . Как правило, те овощи, которые лежат на дне, всегда более соленые и пикантные, а помидорки сверху приобретают нежный вкус. В ведре солят большое количество помидоров, что позволяет приготовить запас закуски для большой семьи. При этом не нужно тратить время на стерилизацию банок и крышек.

Важно! Благодаря процессу брожения томаты употребляют в пищу на разной стадии засолки. Первоначально они становятся малосольными, а со временем приобретают ядреный и сочный вкус.

Особенности засола томатов в ведре

Перед засолкой проверяют целостность ведра. На нем не должно быть сколов, трещин или отслоений. Используют эмалированное ведро, ни в коем случае нельзя солить в алюминиевой таре. В процессе засолки кислота, имеющаяся в блюде, вступает в реакцию алюминием. Из-за этого овощ приобретает горький вкус, а употребление продукта становится опасным для здоровья человека.

Перед приготовлением ведро тщательно моют и насухо вытирают чистым полотенцем. Чтобы помидоры наверняка получились хрустящими и сочными, хозяйки добавляют в тару тертый хрен или кору дуба из расчета 5-10 г на 1 кг томатов.

Лучшие рецепты

Одни соленые помидоры отличаются острым и пикантным вкусом, другие получаются нежными и сладковатыми. Интересный вкус продукту придают болгарский перец, тмин и укроп. Среднее время приготовления блюда около — 45 минут.

Бочковые помидоры в ведре с листьями хрена, вишни и смородины

Дополнение в виде листьев хрена, вишни и смородины не только добавляет витаминов, но и увеличивает срок годности продукта. Лучше использовать зелень со своего огорода, предварительно промыв ее чистой водой.

Для приготовления понадобится:

• 3 кг зеленых томатов;
• 3 листа хрена;
• 7 листьев смородины;
• 3 головки чеснока;
• 5 веточек петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 4 л воды;
• 150 г соли;
• 200 г сахара;
• 4 веточки сельдерея.

Как готовить:

1. Все ингредиенты промыть под проточной водой и обсушить.
2. На дно чистого ведра уложить листья хрена, смородины и вишни.
3. Уложить томаты, добавляя чеснок, веточки укропа, петрушки и сельдерея.
4. Приготовить рассол: воду перемешать с солью и сахаром. Залить жидкость в ведро, добавить душистый перец и лавровый лист.
5. Организовать гнет: сверху ведра положить чистую марлю, поместить на нее тяжелый предмет.
6. Убрать в темное и прохладное место на 4 недели.
7. По истечении времени продукт готов к употреблению. Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Как засолить помидоры без уксуса

Овощи без уксуса полезны для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Закуска получается мягкой, не содержит в себе раздражающих компонентов.

Для приготовления понадобится:

• 3 кг;
• 5 листьев вишни;
• 6 зубчиков;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• черный перец по вкусу;
• 10 г тмина;
• 1,5 л воды;
• 100 г соли;
• 130 г сахара;
• 3 лавровых листа.

Технология приготовления:

1. На дно эмалированного ведра уложить листья вишни, укроп и петрушку.
2. Помидоры промыть, удалить плодоножки. Для засолки используют не только зеленые помидоры, но также бурые и розовые. После добавить лавровый лист, черный перец, чеснок и тмин.
3. Приготовить рассол, смешав воду, соль и сахар. Довести до кипения и залить рассолом овощи.
4. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 14 дней. В дальнейшем хранить в прохладном месте.

Интересно! Даже небольшое содержание тмина придает блюду яркий и приятный аромат. Семена тмина богаты витаминами А, В, С, Е. Также продукт содержит пищевые волокна и микроэлементы, которые необходимы для поддержания иммунитета.

Соленые помидоры с горчицей в ведре

Интересный рецепт проверен поколениями — этот метод засолки использовали еще в СССР. Хранят блюдо на балконе или лоджии, поэтому ароматная закуска всегда под рукой.

Что потребуется:

• 3 кг томатов;
• 50 г порошка горчицы;
• 10 горошин душистого перца;
• 1 головка чеснока;
• 5 горошин;
• 2 л воды;
• 80 г соли;
• 110 г сахара.

Как готовить:

1. Промыть овощи и зелень. Уложить слоями томаты и специи.
2. Приготовить рассол из воды, сахара и соли. Прокипятить и вылить поверх овощей.
3. Организовать гнет и оставить на 5 дней.
4. При необходимости доставать помидорки и подавать на стол небольшими порциями.

С томатным соком

Сочная закуска гармонично сочетается с любыми гарнирами: картофелем, рисом или гречкой. Рецепт приготовления прост, не требует специальных кулинарных навыков.

Список ингредиентов:

• 2,5 кг помидоров;
• 1,5 л томатного сока;
• 100 г сахара;

Технология приготовления:

1. Помидоры промыть, удалить плодоножки. Проткнуть у основания вилкой или зубочисткой, чтобы овощи равномерно пропитались рассолом.

Как хранить соленые зеленые помидоры после приготовления

Зеленые или бурые томаты можно приготовить солеными, с легкой кислинкой или со сладковатым привкусом. А если добавите пару стручков горького перца или хрен, получается великолепная острая закуска!

Блюда готовятся очень быстро, без закатки в банки. Для приготовления удобнее всего использовать кастрюлю или глубокую миску. А если порезать томаты некрупными кусочками, засолка займет всего несколько часов. Но даже целые помидоры будут готовы через 1-2 дня.

Соленые зеленые помидоры на зиму

Соленые зеленые помидоры на зиму — закуска для настоящих ценителей разносолов. Это вкусная и необычная холодная закуска, которая подходит практически к любому блюду. Рецепт оценят любители крепких спиртных напитков.

Ингредиенты:

• вода — 500 мл;
• сахар — 20 г;
• соль — 20 г;
• помидоры зеленые — 500-600г;
• укроп свежий — небольшой пучок;
• листья вишни или черной смородины — 2 шт.;
• хрен — 5 см.

Хрен помойте и, не очищая, нарежьте колечками. Укроп помойте и накрошите не очень мелко. В вымытую и стерилизованную банку выложите листья вишни или смородины, хрен и укроп. Сверху чередуя, укладывайте слоями томаты и укроп.

В банки залейте воду, чтобы отмерить нужное количество жидкости, и слейте ее в кастрюлю. Добавьте в воду соль с сахаром и закипятите. Горячим рассолом залейте зеленые помидоры и сразу герметично укупорьте банки крышками.

Переверните их, установив на крышки, укутайте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения. Остывшие банки с солеными зелеными помидоры храните в прохладном месте.

Зеленые помидоры резаные дольками на зиму в банках

Интересный и вкусный продукт для вашего домашнего стола – дольки маринованных зеленых помидоров. Угощение легко заготовить на зиму в стеклянных банках. Оцените простой и проверенный рецепт.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• перец черный горошек – по вкусу;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.;
• вода – 3 стакана.

Промываем зеленые помидоры и разрезаем их на дольки. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи и присоединяем их к овощам. Плотно укладываем продукты в подготовленные стеклянные банки. Заливаем их отдельно приготовленным маринадом из воды, соли, сахара, перца и уксуса.

Закрываем заготовки крышками и отправляем их стерилизоваться. Для этого в большой кастрюле кипятим воду и опускаем в нее банки с содержимым на 15 минут. После процесса стерилизации, заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и оставляем до полного остывания. Остывшие банки с зелеными помидорами можно уносить на долгое хранение в прохладное место.

Рецепт малосольных зеленых помидор с чесноком и зеленью без закатки

Этот традиционный вариант всегда дает неизменно отличный результат. Всего сутки и вкуснейшие соленые помидорчики уже на вашем столе! Если же вам нравятся разнообразие и пикантные нотки, поэкспериментируйте с зеленью.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг зеленых помидор;
• 1 перец сладкий или острый по вкусу;
• 8 зубчиков чеснока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. с горкой соли;
• 2-3 ст. л. сахара;
• 50 мл 9% уксуса;

Помидоры помойте, вырежьте плодоножки. Нарежьте кусочками произвольного размера, лучше не крупными. Резаные томаты сложите в глубокую миску. Удалите семена из перца, нарежьте небольшими кусками. Отправьте к помидорам.

Чеснок очистите, раздавите ножом на доске и мелко нарубите. Добавьте в миску. Всыпьте соль с сахаром, влейте растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Мелко порубите зелень. Засыпьте в миску с овощами и перемешайте.

Оставьте в маринаде при комнатной температуре на 30-40 минут. По истечении этого времени еще раз тщательно перемешайте, переложите в плотно закрывающуюся посуду. Закройте крышку и поставьте в холодильник не менее чем на сутки. В течение этого времени несколько раз перемешайте.

Можно ли добавлять другие ингредиенты в рецепт соленых зеленых помидоров быстрого приготовления

Фото: goodfon.ru

Обожаешь пиццу, но уже не знаешь с чем ее приготовить? Тогда тебе точно пригодится наша подборка! Собрали 25 интересных вариантов начинок для пиццы на любой вкус и все случаи жизни!

1. Быстрая начинка с колбасой

Фото: etopizza.ru

Тебе понадобится: 150 г колбасы, 4 ст.л. томатного соуса, 200 г твердого сыра, 2 помидора.

Приготовление: Смажь основу для пиццы томатным соусом и присыпь частью сыра. Сверху разложи кружочки помидоров и колбасы, и засыпь оставшимся сыром.

2. С грибами и каперсами

Фото: hipdir.com

Тебе понадобится: 100 г шампиньонов, 5 веточек базилика, 50 г пармезана, 3 ст.л. томатного соуса, 1 помидор, 1 ст.л. каперсов, оливковое масло.

Приготовление: Смажь тесто томатным соусом, разложи кружочки помидоров и присыпь рубленым базиликом. Сверху выложи пластинки грибов, посыпь каперсами, сбрызни маслом и засыпь сыром.

3. Начинка для пиццы с курицей и оливками

Фото: photorecept.ru

Тебе понадобится: 1 куриное филе, 3 ст.л. томатного соуса, 1 помидор, 100 г моцареллы, 50 г сыра, 1 луковица, 10 оливок, зелень.

Приготовление: Отвари куриное филе до готовности и разбери на волокна. Смажь основу для пиццы томатным соусом, разложи пластинки моцареллы, а сверху – кружочки помидора. Присыпь рубленой зеленью, а на нее разложи курицу, мелко рубленый лук и половинки оливок. Засыпь пиццу тертым сыром.

4. С ветчиной, копченой курицей и колбасками

Фото: 2gis.ru

Тебе понадобится: 100 г ветчины, 10 оливок, 100 г сыра, 2 ст.л. томатного соуса, 1 луковица, 50 г копченой курицы, 50 г колбасок.

Приготовление: Смажь основу томатным соусом и разложи кольца лука. Сверху разложи произвольно измельченные мясные ингредиенты, а потом – оливки. Засыпь пиццу сыром.

5. Начинка для пиццы «4 сыра»

Фото: teslacraft.org

Тебе понадобится: 100 г моцареллы, 100 г эмменталя, 50 г горгонзолы, 50 г пармезана, специи, оливковое масло.

Приготовление: Смажь основу для пиццы оливковым маслом и присыпь специями. Сверху разложи кусочки моцареллы и эмменталя, на них – мелко раскрошенную горгонзолу, и засыпь все тертым пармезаном.

20 отличных рецептов теста для пиццы на кефире

6. Начинка для пиццы с охотничьими колбасками

Фото: lamajo-house.ru

Тебе понадобится: 2 охотничьи колбаски, 5 оливок, 125 г моцареллы, 60 г твердого сыра, 1 помидор, 1 ст.л. томатного соуса, чеснок, 3 шампиньона.

Приготовление: Смажь основу пиццы соусом, присыпь тертой моцареллой и специями. Сверху разложи кружочки помидоров, а на них – колбаски, чеснок, грибы и оливки. Засыпь твердым сыром.

7. Начинка «Гавайская»

Фото: freshslice.com

Тебе понадобится: 120 г консервированных ананасов, 150 г курицы, 50 г ветчины, 100 г сыра, 2 ст.л. томатного соуса, специи.

Приготовление: Заранее отвари или запеки курицу, и разбери ее на волокна. Смажь основу для пиццы томатным соусом, присыпь специями и разложи курицу с ветчиной. Сверху разложи нарезанные ананасы и засыпь тертым сыром.

8. Начинка для пиццы «Маргарита»

Фото: strjapuchka.ru

Тебе понадобится: 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 6 листочков базилика, 8 черри, 200 г моцареллы.

Приготовление: Обжарь измельченный чеснок на оливковом масле, добавь к нему томатную пасту и протуши 2 минут. Туда же добавь рубленый базилик, и смажь соусом основу. На нее разложи кусочки моцареллы и половинки черри.

9. С кальмарами, пармезаном и моцареллой

Фото: povar.ru

Тебе понадобится: 200 г колец кальмаров, 3 ст.л. томатного соуса, 6 оливок, 50 г пармезана, 150 г моцареллы, зеленый лук, специи.

Приготовление: Смажь тесто томатным соусом и разложи кусочки моцареллы с кольцами оливок. Сверху выложи кальмаров, присыпь все зеленым луком, а в конце – тертым пармезаном.

10. С сосисками, грибами и солеными огурцами

Тебе понадобится: 3 сосиски, 60 г копченой колбасы, 40 г грибов, 1 соленый огурец, 2 черри, 100 г сыра, кетчуп, майонез.

Приготовление: Смажь основу пиццы кетчупом и майонезом, а потом присыпь половиной сыра. Нарежь все ингредиенты кольцами и пластинками и выложи в произвольном порядке, а сверху снова засыпь сыром.