Лечо нежное без уксуса и масла: полезный и вкусный рецепт

Лечо нежное без уксуса и масла: полезный и вкусный рецепт

Введение

Лечо — это классическое блюдо, которое любимо многими за его насыщенный вкус и универсальность. Однако традиционные рецепты часто включают уксус и масло, что может быть неприемлемо для тех, кто придерживается диеты или стремится минимизировать использование консервантов. В этой статье мы рассмотрим рецепт нежного лечо без уксуса и масла, который сохранит все полезные свойства овощей и порадует вас своим вкусом.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Перец болгарский	500 г
Помидоры	500 г
Лук	200 г
Сахар	1 ст. ложка
Соль	1 ч. ложка
Вода	100 мл

Полезные свойства ингредиентов

• Перец болгарский: богат витамином C, антиоксидантами и клетчаткой.
• Помидоры: содержат ликопен, который снижает риск хронических заболеваний.
• Лук: источник витамина C, калия и фитонцидов.

Пошаговая инструкция

1. Перец и лук, нарезать кубиками.
2. Помидоры измельчить в блендере или натереть на терке.
3. В кастрюле смешать помидоры, сахар, соль и воду, довести до кипения.
4. Добавить перец и лук, варить 20-25 минут на среднем огне.
5. Готовое лечо остудить и разложить по стерилизованным банкам.

Советы по подаче

Это лечо идеально подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельная закуска. Вы можете добавить его в супы или использовать как начинку для салатов.

Советы по хранению

Храните лечо в холодильнике не более 5 дней. Для длительного хранения разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Связанные вопросы и ответы:

Почему в этом рецепте не используется уксус и масло

Для многих лечо — это способ сохранить овощи до следующего сезона. Вкусная закуска, которую едят с гарнирами, добавляют в пиццу и используют для заправки борща. Классический рецепт заготовки на зиму предполагает наличие уксуса. Это обосновывается тем, что кислота является консервантом и так салат лучше хранится. Однако не всем нравится такой вариант. Рецепт лечо без уксуса ничем не хуже.

Откуда пришел рецепт

Есть распространенное мнение, что корни этого блюда уходят в Болгарию. Но это совсем не так. Заблуждение появилось из-за консервы в советское время, которая называлась «Лечо по-болгарски». На самом деле эти банки приходили в СССР из дружественной Венгрии. Так как лечо было дефицитным товаром и не все могли его приобрести, хозяйки стали экспериментировать с помидорами, перцем и луком. Именно эти ингредиенты стали основой для любимой заготовки. Пропорции можно менять по своему вкусу.

Сейчас существует множество вариаций закуски. Ее делают с добавлением различных овощей, грибов,, зелени и даже риса. Однако, мало кто знает, что лечо в Венгрии — отдельное самостоятельное блюдо, которое заливают яйцом и едят с белым хлебом.

Для настоящего венгерского лечо используют только спелые томаты — никакой томатной пасты.

Советы по приготовлению

Тем, кто решить попробовать приготовить лечо впервые, нужно кое-что знать.

• Для приготовления лечо нужны спелые мясистые помидоры. Такой салат получится более густым. Даже чуть переспевшие плоды подойдут. Однако, не стоит брать подгнившие томаты. Это испортит вкус и сделает продукт опасным для здоровья.
• Если в рецепте есть свежая зелень , то ее нужно добавлять за несколько минут до окончания процесса.
• Банки должны быть простерилизованы, а крышки следует прокипятить.
• Томаты лучше очистить от кожицы. Тем более, что это несложно. Надрежьте помидор крест на крест и опустите на минутку в кипящую воду. Затем переложите в холодную воду, и кожица слезет без труда.

Рецепт лечо без уксуса с баклажанами

Для этого рецепта понадобится:

• Томаты — 3 кг;
• Сладкий перец —1,5 кг;
• Баклажаны — 1,5 кг;
• Соль — 3 столовых ложки;
• Сахарный песок — 0,5 стакана;
• Растительное масло — 0,5 стакана.

Как готовить?

• Вымыть овощи.
• Помидоры крупно нарезать и измельчить до пюреобразного состояния. Сделать это можно с помощью блендера, комбайна или мясорубки.
• Перец почистить, удалить семена и порезать крупными кусочками.
• Баклажаны порезать колечками, посыпать каждый кусочек солью. Оставить на час, чтобы ушла горечь. После этого нужно ополоснуть для устранения лишней соли.
• Готовые пластинки баклажан порезать небольшими брусочками.
• В большую кастрюлю поместить пюре из томатов, сахар, соль, растительное масло. Довести до кипения и варить 25 минут. Помешивать.
• Добавить перец с баклажанами и варить еще 30 минут. Периодически помешивать.
• Горячее лечо разложить по банкам, герметично укупорить. Перевернуть верх дном, укрыть чем-нибудь теплым и оставить до тех пор, пока банки не остынут.

Лечо без масла и уксуса

Простой рецепт, не требующий дополнительных ингредиентов. Для приготовления понадобится:

• Томаты — 5 кг;
• Перец сладкий — 3 кг;
• Сахар — 0,3 кг;
• Соль — 4 столовых ложки.

Как приготовить:

• Вымыть овощи.
• Измельчить помидоры до пюреобразного состояния.
• Перец почистить, удалить семена. Нарезать средними квадратиками.
• Томатную массу поместить в большую кастрюлю и на слабом огне варить 40 минут. Помешивать.
• Добавить соль и сахарный песок.
• Варить еще 10 минут.
• Добавить перец.
• Варить еще 25 минут. Не забывать помешивать, чтобы закуска не приставала к кастрюле.
• Горячее лечо разложить по банкам, герметично укупорить. Перевернуть верх дном, укрыть чем-нибудь теплым и оставить до тех пор, пока банки не остынут.

Как сохранить вкус лечо без добавления уксуса

Маргарин, сливочное и растительное масло могут использоваться в рецептах в качестве жира, но они не всегда взаимозаменяемы. Как мы и рассмотрели ранее, все они имеют свои особенности, и это очень сильно влияет при замене. 

Важно : Стоит сразу отметить, что сливочное масло и маргарин нельзя заменить на растительное масло в рецептах, где их добавляют в твердом виде. Например, в песочном тесте (где масло растирают в крошку с мукой и сахаром), или в слоеном тесте. При замене на растительное масло текстура теста получится совсем не такой, как нужно, и выпечка не получится. 

Маргарин и сливочное масло могут быть взаимозаменяемы во многих рецептах выпечки, например, в печенье и пряниках. Они придают примерно одинаковую текстуру, однако учтите, что у сливочного масла более молочный вкус. Также маргарин содержит трансжиры, менее полезные, чем насыщенные жиры в сливочном масле.

Растительное масло может быть использовано в более легкой по текстуре выпечке, например в маффинах или капкейках. Оно часто предпочтительно в рецептах, где необходим нейтральный вкус. Не забывайте о том, что растительное масло более жидкое, чем сливочное, и его могут использовать в меньшем количестве. Можно ориентироваться по следующим соотношениям: 5 г сливочного масла = ¾ ч. л. растительного; 10 г = 1,5 ч.л.; 15 г = 2,5 ч. л.; 30 г = 1,5 ст.л.; 55 г = 3 ст. л.; 75 г = ¼ стакана; 115 г = 1/4 ст. + 2 ст. л.; 150 г = ½ стакана; 170 г = 1/2 ст.; 200 г = ¾ стакана; 450 г = 1,5 стакана.

В некоторых рецептах растительное масло неплохо заменяет сливочное масло, но это может повлиять на текстуру и вкус. Сливочное масло придает тесту рассыпчатость, а растительное масло делает его более влажным. В связи с этим растительное масло точно не стоит использовать для рассыпчатых кексов и, чаще всего, для печенья, а вот для замены в нежных капкейках оно подойдет вполне неплохо.

Кокосовое масло также можно использовать для замены сливочного. Оно обладает специфическим вкусом, так что имейте это ввиду перед добавлением. Выпечка с кокосовым маслом получается особенно хрустящей, поэтому смело используйте его в качестве замены для печенья и другой плотной выпечки. Помните о том, что перед добавлением кокосовое масло нужно растопить. 

Вафельные трубочки со сгущенкой вареной Хозяйке на заметку: Важно помнить, что изменение типа жира может повлиять на готовую выпечку, всегда лучше проэкспериментировать с небольшими порциями, чтобы убедиться, устроит ли вас получившийся результат или стоит придерживаться рецепта. В случае необходимости можно вносить небольшие корректировки в зависимости от ваших предпочтений и доступных ингредиентов.

Какие ингредиенты используются вместо масла в этом рецепте

Это блюдо прекрасно сохраняет вкус овощей, делая их доступными даже зимой. Вариантов приготовления лечо множество: от классического до оригинальных. Рассказываем о лучших рецептах лечо на зиму.

1. Классическое лечо

Закуска из овощей родом из Венгрии завоевала популярность далеко за пределами своей родины. Этот яркий и ароматный микс из сладкого болгарского перца, помидоров и лука понравится многим.

Ингредиенты

Для более яркого вкуса можно добавить любую зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Лечо подают как самостоятельную закуску, используют в качестве гарнира или добавляют в мясные блюда.

1. Овощи промойте под проточной водой. Перцы очистите от семян.

2. Перцы нарежьте крупной соломкой. Помидоры измельчите в пюре блендером. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке.

3. В кастрюлю налейте масло, добавьте лук и морковь. Жарьте до мягкости и слегка золотистого цвета овощей.

4. К овощам добавьте томаты и специи. Доведите массу до кипения.

5. Положите в кастрюлю болгарский перец. Варите еще около 20—30 минут. Перец должен стать мягким.

6. В конце добавьте уксусную кислоту. Варите еще 5 минут.

7. Разлейте лечо по банкам и закатайте крышками.

8. Храните в прохладном месте.

2. Лечо с кабачками

Очень простая закуска с добавлением кабачков. Если вы не знаете, куда еще можно положить этот овощ, такой рецепт станет находкой.

Ингредиенты

Для блюда подойдет любой сорт перца.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед нарезкой все овощи нужно помыть.

1. Кабачки нарежьте большими кубиками, а перец — соломкой толщиной 1—2 см.

2. Помидоры измельчите с помощью блендера. Должно получиться томатное пюре.

3. Лук нашинкуйте полукольцами, морковку натрите на терке.

4. В кастрюлю налейте масло, разогрейте его и добавьте лук с морковкой. Обжаривайте овощи 4—5 минут.

5. К овощам добавьте помидоры и специи. Доведите все до кипения.

6. Выложите кабачки и перец в эту массу. Варите, пока овощи не станут мягкими.

7. Добавьте уксус и варите еще 5 минут.

8. Разлейте горячую массу по банкам, закройте крышками.

9. Храните лечо в прохладном месте.

3. Лечо с томатной пастой

Упрощенный вариант классической венгерской закуски. Вместо свежих помидоров используется томатная паста, что делает процесс более быстрым.

Ингредиенты

Лучше всего использовать томатную пасту с минимальным содержанием соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт отлично подходит для тех, у кого нет мясорубки или блендера.

1. Перец помойте и очистите от семян, нашинкуйте его крупной соломкой. Лук нарежьте полукольцами.

Можно ли приготовить лечо без уксуса и масла, сохраняя его остроту

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно.

Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

 

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

 

 

• 3 кг помидоров (лучше мясистых)
• 1 кг сладкого перца
• 1 ст. ложка крупной соли
• 3 ст. ложки сахара
• зелень
• специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
• чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

1. Нарезать кусочками болгарский перец.
2. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

   Нарезаем перец

3. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
4. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

   Готовим лечо

5. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

 

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

Какие преимущества у лечо без уксуса и масла по сравнению с традиционным рецептом

Ингредиенты рецепта « Лечо из зеленых помидор »:

• Помидоры (зеленые) - 3 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Болгарский перец - 1 кг.
• Растительное масло - 300 гр.
• Уксус (9%) - 200 гр.
• Соль - 100 гр.
• Сахар - 300 гр.

Пищевая ценность блюда «Лечо из зеленых помидор» (на 100 грамм ):

Калории: 79.9 ккал.

Белки: 0.8 гр.

Жиры: 4.4 гр.

Углеводы: 9.5 гр.

Число порций: 40

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Лечо из зеленых помидор»

1. Все овощи очистить, нарезать, сложить в кастрюлю, добавить масло.
2. Поставить на огонь. Варить после закипания около 1 часа.
3. Добавить сахар, соль, уксус. Варить еще минут10.
4. Горячее лечо разложить по стерильным банкам, закрыть. Укутать одеялом, выдержать до полного остывания.

В рецепте используются зеленые помидоры, в анализаторе считаем как красные, потому что зеленых нет, а КБЖУ у них примерно одинаковое.

Как подготовить овощи для приготовления нежного лечо

Сочное, ароматное лечо – это вкусная, универсальная зимняя заготовка. Она подается в качестве самостоятельной закуски, как гарнир ко вторым блюдам, добавляется в овощные рагу. При приготовлении лечо овощи проходят минимальную термическую обработку, сохраняя все полезные свойства, а добавление уксуса обеспечивает длительный срок хранения заготовки. Но далеко не всем людям можно употреблять этот консервант. Оптимальным решением станет лечо без уксуса на зиму, имеющее насыщенный, пикантный вкус.

Как приготовить лечо без уксуса

Рецепты лечо без уксуса станут идеальным вариантом для семей с детьми. Такая зимняя заготовка подойдет людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы , сопровождающимися повышенной кислотностью желудка.

Можно ли сделать без уксуса

Лечо без уксуса – это зимняя заготовка, популярная среди многих хозяек. Она станет вкусным дополнением к меню для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы . В качестве консерванта вместо уксуса используются другие, натуральные и полезные продукты.

Чем можно заменить уксус

Лечо без укуса – универсальное блюдо, так как каждая хозяйка может добавлять в него свои любимые продукты по вкусу. Многие из них используются как консервант вместо уксуса – томатный сок или пасту, кетчуп , репчатый лук, чеснок.

Подготовка

Чтобы приготовить вкусное, аппетитное лечо без добавления уксуса, нужно подготовить все необходимое – емкости, инвентарь и ингредиенты . В рецептах зимней заготовки используются практически любые овощи – болгарский перец, помидоры, баклажаны, цукини, репчатый лук, чеснок.

Отбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением ароматного овощного лечо на зиму нужно подготовить все продукты. Основные правила подготовки ингредиентов :

1. Помидоры – сочные, спелые, без следов повреждений и гнили.
2. Болгарский перец – крупный, сладкий и мясистый.
3. Репчатый лук – лучше всего сладких сортов, иначе лечо может получиться слишком острым.

Во многие рецепты входит также чеснок, зелень укропа или петрушки . Пряностей не нужно брать много, они могут полностью «перебить» вкус овощей. Для маринада используется томатная паста или кетчуп.

Подготовка емкости

Чтобы лечо хранилось всю зиму и не портилось, нужно правильно выбрать и подготовить емкости . Банки и крышки нужно промыть под проточной водой с содой, просушить, затем. Это можно сделать в духовке, микроволновой печи или на пару.

Вкусные пошаговые рецепты лечо без уксуса на зиму

В кулинарии применяется множество пошаговых рецептов приготовления лечо без уксуса. Они отличаются легкостью и простотой приготовления, для зимней заготовки потребуются только простые и доступные ингредиенты. Такие рецепты отлично подходят даже начинающим хозяйкам.

Лечо без уксуса и масла

Лечо без масла и уксуса – легкая и полезная овощная закуска, которая не принесет вреда фигуре и разнообразит повседневное меню.

Продукты :

• болгарский перец – 14 шт.;
• помидоры – 12-14 шт.;
• чесночные зубчики – 6-8 шт.;
• сахарный песок – 130-180 г;
• соль – на свое усмотрение;
• зелень укропа;
• перец-горошек и душистый, молотый кориандр.

Помидоры нужно ошпарить крутым кипятком, через несколько секунд очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками. У сладких перцев удалить плодоножки, убрать семена и нарезать тонкой соломкой.

Подготовленные овощи следует пересыпать в большую кастрюлю и проварить на слабом огне 8-10 минут. Затем добавить измельченные чесночные зубчики, сахар, посолить и протомить еще 35-40 минут.

Банки стерилизовать любым удобным способом, разложить готовое лечо из перца и помидор без уксуса и закатать. Емкости укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Белорусское

Белорусское лечо имеет приятный, насыщенный вкус и пряный аромат . Благодаря этому оно отлично сочетается с мясом, макаронами, картофелем, может подаваться как закуска.

Продукты :

• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий салатный перец – 6-7 шт.;
• чесночные зубчики – 4-5 шт.;
• сахарный песок – 120 г;
• соль – 1 ст. л;
• смесь молотых перцев.

Сладкие перцы нужно очистить от семян и плодоножек, помидоры от кожицы – после этого овощи мелко нарезать, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку.

Все ингредиенты и половину помидоров всыпать в большой сотейник, протомить на медленном огне 9-10 минут. Далее досыпать в лечо оставшиеся томаты, смесь молотых перцев, соль, сахар и проварить еще 32-35 минут. Разложить по подготовленным банкам и закатать.

С томатной пастой и острым перцем

Лечо с томатной пастой без уксуса с добавлением жгучего перца понравится любителям острых закусок . Количество перца можно увеличивать или уменьшать в зависимости от желаемой остроты заготовки.

Каков процесс приготовления нежного лечо без уксуса и масла

Ингредиенты

46 добавлений в

Процесс приготовления

Август … сезон помидор, перцев, закаток … И даже не смотря на то, что свежие овощи это и вкусно и полезно, справиться с урожаем бывает не под силу. Поэтому на помощь приходит консервация! Так приятно зимой, открыв баночку, вспомнить солнечные дни, вдохнуть аромат лета и наполнить организм витаминами с минимальным содержанием добавок и консервантов …

И я, и муж очень любим лечо, как в свежем, так и консервированном виде. Обычно я делаю со всем урожаем сразу (и помидоры, и морковка, и кабачки, и перец), но в сезон, помидоров столько, что приходится искать альтернативу. И вот я ее нашла в книжке рецептов. Это лечо по-домашнему очень благородно сочетает в себе вкус томатов и перцев. Для аромата я позволила себе добавить немного лука. Вот что получилось.

Ингредиенты: помидоры, перец, лук, чеснок, соль, сахар, уксус.

Первым делом помидоры нужно очистить от кожуры. Для этого я их обдаю кипятком. Затем пропустить через мясорубку.

Перец помыть, удалить сердцевину и порезать дольками примерно по 1, 5 см. Лук – полуколечками.

Все ингредиенты выложить в кастрюлю мультиварки (помидоры, перец, лук).

Затем добавить масло, соль, сахар, чеснок, уксус.

Перемешать.

Закрыть крышку, выбрать режим «Тушение» и готовить 1 час. В это время помыть и простерилизовать банки с крышками. Горячее лечо разлить, закатать.

И наслаждаться ярким богатым вкусом сладкого лета в тусклые холодные зимние дни. Приятного аппетита!

Можно ли добавить другие специи или травы в это лечо

Как приготовить лечо из болгарского перца с грибами? Это необычный рецепт, который идеально подойдет любителям грибных закусок. Оригинальное сочетание овощей с грибами и нежным сметанным соусом. Это блюдо не предназначено для длительного хранения и не относится к домашним заготовкам, его нужно употреблять в свежеприготовленном виде.

Такая закуска станет украшением праздничного стола и порадует вашу семью и друзей за домашним ужином. Чтобы подчеркнуть аромат и придать блюду пряный привкус, в рецепт добавлены зелень и специи.

Ингредиенты:

• перец болгарский красный – 500–600 г;
• помидоры – 400 г;
• грибы свежие (любые на ваш вкус) – 300 г;
• сметана – 100 г;
• рис – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт. (среднего размера);
• сливочное масло – 1 стол. ложка;
• паприка молотая и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Рис промыть под проточной водой и ошпарить кипятком. Затем залить рис стаканом воды, добавить соль и сливочное масло и поставить на медленный огонь. Варить рис до мягкости. Перец очистить, промыть и нарезать крупной соломкой. Томаты ошпарить кипятком, нарезать на кружочки, грибы – тонкими пластинками. Лук измельчить полукольцами.

2. На дно глубокой сковородки или сотейника выложить слоями:

• нижний слой – помидоры;
• средний слой – сладкий перец;
• верхний слой – отваренный рис.

3. Каждый слой слегка посолить. Воду немного подогреть и растворить в ней сметану. Отдельно обжарить на растительном масле лук и грибы. Перед окончанием приготовления добавить в грибы паприку и смесь воды со сметаной, все хорошо перемешать и снять с огня. Получится густой сметанно-грибной соус, которым нужно залить выложенные слоями овощи.

4. Сотейник со всеми ингредиентами поставить на медленный огонь и тушить в течение 20 минут. До полной готовности блюдо доводится в разогретой духовке. О готовности горячей закуски можно судить по румяной корочке, образовавшейся на поверхности. Блюдо можно подавать к столу горячим или холодным.